鸡蛋，几乎包含了人体所需的全部营养，被誉为“理想的营养库”。
除了能够为人体补充营养，最近的一项研究表明，常吃鸡蛋还有助于预防心脑血管疾病。
近日，北京大学流行病学与卫生统计学系的研究人员使用靶向核磁共振的技术检测了4000多名参与者血浆样本中225种代谢物，发现适度的鸡蛋摄入，或许能够通过增加血液中心脏健康代谢物的数量，从而降低心血管疾病的风险。
升高好胆固醇
鸡蛋摄入与高密度脂蛋白（好胆固醇）的浓度呈现正相关。
这些高密度脂蛋白水平的提高，有助于清除血管中的胆固醇，改善胆固醇代谢特性，从而对心血管有保护作用。
促进肝脏对坏胆固醇的代谢
鸡蛋摄入量与载脂蛋白A1指标呈正相关。而载脂蛋白A1可以使外周的胆固醇运送到肝脏进行代谢，从而有助于降低坏胆固醇的水平。
简单来说，研究人员通过实验数据推测鸡蛋的摄入能改变机体代谢，进而降低心血管疾病的风险。
降低2型糖尿病和高血压的风险
此前，美国波士顿大学研究团队在《营养素》Nutrients上发表的一项研究也显示，每周摄入≥5个鸡蛋，患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32%。
鸡蛋怎么吃更健康？
控量：每周食用3～6个
鸡蛋有益，却不是吃得越多越好。
中国医学科学院阜外医院的一项研究结果显示：每周食用3～6个鸡蛋更有利于健康，罹患心血管疾病的风险也较低。
*** ：水煮更佳
煮鸡蛋是简单又健康的鸡蛋吃法，不需要额外加油、盐，既好消化又好吸收。
煮鸡蛋一定要冷水下锅，待水开后再转小火煮5～6分钟左右关火，然后焖个3～4分钟左右，即可食用。
进食：蛋黄不要丢
生活中，有些人只吃蛋白不吃蛋黄，认为蛋黄中胆固醇含量高，对身体不好。
事实上，健康人群每天1~2个鸡蛋，不仅可以供给营养，还有预防心脑血管疾病的功效。
现代研究显示，鸡蛋黄富含卵磷脂、钙、磷、铁以及多种维生素等，有促生长发育、镇静等作用。
中医理论则认为，蛋白性微寒，蛋黄性温，蛋黄、蛋白合食性平，共补气血，助力健康。
责任编辑 杨林雨
来源 浦东发布
真的想问：鸡蛋一天到底吃几个最健康？有一种超级食材，家家厨房都有，一年四季都能买，营养价值远远超出我们的想象，它就是鸡蛋。
但关于鸡蛋的争议着实不少。有人说鸡蛋黄胆固醇含量高，吃多了会导致高胆固醇、高血脂，每天只能吃一个；还有人说鸡蛋吃多了会得胆结石等等。
那么，鸡蛋到底该不该吃？一天最多吃几个最健康？今天我们来详细说说。
1
鸡蛋吃多了会高胆固醇、高血脂？
先说结论：正常健康人不用过于担心鸡蛋吃多了会导致高胆固醇。
首先，日常饮食中影响血脂水平的两个主要危害因素是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。鸡蛋中的脂肪含量的确不低，但饱和脂肪的含量并不高，且还有对调节血脂水平有利的卵磷脂。
其次，至于鸡蛋中较高的胆固醇含量，其实不用过于担心。这是因为人体内胆固醇70%左右都来自自身合成，食物摄入的胆固醇只占很少一部分。而且，正常人体对于胆固醇水平有着相对智能的调节机制，一旦摄入胆固醇增加，则体内合成的胆固醇会适当减少。
也就是说，即便鸡蛋的胆固醇含量高，只要人体血脂代谢能力正常，吃下去的这点胆固醇，并不会影响血脂。
此外，一项大型研究表明，每天吃1个鸡蛋，有助于降低心血管疾病发病和死亡的风险。另一项研究也表明，每天摄入3个以内的鸡蛋，有利于降低健康年轻人低密度脂蛋白坏胆固醇（坏胆固醇）水平，对血脂健康有益。
2
鸡蛋一天到底吃几个最健康？
讲到这里，很多人可能会问，鸡蛋还是要 *** 吃吧？如果已经有高血脂、高血压等慢性病，还能吃鸡蛋吗？
1、正常成年人，建议每天吃1个鸡蛋（包括蛋黄）
首先，我国居民膳食指南中建议，正常成年人每周应摄入280～350克蛋类，以一个鸡蛋50～60克计算，大约是每周吃6～7个鸡蛋，也就是每天1个蛋。
其次，再从大家担心的胆固醇的角度，来看看权威机构推荐摄入量。由中国血脂管理指南修订联合专家委员会、国家心血管病专家委员会、中华医学会心血管病学分会、中国卒中学会共同修订的《中国血脂管理指南（2023）》中指出，成人每日胆固醇摄入量应不高于300毫克。一个鸡蛋的胆固醇含量大概在200毫克左右，考虑到每日饮食中其他食物也会提供一定量胆固醇，每天吃1个鸡蛋对于成年人来说，也是适宜的。
2、孕期、哺乳期、青春期学生、健身增肌和大病初愈恢复期的人士，建议一天最多吃3个鸡蛋
对于孕期、哺乳期妇女，以及处于青春期的中学生、健身增肌和大病初愈恢复期的人来说，他们对优质蛋白质的需求往往比普通人更大，将鸡蛋作为补充优质蛋白的来源是很好的方式。
如果日常饮食中动物性食物的比例不大，只要注意鸡蛋的烹饪方式，采取蒸、煮等少油无油方式，每天吃2～3个鸡蛋问题不大。
当然，如果日常饮食中已经有足够的奶、肉、鱼、大豆等食物，则不建议再额外增加鸡蛋的摄入量，依然保持每天1个鸡蛋就可以。
3、高血脂人群，要注意控制脂肪总摄入量，其中鸡蛋建议一天不超过1个，一周不超过5个
对于高血脂人群来说，他们的脂类代谢已经出现了问题，对于食物来源的胆固醇和体内自我合成胆固醇的调节能力比不上正常人，因此对于胆固醇的摄入要格外敏感一些。
根据卫健委今年发布的《成人高脂血症食养指南》，高胆固醇血症者每天胆固醇摄入量应该控制在200毫克以内。也就是说，吃1个鸡蛋就可能会面临胆固醇摄入超标的风险。
如果这类人群日常饮食中其他高胆固醇的食物，如动物内脏（脑、肝、心）、红肉（猪牛羊）、虾等不算太多，也没有摄入太多油脂（尤其是动物油脂和高油的加工食品），那么建议每天吃不超过1个鸡蛋。如果摄入了比较多的高胆固醇食物，那就要相应控制鸡蛋的摄入，比如吃半个，或者只吃2/3的蛋黄。
4、肥胖人群，要注意控制总膳食摄入量，包括鸡蛋
对于有肥胖问题的人群来说，需要控制饮食热量和脂肪的摄入量。尽管鸡蛋的脂肪组成中饱和脂肪不算太多，但依然不建议吃太多。一项大型人群研究表明，若每周吃鸡蛋大于6个，肥胖人群的全因死亡率会有显著增加。
不过，对这个研究结果建议大家也要科学看待。一方面，吃几个鸡蛋和肥胖人士的饮食结构有关。一些处于减重期的朋友，在清淡饮食的基础上，用蒸、煮鸡蛋提供优质蛋白、矿物质，大量新鲜蔬果、杂粮提供维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物的方式，作为减重饮食搭配，也是可以的。
另一方面，吃几个鸡蛋和肥胖人士的血脂水平有关。如果肥胖的同时血脂水平高，那也要按照前述建议，每天摄入1个以内的鸡蛋。可以选择其他食物补充优质蛋白，如低脂脱脂奶、大豆类、低脂瘦肉等。
最后，还想提醒大家的是，除了关注吃鸡蛋的量，记得同时要注意鸡蛋的烹饪方式（尽量采用蒸煮等方式加工鸡蛋，避免煎炸蛋），以及饮食整体搭配是否合理。
煮鸡蛋时，煮得老一点还是嫩一点好？人工智能告诉你答案今天我们和人工智能探讨一下，如何在日常生活中更好地食用鸡蛋，以保证我们的身体健康。
问题一：煮鸡蛋时，是煮得老一点好还是嫩一点好？当然是煮得嫩一点比较好。煮鸡蛋时可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，煮三分钟左右的鸡蛋口感最嫩，容易被人体消化吸收。如果煮的时间过长，鸡蛋的口感会变硬，营养也会流失。
为了让荷包蛋的口感更嫩，可以在清水中加入少量醋，而不是加盐，然后等水开后再将鸡蛋放入水中煮三到四分钟即可。那么，茶叶蛋和卤鸡蛋与刚煮熟的嫩鸡蛋相比，有什么不同之处呢？
首先，口感不同。茶叶蛋和卤鸡蛋的口感比嫩鸡蛋更加浓郁。茶叶蛋在 *** 过程中会敲碎蛋壳，使鸡蛋质地更加松散，吃起来有点像炖蛋。而卤鸡蛋则通过卤制过程使鸡蛋入味，质地更加坚韧，口感更加有嚼劲。
其次，色泽不同。茶叶蛋在煮制过程中会渗入茶叶的颜色，形成淡黄色的外表。而卤蛋则呈黑色和红褐色。刚煮熟的嫩鸡蛋通常呈白色或淡黄色。
第三，营养价值不同。虽然茶叶蛋和卤鸡蛋都是通过二次加工制成的，但是在一定程度上会破坏鸡蛋的营养成分。茶叶中含有生物碱成分，在烧开时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合形成不易消化的结合体。长期食用可能会对胃造成 *** ，影响营养物质的消化吸收。卤鸡蛋在 *** 过程中使用的辅料，如酱油、米醋、生姜、盐巴等也可能会影响营养价值。总的来说，刚煮熟的嫩鸡蛋营养价值相对较高。但是茶叶蛋和卤鸡蛋也有自己独特的风味和口感，可以根据个人的喜好来选择。
真的想问：鸡蛋一天到底吃几个最健康？有一种超级食材，家家厨房都有，一年四季都能买，营养价值远远超出我们的想象，它就是鸡蛋。
但关于鸡蛋的争议着实不少。有人说鸡蛋黄胆固醇含量高，吃多了会导致高胆固醇、高血脂，每天只能吃一个；还有人说鸡蛋吃多了会得胆结石等等。
那么，鸡蛋到底该不该吃？一天最多吃几个最健康？今天我们来详细说说。
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鸡蛋吃多了会高胆固醇、高血脂？
先说结论：正常健康人不用过于担心鸡蛋吃多了会导致高胆固醇。
首先，日常饮食中影响血脂水平的两个主要危害因素是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。鸡蛋中的脂肪含量的确不低，但饱和脂肪的含量并不高，且还有对调节血脂水平有利的卵磷脂。
其次，至于鸡蛋中较高的胆固醇含量，其实不用过于担心。这是因为人体内胆固醇70%左右都来自自身合成，食物摄入的胆固醇只占很少一部分。而且，正常人体对于胆固醇水平有着相对智能的调节机制，一旦摄入胆固醇增加，则体内合成的胆固醇会适当减少。
也就是说，即便鸡蛋的胆固醇含量高，只要人体血脂代谢能力正常，吃下去的这点胆固醇，并不会影响血脂。
此外，一项大型研究表明，每天吃1个鸡蛋，有助于降低心血管疾病发病和死亡的风险。另一项研究也表明，每天摄入3个以内的鸡蛋，有利于降低健康年轻人低密度脂蛋白坏胆固醇（坏胆固醇）水平，对血脂健康有益。
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鸡蛋一天到底吃几个最健康？
讲到这里，很多人可能会问，鸡蛋还是要 *** 吃吧？如果已经有高血脂、高血压等慢性病，还能吃鸡蛋吗？
1、正常成年人，建议每天吃1个鸡蛋（包括蛋黄）
首先，我国居民膳食指南中建议，正常成年人每周应摄入280～350克蛋类，以一个鸡蛋50～60克计算，大约是每周吃6～7个鸡蛋，也就是每天1个蛋。
其次，再从大家担心的胆固醇的角度，来看看权威机构推荐摄入量。由中国血脂管理指南修订联合专家委员会、国家心血管病专家委员会、中华医学会心血管病学分会、中国卒中学会共同修订的《中国血脂管理指南（2023）》中指出，成人每日胆固醇摄入量应不高于300毫克。一个鸡蛋的胆固醇含量大概在200毫克左右，考虑到每日饮食中其他食物也会提供一定量胆固醇，每天吃1个鸡蛋对于成年人来说，也是适宜的。
2、孕期、哺乳期、青春期学生、健身增肌和大病初愈恢复期的人士，建议一天最多吃3个鸡蛋
对于孕期、哺乳期妇女，以及处于青春期的中学生、健身增肌和大病初愈恢复期的人来说，他们对优质蛋白质的需求往往比普通人更大，将鸡蛋作为补充优质蛋白的来源是很好的方式。
如果日常饮食中动物性食物的比例不大，只要注意鸡蛋的烹饪方式，采取蒸、煮等少油无油方式，每天吃2～3个鸡蛋问题不大。
当然，如果日常饮食中已经有足够的奶、肉、鱼、大豆等食物，则不建议再额外增加鸡蛋的摄入量，依然保持每天1个鸡蛋就可以。
3、高血脂人群，要注意控制脂肪总摄入量，其中鸡蛋建议一天不超过1个，一周不超过5个
对于高血脂人群来说，他们的脂类代谢已经出现了问题，对于食物来源的胆固醇和体内自我合成胆固醇的调节能力比不上正常人，因此对于胆固醇的摄入要格外敏感一些。
根据卫健委今年发布的《成人高脂血症食养指南》，高胆固醇血症者每天胆固醇摄入量应该控制在200毫克以内。也就是说，吃1个鸡蛋就可能会面临胆固醇摄入超标的风险。
如果这类人群日常饮食中其他高胆固醇的食物，如动物内脏（脑、肝、心）、红肉（猪牛羊）、虾等不算太多，也没有摄入太多油脂（尤其是动物油脂和高油的加工食品），那么建议每天吃不超过1个鸡蛋。如果摄入了比较多的高胆固醇食物，那就要相应控制鸡蛋的摄入，比如吃半个，或者只吃2/3的蛋黄。
4、肥胖人群，要注意控制总膳食摄入量，包括鸡蛋
对于有肥胖问题的人群来说，需要控制饮食热量和脂肪的摄入量。尽管鸡蛋的脂肪组成中饱和脂肪不算太多，但依然不建议吃太多。一项大型人群研究表明，若每周吃鸡蛋大于6个，肥胖人群的全因死亡率会有显著增加。
不过，对这个研究结果建议大家也要科学看待。一方面，吃几个鸡蛋和肥胖人士的饮食结构有关。一些处于减重期的朋友，在清淡饮食的基础上，用蒸、煮鸡蛋提供优质蛋白、矿物质，大量新鲜蔬果、杂粮提供维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物的方式，作为减重饮食搭配，也是可以的。
另一方面，吃几个鸡蛋和肥胖人士的血脂水平有关。如果肥胖的同时血脂水平高，那也要按照前述建议，每天摄入1个以内的鸡蛋。可以选择其他食物补充优质蛋白，如低脂脱脂奶、大豆类、低脂瘦肉等。
最后，还想提醒大家的是，除了关注吃鸡蛋的量，记得同时要注意鸡蛋的烹饪方式（尽量采用蒸煮等方式加工鸡蛋，避免煎炸蛋），以及饮食整体搭配是否合理。
来源：科普中国
煮鸡蛋时，最忌直接下锅，教你正确做法，又鲜又嫩，营养不流失煮鸡蛋时，最忌直接下锅，教你正确做法，又鲜又嫩，营养不流失
很多人都爱吃煮鸡蛋，口感软嫩，味道鲜美，可以给身体补充营养，消化吸收率也很高，做法也特别简单，但也有技巧。如果直接把鸡蛋放进锅里煮，鸡蛋容易破裂，口感也不鲜嫩；要是煮的时间长了，蛋黄还比较干。
今天给大家分享一下煮鸡蛋的正确 *** ，学会后保证煮出来的鸡蛋特别嫩，味道也鲜美，不会破壳，营养不流失。
【煮鸡蛋】
1、买一些新鲜鸡蛋，煮鸡蛋更好用新鲜鸡蛋，含有的营养和水分也是最丰富的，煮出来口感好，味道鲜香。把鸡蛋放入水中，把蛋壳搓洗一下，洗干净后用清水浸泡10分钟。
煮鸡蛋之前，鸡蛋用清水浸泡，可以给鸡蛋补充一些水分，这样口感会更加鲜嫩，不容易煮老。泡的时间不用太长，5~10分钟即可。
2、鸡蛋泡好后捞出，就可以煮鸡蛋了。煮鸡蛋用什么水？冷水下锅还是开水下锅？冷水下锅煮的时间长，鸡蛋会煮得比较老；开水下锅温度高，水不停地翻滚，蛋壳容易炸裂，导致蛋白流出，损失营养。
正确做法是，锅里加水大火加热，等到水温有点烫手后，放入鸡蛋，这个水温是最合适的。蛋白在60℃就会凝固，这个水温下锅，能保证蛋白在1~2分钟内迅速凝固，这样蛋壳就不会破，蛋白也不会外流，不会损失营养。
3、煮鸡蛋时除了加水，还要加2样调料，煮出来的鸡蛋更软嫩、更鲜美，这2样调料就是食盐、醋。醋是酸性的，可以软化蛋壳，这样蛋壳不容易破，也能让鸡蛋更软嫩；食盐和鸡蛋中的谷氨酸结合，会生成谷氨酸钠，也就是味精，让鸡蛋的味道变得非常鲜美。
4、加入食盐、醋后，大火煮开后小火煮6分钟，就可以关火了，热水里焖4分钟，鸡蛋就完全熟透了。捞出鸡蛋磕破，放入冷水中浸泡一会儿，有2个作用，一个是给鸡蛋降温，这样剥壳的时候不会烫手；另一个是让水分渗透到鸡蛋内，起到润滑作用，蛋壳轻轻一碰就掉了。
5、冷水浸泡2分钟左右，就可以捞出鸡蛋了，在桌子上磕两下，让鸡蛋产生多一点裂纹，然后用手顺着裂纹一抠，两半蛋壳就下来了，剥出了完整的鸡蛋，吃起来特别鲜嫩。
现在大家知道了吧，煮鸡蛋并不是直接把鸡蛋放进水里煮就行了，想要煮得口感鲜嫩，不炸裂不流失营养，还要掌握一些技巧。
①鸡蛋用清水浸泡10分钟，补充水分；
②水温五六十度时放入鸡蛋，水里加入食盐、醋2样调料，鸡蛋更软嫩，更鲜美。
③煮6分钟、焖4分钟，鸡蛋内外都刚刚好凝固，口感特别嫩，吃起来不噎人。
④鸡蛋煮熟后磕破，用冷水浸泡，非常好剥壳。
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如果一个人坚持365天，每天吃一个水煮蛋，身体会有哪些变化？如果一个人坚持365天每天吃一个水煮蛋会怎样？
有人说，每天吃一个水煮蛋不仅能养生，皮肤也会变好，你对此感到好奇，便开始了坚持每天早上吃一个水煮蛋的挑战，时间规定为一年，那么一年后，你的身体会有什么变化？
坚持每天吃水煮蛋的之一天，早上起来，你给自己煮了一个鸡蛋，刚开始吃的时候，你还有些不习惯，差点被蛋黄噎到，吃完喝了一大口水。
坚持每天吃水煮蛋的第五天，你开始习惯每天吃一个水煮蛋，同时你还给自己备了牛奶，这也是你的早餐。
坚持每天吃水煮蛋的第十五天，你感觉你早上起床后，不像以前那样没精神了，工作上也不容易分心，效率也提升了很多。这是因为鸡蛋具有很高的营养价值，坚持吃可以一定程度上提高人的能量。
坚持每天吃水煮蛋的之一个月，如果你在挑战前，有称了体重的话，你会发现不知不觉中，你的体重减轻了几斤，这一变化让你感到惊喜。这是因为水煮蛋是很丰富的蛋白质，而蛋白质让人有饱腹感，能够减少热量的摄入，而且不容易升高血糖，导致脂肪的存储，所以对控制体重有很好的帮助。
坚持每天吃水煮蛋的第三个月，你早上起床照镜子发现，之前因熬夜而变得蜡黄的皮肤，如今变得红润有光泽。这是因为鸡蛋的营养价值很高，坚持长期吃水煮蛋，可以改善身体接收营养状态，让面部看起来更加红润，有光泽。
坚持每天吃水煮蛋的第六个月，你发现你的记忆力相对以前来说，变得更好了，不再像以前那样丢三落四，给你的生活带来一些麻烦。
坚持每天吃水煮蛋的第九个月，你发现自己很少生病了，坚持吃水煮蛋这几个月以来，身体的免疫力也好了很多。
坚持每天吃水煮蛋的一年，你对照着自己一年前的照片，发现自己整个人都变了很多，人更精神也更有气质了，拥有一个健康的身体确实能让生活更丰富多彩，对于每天早上一个水煮蛋的挑战，你决定继续坚持下去。
而且，水煮蛋不止能够给人带来营养，同时对于减肥的人群，也可以搭配一些蔬菜水果，来帮助更健康地减肥。需要注意的是，更好不要嫌麻烦一次性煮熟很多鸡蛋，一般可以存放三天，在冰箱里可以存放四五天，但时间太长就不新鲜了，更好是煮熟就立马吃掉，更有营养。
那么土鸡蛋真的要比普通鸡蛋更有营养吗？应该怎么吃更好？
土鸡蛋也就是农家散养，吃虫子的老母鸡下的蛋，蛋黄个头大还黄，而普通鸡蛋是大型的养鸡场里，标准化饲养的鸡，这种鸡下的蛋，颜色不但浅，甚至有个时候还会散开。
但实际上，这两种鸡蛋吃进去，对我们的人体产生的影响并没有什么不同。
土鸡蛋价格更高一点，是因为母鸡下蛋产量比较少，而且市面上没有那么多的土鸡蛋，真正的土鸡蛋脂肪的含量更高，吃起来也就更香。普通的鸡蛋，因为有更科学的饲养配方，所以其中的钙镁铁等矿物质营养也更好。
有人会问，那土鸡蛋和普通鸡蛋的蛋黄颜色不一样啊？
根据主流的说法，鸡蛋的蛋黄颜色主要是取决于母鸡吃的什么，一般可能家里喂给鸡吃的饲料中，胡萝卜素含量比较高，就很可能会导致蛋黄的颜色比较深，但这些也不能代表，哪种鸡蛋的营养价值更高。
那有人又要问，普通鸡蛋的蛋黄容易散开是怎么回事呢？
这主要是运输和保存的问题，而且普通鸡蛋相比较其他食物，它的营养价值已经很丰富，对比荷包蛋、煎蛋、蒸蛋等一切鸡蛋的做法，它更有营养。
对此，你有什么想说的？又有什么独到的见解呢？欢迎留言与大家一起讨论！
每天早上吃一个水煮鸡蛋，一段时间后会有何变化？会升血脂？鸡蛋可以说是日常生活中很常运用到的食材，作为价格便宜，营养价值高的食物，深受人们的喜爱。本身鸡蛋的可塑性很强，除了自身美味之外又可以跟其他食物搭配，因此可根据自己的需求去选择。不少人会坚持每天早上吃一个水煮鸡蛋，有这种饮食习惯能带来哪些变化呢？
鸡蛋可以提供营养物质，作为蛋白质重要来源，除了提供生长发育，生命活动维持所需要的能量，还能获取维生素、微量元素、矿物质，其中的叶黄素促进眼睛健康，保护视力，当然，正处于生长发育阶段，基本营养需求要满足，鸡蛋搭配其他营养食物可以增强免疫能力的同时促进生长发育。
当然，想要促进大脑健康，满足肝脏所需要的蛋白质需求，吃鸡蛋也可以实现。一早上身体活动所需要的能量也可以通过吃鸡蛋的方式来提供，好处多种多样。
会血脂升高吗？
许多人担心吃鸡蛋会获取胆固醇，从而影响血脂变化，主要原因是鸡蛋中的蛋黄含有一定量的胆固醇，坏的胆固醇长时间大量摄入，会加速高血脂到来，血液变得粘稠，身体正常循环无法保持，可能会让某些部位供血不足，进而引发疾病。
但是，一个鸡蛋所含有的胆固醇量并不多，加上本身鸡蛋也含有卵磷脂，可以辅助调节血脂，因此不用担心吃一个水煮鸡蛋就影响血脂变化。只要不是过量吃鸡蛋或者经常摄入其他富含脂肪，胆固醇的食物，不用担心血脂超标威胁健康。
正确吃鸡蛋要注意什么？
吃鸡蛋是一门学问，需要掌握 *** ，才能提供营养物质的同时避免健康受到威胁，其中鸡蛋煮熟再吃很关键。
有的人觉得生吃鸡蛋更营养，避免高温破坏鸡蛋中的营养成分，却不知道没有煮熟的鸡蛋可能含有部分细菌，微生物，肠胃功能薄弱的人吃了生鸡蛋会有不良反应，因此需要煮熟再吃。
另外，鸡蛋虽然营养价值高，但也不代表吃越多越好。有的人过量吃鸡蛋，可能会增加消化压力，甚至摄入过多的胆固醇，从而带来负面影响，每天吃鸡蛋的量控制在两个以内。
根据以上内容可以得知，每天吃一个水煮鸡蛋好处颇多，因为鸡蛋含有的营养物质丰富，身体可以正常吸收且适应，许多好的变化看得见。当然，如果吃鸡蛋的量有控制好，不用担心影响血脂，真正会让血液变得粘稠的是其他不健康的食物以及错误生活方式。
早上一个水煮鸡蛋，长期坚持，对身体有哪些好处每天早上吃一个水煮鸡蛋，很多人都有这个习惯，无论大人和小孩，每天一个鸡蛋都是有好处的。很多人都知道，吃鸡蛋有好处，但具体有哪些好处？
如果你能每天早上坚持吃一个水煮鸡蛋，那吃过一段时间后，身体会有什么变化呢？
1.抵抗力增强，不容易生病
鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，在优质蛋白质食物中，排名之一，比牛奶还要好，名副其实的优质蛋白质冠军食物。另外，鸡蛋还含有丰富的微量元素和维生素，比如钙铁和维生素AD等。每天早上一个水煮鸡蛋，坚持一段时间，就会发现体质增强了，还不容易生病。
2.有益于大脑的发育
特别是对于青少年儿童和脑力工作者等用脑较多的人群。青少年儿童记忆力很重要，每天都要学习大量的知识。脑力劳动者，每天也要耗费很多脑细胞，充足的营养能够使大脑发育的更好，鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，能够营养大脑神经，提高脑细胞的活性化程度，增强记忆力，健脑益智，预防老年痴呆。
3.保护视力
每天早上一个水煮鸡蛋，有保护视力的作用，青少年经常看电脑或者是看手机，中老年人视力退化，在平常的时候可以吃些鸡蛋，这样可以补充身体的维生素a，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害，它们同时有助于减少患老年白内障的风险，眼睛看东西可以更清楚。
水煮蛋没有味道，吃煎鸡蛋行不行呢？
煎鸡蛋的时候如果用大火，会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。所以，还是水煮鸡蛋更靠谱。
煮鸡蛋时，最忌冷水下锅，教你正确做法，鸡蛋超鲜嫩，营养全保住煮鸡蛋是最近冷水下锅，这样做出来的鸡蛋不仅口感不好，而且也容易炸裂，导致营养流失严重。
大家好，这里是百变小厨坊。鸡蛋是生活中非常常见的一种食材，它的营养元素非常丰富，非常的滋补。
基本上家家户户都会囤大量的鸡蛋，每一个人每天都会吃上一到两个鸡蛋，用于补充人体所需的营养。
我们鸡蛋常见的吃法有西红柿炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煮鸡蛋最常见最普遍的做法就是煮鸡蛋了，因为大部分人都认为煮鸡蛋可以更加好的保存鸡蛋的营养元素不流失，做出来的鸡蛋吃起来也更加营养。
当然这种想法是正确的，但是很多朋友在做煮鸡蛋的时候，要么是冷水下锅，要么是开水下锅，其实这两种 *** 都是错的。
今天就来给大家分享煮鸡蛋的正确做法，让你煮出来的鸡蛋哥哥不老不嫩，口感刚刚好，营养全保住，而且煮好之后鸡蛋壳和鸡蛋一点也不粘连，轻轻一剥就开了。
剥出来的鸡蛋和鸡蛋壳都非常的完整，说是用手一碰就开也不为过，下面就来看看我是怎么做的吧。
首先根据自家人口的数量准备适量的鸡蛋，我们家是三个人，我这里准备了六个鸡蛋，准备好的鸡蛋放入到盆子里面，接着加入清水，水的量稍微多一点，然后用手轻轻的这样搓动，让鸡蛋壳表面充分的被水润湿打湿。
正是因为鸡蛋表壳非常的脏，不仅有不明的一些物体物质以及脏东西鸡粪等等，还有许多的细菌，我们肉眼不可见，总之非常脏。
因此，在下锅煮之前，我们一定要先把鸡蛋清洗干净，揉搓两下之后，往里面加入一勺食用小苏打，再加一小勺盐，一小勺米醋。然后再次用手搓一搓，让食盐、小苏打、白醋充分的溶解在水里面，也更好的被包裹在鸡蛋的表壳上。
白醋具有很好的软化作用，而小苏打具有很好的清洁作用，不仅可以用来做面食，而且具有很强的清洁能力。
然而食盐具有消毒杀菌的作用，把这三种物质利用起来，就可以很好的将鸡蛋表壳的脏东西清洁下来，尤其是鸡蛋上面的一些比较顽固性的脏东西，那么利用白醋就可以将其进行软化，这样在后期洗的过程中就更加方便了。
揉搓均匀后放在水中浸泡三分钟，接下来的时间我们先往锅里面加入足量的清水，加水的时候一定要多加一点，根据鸡蛋的数量来决定。
接着放一勺食盐，随便找一个比的勺子，把食盐搅拌至完全溶解，水里面加一点食盐可以增加水的密度。
我们在做鸡蛋的时候加一点盐，这样可以防止在煮鸡蛋的过程中，鸡蛋和我们的锅底发生碰撞而导致鸡蛋壳破裂。
而平时我们煮水饺或者是煮面条的时候，在水里面加一点盐，和这个的原理是完全不一样的，煮面条的时候加一点盐，可以让我们的面条更加的劲道，不容易断裂，做出来的饺子更有韧劲，不容易破皮。
接着用大火来烧水，经过三分钟的浸泡，现在鸡蛋壳表面的脏东西也已经被得到软化了，现在来洗就能很轻松的把它表面清洗干净。
洗的时候可以用家里面的百洁布，但是我们浸泡过后，上面呢就已经得到了软化。
直接徒手也可以洗的非常干净，很多朋友在买鸡蛋的时候，看到超市里面琳琅满目的鸡蛋，有黄皮的、白皮的，甚至有红皮的，光看到这些鸡蛋的颜色就不知道怎么来挑选了。
其实不同颜色的鸡蛋，它是不同品种和不同颜色的鸡下出来的蛋，营养上面是没有任何差别的，只是可能在口感方面会有所区别，因此呢在价格方面也就有所差异了。
像我现在盆子里面洗的是两种鸡蛋，像这种白壳鸡蛋比黄皮鸡蛋就要贵上几毛钱一斤。
因此如果我们在购买鸡蛋的时候，对鸡蛋的口感没有任何要求的话，那么就可以选择价格更加划算的鸡蛋来进行选择购买。
看一下洗出来的水非常的脏，接着将里面的脏水倒去，然后放到流动自来水下面反复的多冲洗几次。
在流动清水的冲刷下，每一个鸡蛋就会变得非常的干净，像这样洗出来的鸡蛋表壳已经非常干净了，这样的鸡蛋不管是炒出来还是煮出来，都吃起来会更加的放心，而且呢，煮出来的鸡蛋也不会有任何异味。
生活中很多朋友不喜欢吃煮鸡蛋，就是因为总感觉煮出来的鸡蛋有一股鸡屎味，但是像我们这样清洗干净之后，那么你也就可以放心的吃了，绝对不会有任何的味道。
像这样洗出来的鸡蛋每一颗都晶莹剔透的，这个时候锅里面的水也已经烧到锅底起了这种很多的小泡泡了，这个时候我们就可以沿着锅边轻轻的将鸡蛋划入到锅里面。
很多朋友在煮鸡蛋的时候，要么是直接冷水下锅，要么就是把水煮到沸腾，煮到开起来再下鸡蛋，这两种 *** 都是不正确的，难怪要么做出来的鸡蛋口感不好，要么就是直接开裂了。
而正确的做法就应该是在水撕开未开的这个时候把鸡蛋下进来，并且要保持水的量是充足的，要保持所有的鸡蛋完全被淹没在水里面，然后盖上锅盖，用中小火来煮。
很多朋友煮出来的鸡蛋要么开裂，要么煮熟之后，里面的鸡蛋吃起来口感不好，甚至是没有煮熟，里面的蛋黄是一种流心状，吃起来粘粘的。
这和煮鸡蛋的时间以及火候也是有关系的，火太大了，鸡蛋壳就容易被煮裂，火太小了，鸡蛋煮出来口感不好，里面的鸡蛋黄非常的噎人，一点也不嫩。
所以正确的做法是中小火慢慢的煮八分钟，八分钟里面的鸡蛋就已经完全熟透了，想要吃糖性鸡蛋的话，煮六分钟就可以。
煮好之后立刻揭开锅盖，把鸡蛋控水捞出看一下，每一个鸡蛋都非常的完整，因此像这种的方式煮出来的鸡蛋粒粒完整，不破皮，不开裂。
煮好的鸡蛋立刻盛入凉水中过凉，用我们平时学过的热胀冷缩的原理，这样可以快速的使鸡蛋壳降温的同时，而且可以迅速的让鸡蛋壳和我们的鸡蛋中间出现一个空隙。
这样我们在剥鸡蛋壳的时候就不会出现粘连的情况，鸡蛋壳剥起来也就非常的容易了，可以说是用手一碰，鸡蛋壳就开了。
剥鸡蛋壳之前，我们先将他的鸡蛋壳敲一敲，再用手轻轻的按一下鸡蛋壳，现在用手轻轻一摸，鸡蛋壳就完全分开，并且鸡蛋也很容易就被取出来了。
整个过程简单快捷，没有出现任何的粘连的情况，而且剥出来的鸡蛋壳也非常的完整，并不是七零八碎的，剥下来的鸡蛋壳都可以完全的复合回去，是不是感觉这样剥鸡蛋壳非常的简单快捷，并且非常神奇呢？
而且可以看到这个鸡蛋煮出来特别的嫩滑，表面也非常的Q弹，因此想要把鸡蛋煮好非常的简单，只要你掌握今天给大家分享的这几个点，那么你也可以做出这种嫩滑好吃有营养的水煮蛋了。
接下来再给大家分享一个水煮蛋的好吃的做法，完全剥出来的鸡蛋，我们把它切成薄片。
再准备一把青线椒，切去根部，然后切成辣椒圈，切好后收入盘中备用，喜欢吃辣的可以再加一点小米椒，再准备一点生姜末和蒜末，适量葱花。
把锅烧热，往里面倒入适量的植物油，油烧到六成热的时候，把鸡蛋块放进来，用大火将鸡蛋煎一煎，煎至两面金黄。
这个时候可以看到锅里面出现了大量的泡沫，这都是正常情况，不用担心，在后期它会自动消失。
这个时候把生姜、蒜、小葱倒进来，辣椒圈也加进来，翻炒出蒜香味。
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接着加生抽，蚝油一勺白糖，适量胡椒粉，一点味精，把调料炒至融化，翻炒均匀。
这样一道做法简单好吃又下饭的炒水煮鸡蛋就做好了，有了它之后啊，一次吃三大碗米饭都不够哦！
喜欢的朋友赶快收藏起来试一试吧，那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。
鸡蛋营养，怎么吃更好？揭秘营养吸收与优化的小窍门！描述：鸡蛋是一种营养丰富的食材，但你是否知道如何在食用过程中更大限度地吸收其中的营养呢？今天，我将为大家揭秘鸡蛋的吃法技巧，教你如何优化鸡蛋的营养吸收，让你的健康生活更上一层楼！
窍门一：合理烹调
正确的烹调方式可以保留鸡蛋中的营养成分。煮鸡蛋时，不要过度煮熟，避免造成营养流失。炒鸡蛋时尽量少放油，以减少热能摄入。选择水煮或者蒸煮的方式，可以更好地保留鸡蛋中的营养物质。
窍门二：搭配合理
鸡蛋与其他食材的搭配也是非常重要的。搭配蔬菜可以提供丰富的纤维素和维生素，增强饱腹感，促进排便。例如，将鸡蛋和西蓝花一起蒸熟，不仅美味，而且可以提供更多的营养素。
窍门三：不要剥壳放置太久
剥壳后的鸡蛋更好在食用前不久进行处理。鸡蛋被剥壳后，蛋白质容易氧化，导致营养价值下降。所以，在剥壳后尽快食用，以保证鸡蛋中的营养不流失。
窍门四：适量搭配其他食材
适量搭配其他食材也是增加鸡蛋营养吸收的一种 *** 。例如，将鸡蛋与富含维生素C的水果一起食用，可以帮助身体更好地吸收其中的铁元素。合理选择搭配食材，能够让鸡蛋的营养效果更佳。
窍门五：综合营养摄入
最后，记得要保持均衡饮食，多样化摄入其他营养食材。鸡蛋虽然营养丰富，但并不能代替所有营养需求。通过多种食材的综合摄入，能够更好地满足身体的营养需求，使你的饮食更加健康。
通过以上的小窍门和技巧，我们可以在食用鸡蛋时更好地吸收其中的营养。合理的烹调方式、搭配适当的食材、及时剥壳食用、合理搭配其他食材，以及保持均衡饮食，都能够帮助我们优化鸡蛋的营养吸收，让我们的身体得到更好的滋养。
