#每天学会一道菜#现在已经是秋天了，进入秋季以后，我们要注意补水防燥，日常可以多喝点滋补润燥的家常汤，可以有效预防秋燥。而鸭汤就是不错的家常汤，大家可以常做给家人喝，可以补水润燥又健康，安稳舒服进入过完秋天，同时为寒冷的冬天储存能量。
今天和大家分享的就是用鸭肉 *** 的汤菜，叫作“酸萝卜海带老鸭”汤，鸭肉属于凉性食材，常吃可以清热去火，所以吃鸭肉是一个非常不错的选择，秋天最馋这肉，它比牛肉便宜又营养，有养胃，清热降火的功效，鸭肉的吃法有很多种，但是我觉得更好吃的就是用鸭肉和泡萝卜炖汤。
“泡萝卜海带老鸭汤”是集美食养生、滋补、食疗为一体的川菜汤菜菜品。此汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，喝上一碗酸香开胃，特别舒服。不说了，下面还是来看看我的具体做法。
首先准备好主要食材：老鸭子半只、泡萝卜2个、泡发的海带1片
炖煮所需调料：老姜1块、泡姜一块、泡辣椒2个、白酒1勺、花椒十几粒、鸡精2克 香葱1根
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把老鸭打整干净，用火把鸭子表皮烧一下，去除鸭子的绒毛，同时把鸭子的腥味去除一部分，然后洗净剁成块，然后把鸭子肉冷水下锅，放入生姜和大葱、白酒1勺，开大火烧开，煮2分钟把鸭子的血水焯水。
【步骤二】：鸭肉焯完水后，我们捞出来，用热水冲洗，把鸭肉浮沫和杂质清洗干净，把水沥干备用。
【步骤三】：把泡萝卜切成条，泡好的海带切成装盘块备用。
【步骤四】：泡生姜切成片、泡辣椒切成段、生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末分别装盘。
【步骤五】：锅中放油烧热，将鸭块倒入干锅中翻炒，把水汽炒干，炒出油脂，炒至表皮微黄，放一勺白酒继续翻炒。
【步骤六】：鸭肉炒出酒气，放入泡萝卜、泡生姜和泡辣椒，继续翻炒，把泡萝卜的水汽炒出来。
【步骤七】：然后把鸭肉泡萝卜、泡姜片、泡辣椒、海带一起放入炖锅中，开大火烧开，打去泡沫，放入十几粒花椒、老姜和大葱，然后开小火慢炖1个小时。
【步骤八】：鸭肉炖煮熟，放入1勺鸡精、香葱，搅拌均匀出锅成菜。
好吃又好喝的“老鸭肉泡萝卜海带汤”就炖好了，做法非常简单。把鸭肉剁成块，放入锅中，放入泡萝卜和海带一起炖好就可以了，但是做这道菜，要想好吃又好喝，我们要注意以下几点。
（1）鸭子我们更好把它用火烧制一下，把鸭肉的绒毛烧掉，同时鸭肉用火烧后炖出的味道更香，我们焯鸭肉要凉水下锅，这样才能把血水焯干净。
（2）焯完水的鸭子肉一定要把水汽炒干，用白酒喷制一下，这样可以让鸭肉的腥味减少，炖出的汤不好吃都难。还有就是炖鸭肉我们要用开水，或者80度以上的热水哦！记住要冷水炖鱼热水炖肉。
（3）做这道菜一定要选老鸭子，一般来说鸭年龄在一年以上，这样的鸭子炖出来才好吃。家里边要是有砂锅的更好用砂锅来炖，用砂锅炖煮才能够更好的出味，同时我们炖汤要一次添足，中途更好不要加水。
以上内容是我和大家分享的“泡萝卜海带老鸭汤”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
?? 酸萝卜老鸭汤 超级暖胃 、也暖心之一步：鸭子洗净（加水放入锅中去除血水）第二步：从泡菜罐里面捞出82年的老酸萝卜（备注不酸不要）2个?泡豇豆一把（四川就喜欢泡菜）切好备用第三部：锅中捞出老鸭子（洗净备用）第四步：取一小把虫草花（开水泡）一定开水泡第五步：起锅烧油油温7成热，倒入酸萝卜?泡豇豆。炒香，倒入鸭子，一并炒香 （3分钟左右）第六步：倒入汤锅，大烧开，转小火熬1小时?虫草花。第7步:闻着香味，都感觉超级美味，盛一碗出来给更爱的人，一定先喝汤，在吃肉 第8??步：吃完，等着老公洗碗
清热去燥滋补开胃得山药酸萝卜老鸭汤：健脾养胃、味美营养丰富！鸭肉性凉，秋天食用鸭肉不仅可以滋润肠胃 ，还能有效的去火降燥。山药性温，用它和鸭肉一起熬汤，再加点酸萝卜，能很好的化解鸭肉本身的油腻，酸爽鲜香开胃。老鸭和山药又有丰富的营养，搭配一起，不温不热、补而不燥、清热去火、健脾养胃。最适合秋天喝，老少皆宜！
下面就跟大家分享一下，滋补美味山药酸萝卜老鸭汤的好吃做法。
材料：老鸭、山药、酸萝卜、姜片、小葱、食盐、料酒、鸡精、枸杞。
做法：
一、老鸭清洗干净，剁成大块，冷水泡去血水，再冲洗干净。
二、锅中倒入适量的清水，鸭块冷水下锅，加入姜片、小葱、料酒一起煮开。
三、煮开之后，撇去浮沫，捞出鸭块，热水冲洗干净备用。
四、铁棍山药去皮洗净，切段装盘备用。
五、起锅烧油，油热放入姜片、葱段炒出香味。再把焯过水的鸭肉下锅，一起翻炒至金黄色。这样能更好的去除鸭肉的腥味，汤汁更加鲜美可口。
六、翻炒好之后，倒入炖锅，倒入开水。再倒入适量的酸萝卜，中小火一起炖一个小时。
七、炖一个小时之后，再加入切好的山药炖煮30分钟。
八、炖好撒入食盐、鸡精、枸杞，一起搅拌均匀调味，一锅清爽开胃的山药酸萝卜老鸭汤就做好了。
这道清润下火开胃的山药酸萝卜老鸭汤 ，老鸭营养丰富清热，山药软糯养胃，酸萝卜酸爽可口。熬出来的汤鸭香浓郁 、原汁原味的鲜美 ，一点都不油腻。口感和滋补功效都是很棒的，秋天必备养生汤！
这道酸萝卜鸭汤，分分钟光盘鸭肉焯水，目的是去血水，后面熬汤就会很鲜啦焯水后，用凉水冲净，主要是把血沫冲掉少许油，炒去鸭肉上面的水汽水汽差不多啦就放入酸萝卜，姜，我还加了泡芹菜，泡椒，全是自己做的泡菜，一起炒一会，炒出泡菜的香气然后放进砂锅里面，加入开水，开始熬汤吧不是老鸭，所以熬了二十多分钟，加入白萝卜，白萝卜下了十分钟过后加入大葱，再几分钟就可以起锅咯。成品。嘻嘻。除了鸭肉以外的其他配件合照。养发,高VB3,高VB2,高蛋白
冬日更爱酸甜口，满分酸萝卜老鸭汤究竟怎么做？作为川渝地区一等一的美味，每到寒冷的冬季都会想到—酸萝卜老鸭汤，又能暖身，又能开胃，好吃到停不下来。我当然也知道要做好这道菜并不是那么容易的，很多时候鸭肉的膻味都会影响味道与口感。
那么好吃的酸萝卜老鸭汤，究竟怎么做呢？
壹
选择一只肥而不腻的鸭子自然是很重要的一步，然后洗净切块处理。
剁成小块，浸泡料酒水1小时左右
中间换2-3回水
虽然麻烦，但确实能够去除很重的膻味，也能让本身的肉质更加Q弹爽糯，想到马上能和辰也一起品尝这美味的老鸭汤，就觉得特别的幸福，两个人就这样忙碌着。
贰
将处理好的鸭肉，冷水下锅。以保证肉质的鲜美，等水烧开。
要说老鸭汤的灵魂是什么—酸萝卜不可或缺，我们选择自家腌制的泡菜，这样整锅汤的味道就很容易出来。要说腌制泡菜有什么秘诀嘛，后续我会告诉你~
一般情况下，不需要腌制太久。4—5个小时就能食用，当然你腌制的越久口感也会越好。
酸萝卜洗净后切滚刀块。
看我这酸爽的表情，可想而知，这味道有多浓郁，用作煲汤在合适不过了。
弎
在玩笑打闹中，只需片刻功夫，
那边的水也烧开了。
下入酸萝卜、姜、花椒等食材。
后续就很简单了，煲2个小时即可。
虽然说等待是难捱的，但我和辰也都知道比起赏味，做饭的乐趣就在于此。好在这边风光正好。
时间稍纵即逝，满分老鸭汤就这样做好了。真是美味~
鸭肉酥烂，萝卜爽口，汤水酸香。还等什么快跟着我一起来试试吧。
冬天虽然寒冷，但找到那个一日三餐，一年四季都在一起的人，陪你疯、陪你闹。偶尔一起下下厨房。想必也是一件幸福的事吧。
愿你三冬暖，遇到对的他
?
夏天喝点老鸭汤能祛暑清补，对于女性来说还能美容养颜。炖老鸭汤我喜欢放点酸萝卜，鸭肉炖到酥软，酸萝卜清爽好吃，汤水鲜美，吃起来特别酸爽开胃。
喝点酸萝卜老鸭汤对人体有很多好处，萝卜富含多种微量元素，可以增强人体抵抗力，还能抑制癌细胞生长，鸭肉富含蛋白质，而且脂肪酸熔点低，更有利于人消化吸收，鸭肉富含B族维生素和维生素E，滋补有营养，特别适合营养不良、体质虚弱的人食用了。
话不多说，经典的酸萝卜老鸭汤怎么做的呢？
【食材】鸭肉、葱、酸萝卜、老姜
【步骤】
1、鸭肉洗干净后斩成块，注意要剔除脖子上的淋巴，这个淋巴腥味很重，如果不去除会影响到汤的味道的。
2、酸萝卜清洗掉表皮多余的酸汁，然后切成条。
3、锅里放入水，放入生姜片、葱白、一勺料酒。
4、水烧热后放入鸭肉淖水，不要等到水煮开哦，这样更有利于鸭肉排出血水，去腥效果更好，淖水后捞出鸭子控水，洗去浮末。
5、淖过水的鸭肉转入砂锅里。
6、放入酸萝卜，注入足够的水，开大火煮滚后转小火慢炖，可以放点花椒粒和八角去味。
8、鸭肉软烂，熄火，根据汤的咸淡，加少许盐调味，出锅盛出，撒入点葱花，一锅鲜美无比的酸萝卜老鸭汤就做好了。
酸萝卜的量可以根据自己个人的选择，喜欢吃酸一点可以多放一点，不喜欢太酸的可以少放一点，更好选自己腌制的酸萝卜，这样味道会更好一点，千万不要买外面卖的醋精腌制的酸萝卜，吃了对身体不好的。
酸萝卜和老鸭一起搭配，酸萝卜吸收老鸭的油脂，分解鸭肉的腥膻，让汤汁味道鲜美又不油腻，特别适合夏天食用了，多喝点老鸭汤开胃生津，真的很美味哦。
俗话说“大暑老鸭胜药补”，老鸭汤富含蛋白质、钙质等多种营养，能降火气，滋补养颜，夏天喝点老鸭汤准没错。
酸萝卜老鸭汤这么做，健康还营养，好妈妈要收藏
开春腌制的酸萝卜还有一大坛，今天取了两个出来，搭配鸭子，熬上一大锅酸萝卜老鸭汤，汤鲜味美！一家人喝的乐滋滋！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭 1只
- 酸萝卜 2个
- 生姜 1块
- 料酒 适量
- 花椒 20粒
- 干辣椒 1个
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 草果 1个
- 盐 1小勺
- 鸡精 1勺
- 枸杞 1把
- 葱花 适量
- 开水 适量
1、鸭去掉内脏，清洗干净备用！
2、水开，放入适量的料酒，姜片，鸭子去掉头和 *** ，放进去焯水！（鸭头可以放在冰箱冷冻保存，积攒起来，够一盘了，卤了吃！）
3、焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中！
4、准备好所需的配料： 八角3个，桂皮1个，草果1个，花椒20粒，干辣椒1个，香叶3片，生姜切成丝，酸萝卜切成小块备用！
5、把花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，生姜，草果，酸萝卜放进砂锅中！
6、倒入适量的开水，煮开！
7、转小火慢炖一个半小时！
8、中途打开看看，能轻松用筷子扎透了，翻面，再继续小火慢炖！
9、鸭子煮熟了，用厨房剪刀剪成小块儿，也可以用手把鸭肉撕下来！
10、把鸭汤里面的调料挑出来，方便孩子们喝！不介意的也可以不挑出来！
11、放入一小勺盐调味！
12、放入一把枸杞，再煮5分钟左右！（有条件的也可以再放几个红枣进去。我家刚好没有红枣了，就没有放！）
13、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可！
14、成品图
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一只老鸭配上半年的酸萝卜，酸汤中和油腻，年夜饭的完美配汤儿时每当过年时，必定会宰上一只上年纪的老鸭子，泡菜坛子里泡了半年的老萝卜也该隆重登场了，配上一个月前扔进坛子里的橙子皮，一锅酸爽的老鸭汤上桌，一口萝卜，一口汤，完美中和了年夜饭大鱼大肉的油腻，年夜饭的完美配汤。
冷食社·食冷心暖
家乡年夜饭
【酸萝卜老鸭汤】
小厨房·大生活
过年时泡菜坛子里的酸菜也都差不多解决完，这个时候青菜正好，去水下坛，正好补充来年酸菜萝卜，翻过年，鸭子从小养起，又是一年开始。
酸萝卜老鸭汤-食材及配料-老鸭子1只，泡萝卜2个，泡姜1块，泡豇豆2根，泡橙皮少许，泡辣椒2根，大葱1根，白萝卜1根，红枣2个，枸杞少许，冰糖1块，花椒适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量。
- *** 步骤-
准备好材料，泡菜切小块，鸭子冷水下锅放料酒焯水洗净待用。
锅中倒入少量的食用油，将焯水过的鸭子下锅，放入一勺生抽煸炒三分钟，逼出多余的油起锅待用；再将切好的泡菜入锅，放入花椒粒，炒出香味，加水煮十五分钟。
最后将煸炒好的鸭肉，泡菜汤一起放入砂锅，加入适量的清水，大葱段，胡椒粉，冰糖一块，大火煮开转小火煲三十分钟，放入白萝卜大枣枸杞，加入一勺盐继续继续煲一个小时，白萝卜炖软即可开盖喝汤了。
城市里 下班后
在我拥有的这个阳台种上我的梦
每天不要错过下厨的轻松美好时间
那瞬间 心很暖
最近迷上这道汤，一想到它酸香的味道，就想流口水，这是一个特能 *** 味蕾的美食，炖煮的时候，家里会飘着诱人的香味，让人盼着快点开饭。我和妞儿都架不住它的诱惑，一周要炖好几次，第次都可抢手。
酸萝卜老鸭汤，这搭配真是太美了，做法也特别简单，只需要一包汤料，配上老鸭块，细火煲两个小时，美美的汤就做好了。一直都觉得它太简单了，不需要写出来，直到有一天，在餐馆里点了一个老鸭汤，要38元，还没有自己在家煲的好喝，我觉得还是要写出来比较好。
这个汤的美，美在酸萝卜，经过特别腌制的萝卜配上鲜美的鸭肉（或者是其它肉类）经过长时间煲煮，萝卜的酸和咸，全都溶在汤中，再和着肉的鲜美，太美了。酸萝卜老鸭汤也可做锅，在川渝地区非常讨人喜欢。由酸萝卜老鸭汤延伸出来很多美味，可以根据自己的喜好，把鸭肉换成猪骨、猪尾巴、猪蹄、鸡块、猪肚等材料，炖出来也特别美。酸萝卜汤做好之后，空口喝非常舒服，煮一把细面丢入汤中，滑滑的面配着酸香的汤，也特别舒服。有一些时尚小餐馆中，还把这种酸萝卜汤面做卖点，喜欢的人还挺多的。咱们今天做酸萝卜汤+酸萝卜汤面，以后自己在家做也特别方便了。
酸萝卜汤
材料：酸萝卜汤料一包、鸭腿两个或者半只鸭子、（或者两同个猪蹄、或者一斤排骨、一个猪肚）。
做法：
1、准备材料，这一次用了排骨和猪肚，猪肚是之前处理好已经焯过水的，分成小份冻在冰箱中，吃的时候直接下锅就能煮，炖汤特别方便。
2、排骨冷水下锅，加一点儿料酒焯水，然后清洗干净备用。
3、接着把猪肚加上焯好水的排骨下锅，加入酸萝卜汤料，按比例加水，大火烧开后转小火炖2小时以上。
4、这汤做法并不难，但煲汤的时间一定足够，要不然萝卜会酸，汤也不好喝。
酸萝卜汤面
材料：酸萝卜汤一锅、鸡蛋面适量，小葱一把。
材料说明：酸萝卜汤面并不复杂，一把挂面煮了也挺好吃，但更好吃的还是要用鸡蛋面，如果有条件，自制面条，用部分鸡蛋代替水和面，做出来的面条煮出来会更好吃。分享鸡蛋面的做法。
1、把750克面粉加上200克清水，再放两个鸡蛋，这个比例和面，用面条机做出来的面非常好吃。
2、用厨师机把面粉和成均匀的面絮，就是图中这个样子。
3、用面条机反复轧面皮，轧到光滑细腻，面条机调到合适的厚度，轧出面条就可以了。
4、这是做好的鸡蛋面，如果有更细的面条刀，会更好。
5、然后清水煮面，面条断生就出锅，加上煮好的酸萝卜汤，如果口味偏重，可以加一点儿盐，放上小葱花就可以吃了。
多说几句：
酸萝卜汤特别简单，也特别好喝，趁着周末煲一次，一边做家务一边煲汤，闻着香味儿干着活儿，意义不只在这一锅汤了，浓浓的生活气息！
酸萝卜老鸭汤：营养丰富，酸爽开胃，冬季养生的更佳选择酸萝卜老鸭汤：营养丰富，酸爽开胃，冬季养生的更佳选择
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编给大家分享一道营养丰富的肉类美食，爱吃肉的小伙伴们一定不要错过哦，那么接下来我们就来看看，这道美食的名字吧，它的名字叫做酸萝卜老鸭汤。
现在到了十二月份，小编身边的朋友都在感叹马上就要过年了。这一句话也意味着，寒冬就要来临。那么我们必须改变饮食习惯了，吃一些能滋补身体，又能开胃的美食是冬季养生的更佳选择。所以小编今天分享的这道酸萝卜老鸭汤，大家一定要学会哦。下面有详细的步骤，一起学起来吧。
主料准备：酸萝卜、鸭肉
配料准备：香葱、生姜、洋葱、料酒、油，盐
*** *** ：
之一步：首先在买鸭子的时候，让老板帮我们把鸭子的毛和内脏都去掉，然后我们把鸭子带回家后，自己再清洗一遍，再切成小块即可。然后这时我们准备一个小碗，把鸭子放入碗中，再加入2勺料酒、少许盐、几片姜搅拌均匀后，进行腌制，时长为30分钟左右。然后我们把萝卜洗干净，切成条状，放入碗中备用。再把香葱和生姜洗净，切碎备用。
第二步：开火烧水，往锅里倒适量的水，把腌制好的鸭肉倒入锅里，用大火煮沸，将鸭肉中的血泡和杂质及时捞出，待锅里的汤煮得清爽后，捞出煮好的鸭肉，沥干水分放入碗中备用。
第三步：另起一个锅，往锅里倒适量的水，把葱片和姜片放入锅中，盖上锅盖，用大火烧开，烧出香味后，我们把鸭肉块倒入锅中进行炖煮。在这里，我们要注意一点，为了保证酸汤的纯正口感，在煮的时候，更好不要再添加其他食材，而且由于鸭子已经腌好煮过了，就不需要在油锅里煎了。当锅中的水再次沸腾时，把火关小一点，让它呈现稍微沸腾状即可。
第四步：锅里的鸭肉半熟后，将准备好的萝卜条倒入锅中，一起炖。注意把酸萝卜放进锅里会有很多泡沫，你可以撇去泡沫继续炖。这汤需要慢慢煮，所以需要我们使用小火。一定要记得，煮得越久，萝卜就越软烂，汤就越好喝，酸味也就恰到好处。最后在出锅前，我们撒上一些切碎的香葱，即可开吃。
仅需四个步骤，就能完成一道美味的酸萝卜老鸭汤，它营养丰富，酸爽开胃，冬季养生的更佳选择，大家一定不要错过。
