By 芋头呦
用料- 鲈鱼 1条
- 葱 3根
- 姜 1块
- 彩椒 1个
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 玫瑰醋 1勺
- 白糖 半勺
- 盐 1小勺
- 植物油 适量
1、鲈鱼处理干净内脏，用刀在鱼身划上几刀，抹上盐和料酒，生姜片，静置10分钟。
2、蒸鱼的盘子里先摆上姜片，再把处理过的鱼放上，鱼背放上葱，姜片和彩椒丝。
3、锅中烧水，水开放入鱼蒸6分钟左右?，关火再焖5分钟。
4、一勺料酒，一勺生抽，一勺玫瑰醋，半勺白糖调汁。 重新放点葱姜丝，倒入酱汁，油烧热淋上去，瞬间香味扑鼻
小贴士一定要控制时间哦，一斤以内6-8分钟，1斤以上的8-10分钟，时间太久就不嫩了。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这个蒸鱼绝招学会了，你做出来的清蒸鱼，绝对撑场面！味道又鲜又嫩暖暖最近在厨房忙活，又发现了不少美食和 *** 美食的小技巧，省时又省力，这就赶紧来和各位暖粉们分享啦！
今日窍门：
1.鸡肉如何不柴？
2.炒豆芽如何保持清脆？
3.番茄怎么切不会跑？
4.如何清洗猪大肠？
5.如何做土豆出锅不会碎？
6.蒸鱼鲜美入味就靠“它”？
7.微波炉还能这么用，3分钟做鸡蛋饼？
鸡肉如何不柴
咱们在家做鸡肉的时候，容易变柴变老，这两点您一定要注意了！
煎制时，将鸡皮朝下入锅，让鸡皮里面的油脂释放出来；用铲子不停地压鸡腿肉，让鸡皮所有表面都能与锅接触，受热均匀。
表面煎至金黄后，锅中倒入淘米水，淘米水中淀粉和蛋白质，让鸡肉更加鲜嫩，而且米香可以夺走鸡肉的腥味，更加增香鲜滑。
豆芽炒制如何保持清脆？
家常炒豆芽时经常因为豆芽出水多，而且软塌塌，味道并不是很好。
可以加白醋清洗豆芽，有效除去豆芽的豆腥味，而且在接下来炒制过程中，豆芽也不容易出水。暖暖有时候偷懒，就在炒豆芽时放点醋，也有同样的功效哦！
番茄怎么切不跑
番茄汁水多，容易在案板上滑开，不小心可就切到手了。
番茄一分为二，去蒂之后，注意不要把它切断！竖着切到三分之二的地方，转过来再切片，就不会跑了，切出来的番茄均匀又好看~
如何清洗猪大肠？
1、加盐：买回家的猪大肠，加入适量的面粉和一勺盐，把大肠黏膜搓干净，这样清洗出来的猪大肠会更干净，并且盐可以起到杀菌的作用。
2、焯水：锅内加水，凉水下入肥肠，加几片姜，加点料酒，大火煮开，撇除浮沫就可以了。用这种 *** 清洗大肠，特别干净，还没有臭味。
土豆出锅不碎的技巧
土豆淀粉含量高，直接下锅煮容易碎，甚至煮着煮着就没了。
想让土豆出锅不碎，不能让生土豆直接下锅，先用少量油煎炒出焦边，表面的淀粉形成淀粉壳就不容易散了~
蒸鱼四大绝招
1、活鱼改刀：做清蒸鱼一定要记得用活鱼哈，因为只有活鱼蒸出来味道才鲜美无比，鱼改刀要从背部开刀，因为背部鱼肉比较厚。
（如果不这么做的话，鱼肉薄的部位会提前熟了，肉厚的部位还是生的。）
2、盘中垫筷子：蒸鱼的时候，盘子里要垫上几只筷子，然后再将鱼铺在上面，盘中垫筷子的目的是为了锅中的蒸汽更流畅，这样蒸出来的鱼，受热均匀。
3、鱼肉去腥:做清蒸鱼去腥是关键，葱姜必不可少，将葱姜可以切成大块，姜切片，然后将大葱垫入盘底，生姜放入鱼鳃内部，鱼身上放两片即可，再少来点料酒即可。
4、蒸鱼时间:我们平时在家做清蒸鱼时一定要记住，时间必须要控制好，一般一条三斤左右的鱼，用大火蒸制8-10分钟左右即可成熟。
微波炉巧做美食
4分钟煮玉米：切掉玉米根，但注意不要去掉玉米的外衣。将玉米过一遍凉水然后再放入微波炉高火转4分钟，再利用余热焖一分钟后拿出。
快速剥蒜：切掉大蒜底部，然后带皮直接放入微波炉加热一分钟。取出后，稍微冷却即可轻松剥壳啦！
2分钟鸡蛋饼：将鸡蛋打散，然后取一个大盘子，先涂抹上一层油后，再倒入鸡蛋液。搅拌均匀后只需要用微波炉加热两分钟，鸡蛋饼就做好啦~
微波炉清洁：将吃剩的柠檬皮放进微波炉中加热一分钟，用毛巾擦拭一遍内壁，就能焕然一新了！
这四种鱼用蒸的 *** 来做更好吃清蒸金昌鱼
1.将金昌鱼洗净，两面各各几刀，便于入味也容易熟，抹上少许盐。
2.将切好的姜丝和红辣椒分别垫在鱼的底下、鱼肚子里和鱼表面上，再铺上潮汕冬菜、淋上普宁豆酱，把酸梅搓破放在鱼上，一切准备就绪，准备入锅。
3.大火将水烧开，放入鱼去蒸，我用的是电磁炉的蒸煮功能，大概7分钟，开盖，撒上芹菜碎，在芹菜上滴几滴油，盖上盖子再蒸2分钟，即可出锅。
清蒸黄鱼
1、黄鱼刮鳞去掉内脏，洗掉血水。切成段。放盐，拌匀，腌10分钟；
2、盘子里先放几根葱白，再把黄鱼放上去摆好盘，然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放姜丝和葱段在鱼上；
3、锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟。
清蒸鲈鱼
1、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
2、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
清蒸梅子鱼
1.新鲜的梅子鱼250G洗净，装盘。
2.洒入少量盐、生姜丝、葱花和料酒，腌制5分钟。
3.架锅放入热水，把鱼盘放入锅中蒸上10分钟，蒸熟。
4.蒸熟后，拿出控去多余汤水，再加生姜丝及葱花。
5.在锅勺中加入少量色拉油，加热至高温。
6.将热油淋入鱼盘中，再加入蒸鱼豉油10G，即可。
香肠蒸米鱼
1，杀好的米鱼洗净刮干净鳞片后，沥干水分，鱼身两面划几刀。
2，将料酒倒在鱼的表面，涂抹均匀，之后加入盐巴，继续涂抹均匀，姜片切丝，取一半塞在肚皮里，另一半放在鱼身上，静至10分钟左右，更好的入味。
3，锅内加入适量的水，一定要大火将水烧开后，再放入鱼，（这样蒸鱼的关键）然后转中火慢蒸5-7分钟即可，关火后，别打开锅盖，鱼先不取出，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后可出锅，在淋上蒸鱼豉油可以开吃咯。
清蒸鱿鱼
①鱿鱼斜刀刻花，装盘，覆上微波薄膜，高火6分钟。
②将调料拌匀后，鱿鱼蘸着食用即可。
清蒸鳜鱼
1.将新鲜鳜鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，放开水中浸透一下取出，放冷水中，轻轻刮去黑色鳞衣，洗净放盘内，用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍，腌渍一会。
2.将腌好的鳜鱼用水冲洗一次，在鱼身两侧划十字形刀花，平放在盘内，上面放葱段、姜片、精盐（三分）、黄酒和食油，上笼用大火蒸十分钟左右，见鱼眼球突出取出即成。
冬日滋补，你需要这道年年有鱼——清蒸大黄鱼黄鱼清蒸，更大程度上保留了鱼的营养成分，鲜嫩爽口，那口鲜在唇齿间蔓延，实在是人间美味。最主要 *** 简单，就是腌一腌，蒸一蒸，泼一泼，淋一淋，一道美食就可以享用！
By Hxj0102
用料- 大黄鱼 1条
- 胡萝卜 少许根
- 小葱 2根
- 大葱 2小段
- 姜片 8-9片
- 料酒 3中勺
- 盐 3小勺
- 六月鲜轻盐昆布酱油 3勺
1、准备清理这条大黄鱼，先切掉头部
2、从背部顺鱼骨剖开，去掉内脏，剔除另一根的骨头，加少许盐，腌制半小时
3、鱼腌好后，冲洗一下，鱼的两边各切几刀，中间不可切段哦，鱼身朝下，将鱼背朝上，把每小节鱼立起来，放上鱼头
4、摆上姜片和葱段
5、淋上料酒
6、放到盛有开水的锅里，大火蒸12分钟左右
7、鱼蒸好了，挑去葱段和姜片，倒掉汤水
8、在鱼上撒上切好的大葱丝和萝卜丝
9、调好调料汁:碗里放入少许白糖，倒入六月鲜轻盐昆布酱油，再倒入少许开水拌匀即可
10、锅里放油烧热，泼在鱼上，那吱吱的响声超治愈，那香葱味扑鼻而来
11、把调好的汤汁淋在鱼身上
12、是不是忒诱人？
13、上桌开吃喽！
小贴士清理鱼时，一定要把鱼腹的黑膜抠干净。 蒸鱼的汤水很腥，必须倒掉不要。 鱼蒸好后，倒掉汤水，摆上葱丝，泼上热油，最后再淋调料汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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58岁大厨：无论蒸什么鱼，蒸完多加一步，鱼肉鲜嫩，一点都不腥鱼肉是生活中绝对少不了的食材，鱼和肉对比，鱼肉相对来说，肉质鲜嫩细腻很多，特别是清蒸鱼，不管是味道还是口感，都是肉类无法比的，所以两者对比，笔者更爱吃鱼，而且鱼肉的营养非常丰富，含有丰富的维生素和各种矿物质，听说多吃鱼肉会更聪明哦。鱼的烹饪 *** 有很多，比如清蒸鱼，红烧鱼，水煮鱼，炸鱼，煮鱼汤等等，但是笔者更爱的还是清蒸，特别是清蒸鲈鱼，隔三差五就要蒸，因为清蒸鱼最能吃出鱼肉原汁原味，一点都不腥，而且肉质特别鲜嫩，做法还非常简单，备受广大吃货的喜爱。
不过看似很简单的一道清蒸鱼，还是有很多技巧的，不是随便一蒸就能拥有鲜嫩的鱼肉，笔者身边很多朋友蒸鱼的时候，不是把鱼蒸的太老，不鲜嫩，就是鱼腥味特别重，把原本鲜嫩美味的鱼都给糟蹋了，所以笔者今天把自己之前学到的蒸鱼 *** 给大家分享下，是一位58岁大厨教笔者的，这位大厨教了笔者好几道菜，前几天分享的炒肉 *** 也是他教的，58岁大厨：无论蒸什么鱼，蒸完多加一步，鱼肉鲜嫩，一点都不腥。而很多人就恰恰没做这一步，都是蒸完鱼起锅直接淋上蒸鱼豉油，泼上热油就开始吃了，这样鱼肉不仅不鲜嫩，还很腥，所以蒸鱼时，这一步千万不能少，10个人9个错，难怪腥味重，不鲜嫩，下面笔者把这位大厨教笔者的蒸鱼 *** 和细节给大家分享下，蒸完后要多加哪一步才能让鱼肉更鲜嫩，一点都不腥，本来想以清蒸鲈鱼为例，没买到鲈鱼，清蒸鳜花鱼也一样，都是同样 *** 。
【清蒸鳜鱼的做法】
食材：鳜花鱼1只，蒸鱼豉油2勺，生姜1块，葱1棵，青红酒1勺，食用油；
*** 步骤：
1、首先处理食材，今天居然买不到鲈鱼，所以就买了鳜花鱼回来，很多地方人把这种鱼也叫鲈鱼，这两种鱼差不多，接着把鱼杀好清洗干净，注意肚子里的黑色膜需要挖干净哦，不然会特别腥，然后切几片生姜片，底下铺几片，鱼面铺几片，肚子里也塞几片，倒入适量的青红酒，涂抹均匀，腌制一会，顺便把葱切成葱丝，葱头切片备用；
2、大火烧一锅热水，等水开了放上蒸屉，把鱼放进去，接着把切片的葱头也放到鱼面上，盖上锅盖大火去蒸，蒸鱼一定要等水开了才能把鱼放上去蒸，而且蒸的过程也需要大火蒸，这样蒸出来的鱼才能鲜嫩美味；
3、我这鱼不大，一般大火蒸10分钟左右即可，蒸完之后要多加一步很关键的步骤，这一步千万不能少，但是10个人9个错，就是蒸完之后盘子里有很多汁，这蒸鱼的汁很腥，需要把它倒掉，如果不倒掉，鱼浸泡在汁里，鱼肉变得不鲜嫩，而且腥味还很重，淋上的蒸鱼豉油也会变味，所以大厨说，无论蒸什么鱼，蒸完多加一步就是把蒸鱼的汁倒掉，然后在淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，泼入热油，这样鱼肉鲜嫩，一点都不腥。
4、等把蒸鱼的汁倒掉之后就可以起锅烧一点热油，等油温有七八成热的时候就可以把油均匀的淋在上面，一道鲜嫩美味的清蒸鱼就做好了。
以上就是大厨教笔者的清蒸鱼 *** ，无论是清蒸鳜花鱼还是清蒸鲈鱼，蒸完之后千万要记得把蒸鱼的鱼汁给倒掉，以前我蒸鱼的时候都没有倒，都是和很多人一样，直接淋蒸鱼豉油和热油，所以鱼腥味比较重，而且开始吃底部的时候还特别的不鲜嫩，现在按这个 *** ，鱼肉鲜嫩，一点都不腥。另外大厨还交代笔者，蒸鱼之前千万不要加盐腌鱼或者放进去和鱼一起蒸，否则蒸鱼蒸出来的鱼也是不鲜嫩，腥味重，不好吃。
?本篇文章由水曲糯美食原创图文，未经许可禁止转载、盗图和洗稿。
俗话说得好，高端的食材不需要复杂的步骤，只需要简单的烹饪方式，特别是水里的食物，比如清蒸鱼，就能保持鱼的鲜嫩口感。
清蒸的做法既能保留鱼肉的鲜美，也能保留营养流失，不会上火。
但是一般我们在家里蒸的鱼比较老比较柴，区别于蒸鱼前的腌制。
蒸鱼的时候千万不要放盐，否则盐分就会将鱼里面的水分吸干，鱼肉就不嫩了。而且鱼蒸好之后，不要直接将油浇在鱼身上，要淋在盘子里面即可。
下面就推荐4种好吃的蒸鱼，做法简单保持鱼的鲜嫩。
一、 芙蓉鱼片
准备食材：鲈鱼、鸡蛋、红椒、盐、白胡椒粉、料酒、葱、淀粉
*** 方式：
1、 将鱼清洗干净，除去内脏和黑膜，然后将鱼头、鱼尾切下来，沿着鱼骨将鱼肉片下来;
2、 将鱼肚子上面的排刺片下来，然后再将鱼肉片成蝴蝶片，越薄越好;
3、 片好的鱼肉在水里面清洗一下，加入适量的白胡椒粉、料酒抓匀，腌制一会;
4、 在碗中倒入几个鸡蛋，加入适量的盐，然后加入适量的清水搅拌均匀;
5、 准备一个大盘子，将鱼头和鱼尾放在盘子的两端，倒入过滤过的鸡蛋液，锅中烧水，水开将盘子放在上面蒸熟;
6、 接下来将鱼片卷成卷放在鱼头和鱼尾中间，继续上锅蒸，蒸至鱼肉变色即可;
7、 最后将大葱和红椒切成细丝泡在冷水里面，之后放在鱼肉上面，淋上蒸鱼豉油和热油即可。
二、 清蒸鲳鱼
准备食材：鱼、葱、姜、干辣椒、料酒、蒸鱼豉油
*** 方式：
1、 鱼去鳞、去内脏，去黑膜，清洗干净，沥干水分;
2、 在鱼的肚子上面划上几刀，这样更容易入味;
3、 接着往盘子里倒入料酒、生姜和大葱腌制一会，
4、 锅中烧水，等水烧沸后，把鱼盘放在锅里，大火烧上8分钟，关火之后再闷5分钟;
5、 将鱼取出来，把蒸鱼蒸出来的水分倒掉，摆放上切好的丝儿，淋上热油爆香，最后再淋入一些蒸鱼豉油。
三、 清蒸多宝鱼
准备食材：多宝鱼、大葱、青椒、红椒、蒸鱼豉油、
*** 方式：
1、 多宝鱼看着比较丑，但是营养还是挺丰盛的，将多宝鱼清洗干净，去除里面的内脏和腮帮子，在身上打上花刀;
2、 将所有的配料大葱、青红椒都清洗干净，切成细丝，泡在冷水里面;
3、 将生姜片和葱段放在盘子里面，将鱼放在锅上面蒸一下;
4、 蒸好之后，将盘子里面多余的水分倒出来，然后将浸泡好的配料丝放在上面，浇上热油，淋上蒸鱼豉油。
四、 双拼鱼
准备食材：鲈鱼、橄榄菜、大蒜、蒸鱼豉油、蚝油、
*** 方式：
1、 将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，用刀将鱼片成两半;
2、 然后用刀将与切成小块，但是不要切断，让整个鱼都连在一起;
3、 准备两个酱料，先将大蒜剁成碎末，放入油锅中一半炒至金黄酥脆，随后倒入另外一半，加入蚝油搅拌均匀，就可以出锅备用;
4、 将炒好的蒜蓉酱放在一半的鱼上面;另一半的鱼放上准备好的橄榄菜;
5、 锅中烧水，水开将鱼放在上面蒸熟，拿出来就可以淋上一些蒸鱼豉油了。
(蛋蛋)
做清蒸鱼，不可直接上锅蒸！大厨教你5招，鱼又鲜又嫩，入味不腥做清蒸鱼，不可直接上锅蒸！大厨教你5招，鱼又鲜又嫩，入味不腥
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『做清蒸鱼，不可直接上锅蒸！大厨教你5招，鱼又鲜又嫩，入味不腥！』
昨天去超市买菜，遇上超市的鲈鱼做活动，才15元一斤。平时鲈鱼挺贵的，1斤要22元，所以我就买了2条，一条清蒸，一条炖汤。
鲈鱼是我国4大淡水名鱼之一，鱼肉洁白肥嫩，小刺很少，几乎没有鱼腥味，味道非常鲜美，很多人都爱吃。虽然是淡水鱼，但营养可以和海鱼相媲美，富含蛋白质、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等，可药食两用，是非常珍贵的滋补佳品。
鲈鱼的吃法太多了，但最简单、最原汁原味的还是清蒸，非常适合孩子和老人食用。
清蒸鱼做起来简单，但好吃不好吃就不好说了。一些人做的清蒸鲈鱼肉质不鲜嫩，又老又柴，还有很大的腥味，很难吃，白白浪费了食材。
很多人都爱吃饭店里做的清蒸鲈鱼，肉质嫩，味道鲜，有什么技巧呢？今天我和大家说说清蒸鱼的做法。二舅是饭店大厨，他告诉我，在做清蒸鱼时，学会2个小窍门，保证鱼又鲜又嫩，没一点腥味，和饭店做的一样香。
下面和大家分享【清蒸鲈鱼】的具体做法，学会后无论什么鱼都能蒸得非常好吃。
做清蒸鱼，不可直接上锅蒸！大厨教你2招，鱼又鲜又嫩，没腥味。
【清蒸鲈鱼】
准备新鲜鲈鱼、大葱、生姜、食盐、生抽、料酒。
【做法】
1、买一条活鲈鱼，宰杀干净，鱼鳞、内脏、鱼鳃、黑膜、鱼血这5个地方要仔细清洗，可以有效去除腥味。
2、把鱼身从鱼尾处剖开，让鱼肉更容易入味，受热也更均匀。大葱、生姜洗净后，一部分切葱段、姜片，另一部分切丝。
3、鱼洗干净，在鱼身上抹一层薄薄的食盐，腌制5分钟，让鱼肉提前入味。在鱼肚子里塞一些葱段、姜片，在表面也放一些。盘子上放几根筷子，便于空气流通，能更快地蒸熟，而且不会出现下面没蒸熟的情况。
4、蒸锅里倒入适量清水，大火烧开，把盘子放在蒸屉上，用大火蒸8分钟后关火，鲈鱼就熟了。
5、把盘子取出来，扔掉鱼身上的葱段、姜片，并拿掉筷子，重新放一些葱丝、姜丝。
6、锅里倒入适量生抽，煮2分钟后关火，趁热淋入盆中。然后烧一些热油泼在葱姜上，激发出香味后就可以吃了。
【做清蒸鱼的技巧】
①清蒸鱼的做法简单，用的调料也很少，所以想要没腥味，对鱼的处理很关键，鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜、鱼血这5个地方一定要处理干净，就能更大程度地减小腥味。
②想让鱼肉入味，要先用食盐腌制一下，但用量一定要少，食盐过多会让鱼肉变老变柴。
③腌制鱼肉，葱姜不能少，有很好的去腥效果，还能增鲜。
④蒸鱼肉时，要用筷子把鱼和盘子隔开，让空气流通，这样才能熟得更快，不会蒸不熟。鲈鱼一般是1~2斤，蒸8~10分钟就熟了。蒸熟后，盘子里的汁水要倒掉，否则腥味很大。
⑤泼油是关键的一步，激发出葱姜的香味，能去腥增香，让鱼肉的口感更佳。
记住这5个技巧，无论是什么鱼，都能做得肉嫩味鲜，没有一点腥味，喜欢吃清蒸鱼的快收藏起来吧。
清蒸鱼，鲜嫩好吃不长肉，花几分钟学会，以后就是自己的拿手好菜今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
蒸，是最能保持一条鱼的原汁原味的做法。通常蒸鱼所需要的调味料不多，常见的那几样就可以了。蒸好的鱼肉鲜嫩、清香，没有油腻感，热量也不高，即使减肥期间也可以放心吃。做法更是省事，不用煎炸，还很好的保持了鱼肉的完整。
在我家，隔三差五的就会蒸条鱼，做着简单，吃着好吃，关键还有营养。就拿鲈鱼来说吧，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。平时多吃，既可以补身，又不会造成营养过剩而导致长胖。
以下，和大家分享的是清蒸鲈鱼的做法。很详细的和大家分享蒸好一条鱼的点点滴滴，细化到如何把葱切成均匀的细丝等等，花几分钟学会，以后就是自己的拿手好菜。
具体 *** ***
之一步：鲈鱼1条、姜适量、葱适量。
第二步：把鱼肉处理干净，然后用刀把鱼肉表面的黏液用刀刮干净，最后冲洗一下。（鱼表面的黏液是比较腥的，一定要刮掉。）
第三步：把鱼放到菜板上，用布子把表面的水分擦干，然后沿着鱼骨，将鱼肉切开，不要切断。（鱼肉比较滑，在切的时候，更好用布子压一下，避免刀划到手。）
第四步：如图，切好的鱼是这样子的。
第五步：往鱼身上抹一些料酒，腌制十分钟，这一步可以去腥。
第六步：往蒸鱼的盘子里放一些姜片、葱段，如图。
第七步：往盘子上放两根筷了，然后把鱼放在上面，再放上一些葱姜。
第八步：把鱼放到蒸锅或者蒸箱中。用蒸锅的话，要加水上锅。然后蒸8-10分钟。如果鱼比较大的话，要适当的多蒸一两分钟。
第九步：在蒸鱼的时候，切一些葱丝。先把葱白切成六、七厘米长的段。
第十步：如图，在葱白上切一刀，但不要切段。
第十一步：如图，留下整片葱白，中间的部分去掉。
第十二步：将葱白切成丝细。这样切好的葱白会比较细，也比较均匀。
第十三步：切好的葱丝，放到凉水中浸泡几分钟，葱丝的形态会更好。也可以再切一些胡萝卜丝，用来点缀。
第十四步：鱼肉蒸好后，取出。换一个盘子，把鱼肉放好。趁热往鱼身上浇上一些蒸鱼豉油，如图。
第十六步：把葱丝放到鱼身上。锅中倒入少许油烧至冒烟，然后趁热将热油浇到葱丝上，这道清蒸鲈鱼就做好了。上桌开动吧~
多说几句
1、 可以换成其它鱼来做，但鱼肉一定要新鲜。
2、 鱼肉一定要处理干净，这样吃起来才不会腥。
3、 蒸鱼的时候，必须在水烧开后上锅，而且要大火蒸。这样做，高温会使鱼肉瞬间锁住水分，保证鱼肉鲜嫩和营养不流失。
4、 蒸鱼的时间要把握好。普通大小的鱼8分钟左右即可。稍大一点的，可以延长至10-12分钟。不要蒸太久，否则会影响口感。
5、 鱼肉蒸好后，盘子里会有很多汤汁，那些汤汁比较腥。所以我们要提前往鱼身下放两根筷子，避免鱼肉粘到汤汁，影响口感。
6、 蒸鱼豉油是有盐味的，所以不用再放盐。蒸鱼豉油在超市有卖，亲们可以去找找。
7、 油淋那一步非常关键，这一步会让鱼肉的口感更上一层楼，一定不要省掉，而且在做的时候，油一定要烧至冒烟。
以前不敢尝试清蒸鱼，总怕腥，就做了一次，我爱上清蒸鱼了！！又简单，又好吃，热量比红烧的还低，爱了爱了
By ◇◆抬头触摸阳光つ
用料- 鲈鱼 1条
- 生姜 1块
- 料酒 2勺
- 盐 2g
- 蒸鱼豉油 2勺
- 葱（切丝） 适量
- 彩椒（切丝） 适量
- 香菜 1根
1、首先准备一条新鲜的处理干净的鲈鱼
2、把鲈鱼切花刀，用盐，料酒给鱼做一个全身的 *** 哈哈哈，抹匀以后在盘子上放两片生姜，然后在切花刀的地方塞一些姜，就样可以去腥噢
3、水烧开，把鱼放进蒸锅里，蒸15分钟，蒸好的鱼把姜片捞出扔掉，把蒸鱼出来的汤倒掉（这个汤很腥，不能要）
4、切一点葱丝，辣椒丝，再来点香菜（不喜欢香菜的就不放，我图它好看）放在鱼身上，再倒上一些蒸鱼豉油
5、再一点淋上热油，就可以上桌啦！简单的美味就做好啦
小贴士清蒸鲈鱼能够补充蛋白质，增强体质，增加免疫力。鲈鱼是一种低碳水化合物低膳食纤维的食物，对于脂肪肝、胃病的，适量吃点有利于身体健康。鲈鱼中富含有蛋白质、维生素a和b，以及钙、镁、锌、硒等微量元素，能够很好益肠胃，补肝肾，还同时具有化痰止咳的作用。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家喻户晓的清蒸鲈鱼，学会你就是厨神年夜饭的餐桌上一定要年年有鱼呀！今天做年夜饭的第五道菜，鲜嫩爽滑的清蒸鲈鱼。
By 海霞私厨美食
- 鲈鱼 1条
- 小葱 1根
- 大葱葱白 一小段
- 红椒 半个
- 料酒 1勺
- 盐 2克
- 生抽 1勺
- 香油 少许
- 食用油 1勺
1、准备一天鲜活的鲈鱼，处理清洗干净。
2、两面都打上花刀。
3、打花刀的地方撒上一点点盐。
4、在放入葱丝和姜丝，鱼肚子里面也放点葱姜丝，去腥味儿。
5、到点料酒。
6、水开下锅蒸八分钟。
7、小葱叶子切细丝，大葱葱白切细丝，红椒切细丝。
8、切好之后放水里泡一下，这样葱叶子就打卷了更漂亮一些。
9、蒸好的鱼把里面蒸出来的水倒出去不要。
10、葱和姜也捡出来不要。
11、再放入新切的葱丝和红椒丝。
12、倒点生抽或者蒸鱼豉油都可以，最后浇上热油。哇！鲜嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好啦！非常的鲜美好吃哦！
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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