鱼丸和什么一起烧汤，鱼丸和什么一起煲汤更好

牵着乌龟去散步万象 2024-09-05 31 0

想要自制海鱼丸没腥味，和这肉同炖，汤鲜味儿美，连盐都省了

想要自制海鱼丸没腥味，和这肉同炖，汤鲜味儿美，连盐都省了。前些天买了一条鲅鱼，去皮刮肉，做了一大盆鱼丸。天天光杆儿吃鱼丸，总归有点乏味，这不，今天我用一块咸肉煮的鱼丸，互相借味，再添把蔬菜，吃得倍儿滋润。

关于鱼丸的 *** ，我以前有过分享。从最初的小白到现在总结出来一套自制鱼丸的经验，我也越发感觉到自己的进步和对美食的热爱。本章对鱼丸就不再过多描述了，有兴趣的朋友可以在我主页翻看一下，或者输入“鱼丸”两字，可将历史发布的各种鱼丸食谱一一呈现。

鲅鱼是海鱼，只有几条整齐的大刺，剩下的全是鱼肉，所以特别适合小孩子和老人食用。因为是海鱼，难免会有些腥味，用咸肉的鲜味恰恰能遮住这个腥，加一点白胡椒粉更加鲜香了。

-----【胡萝卜咸肉鱼丸汤】-----

【材料】 鲅鱼丸1碗，咸肉1块，胡萝卜1根，生菜叶1把，小葱1棵，白胡椒粉少许，水适量

【鱼丸】 花椒，热水，2个鸡蛋清，红薯或者木薯淀粉，盐，白胡椒粉

【 *** 】

1. 鲅鱼一条，清洗干净，为利于刮取鱼肉，先不要剖肠破肚；

2. 取适量鲅鱼肉，花椒用热水浸泡10分钟，适量红薯淀粉，如果有木薯淀粉更好，2个鸡蛋清；

3. 鱼肉、鸡蛋清、花椒水、盐、白胡椒粉入料理机中，搅打成粘稠的鱼泥；水量可适量加入，不限于20克；待鱼泥细腻后，加入适量淀粉继续搅打；鱼泥上劲有弹性，且表面有油汪汪的光泽，这样打出来的鱼丸会非常有弹性；

4. 手攥一把鱼肉泥，从虎口处挤出鱼丸，用小勺子将其舀入微沸的水锅里；全部鱼丸入水后，转大火煮至体积膨胀即可捞出，直接食用或者做菜做汤均可；

5. 适量鱼丸和一块带皮的五花咸肉准备好；

6. 胡萝卜、小葱、生菜准备好；

7. 五花咸肉切薄片；

8. 胡萝卜切厚片；

9. 咸肉和鱼丸同入锅中，倒适量水煮开；

10. 出现浮沫时可撇掉，小火煮至鱼丸体积膨胀，咸肉变软易嚼，放入胡萝卜片煮3分钟；

11. 起锅前将生菜叶和小葱末入锅中，加少许白胡椒粉增加香味，混合均匀即可；咸肉有咸味，所以无需再加盐。

【苹果私房话】

1. 文中所用的鱼丸不限于鲅鱼丸，草鱼也可以做Q弹鱼丸，鱼丸的详细 *** 可参看我头几日的“一鱼四吃”的做法；

2. 咸肉是腌制过的肉，咸味很重，可以切片后放凉水中浸泡一会儿，以去掉多余的盐份，或者加大水量熟制；

3. 配菜不限于这些品种，白菜、豆腐等均可同煮；生菜易熟，所以不宜早放，出锅时放热汤中烫一下即可；

4. 此道菜有了咸肉的加入，非常清鲜，再加上鱼丸的鲜香，所以不宜放酱油，以免酱味夺了鲜香味儿。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#中秋话团圆##吃在北京##9月吃什么#

鱼肉丸配鲜汤，美味鲜香，锻炼咀嚼，好吃到连汤都不想剩下

文/福林妈咪

爱在一蔬一饭之间，让辅食成为爱的方式。

宝宝辅食：西蓝花鱼丸汤

参考月龄：8个月以上

8个月的宝宝开始添加蛋黄了，自此辅食的种类已经涉及了蛋类、肉类、蔬菜、水果等，越来越丰富了。但是1岁以前有些食物不建议添加的哦，妈妈们了解一下吧！

比如：蛋清、海鲜、豆制品、鲜牛奶、蜂蜜、调味料、过甜的食物。

今天推荐的是鱼丸汤，提起鱼肉，很多妈妈都会想到DHA，它被称为“脑黄金”，是宝宝脑部神经细胞生长及维持的一种主要营养素，是大脑和视网膜的重要构成成分。

其实母乳中也含有大量的DHA，而且最早的DHA是在母乳中发现的，所以宝宝添加辅食以后也要继续吃母乳，可以说，母乳和鱼肉是小月龄段宝宝摄入优质DHA的最主要来源。

【8月宝宝辅食：西蓝花鱼丸汤】今天推荐的是西蓝花鱼丸汤，用鳕鱼搭配蔬菜、鸡蛋一起自制的鱼丸鲜美且好咀嚼，鱼丸配上鲜汤一起喝，不仅可以促进宝宝智力及视觉系统的发育，也能给宝宝提供丰富的维生素C，提高免疫力。小鱼丸还可以锻炼宝宝的咀嚼能力哦！

鱼丸和什么一起烧汤，鱼丸和什么一起煲汤最好-第1张图片-

食材Ingredients

西蓝花30克

鳕鱼60克

面粉20克

蛋黄1个

柠檬半个

（本食材用量只代表 *** 量，不代表宝宝添加量）

步骤Steps

1、处理鳕鱼：将鳕鱼的鱼皮去掉，鱼肉切成片状。

Tips：一般买回的鳕鱼都是冰冻的，所以在食用前要先将鳕鱼放置在室温下，自然解冻是更好的，鱼肉稍微解冻的状态下可以将鱼肉切成片状，这样会比完全解冻好切而且会加快解冻速度。

2、给鳕鱼去腥：将柠檬切片，和鳕鱼交替摆放在碗中，也可以在上面挤一些柠檬汁，大约腌制30分钟即可。

3、先将西蓝花在清水中浸泡15分钟，然后在锅中烧开水，将西蓝花下锅焯水。

Tips：浸泡可以先将菜上残留的农药等物质去除，焯水可以更好的去除草酸物质，草酸溶于水且影响人体内钙质吸收，所以西蓝花焯水很重要。

4、将西蓝花切碎，将西蓝花碎、鳕鱼片、蛋黄、面粉倒入搅拌机中，最后再挤一些柠檬汁，一起搅打均匀成细腻的糊状。

5、水开后，取一勺鱼泥放在手心，把鱼泥从手部的虎口处挤出来，下入锅中。

Tips：有的妈妈不太会用手挤丸子，也可以用小勺子团成一个个小丸子，放入锅里，控制好丸子的大小就可以的。

Tips：团丸子的时候，如果手部或者勺子粘连，可以沾些清水，这样做出的丸子更加光滑美观哦！

6、待这些丸子都浮上来了，再煮片刻，就可以捞出来吃了，而且这个丸子汤也很有营养，是可以一起喝的哦！

需要提醒妈妈的是，在鱼丸刚下锅的时候，火候以中小火为宜，火候太大会将还没有成型的丸子冲散哦！等鱼丸定型后，可以开大火，将鱼丸煮熟。

鱼肉虽然对宝宝脑部发育有好处，但是属于白肉，它的补铁补血效果不及红肉，所以，妈妈们一定要给宝宝合理安排膳食，红白肉搭配吃，建议一周吃1-2次鱼肉比较适宜。

用这道紫菜鱼丸汤征服家人的味蕾吧

By 夏天的草li

用料

龙利鱼 200克
紫菜少许
植物油 1小匙
食盐 1/2小匙
胡椒粉少许
香菜 2棵
清水适量
鸡蛋 1个

做法步骤

1、龙利鱼切块放入料理机中打成鱼泥；

2、鱼泥中加入料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌上劲；

3、鸡蛋打散，摊一个蛋饼盛出后卷起来切成丝状；

4、锅中放入一大碗水烧开，用勺子将鱼泥团成丸子状放入锅中煮开；

5、放入蛋饼、盐、胡椒粉、鸡精、香油；碗中放入紫菜和香菜，倒入煮好的鱼丸汤将紫菜冲开就完成了～

龙利鱼的营养功效

1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

番茄鱼丸汤|低脂鲜美又好喝

准备好以上食材西红柿切小丁，葱切断备用美食锅放入油，番茄酱炒出汁加入一勺番茄酱接着加入豆芽翻炒加入清水和鱼丸盖上盖煮五分钟起锅之前加入一勺盐调味，葱花搅拌均匀即可成品图好喝的番茄鱼丸汤就做好啦

适合1岁以上宝宝的营养“鱼丸汤”~（附鱼丸做法哦）

熟鱼丸15颗，做鱼丸剩下的鱼头鱼骨1副，葱1段，姜1块，小白菜叶5根

1）小白菜洗净后段，葱姜切片。

2）锅内烧水，水开后放入鱼骨，鱼头和葱姜片，大火煮开后，转小火炖煮1小时。

3）煮好后将鱼骨，鱼头捞出，放入白菜叶，煮2分钟后放入鱼丸，再次煮开后关火即可。

**这个汤适合1岁以上的宝宝喝，但是如果宝宝之前尝试过鲈鱼不过敏，做鱼丸的时候又没有加盐，10个月的宝宝也是可以喝的。

**做鱼丸剩下的鱼骨和鱼头，正好用来炖汤，孩子和大人都可以喝，把孩子喝的分量盛出后，大人可以加一些盐和胡椒粉。

**小白菜也可以换成其他蔬菜。

**自制鱼丸的做法，看这里哈：

自制鱼丸

参考分量：直径2.5厘米的鱼丸，大约能做50-60个

鲈鱼一条，蛋清1个，盐2克，水30克，葱1段，姜1块

盐2克，白胡椒粉1点点

1）鲈鱼洗净去除内脏后，切掉鱼头，然后用刀贴着鱼骨，把鲈鱼片成两个大片。

2）去掉鱼片中间的大刺以及周围的小刺，葱姜切成碎末备用。

3）用刀从一侧开始，将鱼肉切松，切的时候排列紧密一些，鱼皮不要切断。

4）切好之后，用叉子一点点把鱼肉刮下来，刮完后鱼皮扔掉不用。

5）刮好的鱼泥放到案板上，用刀反复剁，一直剁到感觉鱼肉一些粘性了，加入切碎的葱姜，继续剁，剁到鱼肉和葱姜完全融合到一起时，一点点地往鱼泥里加入水（一共加30克）。

6）每加一次水，都要剁到鱼肉与水完全融合之后再加第二次，直到水全部加完。整个过程大约要剁5分钟，剁到鱼泥有些粘刀，挑起一部分鱼泥时，能跟着刀起来一大块就可以了。

7）剁好的鱼泥里加入蛋清，盐，胡椒粉，沿着一个方向搅拌，搅匀后继续分次加入20克水，一直搅打到鱼肉上劲儿，感觉筷子搅动时有阻力就可以了。

8）锅内烧水，水开后盛一些鱼肉泥在手上，然后把鱼泥从下往上，从虎口处挤出，勺子蘸一下清水，把鱼丸取下，放入锅中。

9）鱼丸全部挤好后，用勺子搅动一下锅底，然后煮3分钟，煮到丸子都飘起来后捞出。

10）做好的丸子可以留一部分给宝宝吃，剩下的放在保鲜袋里冷冻保存。

**这个鱼丸适合1岁以上的宝宝吃，除了鲈鱼，你还可以用其他刺少的鱼来做鱼丸。

**鲈鱼刺不多，鱼刺大都集中在中间部位，去除后再用手摸一遍旁边的小刺，挑干净就可以了。

**用刀先切松鱼肉，切的细一点儿，再用叉子刮的时候就比较好刮。

**鱼泥加葱姜和水一起剁，可以增加肉的粘性，也能让葱姜和鱼更好地融合，不会在吃鱼丸的时候吃到葱姜粒。

**鱼泥加水剁和后来加水和蛋清搅打，都是为了让鱼肉上劲儿，吃的时候口感不散，有嚼劲儿，所以一定要多搅打一会儿。

**挤鱼丸的时候，手上可以沾一些清水，防止鱼泥粘到手上。如果不会挤丸子，把鱼泥装到袋子里，挤成鱼滑也可以。

**剩下的鱼骨和鱼头，可以熬汤喝，不要浪费哦！

宅在家里没事干？自制鱼丸蛋花汤，营养美味老人小孩都爱吃

今年过年不拜年，你是不是也宅在家里，为一日三餐而发愁，不知道吃些什么，想折腾出一些好吃的呢，今天和你分享一道暖心暖胃暖家人的鱼丸汤，鱼丸是自制的哦！

首先我们来准备好鱼丸，鱼丸做法很简单，鱼片成块，肉剁碎了，或者料理机打碎，然后加少许淀粉，加适量的盐，蒜末和生姜末，团成团即可。比外面买的健康又新鲜美味。

六七个鱼丸即可，一些泡发的裙菜，切些胡萝卜丝，一把小青菜，还有一个鸡蛋，这样搭配维生素满满哦。

水煮开后，下入鱼丸。

?鱼丸煮飘起来后加入裙菜，胡萝卜丝，小青菜，少许的盐

打上一个鸡蛋，用勺子慢慢划圈撒入，出来薄薄的蛋花

这样一道鲜美可口的鱼丸蛋花汤就做好啦，一点味精都不需要放，原汁原味，鲜的呢，主要都是新鲜蔬菜食材，很营养哦！

暖暖冬日，给家人也做碗营养鱼丸汤吧！

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双色鱼丸汤——健康下饭美食，非常适合冬季哟

双色鱼丸汤

原料：鳜鱼(青鱼亦可)1250克，鸡蛋3个，蘑菇50克，豌豆苗300克。

辅料：清鸡汤1(300克，猪油30克，料酒50克，精盐5克，味精2．5克，胡椒粉1克，鸡油15克，葱汁15克，姜汁15克。

做法

1．先将鱼去鳞、鳃、内脏、头尾，从脊背中取骨，片下鱼肉，捶茸，加入葱、姜汁。蘑菇切片，豆苗洗净待用。然后将鱼茸中加放清汤调匀成稀糊状，再加料酒及盐，用手向一个方向搅动，直至发亮为止。

2．将鱼茸分成2份，一份加入蛋清、猪油、胡椒粉、味精，另一份加蛋黄、猪油、胡椒粉、味精，再用劲搅均匀。在锅内加冷水，将鱼茸挤成直径2厘米的丸子，下入水中。

3．然后加热，待水快开时搅动。待鱼丸熟后，捞出用清水泡上。

4、锅内放鸡汤，随下蘑菇和鱼丸，加放盐和味精烧开，去泡沫，下豆苗、胡椒粉，装入汤碗，淋上鸡油即成。

小提示

鳜鱼巨口细鳞，骨疏少刺，皮厚肉紧，肉色洁白，可用于扒、蒸、煮、烧、焖、炸、熘等多种烹调 *** ，适用多样味型；还可制冷菜、热菜、大菜、汤羹、火锅等，选取用量750克左右为佳。

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的更大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

春天不吃肉也要给孩子吃这丸子汤，高蛋白高营养，长个健脑正需要

春天不吃肉也要给孩子吃这丸子汤，高蛋白高营养，长个健脑正需要。春天天气干燥，风沙大，容易口干舌燥，食欲也不好。我家孩子最近看到肉食就不喜欢吃，我就给孩子做了鱼丸汤，孩子喜欢，胃口也变好了。春天不吃肉也要给孩子吃这丸子汤，高蛋白高营养，长个健脑正需要。鱼含有丰富的DHA，对视力好，改善记忆力，有利于大脑发育，孩子越吃越聪明。大量的蛋白质能提高人体免疫力，多种矿物质促进骨骼生长，帮助新陈代谢。我将这款鱼丸汤的做法分享给大家，鲜香可口，大人孩子都喜欢。

咖喱鱼丸煲

By 璐瑶20082008

配料：

鱼丸 200克、胡萝卜 100克、洋葱 100克、白菜 100克、咖喱适量、精盐适量

烹饪步骤：

1.把胡萝卜去皮后切成丁

2.把洋葱切成丁

3.白菜切丝

4.起油锅，加入胡萝卜翻炒一下

5.然后加入洋葱翻炒

6.加入适量的清水

7.用大火煮沸后加入咖喱块

8.然后加入白菜丝

9.用大火煮的沸腾

10.然后加入鱼丸子

11.煮的鱼丸子浮起来即可食用了

烹饪小贴士：

1. 市面上的咖喱多种多样，应该如何选购口味呢？通常印度咖喱的味道很辛辣，日本咖喱的味道偏甜。泰国咖喱有两种，一种红咖喱，一种青咖喱，红咖喱味道辣，青咖喱有一种独特的香味。大家可以根据自己的口味来选择。2. 很多朋友喜欢购买散装鱼丸，散装鱼丸没有质量保证，不建议购买，要买有品牌且包装完整的，包装袋不能漏气，回家要立马冷冻。但是外面的鱼丸淀粉含量高，还会有很多添加剂，更好还是自己 *** ，味道也会更鲜美。

你有其他好吃又营养的丸子汤推荐吗？