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作为四月最鲜的野菜，枝头的香椿芽持续散发着 *** 的鲜香，此时爱吃野味的小伙伴已经按捺不住躁动的心，纷纷爬上了或粗或细的香椿树，想要一饱口福、尝尝这大大自然赋予春天的味道。
采摘容易、吃时难，香椿要不要焯水的争议在网上沸沸扬扬，今天厨师长就以凉拌香椿为例，给大家做一个正确解答，让你一遍看懂、大胆放心的“咬春”。
【凉拌香椿】
之一步：挑选
准备新鲜的香椿叶一把，清洗干净。香椿叶一定要吃最新鲜的，老的或者储存几天的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用前要用沸水去除 *** 。另外大棚里上过氮肥的香椿叶 *** 更高，自然生长的香椿树，刚发的嫩芽吃着最安全。
第二步：辅料
大葱白一段、破开后切成葱花，洗净的线椒几根、切成圈，小米椒一小把、也切成圈，全部放在一起，再加入辣椒面10克备用。
第三步：焯水
锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油能保持香椿的鲜嫩。水烧开以后倒入香椿叶，快速焯水30秒钟以后倒出来，用清水冲洗几下、控水备用。香椿焯水能够减少亚硝酸盐含量，食用时更加放心。
第四步：激油
然后把香椿叶上的水分攥干，放入盆中，再倒入准备好的辅料。
锅中加入适量的植物油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在小料上，激出香辣味。
第五步：调味
然后加入食盐2克，味精1克，搅拌均匀，再加入生抽5克，颠盆拌匀后即可装盘。
好了，一道河南人拌面、夹馍都爱吃的凉拌香椿叶就做好了，关于香椿叶的食用 *** 现在明白了吧，还不赶紧摘一些尝尝鲜。
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吃了30年香椿，这做法还是头次见，民间真是有高手，涨见识了春季正是吃野菜的好季节，香椿芽也成了大家的喜爱，香椿的做法多种多样，我们听到做多的就是香椿芽炒鸡蛋，还有炸香椿芽，香椿芽还可以腌着吃。香椿芽独特的香气，尤其是腌制的香椿芽，还可以放很长的时间。吃了30年香椿，这做法还是头次见，民间真是有高手，涨见识了。
1、 准备一把香椿，这是从自家树上摘下来的香椿，超市卖的一般都是比较嫩的香椿芽，我今天用的香椿比较长，首先我们要把香椿的根部给剪掉，香椿根部比较硬，吃起来口感也比较差。
2、香椿根部以及老掉的部分都处理好之后，将香椿摘干净，之后放进一个大一点的盆里面。倒入足量的清水，再往里面添加适量的食用盐，这样可以形成淡盐水，淡盐水具有消毒杀菌的作用，可以有效杀去里面的虫卵。淡盐水将香椿浸泡10分钟左右。
3、趁浸泡的时间，我们来准备两个干净的小碗，再准备三个新鲜的鸡蛋，将蛋清跟蛋黄分离，蛋清蛋黄全部弄好之后， 分别将蛋清跟蛋黄打散。全部搅拌均匀之后放在一旁备用。
4、准备一块小姜，切成薄一点的姜片，之后切成姜丝，然后再切成姜末，切好之后放在碗中备用。在准备半个削皮洗净的胡萝卜，先切成薄一点的胡萝卜片，之后再切成细细的胡萝卜丝，最后切成胡萝卜丁，切好之后放入碗中备用。
5、香椿已经浸泡好了，我们要用流动的清水将香椿多清洗两遍，香椿清洗干净之后一定要焯水，这样可以清除里面的亚硝酸盐，锅里面烧水，水开之后将香椿放进去焯水，香椿不用焯水太久的时间，完全变绿之后就可以捞出来。香椿捞出来之后放入冷水里面过一下凉水，这样吃起来比较清脆。
6、现在我们开始炒蛋清还有蛋黄，起锅烧油，油烧热之后放入蛋清炒一炒，炒至定型之后迅速地翻炒成鸡蛋碎，炒好之后盛入碗中备用，之后也用一样的 *** 炒蛋黄，蛋黄碎炒好之后也盛入碗中备用。
7、香椿过凉之后捞出来，挤出里面的水分，之后将香椿切碎，香椿的根茎切的小一点，叶子可以切得相对大一点，这样吃起来比较有味道。切好的香椿放入大碗里面，放入切好的葱花，再放入胡萝卜丁，依次放入蛋黄碎还有蛋清碎。最后放入一些虾皮 充分的搅拌均匀。
8、搅拌均匀之后我们开始调味，香椿的味道比较鲜香，不用放入过多的调料，添加盐 再放入一些小磨香油就可以了，充分的搅拌均匀放在一旁备用。
9、准备一些饺子皮，把饺子皮重叠放在一切，之后用擀面杖擀一擀，不用擀得太薄了，饺子皮擀好之后，取饺子皮放入调好的馅料，之后用包包子的 *** 封口，一个完美的包子生胚就做好啦。
10、平底锅预热刷油，然后把包好的包子一个个地放进去，盖上盖子烙2分钟。烙至底部微微焦黄的时候，把提前调好的面粉水倒进去，然后再次盖上盖子直至水分完全吸收就可以出锅了。
11、香椿煎包完全做好之后，准备一个大一点的盘子，然后把饺子全部给倒扣过来放在盘子里面，美味好吃的香椿包子就做好啦，闻着香喷喷的，吃着也特别的好吃。
喜欢这道菜的朋友，赶快点赞关注并收藏起来学着做吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。您的点赞关注是我前进的动力。
春天吃香椿，别只会炒鸡蛋了，教你做成饼，一口都是春天的味道春天，是真的好啊，吃过了柳芽、榆钱和荠菜，又到了吃香椿的时候了。
香椿浓烈又独特的气味，是真的让人又爱又恨，不喜欢的人避之不及，喜欢的则为它深深着迷。
当年的康有为就吃香椿上瘾，还写了一首《咏香椿》，赞叹道：“长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊”。
经过春风吹拂、春雨的滋润，香椿树的枝头逐渐冒出一个个小鼓包，每到清明节前后，香椿树会纷纷探出了紫红色的嫩芽，“春日限定美食”香椿来了。
香椿的吃法不少，像常见的香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐、油炸香椿鱼等，都挺受人喜欢，今天要分享的是一道香椿早餐饼，香椿的味道可真是浓郁，比香椿炒鸡蛋好吃多了，喜欢吃香椿的千万别放过了。
但烹饪香椿也是有一些窍门在里面的，做的好了才能更大限度的激发出香椿 *** 的味道，牢记：1不放，1不忘，把春天的好滋味收入味蕾的记忆中。
香椿鸡蛋饼
准备食材：香椿、5个鸡蛋、面粉、盐。
1、香椿冲洗干净，煮锅倒入清水加入一勺盐和一勺油，倒入香椿焯水30秒左右，至香椿全部变成绿色。
不要忘了一个小知识：香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，会影响 *** 健康，硝酸盐和亚硝酸盐遇热易挥发，在吃之前更好焯一下水，其中绝大部分的有害物质会溶解或者挥发，这样吃起来更安全。
2、香椿捞出控干水分，切掉根部比较粗的部分后切碎放入大碗中。
3、在香椿碎中少量多次的撒上面粉，一边撒面粉一边搅拌，让香椿碎表面裹上面粉。
4、5个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散，倒入香椿碎中搅拌均匀制成混合糊。
记住：吃香椿，除了盐，什么调味料都不要放
小贴士：香椿中先裹上面粉再倒入鸡蛋搅拌成糊，面粉中不容易结小疙瘩。
5、平底锅中淋入适量的油，油热后倒入2勺混合糊摊平，煎至两面金黄即可，在吃的时候还可以调个料汁，蘸着吃口感更丰富。
——老井说——
烹饪香椿有2个窍门，之一个是“1不放”，意思就是吃香椿除了盐，不用放任何调味料，吃的就是香椿的本味。第二个是“1不忘”，不要忘记给香椿焯水，把香椿中的有害物质给去除掉了再吃。
“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，也就是香椿在清明节到谷雨这个期间吃最合适了，到了谷雨之后香椿芽就长大了，枝叶蓬散开来，嫩芽逐渐变老，吃起来像木柴 ，爱吃香椿的朋友可要趁早啊。#学问分享官#
鲜香味美的凉拌香椿，活在童年回忆的一道夏季凉拌菜我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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童年回忆——香椿的气味
还记得老家屋子前有棵香椿树，虽然个头不大，但一到三四月份就开始长出嫩芽来，慢慢的，颜色开始变深，紫红色的叶片像染了色一样，还挺好看的，我每次经过那里，远远的就能闻到那一阵扑鼻的香味，别的小孩都捂住鼻子迅速跑开，表示受不了这 *** 的气味，我则是在心里窃喜，更好跑得远远的，以后就没人跟我抢这棵香椿树了。
我抚摸着它光滑的叶片，小心翼翼摘了一片，一路小跑回到屋子里，询问母亲，“香椿几时才能吃啊？我都快等不及了！”，母亲笑着摸了摸我的头，带着宠溺的语气回答我，“你这小馋嘴，这就等不及了？等再过几日，香椿才更好吃，到时候你想吃多少都行，没人跟你抢。”我有点不好意思地低下了头，心里却是充满了期待。
第三日，我特意起了个大早，胡乱套上衣服就跑到香椿树那里去，没想到母亲早已经在那里等候了，她教我怎样摘香椿才能完整取下而不伤幼芽，她开玩笑似的吓唬我，要是伤到幼芽，以后就长不出香椿了，我一听心里直犯哆嗦，有点不敢下手了，看着母亲娴熟的动作，不一会儿就装了不少，我有些不服气地抢过簸箕，开始和她比赛摘香椿。
时光匆匆而去，老家的老房子也被拆了，那棵香椿树也不见了踪影，而一到清明节前后，我就会怀念起当时摘香椿的时光，还有那熟悉扑鼻的香味，以及吃进嘴里香脆可口的香椿饼……
今天我们就来 *** 童年回忆中的美味——凉拌香椿，儿时经常吃的是用香椿煎成的饼，香脆可口的味道让我至今留恋，没想到用来凉拌，味道也很爽口美味！夏日炎炎，吃一口清凉解暑，简直太享受了！而且做起来也十分简单，零基础厨艺的也能很快上手，凉拌香椿虽然是一道普通的家常菜，但是在菜系的历史文化悠久，香椿的挑选和保存、 *** *** 等方面都有着不一样的小技巧。
物以稀为贵——香椿历史大有来头
早在民间就有人成群结伴赶在万物复苏的春季，采摘新鲜的香椿叶，来满足自己对春鲜的需求，这就是“吃春宴”的由来。
北宋魏国公苏颂在其所著的《本草图经》中写道：“椿木实，而叶香，可啖”，这是有记录中最早食用香椿芽的记载。
香椿不光是一种食材，同样也可用于 *** 材。
李时珍在其所攥写的《本草纲目》中记载：“香椿叶苦、温煮水洗疮疥风疽，嫩芽瀹食，消风去毒；白皮及根皮，苦、温、无毒。”，明代徐光启所著的《农政全书》甚至还将香椿当做饥荒时期的救饥植物载入其中。
香椿的用途广泛，营养价值高，深受人们的喜爱，是夏日必吃的一道时令菜，流传至今，经历过漫长的岁月，但现如今人们需求量越来越大，香椿变成了比较稀缺的产物。
从前家家户户都种有香椿树，如今物是人非，只能追忆惋惜了。
新鲜香椿的挑选
*** 之前，我们需要了解一下怎样才能挑选到新鲜的香椿，新鲜的食材，决定了 *** 成品菜的口感，味道，以及营养价值的保留度。
1、挑季节
香椿一般是四月初开始发芽的，到了四月中下旬就有点老了，要想吃比较鲜嫩的要选四月中旬的。
2、选长短
香椿挑选时要选择短的，因为长的已经是时间久了的，梗比较硬，已经不好吃了，所以一定不能选长的。
3、选粗细
选香椿时要仔细看它的粗细，特别是梗，不能挑细的，这是已经老掉的香椿，要选择粗的才是新鲜的。
4、选鲜嫩
怎样才能买到新鲜又嫩的香椿呢？新鲜的香椿叶子不容易扯掉，而放了很长时间的香椿，轻轻一碰叶子就掉了，掉了叶子的香椿，千万不能买，因为里面有对人身体有害的亚硝酸盐。
5、闻香味
再就是在购买的时候要闻一下香椿有没有清香味，如果有那就是比较新鲜的。
夏日时令凉菜——凉拌香椿的 *** ***
食材准备：
- 主料：新鲜的香椿叶一把，大葱白一段，线椒几根，小米椒一小把，辣椒面10克。
- 辅料：适量植物油，食盐2克，味精1克，生抽5克。
之一步：我们首先要把香椿叶焯一下水，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油能保持香椿的鲜嫩。
第二步：水烧开以后，倒入香椿叶，快速焯水30秒钟以后倒出。香椿焯水，能够减少亚硝酸盐含量，食用时更加放心，再用清水冲洗几下，控水备用。
第三步：然后用手用力 *** ，把香椿叶上的水分攥干，放入盆中。
第四步：倒入准备好的小料，锅中加入适量的植物油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在小料上，激出香辣味。
第五步：加入食盐2克，味精1克，搅拌均匀，再加入生抽5克，颠盆拌匀后即可装盘。
这道简单美味的凉拌香椿就做好了，是不是已经迫不及待想要品尝了呢？我们来看看装盘后的效果。
烹饪小妙招——保存新鲜香椿的 ***
香椿好吃，但是存放太久就会枯萎，用这个 *** ，保证你一年四季都能吃到新鲜的香椿！
- 首先，我们把香椿的根切掉，放入清水中洗净，捞出控水。
- 然后，锅中烧水，水烧开以后，放入洗净的香椿叶，开中火煮1分钟左右，煮出香椿中的亚硝酸盐。香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗，快速 *** ，把 *** 后的香椿，沥干水分备用。
- 准备几个保鲜袋，把沥干水分的香椿叶，分别装入袋子里，这样食用时更加方便。
- 把口系紧，放入冰箱的冷冻室，这样保存一年都不会坏，什么时候吃都是鲜嫩的口感。
以后想吃香椿，随时都能吃上了，再也不用担心季节的更换了。
结语
香椿带给我的不仅只是单纯的一道菜肴，它在我童年记忆中占据着重要位置，每当我身处异乡时，总会想起它独有的味道，那是 *** 家乡的味道， *** 童年回忆的味道！在你们的童年里，是否也有让人难以忘怀的家乡美食呢？
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文案编辑：温小暖
自从学会香椿这样做， *** 天天点名要吃， *** 吃俩月，比肉还香大家好，我是橘子，又到了一年一度吃香椿的季节了，香椿不但好吃，而且营养价值及其的丰富，深受人们的喜爱，最常见的香椿吃法就是炒鸡蛋了，我家却很喜欢吃香椿酱，每年都会做很多储存起来慢慢吃， *** 可以吃很久，不管是下饭还是配馒头，或者拌面条，那口感，真的是超级美味，今天就聊一聊香椿酱的做法，我将详细讲解，保证一看就会，话不多说，下面看看是怎么做的吧。
1、香椿属于稀罕物， *** 非常的高，我们这里卖25一斤，不知道别的地方卖多少一斤？首先把香椿洗净之后，放在锅中焯一下水，焯水可以去除香椿中的亚硝酸盐，焯水之后，捞出沥干水分，放在一旁先晾一下温度。
2、等到不烫手的时候，把香椿切碎，放在大盆中，加一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，一勺辣椒粉，再加2勺白芝麻，适量的盐，把油烧到滚烫的状态，浇在上面，激发出它们的香味。
3、然后搅拌均匀，香味十足的香椿酱就做好了。这个香椿酱凉了之后，装进一个无生水和生油的保鲜盒里，盖上盖子，放在冰箱，密封冷藏，可以放两个月左右不会坏。可以搭配米饭，馒头，也可以拌面条，拌凉皮，或者搭配粥，都很不错，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。
食材清单：
（香椿，粗辣椒面，细辣椒面，辣椒粉，白芝麻，盐，油）
烹饪小技巧：
焯水的时候，建议在水中加一勺盐，一勺油，可以焯水后的香椿颜色依然翠绿。
香椿酱在保存期间，不要用有生水和生油、不干净的筷子去取，否则很容易变质。
香椿和辣椒还有盐的比例，大家可以依据个人的口味随意的调整，这个比例没有很高的要求。
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吃了30年薯条，终于知道最正确的做法，一次做3斤，上桌就被扫光
香椿正确的保存 *** ， *** 超简单，随吃随取，和刚摘的一样鲜
三月这菜赶紧吃，“头茬赛人参”！5种好吃做法，鲜香味美吃不够阳春三月、万物生发、草长莺飞，连地里的野菜、树上的时鲜都进入了最鲜嫩的状态，生活在农村的朋友这段时间真是有了口福，各种时令菜野味能之一个尝到鲜。
这几天，又有一种“野味儿”在悄悄萌生，作为“树上黄金”的香椿叶“头茬赛人参”，尤其是农家小院里那种野生的头茬香椿芽最宝贵，低脂肪、高蛋白，还能健脾开胃助消化，尤其 *** 用价值极高，甚至民间流传“常食香椿芽不染病”的说法。眼下趁机能多吃就多吃，错过还得等一年。今天，我就给大家总结了5种香椿芽的好吃做法，清淡少油、鲜香味美，千万别错过。
之一种：香椿蒸蛋
1.首先，我们准备一把香椿叶，开水下锅汆煮30秒钟，去除里面的亚硝酸盐，然后赶紧捞出来过凉，把水分挤干切成碎末备用。
2.准备一个深口铁板置于火上、啥都不要放，直接把香椿碎放进去干煸一下，把香椿煸熟、煸香，去除水气关火备用。
3.碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐调味，搅拌打散成蛋液，然后倒入蛋液两倍的温开水继续搅匀，蒸蛋羹更好用温开水，能有效防止气孔产生，蒸出来的蛋羹更滑嫩。然后把蛋液过一下筛淋在香椿碎上面。
4.蛋液开水上锅，盖上一个盘子省的水气滴进去，然后盖上锅盖，上气以后开始计时，中火蒸8分钟就熟了。看看这蒸好的香椿蛋羹，鲜香滑嫩、这一口下去，整个是春天的味儿。
第二种：香椿拌豆腐
1.首先，我们把嫩豆腐切成1厘米见方的豆腐块；一把鲜嫩的香椿叶用开水烫一下，去除里面的亚硝酸盐，不用烫太久，香椿叶变青以后倒出来，用清水冲洗一遍，挤干水分切成香椿碎；两个小米椒也切碎，既能搭配颜色还能增加口感。
2.烧半锅开水，把豆腐倒进去汆煮一下去去豆腥味，开锅以后倒出来，快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑，然后放在盆中备用。
3.另外准备一个小盆，加入食盐、鸡粉、多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来，再加一点温水化开成料水，直接放调料拌的话豆腐容易碎。然后把香椿碎、小米椒，还有刚才调好的调料水全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜，轻轻地抖散拌匀就能装盘了，香气逼人、滑嫩适口，春天最不能错过的美味。
第三种：香椿炒鸡蛋
1.首先，准备一把比较嫩的香椿芽，用清水洗干净，头茬的香椿最为鲜嫩，而且现摘得几乎不含亚硝酸盐，如果是储存了一两天的，亚硝酸含量会增加，更好焯水后再食用。烧半锅开水，把香椿叶放进去快速焯烫30秒钟，倒出来用凉水冲洗一下，挤干水分切成碎丁备用。
2.碗中打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡粉调味，把香椿碎倒进去，一起拌匀备用。
3.锅内烧油，热锅后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油是为了让普通铁锅有了不粘锅的特 *** 。倒入搅拌好的香椿蛋液，炒香椿叶鸡蛋是有技巧的，不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋煎定型，然后再翻锅，这样不容易碎，基本上来回翻个几番，全部定型就熟了，打散后即可出锅装盘。
第四种：香椿豆腐丸子
1.首先，我们把香椿叶洗一下，切成小段，比较硬的杆就不要了，不然容易影响丸子成型。切好以后用开水烫一下，以免残留亚硝酸盐，不用烫太久，30秒钟左右即可，倒出来快速冲凉，然后把水分控干、切成碎粒备用。
2.豆腐更好用老豆腐 ，用刀背压碎成 *** ，反正越碎越容易和香椿叶融合在一起，不会抢了香椿叶的鲜味。大葱破开切成碎葱花，生姜切成姜末，半个胡萝卜也切成碎粒用来配色。把所有的配料全部放在一起，加入食盐、味精、鸡粉、少许白糖、蚝油、十三香调味，再打入两个鸡蛋搅拌均匀，抓入适量的面粉增加抱合力，把馅料调至一抓一团就可以了。
3.锅内烧油，油温烧至五成热时开始下丸子，抓一把馅料在虎口处挤成丸子用小勺挖入锅中，全程小火慢慢地浸炸，火太大的话 容易出现表面炸糊、里面还不成熟现象。
4.把已经定型的先捞出来，剩余的继续炸。全部定型以后再一起回锅复炸一遍，复炸既能上色使丸子外酥里嫩，还能逼出多余的油脂防止发腻。复炸的时间不要太久，20秒钟即可捞出，炸好的香椿丸子色泽金黄、外酥里软，入口全是香椿的浓香味。
第五种：凉拌香椿
1.首先，我们准备一把新鲜的香椿叶；大葱破开切成葱花，几根线椒切成圈，几个小米椒也切成圈，再加入适量的辣椒面备用。
2.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油能保持香椿的鲜嫩，水烧开以后倒入香椿叶，快速焯水30秒钟倒出来，这一步主要是为了去除香椿中的亚硝酸盐，食用起来更放心，然后用清水冲洗几下、控水备用。
3.把香椿叶上的水分攥干放入盆中，倒入准备好的小料，浇上200度的热油把香味激发出来，加入食盐2克，味精1克，生抽5克，颠盆拌匀就可以装盘食用了。
尝鲜要趁早，时间不等人，香椿叶就头一茬最鲜嫩，眼下一定要抓住机会多吃点，错过还得等明年。不过，听说今年的头茬香椿叶涨到了100多块钱一斤的“天价”，也难怪城里人直呼吃不起，还是村里好，想吃随时掐，不说了，我要回老家摘香椿叶了。
（之一美食编辑：小雅）
香椿好吃难保存？55岁老妈教我一招，冬天也能吃到新鲜的香椿香椿是一个时令特别明显的蔬菜，就清明前后可以吃，因为我们平时吃的香椿都是比较嫩的香椿芽，里面有比较丰富的营养物质，香椿变老之后，里面的硝酸盐和亚硝酸盐会越来越来高，不利于我们食用，所以就有了“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”这里的雨指的是二十四节气的谷雨，所以爱吃香椿的朋友一定要在香椿比较嫩的时候多吃一点。
但是香椿的季节太短，很多朋友根本就吃不够，天天吃有点厌烦，但是不吃又想来一口，又无奈香椿能吃的时间实在是太短了，今天小董就给大家解决这个烦恼，告诉大家，其实香椿也是可以保存的，很多朋友不知道香椿怎么保存？今天小董教你一个小妙招，让春天的美味延续到冬天，想什么时候吃就什么时候吃。
【保存香椿】
1.这是我和老妈在自己家菜园子里面摘的香椿，特别新鲜的，如果是现吃的话，大家切记采摘2天左右的香椿要尽量当天吃掉，否则放太久会导致亚硝酸盐含量增加，对身体不好
2.首先我们将香椿嫩芽部分摘下来，老叶就不要了，因为越来的部分 *** 和亚硝酸盐含量比较高，香椿全部摘好后放到盆里，用流动的清水给它清洗干净，灰尘比较多就多洗两遍，洗干净后捞出来控水，锅中烧水，水烧开之后放一勺盐，再将洗干净的香椿放到进来焯水30秒左右
香椿全部变成绿色就可以捞出来，焯水能去除大部分的 *** 和亚硝酸盐，放到凉水中过一遍凉，然后再捞出来挤干水分，放到案板上控一下水
3.晾干香椿上面的水分之后，将香椿按照一餐的量进行分装，分别装入保鲜袋中，这样随吃随取非常的方便，吃的时候直接拿一袋就可以，最后放入冰箱冷藏储存就可以了。什么时候想吃了就取出来，可以做香椿炒鸡蛋，凉拌香椿豆腐等等。
【生活小提示】
不过，香椿虽然好吃，但是也不要过量食用，因为即使焯水的香椿中也含有一定的亚硝酸盐，如果食用过多，或者经常吃也会危害身体健康
好了，怎么保存香椿你学会了吗？有不要钱的香椿记着多存一些，家里条件好的可以多买一些，储存起来慢慢吃，如果你喜欢我欢迎关注，并转发收藏，感谢大家的支持，我们下期再见
鲜掉眉毛的美味家常菜香椿炒鸡蛋香椿炒鸡蛋是一道美味可口的名菜，属于安徽菜。鸡蛋软嫩，味道鲜美，清热解毒，滋阴养颜。
By 归家小厨
用料- 新鲜香椿 200克
- 鸡蛋 4个
- 油 5克
- 盐 4克
- 胡椒粉 少许
- 蔬之鲜 少许
1、鲜香椿洗净。
2、将香椿头切掉，留下嫩芽待用。
3、锅中烧开水，放入香椿烫一分钟。
4、香椿苗捞出放入冷水中拔一下。
5、将香椿淋干水，切段儿待用。
6、碗中打入鸡蛋。
7、放入盐。
8、再放入少许胡椒粉。
9、再放少许蔬之鲜。
10、将鸡蛋打匀。
11、放入香椿苗，搅拌均匀。
12、锅中倒入油，加热至六成热，倒入鸡蛋液。
13、翻炒均匀，出锅装盘即成。
14、清热解毒的香椿炒鸡蛋就上桌了！
15、鸡蛋软嫩，味道鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教您香椿这样吃，外脆里嫩嘎嘎香，属于春天的特色美味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有 *** 苗。
2、 今天老刘就来分享一下“油炸香椿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
贵州特产绿壳鸡蛋、香椿、面粉
4、先把香椿的老梗用剪刀剪掉，再用清水清洗干净。锅中水烧开后把香椿放入锅中，烫两分钟马上捞出，放入装有凉水的盆中。这样过好水的香椿就不会变黄，然后控干水分备用
5、在装有150克面粉碗中打入是个绿壳鸡蛋、加入适量胡椒粉、盐，搅拌成面糊备用
6、在锅中倒入适量色拉油，等油温升至56成热时，把香椿放入面糊中。让香椿均匀的裹上一层面糊，马上放入锅中炸制微黄捞出。
7、等油温再次升至七八成热时，再次放入香椿复炸下，这样会使裹在香椿外的一层面糊更加酥脆，炸制金黄捞出即可装盆。这样一盘外脆里嫩散发着一股特别香味的油炸香椿就做好了
8、椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
现如今正是香椿叶最为鲜嫩的时节，老家的河堤上长的倒出都是，趁着清明的小假期，携家带口一边感受着春日里久违的清新、一边采摘这着浓香四溢的香椿叶，一会儿午的功夫就收获满满。
想着香椿炒鸡蛋吃腻了，今天就试试这个新做法，是我们河南老家的地道农家吃法，在其他地方基本上见不到，就是和鸭蛋豆腐一起炒着吃，喜欢原滋原味的朋友估计又要吐槽了，但是你不试试怎么知道味道好不好呢。金黄咸香的蛋黄裹着嫩滑的豆腐，入口都是香椿叶的浓香，兼具营养、健康、绿色于一体，口口留香。
【香椿炒豆腐】
之一步：食材
老豆腐一块，先切成厚片，再改刀成均匀小块。
洗净的香椿叶一把，把硬茎切掉。
熟鸭蛋两个，剥掉外壳，放入盆中用勺子压成鸭蛋泥备用。
第二步：焯水
锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把豆腐放入锅中，开中小火煮2分钟，煮出豆腐的豆腥味。然后把豆腐捞出，用清水冲洗几下，放入盘中备用。
然后把香椿叶放入锅中，焯水1分钟，香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗、 *** 控水。焯水主要是为了去除香椿中的亚硝酸盐，食用时更放心。
第三步：改刀
然后把香椿叶攥干水分，切碎备用。
第四步：烹炒
锅内烧油，油温5成热时倒入鸭蛋泥，把鸭蛋泥炒香。
然后把豆腐下入锅中，颠锅翻炒让豆腐均匀裹上鸭蛋泥。
第五步：调味
接着加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，倒入切好的香椿叶，从锅边淋入少许植物油，快速翻炒均匀，最后加入辣椒红油10克，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道鲜嫩又营养的香椿炒豆腐就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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