今天端出来显摆的是碗炸酱面，有空的时候，备点炸酱搁在冰箱里头，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭什么的，都相当舒坦。 香菇炸酱不管是下饭吃还是用来当面条的浇头，都是非常鲜美的，干香菇那浓郁的香味比新鲜香菇要香的多，鲜美多汁，好吃。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豆瓣酱 2勺
- 甜面酱 3勺
- 香菇 5个
- 鸡蛋 3个
- 鲜面 200克
- 花生米 30克
- 胡萝卜 半根
- 莴笋 半根
- 食用油 20ml
1、准备食材。
2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
3、莴笋、胡萝卜去皮切丝。
4、香菇洗净切小丁。
5、葱切葱花备用。
6、热锅凉油放入花生仁小火不停晃动锅，让花生仁受热均匀。
7、炒至花生仁外皮开裂、酥香，沥油捞出备用。
8、将花生仁晾凉后去皮捣成花生碎备用。
9、锅中留底油烧至7成热，倒入蛋液用筷子快速划散炒成鸡蛋碎。
10、将鸡蛋碎盛出备用。
11、锅底留适量油，放入葱花炒出香味。
12、加入3勺甜面酱。
13、加入2勺豆瓣酱。
14、把酱混合均匀炒香后加入香菇炒匀。
15、加入适量水中小火煮开，酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，防止酱糊锅。
16、加入鸡蛋碎和花生碎翻炒均匀。
17、离火加入另一半的葱花，利用余温将小葱焖熟。香菇鸡蛋炸酱就得了。
18、有空的时候多备点搁在冰箱里头，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭什么的，都相当舒坦。
19、另取一锅宽水煮面。
20、煮好的面过凉开水捞出盛入碗中，摆上菜码，拌上两大勺香喷喷的香菇鸡蛋炸酱。
21、再来一瓣蒜，人生得意就是呲溜呲溜的嘬面一刻吧。
小贴士煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲更好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。
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老厨师教的家常菜，香菇炸酱面，肉香酱浓自制面条劲道爽滑大家好，我是小园一餐，关注我分享美食小技巧。
今天给大家分享一道家常菜，普通的捞面的一种，香菇炸酱面，在北方喜欢吃面条的朋友可以借鉴一下。
之一步，搓面压面条，在盆里放入面粉，加入一点盐，开始一点一点加入凉水，一边加入凉水一遍搅拌，加入盐的目的是增加面条的劲道，喜欢吃鸡蛋面的朋友也可以加入鸡蛋。然后两个手开始搓面，就像洗衣服一样，这一步主要是让面粉搅拌均匀。
然后自己做面条先压成片，然后压成面条备用。
第二步，准备辅料，取五花肉一块，剁成肉末，葱姜切片，香菇切丁加一点豆角也可以，也切小段备用。
第三步，开始炒至，热锅上油，葱姜蒜爆香，倒入剁好的肉馅，煸炒1分钟，加入料酒，加入豆瓣酱炒出红油，加入开水炖10分钟，这一步的目的是让猪肉熟透，10分钟后加入切好的香菇丁，豆角段，再炒至5分钟开始调味，加入盐、味精、生抽老抽，糖提鲜，然后勾芡即可。
第四步，开水下面条，等水开3分钟捞出，喜欢吃凉面条的，这个时候可以投凉水，不喜欢吃凉面条的朋友，直接捞到碗里，浇上做好的卤汁即可。
经验分享：自制面条要掌握水与面的比例，更好一边加水一边搅拌，夏天建议吃过凉的面条，凉爽劲道。
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炸酱面想要做的好吃，技巧全在做酱上，大厨毫无保留分享大家好，我是之一美食阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
炸酱面是一道北方人喜欢吃的面食，今天我们就分享一道家常炸酱面的做法，喜欢吃面食的朋友别忘记收藏一下。
首先我们准备一下食材，取干黄酱50克，加入甜面酱20克，倒入适量清水，用筷子搅匀。
五花肉100克，先切成细丝，再改刀切成小肉粒，剁碎。
大蒜拍扁，切成蒜末备用，生姜切成姜末。
香菇一个切成香菇末，香菇味道香，比较出味。
胡萝卜半个切成胡萝卜末。
黄瓜一个，先切成中段，再改刀切成细丝放在碗中。
油炸花生米5克，拍碎后，剁成碎末，食材准备好。
锅内烧油，放入五花肉末，煸香煸透，煸炒出猪油，放入姜末，蒜末，煸炒出香味后，加入豆瓣酱。
快速翻炒，加入稀释的干黄酱和甜面酱，小火不停地翻炒，防止粘锅，起锅，放入白糖10克，鸡粉一勺，胡椒粉一勺，放入香菇粒和胡萝卜粒。
继续煸炒，翻炒均匀后，最后淋上芝麻香油，即可把炸酱出锅装在盆中。
锅中烧水，加入两勺食盐，一些明油。
加入食盐和明油可以使面条口感更好，并且不易粘连水开后，下入面条，等到面条飘起来，颜色泛黄，即可捞出，面条不要煮的时间太长，刚刚熟就要捞出。
放在盘中，面条上面撒上黄瓜丝，浇上面酱，最后撒上花生碎和红椒丝作为点缀，更加好看也更加好吃。
这道家常好吃的炸酱面就做好了，我是阿飞，喜欢我们之一美食的朋友别忘记点点关注，我们每天都有几道家常菜供大家参考。
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
小董之前带媳妇去北京，吃了一次老北京炸酱面，可惜对于小董这样地道的北方人来说，这一点点面条和一点炸酱吃不饱，而且小董个人感觉味道还不如自己在家做的好吃，这两天小董又开始馋炸酱面了。
今天小董在超市买了蒜苔，五花肉，现在蒜苔也是非常的贵，3.5一斤，猪肉现在也是28块钱一斤，但是为了满足口福，小董割肉又买蒜苔，在家做一道鲜香美味的炸酱面。
买了1把蒜苔，1块五花肉，4块钱的面条，在家自己做炸酱面，满满一大盘，吃起来真的超级的过瘾，非常的好吃。小董给大家分享这道美味的炸酱面的做法，鲜香美味好吃，连吃两大碗才过瘾。
——【炸酱面】——
【主要食材】：面条，蒜苔，五花肉，黄瓜，香菇，洋葱，葱，姜，蒜
【酱料】：大酱，甜面酱，黄豆酱，
【具体 *** 步骤】：
1、首先我们将准备好的食材清洗干净，然后将蒜苔切成小丁，黄瓜切成丝，洋葱切成丝，香葱切成段；香菇切成片，大葱切成片，姜切成片，再切成末，蒜切成片，盛入碗中备用
2、下面我们处理一下五花肉，将五花肉切成块，将切好的香菇搅碎成末，然后将五花肉放入绞肉机里面，绞成肉馅，盛入盘中备用
3、锅中倒入油，油热之后放入洋葱和香葱，将洋葱和香葱炸香之后捞出，好了，这个葱油已经熬好了，然后在锅中放入肉末，炒白，炒香，然后放入葱，姜，蒜，炒香
4、在锅中先放入大酱，再加入适量的甜面酱，放几勺黄豆酱，小火慢慢搅拌，一直搅拌，不要停，这样熬制半个小时，就这样一直搅拌，防止糊了，把油里面的水分熬干，先放香菇，把香菇的水分也熬干，放入点蒜苔，最后放入葱末葱白，翻拌均匀就可以了
5、锅中烧水，水开之后放入面条，面条开两滚捞出来，放到这个开水里面，过一遍热水，这样面条不粘，然后将炸酱浇到面条上面
好了，这样一道简单又美味的炸酱面就做好了，鲜香美味，酱香十足，吃起来非常的好吃，连吃两大碗才过瘾。
【烹饪小贴士】：
1、先将洋葱和香葱炸香，之后捞出，再炒酱料，这样做出来的炸酱比较香
2、配料可以根据自己的喜好添加，炸酱面一般选择使用大酱，甜面酱，黄豆酱
3、熬酱时间比较长，一定要中小火慢慢熬制，中间要不停的搅拌，防止糊了
大家对于炸酱面的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
#花10分钟，做一道菜！#鲜味炸酱面如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
夏至代表盛夏将至，这一天的日照时间也是全年最长，同时从夏至开始到大暑这段时间也会非常炎热。当然，夏至当天根据习俗一定要准备一碗夏至面哟，今天根据家里的食材做了一碗鲜味浓郁的炸酱面。
By 水怜忧 【豆果美食官方认证达人】
用料- 自制面条 适量
- 鸡蛋 2个
- 豆瓣酱 2勺
- 蚝油 1勺
- 牛肉酱 1勺
- 虾米 50g
- 香菇 2朵
- 姜 少许
- 小葱 2根
- 黄瓜 1根
- 植物油 1大勺
- 尖椒 1个
- 胡萝卜 半根
- 盐 1勺
1、准备一锅清水，加一勺盐，大火煮至沸腾，加入面条，煮三开即可。
2、煮好的面条放入冷水盆内。
3、把胡萝卜、香菇、小葱切碎备用。
4、喜欢吃辣的小伙伴再准备点尖椒，一样切碎。
5、虾米用水浸泡一会。
6、鸡蛋磕入碗内打散。
7、准备一锅不粘锅，加入一勺植物油，然后倒入蛋液，一边倒，一边用筷子不停搅散。
8、当蛋液全部搅散凝固后马上关火装起来备用。
9、在锅内再次倒入少许植物油，倒入姜末炒香。
10、加入豆瓣酱、蚝油，炒匀。
11、然后把胡萝卜丁、香菇丁、尖椒丁加入，翻炒均匀。
12、再加入半碗水，炒匀。
13、再加入一大勺的牛肉酱提味，没有可忽略。
14、炖煮一小会后，加入葱末跟鸡蛋，以及沥水后的虾米。
15、轻轻的拌匀。
16、中小火炖煮2-3分钟就可以了。
17、把煮好的面条沥干水分。
18、再准备点葱末、黄瓜丝。
19、准备个大碗或者一个盘子，面条、黄瓜丝、葱末、炸酱拌匀，一碗鲜味炸酱面就可以开吃了。
20、自己做的炸酱面，不需要多久，味道超级赞哟。
小贴士1.豆瓣酱本身就很咸，一定不要再加盐了。 2.炸酱的时候，油不要太少了，要比炒菜用的油多一点。 3.熬酱的时间要长一些，炸酱的味道格外香。
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拌面好吃的秘诀就在于这一款秘制复合酱油，视频后面有配方...拌面专用复合酱油。这是所用的香料，配方打在视频最后。这是所用的一些温料。香料配方：洋葱15克，生姜15克，大葱20克，大蒜10克，香菜10克，胡萝卜15克，干香菇5克。
香料炒香之后加入1500克的清水，倒入所有的蔬菜，大火烧开之后转小火慢炖，加入黄豆酱油400克，鸡粉20克。1小时之后，将复合酱油倒出，放凉之后过滤里面残渣。
香料配方：桂皮5克，陈皮2克，草果1个去籽，八角5克，小茴香5克，白扣5个，黄栀子2个，山奈8克，香叶4片，花椒3克。
你学会了吗？关注丽姐学习更多面馆技术。
洋葱15克，生姜15克，大葱20克，大蒜10克，香菜10克，胡萝卜15克，干香菇5克。
手把手教你做炸酱面，简单易做，酱香浓郁吃不腻平常中午都是吃的米饭，今天小编决定换一道主食吃，那就是面条。
今天小编跟您介绍一道炸酱面的做法，超简单。
用料：
猪五花肉，香菇，葱，姜，甜面酱，黄豆酱，老抽，盐，鸡精，料酒，水淀粉，水，油，面条，黄瓜，胡萝卜。
做法：
五花肉、香菇切小丁备用。葱、姜切末儿备用。
黄瓜、胡萝卜切丝备用。
甜面酱、黄豆酱搅拌均匀，加水稀释。
锅内倒油，少放一点油，倒入肉丁翻炒。
肉丁炒变色后倒入料酒去腥，待五花肉煸出清油时，倒入生姜末炒匀。
倒入香菇丁翻炒均匀。
把调好的汁倒入锅内。加老抽、盐、鸡精调味调色。
最后放入葱末搅拌均匀。
淋入水淀粉勾芡，出锅。
锅内倒水，将水烧开。放入胡萝卜丝焯一下水，捞出。
放入面条，用筷子搅散防止粘锅。面条煮熟后捞出过凉水。
面条捞出沥水，放入盘中，摆上黄瓜丝、胡萝卜丝，淋上炸酱，炸酱面就完成了。
今天孩子和孩子爸都想吃炸酱面，说家里做的酱比外面的好吃，够香不腻，配菜多有营养~安排~
By 痞子家丫头
用料- 香菇 3颗
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 半根
- 五花肉沫 100g
- 甜面酱 2勺
- 大酱 3勺
- 黄豆芽 适量
- 葱 适量
- 姜 4片
- 圆面条 适量
1、黄瓜、黄豆芽(皮要滤净)、胡萝卜、香菇、洗净，除了葱、姜其他食材基本都在这儿了备用
2、锅里加凉水，水开，放豆芽焯熟
3、黄瓜、胡萝卜切丝，香菇切丁(香菇去掉不要)
4、黄豆芽捞出，切点葱姜沫
5、起锅热锅凉油，放五花肉沫，炒香
6、放入葱、姜沫
7、放香菇丁继续炒
8、加入2勺甜面酱、3勺大酱，加入开水，煮一会儿，收汁，想酱浓稠一些可以勾点淀粉进去，尝一下味道，淡了加点盐就成
9、另外一火，起锅烧水，水开下面，面熟捞出，加酱、胡萝卜丝、黄瓜丝、黄豆芽，吃起来一定拌匀，哇~美味
10、我要开吃啦~大家用餐愉快！
小贴士1.买肉沫一定要肥瘦相间的五花肉，太瘦不香，太肥容易腻 2.香菇配肉味道更好吃 3.没有黄豆酱可以用甜面酱代替，放多少可以根据自己口味调
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炸酱面不会做？大厨教你10种家常炸酱面的做法，香味浓郁越吃越香没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。炸酱面不会做？大厨教你10种家常炸酱面的做法，香味浓郁越吃越香，快快收藏吧！
之一种炸酱面
面条1人份，猪肉沫200克，葱?蒜?小米辣?黄瓜。
做法：
1灵魂炸酱配比3勺生抽?1勺老抽?2勺蚝油?2勺甜面酱?1勺豆瓣酱?少许白糖?1勺淀粉?半碗水搅拌均匀。
2锅中放少许油，油热放肉炒至变色，放入葱?蒜?小米辣炒香，倒入酱汁后煮至浓稠即可。
3面条煮熟，过凉水捞出控干放入碗中，摆上黄瓜丝，淋上肉酱，拌一拌就开吃吧。
第二种炸酱面
食材：肉一块、黄瓜丝、蒜两粒、小米辣一个、葱、面条、小半碗淀粉水
调料：一勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量白糖跟盐
做法：
1肉剁碎、蒜小米辣葱切好备用
2锅中适量油倒入肉末炒至变色，加入蒜末小米辣炒出香味，加入一勺豆瓣酱两勺生抽一勺老抽适量盐白糖，翻炒均匀，淋入淀粉水煮至汤汁浓稠
3锅中适量水煮开，加入面条煮熟捞起过凉水后沥干倒入碗中
4淋上煮好的肉酱加上黄瓜丝，拌匀就开动啦
第三种炸酱面
食材
挂面，猪肉一斤，葱花蒜末姜末，
酱料：黄豆酱3勺，甜面酱2勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，五香粉适量混合均匀即可，温水1碗
1猪肉肥肉分开，剁成肉末，锅中放入比平时炒菜多一倍量的油，加入肥肉炒至出油，加入瘦肉翻炒至变色，加入葱花姜末翻炒，加入酱料翻炒至完全上色
2加入温水一碗，煮至5-6分钟后，汤汁减少，放入蒜末，变浓稠即可
3水开下入面条煮熟过凉水，多过几遍，然后加入酱料黄瓜丝拌均匀就可以啦
第四种炸酱面
甜面酱和黄豆酱的比例是2：3
这样子做出来的味道超级好吃
材料：面条、肉末、青瓜、葱、蒜末
调味：料酒1勺、甜面酱2勺、黄豆酱3勺、水、淀粉
做法：1热锅后加入适量油，加入肉末炒散炒熟
2肉末中加入1勺料酒、甜面酱2勺、黄豆酱3勺，翻炒均匀上色，加入少许蒜末，加入淀粉勾芡炒至酱汁浓稠（炸酱做好）
3面条煮熟捞出浸泡冷开水
4面条中加入青瓜、炸酱、葱末搅拌均匀即可开吃
第五种炸酱面
食材：
面条、肉一块、葱、蒜、小米辣、黄瓜丝、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖和盐少许、淀粉少许
??做法：
1肉剁碎，葱蒜小米辣切好备用
2锅中倒入适量油，放入肉末炒至变色，葱、蒜末、小米辣，炒出香味，加入1勺豆瓣酱、1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、少许盐和白糖，翻炒均匀，再淋上淀粉水，煮至汤汁浓稠，撒上葱花
3锅中清水烧开放入面条煮熟，过凉水捞出沥干，放入碗中，淋上做好的肉酱放上黄瓜丝，搅拌均匀就可以开吃了
第六种炸酱面
食材：蒜瓣3个，猪肉沫300g，1勺黄豆酱，1勺甜面酱，1勺蚝油，1勺生抽，1勺老抽，三分之一勺五香粉，1勺糖，清水，黄瓜半个，面条一碗
做法：
1水开下面条煮熟，过凉水备用。
2爆香3个蒜末，下300g猪肉沫炒香，加三分之一勺五香粉+1勺黄豆酱+1勺甜面酱+1勺蚝油+1勺生抽+1勺老抽+1勺糖炒熟，加入小半碗清水炒至有点汤汁状态。
3淋在面条上，铺上半个黄瓜丝，拌一拌，巨好吃。
第七种炸酱面
食材：原切牛排一块、方便面一块。
做法：
1准备好一块牛排和一包方便面，牛排切小块，撒点盐和黑胡椒，放入少许热油或者煎至两面变色即可盛出。
2锅中水开下方便面，煮一分钟最有面饼散开即可关火，舀出汤汁留一点点就行。锅中倒入两勺甜面酱?两勺豆瓣酱?一勺生抽，将酱汁和面搅匀，倒入煎好的牛排开小火煮至收汁即可关火。一大盘巨好吃的牛排炸酱面就做好啦
第八种炸酱面
食材：面条；肉末；黄瓜丝；小米椒；葱丝；姜蒜
调料：甜面酱；黄豆酱；生抽；五香粉；老抽；蚝油；砂糖
做法
1调酱汁：2勺甜面酱+2勺黄豆酱+2勺生抽+1勺老抽+1勺五香粉+1勺砂糖+1勺蚝油搅拌均匀备用；
2锅内热油倒入肉末炒至出油，加入葱姜翻炒，倒入调好的酱汁炒至上色，加一碗清水煮10分钟收汤；
3锅内水开放入面条煮熟后捞出过几遍凉水沥干水分，放入大碗中，加入黄瓜丝，加入炸酱，搅拌均匀就可以啦
第九种炸酱面
食材：面条、鸡胸肉、香菇、黄瓜、小米辣
配料：一品鲜酱油、蚝油、糖、豆瓣酱、黄豆酱、玉米淀粉
做法：
1调酱汁：碗中加一勺糖?两勺一勺鲜酱油?一勺蚝油?一勺黄豆酱?一勺豆瓣酱?一勺玉米淀粉?半碗清水搅拌均匀备用
2鸡肉剁碎，香菇切丁、黄瓜切丝备用
3锅里热油放入鸡胸炒变色，加入香菇翻炒一下，再倒入酱汁大火煮至汤汁浓稠即可
4锅里煮开水放入面条煮熟，捞起放入碗中，放入肉酱和黄瓜拌匀开吃
第十种炸酱面
食材
意粉，肉末，甜面酱，黄豆酱，蒜末葱花，青瓜
做法
1瘦肉剁碎，葱花姜末备用，下锅煮开意粉
2酱汁:1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺甜面酱1勺黄豆酱，少许鸡精，少许糖，少许五香粉
加上少许清水加上玉米淀粉混合倒入酱汁搅拌均匀
3刷油下葱花蒜末爆香，放入肉末炒熟再放入灵魂酱汁焖煮3分钟即可
4意粉加青瓜丝淋入酱汁搅拌均匀开吃
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今天小编跟您介绍一道炸酱面的做法，超简单。
用料：
猪五花肉，香菇，葱，姜，甜面酱，黄豆酱，老抽，盐，鸡精，料酒，水淀粉，水，油，面条，黄瓜，胡萝卜。
做法：
五花肉、香菇切小丁备用。葱、姜切末儿备用。
黄瓜、胡萝卜切丝备用。
甜面酱、黄豆酱搅拌均匀，加水稀释。
锅内倒油，少放一点油，倒入肉丁翻炒。
肉丁炒变色后倒入料酒去腥，待五花肉煸出清油时，倒入生姜末炒匀。
倒入香菇丁翻炒均匀。
把调好的汁倒入锅内。加老抽、盐、鸡精调味调色。
最后放入葱末搅拌均匀。
淋入水淀粉勾芡，出锅。
锅内倒水，将水烧开。放入胡萝卜丝焯一下水，捞出。
放入面条，用筷子搅散防止粘锅。面条煮熟后捞出过凉水。
面条捞出沥水，放入盘中，摆上黄瓜丝、胡萝卜丝，淋上炸酱，炸酱面就完成了。
