随着时代的不断发展，人们的生活水平和口味也在不断变化。很多儿时风靡一时的美食，如今却已经无人问津。今天将介绍一些曾经很流行，但现在已经不再受欢迎的美食。
一、车仔面
在很多人的记忆中，车仔面是一种极具特色的美食。这种面条是香港的一种传统食品，最早是由小贩们在街头叫卖的。这种面条非常细，用手捏成小圆球状，然后再放入沸水中煮熟。煮好的面条搭配鲜虾、鱼丸、鸡肉等配料，再淋上一份热气腾腾的浓汤，就是一碗口感丰富、香气扑鼻的车仔面。现在已经很难在香港的街头找到正宗的车仔面小贩，但是它的口感和味道依然能够让很多人回味无穷。
二、炒方便面
炒方便面是一道非常方便、简单的快餐食品，很多人在学生时代都会吃。将方便面煮熟后，加入适量的调料和蔬菜，翻炒均匀即可。这道快餐食品虽然非常方便，但方便面吃多了不健康，已经被更多健康饮食的概念所淘汰。
三、煮炒
煮炒是另一种在很多人的儿时回忆中出现过的美食。它的名字很形象，就是将一些蔬菜、肉类、海鲜等食材放在一个大碗里，用沸水煮熟后淋上酱汁。这种美食的特色在于食材的多样性，你可以随意搭配自己喜欢的食材和调料， *** 出独一无二的味道。
煮炒在很多大城市的街头小摊上仍然能够看到，但是现在它已经不再像以前那么普遍了。不过，很多人仍然喜欢在家里自己 *** 煮炒，让这种美食继续传承下去。
四、面包糠炸虾
面包糠炸虾是上世纪80年代非常流行的一道美食，其 *** *** 很简单：将面包糠沾在虾上，放入油锅中炸至金黄色即可。这道美食曾经深受人们的喜爱，但现在已经很少见到有人 *** 和食用。
五、煮鸡蛋蘸酱油
煮鸡蛋蘸酱油是一道非常简单的早餐，很多人在小时候都会吃。将鸡蛋煮熟后，剥掉外壳，蘸上酱油即可食用。这道早餐虽然非常方便，但现在已经被更多有口味追求的人所淘汰。
六、铁板烧
铁板烧是一种日本美食，最初是由大厨们在餐厅里现场烹制而成的。这种美食将各种肉类、海鲜和蔬菜等食材放在一个铁板上煮熟，配上各种调料和酱汁，口感丰富、美味可口。
虽然现在很多餐厅都提供铁板烧菜品，但是它的价格和 *** 过程都相对复杂，所以不是所有人都会点这道菜。
七、豆浆油条
豆浆油条是中国南方地区非常流行的一种早餐美食，也是很多人儿时的回忆。豆浆是由黄豆经过研磨、过滤而成的饮品，与煎炸的油条搭配在一起，口感鲜美，营养丰富。这种早餐美食通常在早晨的街头小摊上出售，非常受欢迎。虽然现在有些快餐店有豆浆油条，但远非当时的味道了。
尽管这些美食已经不再那么普遍了，但它们曾经是很多人儿时的回忆。无论这些美食是否受欢迎，它们都是我们的美食文化的一部分，也是我们成长过程中的回忆。而且，这些美食对于一些人来说仍然是心爱的，他们依然在坚持着自己的口味和记忆，继续享受着这些美食的美味。
此外，随着人们对健康和环境的关注度越来越高，这些曾经风靡一时的美食也正在重新获得关注。例如，现在有很多人开始重视传统的饮食文化，尝试用更健康的方式来 *** 这些美食，以满足现代人的需求和口味。
港片中的六大特色美食，华仔狂炫臭肠星仔偏爱叉烧，发哥更爱肠粉有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
想不到啊想不到！港片中竟然出镜了如此之多难忘的美食，每一种都透着浓浓的港风情怀。小马哥更爱吃的不是山珍海味，而是街边小吃摊上的猪肉肠粉，华仔狂炫臭肠星仔偏爱叉烧，哪一个更能打动你的胃呢？今天就带大家一一盘点港片中的六大特色美食。
第六个 广式叉烧
广式叉烧在港片中出现的镜头可真不少，在周星驰电影中也能看到这道美食的身影，如果它吃起来味道不好的话，那必然不会受到各大导演的青睐。广式叉烧属于粤菜系，主要用到的食材为猪瘦肉，烤好的广式叉烧颜色大多呈红色，吃起来有略微的甜味。其实叉烧也叫“插烧”，是把之前腌制好的猪肉插在叉子上面，然后把叉子放在秘制炉内烤一烤。有些店家烤叉烧的时候，会在叉烧肉的表面抹上一层红色的叉烧酱，这样出炉的叉烧卖相会更加好看，一下就能把人的食欲勾起来。
有些吃货们认为，纯瘦肉烤出来的叉烧过于干巴，便把纯瘦肉换成了美味的五花肉，这样吃起来会更加美味；但是仅吃叉烧又有点油腻，于是吃货们又把叉烧改良成了叉烧饭、叉烧包以及叉烧酥等等。想吃广式叉烧的朋友们没必要非得去饭店里花钱购买，家里有空气炸锅的也可以用来 *** ，步骤十分简单只需要几步就可完成，在家也能实现叉烧自由。大家是喜欢吃广式叉烧肉呢？还是喜欢吃叉烧饭、叉烧包呢？
第五个 凤头大杂烩
凤头大杂烩是香港特色美食，香港人一般会在重要场合用这道菜来招待贵宾，外地人很难吃得惯凤头大杂烩，它跟东北铁锅炖还不一样。凤头大杂烩是将天上飞的、地上跑的、水里游的、土中爬的，另外再加上一些蔬菜植物等等全部放在锅中乱炖，喜欢吃海鲜的，喜欢吃肉食的，还有喜欢吃蔬菜的食客们，全都被这道菜给整沉默了。食材刚下锅时，相信大部分食客并无太大食欲，随着炖煮的时间越来越长，食材的美味也在锅中慢慢苏醒，让人越闻越上头。
港片中也给了凤头大杂烩不少镜头，一口美食一口酒别提有多美滋滋了，演员们在剧中吃得嘎嘎香，进一步勾起了观众想要品尝凤头大杂烩的欲望，一些影迷甚至会专门到香港打卡这道美食。但是这道菜里并非所有食材都能受到食客们的喜爱，一些食客会因为里面加了自己不喜欢的某种食材，而放弃去品尝整道菜，其实这样的做法是不正确的，凤头大杂烩虽是“大杂烩”，但是每一种食材的原味都被很好地保留了下来，食客们可以挑自己喜欢的食材品尝，这样便能更大程度地减少浪费！
第四个 甜豆腐脑
关于甜咸豆腐脑哪种更好喝的争论由来已久，什么口味的豆腐脑更符合您的喜好呢？我国南方人一般比较喜欢喝甜豆腐脑，而北方人则偏爱喝咸豆腐脑。南方的甜豆腐脑主要是用嫩豆腐 *** 而成，吃起来水分比较充足，口感也一级棒；而北方的咸豆腐脑是用老豆腐 *** 而成的，吃起来的口感有些许紧实，可以用来做饭后甜点或者做成美味的卤水豆腐。香港电影中的洪金宝一听到有卖甜豆腐脑的吆喝声，立马端着碗跑了过去，生怕跑晚了卖甜豆腐脑的人就走掉了。买完豆腐脑的洪金宝蹲在墙根吃得津津有味，顾不上身边人讲话，一口一口地将甜豆腐脑送进嘴里，看得周围人直流口水，喝完一碗的洪金宝意犹未尽，恨不得换个大点的碗继续喝。除此之外，还有多部港片中出现了甜豆腐脑的身影，这足以证明它的美味。
第三个 其记臭肠
在香港电影《盲探》中，由刘德华扮演的盲人侦探在街边津津有味地吃臭肠，唯一的不足就是臭肠有点热，吃起来烫嘴巴。事实上导演原本并不打算拍这一幕，只不过在偶然间得知了华仔爱吃其记臭肠，于是导演便在影片中满足了华仔的这个小心愿，专门为他准备了一个卖臭肠的小吃摊供他大吃特吃，连华仔都爱吃的臭肠到底有多美味呢？臭肠与臭豆腐一样都是闻着臭吃着香，一般人可能闻到味儿就立马躲个几米远，更别说亲口试吃了，但是这道美食还是值得一尝的，大家千万不要被它的味道给劝退了！刘德华曾在采访中透露自己吃了几十年的其记臭肠，他的这番话也在无形中为其记臭肠代了言，此后看在刘德华的面子上，去吃其记臭肠的食客们越来越多，老板的生意也是越做越红火。大家吃过其记臭肠吗？您觉得它的味道如何呢？
第二个 港式烧鹅
港片中有这样一幕：一位犯人在上断头台之前，抱着烧鹅狼吞虎咽地啃了起来，恨不得一口把整只烧鹅全都吃进肚子里，因为他知道这只烧鹅就是自己的断头饭，一旦上了断头台再想品尝美味的烧鹅，就只能等到下辈子了。不过这位犯人在临走之前，还能吃上美味的烧鹅已经够有口福的了。港式烧鹅是在鹅身上涂满颜料，然后将其放进特制的炭炉中用高温烤制出来，搭配酸梅酱蘸着食用，那味道简直一绝，甚至比北京烤鸭还要略胜一筹。有吃过港式烧鹅的朋友吗？评论区可以留下您的吃后感受！
之一个 猪肉肠粉
您敢相信吗？周润发竟然喜欢吃猪肉肠粉！大家可能以为他平日里爱吃一些山珍海味，但事实上发哥对街边猪肉肠粉那可是情有独钟，只要瞅见就得停下脚步吃一份。猪肉肠粉的做法也非常简单，就是把我们平日里吃的鸡蛋肠粉中的鸡蛋，换成了提前调制好的猪肉馅料，待肠粉成型之后，把猪肉沫撒上去再配上几片青菜，稍等片刻便可以享用了。猪肉肠粉色香味俱全，一份根本不够吃，就连老外也抵挡不住这道美食的诱惑，直言要把做猪肉肠粉的秘诀给学到手。
肠粉历史悠久，早在唐代就出现了有关肠粉的记载，是被一位广东人无意间创造出来的，起初它并不叫肠粉而是叫做油味糍片。不仅豆腐脑有咸甜之分，就连肠粉也分为了这两种口味，咸肠粉的馅料比较丰富，有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等多种口味供人选择。按照 *** 工具的不同，肠粉还可以分为布拉肠粉以及抽屉式肠粉，前者以品尝馅料为主，而后者则以品尝肠粉粉质为主，大家喜欢吃哪种肠粉呢？
一步入禧悦楼，就仿佛回到了上世纪60年代的老香港。精致的旗袍摆设、优雅的名媛壁画、复古的色调装潢都尽显浓浓港味。
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港味也同样被延伸到菜品的呈现上，禧悦楼行政总厨李维龙曾在香港跟老师傅学艺，他也将经典的港味带到禧悦楼。而这次，是哪道港味在精品珠江·亚洲地标美食活动中脱颖而出？
鲍鱼的经典回归
本次参选菜萝卜支竹大连鲍，是港式的经典搭配。一掀开盖，鲜味锋芒毕现，浓郁的鲍汁注满了每一块食材，明亮而充满光泽。
鲍鱼素有“餐桌黄金，海珍之冠”的美称，店内甄选的是来自渤海海域的大连七头鲍，个头只只饱满。一咬咬下，紧实的鲍鱼被咸鲜味浓的酱汁包裹着，咀嚼间，嫩、弹、滑依次划过舌尖又在口中循环往复。
配角白萝卜也让人惊喜，极其软糯的口感与以往吃到的略有区别，浸润鲍汁的外层，轻轻一抿就要化开，里面依然保留了萝卜原始的清甜。
至于支竹，吃起来豆味浓郁，富有韧劲，李维龙介绍，这是因为选用的是手工 *** 的香港支竹，即便经过长时间的炖煮，也能很好地保持原形。
做好这锅萝卜支竹大连鲍的更大秘诀就在于鲍汁。
李维龙介绍，干鲍要先熬足36小时，再和金华火腿、赤肉、猪手、肉排、老母鸡等十几种食材细火慢煨12个小时，制成浓香的鲍汁，再与鲍鱼、支竹、萝卜等配菜煲制，让食材被鲍汁充分浸染，才成就了这道萝卜支竹大连鲍。
其他港味
一并满足
在食客敞开肚皮开吃之前，先来一碗酸辣开胃的热汤再适合不过了。李维龙在禧悦楼的金牌花胶走地鸡基础上研发了两个月，熬出一锅酸萝卜花胶黑毛猪肚汤。
保留了浓汤滋补的特质，加入秘制腌萝卜调味，一道酸萝卜花胶黑毛猪肚汤便带着浓香面世了。
汤底食材依然非常丰富，鸡脚、猪手、扇骨、花胶、金华火腿等食材先煲制十几小时。
满碟的猪肚和花胶在上桌后倾盘而下，在翻腾的浓汤里“滚熟”，品上最新鲜的一口。
一咬下去，这块黑毛猪肚极其爽脆，肉质厚实，让人非常满足。一问才知道，这是每只猪只有不到半斤的猪肚尖，是猪肚里最厚的一块，饱满弹牙。
来自深海的花胶入口十分绵糯润滑，胶质厚的它即便在汤里来回翻滚，也一样韧性。金汤的浓郁，猪肚的爽口，花胶的软滑，一同在唇齿间流淌，鲜绝了……
香辣牛仔粒选取的牛肉粒肥瘦相间，酥脆的外层充满干香，撒上四五种香料调制的料粉，吃起来微辣鲜香。“别看只是一道小小的牛肉粒，没有十年八年的功底也是炒不出来的。”李维龙说。
椒盐田鸡腿也是店里的人气产品，外表炸得金黄酥脆，外焦里嫩，伴着淡淡椒盐的惹味。
腊味煲仔饭也是店内的宝藏之一。米饭、腊味、豉油在煲中互相交融，在温度的加成下香味四溢，煲煲都有灵魂饭焦。
最后导报君为大家送上美食指南
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品鉴指引
禧悦楼
（天德广场店）
地址：广州市天河区临江大道391-395号
天德广场1号楼L2M南面连廊
文图 | Elin、Rainie
部分图片来源 | 受访者提供
编辑&排版 | 木夕、阿丸
寻味香港，共赴一场舌尖盛宴来源:人民日报海外版
市民在展会现场品尝美食。
市民在展会现场挑选食品。 本报记者 陈 然摄
参展商邀请小朋友展示月饼产品。 中新社记者 陈永诺摄
顶级的澳大利亚和牛在铁板上微煎数秒，均匀地撒上黑胡椒盐与烟熏蒜片，每一口都是浓郁的汁水和肉香；在预热的玻璃杯中放入上乘的福州茉莉花茶，以精准控温的热水冲泡，霎时间茶香满溢、清新扑鼻……
近日，由香港贸易发展局主办的第33届香港美食博览及同期活动在湾仔会议展览中心举行，一连5天揽客数十万人次，客流畅旺、气氛热烈。会场外，来自世界各地的美食海报琳琅满目；会场内，各式食材经烹制后香味荟萃，交织出一场舌尖上的盛宴。
品尝世界美食
“逾2万平方米展厅、千余家展商，全球几大洲的特色佳肴和餐饮产品应有尽有，相信可以满足市民及游客‘逛吃不停’的愿望。”在美食博览的入口处，香港贸发局副总裁张淑芬笑着向记者介绍。
作为疫情后首次复办的大型美食博览，本次展会恢复了现场“试食试饮”，整体氛围更显热闹。
在一家专售意大利食品的展位前，新颖的“黑松露意式雪糕”收获了不少年轻人的青睐，与女友一道前来的香港市民颜先生试吃后立刻买下4盒，并连连赞叹，“这又咸又甜的口感实在是‘食过返寻味’（意为回味无穷）！”
为吸引更多顾客及业界代表，一众商家在展位布置上花费心思，有些在招牌上挂起巨型海产装饰，有些将陈列架设计为购物车的样式，还有些请来名厨师傅烹饪示范，以提振生意。
韩国蜂巢排骨、冰岛乳酪、香港首创手冲松露奶茶……大受欢迎的“尊贵美食区”汇聚近100间展商，重点介绍来自亚洲及欧美等地的精品佳肴，例如西式甜点、有机食品、精选咖啡等。本届展览新设的“醇酒·醉人”主题区则引进各地的醇酒佳酿，其中大部分品牌商户为首次参展，包括来自意大利北部、坚持“一棵葡萄树一支酒”的贝宁酒庄。
“身在香港就能品尝世界美食，用味蕾感受不同文化和风情，这里确实是‘味’力之都！”来自内地的青年游客李 *** 在社交平台如此写到，配图则是自己斩获的大包小包“战利品”。
促进商贸合作
香港不仅汇集了多元文化和饮食习惯，更是首屈一指的商贸枢纽。为更好促进展商与业界洽谈合作，香港贸发局特别于同场设立“美食商贸博览”，便利商贸人士推广各地最新食品、服务及科技。
“凭借得天独厚的自然资源和气候条件，云南发展绿色农业的潜力巨大，茶叶、蔬果、咖啡、菌菇等农产品具有很高的市场价值。”商贸博览现场，云南省商务厅代表孙英正忙不迭地向客商代表介绍云南美食的 *** 工艺和历史文化，直言希望与香港业界建立长期稳定的农产品供销关系，实现互利共赢。
“请来品尝看看，在家也能享受到正宗美味的‘海底捞’喔！”“这款辣酱成分天然，味道浓厚，给您试试。”在川派餐饮的推介会上，各大参展企业纷纷亮出“热辣辣”的四川特色美食，引得不少香港商贸代表争相问询。
另一边厢，文昌鸡、石斑鱼、椰子糖、热带水果等丰富多彩的海南农产品也亮相展会。海南省农业农村厅副厅长马育红对记者表示，香港是海南农产品的重要消费市场，2022年海南对港农产品出口额约1.8亿元人民币，且增长势头迅猛，“期待未来有越来越多的海南绿色优质农产品走上香港市民的餐桌，助力打造健康生活。”
除来自内地的多个展团外，美食商贸博览还设有十余个海外地区展馆，包括美国、墨西哥、波兰、印度尼西亚及泰国等，推广美食、饮料及保健产品。
推广饮食文化
“虽然大家说不同的语言，住在不同的国家，来自不同的文化背景，但我们都爱喝茶。很高兴在这里认识许多新朋友、好朋友。”在美食博览同场举行的香港国际茶展上，首次参展的肯尼亚那拉茶企业代表舒蓓·穆灵吉笑意盈盈地告诉记者，公司已成功与中国内地、埃及及新加坡的买家建立联系和配对洽商，预计会接到总额约40万美元的新订单。
红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、花茶……茶香馥郁，联通世界。在茶产品之外，一众展商还带来精巧的茶具及茶艺展示，市民及业界代表可通过沉浸式体验，近距离感受茶叶之香、茶具之精、茶境之美。
“福建茶源于汉、兴于唐、盛于宋，自古就有‘闽中茶品天下高’的美誉。”福建省农业农村厅副厅长梁全顺对记者表示，期望借助香港国际金融、贸易及航运中心的重要地位，深化福建茶企与国际采购商的经贸合作，推动闽茶文化走向更广阔的舞台。
据香港贸发局统计，本届香港美食博览及同期活动共吸引参观者近48万人次，逾2万名来自69个国家及地区的买家参与其中。在多姿多彩的世界饮食文化中，大家寻找共同话题，买得开心、聊得尽兴，感受多元美食的魅力。
（本报香港8月25日电 记者 陈 然）
《 人民日报海外版 》（ 2023年08月26日 第 04 版）
深圳这些人气美食，香港人都爱了爱了！每次提到深圳美食
总有人说深圳是美食荒漠
喂，你们这么说
不仅深圳朋友不高兴
香港朋友也会不高兴了
自从通关后
许多香港小伙伴抑制不住激动的心情
之一时间北上吃喝玩乐
深圳真的不是美食荒漠！
作为“奶茶之都”的深圳，几乎遍地都是奶茶店。本土的喜茶、奈雪等早就成了“深圳名片”，不少港人来深会选择喝上一杯。“香港有喜茶了，但是还没有奈雪，到了深圳玩的时候，就会顺便喝一杯”，Harry是香港的一名白领，平时除了到深圳见客户，就是吃喝玩乐。2月中旬，深港恢复通关不久，Harry就带着全家人到深圳一日游。
此外，还有遍布深圳大小商圈的一点点、阿嬷手作等外来品牌奶茶，也成为了港人来深消费“新宠”。不少网友在网上po出到深圳喝奶茶攻略，有的在深圳美美地猛喝两杯、拍照po到社交 *** 后，还要用保温袋打包几杯，拎回香港分给同事朋友。
“我终于喝到一点点了！”Angela是一位医生，这几年她最想念的就是一点点奶茶，休息日她特意从香港来深圳喝奶茶。“波霸奶绿太好喝了！”当日晚上返港时，她还打包了两杯奶茶回家，“连吃带拎！”
▲Angela打包的奶茶。
深圳著名的本土美食椰子鸡，很受口味相近的港人欢迎。在社交平台，也能看到不少港人来深吃椰子鸡的帖子。鲜甜的椰子水煮熟鲜嫩的鸡肉，配上酸辣的蘸料，真是无比清爽~
以包容著称的深圳，拥有来自全国各地的美食。潮汕牛肉火锅、重庆火锅、烧烤大排档、螺蛳粉、烤肉等来自省内外的美食也吸引着港人前来揾食。
香港白领小曼在通关后之一时间打卡了金光华广场新开的湘菜店，一周后，又到东门町美食街吃了烤肉串、臭豆腐。“这么多年都习惯了一过关就在罗湖口岸附近消费，这次通关后还是之一时间到罗湖玩，感觉很亲切。”吃饱喝足，她发了一条朋友圈——“食之深圳 玩之深圳”。
▲小曼在东门町美食街吃小吃。
Angela表示自己喜欢到深圳吃八合里潮汕牛肉火锅，身边的朋友则喜欢到深圳吃麻辣香锅。Harry则向小南表示，“最近来了深圳两次，吃了海底捞，还有木屋烧烤。”在社交平台上，也有不少港人来深吃烧烤的帖子。同样，吃完了还要打包一份回香港。
近几年，社交 *** 上刮起一阵连锁超市网红食品打卡风。一些大型连锁超市的自制单品，如山姆会员店的麻薯、巴芝士蛋糕、烤鸡，盒马的海鲜、泡芙等，不仅颇受深圳居民欢迎，同样也出现在香港朋友的来深购物清单上。
由于香港没有山姆会员店和盒马鲜生，所以一些香港朋友来深也会专门去这类超市购物。
此外，还有泸溪河、85°C、鲍师傅等“网红”糕点店，热度也很高。不少网友表示，近日在口岸周边的商圈，遇到一些港人排队购买。社交 *** 上也有人晒出自己购买糕点打包回港的照片。
纯K等连锁KTV以较低的人均价格吸引了不少来自香港的顾客。社交平台用户@陈明慧Luna分享道：“我特别喜欢去深圳k歌，平靓正！200+能有4-6人中包，还有吃的喝的，在香港就是个人均”，收到了1000多个点赞。
“深圳 *** 便宜，上次在香港太子一家店 *** ，都要400多港元。”在Angela看来，深圳的 *** 物美价廉，性价比很高，200多元就能找到一家很好的 *** 店。
到深圳做美甲也是不少港人长久以来的习惯，通关后，许多香港 *** 姐来深的满满行程中，一定会出现美甲、美睫等计划。“一回来赶紧把美甲搞上！提早一个星期已经预约好了！”小红书网友@梁涼在笔记中分享道。
此外，看电影也成为了港人来深娱乐的项目之一。“上次来深圳就看了电影，深圳的性价比高一些，身边的朋友也有到深圳来消费的习惯。”小南查询了相关购票app发现，同样的电影，深圳的均价大约是香港的3/5左右，确实划算。
内容来源：南方＋
香港特首“点名”的番禺点心，粤点名家为你解读 →昨日上午，香港特区行政长官李家超来到荔湾湖公园畔的泮溪酒家喝早茶，体验“广式早茶”感受“食在广州”。
图源：微博@李家超
他发微博，道心声
图源：李家超微博截图
李家超表示：“水滚茶靓，一盅两件。大家知道我是番禺人，还特别安排了番禺传统点心市桥白卖，让我倍感亲切！”
看到这儿，不禁有人想问：
“市桥白卖是个啥？”
提起市桥白卖，大家或许对这个名字感到陌生，但只要看到它的长相，你就会觉得似曾相识——
上图！
这是市桥白卖
这是常见的干蒸烧卖
看上去，它与大家常吃的干蒸烧卖的外形十分相似，似乎是“换了件外套”。我们常吃的干蒸烧卖是以面粉、全蛋制成皮，半裹着用猪肉、虾仁等制的馅而成的。
但到了位于咸淡水交界处、适合鱼类生存的番禺市桥，当地人自然要把得天独厚的自然优势发挥到极致——
点都德出品总监黄光明介绍，市桥白卖是用小麦淀粉、玉米淀粉做成洁白通透的外皮，包着新鲜鲮鱼肉、腊肠、陈皮、胡椒粉等馅料做成的。
腊肠油润、鱼肉鲜甜弹牙、陈皮甘香，蘸着胡椒粉、酱油一起吃，清鲜爽口、滑而不腻。
长隆香江酒家行政副总厨林志联介绍，市桥白卖创自清末民初时番禺市桥的谢氏厨师之手，迄今已有100多年历史。
相传，当年这位谢姓厨师要宴请一班友人，当时正值北风起，市桥河里的鲮鱼肥美之时，谢师傅便把鲮鱼肉挞至胶稠状，再将腊肉粒、香菜梗等配料加入再挞，和好后制成鱼丸，供朋友打火锅。
友人品尝后，觉得入口爽脆、香甜嫩滑。有位朋友突发奇想，说：“这么美味的鱼丸，何不做一款烧卖点心？”
于是，谢师傅多次尝试，终于将鲮鱼胶做成了烧卖，只是白色的外观卖相稍逊。一天，一位唇红齿白的妙龄少女从身边走过，谢师傅灵机一动，在烧卖上放了一小片红色的腊肠，色、香、味就齐了，使得它在当地流传开来，由于诞生在市桥、色泽洁白、与干蒸烧卖形状相似，因而得名市桥白卖。
但在20世纪90年代以后，市桥白卖一度消失在人们的视线中。近年来，市桥当地的厨师便找老茶客讨教，终于掌握了市桥白卖的做法，让其再次在番禺的茶楼里流行开来。
2012年，市桥白卖被选为“番禺十大特色名点”，2014年入选“广东百种传统特色小吃”，让这道曾经失传的粤点再次出现在老百姓餐桌。
2016年，番禺区饮食行业商会发起制订“市桥白卖”产品标准，2017年9月8日由广东省质监局发布，成为全省首个粤式点心工艺类地方标准。
蒸熟的市桥白卖呈现乳白色，如同一块蒸熟的鱼肉，顶部通常还会点缀一片腊肠，弥漫出鱼肉香、腊味香，惹人生津。
不过，番禺当地粤菜师傅也坦言，由于鲮鱼的时令性较强、对食材新鲜度要求较高，因此，基本只能在市桥区域的几家粤点店见到，如番禺宾馆、十八22、雍苑等。
今日｜话题
你吃过市桥白卖吗？
来源 | 南方+客户端、广州番禺发布等
整理 | 全媒体记者 林芷汐
图 | 部分图源 ***
编辑&排版 | 全媒体编辑 木夕
香港美食地图 - 2023年新推荐，从米其林餐厅到路边小食香港，这座国际大都市，拥有世界各地的美食。在这里，我们精选了20家令人垂涎欲滴的香港美食店，包括米其林餐厅，为您呈现一场味觉盛宴。走过路过，千万别错过！
雅居轩（Lung King Heen）
地址：香港中环金融街8号国际金融中心香港四季酒店1楼
特色：三星米其林餐厅，以粤菜为主，招牌菜包括脆皮烧肉、瑶柱蟹肉炒饭。
简评：环境优雅，服务一流，美食地道。
一凤烧鹅（Yat Lok Roast Goose）
地址：香港中环士丹利街34-38号地下
特色：一星米其林餐厅，主打烧鹅，皮脆肉嫩，口感丰富。
简评：地道传统美食，人气爆棚。
茶王茶餐厅（Cha Wong Cha Can Ting）
地址：旺角亚皆老街83号地下
特色：本地茶餐厅，招牌菜为奶油豬仔包，土炮菠蘿油等。
简评：地道港式茶餐厅，价格实惠。
甘牌砂锅（Kam's Claypot Rice）
地址：香港湾仔洛克道27A-B号地下
特色：以砂锅饭为主，如腊肠砂锅饭，招牌菜非常受欢迎。
简评：独特口味，食物美味。
阿宝糖水店（Ah Po Dessert）
地址：旺角弥敦道626号
特色：甜品店，招牌菜如双皮奶、芒果糯米团等。
简评：传统甜品，味道正宗。
兰芳园（Lan Fong Yuen）
地址：香港中环威灵顿街2号
特色：著名港式奶茶，有“奶茶王子”之称。
简评：环境舒适，奶茶口感浓郁。
明记面家（Ming's Noodles）
地址：铜锣湾景兴街47号
特色：特色：以手工面食为主，如牛腩面、虾饺面等。
简评：面条弹牙，料理丰富，美味可口。
翠华餐厅（Tsui Wah Restaurant）
地址：香港中环威灵顿街15-19号
特色：24小时营业，招牌菜有菠萝油、猪扒包等。
简评：港式茶餐厅，品种丰富，地道美味。
西贡妈妈越南菜（Saigon Mama）
地址：尖沙咀加拿芬道24号
特色：越南菜，如越南河粉、越式春卷等。
简评：越南菜正宗，环境舒适。
食得福糖水店（Eat Well Dessert）
地址：太子通菜街63号地下
特色：甜品店，招牌菜有杨枝甘露、糖水拼盘等。
简评：味道地道，甜品种类丰富。
尖东南記粥店（Tsim Tung Nam Kee）
地址：尖沙咀弥敦道63号
特色：港式粥品，如皮蛋瘦肉粥、鱼片粥等。
简评：粥滑口感好，料理丰富。
喜记饼家（Hei Kee Bakery）
地址：九龙城长沙湾道63号
特色：蛋挞、菠萝包等各式港式面点。
简评：面点口感酥脆，味道正宗。
金华冰室（Kam Wah Café）
地址：旺角弥敦道47号
特色：港式奶茶、猪扒包、菠萝油等经典茶点。
简评：传统茶餐厅，环境舒适，味道地道。
鹅皇馆（Goose Emperor）
地址：湾仔港湾道1号
特色：脆皮烧鹅、叉烧等粤菜佳肴。
简评：环境优雅，口味独特，值得一试。
小刘清粥（Little Lau's Rice Porridge）
地址：香港中环卫城道28号
特色：以清粥为主，搭配丰富的小菜，如咸菜、咸蛋等。
简评：口感清新，健康美味。
十八座蛋卷（Eighteen Seat's Egg Roll）
地址：尖沙咀弥敦道132号
特色：港式蛋卷，多款口味，如原味、芝士、巧克力等。
简评：蛋卷酥脆，口味独特，不容错过。
鱼蛋之家（Fish Ball House）
地址：旺角西洋菜南街52号
特色：鱼蛋串烧、鸡蛋仔等地道街头小吃。
简评：味道地道，街头美食的代表。
星星傷心酸辣粉
地址：太子西洋菜南街234号地铺
特色：川式酸辣粉，辣度可调，口感独特。
简评：酸辣爽口，夜宵好选择。
义顺牛奶公司
地址：香港油麻地弥敦道513号地下
特色：招牌炖奶、杏仁炖奶等经典牛奶甜品。
简评：味道纯正，甜品口感顺滑，老字号美食。
喜记面家（Joyful Noodle House）
地址：湾仔港湾道28号
特色：招牌牛腩面、鲍鱼面等精致面食。
简评：面条爽滑，汤底浓郁，美味可口。
在这份全新的香港美食地图中，我们带您领略了香港美食的多样风味。这里既有米其林星级餐厅，也有平民美食。无论您喜欢传统的港式茶点，还是精致的米其林料理，香港的美食一定会让您陶醉其中！
香港十大特色美食香港是一个美食之都，这里有许多特色美食。以下是香港十大特色美食：
1. 港式早茶：香港的早茶很有名，以点心为主，包括烧麦、糯米鸡等，口感鲜美。
2. 港式烧腩肉：这是一道香港特色菜肴，由烤制的腩肉配以特制酱汁，口感鲜嫩多汁。
3. 港式煲仔饭：这是一道非常受欢迎的香港美食，由米饭、肉类、蔬菜和调料等煲制而成，口感浓郁。
4. 港式奶茶：这是一种非常受欢迎的香港饮品，以茶叶和牛奶混合而成，口感浓郁香醇。
5. 港式菠萝油：这是一种香港特色早餐，由菠萝包和奶油组成，口感香甜可口。
6. 港式炸鱼蛋：这是一种非常受欢迎的香港小吃，由鱼肉和蛋液炸制而成，口感鲜嫩可口。
7. 港式糯米鸡：这是一种非常受欢迎的香港美食，由糯米、鸡肉和香肠等组成，口感香糯可口。
8. 港式烧味：这是一种香港特色烤肉，包括叉烧、烧鹅和烧肉等，口感香脆可口。
9. 港式蛋挞：这是一种香港特色糕点，由蛋挞皮和奶油馅组成，口感酥脆香甜。
10. 港式牛腩面：这是一种非常受欢迎的香港美食，由牛腩和面条组成，汤汁浓郁，口感鲜美。
美食散步：香港本文删减版《寻味香港》
原刊于《深圳航空》
2023年7月刊
< Say hi again to HK >
久违香港
不能去香港的时候，
觉得想念；
一直不能去，
绝望中决定忘了；
又见到，
命中注定还是她。
久违香港 不能去香港的时候，觉得想念；一直不能去，绝望中决定忘了；又见到，命中注定还是她。
香港的变迁，就是压抑与兴奋互搏的历史。
我与香港有特殊的缘分，妈妈在上海教会学校读书的时候，认识一位香港老师玛丽，她俩都喜欢去裁缝店。那时候，买件衣服并没有买白菜容易，好的花样还得遇到好裁缝。
时尚也是从前慢。她们做衣服常结伴，一个做活镜子，一个做活衣架。妈妈曾偷告诉我，那时候香港内衣时兴地比上海早，时髦女人才刚刚有了穿内衣的概念。穿旗袍的女人为了防止开衩的地方被看见 *** 的边角，下身也能感受穿堂风。不过，她又马上补充说自己 *** 旗袍的。哦，是嘛。
早在张爱玲的时代，香港像英国一样多雨，女学生们常年备着下雨的装束，还有高跟雨鞋。一路上，雨水溅起，短裙躲避不及，可以自己和自己玩很久。有一种自找麻烦的精致美。香港一家名叫廖孖记的小腐乳店都能撑一百年，兀自美丽。
真正懂吃的香港人从来不觉得“贵”会给好吃加分。我特别喜欢的的美食家欧阳应霁老师说，其实仔细找，香港每一家店都会有好吃的，那是开下去的理由。
港岛美食标杆前列的位置，必有一席炒蟹的位置。以前我在香港，总爱去避风塘兴记。翠林在香港米其林中餐厨师圈很出名，因为是他们私藏的夜宵饭堂，关键是性价比之王。告诉我这个秘密的是香港的美食综艺明星，做了十几年香港亚视饮食节目主持人的黄丽梅May姐。
May姐讲起越南蟹与菲律宾蟹的区别，还有吃大海蟹秘不告人的绝技，让我受益良多。我喜欢她讲吃时候完全不用准备讲稿，信手拈来的渊博，那是多年阅历积淀的！
而且她喜欢讲真话，不少餐饮老板见她，都是又爱又敬。听她讲饮讲食，桌上笑声满载。
她帮助香港餐饮业不断进步，譬如这家翠林，香辣皮皮虾的调味是她教给老板的，如今成为店内炒蟹外的必点爆款！
我在厨房偷师了炒蟹，还吃到周星驰电影《食神》里食神戴龙亲手研发的炒饭，喷香爽利，嚼口快乐，让碳水禁忌者不得不清盘。
从来没有人说过，早餐不可以吃烧腊。鲜烤现吃的那种诱惑，真的会让人（主要是我）滑溜溜滑很远，忘了长胖的路…
很负责得说，我被 *** 蛊惑的过程是有层次的。如果传统烧腊可以咬咬牙放弃，那“一片天”和足龄烤乳猪你确定没吃也不好奇吗？
这次，我尝了一个烧腊全席早餐…还做了“三粒肉”和颈部脆烧腊的横向比对，当然，也包括身材的横向比对。
就在菜刀落案的一“笃”之间，我听到自己滋滋冒油的声音，还馋得心安理得。
说回玛丽阿姨和我妈，她们两个越来越好，一起等电台里甄妮的歌（30年前乐坛女神，《志明与春娇》KTV里唱的《最后的玫瑰》就是她唱的），结伴吃猪肝…
我还没出生的时候，玛丽阿姨就做了我的干妈。“香港不叫猪肝，叫猪润。”妈妈一遍遍提醒我，因为香港人喜欢吉利，连肝和干枯的干一样，都要换。之一次就连着说了两遍，我不耐烦：那我不是不能叫干妈，叫润妈？妈妈恨不得捂住我的嘴：要叫契妈。还有，你干妈有一个小儿子，“干弟弟”不好叫的哦，只能叫“契细佬”，更不能自己胡乱发明，“契弟”那是骂人的话，千万不可以说。
好复杂，还是不要见了吧。
可偏偏干妈待我真细心，长命锁就送了两个，说非得百日之前戴银，百日之后戴金。导致我现在对金银还有一种“恋奶”似的情愫。反正记事后我只见过她一次，妈妈说必须要见的。
干妈的普通话全靠猜，但是英文很好。记得之一次到香港旅行的时候，她带我去吃过生记清汤牛腩面家，香港排名之一的米面粥，依稀记得那天我们吃的是猪肝鱼腩粥（鲩鱼），聊的话题是内地在重播的香港83版《射雕英雄传》。
香港的味道，在我的记忆里，就是中西文化交融的味道。May Chow说，她天生就在中西间长大，要做中国与老外吃过，都会念念不忘的菜。
May于加拿大出生，HK 的底子，妈妈是宁波人，是香港餐厅Little Bao和Happy Paradise的主厨兼老板。我跟这位【亚洲更佳女主厨】最早的缘分是在Melbourne Food & Wine Festival，她受邀演讲，我因公差去，擦肩而过。她曾客串过我个人超级喜欢的Anthony Bourdain *** 的节目《Parts Unknown》，也是亚洲及英国MasterChef，美国Top Chef等知名美食节目的评审。
我为拍摄美食访谈《神一样的餐桌》，当然也是为了吃她的chef's table。“意大利冰淇淋汉堡”是姜味，冰火两重天的搭配，连香港专栏作家Agnes都笑说是“泡妹包”。“要不要试一下天下之一炸鸡？”她接着问。
“当然啊！”
看May拿亲手腌制香港弥足珍贵的活杀三黄鸡来做炸鸡，南美的hot chichen的灵魂味上又添中国翼，我就知道米其林大厨为什么上飞机前还要打包一份。真的从来没有试过这么过瘾的炸鸡！
她对自己在港区无人不知的招牌little bao也是一丝不苟。汉堡的包是日式汤种发酵面团，蒸的。猪腩肉现烤，超香，自制海鲜西红柿酱解腻增鲜，芝麻酱放大蔬菜香气，她连一片小黄瓜也是自己腌渍。
COA的老板Jay Khan是May的好友，他曾获得亚洲50佳调酒师之选奖，也痴迷龙舌兰。
他的COA（意思是墨西哥人用来收龙舌兰的工具），也是我迄今为止去过最专业的龙舌兰吧，据说有200多种，而且彻底颠覆我对这种“买醉烈酒”的刻板印象。
龙舌兰（agave）是一种酿造梅斯卡尔（Mezcal）和龙舌兰酒（Tequila）的北美洲植物。Tequila的原料只能用blue agave的龙舌兰，Mezcal的可以使用不同龙舌兰，并不仅限于blue agave。
COA家的酒单，从轻酒精到重酒精排列，每款酒与其说是单纯的鸡尾酒，不如说是“酒汤”，高级的那种。我点的“bloody beef”maria里面是有牛肉高汤的！
我此时想来块牛排，好像吃肥猪肉搭配肥猪油脂入酒的玉冰烧的感觉。早听说这里有 *** 的梅斯卡尔卖，酿造时也掺和了火鸡肉。酒肉不分家！
说起酒，酒是色媒人。说来也巧，后来我去港大读研究生，得知早前有个已经过世的中文系学长声名远播，叫黄霑（香港叫霑叔，和金庸、蔡澜、倪匡并称“四大才子”），他就是《射雕英雄传》主题曲词作者。
他有事没事更爱公众场合亲张国荣，比他毕生挚爱林燕妮都多。一个男人夸另一个“眉目如画，面如冠玉，是是造物者的光荣...”粘腻程度真的很令人发指。这让我相信，男人之间也可以有柏拉图式爱情的。
我平时不爱研究霑叔写的《铁血丹心》和《我的中国心》，对他的林燕妮和小黄书《不文集》倒是很有兴趣。很多人曾认为这书污秽不堪，黄霑却以此为傲，说他，“没人愿意拿自己招牌写这种书，但是我敢，说实话，有些人做的事，恐怕比书上所写的要龌龊百倍。”借用《随园食单》袁枚的原话就是“惜玉怜香而不动心者,圣也:惜玉怜香而心动者,人也:不知玉不知香者,禽兽也。人非圣人,安有见色而不动心者?其所以知惜玉而怜香者,人之异于禽兽也。”
袁枚老师要是生晚个百来年，单凭“不好色的人就是禽兽”这个言论，就能去霑叔脱口秀节目《今夜不设防》担重任。荷尔蒙也可以像山巅空气，同一海拔的人，才比较容易互相吸引。
这档节目把夜总会里的春光雅叙都搬到荧屏明星名流身上，再用各种文化佐料去插科打诨。一直觉得，真的情欲，在“欲”的时候最美，在呼之欲出，在想念到欲罢不能，在山雨欲来...
所以，更高级的爱情是一直前戏，那就从来不会有 *** 后“翠凋红落”的滑翔至谷底的失落。美食也是一样。
美食散步香港list：
新桂香烧腊
柴湾道345号金源洋楼地下17号
嘉宾：May姐
翠林辣蟹舫
尖沙咀亚士厘道24-38号天星大厦1楼A号铺（亚士厘道）
嘉宾：May姐
乐天冰室
长沙湾道808号香港纱厂之一、二期地下
嘉宾：欧阳应霁
Little Bao小包包（CENTRAL SoHo）
中环善庆街1-3号地铺
嘉宾：May Chow
COA
中环善庆街6-10号华善楼地下
嘉宾：May Chow, Agnes Xie, Joya
佳佳甜品
宁波街29号地下
Bakehouse
尖沙咀漢口道44號地下
Messina LANDMARK
Shop 239, 2/F, LANDMARK ATRIUM, 15 Queen's Road Central, Central, 香港
Halfway Coffee
罗上街26号地铺
漢發面家
埗大南街192号
珍姐海鲜火锅饭店
中環和安里9號地舖
Second Draft
京士顿街9号Fashion Walk地下H01号铺
…吃喝好多，列不完。
神 婆 问
你 喜 欢 香 港 吗 ？
“凡治他具，
皆可人任其劳，
我独享其逸，
独蟹与瓜子、菱角三种，
必须自任其劳。
旋剥旋食则有味，
人剥而我食之，
不特味同嚼蜡，
且似不成其为蟹与瓜子、菱角，
而别是一物者。”
——《闲情偶寄》李渔
Food Bless You！
《风味人间》顾问
《神一样的餐桌》主人
《食野中国》《人间值得369》制片人
港媒： *** 大逆转，从深圳南下带货成热潮，香港年轻人追捧网红美食来源：环球网
【环球网综合报道】据香港《 *** 》19日报道，以往内地人钟情香港品牌，通过 *** 来港扫货，但随着电商崛起，香港 *** 的风光已成往事。从前的香港 *** 纷纷转身，反过来从深圳带货回香港：鲍师傅糕点、一点点奶茶、木屋烧烤等内地网红美食成为热门目标，而不少香港年轻人是主要顾客。
据《 *** 》报道，香港人Joy说，“现在做香港 *** 已经不赚钱了”，她在疫情前曾有2到3年的 *** 经验，那时她在广州读大学，出于赚点零用钱的心态，每一到两周就会过关一次，帮学生客户和周围朋友 *** 一些香港的药品、化妆品、护肤品。
报道称，疫情3年，情况发生了翻天覆地的变化。内地电商行业，尤其是直播带货的兴起对香港 *** 造成冲击，“他们的价格可以跟香港市面上的持平，甚至有些会更优惠”。
报道称，不少香港 *** 因此转型接单深圳 *** ，并渐渐尝到甜头，Joy最近也加入这股反向 *** 的潮流。本月6日，她发出深圳 *** 之一帖，没想到很快就接到了40至50条私信，这些客户几乎都是女生，有的要买鲍师傅、一点点、阿嬷手作等糕点奶茶，还有的争相订购周黑鸭、绝味鸭脖等卤味食品，更有甚者还询问能不能买到新疆烤馕。
报道提及，面对商机，在深圳做电商的陈 *** 也嗅觉敏锐。由于没有香港居民身份证，她选择了办旅游签做 *** ，凑够7单起送，每单收 *** 费30元。陈 *** 介绍，自己的客户以香港人为多，年龄集中在20至25岁左右。
报道称，对此，Joy和内地来港读研，也做起深圳 *** 的徐 *** 也有同感。
报道称，在Joy看来，随着香港愈来愈多的年轻人开始使用内地社交媒体如小红书，深港两地的距离仿佛被拉得更近了，更多的香港年轻人被小红书上的内地食品吸引，继而产生尝鲜的想法。
