三伏天一定少吃凉得多喝汤，推荐8道汤，暖心暖胃又舒服 老少皆宜

大家好这里是小慧说美食，三伏天天气热的，人也是热的，但我们的脾胃是寒的，一定少吃凉的多喝汤，小慧推荐给大家八道汤，暖心暖胃又舒服，做法简单，老少皆宜，学会了给家人试着做一下吧！

一?、三鲜汤?

1、准备?食材：海鲜菇?、丝瓜?、基围虾?，鸡蛋?、蘑菇?、食盐?、白?胡椒粉?

2、三鲜?汤?的做法?：

（1）海鲜菇洗净，丝瓜洗净去皮切块，基围虾去头去壳挑去虾线洗净，蘑菇洗净掰成段，鸡蛋打入碗中加入少许食盐搅散备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热倒入调好的鸡蛋液，小火煎至蛋液定型滑散炒熟盛出。

（3）锅中倒入适量的清水，下入蘑菇、海鲜菇、丝瓜倒入适量的清水漫过食材。

（4）再倒入炒熟的鸡蛋，加入适量的食盐和胡椒粉调味。

（5）盖上锅盖焖煮片刻，关火出锅盛入碗中就可以了，做法简单营养美味老少皆宜！

二?、番茄鸡蛋豆腐?虾仁汤?

1、准备?食材：西红柿?、大虾?，嫩豆腐?、鸡蛋?、小葱?、魔芋?丝?、食盐?、白胡椒粉?

2、蕃茄豆腐?鸡蛋?虾仁汤?的做法：

（1）蕃茄洗净切块，大虾去头去壳挑去虾线洗净，鸡蛋打入碗中加入适量食盐搅散，小葱切葱花备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热打入调好的鸡蛋液，小火滑散炒熟盛入盘中备用。

（3）锅底留油下入虾仁滑熟盛出备用，再倒入少量的油，油热下入番茄炒出茄汁。

（4）倒入适量的清水漫过食材，加入嫩豆腐、虾仁、鸡蛋、魔芋丝盖上锅盖煮开。

（5）转小火加入适量的食盐和白胡椒粉调味，关火出锅撒上少许葱花点缀即可，酸甜可口开胃又健康，老少皆宜！

三?、罗宋汤?

1、准备食材?：小白菜?、番茄?、洋葱?、小土豆?、食盐?、白胡椒粉?、胡萝卜?

2、罗宋汤?的?做法?：

（1）小白菜洗净切段，小土豆去皮切块，胡萝卜洗净去皮切块备用。

（2）锅中倒入适量的清水煮开，下入西红柿、洋葱、土豆块、胡萝卜、小白菜盖上锅盖大火煮开，至食材软烂熟透。

（3）再加入适量的食盐和胡椒粉调味，盖上锅盖再煮两分钟。

（4）关火出锅盛入碗中就可以了，做法简单营养又美味，大人小孩都喜欢喝！

四?、番茄?肥牛汤?

1、准备?食材：肥牛?、西红柿?，金针菇?、小葱?、小白菜?、洋葱?、食盐?、蕃茄酱?

2、番茄?肥牛?汤的?做法：

（1）肥牛洗净，西红柿洗净切块，金针菇洗净掰段，小葱切葱花，白菜洗净切段，洋葱切块备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热下入洋葱煸炒出香味，下入西红柿翻炒出茄汁。

（3）倒入适量的开水漫过食材，依次下入金针菇、娃娃菜、肥牛盖上锅盖煮开。

（4）开锅加入适量的食盐和蕃茄酱，盖上锅盖继续煮三分钟。

（5）关火出锅盛入碗中，再撒上少许葱花点缀一下就可以了，做法简单酸甜可口，老少皆宜的一道汤！

五?、番茄?玉米?鸡肉汤?

1、准备?食材?：番茄??、玉米粒?、鸡胸?肉?、蚝油?、酱油?、生抽?、生姜?、蒜瓣?

2、番茄?玉米?鸡肉汤?的?做法：

（1）番茄洗净切块，鸡胸肉洗净切块，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）腌制?鸡胸肉?：鸡胸肉?放入大碗中?，加入?适量的酱油?、蚝油?、生抽?拌均匀?，腌制?20分钟?左右至?鸡胸肉?入味?备用?。

（3）锅中倒入适量的油，油热爆香生姜蒜末，下入切好的番茄炒出茄汁。

（4）再倒入适量的温水漫过食材，加入玉米粒和腌制好的鸡胸肉。

（5）盖上锅盖，大火煮开开锅，加入适量的酱油和蚝油调味，盖上锅盖再煮两分钟。

（6）关火出锅盛入碗中就可以了，酸甜可口又健康，大人小孩都喜欢喝！

六?、紫菜豆腐汤?

1、准备?食材：紫菜?、嫩豆腐?、小葱?、蒜瓣?、食盐?、鸡精?、白胡椒粉?

2、紫菜豆腐?汤的做法：

（1）紫菜洗净放入碗中，加入适量的清水浸泡片刻，豆腐切块，小葱生姜切好备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热爆香小葱蒜末，下入紫菜和豆腐。

（3）倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火煮开，开锅加入适量的食盐和鸡精。

（4）盖上锅盖继续煮两分钟，再撒上少许胡椒粉和葱花调味。

（5）关火出锅盛入碗中就可以了，做法简单营养美味，老少皆宜！

七?、冬瓜?木耳汤

1、准备?食材：小冬瓜?、黑木耳?、香菜?、食盐?、胡椒粉?、鸡精?、小葱?、香油?

2、冬瓜木耳?汤的?做法：

（1）小冬瓜洗净去皮切片，黑木耳洗净泡发，香菜洗净切段，小葱切葱花备用。

（2）锅中倒入适量的油，爆香小葱，下入冬瓜和黑木耳，再倒入适量清水漫过食材。

（3）盖上锅盖大火煮开，开锅加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味。

（4）关火出锅再撒上适量的香菜，点缀一下就可以了，清淡又爽口老少皆宜！

八?、豆腐虾仁白菜?汤?

1、准备?食材：嫩豆腐?、基围虾?、白菜?、食盐?、白胡椒粉?、小葱?

2、豆腐虾仁?白菜?汤?的?做法?：

（1）嫩豆腐冲洗一下切成块，基围虾自己去皮去壳挑去虾线洗净，白菜洗净切段备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热放入葱花炸香，下入大虾滑熟。

（3）再倒入适量的清水漫过食材、下入白菜和嫩豆腐盖上锅盖大火煮开。

（4）转小火，加入适量的食盐和胡椒粉调味，关火出锅撒上少许葱花点缀即可，做法简单厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜！

以上八道营养汤的做法x，大家学会了在家试着做一下吧，老少皆宜营养美味又健康！

天冷了，一块豆腐，两个鸡蛋，一把木耳做酸辣汤，喝了暖心又暖胃

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享简单美味的“酸辣汤”。

酸辣汤是传统的川菜小吃，各个菜系都有自己的特点，酸辣汤的特点是酸，辣，咸，鲜，香。饭后饮用，有醒酒去腥，助消化。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的味道。我今天分享一道酸辣汤的家常做法，很适合冬天喝，喝了暖心暖胃。一起看一下具体的步骤吧。

【酸辣汤】

材料：豆腐 木耳

辅料：大葱 小葱 香菜

调料：植物油 食盐 生抽 酱油 胡椒粉 香醋

做法：

1. 一块老豆腐，先切成豆腐片，再切成豆腐丝，放在盘中备用

2. 木耳提前泡发，切成木耳丝，放在盘中备用

3. 大葱一段切成葱丝备用

4. 凉水下入豆腐丝煮，加入食盐增加底味

5. 加入木耳丝继续焯水，煮开3分钟

6. 控水捞出放在凉水备用

7. 起锅烧热加入葱花，滴入植物油，加入酱油

8. 加入煮好的豆腐丝和木耳丝，连水一起倒入锅内，加入胡椒粉

9. 大火烧开，加入酱油

10. 多次淋入水淀粉，使汤汁浓稠

11. 加入香醋，用勺子搅动

12. 加入搅好的鸡蛋液，先不要搅动

13. 煮10秒后用勺子晃动，形成蛋花

14. 香菜洗净切成葱花，放入盆中，加入胡椒粉，

15. 加入香油，味道更佳

16. 小葱洗净切成葱花，放在盆中，加入香醋，20克左右

17. 煮好的汤倒在盆中，激出酸辣汤的香，酸，美味即享

温馨提示：

1、 一块老豆腐切成豆腐丝，木耳提前泡发切成丝

2、 胡椒粉和醋是酸辣汤的灵魂

3、 香菜，葱花，香油，醋，胡椒粉，把汤倒入盆中激出味道

天冷了想喝酸辣汤，一块豆腐，一把木耳，两个鸡蛋能做一盆，酸辣过瘾，咸香入味。冬天喝一碗，暖心暖胃。解腻助消化，希望您能够喜欢。

二波感染来袭，提醒中老年：不管有钱没钱，多吃这4样，润肺去燥

之一波疫情高峰期结束，很多人都已“阳康”，这也让我们进入“后疫情”的时代，专家说：今年的春节比较特殊，大量人员流动，会叠加呼吸道传染，“真正的高峰期”即将来临。

应对第二波疫情，先把“肺”养好，肺是我们人体的之一道防线，对其他脏腑有覆盖保护作用，冬季本就干燥，肺部很容易受到冷空气的入侵，更应该加强对肺部的滋养，在一日三餐中，多吃些清热解毒、润燥养肺的食物。

二次感染来袭，不管有钱没钱，提醒中老年人：多吃4样，润肺去燥，健康过年。

1.山药——滋阴润肺、健脾益胃

推荐做法：【清炒山药】

1.准备山药两段，削去外皮，用清水反复揉搓，洗净山药表面的粘液后捞出，切成均匀长条放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑。

2.准备青红椒各一片，分别切成长条状。切点蒜片、葱片、小米椒段放在一起备用。

3.锅内加入适量清水，水烧开以后加入白醋5克，白醋也能防止山药氧化变黑，把山药倒入锅中，开中小火焯水1分钟左右，捞出来用清水冲洗备用。

4.锅内烧油，油温五成热时，倒入葱、蒜、小米椒炒出香味，从锅边淋入适量清水，烧开后倒入山药，加入食盐1克翻炒几下，勾入少许水淀粉，使食材和调料能更好地融合在一起，汤汁收至粘稠以后翻匀就能出锅了。

2.百合——清肺润肺、安心养神

推荐做法：【西芹炒百合】

1.在市场上买的鲜百合，切去两头把它拍散，放入清水中洗干净；把芹菜表面的粗纤维刮掉，以免吃的时候塞牙，把比较大的破开，斜切成小段；再切一些彩椒片，用来配色。

2.碗中放入适量的食盐、鸡粉、水淀粉、香油，再加一点清水搅拌均匀，碗料提前准备好，方便炒的时候快速出锅。

3.烧半锅的开水，加入少许的食盐和植物油，方便入味还能保持青翠的色泽，放入芹菜快速地焯水10秒钟，再放入百合和彩椒，稍微烫一下就要立刻捞出来，放入凉水中过凉。

4.锅中加入清油，放入葱姜爆香，把食材控干水分以后倒入锅中，大火快速爆炒10秒钟，高温能使析出的水分快速的蒸发，淋入碗料快速的翻匀就可以出锅，美味即成。

3.菠菜——润肺化痰、提高免疫

1.准备洗净的菠菜一把，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油保持菠菜的翠绿营养不流失，待水烧开，把洗净的菠菜下锅，焯水20秒钟，菠菜变软后倒出用清水冲凉， 把菠菜焯水切成段备用。

2.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，凉开水氧气含量极少能有效避免气孔产生，而且加水 鸡蛋口感更嫩，淀粉能增加鸡蛋的韧性更易成型，搅拌打散成蛋液，再加入食盐2克入底味，搅拌均匀。

3.把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

4.锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，蛋液下锅一定要密封防止空气进入，开中小火蒸10分钟。

5.准备大蒜几粒，拍散剁成蒜蓉，红椒一片切成颗粒，和蒜放在一起，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，香油5克，把所有调料搅拌均匀。

6.10分钟以后把蛋羹取出，倒扣在案板上切成均匀的方块，摆放在盘中，浇上准备好的料汁即可，美味即成。

4.冬瓜——清热解毒、健脾利湿

推荐做法：【冬瓜木耳汤】

1.把木耳放入清水中浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎；冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝；胡萝卜半根也切成细丝；火腿一根切成细丝；另外切一点葱花、香菜段备用。

2.碗中打入2个鸡蛋，快速搅散成鸡蛋液；准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅成细腻的面糊。

3.锅内加入适量的清水，大火烧开以后，先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。

4.把锅烧热，加入少许底油，放入葱花翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，倒入焯过水的配菜，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡精5克，大火烧开以后打去锅中的浮沫。

5.边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，转为小火淋入蛋液，蛋花全部飘起来以后，再加入一点芝麻香油，撒上香菜 ，这道清淡营养的冬瓜木耳汤就做好了。

（夏天）

阳了之后“刀片嗓”？喝这8道汤能缓解，连营养都给你算好了！

现在身边“阳了”的小伙伴越来越多，很多人都反应嗓子难受、像是塞了刀片，而且很干，吃不下食物。

吃不下东西就会影响身体的吸收营养，这篇文章就推荐8道汤，好喝又好做，不仅能缓解嗓子干疼，补充水分，还能补充体力和身体所需营养，让你能更快恢复体力。

01

丝瓜鸡蛋汤

食材：丝瓜100克、鸡蛋1个、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。

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当餐部分营养素供应量评价：

制表：薛庆鑫

鸡蛋可以为身体提供优质蛋白质，充足的蛋白质能帮助身体有效的清除侵入机体的微生物及其他有害物质，发挥机体免疫调节的作用。<1>

丝瓜热量很低，每百克只有20千卡，即便是想要减肥的小伙伴也能放心吃。并且丝瓜的胡萝卜素、钙、镁、钾的含量也都不错，要比我们常吃的西葫芦高，分别是西葫芦的5.2倍、2.5倍、2.1倍、1.3倍。<2>

丝瓜的粘液中含有多糖，对肠道健康有益，还含有多酚、黄酮等具有抗氧化作用的成分。不过，某些丝瓜吃起来口感发苦，那可能含有有毒的葫芦素，这种成分不怕热，即使烹调也不能消除，就别吃啦！

02

西红柿鸡蛋汤

食材：西红柿150克、鸡蛋1个、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。

图片来源：薛庆鑫

当餐部分营养素供应量评价：

制表：薛庆鑫

这可是大家最常做的一道汤啦，口感微酸，正适合“阳了”之后食欲不佳的小伙伴，可以促进食欲。西红柿富含番茄红素，属于抗氧化成分，研究发现：番茄红素具有抗氧化和清除自由基的功能，可能具有防癌抗癌的作用。<3、4>

不过，可别指望吃西红柿补充维生素C，因为西红柿的维生素C含量并不高，只有14毫克/100克，分别只有小白菜、青椒、西兰花的22%、24%、25%，这个含量在蔬菜中并不算高。<2>

要想补充维生素C最推荐的蔬菜是柿子椒，也就是甜椒，每百克维生素C含量高达130毫克，只需要吃半个甜椒就能满足一般成年人全天维生素C的需求了。

03

番茄菌菇豆腐汤

食材：西红柿100克、金针菇50克、北豆腐100克、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。

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当餐部分营养素供应量评价：

制表：薛庆鑫

这道汤非常适合冬季，食材简单易得，番茄促进食欲。金针菇是一种富含不可溶性膳食纤维的菌类，可以 *** 胃肠机械蠕动，起到预防便秘的作用。并且，金针菇的钾含量还挺丰富，为195毫克/100克，<2>这个量比常见的其他菌类比如鲜香菇、杏鲍菇、水发木耳、猴头菇等含量都要高，有利于平稳血压。

北豆腐富含优质蛋白质和矿物质钙，充足蛋白质的摄入更有利于抵抗病毒、提高免疫力，让身体尽快康复。

04

小白菜豆腐汤

食材：小白菜100克、北豆腐100克、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。

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当餐部分营养素供应量评价：

制表：薛庆鑫

和大白菜相比，小白菜的很多营养成分都更突出。小白菜的维生素C含量高达64毫克/100克，是大白菜的近2倍，生病期间多摄入些维生素C能帮助提高免疫力，更有利于疾病的康复。

另外，小白菜的钙含量高达117毫克/100克，是大白菜的2倍；胡萝卜素含量是大白菜的26.5倍，可以在体内转化为维生素A，维生素A不仅对眼睛健康有益，还与呼吸道健康息息相关。维生素A缺乏会导致呼吸道黏膜上皮萎缩、干燥、纤毛减少、抗病能力减弱，增加患呼吸道疾病的危险性，还会导致患呼吸道疾病后不容易痊愈。<1>

新冠“阳了”的小伙伴大多都有呼吸道不适症状，要想早点康复，一定要注意维生素A的补充。

除了深色蔬菜可以给身体提供维生素A，还可以吃动物肝脏，每个月2~3次，每次1/4鹅蛋大小的量即可。

05

紫菜蛋花汤

食材：干紫菜5克、鸡蛋1个、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。

图片来源：薛庆鑫

当餐部分营养素供应量评价：

制表：薛庆鑫

很多小伙伴“阳了”之后实在不爱动，也懒得做菜。那么可以做一碗紫菜蛋花汤，做法特别简单，五六分钟就能搞定。

紫菜可以为人体提供丰富的矿物质碘，碘参与甲状腺的合成，调节体温，保持身体正常的新陈代谢和生命活动，也能促进β-胡萝卜素向维生素A的转化，缺碘还会增加患甲状腺疾病的风险。“阳了”以后食欲不佳，进食量减少，很可能会导致缺碘。<1>

另外，干紫菜Na/K比较低，有助于降低高血压的发生率，还能抗衰老、降血脂。

06

冬瓜排骨汤

食材：冬瓜100克、精排骨100克（带骨）、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。

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当餐部分营养素供应量评价：

制表：薛庆鑫

冬瓜几乎是所有蔬菜中含水量最丰富的了，有高达96%以上的水分。热量超低，只有10千卡，比我们平时吃的小白菜热量还要低1/3，<2>完全不用担心吃了会长肉。

而且冬瓜的膳食纤维含量很丰富，根据美国农业部营养数据库显示，100克的冬瓜含有2.9克总膳食纤维，能增强饱腹感，促进胃肠蠕动，预防便秘，对肠道健康有益。

排骨要尽量选择瘦肉多的，不仅能增加蛋白质的摄入，还能为口感清淡的冬瓜汤提供风味物质，促进食欲。肌肉中的小分子糖类、氨基酸成分具有一定的甜味，短肽成分具有明显的鲜味，让汤喝起来口感醇香。汤的香气与肉中脂肪的含量呈正相关，排骨的脂肪含量比猪瘦肉高，所以用排骨炖汤更美味。<5>

07

韭菜生蚝汤

食材：韭菜50克、生蚝肉50克、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。

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当餐部分营养素供应量评价：

制表：薛庆鑫

韭菜属于深色蔬菜，富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。生蚝的矿物质锌含量高达71.2毫克/100克，这个含量可是南瓜子的整整10倍呢！<2>每天只要吃50克生蚝肉，就能分别满足男性和女性锌需求量的285%、475%，吃它补锌真的很不错。

锌可以保持皮肤和粘膜的完整性，增强细胞膜的稳定性以及抗氧化抗自由基的能力，锌摄入不足会导致细胞膜氧化损伤、结构变形、膜内载体和运载蛋白的功能改变。锌能支持抗体生成，尤其是免疫球蛋白G，缺锌会降低机体的免疫力，影响机体抵抗病毒的能力；锌与唾液蛋白酶结合成味觉素可增进食欲，所以缺锌还会影响到味觉和食欲。<1>

而且多项研究报告了低锌状态与COVID-19新冠病毒的易感性和严重性增加之间有关联。所以，无论是要预防新冠病毒还是想要尽快康复，都得注重锌的补充。<6>

08

蛏子豆腐汤

食材：蛏子肉75克、北豆腐80克、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。

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当餐部分营养素供应量评价：

蛏子的铁含量相当优秀，每100克蛏子的铁含量高达33.6毫克，是猪里脊肉的22.4倍！<2>如果能吃上75克蛏子肉（大约15个普通大小的蛏子），就能满足普通成年女性一日铁需求量的126%，补铁很可以！

铁不仅能维持正常的造血功能，还对上皮组织的生长和分化至关重要，可以促进中性粒细胞杀死细菌，增强抵抗力。<6>

09

总结

这些汤既有蔬菜又有蛋白，方便烹调，非常适合“阳了”的小伙伴，在补充营养的同时，还能打开食欲，更有利于身体康复。

但做的时候要记得少油少盐，以清淡为主。如果喝的是鸡汤、猪蹄汤等油脂含量较高的汤，更好撇掉上面的浮油再喝哦。

参考文献：

<1> 杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册).人民卫生出版社,2019

<2> 杨月欣.中国食物成分表第6版第1、2册.北京大学医学出版社,2018

<3> 李琳,吴永娴,曾凡坤.番茄红素的研究进展.食品科学,2000,21(5):8-11. DOI:10.3321/j.issn:1002-6630.2000.05.002.

<4> 陈伟,丁霄霖.番茄红素化学和生物学特性.粮食与油脂,2002,(7):47-49. DOI:10.3969/j.issn.1008-9578.2002.07.018.

<5> 瞿明勇. 排骨汤和鸡汤的烹制工艺及营养特性.华中农业大学,2008.

<6> Calder PC. Nutrition and immunity: lessons for COVID-19. Eur J Clin Nutr. 2021;75(9):1309-1318. doi:10.1038/s41430-021-00949-8

作者：薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养师 健康管理师 公共营养师

审核：韩宏伟 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员

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夏天一碗汤，身体更健康，建议中老年人常喝这6道汤，润燥补水

进入初夏以来，天气还不是特别的炎热，但是气候特别干燥还容易缺水。皮肤粗糙、口干舌燥，稍微不注意就会上火。

夏季很容易出汗，不仅需要吃应季的绿色蔬菜，还需要多喝各种汤水，来补充人体所缺失的营养和水分，今天就和大家分享6道汤的做法，简单易学，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学起来，顺利度过夏季。

养颜瘦身汤

1.准备食材：

准备香菇几朵，把根部切掉，打上十字花刀，鲜菇能够增加菜品天然的鲜味。

准备海带结一把，清洗干净放入盆中备用。

准备枸杞一把，加入适量的清水浸泡。

准备嫩豆腐一块，切成均匀的厚片。

准备瘦肉一小块，切成均匀的薄片，放入清水中浸泡出血水。

再切点姜片备用。

2.把香菇和海带焯一下水：

锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结，大火把水烧开，焯水1分钟左右，倒出用清水冲洗，冷却备用，清水冲洗能保持食材鲜亮的色泽、口感更脆。

3.开始烹饪：

锅内再烧水，放入切好的姜片，加入食盐2克、胡椒粉1克入底味，大火把水烧开，倒入香菇、海带结、豆腐片，开大火煮出豆腐中的杂质，用勺子打去浮沫，把锅中的原料和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖，保持开小火慢炖15分钟。

15分钟以后放入肉片、枸杞，盖上锅盖，继续炖10分钟。

10分钟以后，食材都已经炖熟充分入味，盛放在汤盆中，滴上少许香油就能食用了。

罗宋汤

1.准备食材：

准备牛肉50克，先切成厚片再切成小丁，放入碗中备用。

准备胡萝卜、土豆各一个，削去外皮，切成小块备用。

准备包菜半个，去除根部，切成小块。

准备洋葱半个，切成小颗粒。

切点大葱、姜末备用。

2.把西红柿烫一下：

准备西红柿一个，锅内烧水，水烧开以后把西红柿放锅中烫一下，烫一下比较容易去皮，捞出西红柿撕去外皮，切成小块备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，放入葱，姜快速翻炒出香味，加入牛肉粒煸炒几下，倒入西红柿和洋葱，快速翻炒出西红柿的汁水，倒入半勺番茄酱翻炒均匀，加入适量的清水，倒入土豆块、胡萝卜块和包菜，连菜带汤一起放入砂锅中，盖上锅盖，开小火煲20分钟左右。

20分钟以后开始调味：加入一勺食盐和鸡粉，一勺胡椒粉搅拌均匀，再煲1分钟左右化开调料，撒上一点葱花，一道非常好喝的罗宋汤就做好了。

家常鸡蛋汤

1.准备食材：

准备适量的干木耳和黄花菜，放入清水中泡发，泡发以后分别切成小段、小块备用。

准备一张豆腐皮，划成长条叠放在一起，切成菱形片备用。

准备适量的金针菇，清洗干净以后打散，从中间切开。

准备牛肉一小块，切成牛肉丁备用。

准备几根菠菜，切成段备用。

准备两个鸡蛋，切点葱粒、香菜段、番茄粒、葱花备用。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

3.开始烹饪：

锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎、炒出沙，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉。

汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段稍微烫一下即可出锅，一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。

海带肉丝汤

1.准备食材：

准备一小块里脊肉，先平刀片成薄片再切成肉丝。

准备豆腐皮两张，划开以后叠放在一起，切成豆腐丝。

准备海带一把，切成段，放入清水中洗干净。

碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液。

再切点葱花备用。

2.把豆腐皮焯一下水：

锅内烧水，放入豆腐皮，加入一点食盐入味，食盐还能增加豆腐皮的筋性，大约煮1分钟去一下豆腥味，把豆腐皮倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，放入肉丝煸炒一会儿，肉丝炒白、炒香以后倒入海带丝，加入酱油10克，开中火继续煸炒，把海带炒熟、炒香，倒入适量的清水，放入豆腐皮，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料。

汤汁烧开以后，一边搅拌一边倒入水淀粉，这样不容易坨块、糊底，把汤汁调自己喜欢的浓稠度就可以了，把蛋液淋入锅中飘成蛋花，蛋花全部飘起来以后关火，淋入一点芝麻香油即可出锅，再撒上葱花，一道简单美味的海带肉丝汤就做好了。

冬瓜木耳汤

1.准备食材：

提前泡发的木耳切碎；冬瓜去除切成丝；胡萝卜也切成丝；碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅成细腻的面糊，另外切葱花、姜末和香菜段备用。

2.把食材焯一下水：

锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入少许底油，放入葱花和姜末翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，倒入焯过水的配菜，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡汁5克，大火烧开以后打去浮沫，然后边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾淋入蛋液，蛋花全部飘起来，淋入一点芝麻香油、撒上香菜美味即成。

玉米菠菜汤

1.准备食材：

准备嫩玉米一根，清洗干净，从上往下顺着玉米的方向切下玉米粒，放在盆中浸泡清洗干净。

准备菠菜一把，摘去老叶、菠菜根，放入清水中洗干净备用。

准备胡萝卜半根，先切成片再切成丁粒备用。

切点葱花、姜丝备用。

2.把菠菜焯一下水：

锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把菠菜倒入锅中，菠菜焯水能有效地减少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水后捞出，用清水冲洗干净，控干水分后切成段备用。

3.开始烹饪：

锅内烧少许油，油热以后倒入葱、姜、胡萝卜粒，炒出香味以后加入适量的清水，清水的量可以根据自己的情况来添加，加入食盐2克，煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒，用勺子搅拌玉米粒，并沿锅边打去煮出的浮沫，小火煮4-5分钟。

煮至玉米粒断生以后加入鸡粉1克，勾入半勺水淀粉增加汤汁的粘稠度，用勺子不停地搅动汤汁，避免汤汁粘稠以后粘锅，小火煮1分钟后放入菠菜，起锅之前再撒上一把虾米，搅拌均匀就可以出锅了，一道汤汁鲜美的玉米菠菜汤就做好了。

天冷多喝这8道肉汤，滋补营养好喝，冬天手脚不再冰凉

天冷多喝这8道肉汤，滋补营养好喝，冬天手脚不再冰凉。

分享8道家常肉汤，补充热量，抗寒御冷，越喝身体越健康。

1、鸡腿汤：

两个鸡腿焯水清洗干净放煮锅里面，添加适量清水，放几粒花椒，一片香叶姜片，滴几滴料酒，大火烧开小火慢炖20分钟，撒一勺盐，适量葱花枸杞出锅。

鸡汤鲜美，肉质酥烂，滋补又好喝的一道汤。

2、牛肉片冬瓜汤：

煮锅里烧开水，放入冬瓜片，腌制好的牛肉片，大火烧开煮两分钟，撒一勺盐，半勺胡椒粉，滴几滴料酒、几滴味极鲜，撒适量葱花枸杞出锅。

牛肉片腌制：半勺盐，半勺白糖，半勺五香粉，几滴料酒，几滴味极鲜，一勺淀粉，抓拌均匀，腌制5分钟。

3、肉丸子木耳粉条汤：

煮锅里烧开水，放入蒸熟的牛肉丸子，焯水后的木耳，红萝卜片，粉条，撒一勺盐，半勺胡椒粉，几滴味极鲜，煮一分钟左右，撒葱花，滴香油出锅。

4、肉炖萝卜汤：

排骨焯水清洗干净放锅里炖熟，拿出排骨另用，青萝卜切块，放入肉汤里面，炖至萝卜软烂，撒葱花出锅。

5、肉丸子粉汤：

锅里烧水，水开后放入提前蒸熟的牛肉丸子，做好的凉粉块，放几片红萝卜，撒一勺盐，半勺五香粉，几滴味极鲜、葱花、香油出锅。

6、牛肉木耳汤：

牛肉切块，放锅里炖熟，拿出牛肉块切片，木耳焯水，山药切片，粉条泡软，油菜切段，香菜切碎。

牛肉片和准备好的蔬菜一起放入煮牛肉的肉汤里面，煮一分钟左右，撒香菜出锅。

7、牛肉山药豆腐皮汤：

牛肉切块焯水清洗干净，放入煮锅里面，放几粒花椒，一片香叶、姜片，一个八角煮五分钟左右，然后放入山药、木耳、红萝卜、豆腐皮，撒一勺盐，滴几滴料酒，山药煮熟后，撒香菜葱花出锅。

炖肉的时候，我总是喜欢放一些黑木耳，木耳的营养价值很高，经常食用，具有排毒瘦身、益气强身、预防心脑血管病的功效，而且木耳的含铁量很高，还是一种天然的补血食品。

8、清炖羊肉汤：

羊排焯水清洗干净，几粒花椒，几粒茴香，几粒胡椒，两片姜片，一片香叶，两勺盐和羊排一起放入炖锅里炖30分钟。

然后放入焯水后的山药、木耳，红萝卜、粉条，山药煮熟后撒香菜枸杞出锅。

最美不过家常菜，我是：厨房的温馨——家常美食天天见。每天用心为家人做好一饭一菜一汤！家常饭菜就是家的味道，厨房的温馨，充满爱的小日子。家常美食就是每天用简单的食材， *** 出家人爱吃的、健康营养的饭菜。欢迎继续关注！欢迎大家在评论区留言评论，提出宝贵意见。谢谢您的点评、点赞、分享。

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天热没胃口，推荐5道家常汤做法，简单美味又解馋，天天轮换着喝

夏季气温逐渐升高，热得心烦闷燥，在饮食上要更加注意，少吃一些油炸和辛辣的食物，多喝一些汤水，即使没有食欲，喝上一碗汤也能补充一天的能量。

老一辈常说：“夏天一碗汤，不用郎中帮”，道出夏天喝些汤水好处多多，多种食材搭配熬制而成，既能补充营养又可以解决体内缺水的情况。下面，和大家分享5种汤的做法，做法简单，解馋开胃，非常适合夏天喝，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

酸辣肉片汤

1.准备一猪脊肉，打掉上面的筋膜，切成均匀薄片放入清水中洗干净，捞出挤干水分放入一盆中。

2.盆中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精，淋入一点清水抓拌均匀，肉片吸水以后更加滑嫩，打入一个蛋清和肉片拌匀，一直把肉片打至上浆发黏，撒入适量的生粉拌匀锁住水分，生粉更加的滑嫩透亮，拌出来的肉片也更白净，最后淋入少许食用油封住，放在一边静置10分钟。

3.准备半个番茄，切成薄片；泡发的黄花菜，切成小段；一把木耳，切成块备用。

4.锅内烧水，淋入一点料酒去腥，大火烧开以后转微小火，把肉片依次放入锅中，肉片全部下完以后稍微加大一点火力，把它煮熟、煮定型，肉片本身切得比较薄，开锅以后即可倒出，用清水冲洗过凉，这样吃起来才滑嫩。

5.锅内加少许底油，放入葱花、姜片爆香，加入少许面粉炒成面油，这样煮出来的汤更加浓郁鲜香，沿锅边加入适量的清水，加入适量的鸡粉、食盐、胡椒粉，转大火烧开打去锅中的浮沫，把切好的配菜放入锅中，配菜煮断生以后，加入半勺白醋增加酸爽的口感，把肉片放入锅中，大火烧开就可以出锅了。

6.好了，一道鲜美营养的酸辣肉片汤就做好了。

山药疙瘩汤

1.准备两根山药，把外皮削干净，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干净切成小块。

2.切好以后放入盆中，加入清水，淋入少许白醋，再清洗一遍，充分洗干净以后，加入少许食盐增加底味，撒入适量的面粉拌匀，使每一个山药块都裹上面粉，面粉不要太厚以免影响口感。

3.准备一把蟹味菇，切掉根部。番茄一个，把蒂去除切成小块。再来点增加香气的荆菜，清洗干净备用。

4.锅内烧油，放入葱、姜爆香，倒入番茄转大火翻炒一会儿，把番茄汁炒出来，这样汤汁更加的鲜美开胃，炒的时候可以加点食盐出汁更快，放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水，加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。

5.大火把汤汁烧开，倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，加入适量的水淀粉，把汤汁收浓，再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，撒入葱花，淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后，放入荆菜叶，淋上芝麻香油，美味即成。

6.好了，一道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。

家常鸡蛋汤

1.准备适量的木耳和黄花菜，放入清水中泡发，泡发好以后切成小段。一张豆腐皮，划成长条叠放在一起，切成菱形片。金针菇一把，洗干净以后打散，从中间切开。几根菠菜切成段。牛肉一小块，切成牛肉丁。番茄切成碎粒、大葱破开切成葱花。另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。

2.锅内烧开水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用。焯水主要是为了去除食材中的异味。

3.锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎、炒出沙，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉。

4.汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅。

5.好了，一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。

鸭血豆腐汤

1.准备鸭血一块，切成均匀的小块；嫩豆腐200克，也切成小块，放在同一个盆中，加入清水，但是水量要没过鸭血，浸泡10分钟。

2.准备上海青一把，切成丝放入盆中；生姜一块，切成末；葱白一段，破开后切成葱花，放在同一个碗中。再准备淀粉20克，加入一勺清水，搅拌成淀粉糊备用。

3.锅内烧水，加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，水烧开以后把豆腐和鸭血放入锅中，轻轻地推动让其均匀受热，焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净备用。

4.锅内烧油，倒入切好的葱、姜，开小火爆出香味，从锅边淋入适量清水，加入食盐3克，鸡精2克，搅拌化开调料，水烧开以后把豆腐和鸭血倒入锅中，再加入料酒5克去腥，盖上锅盖，转小火炖3分钟，让豆腐和鸭血的营养融入汤里面，同时让它们吸收汤汁入味。

5.3分钟以后把锅中的浮沫打干净，这样汤汁会更加清澈，缓缓地倒入调好的水淀粉，边倒边搅拌，汤汁烧开以后倒入切好的上海青，稍微烫一下即可关火起锅，把鸭血豆腐汤倒入盘中，均匀淋上香油就能上桌食用了。

6.好了，一道简单又好喝的鸭血豆腐汤就做好了。

生汆丸子汤

1.准备适量的炖鸡胸肉，剁成肉末放在小盆中。切点葱花、姜末放入盆中，用清水泡上。再切点葱花、西红柿片备用。

2.盆中放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，口感才会更加滑嫩，加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，再加入一点淀粉，锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后不漂浮。

3.准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。

4.锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。

5.丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了。

6.好了，一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。

（之一美食编辑：夏天）

口蘑海木耳汤｜|鲜到没朋友

没想到这么家常的一个汤，被黄老师搞火了，黄老师用的是裙带菜，我用的是海木耳。 这汤非常不错，就喜欢这个口蘑加海菜的鲜！不信你试试。

By 画知语

用料

• 海木耳 3克
• 鲜口蘑 9朵
• 豆腐（内酯更好） 50克
• 虾皮 一小撮
• 枸杞子 一小撮

做法步骤

1、鲜口蘑洗净，蘑菇和蒂分开，控干水分，少许油小火煎。

2、两面金黄后，已出汁水，切十字小块。

3、豆腐切细条备用，枸杞子洗净、虾皮一小撮备用。

4、海木耳泡发，洗净，切一些备用。

5、蘑菇煎好后，烹入开水，煮开后下豆腐、海木耳，每样均在水开时下入，至汤变浓一些后，加盐、鸡精、蚝油、生抽（喜欢清淡的不放），中火煮三五分钟。

6、出锅前撒点白胡椒粉、香油即可。

7、天凉了，来一碗，很舒服。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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秋天少吃凉多喝汤，推荐3款润燥汤，润肺又养颜，全家补营养

秋天，这是一个收获的季节，也是一个养生的季节。在秋天的季节里，少吃凉的食物，多喝汤水，不仅可以润肺去燥，还可以暖胃滋补。这里为大家推荐三款润燥汤，它们分别是冬瓜木耳汤、冰糖银耳汤和莲藕排骨汤。这些汤品不仅口感鲜美，而且对身体大有裨益，适合全家人一起享用。下面，我们就来详细了解一下这些汤品的做法和对身体的好处。

之一道汤：冬瓜木耳汤

冬瓜木耳汤是一款清爽的汤品，适合秋季饮用。其主要原料是冬瓜和木耳，具有润肺止咳、清热解毒的功效。这道汤的做法简单，以下是详细的步骤：

材料：

冬瓜 250 克

木耳 10 克

姜片 3 片

盐适量

葱花适量

步骤：

木耳用温水泡发，洗净后备用；

冬瓜去除外皮和里面的瓜瓤、瓜籽，切成小块；

在锅中加入适量的清水，然后放入木耳和姜片，用大火烧开后转小火煮30分钟。

加入冬瓜块，继续煮10分钟；

加盐调味，撒上香菜末即可。

营养小贴士：

冬瓜含有丰富的维生素C和钾元素，有助于增强免疫力，缓解疲劳；

木耳富含铁元素和膳食纤维，有利于降低胆固醇、预防便秘。

第二道汤：冰糖银耳汤

冰糖银耳汤是一款甜汤，主要原料是银耳和冰糖。银耳有“平民燕窝”之称，具有滋阴润燥、润肺止咳的功效。这道汤品适合女性朋友食用，能够滋润皮肤、缓解秋燥引起的不适。以下是详细的做法：

材料：

银耳 50 克

冰糖 50 克

红枣适量

枸杞适量

步骤：

银耳用温水泡发，根部剪掉，然后撕成小块；

在锅中或者是篜盅中加入适量的清水，然后把银耳和红枣、枸杞一起配比放入，大火烧开后转小火煮20分钟。加入冰糖，继续煮5分钟至冰糖溶化即可。

营养小贴士：

银耳富含胶原蛋白和膳食纤维，有利于滋润皮肤、缓解便秘；

红枣富含维生素C和铁元素，有助于增强免疫力。

第三道汤：莲藕排骨汤

莲藕排骨汤是一道营养丰富的肉汤，主要原料是排骨和莲藕。排骨含有丰富的蛋白质和钙质，莲藕则具有清热生津、健脾开胃的功效。这道汤品适合全家老少一起享用，能够补充营养、增强体质。以下是详细的做法：

材料：

排骨 500 克

莲藕 500 克

姜片 3 片

盐适量

料酒适量

步骤：

排骨切成小块，用料酒、盐腌制15分钟；

莲藕去皮切成小块；

锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱结，大火烧开后撇去浮沫，浮沫一定要去掉，不然炖出来的汤会很腥，转小火煮40分钟；

加入莲藕块，继续煮20分钟；

加盐调味，煮5分钟即可。

营养小贴士：

排骨含有丰富的蛋白质和钙质，有利于强健骨骼、增强体力；

莲藕富含维生素C和钾元素，有助于增强免疫力、维持血压稳定。

总之，在秋天的季节里，少吃凉多喝汤是一种健康的饮食习惯。以上的三款润燥汤品，不仅口感鲜美，而且对身体大有裨益。希望大家都能够在忙碌的生活中，关注自己的健康，为自己和家人炖制一碗温暖、滋补的汤品。

“日饮三汤夏无忧”，分享5道家常汤，夏天多做给家人喝，身体棒

俗话说“饭前先喝汤，胜过良药方”，饭前喝汤有益健康是有道理的。早餐可适当喝多些补充经过一晚缺失的水分；中午喝汤不易长胖；晚餐前喝汤以半碗为宜。

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养生鸽子汤

1.准备食材：

一只鸽子去掉鸽子脚，把血水清洗干净，三段铁棍山药去皮切成滚刀块，放在清水中防止氧化变黑。

2.开始烹饪：

锅内烧水，凉水放入鸽子焯水，去除血沫后捞出。

砂锅中放入红枣、党参、生姜片，放入鸽子倒入开水，水烧开后撇去上面的浮沫小火炖70分钟，在鸽子汤炖50分钟的时候加入适量食盐和山药块，小火炖10分钟加入枸杞，再炖10分钟即可出锅了。

冬瓜木耳汤

1.准备食材：

木耳放入清水中浸泡1个小时，泡发后捞出切碎；一块冬瓜去除瓜皮和瓜瓤切成细丝；半根胡萝卜切成细丝；一根火腿切成同样的细丝；另外切一点葱花、姜末和香菜段。

碗中打入2个鸡蛋，快速搅散成鸡蛋液；盆中放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水搅成细腻的面糊。

2.开始烹饪：

锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜煮30秒钟；再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来过凉控水备用。

起锅烧油，放入葱花和姜末翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，倒入焯过水的配菜，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡汁5克（鸡精代替也好），大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊调成自己喜欢的浓稠度，继续煮至汤汁沸腾然后转为小火，淋入鸡蛋液等到蛋花全部飘起来以后，再加入一点芝麻香油、撒上香菜美味即成。

老式鸡蛋汤

1.准备食材：

两张千张切成细丝；木耳30克泡发后也切成丝；一个西红柿切成块；一把香菜切成2厘米长的段，金针菇50克清洗干净撕散；鸡蛋一个用筷子快速打散备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油热倒入鸡蛋液翻炒至定型后盛出备用。

锅中烧油，倒入西红柿炒出番茄汁水，加入适量的清水，开大火把水烧开以后倒入千张、木耳、金针菇，加入一勺食盐、一勺鸡粉、 三勺胡椒粉把调料充分翻匀，淋入一些水淀粉，煮至汤汁粘稠，倒入鸡蛋碎、香醋30克、芝麻香油、撒上一些香菜即可食用。

白菜菌菇汤

1.准备食材：

适量香菇斜刀切成片；金针菇去根撕散；两颗娃娃菜切掉根部，把菜叶掰开；处理好以后全部放入清水中淘洗干净；再准备几粒枸杞用温水泡发；碗中几个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，再淋入一点白醋搅拌打散成蛋液。

2.开始烹饪：

起锅烧油，把蛋液倒入锅中煎至定型，倒入半锅开水大火炖煮，加入食盐、味精、鸡粉、少许胡椒粉、再加一点鸡汁提鲜搅拌化开调料，放入菌菇和白娃娃菜继续煮至开锅，盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅。

蟹黄丝瓜汤

1.准备食材：

一根丝瓜去皮去瓜瓤切成丝放入清水中浸泡；一根山药切成丝放入清水中浸泡；一把泡发的木耳切成小块；一把枸杞放在清水中泡发；盆中打入2个鸡蛋，搅拌打散备用。

2.开始烹饪：

起锅烧水，水烧开以后加入白醋3克，倒入控干水分的丝瓜焯水30秒钟捞出，用清水冲凉控水备用；然后把山药倒入锅中焯水30秒捞出，用清水冲洗控水备用。

锅内烧油，油温五成热时倒入鸡蛋液，开中火快速翻炒，等到鸡蛋液全部定型以后盛出备用。

起锅烧水，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克搅拌均匀，大火把水烧开倒入炒好的鸡蛋，水再次翻滚以后把所有食材倒入锅中，加入香油3克拌匀后即可出锅，最后撒上泡发好的枸杞。

（之一美食编辑：曹曹）

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