鲤鱼肉厚少刺，富含维生素和蛋白质，是中国大众餐桌上常见的美食之一。红烧鲤鱼是一道家常肴，口味咸鲜、汁浓味美、营养丰富，多吃鱼可以健康长寿。材料:鲤鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、花生油、料酒、生抽、蚝油、盐、水等等
新鲜的活鲤鱼一条，大约750克到1000克宰杀后刮去鱼鳞剖开腹部，去除内脏和鱼腮冲洗干净，用刀在靠近鱼头和鱼尾的位置各切一刀，但不要切断鱼刺抽出白色的鱼腥线，如下图所示
为了在烧制过程中鱼肉更好的入味儿改柳叶花刀，鲤鱼的背部肉厚要切的深一点
葱、姜、蒜、剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒用水冲洗干净备好，根据自己的口味可以放点干红辣椒
锅中加水煮至沸腾放入改好刀的鲤鱼焯水2分钟去土腥味和血水
捞出焯过水的鲤控干水分备用
另取一锅中加入适量的花生油放入葱段、姜片、蒜片爆香
料酒、生抽、香醋烹锅，加一点白糖、蚝油炒匀后加入适量的清水，有骨汤更佳。
放入焯过水的鲤鱼大火烧开，再撇一次浮沫改中火慢炖
炖制过程中经常用汤勺把汤汁向没浸入汤汁中的鱼肉上浇一浇，这样能使鱼肉更好的入味儿
烧制过程中要经常的晃一晃锅防止粘锅底，汤汁浓稠时即可关火出锅
装盘香菜点缀！再来一碗米饭美美的享用吧！
原创文章，抄袭必究！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道招牌菜“干锅鲤鱼”的家常做法，干锅鱼是一道四川特色传统名菜，以鱼肉为主要食材，整道菜香、鲜、辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。鱼肉不但鲜美。而且脂肪非常少，就算多吃也不会导致身体肥胖。肉肉中还富含钙、铁、以及各种维生素和粗纤维，可以促进人体发育，提高免疫力。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【干锅鲤鱼】
1.首先我们准备一下食材，新鲜的鲤鱼一条宰杀干净，市场的卖家可以帮你处理好，把鲤鱼从中间片开，剁成均匀小块放入清水中，洗净鱼身上的血水后捞出，沥干水分准备腌制。
2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，抓拌均匀腌制10分钟。
3.洋葱一块切成片，放入干锅中，大蒜几颗切成小粒，生姜一块切成姜丁，小米椒几个切碎，线椒三根切成小段，和小米椒放在一起配色。
4.把腌好的鱼倒入滤勺中，控出料汁，再把鱼块捡出，撒上一把面粉，让鱼块均匀裹上面粉，面粉能吸干鱼身上的水分，防止油炸时溅油。
5.下面我们开始炸鱼，锅内烧油，油温五成热时，把鱼块依次下锅，不要翻动鱼块，让鱼块慢慢受热，鱼块定型以后，把粘连在一起的打散，开中小火炸3分钟左右鱼块炸熟炸至表面焦黄时倒出控油。
6.锅内留底油，油烧热后，撒入一小把青花椒，一小把干辣椒，倒入姜蒜开小火爆出香辣味，加入干锅酱30克，把干锅酱炒香炒出红油，把炸好的鱼块下锅，倒入一罐啤酒，啤酒可以起到增鲜去腥的作用。
7.稍微加一点食盐，再加入生抽10克，白糖少许提鲜，干锅酱中已经放过调料，无需多加，盖上锅盖开中火煮5分钟把鱼煮至入味。
8.5分钟之后，把青红椒下锅继续煮1分钟，把汤汁收紧，青红椒煮断生，把鱼块盛放在干锅中，放上香菜撒上白芝麻即可。
好了，这道干锅鲤鱼做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
小提示：
视频中用到的干锅酱，是我们秘制的，具体 *** ，请私信我“干锅酱”三个字，获取 *** *** 。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
说到鲤鱼呢，相信大家都再熟悉不过了，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。并且鲤鱼的价格不贵，属于常见的鱼类之一。鲤鱼的营养丰富，吃法很多，最经典的吃法就是红烧鲤鱼。
俗话说：“菜入百家，就有百种做法。”因此呢，同样是红烧鲤鱼的做法，在不同的地方，不同的家庭，就有不一样的做法。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个，我们这个地方非常好吃下饭的做法。那么，喜欢吃红烧鱼的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲤鱼1条，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，香菜2棵，食盐2茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，老抽1茶匙，水淀粉适量
之一步：将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后再用菜刀，在鱼身上两面打上刀花，打好刀花之后，淋上2汤匙料酒，涂抹均匀去腥，再撒上约1茶匙食盐，里外涂抹均匀，擦上底味。另外如图所示，我的鲤鱼是没有打鱼鳞的，这里给大家普及一下：鲤鱼的鳞片非常有营养价值，跟别的鱼鳞不同，鲤鱼的鱼鳞吃起来脆爽可口，因此大多数人吃鲤鱼都是不去鱼鳞的。
第二步：将准备好的生姜切成片，大葱切成片，大蒜切成片，一起装盘备用，再将香菜摘成段，放着备用！
第三步：起锅加油烧热，油温烧至6成热左右，将鲤鱼从锅边滑入，然后中火煎至鲤鱼的底部焦黄，再给鲤鱼翻个面，将另一面也煎至焦黄，然后盛出备用！
第四步：锅内留底油，将葱姜蒜放入锅中，小火炒香，炒香之后放入约2碗量的清水，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，煮开之后将煎好的鲤鱼放入锅中，这个季节鱼蛋比较多，也一并放入锅中，然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火炖煮20分钟。20分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，转成大火收汁，等到汤汁浓稠时，先将鱼盛出摆入盘中，再将剩下的汤汁淋到鱼身上，最后放上香菜点缀即可！
这样一道做法简单，好吃又下饭的【红烧鲤鱼】就 *** 完成了，我没有加辣，如果你喜欢吃辣的话，就加几个小米椒，喜欢这个做法的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧鲤鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
鲤鱼怎么做好吃？只需多做这一步，鲜美入味，没有一点腥味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。
2、 今天老刘就来分享一下“五花肉烧鲤鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
四斤鲤鱼、五花肉、小米辣、小青椒、蒜子、姜片
4、先在鲤鱼两面打上花刀，这样烧时更容易入味，小青椒和小米辣分别去蒂切辣椒圈，蒜子压扁斩成蒜末，五花肉切片
5、热锅倒油，先放入五花肉片煸香，把五花肉里面大部分油都煸干，然后再放入蒜末、姜片爆香，然后再放入大鲤鱼两面给它煸一下
6、再放入生抽、适量老抽上色，料酒锅边淋入去腥，再放入两勺黄豆酱，再放入两勺自制剁椒酱、蚝油，然后再放入两勺白糖提鲜、盐一勺，再放入凉水水量要多一点，然后盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟
7、汤汁收的差不多时，再放入青红椒烧制断生即可装盘
8、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能更大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿
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大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
这是一种很常见的鱼的做法，很好地保留了鱼的原汁原味，入口咸酥，鱼肉鲜嫩，是大人小孩都喜欢的一款美食。今天小易就来分享这道椒盐香酥鱼的做法，没有复杂的调料， *** 过程中多点耐心就能做好。
所需食材：
花鲢鱼、生姜、大葱、盐、花雕酒、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、花椒粉、面粉、玉米淀粉、生粉、食用油、椒盐
*** 步骤：
之一步： *** 葱姜水。生姜切成片，大葱切成段放入大碗中，然后加入少许盐、花雕酒和清水，下手抓出葱姜里面的汁水，抓至葱姜起了黏液即可。
第二步：把片好的鱼肉切成一厘米左右的厚片，切好后放入大盆中。往大盆中加入葱姜水去除腥味，再加入适量盐、胡椒粉、蚝油、生抽酱油、鸡精、花椒粉和料酒调味，然后下手上下翻拌均匀，把鱼肉中的黏液翻拌出来了即可，拌好后静置着腌制20分钟。
第三步：准备一个大碗，碗中按照2:1:1的比例，加入干面粉、玉米淀粉、生粉，然后边加入清水边搅拌，搅拌均匀后再加入少许清油，再次拌匀即可。此时面糊的状态就像酸奶一样。
第四步：把调好的糊糊倒入到鱼块里面，然后下手翻拌均匀，让每一个鱼块都裹上一层薄薄的面糊糊。
第五步：把锅充分烧热倒入足量食用油，油温烧至六成热，把裹好面糊的鱼块分散地下入锅中，炸至定型后用勺子搅动一下，把粘连的鱼块分开。全程中火慢炸，炸至鱼块酥香金黄即可捞出。
第六步：所有的鱼块都炸好后，把锅里的油温继续烧至七成热，然后下入炸好的鱼块复炸30秒，炸好后捞出来控油装盘。最后撒上少许椒盐，美味即成！
*** 关键点：
1.调制面糊的时候不要顺着一个方向搅拌，面糊容易上筋，更好是左一下右一下地搅拌。
2.把鱼块下入锅中的时候请贴近油面，防止油溅起来引起烫伤。
有人会觉得鱼处理起来太麻烦，可是当做好后，满口的香味在味蕾上跳舞，一家人细细品尝着一道简单的菜带来的美好，呷上几口小酒，小日子那叫一个惬意呀！你也来试着做一下，为餐桌上加一道菜吧！
本期椒盐香酥鱼的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年9月23日的视频 *** ，我们下期见。
厨师长分享鲤鱼新吃法，一炸一炖，外酥里嫩酸甜可口，简单又下饭大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“糖醋鱼块”的家常做法，糖醋是中国各大菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜，豫菜中广为流传。如: 糖醋排骨，糖醋鱼等。也深受孩子的喜爱。
在做糖醋口味的菜肴时，食材一定要提前腌制一下，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，肉里面会有腥味。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【糖醋鱼块】
1.首先我们准备一条新鲜的鲤鱼，先用硬物把鱼敲晕去除鱼鳍和鱼鳞，剖开鱼腹取出内脏抠掉鱼鳃和牙齿，清洗干净以后准备改刀。
2.剁掉鱼头，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，今天这道菜我们中用鱼肉，鱼骨可以留着炖汤，把鱼肉剁成均匀小块放入盆中。
3.生姜切成片，大葱切成马蹄片，一起放入鱼块中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，搅拌均匀腌制10分钟给鱼块码味。
4.接着我们准备料汁，碗中放入食盐2克，白糖20克，米醋20克，老抽2克提底色，生抽10克，料酒10克， 糖和醋的量要多一些比例为1:1，这样才成突出酸甜味，再加入适量的清水稀释一下用筷子搅匀，再准备一小把葱叶，洗干净切成葱花备用。
5.然后把腌好的鱼块挑出来准备炸制，锅内多少一些油，油温五成热时，把鱼块裹一层淀粉放入锅中，淀粉能够吸干鱼块上的水分防止炸的时候溅油，同时能锁住鱼块内部的水分，炸出来外酥里嫩，全程小火慢慢炸，把鱼块炸酥炸成金黄色捞出来控油。
6.再次把锅烧热，倒入准备好的料汁，大火烧开以后倒入炸好的鱼块，开小火焖5分钟把鱼块焖熟，让料汁充分渗入到鱼块里面。
5分钟以后 转大火把料汁收成粘稠状，让料汁均匀包裹在鱼块上面，最后撒上葱花淋上明油美味即成。
技术要点：
1.鱼块炸制时要裹一层淀粉，吸干上面的水分以免溅油，同时又能使炸出来的鱼块更加焦酥。
2.料汁中要多加一些水，以免焖煮鱼块的时候糊锅。
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这才是水煮鱼地道的做法，教你鱼片改刀腌制技巧，鱼肉滑嫩无腥味大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
水煮鱼是一道家喻户晓的传统名菜，隶属于川菜系列，又称为水煮鱼片，最早流行于重庆渝北地区，经过一系列烹饪，成菜后鱼肉鲜美，麻辣厚重，凡品尝过的人皆赞不绝口。
这道菜的做法有很多种，首先食材以草鱼为佳，鲤鱼次之，用此法做出的水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻，搭配上红亮的辣椒，食之香辣可口，酣畅淋漓，令人回味无穷。
今天就给大家分享水煮鱼的具体做法，对于食欲不佳者，可谓妙药良方，令人欲罢不能，喜欢这道美食的朋友，一起来学一下吧。
首先准备一条二斤左右的鲤鱼，用刀刮去鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃，放入盆中用水清洗干净。
从鱼尾处下刀，把鱼肉片开，斩去鱼头，再把鱼刺片开，切成小段。
把鱼肉斜刀切成3毫米的薄片，放入盆中备用。
再把鱼骨切成小段放入另一个盆中。
盆里分别加入食盐1勺，用来清洗鱼肉里面的血水，洗净血水以后，再重新用清水冲洗一遍，捞出放入盆中。
下面我们把鱼头和鱼骨分别腌制一下：盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，撒上少许干淀粉拌一下。
接着把鱼片用水清洗一遍，挤干水分放入盆中，加入食盐，胡椒粉和料酒，加入胡椒粉和料酒都能减少鱼肉的腥味，然后用手反复抓匀。
打入一个鸡蛋清，用手拌匀，加入鸡蛋清可以使鱼肉更加酥脆，再放入适量干淀粉拌匀，加入干淀粉可以锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉保持鲜嫩，然后放在一边腌制10分钟，给鱼肉充分的入味。
下面我们准备一下水煮鱼的配料：准备油麦菜两根，把叶子分开，放入盆中清洗干净，用刀切成三段，放入盆中。
再抓入一把黄豆芽放入盆中，豆腐皮一张，叠起来切成长条，和黄豆芽放在一起。
生姜切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，放入料碗中，再抓入一把红干椒。
另外取一个料碗，把红干椒剪成小段放入碗中，再抓入一小把花椒，和红干椒放在一起。准备大蒜几粒，用刀拍扁切成蒜末，放入碗中，碗里再抓入一把白芝麻备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，添入少许食用油，放入花椒，红干椒和姜片炒香。
加入豆瓣酱10克，花椒5克，用勺子快速翻炒，炒出红油，倒入鱼头和鱼骨，开大火晃动炒锅，翻炒两分钟。
加入适量清水，加入料酒少许去腥，加入生抽10克调味，老抽几滴调色，再加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜。
用勺子搅拌化开调料，倒入黄豆芽和油麦菜，改中火煮三分钟左右。
三分钟过后，捞出鱼骨和配菜，倒入盆中。
继续把锅中汤汁煮沸，下入腌好的鱼片，用勺子轻轻推动。
开大火煮20秒左右，即可用漏勺捞出鱼片，装入盆中。
再倒入适量的原汤备用。
锅内烧油，油温至六成热时，倒入红干椒，麻椒和白芝麻，快速翻炒两下，即可关火。
然后把热油泼在鱼片上面，最后再撒上少许香菜点缀，好了，到这里， 这道香辣可口的水煮鱼就做好了，学会了就试试吧。
【温馨提示】：水煮鱼虽然味道鲜美，但是偏于辛辣，油盐量过大，有消化道溃疡和火热内盛者，孕产妇，甲亢患者还是谨慎食用为好。
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大家好，这里是之一名厨。今天分享一道红烧鲤鱼，具体做法请看下面的操作
之一名厨 红烧鲤鱼
准备新鲜的鲤鱼一条，刮去鱼鳞，择洗干净，放入盆中首先在鱼头处切一刀，
之一名厨 红烧鲤鱼
轻拍鱼身抽出鱼线，然后在鱼身切一字刀，尾部切成十字刀，切好以后放入盆中，腌制一下
之一名厨 红烧鲤鱼
盆里加入胡椒粉，食盐各一勺，料酒少许 ，用手抓匀,准备大葱几段，生姜几片，放入鱼肚中，腌制十五分钟左右备用
之一名厨 红烧鲤鱼
取生姜一小块，切成姜片，大葱切成葱花，大蒜拍扁，放入料碗中备用
之一名厨 红烧鲤鱼
取香菇几朵，切成斜片，竹笋一段切成菱形片，放入料碗中备用
之一名厨 红烧鲤鱼
炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入半勺食用油，加入一勺食盐，然后把腌好的鱼取出，挤去多余的水分，放入油锅中，
之一名厨 红烧鲤鱼
盖上锅盖，开中火，煎半分钟后拿开锅盖，晃动炒锅，使鱼肉受热均匀，两分钟后，把鱼翻面继续煎制，煎至表皮金黄色时，
之一名厨 红烧鲤鱼
放入八角，花椒，红干椒爆香，再放入葱姜蒜炒香，继续晃动炒锅，
之一名厨 红烧鲤鱼
加入甜面酱25克，蚝油15克，翻炒几下，从锅边淋入料酒10克，加入陈醋10克，加入清水适量，漫住鱼身为宜
之一名厨 红烧鲤鱼
再加入生抽20克调味，老抽3克调色，水烧开后，加入胡椒粉5克去腥， 白糖15克提鲜，烧至鱼肉松软时，把香菇和笋片用清水泡一下备用
之一名厨 红烧鲤鱼
大约煮7分钟左右，捞出大料，下入笋片和香菇，开中火慢慢收干汤汁，再加入食盐3克，也可以根据自己的口味适量添加，
之一名厨 红烧鲤鱼
然后用勺子轻拍鱼身，使其更加入味，再把汤汁不断的浇到鱼身上，使鱼肉松软一些，然后用漏勺捞出鲤鱼，放入盘中备用
之一名厨 红烧鲤鱼
继续开大火，把汤汁收紧，等熬至汤汁浓郁时，加入几滴芝麻油，勾入适量水淀粉，再淋入半勺清水，然后再加入一点红油和少许明油，即可关火起锅
最后把汤汁均匀的浇在鱼身上，再放上少许香菜点缀一下，好了，这道鲜香味美的红烧鲤鱼就做好了
之一名厨 红烧鲤鱼
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要过年了，年年有鱼，鱼是必不可少的年夜饭之一。今天分享红烧鲤鱼的家常做法，鱼肉鲜香，入味不腥气，老少皆宜，好吃又下饭。
食材:鲤鱼，大蒜，姜，小葱花，香菜 ，尖椒
调料:盐 海鲜酱，甜面酱，生抽，老抽，料酒
首先准备鲜活的鲤鱼宰杀清洗干净，放在水中浸泡十分钟，去除血水和腥味。再来准备点儿小料，大蒜稍微多一点儿拍碎，生姜切成片儿，小葱切成段，再准备点儿青辣椒和香菜去腥提鲜。
再把鱼身表面的鱼鳞刮干净，尤其是鱼肚里面里的黑膜和血液一定得擦干净，要不然烧出来会非常的有腥味。
接下来取里边儿最关键的这根鱼腥线 从鱼的头后部和尾巴处分别切一刀，然后多拍几下，再拽住里边儿这根白线 取出来这样即可。翻过来把另一面的鱼腥线也取出来。
把鱼身的两面改成均匀的一字花刀，多划几刀，这样在烧制的时候更容易入味。
在家里边儿操作，今天告诉大家一个小技巧，如果鱼比较大锅又比较小的，就从中间切成两段。放在锅里边儿的时候就不会露头露尾，切好了放盆里备用。
先把锅烧干烧热，把锅烧热后放入少许的色拉油，把锅晃几下，让锅四周都沾上油，把油倒出去。 锅中放入少许的葱油，洒入适量的盐，这样可以防止煎鱼的时候粘锅，油温稍高一点，油温五成热把鱼放入，可以迅速定型，表皮不会破。停5秒，再把锅歪一下，让鱼受热更均匀。
煎大概一分钟左右，然后用勺子慢慢翻过来煎另一面，这样煎的鱼皮非常紧实不会破皮，翻过来再煎一分钟，稍微晃几下锅，别让粘锅了。等两面微黄闻到香味倒出控油备用。
锅里留少许的油放少许猪油增加香味，没有猪油就放点五花肉。油热了先放几粒掰开的八角，火不要太大把八角炸成焦黄色，放入葱姜蒜炒出香味。再放几粒花椒提鲜增香。
把葱姜蒜炒成焦黄色，放入黄豆酱炒出酱香味。再放入海鲜酱，甜面酱炒出味，增加鱼肉的香味，吃起来口齿留香。再放点生抽提味，少许老抽增加颜色，料酒多放点可以提味颜色也好看。再放点陈醋去腥。
要想烧出的鱼肉好吃，一定要把酱汁用中小火慢慢的炒，炒出香味炒到油和酱分离。倒入适量的开水或者高汤。放一勺盐，一勺胡椒粉，大火烧开放入煎好的鱼。炖一分钟后，放入香菜和青尖椒，把尖椒稍微掰一下，这样更容易出味道。
大火再炖一分钟后关小火，盖上锅盖，先炖五分钟，打开锅盖，晃动几下锅，防止粘锅糊底。接着把鱼翻个面儿，也可以用锅铲子翻，把香菜和尖椒挑出来不要。再炖5分钟，这样的鱼入味更均匀。把香菜和尖椒挑出来不要。
把火开大一点开始收汁，把汤烧到粘稠把鱼头往前推把鱼尾往后推把鱼拼成整条的，然后倒入盘中。这种做法非常适合在家里操作，简单省事儿，味道还不错，最后再放入一点的小葱花，增加香味，让鱼肉看起来更加有食欲。
年年有鱼，年夜饭必备的红烧鲤鱼就做好啦。喜欢就关注我，每天分享不一样的美食。
肉质鲜嫩的鲤鱼，做好了特别的美味，分享三种家常鲤鱼做法大家好，我是阿呀，?喜欢干饭又喜欢做饭。分享家常菜做法，一日三餐，把美食呈现出来。简单食材，寻味家的味道，喜欢关注阿呀日常生活。今天分享三种鲤鱼的做法，简单易学，美味可口，一起来做做吧。
鲤鱼已有上千年的饮食文化，典故‘怀抱鲤鱼’‘鲤鱼跃龙门’‘鱼传尺素’等都与鲤鱼有关，鲤鱼也被赋予了团圆的美好意义，流传下来。
鲤鱼肉质细嫩，鲜香浓郁。鲤鱼有很多种做法，既可以红烧，糖醋和清蒸又能做汤，可以说是做法很多。比如经典名菜黄河红烧大鲤鱼，高汤慢煨，鱼肉脱骨软烂似豆腐，历史悠久，文化深远。
鲤鱼具有健脾和胃、补肝肾的功效，又能对食欲不振，消化不良等有疗效。经常吃鱼，有益健康。今天分享三种鲤鱼的做法，简单易学，一起来做做吧。
红烧鲤鱼
鱼的做法很多种，红烧是更具特色的家常做法。红烧汤汁能激发鱼肉的香气，让鱼肉鲜嫩多汁，非常的美味下饭。
用料
鲤鱼一条
生抽
料酒
葱
姜
蒜
干辣椒
花椒
食用油
香菜
做法
步骤1
鲤鱼收拾干净，黑膜一定要洗去，打上花刀，用盐和料酒腌制10分钟。
步骤2
锅热放油，撒入少许盐（这样鱼皮不容易破），两面煎至金黄，取出。
步骤3
锅里再放入少许油，加入葱、姜、蒜、花椒和干辣椒爆香。
步骤4
把鱼放入，倒入料酒和生抽，然后加入两碗开水。
步骤5
加入盐和糖，中火炖煮20分钟
步骤6
最后撒上点香菜，大火收汁即可出锅。
温馨提示
烧制时间不要太长，根据鱼的大小调整，更佳20分钟左右。糖一定要放，提鲜增香。
清蒸鲤鱼
清蒸鱼是最喜欢吃的，调味料简单，清爽不油腻，又能吃到鱼本身的鲜香味。
用料
鲤鱼一条
盐
食用油
葱
姜
蒜
蒸鱼豉油
料酒
做法
步骤1
鲤鱼洗净，该上花刀。用葱段、姜片和料酒腌制10分钟。
步骤2
鱼放入盘中，放入蒸锅，姜片和葱段一起放上，水开后蒸15分钟。
步骤3
蒸好的鱼，把汤汁倒掉，重新铺上葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。
步骤4
重新起锅烧油，油热泼到鱼上。即可出锅。
温馨提示
上锅蒸之前，一定要腌制。放入盐、料酒和姜片，用双手轻轻按几分钟。这样蒸出来的，没有土腥味，肉质鲜嫩美味。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是很多饭店的招牌头菜，也是很考验厨艺的一道菜。鲤鱼经过油炸后，浇上糖醋汁，外焦里嫩，酸甜可口。酸酸甜甜的糖醋鲤鱼，非常的开胃下饭，一起来做做吧。
用料
鲤鱼一条
葱
姜
蒜
蕃茄酱
料酒
盐
醋
味精
白糖
淀粉
做法
步骤1
将鱼清洗干净，打上花刀。
步骤2
淀粉调成糊状，稍微粘稠一点，把鱼裹上糊糊。
步骤3
锅里放入足够的油，把鱼放入，中火把鱼炸熟炸透。
步骤4
炸好的鲤鱼装盘中，锅内留底油，葱末、姜末、蒜片爆香。
步骤5
把番茄酱放入，翻炒两下加少量的水
步骤6
放入盐、糖、醋和鸡精调味，大火烧开，水淀粉勾芡。
步骤7
把芡汁浇到鲤鱼上，即可装盘出锅。
温馨提示
糖醋汁比例：1勺料酒，3勺糖，4勺醋，这个量是按照鱼250克计算的，鱼大的话把量调大。
