大街小巷总免不了各种串店，小小的串绝对一呼百应，拿着签子一口口地往下撕肉，经过腌制后的肉非常入味，经过炸制后香嫩多汁，一口啤酒一口肉，其实能用完美二字来形容？
今天小姿带来给大家的是甜辣鸡肉串，“滋啦”一声，肉串下锅像过年放的鞭炮那种噼里啪啦，鸡肉串裹上一层鸡蛋面糊，用高温油炸的特别脆，一串下肚好吃到爽翻天！
1、将鸡肉顺着切成粗细相等的条状～
2、放入料酒、生抽、蒜末、姜丝、盐、胡椒粉。腌制30分钟以上。
3、将鸡肉穿成串摆盘中。
4、将30克面粉，30g玉米淀粉，2克泡打粉，水搅拌均匀，成稀糊状。
5、将鸡肉串放到糊里，均匀粘上糊。锅内多放些油，烧到六成热将挂满糊的肉串放进去进去炸
6、炸好的鸡肉串捞出控油
7、锅内加入1勺韩式甜辣酱，一勺蒜蓉，半碗水淀粉，加入少许盐、耗油、酱油熬制浓稠即可
8、炸好的鸡肉串刷上熬好的酱料，撒上孜然粉和辣椒粉
一口啤酒一口肉，其实完美二字能形容的了？
鲜美多汁，又嫩又香
怎样， *** 吧，小姿一口气吃了20串
tips?
● 腌制的料可以选择自己喜爱的。
● 拌匀调料后的鸡肉串腌制30分钟以上，这样才可以更入味。
● 用鸡蛋，炸出来的酥皮薄而酥松，颜色金黄，特别有质感；最重要的是挂糊的粉，面粉和干淀粉混合使用，比例是1:1，这是黄金比例哦，跟一位大厨学来的，十分靠谱。
● 炸的时候，一定要慢火，慢慢炸，炸到金黄即可捞起。
不论是夏季庆典、深夜的便利商店或是时尚酒吧，烤鸡串都是更受欢迎的美食。这道美食究竟是用什么做的？典型的烤鸡串是将一口大小的鸡肉串在竹签上，用木炭烤熟。
烤鸡串看起来不怎么起眼，但却是日本一项特有的文化，许多餐厅会专门贩卖这种看起来十分简单的美食。如今不用花太多力气就能找到烤鸡串，而且不论品质或 *** 都有很多不同的选择。
虽然现在城市街道上已很少看到摊贩，但是这道美食确实是著名的街头小吃。特别是夏天的庆典。烤鸡串的烹调方式很简单，只需要烤架，而且可以轻松地边走边吃，各地都深受欢迎。虽然也可以用电烤炉，但用木炭烤才能烤出有传统烟熏味的烤鸡串。传统的木炭称为“备长炭”，来自橡木，也是公认最适合烤鸡串的木炭。
很多厨师都特别喜欢这种木炭，因为这种燃烧时比较干净、烟少，肉类不会因沾染木材中的油和气体而出现不必要的味道。以前想要来一串串烧，就要找哪里有炭烤的路边摊？现在不用麻烦了啦～有了炸烤箱，想吃什么样的串烧都能自己做，一次最多烤10串，家里人口少，简单烤个两三串也没问题，不论是下酒、宵夜、开趴，秀出这道料理都是天下无敌啊！
食材：去骨鸡腿肉5份、盐2匙、白胡椒粉少许、蒜泥2颗、素蚝油2大匙、竹串15枝
涂酱：素蚝油3大匙、白糖1大匙、蒜泥1颗、甜酱油膏1大匙、白芝麻1大匙
1、去骨鸡腿肉洗净，擦干，切去边边角角的皮脂，较厚的肉稍为修去，每块鸡腿肉切为九小块，加入腌料:盐/白胡椒粉/素蚝油/蒜泥，抓一抓，放置十份钟，竹签洗净后，放入热水中煮过，再用竹签串起鸡腿肉，每串三块肉。
2、放置于烤箱架上，烤至鸡肉串表面略干，180度约30分钟，(需两面翻转，若烤相上色较不均匀，要换个位置)涂酱:素蚝油，蒜泥，糖，甜酱油膏，白芝麻，一起调匀，将鸡肉串拿出烤箱，将涂酱涂在鸡肉串上，再烤约10分钟，(喜欢焦一点的可以再加长时间)加映版:烤鸡腿肉饭。
大叔小提示
1、不同烤法，不同酱汁烤出来也不一样，烤鸡酱虽然名为烤鸡酱，但可以用在许多肉类或鱼的料理，特别适合烧烤类，烤鳗鱼也适合这道酱。
2、其用法为：把多油脂的肉类直接放炭火烤架上，边烤边逼出油，烤到快要熟时再刷上烤鸡酱，先刷薄薄地一层，稍微烤一下再刷，依照肉的厚度决定刷酱的次数。
鸡胸肉串在 *** 上，这个做法简单，省油又省盐，想减肥的朋友试试鸡胸肉串在 *** 上，少油空炸味道香，这个做法适合减肥的小伙伴，馋肉的时候我就吃点它！要说减肥的时候最应该吃的是什么呢？有人说想减肥就应该吃素，有人说应该多吃粗粮，但我却偏偏觉得想减肥应该多吃肉，当然，这里说的肉是指鸡肉、鱼肉类，低脂肪高蛋白，营养好易吸收，吃了饱腹不容易饿，只要少量的肉就可以补充营养，抵抗饥饿，比素食粗粮更合适。
不过吃肉也要挑着吃，减肥的小伙伴一般吃鸡肉比较我，尤其 *** 胸肉，平时总是煮着吃或煎着吃，今天换个做法，做成 *** 肉，用空气炸锅烤熟，只需要少量的食用油就可以了，虽然比不上牛 *** 肉好吃，但是对于减肥的小伙伴来说，也是一种非常不错的选择，来看看详细的做法吧！
【空炸 *** 鸡肉串】
【所需原料】：鸡胸肉1块、 *** 适量、大蒜、生姜、生抽酱油、蚝油、孜然粒、五香粉、食用油1勺；
【食谱 *** 过程】：
步骤1：准备一块鸡胸肉，清洗干净，用厨房纸擦干；
步骤2：把鸡胸肉切成小块，大小尽量均匀一些；
步骤3：把切好的鸡胸肉放到一个大碗里，放上切成片的大蒜、生姜，再放上生抽酱油、蚝油、五香粉，搅拌均匀后腌制15分钟以上，腌制时间越长，也就越入味；
步骤4：把腌好的鸡胸肉用 *** 串起来，每个 *** 上串一个或两个鸡肉丁；
步骤5：再放一勺食用油，把肉丁和 *** 都抹上油；
步骤6、再放上适量的孜然粒，拌均匀；
步骤7、空气炸锅预热，锅底盘上铺一张油纸，把拌好的 *** 肉串放到炸锅里，大蒜姜片也放一些进去；
步骤8：空气炸锅200度15分钟左右，中途需要拉出来晃一晃，让鸡肉丁受热均匀；不同空气炸锅设定的时间和温度可能会有所不同，供参考；
步骤9：烤好的鸡肉丁表面发黄，味道香香的，外焦里嫩，很不错哦。
对于减肥的朋友来说，吃什么，怎么吃很重要，关系到减脂是否能成功，所以挑选食物和烹饪 *** 就很重要了，尽量选择高蛋白低脂肪的食物，采用少油少盐的烹饪 *** ，才能让减肥得到成功。
想要减，更要认真吃饭、好好吃饭，所有的节食减肥 *** 都不能坚持太久，只有培养健康的饮食习惯，才能让减肥落到实处。这款 *** 鸡胸肉串的做法很简单，有兴趣的朋友动手试一试吧。
至于腌制材料，也可以买市售的成品，想要什么口味的就有什么口味的，特别方便。
六一快乐：学校门口的小炸串最美味，今天教您在家复原回味感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
对于我们成年人来说，六一儿童节已是远去的回忆。六一是什么？是清风拂面摇橹泛舟的昆明湖，是歌舞缤纷热热闹闹的联欢会，是和小伙们们带着零食畅快玩耍的假期。简单的幸福快乐，仿佛在这一天饭放大了一百倍，就连学校门口的小炸串儿也变得更加美味，幸福程度无以言表。
小时候，更爱学校门的小炸串儿了，每天一块钱的零用钱，都攒着到炸串儿的摊位要上两串鲜嫩多汁的鸡肉串，刚出锅的肉串热气蒸腾，刷上秘制酱料，光看色泽就已经无法抗拒，一小口一小口的细嚼慢咽，生怕这美味一股脑儿的吞进胃里，来不及回味。此时此刻，便是一天中最美好的时光了。
现在长大了，很多餐饮业商家也推出了小炸串儿，味道倒还是不错，但是再也找不回小时候那种简单而幸福的味道了。今天教您在家复原学校门口小炸串儿，一同追忆往日的回味！
备料：鸡肉肠、鸡胸肉、鱼豆腐、墨鱼丸、长茄、土豆、蒜蓉辣酱、辣椒面、孜然粒、白芝麻、盐、竹签
1、准备食材：鸡肉肠剥开包装，切好花刀穿竹签备用；鸡胸肉解冻切成均匀块状，放入容器中，加入一大勺淀粉、一勺生抽、一勺料酒，一小勺胡椒粉及适量食用盐，戴好一次 *** 手套抓匀，静置10分钟后穿上竹签备用；茄子切片，挂淀粉糊，穿竹签备用；土豆、鱼豆腐、墨鱼丸分别切块，用热水焯8分熟后，穿竹签备用；
2、取一个干净无水气的锅，锅中放入适量的食用油加热，依次将准备好的小炸串儿放入锅中，小火煎炸至全熟，沥油放入盘中；
3、准备秘制酱料：取一个干净的锅，放入少量食用油，加入适量孜然、辣椒面、一小勺盐，口轻的朋友可以不用放盐，小火加热炒出香味儿后关火，放入一个空碗中，挤入适量的蒜蓉辣酱，加入一点儿温水，搅拌均匀即可使用，如果家中有芝麻，可以再撒上一些芝麻锦上添花！（此处步骤根据个人口味加料即可）
4、将 *** 好的秘制酱料刷在炸好的小串儿上，就可以大快朵颐啦！快尝尝是不是小时候学校门口炸串儿的味道吧！看看还能否回忆起童年里那些不可 *** 的快乐吧！
关注逆行在减肥路上的666，一起好好吃饭吧！
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麻辣孜然鸡肉串的懒人做法一样美味准备材料：生姜切片，蒜切片，小葱切段，一小勺花椒，干辣椒切丝，白芝蔴少许，孜然粉备用。鸡胸二块，大约500克，切小丁，姜切片，洋葱切丁，小葱切小段，加入料酒，生抽，白糖，少许盐，蚝油搅拌均匀，再加入淀粉拌匀淹制半小时。淹好的鸡丁用 *** 串起，每块肉和肉之间串一块洋葱丁，全部串完装盘。串好的肉串放入烧好的油锅中炸。炸至金黄起锅。锅中放油，放入干辣椒，花椒小火煸炒，再加入一勺豆辨酱炒出红油，放入生姜，蒜片，炸好的鸡肉串，小火煸炒，加入孜然粉，楜椒，鸡精，白芝蔴翻炒均匀。加入葱段，翻炒均匀出锅。
启东鸡肉串丨吃的不止是美味，更是回忆与思念前两天，我从外地回到启东，在群里约许久未见的老友们吃饭。我问大家最想吃点什么？他们统一回复，最想吃的还 *** 肉串，启东独有的鸡肉串。
时光回到童年，只要一放学，大家都会不约而同的来到鸡肉串摊位，等待着油锅里被炸至橘红色的鸡肉串。出锅后，撒上调料粉，蘸着甜酱、辣酱，往嘴里送，那滋味，妙不可言。这是启东少年们最珍贵的独家记忆。
转眼多年已过，我们各奔东西，四处打拼，逐渐懂得了生活的滋味。但不论何时何地，最想念的，还是那热气腾腾，充满家乡回忆的鸡肉串。
是什么样的美食？
能引诱一位姑娘，穿着睡衣，飞奔下楼。
*** 就藏在
这些传承了几十年的鸡肉串摊位上。
童年的我们
在放学回家的路上
吃着鸡肉串 来一瓶冰可乐
和同学勾肩搭背 畅谈学校的趣事
阳光映在笑容上
编织成了无忧无虑的幸福回忆
现在的我们
在寒冷的夜晚
吃着鸡肉串 喝完一壶老酒
和朋友聊聊 生活的琐事
酒香与 *** 的糅合
给这里的中年生活，
涂上了知己难逢的人生底色
几根鸡肉串 一份蘸酱
这就是启东路边的那份得意
这就是平凡惬意的市井人生
接下来，启东文旅的吃货小编们给大家带来几家老牌的鸡肉串店的探店分享
启东探店丨铁皮屋鸡肉串
五星推荐：鸡肉串！鸡排骨！
著名的网红鸡肉串店！ *** 不怕巷子深，来这家店的人是络绎不绝。老板会在下锅炸肉串之前，沾上面糊，这样吃的时候外酥里嫩，口感更好！
启东探店丨城西菜场鸡肉串
五颗星推荐：鸡皮！辣酱！
他家的鸡皮特别大！而且特别脆！最出名的还是他家的辣酱！自家做的小米辣酱！太太太辣了！吃起来超过瘾的！喜欢吃辣的朋友们千万不能错过！
启东探店丨 *** 巷鸡肉串
五颗星推荐：鸡肉串！粢饭糕！
鸡皮和鸡肉串真的是绝！鸡肉串很嫩很嫩，蘸上甜辣酱，美滋滋。粢饭糕，小时候经常吃，蘸一圈甜酱送入口中，满满儿时记忆。
启东探店丨山鸡哥鸡肉串
五颗星推荐：小肉串！炸鸡腿！
一把小肉串，撒上孜然粉和辣椒粉，蘸上甜酱和辣酱，简直是绝配。这家店的炸鸡腿和炸鸡翅非常的嫩，安利给喜欢吃鸡腿的小伙伴们。
这些店家
经历了时间的验证 传承到了现在
他们为每一条街道带来了人间烟火
为摊前的我们带来更大的心灵慰藉
希望我们兜兜转转许多年
鸡肉串还在 牙口尚好
这是最长情的告白
也是最脱俗的情调
愿每个在外的启东人 不忘经典
今天要说的这家炸串店
说是“店”还夸张了点，“摊儿”才更贴切些
一个小推车，几套折叠桌和小板凳
加上一车的炸串和调料
就是TA的全部了
01
一火就是18年
他家原来是在一个小楼房
后来就在家惠超市后门推个小车出来卖
每天五点多摊子就被围了起来
天一黑更是里三层外三层，简直一桌难求
没招牌没环境没服务
可就是这么一个隐藏的小摊
一火就是18年
每天还没现身就有人等着盼着
炸串的种类非常多
肉类，丸子，蔬菜...应有尽有
*** 也非常便宜随便拿都没在怕的！
油锅随时都是沸腾的
点好自己喜欢的串儿，马上就被放进去炸
看这金黄的颜色
都要忍不住自己的口水了
可口菌自己点了一整盘
感觉自己超级富有！
ps：这么多也才花了14元
02
串串经典
炸焖子绝对是炸串界的王者了
裹满了酱料和孜然辣椒粉的焖子
外酥里嫩，咔哧一口咬下去
这到底是什么神仙味道！
豆腐，我只吃臭的！
老马炸串的臭豆腐重口味星人必点！
饱满多汁的臭豆腐
外皮被炸至酥脆
混合着酱料简直停不下来！
没有谁能拒绝腊肠的 *** ，没有的！
甜甜的腊肠外皮香脆，内里柔软
一口下去油脂四溢
一根根本不够吃！
茄子，好吃是真的，吸油也是真的
炸过的茄子不是酥脆的口感
入口即化的感觉很奇妙
减肥？忘掉！忘掉！
卷心菜必须用拥有姓名！
炸得刚刚好的卷心菜蘸满酱料
却没有掩盖蔬菜的甜味
可口菌之一口就被惊艳到
之后就忍不住暴风吸入
本肉食爱好者疯狂暗示你
点它！
炸过之后的鸡肉串还是很嫩
酱料香辣微甜，每一口都感觉在滋滋冒油
爱吃肉的小伙伴一定能懂
实在是妙啊！
03
说在最后
从天亮吃到天黑
老马炸串客人如流水
也许在很多人心中
来老马炸串不仅仅因为是味道好
是一种情怀，回忆
更是无可替代的童年记忆
老马炸串
【 *** 】
河北大街家惠超市后门
【营业时间】
17:30开始营业
油淋仔鸡：酱油抹匀后炸制熟嫩，上桌前撒上辣油，味道香辣酥嫩大家好，我是康康那个吃货，今天康康想和大家介绍几道家常美食，我们一起来看看吧！
鱼香脆炸鸡
原料：
净鸡腿块300克，泡红辣椒末30克，蛋粉糊适量。
调料：
姜末、蒜末、葱花、精盐、白糖、米醋、料酒、酱油、水淀粉、植物油各适量。
*** 步骤：
1. 鸡腿块用精盐、蛋粉糊拌匀，入锅炸熟；精盐、白糖、米醋、酱油、料酒、水淀粉调成味汁。
2. 锅加油烧热，爆香姜、蒜、红辣椒末，再烹入味汁翻炒均匀，起锅淋在鸡块上面即成。
油淋仔鸡
原料：
净仔鸡600克。
调料：
姜块、葱段、精盐、花椒粉、白糖、料酒、酱油、甜面酱、辣酱油、香油、植物油各适量。
*** 步骤：
1. 仔鸡去内脏和杂质，洗净，加入花椒粉、精盐、葱段、姜块、白糖、料酒拌匀，腌2小时。
2. 再用酱油抹匀鸡身，入热油锅炸至熟嫩，取出改刀，在盘内摆成鸡形，淋上烧热的香油，带辣酱油、甜面酱碟上桌即成。
香炸鸡椒
原料：
净鸡胸肉350克，猪肉末150克，鸡蛋清1个，鸡蛋液、面粉、面包屑各适量。
调料：
葱末、精盐料酒、香油植物油各适量。
*** 步骤：
1. 鸡肉用刀背砸松成薄片状，放料酒、精盐略腌猪肉末加蛋清、清水、葱、精盐、香油搅成馅。
2. 将鸡胸肉平铺，顺长切两半，抹匀肉馅，卷成辣椒形，依次沾匀面粉、蛋液、面包屑成鸡椒坯入油锅炸成金 *** 、熟透时，捞出沥油。
3. 将鸡椒改刀切块，再按原样装入盘中，即可上桌食用。
酥炸芝麻鸡球
原料：
净鸡胸肉粒 *** 克，熟芝麻75克，熟冬笋粒、慈姑粒各50克，熟火腿粒25克，鸡蛋1个。
调料：
姜末、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、椒盐、料酒、植物油各适量。
*** 步骤：
1. 将鸡胸肉、火腿、冬笋、慈姑放入碗中，加精盐、料酒、味精、胡椒粉、姜末、鸡蛋液、淀粉搅匀，再做成20个圆球，滚沾上一层熟芝麻。
2. 锅中加油烧热，下入鸡球稍炸，捞出，待油温上升后，再放入鸡球炸至呈金 *** 、皮酥时，捞出，装入盘中，同椒盐碟一齐上桌即成。
香炸鸡肉串
原料：
净鸡胸肉600克，西红柿(番茄)80克，芝麻粉、面粉各适量，鸡蛋清1个。
调料：
葱末、精盐、味精、胡椒粉、姜汁、料酒、植物油各适量。
*** 步骤：
1. 西红柿洗净，剁碎；鸡胸肉切块，加入清水、精盐、料酒、姜汁、味精、胡椒粉、葱末搅拌。
2. 再放入西红柿碎、面粉、芝麻粉、蛋清搅匀，放入冰箱冷藏1小时，取出鸡肉穿成10到12串。
3. 锅置火上，加油烧热，下入鸡肉串稍炸片刻，再翻过来炸另一面，炸好后捞出沥油，即可装盘。
好了，今天的康康就和大家分享到这了，大家如果喜欢的话可以收藏起来，康康的分享绝对不会让大家感到失望的哦！欢迎大家积极踊跃的和康康互动哦！谢谢大家！记得关注康康那个吃货哦，康康会每天为大家分享不同的美食！
3块钱搞定一道芝香鸡肉串,不仅下饭还有有营养半成品肉串一盒（超市有售）；炒锅倒半锅油，大火烧至八成热，改中火，下入肉串炸制，待一面炸至颜色变黄后再翻面炸另一面，多翻转几次后，肉串变得颜色发红，表皮紧致焦酥时即可关火；捞起滤去油份。
不到1hr全卖光！台南隐藏版「鸡肉串」 在地人豪迈大把大把买以前老觉得新营是美食沙漠，最近在地人推荐了几家口袋名单，这才让我意外发现原来卧虎藏龙的都在巷子里。在地人口袋私藏的隐藏版小吃，不仅好吃又 *** 亲民，甚至不乏老字号传统美味。说起新营的炸物，这家「大口香鸡排」绝对是新营人首选，很多新营人都是从小吃到大，据说也是新营人不想说的秘密，因为它实在是太夯太热门太难买到了。
每天下午1点营业，必点的鸡肉串常常2点就卖光，几乎每个客人都是5支、10支这样的买，超便宜的铜板价鸡肉串，皮脆肉嫩而且又大支肉汁又超多，难怪可以这么受欢迎。若想要尝鲜尝鲜建议先 *** 预订再去拿，现场点餐等待少说都要排队1小时左右。
「大口香鸡排」店的位置就在新营的大同路上邻近新营火车站，虽然没有斗大的招牌，不过因为是在三角窗位置加上门面是蓝白相间，所以不难认出，店的空间不大， *** 前提供内用座位。
基本上炸物全品项都是铜板价，推荐我们的新营友人说，必点的鸡肉串一定要先 *** 预订，不然生意好时有时开店1小时左右就会卖光。
鸡肉串
在地人推荐必点的鸡肉串，拿到手时真的有让我大为吃惊，因为这鸡肉串真的颇有重量，真的满超值的。
虽说 *** 胸肉但咬下里面肉汁满多的，完全不会过于干柴，裹粉的厚度也不算太厚，肉有事先腌过所以吃来满有滋味的，单吃都觉得味道好好。而且我超爱这种地瓜粉炸的炸物，怎么吃都会觉得特别香也特别有妈妈味，吃完一串后突然有点后悔只买3串，因为一串真的吃不够。
原味香鸡排
香鸡排有原味、海苔、香蒜、甘梅口味，点了原味加辣，这鸡排的尺寸也很可观且挺有重量，本想整块拉出纸袋来但是因为太重了，手指不好支撑力量而放弃，初估要是整块拉出的话，应该有将近我的脸大小左右。
鸡排的厚度非常够，肉厚又多汁一点都不柴，加上传统的地瓜粉酥脆，呈现出外酥里嫩的口感，这味道也挺有水准的。
来到新营，这家「大口香鸡排」没吃过别说你来过新营。超厉害的鸡肉串，让人吃过就念念不忘。虽然台南东区虎尾寮也有很厉害的鸡肉串不过相形之下，新营的论口味跟 *** 都略略占上风，有经过新营一定会再访。
