导语：冻饺子怎么煮才好吃？掌握正确 *** ，饺子煮不破，口感像鲜饺
秋天的天气真是多变，昨天还是三十几度的高温，今天却变成了十几度，凉风刮得冷飕飕的，穿着外套都不觉得御寒，有种刚经历夏天就要过冬的感觉，温差太大了。遇到这种天气，更好吃点热乎乎的食物，比如吃一碗饺子，不论是干的还是汤的，都会让人吃得舒服。
说到饺子，很多人喜欢吃，但总是没时间做，包过饺子的朋友都深有体会，做一顿太花费时间了，从和面调馅料，到擀皮包饺子，这个过程至少要经历一个小时，如果家里人口多还需要更长时间，所以时间不充裕的话根本没法现包现吃，只好吃冷冻饺子最快。
冷冻饺子很多人都吃过，可以直接去超市或者商店里买整袋的，也可以抽时间包好冻在冰箱，想吃的时候取冷冻饺子一煮就能吃，随吃随取很方便。
把冷冻饺子煮熟谁都会，但问到煮得好不好吃就难说了，有人做出来口感不筋道，还有人做出来馅料和饺子皮脱离，一点饺子口感也没有，卖相很差，不知道您遇到这个情况没有？如果有那一定是煮冷冻饺子的 *** 不对。
冻饺子怎么煮才好吃？掌握正确 *** ，饺子煮不破，口感像鲜饺！下面就来看看怎么做吧。
煮冷冻饺子前，首先要弄懂一个问题：“煮冷冻饺子，冷水下锅还是热水下锅？”关于这个问题很多人不太清楚，导致饺子容易煮破，出现卖相差口感差的情况，看看冷水下锅和热水下锅哪个效果好？
如果冷水下锅煮冻饺子，当饺子入锅后水温变得更低，饺子很容易粘在锅面上，出现粘锅的情况，粘锅之后就很容易破皮。
如果热水下锅煮冻饺子，需要等待一会儿先将水烧开，水开后放入饺子又要煮一定时间，这样一来热水煮冻饺子花费的时间很长。而且当饺子入锅后遇到高温容易出现开裂的情况，饺子内部进水，煮熟后口感和味道都会变差。
通过总结，冷水下锅和热水下锅煮冻饺子都不好，都会出现一些问题。
到底怎么做呢？教您正确 *** ，煮不破口感好。
做法步骤：
锅内加足量水，也就是水量要比饺子多，如果锅比较小，那么待会儿饺子分批次煮也可以，总之煮饺子时不能太拥挤就好了，每个饺子间要有一定的空间，不然很容易粘锅破皮。
再加入一小勺食盐，开火煮，煮到锅底出现一些密集小泡的时候，将冻饺子放进锅内。
放一些要用勺子推动几下，避免粘锅，让饺子处于旋转的状态，全部都放进锅里了，并且饺子在锅中转动，这时盖盖子。
继续大火煮到水开，再煮到饺子都浮起来，如果有溢锅的情况出现，记得加少许凉水或者调小火，再大火煮到饺子浮起来。
饺子浮起来之后调小火，盖盖子再煮三分钟，每个饺子都鼓包包的，也不发白了，说明冻饺子已经煮熟，快速将饺子捞出。
用漏勺盛饺子稍微小心一点，别弄破皮，这样就成功煮好冻饺子了，每个都很完整，口感也像鲜饺。
通过上述步骤，大家应该看出了什么水温下锅更好，记住是煮到锅壁上出现密集小泡的时候放入饺子，这个水温既不会太低，又不会太高，那么饺子入锅后不容易粘锅，也不容易开裂，非常好用的 *** 。
也要记住几点小细节：
一，饺子入锅前要加少许食盐，为了让煮好的饺子更筋道，而且饺子在盐水中煮不容易破皮，这是一个小技巧。
二，饺子入锅之后不能让它处于静止状态，而是要先推动，避免搅动弄破饺子，推动几圈后饺子会在水里转起来，就可以避免粘锅了，等达到一定温度，饺子浮起来了完全不用担心粘锅，也就不容易破皮了。
三，饺子浮起来后不能一直大火煮，否则有的地方熟过了，有的地方还夹生，而且持续大火煮容易破皮，正确做法是调小火盖盖子煮。
牢记以上做法和细节，保准可以煮好冻饺子，每次煮好一个不破口感好，您都学会了吗？快试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
吃不完的饺子冻起来，早上做个快手早餐，方便又快捷，营养又美味吃饺子的时候经常会多包一点，吃不完的饺子，冻到冰箱里，早上可以做个快手早餐，晚上下班回到家吃饭也会很方便。饺子不要只是煮着吃了，试试这五种吃法，更好吃，更下饭。早餐把饺子做成简单的快手早餐，简单方便又快捷，营养又美味，开启元气满满的一天吧！
之一种：油泼饺子
食材准备：饺子，葱花，蒜末，辣椒面，芝麻，盐，白糖，生抽，陈醋，老抽，热油等。
步骤一：锅中烧水，水开下饺子，如果是冷冻的饺子一定要多煮一会儿，煮熟以后，捞出盛入碗中，不用带汤。但是吃完饺子，记得喝上一碗饺子汤，原汤化原食。
步骤二：饺子中加入一勺葱花、一勺蒜末、一小勺辣椒面、适量的芝麻、一小勺盐、一小勺白糖、一勺生抽、一勺陈醋、一点老抽、泼上一勺热油，翻拌均匀即可。香辣鲜香，一口一个真过瘾！天冷吃点带辣的，特别地舒服，全身暖乎乎的！
第二种：番茄酸汤水饺
食材准备：番茄，大蒜，小葱，生抽，香醋，蚝油，老干妈，白糖，辣椒粉等。
步骤一：番茄划上十字花刀，放入开水中烫一会儿，然后撕掉番茄皮，再切成小块，大蒜切蒜末，小葱切葱花，备用。
步骤二：锅中烧油，油热以后下入葱花、蒜末炒香，放入小番茄块，炒烂炒出沙，再加入两勺生抽、三勺香醋、一勺蚝油、一勺老干妈、半勺白糖、喜欢辣的放一点辣椒粉，再加入一大碗的水，煮至番茄融化，番茄汤底就做好了。
步骤三：锅中烧水，水开以后煮饺子，饺子煮熟后，加入番茄汤底中，撒点葱花，搅拌均匀即可开吃。真的特别酸爽开胃，番茄做的汤底，我真的可以吃两碗。
第三种：鸡蛋抱饺
食材准备：饺子，黑芝麻，葱花，鸡蛋等。
步骤一：我们先把锅烧热一点，倒入适量的食用油，再把饺子放到锅中，等到饺子底部稍微有一点焦黄的感觉，再加入适量的清水，闷熟熟透。
步骤二：饺子熟透后再均匀地淋上蛋液，撒上黑芝麻和葱花增香，蛋液凝固即可出锅。咬上一口饺子和蛋皮，肉香伴着鸡蛋的蛋香，再加上葱花散发出来它独有的香味，特别好吃，早餐吃上一盘这样的饺子，一整天都会元气满满的哟！
第四种：雪碧拌饺子
食材准备：葱花，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，生抽，蚝油，香醋，雪碧，饺子等。
步骤一：碗中加入葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，淋上一勺热油，再加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、半罐雪碧，搅拌均匀，备用。
步骤二：锅中烧水，水开下入饺子，将饺子煮熟，再捞出不带汤汁，然后淋上调好的雪碧料汁，加入几颗花生米，撒上一点香菜，搅拌均匀即可。这和雪碧拌面有的一拼，冬天吃的饺子，也可以带上一丝丝夏天的味道，是不是很有意思呢！不妨试试哦！
第五种：麻酱拌饺子
食材准备：葱花，蒜末，辣椒，白芝麻，生抽，香醋，糖，香油，芝麻酱，香菜，饺子等。
步骤一：碗中加入一勺葱花、一勺蒜末、适量的辣椒、白芝麻、少许的热油激发出香味，再加入一勺生抽、一勺香醋、半勺糖、半勺香油、一勺芝麻酱，芝麻酱要提前泄好，搅拌均匀，备用。
步骤二：锅中烧水，将饺子煮熟以后捞出不要带汤，然后倒入麻酱拌料，加点香菜碎，翻拌均匀即可开吃。浓郁的酱汁包裹着一颗一颗的水饺，一口一个满满都是麻酱的香味，超级满足！
煮冻饺子时，不要皮馅一起大火煮，学会这2点，皮不破，汤不浊饺子源于古代的角子。是我国南阳人医圣张仲景首先发明的。到了现在已经有1800多年的历史了。
听家里老人说以前穷，只有过年或者家里有什么大喜事了才会吃上炖饺子，而且馅料也很单一。
那时候饺子都是现做现吃的，但随着我们现在科技逐渐发达，生活也富裕。只要嘴馋了就可以包顿饺子解解馋。吃不完放冰箱就行，等早上起床或者晚上回家拿出来，煮煮就可以吃了。
饺子虽然好吃，但冻过的饺子着实不好煮。有人皮馅一起大火煮，煮出来的饺子都破皮，没味儿了。
导致时间久了，回家从冰箱拿饺子的时候，脑子里都会闪过无数疑问：我先烧开水还是解冻饺子？煮的时候大火还是小火？哎呀，算了直接倒进去吧。
那么冻饺子到底该如何煮？
刚包的饺子要沸水下锅，用勺子将饺子推散，水要始终保持沸腾的状态。还要适当的点水，这样饺子才不会黏在一起，也不会粘锅。
有人就觉得，煮冻饺子的 *** 肯定和刚包的饺子一样。
但其实煮冻饺子很忌讳皮馅一起煮的。这里说的忌讳是指：水开之后，冻饺子直接下锅，皮馅直接开大火煮。
速冻的饺子在冰冻的过程中会造成水分的大量流失，如果直接接触开水，会造成饺子皮煮破的现象。所以不要皮馅一起大火煮。
1.清水泡
速冻饺子从冰箱里拿出来后无需解冻，把冻饺子放在清水里泡1—2分钟，同时锅里烧水至微微开，就可以下饺子了。
不要沸水下冻饺子，温水是更好的。
水开后，先放几滴食用油或者葱段，让饺子皮增加一层保护膜，也可在水里撒入少许盐，增加饺子皮的韧性，以防止饺子皮煮烂。
2.大火煮饺子皮，小火煮饺子馅
先煮皮，再煮馅。也就是说先开大火，不要盖锅盖，煮饺子皮。再开小火煮，盖上锅盖，煮饺子馅。
煮饺子时，要用中小火慢煮，期间要添加1、2次凉水，防止锅内清水过于沸腾而使饺子皮破裂。
学会这2点，煮出来的饺子才能皮不破，汤不浊。无论是哪种饺子，最忌讳的就是水少，这点要牢记。
最近兔仔也在研究包饺子，觉得这个馅的味道还不错，顺便给大家分享以下做法。
水晶虾饺
食材：草虾300克 猪肥膘100克 小葱适量 澄粉(小麦淀粉)150克 生粉50克、沸水130ml 盐、鸡精、白砂糖各适量
做法：
1、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉
2、将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用，小葱洗净切成葱花
3、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲;虾仁放少许盐腌制20分钟
4、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟
5.取出搓匀透，再加猪油或(橄榄油)揉匀成团，待用
6.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片
7.放入馅捏成饺子状，将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可
虽然说是自己包饺子，但工作忙起来还是去超市或者网上买速冻饺子更有可行性一点，按照我上面的 *** 煮，口味和刚包出来的没什么区别。
这2点小技巧还有水晶虾饺的包法，你学会了吗？如果你还有什么关于煮冻饺子的小技巧，欢迎评论区留言讨论。
我是兔仔，每期给大家带来超多美食烹饪 *** ，喜欢吃的朋友可以关注我~
鱼肉还可以这样吃，做成饺子皮，鲜嫩劲道无腥味，比肉馅饺子好吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
吃鱼，我们都讲究一个“鲜”，吃过红烧的，也尝过清蒸的，那你试过把鱼肉做成饺子皮，然后包饺子吃吗？小易已经试过了，再加上虾仁调成的饺子馅儿，做出来的饺子凭借那晶莹剔透的卖相就让人垂涎三尺，更别提它鲜嫩多汁的口感了！来看看怎么 *** 吧！
所需食材：
草鱼1条、虾仁适量、红薯淀粉/木薯淀粉、盐、胡椒粉、香油
*** 步骤：
之一步：准备一条新鲜草鱼，洗净后，片下鱼肉，并剔去鱼骨；用菜刀从左往右慢慢刮鱼肉（刮下来的鱼肉就是鱼蓉了），然后放入碗中
第二步：在鱼蓉里加入盐、胡椒粉去腥，然后戴上手套抓匀，腌制一会儿以便让鱼肉更入味
第三步：虾仁清洗干净切成小块放入碗中，然后加入盐、胡椒粉和香油，拌匀备用
第四步：从鱼蓉中取出适量剂子，在手心拽拽后搓成圆球
第五步：在盘子里准备适量红薯淀粉/木薯淀粉，取出剂子做成的小圆球并沾上淀粉，在手心按扁，边按边撒淀粉，直到厚度让自己满意
第六步：在捏好的饺子皮里放上馅儿，最后捏合包好，放入盘中
第七步：锅中加水烧开，放入包好的饺子，大火蒸10分钟左右，待饺子熟透之后取出，再沾上自己喜欢的料汁，就可以开吃啦！
*** 关键点：
1.刮鱼蓉时，鱼皮的那块颜色深红的鱼肉不要，鱼腥味比较重
2.捏饺子皮的时候，皮越薄越好，太厚了不容易捏合
熟透的饺子晾凉后就会变得晶莹剔透的，咬上一口，皮子筋道，馅儿鲜美。你是不是也忍不住流口水了呀？心动不如行动，快来试试吧！
本期用鱼肉做饺子皮的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月7日的视频 *** ，我们下期见。
冬至吃饺子，白菜萝卜靠边站，试试饭店销量更高的饺子馅，真香大家好，我是阿飞，冬至啥都可以不吃，唯独饺子是不可缺。北方天冷，冬至又是一年中最冷的节气。我们这有句老话，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。
都说今年是寒冬，看看今年的冬至，此话应该不假。常言道“冬至冷，春节暖。冬至暖，春节冷”。
明天就是冬至了，还是艳阳高照天，确实没找到那种冻得伸不出手的感觉。
冬至吃饺子，咱先给大家分享一道饭店里卖的最火一道饺子馅的做法。说说饭店的饺子馅为啥鲜香肉嫩，一点不柴。调馅有啥巧？
再来说说煮饺子的小技巧，看过以后保证您煮的饺子个个完整不破皮。
【大葱饺子馅】
饭店卖的最火的就是大葱饺子馅，本来大葱就是去腥神器，用大葱调出来的饺子馅味道老美了。
包饺子调馅前，先把面和上，面是越醒越软越好整形，醒上十分钟二十分钟的，面团光滑吃着还筋道。
冬天天冷，用温水和饺子面，30度左右温水就可以，和面时面盆里少放点盐，增加面团的筋性。
之一次揉不光也没事，放一边醒着，一会再盘盘面团就光扭了。和好的面用个盘子还是细布子盖住，免得风干了表皮。
1.准备食材
拍点生姜块，切点大葱白清水一泡，用擀面杖捶捶，捶点葱姜水。再开小火熬点花椒水，晾凉，晾凉以后把葱姜水和花椒水倒在一个碗里。
再别外切调馅用的大葱，先切细丝再切碎粒，放在一边等调好馅时用。
2.打肉馅
先把花椒料水分几次打入肉馅里，打肉馅一定要顺着一个方向搅拌摔打，把肉馅打到发粘饱满，用手一搦就成团，抓在手上不往下掉，这肉馅算是打好了。
开始调味：放入食盐、鸡粉、 胡椒粉、放点蚝油提鲜增色、生抽用手继续摔打上劲给肉馅入味。
调肉馅牢记二不放：不放料酒和十三香。
去腥咱有葱姜水和花椒水，调味还有葱油生芝麻香油。
调好味以后把切好地葱倒进肉馅里面搅拌匀就行了。
饭店的饺子馅为啥鲜香不柴，一点不腥呢？一是葱姜花椒水，二是就是打馅上劲功夫到家。
3.包饺子
在案板上面撒上面粉，看这醒20分钟的面团，光扭扭的像小孩子的脸。取出面团搓揉成长条，再切成小剂子。
再逐个揉成面皮，擀饺子皮时尽量擀的圆圈薄，中间厚点。包出来的饺子不容易破皮还能多塞馅。
用双手的虎口挤出一个一个漂亮的饺子来。一顿操作猛如虎，回头一看原地杵啊。这一大家子人的饺子包完，基本上忙活一个上午了。
4.煮饺子
煮饺子时：盖盖煮还是不盖盖煮呢？怎样煮才不破皮不粘连熟得快，还是有技巧的。
先添水烧水，顺手在水里放点盐，这也是防止饺子煮烂的一个小细节。
水烧开以后， 把饺子依次下入锅内 ，一次不要下那么多，拿勺子背沿着锅边推推饺子，有粘在锅边的饺子给推进水里去，推完就盖上锅盖。
看着水开了就掀开锅盖，饺子在滚烫的热水不停地翻滚还是容易破皮。这个时候可以点一点凉水，继续盖上锅盖煮。
盖上锅盖煮饺子馅受热更均匀，水再次沸腾就掀开锅盖再加一次凉水，一般煮饺子点三次水饺子基本上就熟了。
煮饺子盖盖煮，节省时间，节省火，煮出来的饺子鲜香筋道。
盖着盖煮出来的饺子，因为饺子熟得快，皮和馅不用长时间泡在水里，面皮更筋道，肉馅也鲜。
每次掀开锅盖都要记住用勺子背轻推，饺子皮才不会扒拉烂。
我是阿飞，冬至吃饺子，也别忘记老家咱的父母，工作忙顾不上陪伴时，给父母打个 *** 问候一下。
做芋饺有诀窍，记住这4点，芋饺口感软糯滑溜，好吃又筋道做芋饺有诀窍，记住这4点，芋饺口感软糯滑溜，好吃又筋道！
芋饺是用芋头做饺子皮，包上肉馅，可蒸可煮。芋饺是广东、浙江、福建等地的特色小吃。北方人过年吃水饺，这些地方的人过年吃芋饺，而且在许多地方芋饺还是宴席上必备的一道食物，可见芋饺在这些地方是非常隆重的一种食物。
做芋饺皮用的芋头叫“芋艿”，是用当地盛产的一种小芋头，洗净后隔水蒸熟，去皮后加红薯淀粉或木薯淀粉揉成面团，然后捏成饺子皮，包上肉馅或蒸或煮。它的饺子皮最为特别，既有芋头滑溜溜的口感，又有红薯粉的筋道，和水饺皮完全不同，总之让人吃了就会忘不掉。
我更好奇的是，为什么芋饺皮不用擀面杖擀，而是用手去“捏”皮？当我自己动手做的时候，这一问题就有了答案，因为芋饺皮不像小麦面粉那么有弹力，生的芋饺皮不筋道，不易成型，用擀面杖根本擀不好，非常容易碎，这也是芋饺皮比较厚的原因。
芋饺皮是在熟芋头里，加红薯淀粉或木薯淀粉揉成面团，加两种淀粉的做法一样。加红薯淀粉芋饺皮会在熟后非常筋道，加木薯淀粉做熟后芋饺皮会是透亮的，可以根据自己喜好而定。我觉得如果用水煮着吃就用红薯淀粉，蒸着吃就用木薯淀粉。
今年暑假儿子到广东做暑假工，吃了当地的芋饺，觉得非常好吃，回来后就让我做。今天就把做芋饺的详细步骤分享给大家，您如果有兴趣也可以尝试一下。
【食材】：
芋饺皮：小芋头、红薯淀粉
芋饺馅：猪肉250克、冬菇50克
【 *** 步骤】：
一，芋饺皮
1，小芋头洗干净，带皮隔水蒸熟。
2，蒸熟的芋头剥去外皮，不够粉和有斑点的挑出不要。
3，芋头里加进红薯淀粉，趁热揉成面团，红薯淀粉的多少根据面团的软硬程度来决定。
4，芋头和红薯淀粉揉均匀，盖上保鲜膜松弛20分钟。
5，等面团凉下来，继续把面团揉光滑细腻，盖好保鲜膜备用。
二，芋饺馅
1，250克七瘦三肥的猪肉剁碎，冬菇泡软后切碎。
2，猪肉馅里放入盐、蚝油、胡椒粉、白糖、生抽老抽、鸡精味精、姜末。
3，把猪肉馅调好味，加少许水搅打上劲，加入50克切碎的冬茹，最后加料油拌匀就行。芋饺馅和普通的饺子馅做法一样，只是不可太稀。
三，包芋饺
1，从揉好的面团上揪下三分之一，放入开水锅里煮熟。
2，把煮熟的面团和其他面团揉匀。
3，把面团分成几份，先把其中一份搓条，用手揪成剂子搓圆，其他的面团盖好，防止风干开裂。
4，把搓圆的剂子用手捏成草帽状，能薄点更好，填上拌好的饺子馅，捏成三角形或月牙形。
四，煮芋饺
1，碗底放入葱末、香菜末、生抽、芝麻油、胡椒粉、鸡精味精、醋、盐。味道可以根据个人爱好而定。
2，锅里加水烧开，倒适量开水在碗底，做芋饺汤。
3，水开下入芋饺，等芋饺变大飘起来，颜色变亮，基本就已经煮熟。
4，把芋饺捞出来放入汤碗，一碗芋饺就做好了，咬一口芋饺皮软糯滑溜又筋道，别有一番风味。
5，包好的芋饺也可以蒸着吃，如果面团有剩，可以搓成小丸子做芋圆吃。
【诀窍】：
1，小芋头要选粉糯的，红薯淀粉加入后，面团不可揉太干，芋饺皮容易开裂。
2，面团的三分之一煮熟，和其他面团揉在一起，这样做芋饺皮时会有点韧性，比较好包。
3，芋饺皮用擀面杖擀不好，更好用手捏成草帽状，更容易包制。
4，包芋饺要随时注意不能开裂破皮，饺子馅不可填太多。
做芋饺有诀窍，记住以上这4点，做出来的芋饺口感软糯滑溜，好吃又筋道！
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我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
原创不易，欢迎转发，盗文必究！
剩下的饺子皮不用急，加点葱花煎成饼，香脆可口不浪费葱油饼是很多朋友早餐的选择之一吧，香脆可口，能量满满。不过外面卖的葱油饼不仅贵而且做的时候会放很多油，不是很健康。其实在家里我们也能自己做好吃的葱香饼，还不用醒面、揉面，秘诀就是饺子皮！
饺子是一种我很喜欢的食物，饺子里可以包的馅料有无数种组合，其实饺子皮也有别的做法！偶尔我也会在家里包饺子，饺子皮可以买现成的，馅料也可以自己买食材搭配，但是这样做经常会出现不是皮剩下一点，就是馅料剩下一点，馅料剩下还可以用来炒饭或者搓丸子，但如果还剩几张饺子皮该怎么办呢？不用另外再准备馅料，今天温妮教你一招简单的操作，只要再加点葱花煎一煎，饺子皮秒变香脆葱香饼，不用揉面不用发酵，还能根据口味加上自己喜欢的调味料，比如芝麻、黑胡椒等，不论是挑食的小朋友还是挑嘴的大人都会喜欢的，快一起来学学吧。
饺子皮葱香饼
食材：饺子皮、适量葱花、油、盐
做法：1.把剩下的饺子皮摊放在案板上，记得撒点生面粉，免得粘连在一起；
2. 把小葱洗干净甩干水分或者用厨房纸吸干水分，如果水分太多会影响做饼，切成葱花，不需要切太细，但是也不能太长；
3. 首先把一张饺子皮放在最下面，刷上一层油，再撒一点点盐，因为咱们要叠五层饺子皮，所以每层的油盐也不用很多，根据口味调整就好。
4. 每一层饺子皮上还要撒上一些葱花，一样不用撒得太多。
5. 每盖上一层饺子皮就轻轻按压一下，让它们结合在一起，大概用上五片饺子皮后就可以了。
6. 接着用擀面杖或其他工具将饺子皮擀开，把饺子皮擀大一圈就可以了，尽量不要擀破了。擀的时候可能会有油和葱花被擀出来，可以用厨房纸简单处理干净，这样做出来的饼会更好看。
7. 在干净无水的平底不粘锅上刷上一层油，开火热油后把饼胚放进锅里，全程小火煎，可以轻轻晃动。
8. 一面煎上四五分钟就可以了，等到两面都煎出金黄色，香喷喷的就可以出锅了。还可以在出锅前撒上你喜欢的芝麻或其他调味料。
饺子皮做出来的葱香饼是真的好吃，香脆可口，真心推荐大家以后可以试一试！大家早上起来不想在外面吃早餐或者需要给孩子准备的早餐的，就可以学会这道葱香饼啦，简单快手，成本也很低，两块钱都可以买不少饺子皮了，比在外面吃早餐实惠多了，做一次一家人都能吃得饱了。饺子皮除了可以做葱香饼，还可以做油泼面、小披萨，关注我一起探索美食吧！
小Tips：
1. 把饺子皮叠起来是为了获得更有层次感的饼胚，更容易做得香酥，想要更香酥的朋友可以在擀完之一遍后，把饼叠起来再擀增加层数。
2.煎的时候不能心急，用小火煎才不会煎糊了。
3.不想放葱的也可以放一些洋葱，味道也很美味。
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
很多朋友喜欢吃煎饺，但总做不好，不是底部上色过深，就是焦底不成型，导致口感不香脆，今天和朋友们分享我做的煎饺，从馅的调制技巧到外皮的 *** 再到火候的掌握，文中会详细分解，希望对爱吃煎饺的朋友有帮助。
这是我包的饺子，剩的面团做一个手抓饼胚，美味不浪费。
虽说是煎饺，但仅仅是刷薄油煎制的，所以特别清爽不油腻，少油更健康，口味清淡的、减脂期的朋友都能吃好几个！
【食材明细】
面团：玉米面粉、高筋小麦面粉、开水、温水。
馅料：芹菜、肉、葱、姜。
【做法】
饺子馅的调制：
1.肉馅加盐、生抽、老抽、葱、姜拌均匀后，少量多次地边加凉水、边顺时针方向搅打至肉馅上劲，腌制20分钟。
2.芹菜洗净，水开后倒入芹菜，加几滴食用油焯水约30秒捞出控水，晾凉些切成小丁并稍微挤一挤水分，注意别挤太干，保留点水分，口感水嫩多汁、不发柴，芹菜里加适量盐、放凉的食用油、少来几滴生抽拌均匀，再与腌制好的肉馅混合拌均匀即可。
面团的 *** ：
碗中加入玉米面粉，用开水烫成小疙瘩状，再加入适量的高筋面粉，高筋面粉和玉米面粉的比例为4:1或者5:1，先拌均匀后再少量多次地用温水和面，上手揉成软硬适中的面团，反扣一个大碗，醒面20至30分钟。玉米面用开水烫后玉米味更加香浓，且更加细腻口感好。
把醒好的面反复揉面至面团光滑。
把面团分成大小均匀的小面剂子，把每一个小面剂子都擀成中间厚、边缘薄的圆面片，加适量馅料，用自己的手法包成饺子状。
剩点面团可以做手抓饼胚，我做了一个大手抓饼胚，具体做法如下：
1.把面团擀成一元硬币厚的长方形薄片。
2.刷上薄薄一层稀油酥。
3.从长边卷向另一边，卷好后的宽度约为1厘米。
4.从一端卷向另一端，收尾处压在面团底部，再按扁些。
5.擀薄、擀大，因高筋面的筋性很大，所以不用担心会擀破皮的，能擀多薄擀多薄，擀得越薄口感越好。
用保鲜膜把手抓饼胚包好，冷冻保存。可以像我这样多包点饺子，放冰箱冷冻，随吃随取，无需解冻，方便又省事。
平底锅刷薄油，注意，是刷薄油不是倒油，看锅底部就知道了，少油做出来的煎饺更加清爽还更健康，把生胚放入锅里。
用中小火煎至饺子底部微焦。
准备一个碗调个面粉水，面粉与水的比例为1:10，搅拌均匀，不要有面疙瘩，顺着锅的边缘慢慢倒入，水量约到饺子高度的三分之一处。
盖上锅盖，先开大火煮开后转中小火，煮至水变干，底部还没起脆底时关火焖两三分钟。
利用余温继续加热，焖两三分钟后再用中火或者大火煎，要根据底部上焦的颜色适时调整火候，煎至完整起焦、起脆皮即可关火，撒点葱花增香。
先煮干水再焖最后再复煎，这样做的好处：
之一：利用余热将还没成型的焦皮慢慢上焦，避免持续加热，温度过高，底部上色过深。
第二：复煎是为了起焦更充分完整，起焦充分后不仅卖相好、口感好，还便于完整脱模。
以上 *** 是我根据以前的经验稍作调整，试验几次后都特别好吃，喜欢吃煎饺的朋友一定要试一试的。
想要底部更加油亮的，倒完面粉水后再转圈式倒点食用油，加油不仅可使底部更加油亮有食欲，还能增加底部的香、酥、脆，但加油热量较高，自己决定吧！
底部金黄焦脆，少油煎的，又香又酥还不油腻，清清爽爽更健康。
外皮玉米味浓，柔软又劲道，杂粮面粉含有丰富的膳食纤维，可增加饱腹感。
馅料鲜嫩又多汁，有荤有素，真营养。
还可以蘸点醋吃，开胃促消化。
【Allie碎碎念】
1.面团中的高筋面粉也可以用中筋面粉代替，区别：高筋面粉做出来的饺子皮柔软中还带点劲道的口感，和面无需加盐；中筋面粉更偏向柔软些，往往需要加点盐增加面粉筋性，从而增加饺子皮的口感。
2.关于用芹菜做馅的说说：芹菜焯水和不焯水直接加盐腌出水分这两个 *** 我都试过，我觉得焯水后的芹菜口感更软嫩更好吃。
3.做好煎饺，除了面皮的 *** 、馅料的调制，最重要的就是火候的掌握，一定要多观察，避免长时间加热导致底部上色过深，影响口感和颜值。
【金针菇炒鸡蛋】
一道很家常的金针菇炒鸡蛋，一个滑嫩鲜美，一个咸香软嫩，滋味丰富，营养更丰富。
【做法】
水开后倒入金针菇，煮约2分钟捞出控水。
锅里倒入少许油，倒入葱花炒出香味，倒入金针菇、炒好的鸡蛋，加适量盐，翻炒至入味均匀即可。
金针菇本身就很鲜美了，除了盐无需再加其他调味料。
金针菇焯水后再炒比不焯水直接炒，熟得快，且更加滑嫩鲜美还好消化。
【银耳百合羹】
美容养颜羹，常喝皮肤好、气色好。
【做法】
银耳泡开后洗净撕碎些，水开后倒入银耳，红枣，再次煮开后转中小火，继续煮至银耳出胶再倒入百合、枸杞，继续煮至百合变色、绵软约两三分钟即可。
食材多样、香滑粘稠。
银耳撕得越碎，出胶越快；不要用最小火熬煮，用中小火熬煮使银耳一直处于慢慢翻滚状态，可加速出胶，喜爱吃甜的可以加点冰糖或者蜂蜜增加风味。
【混合果干】
每天一把坚果，补充多种微量元素的同时还能增加饱腹感。
【西瓜、蓝莓】
把蓝莓打湿后用小苏打搓洗每一个蓝莓，再用流水冲洗，干净透亮，吃得更放心。
煎饺给人的感觉总是油腻重口味，按照文中做法，少油清爽，健康营养又饱腹。
饺子是“完美食物”？多加一点“料”，口感更美味，吃得更健康我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
今天是二十四节气中的立冬。在这秋冬交替的“交子之时”，吃上一碗“饺子”成了很多地方不可或缺的饮食习俗。
不过对于饺子，大家真的了解吗？
饺子的由来
传说饺子的发明者是医圣张仲景。寒冬腊月里，张仲景在返乡途中看到百姓困于伤寒，很多人耳朵都被冻伤了，心痛不已，于是便叫徒弟搭棚架锅。
他用面皮包上肉和药材，折成耳状后放到开水里煮熟，给乞药的百姓吃。因此，饺子最初叫做“娇耳”。
宋朝时，饺子有了“角子”的称呼；明清时期，其称谓更加多样化，且已成为北方人过年时流行的节庆美食；到了民国，徐珂编著的《清稗类钞》中说“以水煮之而有汤叫做水饺”，由此“饺子”的名字正式确定了下来。
时至今日，虽然我们已经不需要靠饺子来御寒，但吃饺子依然是很多人迎接冬天的标准仪式。
饺子是“完美食物”吗？
从现代营养学来看，饺子皮大多由粮谷类的面粉制成，馅料可囊括蔬果类、肉蛋类甚至坚果大豆和奶制品。若是搭配合理，一口下去，营养丰富还好消化，老人、小孩都适合吃。
不过，饺子也并称不上“完美”。
首先，为了口感更好，馅料里通常会选用较多肥肉，拌馅时还会加入不少油，所以其脂肪、热量并没有想象的那么低。特别是速冻饺子，大多一个热量就在30~40kcal左右了。
其次，很多饺子里，蔬菜只起到点缀和调味的作用，量十分少，不足以满足每日所需。而且从切菜开始，蔬菜里的维生素就已经在损失了，切得越碎，流失得越多。
再者，如果你选择速冻饺子，那还面临一个问题——高盐。据统计，速冻饺子的钠含量在400mg/100g左右，甚至更高。
多加一点“料”
增营养、升颜值
那饺子怎么吃可以更健康美味呢？从皮到馅都记得多加一点“料”！
饺子皮
在和面时多加一点“料”，擀出来的饺子皮营养更丰富，颜值也更高。
①加鸡蛋：和面时加个鸡蛋这个 *** 相信不少人都知道。鸡蛋的加入不仅能增加优质蛋白，还能让饺子皮更劲道。
②加粗粮：在白面粉中加点荞麦粉、玉米粉、绿豆粉、燕麦粉等粗杂粮粉，一方面能增加矿物质、B族维生素、膳食纤维等营养素的摄入，另一方面有助于防止餐后血糖快速上升，同时还能让口感更加丰富多层次。
③加果蔬汁：将菠菜、胡萝卜、南瓜、甜菜、蓝莓等蔬果打成汁，代替部分水和面，在补充营养的同时做出来的饺子也会变得五颜六色，让人食欲大开。
饺子馅
肉馅的饺子尽量选用瘦肉，或者也可以选择鸡肉、虾仁等低脂肪的肉类。
更好荤素搭配，增加蔬菜在馅料中的比例。
另外，在拌饺子馅时还有一个小技巧——加点水。分次加水，同时向一个方向搅拌，等肉上劲后再添加蔬菜，可以有效避免馅料干柴，口感更好。
水还可以换成花椒水、葱姜水等，帮助去腥、增香。
小贴士：如果是买速冻饺子，购买时一定注意查看营养成分表。一般来说，脂肪NRV%＞15%的饺子，就属于油脂比较多的了。
吃时加份蔬菜
煮完饺子后，大家可以用饺子汤再烫份蔬菜，这样既能保障蔬菜摄入量，还有助于维持餐后血糖稳定，对健康有诸多益处。
最后提醒大家，饺子的烹饪 *** 更好选择水煮、蒸制，煎饺、炸饺这种就偶尔吃吃吧。
来源： CCTV回家吃饭
11月7号立冬，3种“福气馅”饺子别忘端上桌，寓意虎年福气满满11月7号立冬，3种“福气馅”饺子别忘端上桌，寓意虎年吉祥高照。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
这时间过得可真快啊，今年的11月7号，马上就要立冬啦！这立冬节气的来临，也就代表着全国正式步入冬天。这几天我们北方的空气开始骤然下降，尤其是在凌晨12点的时候，这个冷空气更是冷得不行。
在我们北方，立冬这天是有一个传统习俗的。那么就是立冬吃饺子不怕手脚冻，下周一立冬吃饺子可别忘了把这三道福气馅饺子端上桌，寓意虎年吉星高照，财气满满。话不多说，直接给大家分享干货啦！
之一种：羊肉饺子
1.首先准备羊肉500克给它切成薄片，最后切成小丁然后剁成馅放入碗中。大葱一根切成葱花，直接放在肉馅里面。
2.炒锅烧热放入凉油，把准备好的葱和姜放入锅内。用小火炸制定型。然后再把它自然放凉。往羊肉里面加入生抽、老抽、精盐、白糖、13香用筷子搅拌均匀。把炸好的料油分三次浇在肉馅里面。
3.用筷子快速的搅匀就可以啦。洋葱肉馅饺子不用往里面打水。调好的肉馅直接用现成的饺子皮把它包成饺子的形状就可以啦。
4.洋葱肉馅饺子一定要记得开水下锅煮，盖上盖子大火烧开。水烧开后往里面加入三次冷水，煮至饺子飘起。立冬吃饺子全身上下都暖和了。
第二种：韭菜猪肉饺子
1.首先准备新鲜的猪肉500克用绞肉机给它绞成肉泥，然后在里面加入葱姜水、一勺生抽、半勺老抽、两勺白糖、一勺精盐、一个母鸡蛋。筷子快速地搅匀就可以啦。
2.韭菜500克放在清水中洗净，然后再给它切成小段。直接把准备好的韭菜和肉馅放在一起，搅拌均匀就可以啦。
3.用冷水揉好的面团，分成大小均匀的剂子。然后再把这些剂子擀成饺子皮的形状。直接把猪肉饺子给他包起来就可以啦。肉馅饺子，开水下锅煮。开盖煮皮盖盖煮馅。把饺子煮好之后放入冷水里中控凉就可以吃啦。
第3种：白菜肉馅饺子
1.十块钱的猪肉给它切成厚厚的薄片，放在清水中给它冲洗干净。用手挤干水分。最后切成小丁，然后给它剁碎放入碗中。在里面加入葱姜、生抽、老抽食用油用筷子搅拌均匀。
2.白菜不用提前杀水，然后给它切碎放入碗中。饺子皮擀好之后再把白菜放在肉馅里面。用筷子快速搅匀就可以啦。白菜肉馅饺子一定要记得快速包好。这样防止出水。
3.炒锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开后把准备好的白菜肉馅饺子开水下锅煮。盖上盖子大火烧开。水烧开后用勺子翻动一下。然后在里面加入三次冷水。煮制饺子，飘起就可以吃啦。
好了，以上就是关于立冬节气三种福气馅饺子的正确分享啦！你还知道立冬节气应该多吃哪些馅料的饺子吗？欢迎评论区分享给我们。咱们下期见。
