早餐是一日三餐中最重要的一餐，理应吃好吃饱，可因为早上时间比较紧张，容易被人忽略，实际上国人的智慧都藏在这不起眼的早餐里。
鲁西南地区早上有喝辣汤的习惯，辣汤虽然看起来跟河南的胡辣汤有些相似之处，但并不尽相同。滕州作为鲁西南地区一颗璀璨的明珠，这里的人们热爱生活，热爱美食，特别是早上，每个早餐店都很火爆。
滕州有一家专门卖鳝鱼辣汤的早餐店，位置偏僻不起眼，搬过三次家，生意依然很火，它就是姜江记鳝鱼辣汤，他家的鳝鱼辣汤卖三块钱一碗，仍顾客盈门，每天客人排队来吃，一天能卖500碗，据知 *** 士爆料，小店一天只营业三个小时，轻松年入百万。
这家店的老板人称姜二哥，是一位风趣幽默的中年大叔，他原本是国营企业的职工，早早扔掉铁饭碗，开店卖起了早点，很多人对他的这一选择不理解，他却偷偷赚大钱。
姜二哥对每一位客人都十分热情，让人感觉如沐春风，他的热情不流于表面，而是发自内心，因为他是一个心地特别善良的人。他的岳父早早去世，岳母重病，他倾囊相助，帮着妻子着妻子带大两个弟弟，并给他们买房娶妻生子。
姜二哥自己的父母也是重病在身，多次手术曾经一度花光了家里的积蓄。曾经姜二哥的胡辣汤引起广泛关注，当地电视台免费给他做广告，本可以借着这样的东风顺势把店面做大，可他却婉言谢绝，因为家人有老人照顾，生意太好，忙不过来。
由于各种原因，他的早餐店搬过三次家，而老客人则一直不离不弃，直到现在，还有人每天骑车十几里路来喝他家一碗辣汤，对于姜二哥来说，这样的客人让他心里充满感激，声称这样的客人来吃，不掏钱也愿意，这种认可比赚多少钱都有价值。
他家的辣汤分辣的和不辣的两种，客人可以根据自己口味，兑换成不同的辣度，辣汤里的食材十分的齐全，鳝鱼丝，采用野生鳝鱼，据说现在已经卖到六七十块钱一斤，新鲜的 *** 鸡丝，还有手洗面筋，鸡蛋丝等等，辣汤的浓度适宜可口。
他家的菜品比较简单，除了辣汤，只有两种馅的包子，一种是纯肉馅的，采用的是冷鲜肉加入少量的姜葱，没有任何的配菜，另外就是韭菜馅的，都是5毛钱一个，这样的 *** 已经实属罕见。
他家的 *** 十几年没有涨价，哪怕前两年猪肉涨到30多块钱一斤的时候，他家的包子仍然卖5毛钱，用姜二哥的话说，有的人不在乎 *** ，而大多数人对 *** 还是比较敏感的，他宁可自己去贴钱，也不想让老客人心里不舒服，这样心地善良又能干的姜二哥，该着能赚大钱。
如今22岁的儿子接替了姜二哥，成为店里的新老板，虽然有些稚嫩，但做事认真，只干了十几天就已经像模像样，正所谓长江后浪推前浪，事业需要传承才能发扬光大。
材料：
火锅调料100克（首选“白家”）、鸭血一块350克，黄豆芽300克（必须黄豆芽，不要绿豆芽）、干辣椒10克（剪成1cm长的段，去籽）、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤（骨头汤也行）3杯
（配菜：鳝鱼、午餐肉、黄喉、百叶、香菜，量大的话火锅调料及其他配料适当增加）
做法：
1将鸭血切成1cm厚的片
2锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放入煮2分钟，捞出沥干水
3豆芽洗净沥干
4炒锅放油烧至5成热，放入葱丝爆香，随后放入豆芽炒熟，加适量盐调味，盛入大碗中待用
5将火锅调料放锅中炒化，加入料酒和鸡汤（或者骨汤），烧沸后放入鸭血片煮熟（漂浮起来，约5分钟）
6将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中
7锅洗净，倒2汤匙油（6匙）烧至四成热，将干辣椒段和花椒放入，转小火炸出香味，最后淋入大碗中即可。
吃法：筷子、叉子、手都可以，看个人喜好。
湘菜也并非全是辣，可以尝试一些比如红辣椒炒肉，鳝鱼黄瓜其实说火宫殿不好的真的可以去试一下它后面的宴会包房。去年演出结束搞庆功宴在那里吃夜宵，那里可以算是长沙小吃 *** 点，就是有点贵。千万不要去前面的那栋大厅楼。就臭豆腐来说，黑色经典味道一般，排队也得很久，不如去吃武爹。文和友的龙虾，只可远观，非要吃龙虾的话，选择 *** 还是很多的。吃辣要分级，湖南川渝地区的以及其他地区的。但湘菜也并非全都是辣。
可以尝试一些比如红辣椒炒肉，鳝鱼黄瓜，酸包菜肉泥，珍珠丸子，紫苏桃子姜之类的菜，会发现湖南也是洗锅的。天津北京这边的湘菜跟长沙的根本就不是一个东西。抱着吃天津北京湘菜的心态在湖南直接中招了。然后那边朋友推荐的不辣的菜，也没有一个是不辣。就是不那么辣而已。金记是有店面的，路边摊我指的是那些就在路边的卖糖油坨坨的推车，金记本就不是以味道出名，0几年的时候吃的人很少。
是慢慢炒热度炒起来的，何来高贵，别人五块钱两串他五块钱一串，味道和卫生条件都并不不出色，吃的不就是个名字吗。培元桥以前四号口一出来就是荷花池菜市场，现在荷花池原址搞好装修了，原来那个地方在修房子……以前每次回家都是从荷花池穿过去，馋死我，现在那里都封起来了还得走马路上。长沙人把干面叫“带迅干”。带迅意思是：熟而不烂。煮面老师傅煮出的面咬下一根后面的中心会有一个白色的“芯”，这就是手艺人。
而带迅干呢，则是带迅、油稍多、不要汤。我们那叫米糕，有的是像切豆腐一样切成小块，有的是干脆就做成一颗颗的小丸子，浇上辣椒油，豆豉，酸萝卜啥的，很好吃。烧烤我记得更好吃的是那家王胖子，米粉更好吃的我觉得是五星村一家米粉店和老动物园后门的玉林米粉。炒菜更好吃的是天下客和聚鑫朋肠子馆，其实什么店都是做出名气以后口味就差了，外地游客比较好骗。
长沙好吃的美食大都在深深的巷子里，非本地吃货找不到。很多都是破破烂烂的装修连招牌都没有。但是 *** 招牌菜真是绝了。平街的美食就有很多，黑色经典的臭豆腐可以试一下， 网上也有正宗的臭豆腐卖 ，有一家叫大牛小羊的旗舰店，他们家的长沙臭豆腐确实很正宗，食材也不错，上次拿给我朋友吃，他们都说不错，他们家的香豆腐也很好吃。
川菜厨师祖师爷是一位满族厨师，以前川菜名菜根本不辣四川火锅
作者兰台，系头条号签约作者
今天我们耳熟能详的“八大菜系”诞生时间很短，就算追述前身也最多能追述到清朝末年。
在物资匮乏的封建王朝时代，老百姓光是吃饱饭就已经竭尽全力了，根本没有心思去追求“吃得好”。
现在有一种很流行的说法是鲁菜极致是孔府菜，也就是曲阜衍圣公府的私家菜单，认为那才 *** 鲁菜的精华。
我这里有一份清朝道光年间曲阜第七十四代衍圣公孔繁灏大婚时的头等席面菜单，以今天的标准看，衍圣公大婚的头等席面不但说不上丰盛，甚至可以说以衍圣公的身份，还有点寒酸。
孔府婚宴头等席面菜单：
三大件：红烧海参、青蒸鸭子、红烧大鱼；八凉盘：熏鱼、盐卤鸡、松花、靠虾、瓜子、海蜇、花川、长生仁；八热盘：炒鱼、炒软鸡、炒玉兰片、烩口蘑、汤泡肚、炸胗干、鸡塔、山 *** ；四饭菜：青鸡丝、红肉、烧肉饼、海米白菜；点心甜咸各一道。大米干饭每桌全。
如果这就是鲁菜精华，那么鲁菜在今天社会的“没落”就可以理解了。当然，这是玩笑话。
之所以列出衍圣公婚宴菜单，只是想说至少在1820年，即使是 *** 贵族婚宴，菜品也远远不能和今天相比。
（今天的孔府宴和历史上真正孔府宴差距太大）
不过我们今 *** 要说的是川菜，所以鲁菜的话题以后有机会再说。
历史上四川人的口味是变过很多次的，在很长一段时间里四川人口味是喜甜的。比如曹丕就曾经很猎奇的传过四川人喜欢在肉制品里加蜂蜜的八卦。
“新城孟太守道，蜀睹豚鸡骛味皆淡，故蜀人作食，喜着饴蜜。”
孟元老在《东京梦华录》第二卷里介绍，东京茶楼酒肆里卖的“饮食果子”，其中就有西川乳糖和狮子糖，而根据《政和证类本草》记载，所谓的西川乳糖其实就是一种牛奶糖，“炼砂糖，和牛乳为石蜜，即乳糖也。惟蜀川作之。”
一直到明朝初年，四川人还是很喜欢甜味，元末明初的韩奕，在他的《易牙遗意》中介绍“川猪头”的做法：“猪头先以水煮熟，切作条子，用沙糖、花椒、砂仁、酱拌匀，重汤蒸炖。”
一直到1860年前后，今天我们耳熟能详的川菜菜品比如“水煮肉片”、“四川火锅”、“水煮鱼”连影子都还没有呢。
（关正兴这位旗人才是真正意义上的川菜祖师爷）
真正意义上川菜起源于1861年关正兴在成都棉花街开设的正兴园包席馆，所谓的包席馆就类似今天的 *** 菜馆。之所以关正兴最初开的是 *** 菜馆，是因为他本人是旗人，根据《解放前生活在四川的满 *** 》记载：“关正兴，蒙古正白旗人。”
因为清朝规定八旗子弟除了当兵吃粮以外，不允许从事其他行业；虽然1861年已经是第二次 *** 战争后，禁令松弛，但是旗人公然开设餐馆还是不行，所以为了避人耳目，关正兴只能开设 *** 菜馆。
关正兴虽然是现代川菜真正的祖师爷，但是他做的可不是今天意义上的川菜，而是从淮扬菜以及鲁菜演变而来，晚清 *** 十分流行的“燕翅席”。
“燕翅席”，是一种以燕窝大菜、鱼翅大菜领衔的高档筵席。桌面摆放四蜜饯、四小料押桌。开席后先上四荤，四素八道冷菜（或一带六），随之走头菜：“一品宫燕”带 *** 银耳。“红扒鱼翅”为第二道主菜，其余大菜可选用鲍、贝、参、虾、蟹、鸡、鸭、鱼、肉等原料烹制出诸道山珍海味佳肴。
清末傅崇矩《成都通览》载：“席面之讲究者，只正兴园一处。因其主人素来收藏古器甚多，故 *** 上均照顾之。其瓷盘瓷碗，古色斑斓；菜品讲究，汤味甚佳，所为排场好而派头高也。”
（《荣乐园》纽约曼哈顿店）
真正意义上的川菜厨师中的泰山北斗 *** 鉴、 *** 荣以及戚乐斋（满族）他们都是正兴园厨师出身，他们所擅长的“川菜”按照今天的标准看，一点儿也不像川菜，完全是粤菜、淮扬菜的路数。擅长料理海参、鱼翅。
*** 鉴 *** 的拿手菜除了鱼翅、海参以外，就是芋头丸子、酿大青椒、茄皮鳝鱼、鳝黄银杏、八宝锅蒸等菜式，这些菜式在今天基本上都算是江浙菜了。
比如酿大青椒，就是用大灯笼海椒挖空内瓤，填入掺绍兴黄酒的鲜虾肉馅，江浙鲜甜口味中略带辣味。
晚清时曾担任四川劝业道总办的周善培就特欣赏 *** 鉴，曾诗赞：“成都百馆供宴客，正兴园为蓉之冠。治庖何止数千人，川味首推 *** 鉴。”
而 *** 鉴的徒弟，也是1949年后之一批特级厨师，号称“川菜全能”的曾国华，他最知名的菜式则是一品酿海参、青丹燕窝、干烧鱼翅、红烧熊掌、豆渣猪头，据当时的名记者吴衍庆记载，“猪头火功到筷子夹不起，只能用调羹舀，入口即化、浓而不腻”。
新中国四大名厨：陈胜,范俊康,罗国荣,王兰(左起)
而另一位川菜厨师界的巨擘罗国荣，他在北京饭店工作时， *** 、 *** 、 *** 等四川籍元帅都对他的技艺称赞不已，就连周 *** 也曾经夸奖过他，罗国荣还多次担任过国宴总厨。
然而他的拿手菜里我们找不到一点“麻辣”和“重油”的影子，罗国荣最擅长的菜式是蝴蝶海参以及烧方（烤猪肋肉）、清汤鱿鱼方、叉烧烤鸭、鸡蓉鲍片。
如果我们事先不知道罗国荣先生是知名川菜大厨，那么我想99.99%的人都会把他当做一位粤菜或者淮扬菜厨师。
而1959年由轻工业出版社出版的《北京饭店名菜谱》，该书根据川菜名师罗国荣以及粤菜、北方菜等厨师和点心师共9人的口述整理。川菜打头阵，含143种川菜，今天我们熟知的麻辣味川菜几乎没有进入这本名菜谱。
那么为什么今天川菜和当年川菜有这么大区别呢？
我想更大原因在于当年的川菜本质来说还是燕翅席的变种，本质上还是一种比较昂贵的宴席菜，而今天知名的“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“四川火锅”在当时还属于不能登大雅之堂的 *** 菜， *** 鉴、曾国华、罗国荣等川菜巨擘虽然会做麻辣口味的川菜，但是他们内心里并不认为这些菜式能上得了台面，在他们思维定式里只有鱼翅、海参、 *** 这些珍贵食材的菜式才能算得上“川菜”，“麻婆豆腐”、“水煮肉片”这些只能算作“小吃”。
而麻辣味川菜，它们的用料虽然并不昂贵，但是它们重辣，重油，重盐的特点使得麻辣味川菜更适合今天快节奏都市人群；而以前高端川菜则逐渐和粤菜、淮扬菜重合，今天人们一提到 *** 、鱼翅不会想到川菜，而是首先想到粤菜或者淮扬菜了。
参考资料：
《李劼人与近代川菜》、《兼容并蓄：清代的川菜演变》、《李劼人笔下的川菜与川菜文化的发展》、《明清 *** 与四川饮食文化》、《川菜的历史演变与非物质文化遗产保护发展》、《巴蜀文化与川菜》、《北京饭店名菜谱》、《寻味"川菜鼻祖"：百年老店荣乐园的兴衰》、《 *** V档案 : 关正兴与川菜》、《川菜 *** 的国宴往事》、《川菜名厨轶事》、《川菜发展史》、《正兴园：菜精器美蓉城之冠》、《东京梦华录》、《解放前生活在四川的满 *** 》、《政和证类本草》、《成都通览》、《太平御览》、《易牙遗意》
作为中国四大菜系之一，川菜在烹饪史上占有极其重要的地位。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调 *** 和浓郁的地方风味享誉中外，成为中华民族饮食文化中一颗璀璨的明珠。
但对于不在四川 吃不到正宗川菜， 却不辣不欢的人，小编今天就给大家推荐几款经典川菜的做法，让你在家就能自己动手，吃上地道的川菜！
一.口水鸡
材料：三黄鸡2斤、姜、盐、葱、蒜、辣椒、灯笼椒、花椒油、白糖、生抽、香醋、大料、料酒、豆豉。
做法：1、三黄鸡杀好后处理好内脏，用水冲洗干净。
2、把洗好的鸡放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至五分钟左右然后关火 。
3、盖上锅盖浸泡40-50分钟，因为这样，中火烧开五分钟鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩。
4、浸泡好鸡肉后捞出放入 *** 的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑。
5、锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒，三萘，八角这些香料放进锅里炒。
6、炒干水份变得 *** 后捞出放凉。
7、剁成末，这样做出来的辣椒油更香。剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加 入适量豆豉 。
8、锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡。
9、姜，蒜用捣蒜器捣成泥，葱切成葱花。
10、姜蒜泥放碗里，调入醋，生抽，白糖，等调料搅拌均匀。然后用筛过滤掉蒜姜的渣。
11、把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，最后撒上芝麻，这个口水鸡的调料就做成了。
12、肉切成大小合适的块，码放在碗里。淋上调好的辣椒红油，最后撒上葱花就大功告成啦。
二、毛血旺
材料：鸭血300克、牛百叶 *** 克、黄豆芽100克、莴笋、黄鳝、火腿、油、盐、红辣椒、花椒、红油火锅底料、郫 县豆瓣酱、生抽、料酒、鸡精、白糖、香菜、葱姜蒜。
做法：1、莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。然后放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。
2、再放入牛百叶焯烫捞出过凉。放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。
3、再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜。加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
5、继续加入适量的清水、生抽、白糖，然后放入血块、黄鳝，最后加入料酒煮上5-8分钟。
6、然后再放入牛百叶，加入黄豆芽，加入莴笋快继续煮上2-3分钟。
7、另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。
8、血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。
9、把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油，最后可撒上一些香菜即可。
三、辣子鸡丁
材料：大鸡腿肉300克、淀粉、白芝麻、油、盐、白酒、酱油、料酒 、白糖、姜丝、葱段、花椒、干辣椒。
做法：1、鸡腿洗净，用刀沿着骨头切开，剔骨只留鸡肉。
2、鸡腿肉切成1.5cm*1.5cm的鸡肉丁，加入酱油，葱绿段，姜丝2克，盐1ml，腌制15分钟。
3、腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉。
4、用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的干淀粉。
5、锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉丁炸至金 *** 捞出备用。
6、锅里留一点底油，放入姜丝3克，葱白段，花椒，干辣椒段炒出香味。
7、倒入炸好的鸡肉丁，放入盐3克，糖5克，白酒，快速翻炒。
8、撒入白芝麻快速翻炒即可出锅。
四、麻婆豆腐
材料：豆腐500克、瘦肉100克、油、盐、豆瓣酱、蒜苗、姜、蒜、白糖、酱油、料酒、鸡精、花椒粉。
做法：1、准备好所有材料。
2、姜、蒜切末，蒜苗切段备用。
3、水淀粉提前备好，不要太稠，也不要太稀。
4、豆腐切成小块，锅里烧水，加少许盐在水里，冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，焯好后捞出备用。
5、锅里重新倒入油，油多一些。下肉末煸炒，这个肉末可以煸炒到酥，那样吃起来更香。
6、肉末煸好之后，把肉末移到锅边，加入姜、蒜末炝香。炝香调料后和肉末炒匀。
7、加入豆瓣酱炒香，再依次加入酱油、料酒炒匀。
8、加入清水煮开，然后加入豆腐块，用铲子背或是轻轻地晃动锅，推动拌匀，加入食盐、鸡精、白糖。
9、开始勾芡，勾茨分三次，因为豆腐本身有水分，勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃。
10、直到豆腐和汤汁都上芡，即可出锅。
11、洒上花椒面，再洒点青蒜末，就成功啦。
盘龙鳝。
你在鳝鱼换水好吧。这鳝鱼嘛果点点大几，怕送错了吧。大鳝鱼有大鳝鱼的炒法，小鳝鱼有鳝鱼的做法和吃法，我今日就搞个小鳝鱼的款式给你看看，它的肉质丰厚肥美。
我今日就拿这个小鳝鱼来做个盘龙，我要做起来卷起卷起，我等下给你看咯。要得要得！那我现在就捞鳝鱼去搞，好，走，老铁们，我那个老师傅跟我广告甲鳝鱼这点点大，他说要退货，他说是不是货老送错了，我心里面想咧，果哒顶拐甩的好东西啦。果甲鳝鱼，把它做成盘龙鳝，那是多么好吃。今日就捞这个鳝鱼，把它来做个盘龙鳝，给他来吃一下。
现在看过来，好把这个鳝鱼先放这里待用，搞几粒独蒜子，再把它们剁两下，把这个独蒜子切好了，放到碗里待用。准备点姜米，切碎的，再准备点紫苏，把紫苏切碎。好香，这紫苏把紫苏切碎装碗里，好放这里待用。再准备点胡葱子，有荧子可以放荧子还可以，但是荧子这个季节已经老了，不好用了，放胡葱子还是香些。把这个胡葱子，把它切碎点，不要太长也不要太短了，就这样子就可以了。
把这个切好的胡葱子，放到碗里，放这待用，一切都准备好了，我们现在准备来开火，先烧点水，把鳝鱼洗下澡，把它洗干净点，这个鳝鱼表面上好多这个粘液，看起来不卫生把它洗了，速度要快，把这个鳝鱼倒出来，把它烫熟之后，你看表面的粘液，你看没，把它洗干净，先给点油几把锅子滑一下，把锅子滑一下，几就不得粘锅，放入毛菜油，来点猪油，放入这个鳝鱼，把几煸，放入点盐巴，放里面一起煸，放点姜米，看到冒，你看这个鳝鱼现在卷起了没，起卷了，我们继续把它煸炒，把它煸成干脆点子，变硬场点子，把它稍微煸敷点几，镜头过来，你看，煸起全部起卷了之后，你看按起这个表皮酥脆了，煸到这样就可以了。
我们现在开始配料了，放入独蒜子，放入衡东黄辣椒，放入少许味精，蚝油，再把它炒一下，再来点辣椒灰，吃的不辣的可以不放，再放入胡葱子，放点孜然粉，喜欢这个香味的可以多放点，不喜欢的可以少放点，再放点油，这个鳝鱼我们就炒好了，准备出锅。
这个小鳝鱼就做好了，我来看看下。这下酒顶拐甩，老铁们粉丝们，这个像弹簧一样的，酥脆又爽口，下酒又下饭的。关注我，点赞，关注，评论。
如果来重庆吃不了辣怎么办？推荐三家我吃过非常有特色但不辣的餐厅 *** 一句。重庆真的太宠游客了。临华饭庄，一家不追求重麻重辣夫妻店，开了20多年，看来老板很喜欢写字。我身后就是"董事长办公室"。
蒜泥白肉真是每桌都点，蒜泥和红油的味道很香，但不辣很下饭。虽然是道凉菜，但刀工选肉调料都很讲究，确实没让人失望。这个太好吃了。蘸汁吃酸辣口，放凉了吃也很脆。虽然叫三鲜，是重庆很少见的一道菜，但起码有78种食材，不固定根据当天新鲜随意搭配，就特别适合我这个广东胃，喜欢重口的，估计会觉得寡淡。
泡椒土鳝鱼，算是重庆很有名的 *** 菜。这道菜微麻不辣，有点泡椒酸爽。鳝鱼很脆很入味。又是一道下饭菜。这种老店太赖干，老板的手艺和记忆一般味道都没办法复刻，游客不多但饭点来，也要和本地人抢位子。老来福·酸汤兔。你猜猜这是几楼？也是重庆很小众的美食。很多老重庆爱来这吃，因为他家的兔子特别嫩，把兔子拆骨捶烂再挂奖。但我觉得它家好吃的是小米蒸排骨，一咬就脱骨，小米和底下的南瓜都很有滋味，是不是对牙口不好的人很友好。点了这道辣菜也不辣。双椒鲫鱼用的是烧椒，就是烧椒皮蛋那个烧椒非常香，鱼也很嫩没土腥味。九九豆花馆，环境非常enmmm··很便宜就是菜单都滚遍也没多少。虽然叫豆花饭，但挺适合早餐吃。和北方的豆腐脑口感完全不同，也可以蘸辣椒油。但我觉得佐小菜就已经够味了。
重庆美食有个怪圈，有环境就没得味道，有味道就没得环境。
还有这次来重庆，我就吃了两家火锅都特好吃，如果需要下期告诉你拜拜。
赣菜即江西菜，有着数 *** 饮食文化的积淀，是传统饮食文化中的一朵奇葩，在各种文化影响下，造就了风格多样、内容丰富的赣菜菜系。在江西家常菜菜谱中，大家非常熟悉的赣菜特色家常菜有米粉蒸肉、藜蒿炒腊肉、啤酒烧鸭、余干辣椒炒肉、酸菜炒东坡、酒糟鱼等，都十分美味。下面MAIGOO小编就为大家盘点下江西人更爱吃的十道家常菜，喜欢赣菜家常菜的朋友快快收藏起来吧。
1、米粉蒸肉
米粉蒸肉是江西人餐桌上常见的一道硬菜，属于赣菜系。在江西一带，每年立夏这一天吃米粉肉是固定的传统民俗，谓之“撑夏”。作为粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地区还保留了最为古法的粉蒸肉做法，用菜叶做垫，南昌松湖粉蒸肉 *** 技艺已经列入了南昌市非物质文化遗产目录。这道江西特色家常菜，糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，不仅是江西传统特色菜，还是江西十大经典名菜，深受人们喜爱。
2、藜蒿炒腊肉
藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草，藜蒿炒腊肉这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的。藜蒿烹饪后有一股特殊的水草清香，加上腊肉一起清炒，成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，是赣菜菜系里非常经典的一道家常菜，也是江西人爱吃的特色家常菜之一，属十大赣菜之一，在2008年还曾入选“ *** 菜单”，足见这道菜的魅力之大。
3、啤酒烧鸭
啤酒烧鸭是江西地区一道十分家常的烧菜，也是饭桌上更受欢迎的菜品之一。啤酒烧鸭来源于米酒烧鸭，米酒是江西烧菜的一大特色，后来由于米酒越来越少做，购买也没有啤酒方便，于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。这道江西菜特色菜，做法简单，鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香，是游客最喜爱的十大赣菜之一，也是江西经典名菜。
4、板栗烧鸡
江西家常菜都有什么菜？Maigoo美食小编推荐板栗烧鸡。板栗烧鸡是一道中国传统名菜，在赣菜家常菜菜谱中，板栗烧鸡也是一道餐桌上常见的家常菜， *** 起来特别的简单，哪怕是厨房新手都是可以立即上手的菜肴。这道江西家常菜，营养特别的丰富，味道特别鲜美，栗子软糯、鸡肉鲜香，老人和孩子都非常喜欢吃。
5、余干辣椒炒肉
江西人出了名的爱吃辣，余干辣椒炒肉便是江西人更爱吃家常菜之一。余干辣椒那是出了名的辣，但也只是辣嘴不辣心。这道江西特色家常菜，选用余干当地的特产辣椒炒制而成，菜的味道层层递进，先辣后甜，爽口又下饭，是一道不可错过的赣菜美味，也是江西十大经典名菜之一。
6、冬笋干烧肉
冬笋干烧肉是赣菜家常菜，也是江西人平时家里面经常做的一道家常菜品。这道菜主食材为五花肉和冬笋或干笋，菜色红润油亮， *** 软烂，满口飘香，令人回味悠长，是江西人更爱吃的家常菜之一。笋干烧肉做法非常简单，哪怕是厨房新手也能做好的一道菜，喜欢这道菜的朋友， *** igoo小编建议可以自己尝试一下。
7、酸菜炒东坡
酸菜炒东坡原名叫酸菜炒猪肠，是江西赣州传统的特色名菜，因苏东坡特别喜欢这道赣南家常菜“酸菜炒大肠”，后来，赣南人为了纪念这位大文豪，便把这道菜取名为“酸菜炒东坡”。这道江西口味的家常菜，是用江西赣州本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料，与猪大肠一起炒，俗称为醋果子炒大肠，其特点是色泽素雅，味道酸美，入口滑嫩，深受许多人的喜爱。
8、酒糟鱼
晒干的咸鱼有很多种做法，可以直接放辣椒炒着吃，也可以用油炸着吃，同样也可以做成酒糟鱼。酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名菜，每到秋冬季，江西地区许多家庭都会习惯做酒糟鱼，多半选用鄱阳湖的草鱼或鲫鱼。这道江西特色菜，口感香辣劲道，带有醇厚的米酒香味，特别下酒下饭。
9、炒鳝鱼
鳝鱼又名黄鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼等，生活在湖泊、河流、水库、池沼、沟渠或者过冬的农田中。以前的人不怎么吃鳝鱼，但是现在鳝鱼是一种上等的佳肴。在江西家常菜菜谱中，炒鳝鱼便是江西地区餐桌上最为常见的一道特色家常菜。这道赣菜家常小炒，成菜后，色泽红亮，鲜香麻辣，汤汁浓厚，深受许多人喜爱。
10、老表土鸡汤
老表土鸡汤是江西省宜春市袁州区传统的特色名菜，属于赣菜系袁州菜一支。因其肉质鲜嫩，鲜香爽口兼具滋补养身的神奇功效而被列入“十大赣菜”之一。这道赣菜特色菜，由于味道鲜美、营养价值高，做法简单，不仅是江西人更爱吃的家常菜，也是游客最喜爱的十大赣菜之一。
打卡老店！当心鳝鱼星人看了走不动路哟如果你要问成都妹子，今晚黑吃啥子，80%都会说“火锅儿”。
成都就是这么一个神奇的城市，随便走进一家火锅店，味道都不得拐，遇到人稍微多点的，那恭喜你，这一顿一定要好好享受。
今天推荐的据说也是家开了10多年的老店了，曾经辉煌的时候也是需要排队的，时髦点说就是曾经的网红店嘛。
就在石马巷和小关庙的街口口上，哈哈，说到这，好吃嘴儿们肯定晓得了，不错，就是【重庆砂锅鳝鱼火锅】。
锅底端上来我就晓得，这盘憋憋又稳当了。
妖艳儿的坨坨牛油看起厚重，里面夹杂了满满的小米椒和醪糟，煮开之后红亮亮的一片。
但是锅底不辣，很香，久煮也不得苦还有一丁点回甜。
主打鳝鱼，所以必点咯！20块钱一份有7根，说是现刮的，看起就比较新鲜。个头也不是养殖的那些粗的吓人的，就像我们小时候吃的那种天然鳝鱼，不过对于个别追求肉感的娃儿来说稍微欠缺了点。
烫个两分钟脆嫩爽口，没的一丝土腥味，如果打个干海椒碟子沾，肯定更巴适。我看基本每桌都是两盘起的标配，好不好我就不多说咯，看个人爱好。
除了主打，更惊艳的是牛皮豆干+干贡菜的搭配。
老板貌似有强迫症，鼓捣喊我先下干贡菜，一周在边边上徘徊，生怕你吃不出来他们家火锅的精髓。
重庆豆干的韧劲加上干贡菜的脆甜，一起吃，简直不摆了，口感层次分明又相得益彰。
毛肚儿我也要夸一下，一般不是无菜可吃的情况，我都很少吃毛肚，但是这次我吃了半盘。莫涮久了，把细到时间，又脆又辣，几筷子下去人就被点燃了，氛围一哈就起来啦。
听说他家鱼肚也很不错，外面软里面很Q弹，可惜这次来晚了，已经卖光了，所以要吃鱼肚的一定记得早点去哦！
其他的嫩牛肉、老肉片、冬瓜、火锅粉儿这些就中规中矩了，特别是火锅粉儿，用砂锅煮真的容易黏锅啊老板==
长沙必打卡的网红餐厅，它曾经是长沙知名的苍蝇馆之一，猛火快炒 *** 的湘菜使它口口相传，如今是走出小巷子进入城市中心，这家则是位于ifs旁边，排队等位是它家的常态。
入内便看到满满的在等位的人，等位时分辣椒香味飘入鼻腔，装修调调则是标志 *** 的悬挂式红灯笼，老式的木板桌，用的餐碗都是小口瓷碗儿，米饭则是不锈钢保温桶装。
鸭掌筋：
被誉为店里最辣的一道菜品，鸭掌筋骨剥落得相当干净，红椒大蒜叶等爆炒，入口先是酸味辣味，但随着而来的便是冲击你味蕾得辣得畅 *** ，层次感挺丰富也有嚼劲，是比较不错的下酒菜，怕辣的同学还是慎入啦。
干煸鳝鱼：
店家的精品推荐菜品，一向比较爱鳝鱼的我当然必点尝试下湘菜鳝鱼的做法，一份的鳝鱼量真的实诚，鳝鱼切成长条厚实，属于油炸干煸型和上海的做法大有差异，放着和梅干菜一起炒制，可能切块比较大入味程度一般且些许土腥味，不辣却微微有点咸，相对比较一般了些。
黄鸭叫火锅：
所谓黄鸭叫并不是鸭子，每个城市的叫法不同而已，在湖南管他叫黄鸭叫，而在四川它被称为黄辣丁，在东北被称为嘎牙子，在上海则换其为昂刺鱼。属于肉嫩刺少的小型鱼类，据说长沙人的夜宵除了小龙虾还会很爱黄鸭叫。这里的鱼应该是事先炸制过，然后再放在汤汁中与其他配菜一起小火慢炖，鱼肉饱吸浓郁香鲜香辣的汤汁，里面的豆腐煮久超级入味，这一锅的量可不小哦。
猪油拌粉：
老长沙的经典小吃，端上桌来则是平淡无奇的粉，里面有猪油、豆瓣酱等，拌开后也真的寡淡无奇，猪油香甚少，唯独咸香的豆瓣酱，有点太流水线的品质了。
蒜蓉空心菜：
重口味之下必须要一道清爽的小菜，在这里其实任何蔬菜都会觉得特别香。
小小点评：
小哥哥 *** 姐手脚还是挺麻利的，但是如果排很久的队伍来吃上一炖大可不必啦。对于湘菜的理解应该是香辣、香鲜吧？并不是一未的只是辣，这就好比川菜并非都是麻辣一般。
店名：壹盏灯
*** ：东牌楼街111号东港名苑201
人均：100元
