1：辣子鸡丁开胃下饭，做法超级简单食材准备：鸡胸肉，油盐老抽料酒蛋清，淀粉芝麻葱姜蒜，花椒辣椒酱油。
2：鸡胸肉切块放入碗中备用。
3：切好的鸡肉，加盐老抽料酒蛋清，加淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
4：起锅烧油下入鸡块，炸制金黄捞出备用。
5：锅留底油加葱姜蒜爆香，倒入花椒辣椒，倒入鸡丁翻炒。
6：翻炒均匀后加少许盐，加糖酱油，翻炒均匀即可出锅，出锅后撒点芝麻即可食用。
冬日里的驱寒神器：简单易学的香辣鸡丁先准备好材料把鸡腿T骨如下面这个图鸡腿切块里面放入少许盐胡椒老抽料酒生粉 进行腌制三十分钟即可腌制的过程中我们可以把花生先炸好 备用过中倒入 油温到200度时下鸡丁 鸡丁成金黄色可以捞出 反复再炸一次备用 锅中留少许底油 放入葱姜蒜花椒 炒出香味 放入鸡丁翻炒 然后放入干辣椒 保持中火不停翻炒 把葱姜蒜花椒的味道融入到鸡丁当中 这时候鸡丁的味道已经很浓郁了 我们就可以放入葱段味极鲜白芝麻花生翻炒出锅这样就完成了有没有让你垂涎欲滴大家赶快来尝试做一下吧喜欢的希望收藏哦辣,中国菜,家常菜,炒,微辣,午餐
吃了这碗香辣鸡丁，一口下肚感觉超暖鸡胸肉切丁洗净，放入盐、老抽、料酒、生粉、辣椒粉、胡椒粉腌制15min藕切丁洗净锅内坐油烧热，放入干辣椒、姜丝、蒜丁爆炒，放入腌制好的鸡丁翻炒、鸡丁变色后放入藕丁翻炒，再加入适量老干妈翻炒，再加入生抽、陈醋、白糖翻炒，出锅前尝尝味道，偏淡就再加点盐。辣,中国菜,家常菜,炒,微辣,午餐
香辣鸡丁这么做，简单几步就能做出不一样的味道，多吃一碗饭鸡胸肉健身爱好者的更爱，鸡胸肉中含有大量的维生素和蛋白质，人体很容易的吸收。鸡胸肉除了含有维生素和蛋白质以外，鸡肉中含有的脂肪很少。鸡胸肉可以说多吃也是不胖的一种肉。鸡胸肉的做法有很多种，健身爱好者们都喜欢煎着吃或者是水煮，这种做法做出来的鸡胸肉味道上不是那么好吃。作为美食爱好者，小胖就来给大家分享一道香辣鸡丁的菜肴。
简单几步就能做出不一样的味道，多吃一碗饭。
原材料：鸡胸肉、葱姜蒜、青椒、胡萝卜
调味料：盐、味精、蚝油、胡椒粉、油、生抽、老抽
1. 鸡胸肉切之前可以放进冰箱冷藏两个小时，冷藏的鸡胸肉可以更好地切成小丁。葱姜蒜分别切成小段备用、青椒切成小段、胡萝卜切成小段
2. 准备一个盘子，盘中放入切好的鸡胸肉，依次加入盐、味精、蚝油、胡椒粉、葱姜蒜。抹在鸡胸肉上腌制三十分钟
3. 起锅烧油，油温七成热的时候，放入葱姜蒜爆香，放入腌制好的鸡胸肉大火煸炒，煸炒的鸡胸肉三分钟左右就可以放入胡萝卜大火煸炒
4. 放入胡萝卜以后，放入生抽和老抽进行上色。加点水，盖上锅盖焖上几分钟
5. 小火焖几分钟以后，这个时候的鸡胸肉和胡萝卜应该都快熟啦，放入准备好的青椒
6. 再出锅之前根据自己的口味进行调味，是否要在加入盐、胡椒等调味料
一道美味的香辣鸡丁就做好。不知道大家喜欢这道菜肴吗？做这道菜需要注意的就是，鸡胸肉除了腌制以外，还可以裹上一层淀粉这样炒制也是好吃。胡萝卜和鸡胸肉下锅以后要快速翻炒，这样做出的鸡肉才更加的好吃。
不知道大家喜欢这道菜肴吗？欢迎大家在下方留言评论下？大家有什么好的 *** 菜肴 *** ，可以在下方评论区留言告诉小胖
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香辣可口嫩鸡丁做法- 湘 菜 农 家 炒 鸡 丁 -
Hunan Local Diced Chicken with Vegetables
?农家菜算不上华丽精致，但味道却美味质朴，就地取材天然又健康。今天这道农家炒鸡丁虽说不是家养的走地鸡，食材也是超市里买的，但是用料朴实自然，不花哨做作，味道也香辣开胃，不用费多少时间就能香喷喷的吃上一顿，这才是农家菜的精髓所在。
?冬天适当吃辣椒可以暖胃驱寒，也可以治疗肚子因着凉出现的腹泻和疼痛，怕冷小伙伴们适当吃些辣椒还能改善血液循环，保持身体温暖。不仅如此，辣椒中的辣椒素还可以降血脂和减肥呢，在时不时暴饮暴食的冬天，再合适不过了。
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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40分钟
- 食材 Ingredients -
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鸡大腿 1个
青椒 1根
蒜 3瓣
姜 1块
鸡蛋 1个
干辣椒 5根
生抽 1汤匙
淀粉 1茶匙
蚝油 1/2汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
料酒 1/2汤匙
（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，适量一般少于5克根据个人口味添加）
食材图
- 小贴士 Tips -
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1. 鸡丁要腌制入味，爆炒也可以入味。
2. 加入蛋清可以让鸡丁更滑嫩。
3.鸡腿肉丁下锅后大火快速翻炒。
- 做法 Steps -
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1. 鸡大腿剔骨
2. 鸡腿肉去皮切丁
3. 鸡丁倒入料酒、蛋清、盐、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟
4. 蒜、姜切片，青椒切菱形片备用
5. 锅中热油，中火爆香姜、蒜，接着倒入鸡丁大火翻炒至变色，紧接着倒入干辣椒碎，翻炒片刻
6. 锅中依次倒入生抽、蚝油、糖翻炒均匀
7. 接着锅中倒入青椒片，大火翻炒片刻
8. 出锅啦！
越吃越香！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“麻辣鸡丁”的做法，这道麻辣鸡丁主要是用鸡腿 *** 的一道家常菜。成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。下面就为大家详细的分享一下这道麻辣鸡丁的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻辣鸡丁】
1.鸡腿我们已经提前泡好洗干净了，现在把它剁成1厘米左右的鸡丁，尽量剁的小一点更好入味。
剁好以后放入盆中，加入食盐2克，白糖少许提鲜，生抽10克，料酒5克去腥，胡椒粉2克，抓拌至鸡丁把料汁全部吸收，放入一个蛋黄拌匀，蛋黄能使炸出来的鸡丁更加金黄鲜亮，再抓入一小把淀粉，让淀粉均匀裹在鸡丁表面 腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡丁中的水分，炸出来外酥里嫩。
生姜切成末，大蒜拍扁 也切成末，小葱洗干净切成段，再抓入一把白芝麻备用。
2.做这道菜，辣椒是重点，小米辣够辣，但是不够香，另外配一把七星椒，增加浓香的口感，而且炒出来更加鲜红，再抓入一小把花椒、一小把麻椒，把所有的香料用清水泡上去除杂质，还能防止炒糊。再准备一个小盆，放入花椒油15克，辣椒红油15克备用。
3.下面，我们把鸡丁炸一下，锅内烧油，油温5成热时把腌好的鸡丁放入锅中，快速用勺子推散，防止鸡丁粘在一起让它均匀受热，保持小火炸2分钟左右把鸡丁炸熟、炸定型捞出来控油。
4.然后把油温升高至6成热，放入鸡丁再炸一遍，大约炸30秒钟，鸡丁炸成金黄色，表皮非常焦酥时即可出锅。
5.锅内留底油把辣椒、花椒、麻椒沥干水分倒入锅中进行煸炒，注意温度不要太高，容易把辣椒炒糊,炒出辣椒中的水分，辣椒炒干、炒香以后，放入姜蒜末继续翻炒，炒出香味，然后把炸好的鸡丁倒入锅中，开大火爆炒2分钟，让鸡丁和辣椒、麻椒充分融合入味。
6.2分钟以后撒入一点白糖，中和辣味，加入鸡粉2克，香醋5克，再倒入葱段和芝麻，淋入辣椒油、花椒油颠锅翻炒均匀后即可出锅。
技术要点：
1.鸡腿要提前浸泡去除血水，否则会有腥味；
2.小米辣和七星椒混合着烹饪，成菜香辣味更足；
3.鸡丁一定要经过二次复炸，口感才会外酥里嫩；
4.辣椒、花椒、麻椒一定要充分炒干、炒香，否则成菜麻辣味不足。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
做一道简单快手的香辣鸡丁，非常下饭哦！
By 林妈爱美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胸肉 500g
- 芹菜 200g
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 香辣酱 2勺
- 鸡粉 1勺
- 美极酱油 适量
- 胡椒粉 少许
- 料酒 10ml
- 蒜 3瓣
1、鸡肉切小丁，芹菜切小丁，蒜切薄片。
2、鸡肉丁加入胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟。
3、锅内倒入适量食用油，先煸香蒜片。
4、放入鸡肉丁翻炒。
5、鸡肉丁变色后，加入香辣酱继续翻炒。
6、翻炒至鸡肉入味后，加入芹菜丁翻炒。
7、撒少许盐。
8、加入酱油翻炒一下。
9、出锅。
10、非常好吃哦！
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美味的香辣鸡丁做法原料：鸡胸肉300克；大土豆1个；青红尖辣椒各10个（鲜）；干红辣椒10个；鸡蛋1个；花生米50克；
调料：淀粉10克；料酒15毫升；盐适量；植物油适量；麻椒适量；花椒适量；大葱1颗；香菜3棵；蒜5瓣；酱油少许；蚝油少许；
营养：感觉上有点像是改良了宫保鸡丁，却又大相径庭。采用更多的鲜辣椒来搭配这道菜，从颜色上来讲更艳丽些，除了增香，更是从视觉上令人食欲大增。
香辣鸡丁做法和步骤
1鸡胸肉切成小块，加淀粉、少许蛋清、料酒、少许盐拌匀，腌制15分钟以上；
2土豆切成细丝，清水冲洗干净表面的淀粉，泡盐水里5分钟；
3深奶锅内倒入适量的植物油（大概500毫升）开小火，放入干红辣椒5个、大葱半颗、香菜根3棵，待油温升高放入切好的土豆丝；
4土豆丝炸至金黄捞出，把鸡丁也下油锅炸至金黄熟透；
5炒锅内放少许底油，爆香花椒和麻椒，放入切好的青红辣椒、葱和蒜片爆香，然后放炸好的鸡丁和花生米；
6放少许盐，淋酱油、蚝油，出锅即可。
7小贴士：1、土豆丝切得要尽量的粗细一致，这样炸的时候成熟度能保持一致。2、炸制的时候一定要开小火，小心放入菜的时候会蹦出油烫到。3、炝锅的时候要大伙爆炒，味道会更加的香浓。
8心血来潮做的这道菜，搭配的很诡异，只是把平时自己吃的食材放到了一起来做。感觉上有点像是改良了宫保鸡丁，却又大相径庭。采用更多的鲜辣椒来搭配这道菜，从颜色上来讲更艳丽些，除了增香，更是从视觉上令人食欲大增。
9唯一的难点应该就是切土豆丝了，这对经常下厨的人来说不算什么事儿，不经常操刀的人切得时候要小心谨慎，土豆丝切得越细越好，而且尽量要保持粗细的程度一致，不然到时候成熟度不一致，深深浅浅的颜色影响美观。榨油里放香菜根等是为了给炸出的土豆丝等增加香味，操作的时候一定要全程保持小火，不然食材带着水下锅，噼噼啪啪的油就蹦起来啦，很危险的说。
10不能吃辣的童鞋，榨油里不用放辣椒，炒的时候也可以相应的减少辣椒的用量，就是一个嫩香的味道也很不错吼。
与其说是下饭菜，倒不如说是一道下酒菜，麻辣，干香，非常棒！
By 水妖灵岩
用料- 鸡腿 4只
- 鸡蛋清 1个
- 干辣椒 20个左右
- 花椒 40粒左右
- 葱 1段
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 六月鲜12克轻盐昆布酱油 1勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 五香粉 1克
- 盐 2克
- 白砂糖 1?1克
- 淀粉 1勺
- 白胡椒 1克
- 白芝麻 1勺
1、鸡腿拆骨切小丁，小丁容易入味 加入葱姜
2、加入1勺六月鲜12克轻盐昆布酱油
3、1勺味达美臻品蚝油
4、加入1克五香粉，2克盐，1克白砂糖
5、打入一个鸡蛋清
6、抓拌均匀，腌制30分钟
7、干辣椒剪段，和花椒一起冲洗干净
8、加水浸泡15分钟左右
9、葱姜蒜切片备用
10、腌制好的鸡腿肉加1勺淀粉拌匀
11、静置5分钟左右
12、锅里加入炒菜用量的油，放入鸡丁小火煎
13、煎到焦黄色，这样的鸡丁炒出来是干香的，喜欢嫩一些的朋友可以适当缩短煎至时间
14、锅里留1汤匙油，加入沥干水分的花椒，辣椒小火炒
15、炒到大部分辣椒炒色，这个过程需要3分钟左右
16、放入葱姜蒜继续小火炒
17、调料炒香后放入鸡丁翻匀
18、加入1克白胡椒，1克白砂糖，炒到白砂糖融化
19、加1勺白芝麻翻匀出锅
20、盛盘拍照是必不可少的
小贴士1.用鸡腿肉，肉质嫩，口感好！ 2.鸡腿肉一定腌制单位，炒出来鸡丁有味，好吃哒！ 3.调料一定全程小火炒，炒糊了会影响整道菜的味道！
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
麻辣鸡丁的家常做法，掌握这一步，麻辣干爽有嚼劲，超级下饭辣子鸡丁以快炒和脆嫩着称。要做好这道菜，油多和火大尤其重要，只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。
辣子鸡
食材：鸡腿3个、干辣椒100克、花椒40克、料酒15克、酱油15克、白胡椒粉适量、盐8克、糖20克、葱姜蒜适量、食用油1大勺。
做法：
1.鸡腿洗净沥干水分，切小块。花椒、干辣椒切段，葱一部分切段，一部分切末，姜蒜切末
2.用料酒、盐、酱油、姜片、葱段，少量花椒粒，少量白胡椒粉抓匀腌制1小时
3.一勺生抽，半勺耗油，20克白糖，适量清水放入碗中搅拌均匀备用。
4.锅烧热加油，中火待油七成热时，把腌制好的鸡块下锅炸至姜黄色，
5.捞出调大火，油温升高后把鸡块再次放入油锅内复炸5分钟捞出沥干备用，
6.留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，再放入花椒和干辣椒快速翻炒
7.放入炸好的鸡块，倒入适量的调味汁翻炒，使鸡块均匀粘上酱汁并快速翻炒，
8.基本收汁，关火就可以了，
