韭菜炒蚕豆
蚕豆益气健脾，韭菜补肾温阳，二者相得益彰，是一道强身补体的时令菜。
*** 流程：
1.新鲜蚕豆300克剥壳洗净，入沸水焯去腥味，放在干毛巾上吸干水分；韭菜100克改刀成段。
2.锅入宽油烧至六成热，下蚕豆浸炸20秒，捞出沥油。
3.锅入猪油烧至五成热，下小米椒圈10克煸香，下入炸好的蚕豆，加韭菜段50克翻炒均匀，调入生抽7克、盐5克、味精3克出锅即可。
*** 关键：
蚕豆现煮耗时，提前煮熟则会失去碧绿色泽，过油炸制能够很好地解决这个问题，既省时又能避免氧化变色。
特点：
鲜辣可口，蚕豆甘甜清香。
补肾又益肝，二月最“养人”的菜就是它！营养科主任：这样搭配，效果“翻倍”受访专家：
成都中医药大学附属医院 营养科主任 晏宜
有这样一道菜，它的功效在民间流传甚广。
听说既能补肾温阳、益肝健胃，又能行气理血、润肠通便……
还被称为“洗肠草”、“起阳草”，足以见得人们对它的喜爱之情。
它就是几乎每个人都吃过的——韭菜。
老一辈的人常说，韭菜是春天里的“大补菜”，它真的有那么好吗？怎样吃才更营养健康？又有哪些人群食用时需谨慎呢？
今天，小康妹儿就带大家从科学的角度，重新认识一下韭菜吧~
为什么总说春天吃韭菜好？
韭菜在生活中，也算是跟咱们四川扛把子“折耳根”有着相同地位——爱它的人恨不得吃啥都加点韭菜，讨厌它的人光是闻到气味就能难受好久。
一到春天，大量新鲜蔬菜上市，韭菜也算是这个季节的时令菜，那好处自不必多说。
够新鲜、品质更佳、口感更肥嫩……更为关键的是，春天的韭菜纤维较软，没那么塞牙。而韭菜中含有的植物性芳香挥发油，还具有增进食欲的作用。
除此之外，韭菜本身的营养价值就很丰富。它的主要营养成分有：维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质；
韭菜还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，并将消化道中的杂物包裹起来，随着大便一起排出体外，因此有了“洗肠草”之称。
从中医的角度来说，韭菜也有着补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效。
“韭菜这么好，那我要天天吃！”
医生：要不得，当心撺稀！
韭菜虽然对人体有一定的好处，但并不是多多益善。韭菜富含膳食纤维，如果过量食用，则会影响消化功能，往往还会引起腹泻等症状。
另外，韭菜性温，适合寒凉体质（比如经常手脚冰凉）人群食用。而燥热体质（如大便干燥、口舌生疮等）人群，在食用韭菜时就需谨慎一些，少量食用解馋即可。
对于脾胃虚弱的人群来说，更好将韭菜的食用性状进行改变，切成小段或颗粒状，以便于消化。
晏宜医生强调到：最健康的饮食方式其实是均衡膳食，并不是单一地食用某一种食物。
就拿蔬菜来说，我们人体一天需食用500g的蔬菜，其中包含根茎类、瓜茄类、菌藻类、叶类，其中叶类占50%，也就是250g。
而韭菜属于叶类蔬菜，食用量在100g~200g即可，同时应再补充一些其他的叶类蔬菜，做到膳食品种多样化。
春天的确可以适当多食用一些韭菜，但不宜过于频繁。
韭菜加一物，营养又美味
? 韭菜+核桃
核桃仁含有丰富的营养素，包含蛋白质、脂肪、碳水化合物，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体有益。
韭菜配上核桃一起清炒后食用，口感不错，营养也更多样化。
? 韭菜+猪肉
韭菜的独特的香味是因为它所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A；
因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。
不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅。
? 韭菜+豆腐干
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
韭菜和豆腐干一起烹饪，营养又美味。
那么，韭菜购买挑选时，有什么需要注意的？
● 首先就是新鲜度。颜色鲜嫩翠绿有光泽，不带烂叶、折叶
● 另外，宽叶、窄叶看个人喜好。宽叶口感软糯，窄叶味道香浓。
● 最后，韭菜根部割口整齐的，更新鲜。购买成捆状的韭菜，记得注意多多检查一下哟~
还要提醒大家的一点是：韭菜在种植时必须将农药喷洒在根部，才能有效除虫。因此，清洗韭菜的时候要更加仔细一些，也可以直接将根部切除一部分。
韭菜的这些传言，都是真的吗？
韭菜实在是太火了，以至于民间有许多关于它的神奇说法↓
吃韭菜可以壮阳？
韭菜因为别名“起阳草”，以至于很多人认为它有着壮阳的功效，但其实这是一个误区。
另外，还有些研究说韭菜壮阳是因为韭菜含锌。但实际上韭菜的含锌量并不高，远远达不到吃一点就壮阳的效果。
韭菜还可以防癌？
这并不是韭菜的独有功能，大部分蔬菜都能做到，但效果是有限的。
想要预防癌症，不仅要均衡饮食，还要从运动、环境、生活习惯等多方面进行调整改善。
受访专家
采写丨豆豆
部分资料参考丨百度百科、生命时报、小薇健康
制图丨junru yun
图丨123rf等 动图来自SOOGIF
监制丨清清
审核丨蓝岚
这菜家常实惠，和韭菜天生一对，含钙量很高，补钙比牛奶更好吸收这四月说是青黄不接，其实时令菜也不少，春笋、香椿吃到尾季了，春韭才刚开始，这几天去买菜大姐比较推荐韭菜，讲真，我个人不喜欢，主要是觉得韭菜味道太浓，吃完不能说话，不然一张嘴人家要倒退一米，我很少很少买，但架不住家里爷爷奶奶喜欢吃，买了点回来，韭菜的好搭档豆腐不能少，再去买一块嫩豆腐，中午我做饭，今天的韭菜豆腐做点颜值高的，吃起来韭菜味儿没那么浓的，不行了吃完还可以喝点牛奶去去韭菜味儿，好说好说。
其实豆腐真的很百搭，跟小葱一块儿鲜香浓郁，跟大白菜一块儿家常实惠，跟韭菜一起那就是绝配了，豆腐营养价值极高，含各种矿物质和维生素，蛋白质含量极高，热量又低，并且所含脂肪都是不饱和脂肪酸，消化吸收率高达百分之九十五以上，两小块豆腐就可以满足人一天所需的钙量，对牙齿和骨骼生长发育颇为有益，韭菜性温，含丰富的纤维素和和维生素，韭菜豆腐一起吃养肝补肾又补钙，也是老少皆宜的家常菜谱，春韭这个季节最鲜嫩，尝鲜可别错过呀。
【春韭煎豆腐】
食材：嫩豆腐一块、韭菜一把、鸡蛋两个、面粉适量、油适量、盐少许
做法：1、韭菜摘掉枯老的叶子洗干净备用，豆腐我选的嫩豆腐，口感比较软嫩一些，喜欢其他口味的可以随意选择，土鸡蛋从家里带回来的，炒出来颜色金黄又香，和韭菜也是好搭档。
2、鸡蛋打散，倒入切好的韭菜一起拌均匀，放盐调好味，韭菜切细段，不用切太大。
3、豆腐切一厘米左右的厚块，先在面粉里面打个滚，然后再丢进韭菜鸡蛋液里沾上韭菜和鸡蛋。
4、平底锅放油烧五六成热，手放上去有炙热感，将沾满韭菜蛋液的豆腐请入锅里中火慢慢煎熟。
5、豆腐两面都煎至金黄就可以出锅了，如果味道比较淡的话可以关火后再淋少许生抽。
零失败秘笈：
1、 豆腐买回来放冰箱冷藏两个小时，就可以沥出豆腐里面多余的水分，豆腐不要焯水，直接切块沾上面粉。
2、 韭菜切细段，跟鸡蛋一起混合的时候记得放盐调味，不然煎出来的豆腐没味道，再放盐就很难入味啦。
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By 大吃货小吃货大小吃货
用料- 韭黄 500g
- 鸡蛋 6个
1、今天做一道我超喜欢吃的菜，滑蛋炒韭黄，这道菜虽然比较素，但是既有营养又下饭 先把韭黄洗干净，切段
2、对于爱吃鸡蛋的人，6个鸡蛋是个不错的选择
3、鸡蛋里放白胡椒
4、盐
5、鸡精
6、一丢丢白醋
7、搅好的水淀粉，一点就行，所有食材一块搅拌均匀，待用
8、锅里倒一点油，放韭黄
9、在韭黄里稍微放一点点的盐， 这里是为了把韭黄断生，但是有喜欢吃软一点韭黄的，就多炒一会会
10、把炒好的韭黄倒进刚才搅拌好的蛋液里
11、还是那个词，搅拌均匀
12、锅里放油，这里要注意：热锅凉油
13、食材放在锅里
14、不要翻，要用铲子慢慢推，这个手机就照不出来了，大家自己体会吧
15、这是一道快菜，鸡蛋就是要这样嫩嫩的状态就可以出锅了
16、因为本人喜欢吃韭黄，所以韭黄放的很多，如果韭黄少一些，效果图应该会更好看，不过这完全不影响它的味道，绝啦！喜欢的快来试一试吧
韭黄的营养功效1.补肾温阳
韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2.益肝健胃
发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血
韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。
韭黄的饮食禁忌1、一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质更佳，晚秋的次之，夏季的最差。
2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化。
3、阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韭菜炒香干，男人不可错过的补肾素食，香嫩入味大家好，我是老陈，关注老陈每天以最简单的食材，最快捷的做法，更好吃的家常菜供大家参考。
今天分享韭菜炒香干的做法。这个季节蔬菜很多都很新鲜，特别是韭菜，又鲜又嫩，这其中的味道是其它季节吃不到的。所以，趁着这个时间尝尝鲜吧。
韭菜的吃法很多，除了常吃的韭菜炒蛋，韭菜炒虾皮，韭菜炒香干也是很好的搭配。香干是豆制品，营养高，搭配韭菜一鲜一香，那口感也不一样的好。我们下面来看看吧！
韭菜炒香干：
首先3片香干洗净，切成1厘米宽的条状
韭菜摘洗干净，切成5-6厘米长，备用
红甜椒切丝，搭配在菜里色泽好看
香料：葱花、姜丝、蒜末、小米辣2个切圈
锅内烧水，水开加盐少许入底味，香干香干焯烫一分钟，捞出过凉，淋干水分备用
起锅烧油，下辅料炒香，下香干翻炒，加半碗水这样炒出的香干更入味，加一点蚝油、生抽，再下香干、韭菜，加盐和鸡粉少许，大火翻炒至韭菜断生，出锅前加几滴香油。出锅、装盘
小贴士：现在的韭菜非常嫩，炒的时候一定要大火快炒尽快出锅，生抽和蚝油是有咸味的，所以盐的用量一定要注意，不要咸了
今天美食教程就到这里了，如果大家有什么想法和不懂的可以留言，我会在最短的时间回复你的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法也欢迎你在留言区分享留言。
我是老陈，感谢大家的观看和支持，同样的家常菜，不一样的做法口感。每天不知道吃什么，就关注我吧！
男性经常吃韭菜，温阳补肾，护肝活血，几块钱一大把男性经常吃韭菜，温阳补肾，护肝活血，几块钱一大把！
韭菜自古就有春天之一美食的美称，吃韭菜到底有什么好处呢？
1助阳护肝
韭菜性温，春季食用能起到助阳散寒的功效，不仅如此，春天宜养肝，而韭菜又正好入肝经，适当服用还能疏肝理气，解肝郁。
2行气活血
韭菜的辛辣气味具有散瘀活血，行气导滞的作用，中医里面经常用它辅助治疗，跌打损伤，反胃，胸痹等症状。
3预防便秘
韭菜中含大量的膳食纤维，含量与一般蔬菜差不多，经常吃有助于肠胃蠕动，对便秘有一定的预防和改善作用。
4护眼明目
韭菜中的胡萝卜素含量非常之高，在进入人体后，可在人体内转化为维生素A，对维持视觉，缓解眼部疲劳等，都有很好的帮助。
如有肾阳虚弱，男性问题的人群，也可在评论区留言，我教你解决办法！
入秋后，“阳气”易损耗，建议男人：多吃这5道“扶阳菜”，精神旺秋冬交替之际，是“护阴育阳”的黄金期。俗话说：“得阳者生，失阳者亡”，中医中认为“阳气”是支撑我们有一个健康身体的根本，特别是人到中年的男性，在这时“阳气”易损耗，所以人到中年要“扶阳”。
现代人不注重固守阳气，往往因为压力大、疲惫导致阳气亏损、身体透支。想要更好的补阳气，要先明白阳气的来源，“阳气”主要来源于先天的父母之气和后天的食水谷精转换的气。所以秋冬交替之际，“阳气”易损耗，少吃生冷的食物，多吃这5样，温热升阳，秋冬不苦，精力足、身体棒！
一、花生
花生是生活中常见的一种食材，对于中老年人来说它的营养价值是非常高的，不仅能够延缓身体衰老、预防肿瘤，另外男人食用还可以补肾养精力。
推荐做法：【香菜花生】
1.准备花生200克放入盆中，加入适量清水洗净以后，泡10分钟后控干水分备用；再准备一把洗净的香菜切成小段放在小盆备用；4粒大蒜拍扁切成末放在另一个小盆，一片红椒切成丝和蒜放在一起备用。
2.锅内烧油，油温二成热时，温度在60度左右，倒入控干水分的花生米，全程要开小火，期间需要不断搅拌，使花生米均匀受热，花生米红衣开始慢慢变色，听到噼啪的炸裂声，响声慢慢变为密集，即可倒出花生控油降温，花生降温变凉以后口感会变得酥脆。
3.准备一个大盆倒入去皮的花生米、切好的香菜、大蒜和红椒，加入食盐2克、味精少许、生抽3克、陈醋2克、香油3克颠盆抓匀，化开调料后即可装盘。
二、西红柿
西红柿中的番茄红素对男性前列腺有着非常大的益处，男人每天吃西红柿可以有效地缓解身体疲劳感，提高工作效率，使精力时刻充沛。
推荐做法：【西红柿炒鸡蛋】
1.准备西红柿两个，打上十字花刀，放入开水中烫一下，烫破皮以后晾凉一会儿，把外皮揭掉，切成小块。再切点葱花备用。
2.碗中打入四个鸡蛋，加入食盐2克入低味，加入清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌，打出气泡。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋液，不停地摇晃锅让鸡蛋均匀受热，鸡蛋全部定型以后，用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒，容易把鸡蛋炒老。
4.锅中留少许底油，倒入西红柿，加入适量的生抽，开中火炒出西红柿的汁水，倒入鸡蛋吸收汤汁入味，翻炒均匀后关火，加入少许食盐，撒上葱花，利用余温把葱花炒香，再淋入一点明油，这道酸甜可口的西红柿炒鸡蛋就做好了。
三、韭黄
秋冬的韭黄正鲜嫩，最常见的做法就是韭黄炒鸡蛋。不仅可以温中壮阳，补肾固精；而且鸡蛋入肾填精，是男性恢复元气的“还原剂”。
推荐做法：【韭黄炒鸡蛋】
1.准备一把蒜黄切成3厘米左右的长段；两根线椒切圈；几个小米椒切成圈；一段葱白破开之后切成葱花；生姜切成片；碗中打入4个鸡蛋搅拌打散成蛋液，然后加入少许的食盐、鸡精拌匀后备用。
2.起锅烧油，油温大概六成热时，然后把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后会快速定型，稍微简单地翻炒几下即可盛出控油备用。
3.锅内再烧油，油烧热以后倒入青红椒，开小火炒出香味，然后把蒜黄倒入锅中，转大火翻炒30秒钟，蒜黄变软断生以后，加入食盐1克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，快速翻炒化开调料，然后倒入鸡蛋继续翻炒10秒钟，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后就可以出锅装盘了。
四、韭菜
韭菜从古至今就是“壮阳草”，不仅可以缓解疲劳腰痛，另外因为韭菜中含有大量锌元素，还可以温肾助阳、行气活血。
推荐做法：【韭菜炒鸭血】
1.准备一把韭菜摘洗干净，然后切成均匀的小段；再准备一块鸭血，切成2厘米左右的方丁；切点葱花、姜丝、蒜末、小米椒圈放在一起备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐，少许料酒去腥，把鸭血冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸭血倒出来用清水冲洗干净控水备用。
3.热锅凉油，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入葱、姜等小料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克增鲜翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水，水烧开以后把鸭血倒入锅中，加入食盐2克、鸡精1克、少许白糖提鲜、胡椒粉1克，搅拌化开调料转小火煮3分钟，然后把韭菜倒入锅中，转大火快速翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后，勾入少许水淀粉、让调料更好地吸附在食材表面，淋入一点明油提亮色泽翻匀后即可出锅。
五、茴香
很多人说起补肾总是想起肉类，其实蔬菜里的小茴香也是一个不错的补肾菜，它温热的作用比茴香的茎叶更胜一筹，具有补肾阳、暖脾胃、散风寒的作用。
推荐做法：【茴香蒸菜】
1.准备一把小茴香清洗干净，用干净的厨房用布或者吸水纸，把小茴香上面残留的水分吸干，防止蒸制的时候脱浆，然后把小茴香切成段放入盆中，加入植物油10克翻拌均匀，再放入小麦面粉50克继续拌匀备用。
2.蒸笼中均匀刷上植物油，把小茴香均匀撒在里面，水烧开以后上笼蒸6分钟，即可取出倒入盆中。
3.准备几粒大蒜拍散再切成蒜末，倒入小茴香盆中，然后加入少许食盐和鸡粉，再淋入香油10克拌匀以后即可转盘上桌。
（曹）
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