By 减肥路太长
用料- 鱿鱼花 3一袋
- 花椒 一点
- 料酒 适量
- 葱 一段
- 生抽 1勺
- 干辣椒 1个
- 彩椒 2块
- 蔬之鲜 1勺
- 老抽 1勺
- 蒜 3瓣
- 耗油 1勺
1、鱿鱼花解冻洗干净
2、锅里放入放入鱿鱼花，加点料酒，焯水，开锅后煮一分钟
3、切好图中配料
4、鱿鱼焯好捞出备用
5、锅烧热，放油，下葱蒜干辣椒花椒炒香
6、放入彩椒翻炒一下
7、放入鱿鱼花
8、放入生抽，料酒，蔬之鲜翻炒
9、加点老抽，耗油，盐继续翻炒一会即可
10、装盘开吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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干鱿鱼别只用清水泡，加入这3样东西，10分钟泡发好腥味全无鱿鱼营养丰富，含有大量的矿物质，相信很多人都喜欢吃。我们一般都会去超市买干鱿鱼自己回家泡发吃，干鱿鱼只用清水泡的话很难泡发，那么我们该如何快速的泡发鱿鱼呢？ *** 其实很简单，今天就教大家一个快速泡发鱿鱼的小窍门，加入这3样东西，10分钟泡发好腥味全无！一起来跟我学习一下吧！
一个快速泡发鱿鱼的小窍门步骤如下：
之一步、首先将干鱿鱼放进盆里面去，再加入适量的食盐，食盐可以缩短鱿鱼的泡发时间，然后再倒入一些白糖，白糖可以使我们的鱿鱼口感更好。
第二步、然后再滴入几滴白醋，加白醋不仅可以使鱿鱼去腥，而且可以使鱿鱼肉质更加细嫩有韧性。最后倒入50度左右的温水浸泡住鱿鱼就可以了。
第三步、最后只需要等待10分钟左右，鱿鱼就泡发好了，这样泡发的鱿鱼不仅方便快速，而且营养不会流失口感更好。
看完这个快速泡发鱿鱼的小窍门，轻松泡软省时省事，泡得干净肉质更嫩。你学会了吗？赶紧动手试试吧！
来源：生活小妙招小技巧
版权归原作者所有，向原创致敬
鱿鱼是我家人爱吃的一道海鲜，因为我们广东这边近海，所以在菜市场常常可以看到各种海鲜卖，而鱿鱼就是常买的海鲜。鱿鱼最常的吃法就是葱爆，食材简单，做法更是简单，吃起来的味道却一点都不简单！
今天这份鱿鱼是肉质厚实饱满的，爆炒起来在口感上更是脆嫩鲜美，爆炒鱿鱼就是要猛炒，所以鱿鱼在烹饪前就要与调味料先腌制，想要鱿鱼的脆嫩鲜甜，全程掌握好火候很重要哦！
【葱爆本港大鱿鱼】大鱿鱼500克，小葱2根，甜红椒30克，姜片30克，蒜瓣2瓣，蚝油15克，老抽5毫升，鸡汁5毫升，生抽15毫升，生粉5克，白砂糖3克，花生油30毫升，开水半杯
【 *** 步骤】
1、准备好材料
2、鱿鱼去除表面的紫膜，冲洗干净后切花，然后切成5厘米长、2厘米宽的长条
3、把处理好的鱿鱼放入碗里，加入生抽、老抽、蚝油、鸡汁、白砂糖、生粉拌匀后腌制10分钟
4、锅里热油后，放入蒜片和姜片煸炒出香味
5、放入腌制好的鱿鱼猛火爆炒
6、淋入水淀粉一起翻炒均匀
7、最后放入切段的大葱和滚刀切块的红彩椒爆炒均匀即可
【小贴士】
1、鱿鱼表面的紫膜要去掉，这层紫膜最为腥臭，具有浓烈的泥土味，其中潜藏着大量的类脂质、溶菌酶等，一般在食用鱿鱼时应去掉。
2、加入的水淀粉更好是用温开水调制的，这样加入爆炒中的鱿鱼里才不会使鱿鱼遇冷收缩，影响鱿鱼的嫩脆口感
最后，感谢大家阅读我头条?号的文章，如果您喜欢，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励和支持！我每天都会带给大家精彩的文章。如果您有什么建议和想法，请在下方留言，我们一起讨论分享美食的乐趣。
鱿鱼很多人爱吃，爆炒着吃和烤着吃，口感都非常不错，而且隔着几条街都能闻到香味。以前住的地方楼下就是一条美食街，经常能闻到铁板烧鱿鱼和烤鱿鱼的香味，这种香味对于爱吃鱿鱼的人来说，真的是诱惑极大的，有时久了没吃，一闻到口水都会流出来。
鱿鱼好吃，但是很多人不会清理鱿鱼和切鱿鱼，吃过鱿鱼的人都知道，鱿鱼没切好，对口感影响很大，有时会导致炒出来的鱿鱼的压根嚼不动，那么怎样切才是正确的呢？
今天我就来跟大家分享一下清理鱿鱼和切鱿鱼的 *** ，喜欢吃鱿鱼的朋友可以试试我这个切法，顺便做一道我们这边的家常炒鱿鱼。
食材准备：鲜鱿鱼2只，姜片，料酒、生抽、胡椒粉、盐，彩椒，水淀粉，花生油等。
详细做法步骤如下：
之一步：先来来处理鱿鱼，我买的是冰鲜鱿鱼，我们这边离海比较远，想吃鲜鱿鱼只能买到冰鲜的，大家也可以用泡发的干鱿鱼来做。鱿鱼表面有一层花衣，清洗的时候一定要撕掉，泡发的干鱿鱼也一样要撕去哦，不然吃的时候就嚼不动了，里面还有一条软骨，也要抽去，鱿鱼须上有很多吸盘的，大家也要把它们摘去，所以清洗鱿鱼看似没什么可洗的，但处理起来还是需要点耐心的。
第二步：鱿鱼处理好后，先把鱿鱼须分开来切小块，再把鱿鱼剖开，然后在里面那面打刀花，先斜刀一边划，力度要掌握好，别划穿了。
第三步：一整块划好后，再换个方向斜刀划，打十字刀花就可以，稍微切细点，太宽了卷出来的花不漂亮，也影响口感，如果一整只感觉划不好，可以分开来打刀花，力度一定要掌握好，划太浅或划穿都不好，打好十字刀花后，切三公分左右的片。
第四步：切好的鱿鱼片放入碗中，两只鲜鱿鱼买的时候看着挺大的，切好就这么一点点，不够吃了。切几块姜片跟鱿鱼片放一起，然后加上少许料酒、生抽、胡椒粉、适量盐，把它搅拌均匀腌制15分钟。
第五步：爆炒鱿鱼的配菜可以选择芹菜、青椒或各种色的辣椒杂配，还有荷兰豆等，也可以清炒。我这里准备了三种色的辣椒，辣椒洗净去掉籽，然后切小块。
第六步：起锅烧油，油热后把切好的彩椒倒进去爆炒，稍微炒软后，加入适量的盐，因为鱿鱼已经调过味了，这里加的盐只是调彩椒的味就够了，翻炒均匀后盛出备用。
第七步：再起锅烧油，油烧热后倒入腌制好的鱿鱼片，大火爆炒，鱿鱼在炒的过程中，你会发现它慢慢卷起来，卷成漂亮的形状。
第八步：待鱿鱼全部卷好后，再把刚刚炒过的彩椒倒回锅中，和鱿鱼一起翻炒，一定要猛火炒哦，炒个一分钟左右就可以了，然后调入一点水淀粉，搅拌至汁浓稠就可以出锅了。
这一道彩椒炒鱿鱼就完成了，大家喜欢的话可以试试，除了鱿鱼少了点外，味道与口感是棒棒的，鱿鱼嚼起来爽口滑嫩，老人孩子吃都很容易嚼，我配的辣椒可能是太嫩的原故吧，竟然一点辣味都没有，喜欢吃辣的朋友，记得买老一点的辣椒哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
街边人气美食铁板鱿鱼，教你家庭版做法，鲜嫩不腥，3大只不够吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。
2、 今天老刘就来分享一下“铁板鱿鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鱿鱼、洋葱、蒜泥酱、剁椒酱、黄豆酱、淀粉、白糖
4、先把鱿鱼处理干净，再把鱿鱼表面的一层膜拉掉，去除眼睛和嘴巴，再清洗干净然后切片，鱿鱼须切段
5、再把鱿鱼串成串，最前面搞个鱿鱼须。洋葱切末。热锅倒油，放入两勺自制蒜泥酱、。一勺剁椒酱、两勺黄豆酱、蚝油、一勺牛肉辣酱、适量生抽、两勺白糖提鲜，炒出香味，再放入少许凉水，大火烧开再淋入水淀粉勾芡
6、电扒炉上倒上食用油，放上鱿鱼串压一下，再放点洋葱进去，多翻面，再刷上刚刚熬好的酱汁，再压一下，快熟的时候再刷层酱，最后后再压一压就可以开吃了
7、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
爆炒鱿鱼口味鲜香辣爽，是人们非常喜欢的一道菜，不论下酒还是下饭都是不错选择。今天就给大家分享这道菜的做法。这道菜的做法非常的简单，只需掌握好焯水和煸炒2个步骤，就可以轻松做出鲜香软嫩的爆炒鱿鱼，下面一起来看做法：
【家常爆炒鱿鱼】——特点：鲜香软嫩、香辣爽口、简单易做、一看就会。
【所需食材】：鱿鱼、食用油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、洋葱、青椒、小米辣、生抽、香醋、盐、鸡精。
——开始 *** ——
①.将鱿鱼去牙、去眼、去除内脏和黑膜外衣，清洗干净，改刀切条备用；
②.锅中烧水，水开放入鱿鱼焯水10秒钟，捞出过凉，控出水分。——（注意：鱿鱼焯水至定型捞出即可，避免焯水时间过长，导致肉质变老！失去鲜嫩口感。）
③.接下来准备小料，洋葱洗净切丝，葱姜去老皮洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，青椒小米辣切丝。
④.锅中烧油，油温五成热放入葱姜蒜、花椒、干辣椒小火炒出香味，下入洋葱、青红辣椒丝转大火稍微煸炒一下，下丝鱿鱼煸炒，同时放入盐、鸡精、生抽、少许香醋调味，翻炒至调料化开入味，出锅装盘即可。——（注意：炒制辅料时，用小火煸炒，这样可以更好的激发出辅料的香味，同时可以防止小料炒糊。放入洋葱和青红辣椒后大火爆炒，高温快速锁住洋葱内部水份，这样可以使其口感更加的脆嫩。）
总结
这道爆炒鱿鱼的口味是鲜香软嫩，在鱿鱼下锅煸炒的时候，一定要大火快炒，使鱿鱼快速成熟，吃起来达到鲜嫩的效果。另外，洋葱在这道菜中起到关键作用，提香去腥的同时也中和了口感，所以一定不能少。好了，至此！这道爆炒鱿鱼的做法就分享完成了。
用心做好每一道菜，关注我总有一道适合你，每天与你分享美味佳肴。喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。
2分钟教你这道“酱油水鱿鱼”，全家都会夸你是大厨酱油水的做法在福建广东等沿海城市可以说是家喻户晓，特别适合海鲜，甜甜的酱油水能够更好地带出鲜味，同时，也很适合搭配稀饭干饭，海边的渔民也特别喜欢。这种做法口感极鲜，外观也好看，学会就不用下馆子啦！吃的就是一个鲜鲜！
（视频观看更详细）
今天我们就来 *** 这一道酱油水鱿鱼，鱿鱼是适合全家人吃的料理，因为颜值也比较高，也特别适合招待朋友哟。快跟我们一起来学起来哦！
酱油水鱿鱼配料：
鱿鱼500克
青红辣椒50克 蒸鱼豉油50克 热油50克 葱30克 姜30克 盐10克 白酒5克 料酒1克
*** 流程：
我们在沿海城市可以直接买那种比较新鲜的鱿鱼，如果在北方可以买那种冰鲜的垂钓鱿鱼，冰鲜鱿鱼的口感也非常好，就是性加比非常高！
我们将买来的鱿鱼清洗干净，然后在去除肚子饿脏东西，特别是肚子里的那一软刺要去除即可！保持鱿鱼的完整性！
我们把配料青红椒切丁，这个主要用在装饰淋油的时候好看，留着备用
锅中放入葱30克 姜30克 盐10克 料酒10克 白酒5克 盐再放入少许白酒，我们把整只鱿鱼下入锅中焯水，去掉鱿鱼本身的腥味。
我们再放入冰鲜鱿鱼煮一下
把煮好的鱿鱼捞出来沥干水分
然后我们鱿鱼再改刀，我们的改刀需要宽一些，因为鱿鱼一煮就会变得缩小。所以需要切大一些哦。
我们找一个好看的盘子，我们这样把鱿鱼放在里面装饰好看一些。
摆盘鱿鱼 撒上青红辣椒圈，这个喜欢吃的可以多放一些
最后加入蒸鱼豉油，如果口味重可以适当多放一些也是可以的。
我们锅中烧热油，这个油温在6-7成
最后淋热油就可以咯！油温可以高一些这样青椒出来的香味更好哦！
这样做的鱿鱼，一点腥味都没有，又鲜又嫩，特别好吃，喜欢的朋友可以试试哦。
【用料】
嫩子鱿鱼、嫩丝瓜各300克,大红辣椒50克,虾蓉焰
100克,猪油1000克(约耗100克),料酒25克,盐、味精各
适量,胡椒粉少许,鸡汤150毫升,葱10克,干淀粉25克
湿淀粉、香油各15克。
做法
(1)鱿鱼撕去须,用冷水浸泡1小时后清洗干净,用斜刀
剞十字交叉花刀,切成3厘米长、3厘米宽的块,用少量碱腌约
2小时,用冷水冲漂后,下入开水锅内余过即捞出,用冷水过
凉,沥干水分,内外粘上少许干淀粉,将虾蓉馅酿在鱿鱼卷内。
(2)葱切成段;丝瓜刮去粗皮(注意保存青嫩皮),切开
成4条剔去内瓤;红辣椒去蒂去子洗净,都切成与鱿鱼卷简大
小、长短相同的条。用鸡汤、味精、盐、胡椒粉、湿淀粉、香油、葱段兑成汁。
(3)食用时,锅内放入油烧到六成热时,下入酿鱿鱼卷滑
熟,倒入漏匀沥油;锅内留50克油,下入红椒、丝瓜加盐炒
下,倒入滑熟的鱿鱼卷,烹料酒,即冲下兑汁,翻炒几下装
入盘内即成。
【特点】
色彩鲜艳,滑嫩鲜香,味道鲜美。
肉质Q弹的青椒炒鱿鱼须
本期导语：秋天的海鲜最是物美价廉，天气也凉爽了起来，吃点海鲜补补身子正当时。去买海鲜的时候，看到有单独的鱿鱼须卖，价格比整条买还便宜，于是买了两条，回家做个青椒炒鱿鱼须吧。鱿鱼须味道鲜美，但是处理不好很容易炒老，口感跟橡皮筋一样咬不烂，也没啥味道。分享一个简单易学的处理办法，那就是先焯水再爆炒，就可以做出鲜嫩脆爽Q弹的口感了。
鲜嫩味美的青椒炒鱿鱼须
天气逐渐凉了下来，早晚温差大了，就算在深圳，也能感受到一些秋意了。这个时节去逛海鲜市场，正是海鲜品种最多最是物美价廉的时候。逛了一圈，看到有单独的鱿鱼须卖，价格比整条买还便宜，于是买了两条，回家做个青椒炒鱿鱼须吧。
青椒、鱿鱼须
以往都是整条买回家，身子打花刀，炒好后卷起来像一个花球样，形状很好看，鱿鱼须只能做个陪衬，一点都不起眼。其实鱿鱼须味道一样鲜美，而且肉质更Q弹脆爽，比鱼身更有嚼劲。但是鱿鱼须处理不好很容易炒老，口感就跟橡皮筋一样，不仅咬不烂，也没啥味道，那就真的是味同嚼蜡了。
口感脆爽的青椒炒鱿鱼须
分享一个简单易学的处理办法，那就是先焯水再爆炒，把握好火候，就可以做出鲜嫩脆爽Q弹的口感了，一道青椒炒鱿鱼须奉上。
【食材准备】：
食材展示
1、主要食材：鱿鱼须2个约半斤，大青椒3-4个约6两，姜蒜适量。
提示：这是海捕的鱿鱼，冰鲜保存状态，要挑新鲜无异味没变质的，不要挑很大个的，更好是须条像筷子般粗细的，太大的反而不容易熟透。青椒与鱿鱼是经典搭配，这种大青椒不怎么辣，喜欢吃辣的可用小青椒，不能吃辣的可用大圆椒。
鱿鱼须切寸段
2、鱿鱼须切寸段：将鱿鱼须一条条切开，去掉中心的硬壳，切成寸段，冲洗干净后控水备用。
提示：鱿鱼须上的粘液腥味较重，要多冲洗一会冲干净为止。
青椒切寸段，姜蒜切片
3、青椒切寸段：将青椒对剖后去籽，斜刀切寸段，姜蒜切片。
提示：辣椒籽还是有点辣的，要避免皮肤直接接触到。
【 *** 过程】：
水开后入锅焯15秒
洗净控水待用
之一步、鱿鱼须焯水：大火烧一锅水，水里加一勺盐和一大勺料酒，水开后将鱿鱼须入锅，焯15秒即可捞出，过凉水冲洗干净控水待用。
提示：水不用太多，能漫过食材就好，水开后要开锅煮，鱿鱼须入锅后保持大火，无论水是否复开，只要焯15秒钟即可（重要的事情说三遍！），看到颜色变白略微弯曲即可，此时已有7、8分熟了，不要煮太久以免煮老了。焯水的作用有两个，一个是均匀受热预成熟，一个是去腥。太粗的鱿鱼须更好再改小一点，避免熟不透。
爆香姜蒜、青椒炒断生
第二步、青椒炒断生：起锅热油，先爆香姜蒜，再下青椒翻炒，中火炒至断生略微变软。
提示：可以加一点点盐炒青椒，可以使青椒快速脱水加快炒软。
鱿鱼须下锅爆炒
第三步、爆炒鱿鱼须：待青椒炒软表皮略焦时，下鱿鱼须，改大火，快速翻炒几下。
提示：焯过水已经有7、8分熟了，此时需要大火爆炒，快速翻炒几下就好了，以免锅里受热太久炒老了。
调味炒匀
第四步、调味炒匀：加小半勺盐、半勺生抽、半勺蒸鱼豉油调味，快速炒匀即可出锅。
提示：调料更好事先用碗调好，避免临时调配手忙脚乱，使得加热时间过长。
出锅装盘
第五步、出锅装盘：美味即成。
鲜嫩味美
肉质Q弹
口感爽脆
青椒炒鱿鱼须——做法简单，肉质Q弹，口感爽脆，鲜嫩味美。
以上就是一个做法简单肉质Q弹口感爽脆鲜嫩味美的青椒炒鱿鱼须做法介绍，重点要注意焯水的时间和爆炒的火候。如果你有更好更有趣的做法，或者有不同的看法，欢迎留言分享哦。
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- 仅代表个人经验总结，纯属个人观点，厨艺有限，如有不妥，敬请指正。但做菜我是认真有追求的，提升厨艺永无止境。
大家好！我是醉湘西煮夫，爱做饭，爱摄影，喜欢琢磨厨艺，喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜（不喜欢过多调料，喜欢探究食材本身的味道，追求少油少盐少糖），喜欢用镜头记录日常生活中的美好。感谢你的关注，欢迎大家交流探讨美食与摄影话题@头条号@头条美食@青云计划
鱿鱼怎么做不腥，肉还比较嫩？试一下泰式做法，吃过就忘不了大家好，我是小白菜多肉美食，新的一天又开始啦！ 今天咱们聊的食材是鱿鱼，相信这种食材你一定常吃的，尤其是在夜市里，经常能看到用它做的小吃，比如烤鱿鱼，鱿鱼丸子、烤鱿鱼圈等。在家里，我们也经常买回它们来用来做菜的，像青椒炒鱿鱼、鱿鱼包饭、酸菜炒鱿鱼等，也都是非常好吃的！但是我今天说的做法，却有点不同哦，这是一种泰式的做法。
用这个 *** 做出来的鱿鱼，不仅吃起来非常嫩，而且口味又香又辣，关键是炒了来一点也不腥，还超下饭！下面就让我来介绍一下这种吃法吧。 【所需食材】新鲜鱿鱼3条，小米椒7-8个、大蒜半头、柠檬半个，盐、鱼露、香菜一小把等。 【 *** *** 】 一：先将鱿鱼给清洗干净，去掉鱿鱼身上的一层膜，这样吃起来口感才会更加的嫩更加的好，处理好之后，把它们切成小块，放在一边备用。
二：准备好的香菜、小米椒等清洗干净，然后把它们切成块，拿出捣蒜器来，把它们放到捣蒜器中给捣碎了。
三：大蒜，切碎的柠檬等也一起放进去，捣碎之后，把它们装在碗里，下面就开始炒制了！
四：锅里放上一些油，油热后，放入捣碎的辣椒大蒜等把它们进行翻炒，炒出香味之后，马上把处理好的鱿鱼倒进去炒，炒的时候，一定要用大火快炒，炒得差不多了，把鱼露倒进去，加上一点盐来调味，这美味的泰式炒鱿鱼就做好了。
这样做出来的鱿鱼真的是非常好吃的！吃起来不仅肉质非常嫩，而且又香又辣特别的开胃，让人越吃越想吃！关键是没有半点腥味，真的很推荐这种吃法，真的是太棒了！如果你家里正好买来了鱿鱼的话，非常建议你试一下这种做法！只要你吃过，就再也忘记不了它的味道了！
好了，今天这道美味鱿鱼的做法，就分享到这儿了，如果你喜欢的话，请帮忙点赞和转发哦，好让更多的人知道这种做法！好了，明天我们再见，拜拜！
