如今的餐饮业竞争激烈，各地涌现出各种美食，就连开鸡杂店的也不少。在南充，我品尝了黔江鸡杂，不得不说，只有老字号黔江鸡杂才能真正展现出鸡杂的美味。这道美食始创于清朝同治年间，至今已�?53年历史，曾是当时接待达官贵人的更高礼遇�?/p>
以鸡心、鸡肠、鸡胗为主要原料，搭配祖传的秘制泡菜和多种新鲜食材，通过土家美食的独特工艺烹制而成，因此色香味俱佳，营养丰富，富含多种蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的矿物质元素，深受川渝地区不同人群的喜爱�?/p>
这道美食的味道香辣可口、质地细腻、香味浓郁，不愧为黔江的地标美食。想要体验黔江的美丽风光和风土人情，从鸡杂开始是再好不过的选择�?/p>
芜湖～大坪这家黔江鸡杂也太正宗了吧！和我在黔江当地吃到的味道简直一模一样，把我馋惨了！泡萝卜和泡椒又脆又酸超级开胃，我居然连干了三碗饭，真的好吃到要N刷才过瘾�?/p>
.
：逛二黔江鸡杂(大坪总店)
：大坪正街二�?号（英利大融城盒马鲜生斜对面�?/p>
.
他家师承黔江三十年鸡杂老店，味道真的一绝，麻辣鲜香，脆嫩无比！和我一起去的黔江本地朋友吃了都直竖大拇指！里面的鸡胗、鸡肠、泡萝卜、泡椒都脆脆酸酸的，真的无敌开胃好叭，就算平时不爱吃米饭的人也会多刨几口饭！另外还可以加入肥肠等配菜，吃起来巨有嚼劲儿，可香啦�?/p>
.
还有青菜牛肉锅可以和鸡杂锅双拼，但是我们去的时候已经卖完了哼！下次去我一定要吃上�?/p>
.
除了黔江鸡杂锅和青菜牛肉锅，他家还有红糖糍粑、凉拌黄瓜、土家小酥肉、水煮花生等菜品，口感都很不错！
.
他家虽然开在居民楼巷子里，但是生意真的超好，附近居民和上班族都很喜欢来吃！大家来吃的话一定要趁早，不然就要排队啦�?/p>
.
重庆|重庆旅游|重庆攻略|重庆打卡|重庆网红店|重庆探店|重庆吃喝玩乐|黔江鸡杂
来源：新华社
黔江拥有着世界级的旅游资源，一直在迭代升级，全力展示这颗绿色的璀璨瑰宝。黔江立足于本土资源，融合自身旅游价值，放眼国际，对标一流，全力推广建设生态旅游胜地�?/p>
双语主持人、环球旅行家耶果先生踏上黔江之旅，一路中探寻着黔江的历史与过去，感受着历经千年沧桑的黔江所带来的浓郁的人文情怀与深厚的文化底蕴�?/p>
黔江美景——大自然上亿年的馈赠
“峡”是大自然耗时数亿年为黔江书写的一张名片。黔江的大峡谷为典型的喀斯特地貌，它横跨7个地质年代，融山、洞、峡、瀑布、湿地、森林、地质奇观于一体，而峡谷就是耶果先生黔江之旅故事开始的地方�?/p>
蒲花暗河、灰千梁子、赤穴溶洞，以及各种保存完整的古遗址，黔江的每一处美景都极具生命力�?/p>
黔江底蕴——诗和远�?/p>
千年古镇，万载风云，风雨廊桥，名动寰宇，灵钟濯水，丽冠黔江。诗词有根，根深千古通古今，数千年来，赞美黔江的诗词美画数不胜数�?/p>
上千年的古韵浸润在文化脉络中源远流长�?/p>
后河古戏、南溪号子、土家十三寨、帅氏莽号、土家幺妹，土家摆手舞，他们善于用歌舞的方式，以民风民俗、历史往事、社会变迁等为内容，为生活在这片土地上的芸芸众生留下历史的踪迹，为渐行渐远的岁月留下隽永不朽的歌谣�?/p>
西兰卡普被视为“土家人智慧、技艺的结晶”；一千多年历史的石鸡坨土陶，表明匠人用一丝不苟的态度传承着这门古老手工艺，你看到的每一件土陶，都是每一位匠人的初心及文化根脉的传承；藤茶，“窖酒邀明月、藤茶迎友人”，也是黔江一种极富韵味的茶文化�?/p>
黔江美食——远近闻�?/p>
绿豆粉、神豆腐、黔江鸡杂、青菜牛肉、黑溪羊扣、羊肚菌，它们独具魅力的风味，引得一拨拨食客慕名而来、流连忘返。非物质文化遗产的保护与传承，让这些美味佳肴得以呈现在大众面前�?/p>
“黔”程似锦，“江”来可期，黔江将牢牢把握“中国峡谷城·武陵会客厅”这张名片，充分挖掘“城、峡、江、山”一体的资源禀赋，高水平打造“中国清新清凉峡谷城”�?/p>
黔江干锅鸡杂黔江干锅鸡杂
�?�?芒果君爷�?/p>
峰峦叠嶂的武陵山脉，绵延于鄂渝湘黔�?/p>
从遵义驱车向东北方向飞驰，乌江之畔的湄潭、风冈、德江、思州乃至渝东南的酉阳呼啸而过。车窗外一掠而逝的小城，串联于密集路网之中，个个都是有故事的地方�?/p>
地图导航，省去了南北莫辨的苦恼。遵义北�?60公里，扺达武陵山脉腹地黔江。所谓腹地，不就是C位么�?/p>
我对武陵并不陌生。湖北西南五峰、长阳的崇山峻岭，也不过是武陵余脉而已。那荆州西端的松滋卸甲坪，号称荆州屋脊，山峰亦呈陡峭之势，却是武陵山之颓岭了�?/p>
苏轼说，“行于所当行，止于所不可不止”，本意与出行毫无关联。若将其延伸“说走就走，想停就停”所谓车轮上的自由，虽有所牵强，但未尝不可�?/p>
《旅行家》提出“自驾 *** ，新自由时代”。在豪迈的语句感召下，相信未来，千军万马必将 *** 于自驾旗帜之下，用车轮去丈量中国；驱车于经纬纵横的高速之路，探索前方陌生的世界�?/p>
从遵义返荆却奔黔江而来，断不是误入歧途。行前已背书旅游攻略，探访黔江濯水古镇，领略不一样的土家风情。更为至要的是那名声远播、诱人前往的非物质文化遗产——黔江鸡杂。此行主旨正是鸡杂诱引�?/p>
大多江汉平原土著，对黔江不知所以。早年的黔江，隶属川东涪陵专区，与湖北西部咸丰山水相连。黔江有川鄂咽喉之称，只是不被荆江北岸的我们熟知而已。如今，位于大山深处僻静黔江，早已今非昔比。公路、铁路、航空通达，山清水秀，市容整齐，高楼林立�?/p>
所谓鸡杂，特指鸡的内脏杂碎。相对于鸡肉而言，杂碎二字应当是在极度轻蔑语境下诞生的字眼，杂碎显示出对动物内脏不屑一顾。如此看来，也有众多同胞不食动物内脏，与美利坚不以内脏入肴的饮馔习俗相同�?/p>
说来不信，黔江毗邻的鄂西山乡，也有视内脏为寇仇的。上世纪90年代冬季，鄂西山脉银装素裹，天地满野皆白。我司三辆卡车从咸丰返沙，盘旋在冰雪覆盖的蜿蜒山道中。个中险象环生，不胜枚举�?/p>
318沿线屋舍旁，时有农家宰杀年猪，欢声笑语不绝于耳。驻车欲买土猪肉，农民哪里肯卖。年猪维系农民翌年脂肪蛋白质的供给，家大口阔，鲜有富裕，唯有猪肝可拿走无妨。素昧平生，对匆匆过客如此慷慨大方，反令我等愕然。杀猪匠在旁圆场，给个几毛钱就是�?/p>
途中又购得粘附绿茵胆囊的猪肝若干，皆象征性收费，与白送无异。不知彼时的鄂西为什么视猪肝为弊履�?/p>
动物杂碎名称不雅，但并不妨碍中囯厨师在制肴上的出神入化。内脏因其功能与形态差异，在厨房烹饪中产生的美味各不相同。有人厌恶杂碎，殊不知它的价格始终坚挺，且经久维持高位。如此，充分反映杂碎供与求的不平衡�?/p>
濯水古镇的风雨沧浪廊桥、土家吊脚楼群和鳞次栉比的土产商号，构成了渝东南最美的古镇风情。比比皆是的“黔江鸡杂”店招高悬门首，向世人宣示：黔江美食非“鸡杂”莫属�?/p>
别离古镇26公里，扺达黔江市区。昔日的客栈、旅社、招待所已不复存在，取而代之的豪华酒店星罗棋布。旅途劳顿，住店绝不可苛且，是夜，下榻缀着五星标识的豪华酒店�?/p>
酒店对面正是鸡杂总店，正宗嫡传隔街相望，所谓“得来全不费功夫”莫不如是。只是无须踏破铁鞋去寻觅，冠以黔江鸡杂的餐馆实在太多�?/p>
鸡杂名声大噪，惹得返程舍近求远，自驾千里慕名而来，如何不一尝究竟？遂从菜单上勾勒了青菜牛肉、黔江鸡杂、洋芋米饭，她们无不闪烁着非物质文化遗产的光芒，是黔江人至为得意的特产�?/p>
鸡杂店向食客展示的后厨，以厚实玻璃阻断。锅盘碗勺，刀光火影一览无余，试想，没有真功夫，谁敢在众目睽睽之下亮相�?/p>
不时，青菜牛肉与黔江鸡杂分盛于鸳鸯火锅之中，透着油亮汁液，是为干锅。点燃火焰持续灼热，美味在沸腾之下尽情释放�?/p>
青菜牛肉，并无浓油赤酱的喧染，全仗食盐调味。干锅滚烫，青菜依然碧绿，浓浓的葱香扑鼻而来，这是芥菜类植物特有的风味。青菜与牛肉，荤素泾渭分明，两者并非对偶匹配的食材，但在黔江烹饪界得到升华�?/p>
黔江鸡杂，多由胗肫切成丝条，在浓烈的菜籽油中加入香辛料爆炒，鸡杂配上黔江酸脆萝卜以及高山土豆，以油汁炖之，鸡杂与酸萝卜条浸润油脂之中翻天覆地，不绵不轫，爽脆依然。锅底土豆垫底，色泽金黄，入口无限粉糯�?/p>
啖食浓油之下的美味，少不得受到太太的规劝。可是，在美食面前谈自律近乎于残忍。健康与美味，从来都是水火不相容的世敌，孰轻孰重？对饕客而言，实在是两难选择�?/p>
太太不食牛肉，更不去食鸡杂，只是浅尝散发熏肉风味的洋芋米饭。在堂食的喧沸之中，半饥半饱地伴随我们度过了一个饕餮大餐的傍晚�?/p>
华灯初上，和家人漫步土家族苗族聚居地黔江。存留在我脑海里土家织锦着装与苗族多姿多彩的服饰不曾出现。保留与扬弃，一切遵循自然�?/p>
霓虹灯下，与熙熙攘攘的路人擦肩而过，亲切浓郁的西南官话，使我们难分彼此�?/p>
“梦里不知身是客”。今夜，注定会融于巴郡属地，且认黔江作故乡�?/p>
黔江鸡杂好吃做法也简单，只需要几种家常调料，就能做出饭店味道{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0050000bu4sq63ek50g6u8hfbrg","duration":307.781,"width":854,"height":480,"file_size":33182302,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/92e91af4d25a4854bb581c5fa067f266","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":307.781,"file_size":31496602,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":307.781,"file_size":25755455,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":307.781,"file_size":31496035,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"a03e63afd355f2f6fc8deeff61155506","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
黔江鸡杂！超爽下饭菜，好吃又实惠江湖重庆·黔江鸡杂
黔江鸡杂是一道传统的江湖菜，家常味浓�?/span>，非常下饭，同时还具有江湖菜豪迈爽快的气质�?/span>
你可以随意在重庆街边路巷里找到它的身影，接受度极为广泛，如今黔江鸡杂早已融入了重庆人生活之中�?/span>
以鸡肝、鸡胗、鸡肠为原料，辅以泡野山椒、鱼香泡辣椒、胭脂萝卜等食材热油爆炒，脆嫩鲜香、麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口，麻辣得人食欲大增�?/span>
这道菜的烹制 *** 并不复杂，食材也非常普通，它美味的诀窍就在于其中用到的�?/span>四川泡菜”�?/span>
泡菜在川渝地区应用的十分广泛，春夏秋冬，一日三餐，始终流连在人们的举箸之间�?/span>
黔江鸡杂这道菜里使用了四种泡菜：泡姜、泡野山椒、鱼香泡辣椒、泡胭脂萝卜�?/span>
其中泡胭脂萝卜是黔江当地的特�?/span>，是作为直接食用的食材出现的，清鲜爽口，可以很好�?/span>化解油腻，开胃下饭效果极佳，是黔江鸡杂里不可缺少的一种重要食材�?/span>
而泡姜、泡野山椒、鱼香泡辣椒除了能消解内脏的腥味，还�?/span>为菜品赋予一种特别的“乳酸味�?/span>，这是任何调味料都无法替代的�?/span>
学起�?/span>
一切准备就绪，开工吧�?/span>
所需食材
主料：鸡�?00克、鸡�?00克、鸡�?00克辅料：胭脂萝卜250克、豆�?50克、莲�?50克、木�?50克、土�?50克调料：干辣椒节100克、干花椒50克、泡�?0克、泡野山�?0克、鱼香泡椒末150克、蒜50克、葱�?00克、胡椒粉适量、味精适量、鸡精适量、啤�?50�?/span>
具体用量 根据个人喜好添加
*** 步骤�?/p>
之一�?/span>
· 鸡杂处理·
1、鸡肝切片、鸡胗切花刀、鸡肠切段�?/span>
2、锅内热水，倒入适量啤酒，鸡杂放进去焯水，去除腥味，然后捞出沥水备用�?/span>
第二�?/span>
· 辅料处理·
1、胭脂萝卜切条、豆干切段、木耳泡发后焯一次水，葱切段�?/span>
2�?土豆切条，放油锅里炸至浮起�?/span>
第三�?/span>
· 炒制·
1�?锅中热油至四五成热时，放入干辣椒节炒至棕红色，放入花椒、泡辣椒、鱼香泡椒末、泡姜、蒜炒出香味�?/span>
2�?底料颜色和香味出来后放入焯好水的鸡杂，加入葱节和清水，撒入适量味精、鸡精、胡椒粉调匀，烧开即可�?/span>
第四�?/span>
· 出锅装盘·
1 辅料放砂锅里打底，把鸡杂倒在上面即可�?/span>
极品神菜----泡椒鸡杂鸡胗
动物内脏，一直以来都是比较低等的食材，也是一般贫民老百姓饭桌上的菜品。就像火锅一样，最早是重庆码头的苦力船工，将屠宰场扔掉的动物内脏捡起来洗净，和卤水煮熟而食，后经演变发展，逐登大雅之堂，竟成为餐饮界的龙头老大�?/p>
鸡杂，即是鸡的内脏，包括鸡胗、鸡心、鸡肠、鸡肝、鸡肾和鸡血�?/strong>其实最开始鸡内脏也是被人扔掉的一种食物，而一些贫困山区觉得扔掉太可惜，就用泡椒（也可加泡菜）加蒜苗炒出了一道鲜香下饭、下酒的极品神菜，即是泡椒鸡杂。而为什么要用泡椒、泡菜来炒，实际上就是用泡菜来压住鸡内脏的腥味及其它异味�?/p>
因此泡椒鸡杂是发源于西南片区贫困老山区的一道菜，因为只有穷的地方才吃鸡杂，只有穷的地方才有地道的老坛泡菜。但就是这样一道上层人士不吃的菜品，竟也发展成为一道几乎所以炒菜馆都有的一道名菜�?/p>
但是我认为正宗好吃的泡椒鸡杂�?strong>就是把现杀掉一只土公鸡里面的内脏拿出来，和上自家的泡椒和自家种的蒜苗，这样炒出来的才是最正宗的�?/strong>这里主要强调的是土公鸡和自家做的种的，也只有这样的原材料，才能做出一盘真正地道的泡椒鸡杂�?/p>
而且我认为正宗的泡椒鸡杂，一定是鸡胗、鸡心、鸡肠、鸡肝、鸡肾和鸡血全内脏都有的才是正宗的�?/strong>现在很多餐馆炒出来的泡椒鸡杂，一般都只有鸡胗、鸡心和鸡肠，要么少肝、要么少肾，而且很难吃到新鲜的鸡血，种类少了，感觉这道菜就少了很多品尝的惊喜。而且很多餐馆所用的鸡杂都是冻货，少有新鲜的�?/p>
而炒鸡杂也是要掌握火候的，更好是用猪油将锅烧辣，然后再把切成片状或丁状的鸡杂倒进锅里，放姜蒜、酱料等重口味调料，一起爆炒。爆炒一般不超过2分钟，炒久了容易炒老难嚼，再将泡椒、蒜苗等配菜加进来，翻炒1分钟左右起锅，一道鲜、香、辣的泡椒鸡杂搞定�?/p>
而我所说的正宗的泡椒鸡杂，也只有出现在我们小时候的餐桌上。那时候是自家养的鸡，是自家种的菜，自家做的泡菜，什么都是纯天然、无污染、原生态。所以小时候的泡椒鸡杂往往是我的更爱，吃鸡杂往往比吃鸡肉更令人向往和憧憬�?/p>
而且吃鸡杂还有很多乐趣，那就是在那浩瀚的泡菜和配菜中寻找鸡胗、鸡肾，这两样东西简直是这道菜中极品的极品，故每每在盘子中翻来覆去地寻找，都会引来父母的责备�?/p>
目前国内最有名的鸡杂是渝东南片区的黔江鸡杂，这种低等的、不太健康的食材竟也被武陵山片区的黔江人，通过几代人的传承与发展，成为了一道名菜�?/strong> 但黔江鸡杂的做法又跟我们小时候自家炒的泡椒鸡杂做法不同，黔江鸡杂是一种干锅型的做法。这些年，各店的黔江鸡杂也研发出了各自的底料，先用菜油加底料将鸡杂炒熟，再配上二荆条泡椒和泡萝卜，然后开小火边煮边吃，配上几碗甄子饭，令人胃口大开，感觉不摆了�?/p>
黔江鸡杂最正宗的当属黔江的长明鸡杂，但近几年最火的外地人去必吃的是天龙鸡杂和国庆鸡杂，黔江本地人也包装了一些品牌，逐渐向外面扩张，但由于菜品的特殊性和人群接受度的问题，还是只能偏安一隅�?/p>
和黔江鸡杂相配的还有本地的一道菜，也就是青菜牛肉，这道菜相对来说健康多了，而我本人更喜欢这道菜。青菜牛肉中的青菜要那种叶带锯齿的大青菜，黔江本地盛产，当地人又叫香青菜，将青菜切成丁状。牛肉要新鲜的精瘦牛肉，加少量芡粉，然后加底料炒熟，最后加青菜一起边煮边吃，也是一种干锅的做法。当地人喜欢把这两道菜放入一个铁锅中混和共煮，别有一番味道，下饭惨了�?/p>
泡椒鸡杂，这道贫民老百姓菜桌上的极品神菜，见证了老百姓的节俭和艰辛，也是一种物尽其用的智慧。虽然泡椒鸡杂小时候的味道现在已经很难寻，但这道菜对我来说不仅仅是一道菜，更承载着我个人的很多记忆和故事。而这些记忆和故事，顺着口水不断发醇，越来越香，越来越有味道�?/p>
予万山，新闻学专业毕业，现从事商业地产相关工作，喜好阅读和写作，用文字记录光阴和人生百态�?/strong> 黔江鸡杂，江湖菜中的定海神针。你可能没来过黔江，但你不可能没吃过黔江鸡杂。大酒店里，难见到它的身影，往往只有小餐馆才吃得到。黔江鸡杂即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类为原料。成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增�?/p>
上方头像点关注↑ 深入了解重庆美食 *** 简单，一看就�?/p>
愿觅友都成美食创造�?/p>
耗时�?分钟�?难度：易 �?工艺 ：炒 前期准备 鸡胗(150�?、鸡�?150�?、鸡�?150�?、鸡�?150�?切大片，用面�?小苏打用力揉搓数遍，用清水冲洗干净，沥干水份备�?/p>
红油100�?/p>
色拉�?50�?/p>
郫县豆瓣�?0克切�?/p>
泡椒80克切碎， 泡姜80克切�?/p>
泡萝�?50克切筷子�?/p>
干辣�?0克切�?/p>
鲜花�?0�?/p>
�?0�?/p>
白糖少许 鸡精，味精起坨坨 青椒100克切大块 土豆150克切条过油炸�?/p>
白菜150�?/p>
魔芋200克切块过水煮�?/p>
洋葱随意 芹菜150克切�?/p>
蒜苗100克切�?/p>
�?00克切�?/p>
香菜随意 原材料准备好开始上灶点�?/strong> 之一步盛菜锅中放入白菜，洋葱，魔芋，芹菜和炸过的土豆打底�?/p>
第二步另起锅加红油和色拉油大�?成热�?50度）花椒郫县豆瓣酱炒酥泡姜，泡椒倒进去爆炒， 再加泡萝卜和适量干辣椒节,炒出香味，这时放入沥干水份的鸡杂，白糖，鸡精，味精，蒜苗，葱大火迅速爆炒待鸡杂变色时起锅倒入盛菜锅中撒上香菜上桌。重点鸡杂变色时就要起锅否则鸡杂容易炒老，口感和风味会变差�?/p>
点火开吃，鸡杂吃完后，可烫食自己喜欢的食材�?/p>
简单吧不到5 分钟就可炒好，觅友们自己上手试试，几乎是0失败�?/p>
精益求精，只喂精�?/p>
从来不日白，吃了就晓�?/p>
欢迎收藏分享。长期不定时更新�?/p>
祝大家都能“渝”快觅食 如有要求就留言
张鸭子、黔江鸡杂、孙记丰都麻辣鸡、泡椒莼菜……想品鉴这些美食吗？9�?8日，重庆高速集团发布消息，9�?0日～10�?日，重庆高速将�?4个服务区开展美食品鉴会，司乘人员可在服务区体验不同地域的特色美食�?/p>
“中秋国庆双节即将到来，为了推广服务区特色美食，提升服务区餐饮的品质和水平，所以开展美食品鉴会。”重庆高速相关负责人介绍，品鉴会期间，将�?4个服务区餐厅区域搭建美食品鉴展台，品鉴美食包括张鸭子、黔江鸡杂、孙记丰都麻辣鸡、泡椒莼菜、辣子鸡、羊角豆干、油醪糟、红烧牛肉、红烧肥肠、小罗卤鹅、巫山纸包鱼、铜梁卤袖泡凤爪�?6道菜品。活动现场除了展示当地美食的故事由来和 *** 过程，还可以免费品尝美食，让大家从视觉和味觉上双重感受服务区周边特色美食�?/p>
上游新闻记�?黎静 重庆高速集团供�?/p>
重庆山沟沟里卖鸡杂，30�?人随便吃，市区人开�?小时跑去�?/strong>重庆作为一个直辖市，其管辖范围内的各个区县都有特色小吃，像涪陵榨菜、万州格格、武隆羊肉，还有黔江鸡杂，在市区内有很多打着黔江鸡杂旗号的小店，其实都不是正宗的黔江鸡杂，而是一些普通的干锅，真正的黔江鸡杂，肯定要去黔江吃�?/p>
从市区开车到黔江大概四个小时，这家长明鸡杂是无人不知的美食店，创立于上世纪八十年代，如今是二代接班人在掌舵了，小店不大，一不小心可能你就错过了，看上去除了两张桌子外，就是一个收银台，其实店内有个小过道，顺着过道你往前走，左边是开放式厨房，右边和前面就是堂食的地方，大概有十几张桌子，全是那种四人桌，环境简陋，但是还算干净，服务员也特别多，十几个服务员全是大妈，非常热情�?/p>
他们家早上卖面条，和主城的重庆小面不同，这边的面条主要是牛肉面、肥肠面，都是需要加浇头，而他们家的面条灵魂是酸豇豆，酸辣开胃，吃再多也不够，不仅下面还下饭呢�?/p>
从中午到晚上，店里就只卖鸡杂和青菜牛肉�?0元一份，两份起卖，按照人头来算，如果来五个人就是五份，随便吃，四份以上可以双拼，就是一边放泡椒鸡杂一边是青菜牛肉，有点像麻辣香锅，但是更有风味�?/p>
这个鸡杂全是鸡胗，鸡肠和鸡肝这些很少，有土豆垫底，煮熟后油炸过，吃起来软糯香甜，配菜还有酸萝卜和酸辣椒，都是老板的独门秘方，专供他们自己家的鸡杂，很开胃，干掉两大碗饭不是问题，还有开胃小菜免费送，觉得腻的话，酸菜米汤喝一口，开胃又解腻，也是免费送的�?/p>
青菜牛肉的口味偏淡，就是牛肉本身的鲜味，肉质很好，青菜是这边的特色，有点发苦，但是越吃越香，冬天的时候好吃一些，夏天的话，菜比较柴，属于季节性的美味，虽然一年四季都能吃，但是冬天吃起来更过瘾�?/p>
黔江位于重庆的东南部，深处武陵山区，是重庆有名的“山沟沟”，这里的土质很特别，种出来的土豆软糯绵实，很入味，所以黔江人的餐桌上经常会出现土豆的菜肴，而黔江鸡杂里也是本地的土豆，比外面的土豆好吃，小而有口感，来黔江的话，鸡杂和土豆可是必吃的哦�?/p>
