大家好，今天来介绍一种新疆美食——窝窝馕。窝窝馕是新疆饮食文化和民族文化的代表，它连接着新疆文化的过去和现在，是一种传统的新疆少数民族主食。在新疆，人们宁可不吃肉，也要每天吃一个馕。可见馕在新疆各民族饮食结构中有着不可替代的地位。
新疆馕的种类非常多，其中包括油馕、芝麻馕、果实馕、肉馕等等。 *** 者们通过创意，让这些馕变成了精美的艺术品，不论在哪里，看到这些馕都会让人感到温暖，因为它们已经成为了人们生活中不可或缺的一部分。今天，我们来分享窝窝馕的 *** *** ，不需要馕坑，在家也能 *** 出正宗的新疆馕。
准备一千克面粉、八克酵母粉和一百五十克芝麻盐。将酵母粉、芝麻盐和面粉搅拌均匀。再打入三个鸡蛋，加入两百五十克纯牛奶，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置约四十分钟。时间到后，再次揉面团，使其排气、光滑，并将其搓成长条，再切成均等的小剂子。每个小剂子再次揉圆，并用擀面杖擀成中间薄、边缘厚的圆形顶胚。用带花纹的圆形器具在顶胚中间扎一个窝窝，但不要扎透。所有的饼胚 *** 完成后，在表面刷一层蜂蜜或鸡蛋黄，再在蜂蜜或蛋黄液上均匀地撒上白芝麻。芝麻要撒得尽量多一些，这样味道会更香。表面刷蜂蜜或蛋黄不仅可以让烤出来的馕表面色泽金黄油亮，还可以让撒在表面的芝麻不易脱落。然后将所有的饼胚整齐地码放在烤盘中。烤箱提前预热至两百度，放入烤盘，时间设置为二十五分钟。时间到后，就可以出炉装盘了。
正宗的馕需要用特殊的工具——馕坑来烤制，因此很多人在家里无法 *** 。但是，只要配料正确，在家中也可以 *** 出正宗的新疆馕。窝窝馕是新疆囊中直径最小、最厚的一种，外表精致，主要由面粉、纯牛奶、鸡蛋和适量的芝麻盐制成。经过发酵后 *** 而成，全程没有加一滴水，所以具有酥脆软的特点。外皮金黄酥脆，色泽光亮，光滑细腻，散发着浓郁的奶香味和淡淡的香味。窝窝馕不仅是当地人的主食，在婚礼、节日以及宗教活动中也是必不可少的。它代表着团圆、幸福和祝福的意义。
柴米油盐酱醋茶，三餐四季，每天分享不同的美食 *** ，分享柴米油盐酱醋茶中的美好生活。喜欢的朋友帮忙点赞、评论、收藏、关注加转发。
众所周知，中国地大物博，物产丰富。但是一方水土养一方人，不同的地方都有自己独特的美食，也有自己独特的味道，这也让我们生活在这片土地上的人大饱口福。一说美食，相信很多吃货的已经按捺不住了吧！前几天去千年古都西安游玩的时候，发现一种独特的美食，1根要卖到1500元。大家这种美食是啥吗？那就是西安的“大烤串”，接下来我们就一起去看看吧！
大家别看图片上那么生猛，其实这美食说白了就是烤肉，只不过这肉要稍微大了一些。用朋友的话这叫大型烤串，这么大这么爽的烤串，估计也只有西安才能吃到了。这个大肉串风格看上去很是粗狂，充斥着一股原始的风味。简单的树枝串上巨大的肉块，份量十足。那么就有人要问了：这么大一个肉串，究竟要怎么烤制呢？难道说要架一个超大的篝火堆吗？但是话说回来，这样能把这个巨大的肉串烤熟嘛。所以我就很疑惑这种大烤串究竟是怎么 *** 的呢？
事实上这个大烤串就是羊的整个身体。只是把羊蹄和羊的一些部位都去掉，然后用果木把羊的四肢串起来。这也难怪大家会认不出来了，其实这就是一种特色的烤羊。这种烤羊的做法也很独特，它并不是用烤架来烤。而且用一种类似于馕坑的地下烤炉来烤，这种方式是见不到明火的。陕西人烤制的时候需要把整个烤串放进烤炉里，然后盖上炉盖。下面就不需要做其他事了，静静等待就可以了。
这种独特的做法做出来的烤羊不仅外焦里嫩，而且汁水很多，吃起来非常的过瘾。不过这么大一串肉，看起来怎么也得有几十斤吧，一个人再大的饭量也不可能一顿吃完。你要是一个人去的话可千万别自己一个人点，要是点了我估计吃一礼拜都不一定能把它吃完。另外这种肉串的价格也不便宜，一根可以卖到1500元，但对于喜欢品尝美食的吃货来讲，价钱并不是问题，只不过带上几个朋友一起品尝就可以了。
这种1500元一根的大型烤肉，你们会买来吃，觉得值这个价吗？你们还有什么需要补充的吗？另外，大家对此有什么看法呢？欢迎各位小伙伴在下方留言一起讨论哦！你的支持一直是我们前进道路上的动力哦！
在了解馕坑羊肉之前，我们务必要弄清楚的是：什么是馕坑？
民勤人使用馕坑烤制食物的历史已经无可考据，但是，馕坑作为一种较为原始的土烤箱，在乡下依然是一种实实在在的存在。
这与民勤人缺乏足够的燃料有关，与民众对馕制食物的特殊口感的喜好有关，也与废物的有效利用有关。
摄影 | 李文泮
馕制食品，是一种利用农业生产产生的植物秸秆的热能烤制食物的 *** 。
馕坑，结构简单，取材容易，土坯和泥巴是构成一座馕坑的主要构件。乡下人用随地可取的土坯垒制出一个一米多长的长方形土箱，箱顶用发旋的方式封顶。
有些人家嫌发旋较麻烦，就用钢管或者钢棒作为横梁完成馕坑的封顶，像一个土质的箱子。迎面开口，便于烤制食物时，盛放着食物的馕板出入。
摄影 | 李文泮
馕板用一毫米以上较厚的铁板制成，铁板的一头焊接一个便于抓手的把手。有些人家由于馕板的材质较薄，就把四围卷起边来，以加固它的硬度。
馕制食物时，用柴草和秸秆预先把馕坑烧到一定的温度。当温度达到可以把烤制的食物烧熟的程度，再把承载着食品的馕板置入馕坑之中的支撑横梁上，此时，馕坑的墙壁已经烧到发白。
然后，让馕坑里的烟统统冒出去。用土坯、炕面，或者铁板封住入口，再用和好的泥巴，封住漏气走风的缝隙，最后封住馕坑上预留的烟囱。
根据食材的大小确定时间的长短，一般来说，一个小时左右就可以出炉享用了。烤制出的馍馍色泽金黄，皮脆肉嫩。
馕制的馍馍在夏秋之际，不易发霉生毛，和民勤西瓜搭配食用最为适宜，西瓜的甜爽和馕馍的脆香，有机地结合在一起，被民勤人民称作大漠人家的即食快餐。
馕坑羊肉是顺应时代而产生的美味佳肴。随着市场经济的发展和旅游业的兴起，人们的思想和境界逐步和市场接轨，食物的创新和开发必然得跟上时代的步伐，在这种情况下，馕坑羊肉应运而生，也可以叫顺势而生。
如果把民勤羊肉称为天下最美的羊肉，一点不过分。民勤羊肉绝不是举着一张国家地理标志名片招摇过市的，大自然给予的特殊光热环境和富含优质微量元素的草料，才是他们笑傲江湖的资本。
一方水土养一方人，一方水土也养一方物。民勤羊肉就是这一方水土赐予天下苍生的绝佳美味。
曾经在阿拉善的婚礼上享用过蒙古烤羊肉，感觉蒙古烤羊肉过分地张扬了隆重的礼仪氛围，身着蒙古服饰的帅男靓女，用一架精心雕琢的几案把刻意摆放出一种姿态的烤羊抬上来的过程，足以展现蒙古人的豪放大气，也能表现出这个草原民族的丰盈富足。
但是由于过程过于喧哗修饰，让我感觉并不是在享用一场宴席，反倒像看一场精心排练好的表演。
他们唱着蒙语的歌曲，踏着整齐划一的步履，完美的形式，早已冲淡了蠢蠢欲动的食欲。等到服务员把合理分割后的羊肉端到桌面上后，滚烫的温度没有了，飘逸的羊肉香气没有了，试着呷了一口，味道确实不敢恭维。
其原因，大概是因为他们不善于利用香料佐味而造成的。再好的羊肉，不借助香料的加持，是不会成为美味佳肴的。
摄影 | 李文泮
更为奇特的是，它们的烤羊肉是带着皮的，每个席桌上都搭配了一碟烤制成焦黄的羊皮。
我明白这是游牧民族对肉类食物的珍惜，汉民族倡导一粥一饭当思来处不易，游牧民族也不会浪费一点一滴的血肉筋骨，这是人类默默达成的共识。
牲畜们在大野里，一丛草，一片叶地采食，方能长出餐桌上供人享用的美食。珍惜不是礼仪，珍惜是一种美德。
我在一个景区的藏包里享用过藏族人的烤羊肉，我们坐在圆圆的藏包里看藏族同胞把带着羊头羊角的烤羊抬进来，放置在藏包的中心位置。
和蒙古礼仪大同小异，身着藏袍的礼仪 *** 们，用婉转的歌喉唱着我们听不懂的歌曲。在这悦耳的歌声中，青稞酒，酥油茶成了我们最稀罕食物。
我让一个藏胞为我用酥油捏制了一个鸭蛋大小的糌粑，感受了一下这个民族日常的食用。至于羊肉，我没有品尝的食欲，也许是饮了过量的青稞酒，冲销了我对羊肉的想念。
而我们民勤馕坑羊肉，肯定是借鉴了蒙古人和藏族人的烤羊肉而衍生出来的，而其质、其味、其香，却发生了惊人的变化。
馕坑羊肉的 *** 更精细化、专业化，再加上有优质的民勤羊羔肉做基础，那个香啊！只可意会，不可言传。
馕坑羊肉重在预先的腌制过程，羊肉可以卸成大块，也可以是整羊。葱姜蒜是必不可少的佐料，再撒上配置好的各种粉质香料。
然后把这些佐味的香料，均匀地撒在羊肉上，反反复复地用手抓拌均匀，让每一块肉都饱浸了香料的味道。
然后放入馕坑烤制，烤制好的羊肉，皮脆肉嫩，肥而不腻，瘦而不柴，食客的吃相足以用大快朵颐来形容。
民勤人继承了先辈的勤劳厚道，待人接物一腔热情，毫不做作。吃一顿馕坑羊肉，虽不是家常便饭那样随情随意，但也不会过分地礼仪化。
摄影 | 李军
饱饭吃得，饱话说不得，喧哗张扬必定招来老辈人的指责。他们以享受美食为之一要务，把所有的 *** 都删繁就简了。
客人到齐了，打开馕坑，拉出馕板，直接用馕板盛着羊肉端上桌面，粗犷中一股盈室的豪气。
客人根据自己的喜好，看上那一块就吃那一块。肥瘦大小，各取所需。嫩香的羊肉，鲜脆的蒜瓣，不仅仅是满口生香，满屋都飘荡着羊肉特有的鲜香。
民勤人吃羊肉，蒜是必不可少的搭配，“羊肉不下蒜，香味减一半”。“羊肉怕的是蒜，水眼婆娘怕的是干头汉”。这些雅俗不同的民谚，一再强调了大蒜佐味的重要性。
我曾经应邀和来自腾讯的一帮年轻男女，吃过一次民勤馕坑羊肉。这些年轻的朋友们大都是南方人，他们的吃相真可以用手舞足蹈和张牙舞爪来形容。
现在的年轻人，不拘小节，随情随性，面对如此丰富、如此鲜香扑鼻的羊肉，自然有些恣意。
坐在我身边的女子，直接从羊大腿上撕下足有一斤多肉的一块，吃得满嘴流油，全然丧失了知识女性的儒雅之相。
我暗暗地笑着想，饕餮吞咽大概如此吧！没有虎狼之腹，焉有如此贪婪之相？
也许是因为我的目光过多地聚焦了她，她才发现自己有些失态，放下手中的羊肉，讪讪地笑着对我说：老师，不好意思，小女子失态了。
我说：没事。没事。我是看你吃得香，有点馋人。她说：这是我吃过的更好的羊肉！这羊肉真是太有风味了！我吃的不仅仅是羊肉，还有大漠人 *** 辣的情怀。
她说，她是上海女子。这些年因工作之由，几乎走遍了中国的山山水水，这么香的美餐还是首次吃到。
此物应是天上有，人间哪得几回闻。
摄影 | 李军
我说:借助你的手笔，借助你的平台，让民勤馕坑羊肉走出民勤，走遍天下。
甘肃民勤县享有“中国肉羊之乡”之美称，手抓羊肉、黄焖羊肉、锁阳羊羔肉、馕坑羊肉、爆炒羊肚、清炖羊头、胡辣羊蹄等美食更是声名远播。
馕坑羊肉当是羊肉中的豪华盛宴，它的加工 *** 绿色健康，不仅能给人带来味蕾上的享受，还能给人的身体注入无尽的能量。
近年来，文旅行业有一种说法:不吃民勤羊肉，枉走民勤一趟。
民勤羊肉成了民勤旅游的一张名片，逐步被天南海北的游客食客用口碑刷亮，馕坑羊肉当属民勤羊肉产品中的翘楚和头牌，如果不信，你就来亲口尝尝。
然后你的味蕾将毫不掩饰地把这种美味，永远地拷贝在你的记忆深处，永生不忘。
作者：唐仪天
一个卖10元，一天卖3000多个！烤包子的天花板就在新疆的和田新疆和田，万物皆可烤。这里的烤包子和烤肉，是新疆当地人公认的天花板级别的新疆美食。
那天晚上凌晨二点，我们在和田一家名为和田小土羊的烤肉店，等几串现切、现烤的和田烤肉。
这是当地朋友推荐的一家路边摊，说是本地人经常来吃，烤肉是和田一绝。
只是不知道是不是因为太晚了，烤肉的大厨下班了？还是烤肉师傅在忙别的事情，端上来的烤肉有点烤焦，火候略过了。
羊肉确实是不错，一点都不带膻味，也很入味。当地人一半会配着皮芽子一起吃，很解腻。皮芽子，就是我们说的洋葱。
对于一个吃货来说，和田的美食，确实是去和田旅行的一大原因。
提起和田，必须得提起一家和田烤包子的店。一天卖3000多个烤包子，一个10元，基本靠抢的路边摊烤包子店。
两年前我之一次来和田时，我也来这打卡过。
这是新疆和田最著名的烤包子店，就是店名超级难记，新疆和田｜玉龙喀什｜有名｜爱可德木｜烤包子，两年前我记了很久。
两年后再次来到和田，发现店铺重新装修改造了，连店名也改了，现在叫“和田市古街玉龙喀什烤包子”。
虽然现在的名字，更符合汉语文法，感觉前一个名字更可爱，更有特色。
这家烤包子在当地名气特别大，一问就知道，曾经还上过“舌尖上的中国”。
前院是挤着买包子的吃货，后院便是热火朝天的馕坑，熏的眼睛都睁不开。
传统的馕坑，汗流浃背的工作人员，空气里的温度有40多度。
排的整整齐齐的和田烤包子，居然不会掉下来。
烤好了的就这样用篓子，送到前面售卖。
烤肉也是现烤的，蘸上蛋清和秘制调料，送进烤炉挂起来烤。
烤包子端上来的时候，还是很烫的。
这家的烤包子也特别大，有我的脸那么大，吃一个就饱了。我只能吃半个，不然吃不下烤肉了。
每一次来这里，都会拍一张对比照，对比下烤包子，显得我的脸很小。
这两张照片，时隔两年，故地重游的感觉，真好。
和田烤包子的正确吃法，就是吃之前先要用一把锉刀，锉掉上面烤焦的部分和盐巴。
再顺时针捏一圈，你就能这样打开它，里面是满满的羊肉，还流汁，只卖10元一个，真心不贵。
来这里，烤肉和烤包子是必点的，烤肉也是超级赞，一定要趁热吃。
还特别推荐肉馕和手工酸奶，还有当地人爱吃的凉皮。
原味无添加的手工酸奶，配上店家自制的红糖汁，酸酸甜甜。
这是肉馕，建议四个人分吃一个。一口咬下去，真的超级香。
如果你来和田，一定要来这吃个烤包子。还有吃货专程开车来，都是几十个买了寄回去的。
拿回家用烤箱烤一下，应该也不错。
问了一下老板娘，一天能卖多少个烤包子？她说受疫情影响，现在大概能卖三四千个。
心里盘算了一下，一天卖3000多个，一个卖10元，一天光烤包子的营业额就是3万多，一个月就是90多万，一年就是1080多万。
想不到吧，这样一家路边摊的店！但是整个新疆、整个和田也就这么一家，没有分店。
此刻，我超级怀念，那半个我当时没有吃完的烤包子，有机会，还会再去的！
关于若有所思：
江南小女子一枚／环球旅行家／到达南北极／知名旅游自媒体
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万里新疆行万里·说一说我心中的馕（二）据记载，张骞凿通西域后，馕从西域流传到中原。在我的家乡，也有新疆馕，我特别爱吃刚刚出炉的馕，那种面的清香，让我欲罢不能，自己一个人就能吃一个大大的馕
特别是听去过新疆的朋友说，馕在新疆，各种各样。作为一个美食爱好者，人未去，心已经在新疆了。
馕的 *** 尔语意思是烤面饼。据考证，“馕”字源于波斯语。馕最开始被叫做“艾买克”，直到 *** 教传入新疆后，才改叫馕。馕，古代称为“胡饼”、“炉饼”，外皮为金黄色。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。“馕”是 *** 尔族最主要的面食品，距今已有2000多年历史。在新疆，无论你走到哪里，都可以见到馕，吃到馕。据说唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边携带的食品就是馕。由于含水分少，外干内酥，久储不坏、便于携带，当地人待客、送礼及旅行，都少不了馕，
馕的做法和我们汉族的烤烧饼很相似。馕的 *** *** 很特殊，在当地被叫作：打馕。是在特制的土质炉膛（俗称“馕坑”）内烤熟的。
馕的品种很多，大约有50多种。主要有肉馕、油馕、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。大的如圆桌，小的如茶杯，更大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40～50厘米。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5～6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。刚烤熟的馕特别香。我在新疆的16天里,几乎每天也都是在吃馕。品尝各种味道和大小不一的馕，我最喜欢吃刚刚出炉的玫瑰馕。它比云南的鲜花饼酥脆，又拥有我们家乡烤饼的清香甜糯，入口细嚼，沁人心脾的花香在口中久久留存，再沾上无花果酱，真是吃了还想吃。
在喀什，我们在“爷爷的爷爷的爸爸的馕”网红打卡地吃馕。同桌和我们吃馕的 *** 尔族小伙子热情的告诉了我们一个很重要的吃馕规矩：必须把每个馕掰成几片，大家一片一片的吃，绝不可以用刀切开来吃。馕不仅美味，而且还有美好的寓意，表示一家人一伙人同心同德，有福同享。
喀什的高台民居，老尤看到一个似碗的馕，他以为是瓷器，拿起来一看，大吃一惊，原来是一个可以吃的馕。看来，馕不仅是美食，还可以当做餐具使用。
今天馕的 *** *** 已很现代， *** 工具有馕坑、烤箱，甚至有用微波炉的。
我查阅了一些资料显示： *** 尔族从出生到生活中的重要事件，如结婚，馕不仅是美食，也被赋予了文化传承和美好祝福！如在传统的 *** 尔族结婚仪式上，要安排一位姑娘，双手捧出一个托盘，上面放着一碗盐水，盐水里泡着两块小馕。姑娘就站在新郎新娘中间，让他俩抢着吃下这两块象征着爱融洽、甘苦共尝的盐水馕。此时，新朗新娘争先下手去捞碗里的馕，谁先捞到馕，就表示谁最忠于爱情。除了抢馕仪式以外， *** 尔族至今还保留着一种新郎新娘同吃盐水馕的风俗。婚礼上，主婚人向新郎新娘赐盐水一碗，又各赐一小块馕。新郎新娘将馕蘸着盐水吃进去，以表示海誓山盟，同甘共苦，白头偕老。
人间烟火气，最抚凡人心。“馕”已经超出纯粹饮食意义，而成为这个民族的民俗符号的食品。在我心中馕不仅仅是一种美食，更是一种幸福的新疆味道。
?? 广告编辑 / 周冬雨
新疆小馕饼跃上大舞台系列报道之一
7月26日，乌鲁木齐市山西巷一家馕店出售的辣皮子馕店出售的辣皮子馕。
核心阅读：宁可一日无菜，不可半日无馕。”从这句新疆俗语中可以看出当地人对于馕的热爱程度。随着新疆与内地交往交流不断加深，新疆馕也走向疆外，以创新化抢占市场，以工厂化提高品质，以品牌化扩大影响，再借助电商平台推广得更远。“小馕饼”已成为新疆的一张“美食名片”，跃上了更大的舞台。
新疆经济报讯（记者郑卓报道）在新疆城市的大街小巷，一天中总有那么几个时间段里，会有食客集中等在馕房外，购买刚出炉的热馕。小麦粉经过加工和高温烘焙后产生的香味在芝麻、洋葱丁的烘托下散发出独特的馕香。新疆馕的美味也随着喜爱它的市民、来往的游客及旅人而香飘万里，并促使馕加工从小作坊走向企业化。
工厂化生产
7月30日，位于乌鲁木齐市新华北路的“馕王”店门口，一大早就排起了买馕的长队，刚烤好的核桃馕、荞麦面馕、玫瑰花酱馕散发着诱人的香味， *** 着人们的味蕾。据工作人员介绍，因为“馕王”主打各类特色馕，所以特别受周边市民和游客的欢迎，基本上每晚8时前，店里所有馕都会被卖空。
在乌市西北路的“阿布拉的馕”店前，每天也会有络绎不绝的买馕顾客，不少人一买就是好几箱。来自江西的游客汪亮就一口气买了20个馕，他打算带回内地送给亲朋品尝。阿布拉的馕食品连锁有限公司总经理助理阿布力孜·阿布都拉说，每天在实体店里能卖出2万多个馕，此外，他们还为新疆各大便利店和超市配送，加上电商平台上的销量，每天可以售出3万余个馕。
7月31日，记者从自治区农业厅了解到，目前，全疆日供应馕550吨，折合成馕饼为275万个。面对如此巨大的消费市场，传统的馕加工生产方式也在不断改进和创新。
在乌鲁木齐地窝堡国际机场候机大厅里，一头“小毛驴”拉着的一车馕分外引人注目，这是新疆机场（集团）天缘绿色产业有限责任公司5月份推出的“天缘好馕”系列产品的专柜，该公司销售部经理董泽奎告诉记者，目前“天缘好馕”在候机大厅里设有5个销售点，每天的销售额在4万元左右。“我们的馕全部在标准化中央厨房里生产，实行手工化 *** 、电气化烤制，有玫瑰花酱馕、辣皮子馕、牛奶馕、芝麻馕等五个品种，产品统一包装成礼品盒，礼品盒里不仅有馕，还包括新疆切糕、果丹皮等特产进行搭配销售。”董泽奎说。
早在2012年，“阿布拉的馕”的创始人阿布拉江·买提托乎提在喀什地区疏勒县就建起生产园区，园区里是集烤馕车间、库房、专项人员培训学校、办公楼、宿舍楼为一体的现代化厂房，“阿布拉的馕”在技术上也做到了从传统“煤炭烤炉”到“煤气烤炉”到“电烤馕炉”的创新，获得了多项专利技术。新疆“馕王”也实现了馅馕中央厨房快速生产，开发出以玫瑰花酱馕、辣皮子馕、苹果酱馕、黑加仑酱馕、红枣酱馕等系列馅馕产品。
品牌化发展
近几年，随着新疆市场对馕的依赖程度以及内地市场对馕的认可度加深，馕的创新层出不穷。
在乌市的很多超市和便利店里，玫瑰花酱馕、藿香酱馕、辣皮子馕就放在店面显眼位置上。据新华北路八点半便利店的工作人员介绍，该店销售的馅料馕特别受欢迎，有时候有顾客专门前来大量采购，特别是辣皮子馕尤为抢手。据了解，这些馅馕均来自新疆粮油食品厂。
作为老牌食品企业，新疆粮油食品厂不断在馕产业上下功夫，早在十几年前就开始生产环保烤馕，其生产的小油馕非常畅销，目前该厂在推出“玫瑰花酱馕”的基础上研发了藿香酱馕、辣皮子馕等产品，并开拓出超市和便利店的销售渠道。
据中国烹饪大师尤努斯·汗木都介绍，目前新疆馕的品种有300多种，以面馕、馅馕、形馕为主。
“我曾经烤制的一只‘金鸡馕’卖出了不菲的价钱。”伊犁哈萨克自治州尼勒克县苏布台乡的贝纳木馕加工专业合作社理事长哈力买买提·努尔江，每次提到此事都掩饰不住喜悦之情，同时，也印证了哈力买买提认为形馕有不错销路的事实。在“金鸡馕”打响了馕加工厂的名气后，哈力买买提又先后烤制出“天马馕”“葫芦馕”等艺术馕，并带到各地为自己的馕寻找销路。“我们正在申请QS认证，有了QS认证后，我们还准备扩大销售渠道，借助互联网把我们的产品销往全国各地。”哈力买买提乐观地说。
馕的创新只是馕扩大销路的之一步，更多企业负责人和哈力买买提一样认识到要提升馕的价值，品牌化发展必不可少。
2001年，阿布拉江给自己的馕注册了商标——“阿布拉的馕”，成为了新疆注册馕商标的之一人；2002年，苏莱曼注册了“众意馕”的馕品牌。吐鲁番餐饮协会会长王新臣谈到吐鲁番市注册馕商标的企业如数家珍：“鄯善县连木沁巧农食品加工厂完成‘吐提亚馕’品牌商标注册、辟展乡绿色营养馕合作社已申报‘绿色栏杆营养馕’商标注册……”截至目前，吐鲁番市已注册了馕品牌31个，有6家合作社取得食品生产许可证。
平台化销售
在馕品种不断创新，馕品牌逐渐形成之下，新疆馕已不再是单纯的地域食品，转而向更广阔的市场前进。
虽然今年4月才注册了 *** ，但新疆疆小馕食品有限公司的线上馕产品销售已经步入正轨。该公司负责人说，目前“疆小馕”正在 *** 上推出3人拼团价等优惠活动，借助 *** 平台，“疆小馕”的各类馕产品销售量已超过300单/日。
7月30日，巴音郭楞蒙古自治州尉犁县的馕经销商谭相勇，通过电脑和内地的客户沟通“小油馕”的发货事宜。谭相勇说，从今年3月开始，他就通过电商平台向内地顾客销售本地馕，有时一天可以做上百单生意。
据了解，尉犁县对从事馕产业的电商企业基于资金上的帮扶，额度从1万元至4万元不等，为了拓展当地馕的线上销售，尉犁县电商协会还为从事馕生产、销售的电商提供成本价的“尉犁小油馕”“尉犁馕”包装，统一 *** 其 *** 店的详情页、微商文案及图片，同时通过与各媒体合作，推广尉犁馕产品。目前，在尉犁县从事网上销售“小油馕”的电商达30多家，并形成了完整的销售体系。
吐鲁番市为了加快馕产品市场开拓工作，借助多渠道将当地的馕触网上线，并推进火洲果业驻长沙办事处馕品展示及吐鲁番馕进湖南校园活动，截至目前，火洲果业已与湖南省16家院校签订供货协议，预计月供货量达15万个。火洲果业还与湖南麦田计划网站、新疆宝网站、上海太谷麦田等电商公司开展馕的线上销售合作；鄯善县吐鲁番郡王公司等电商企业 *** 销售馕产品顺利进行；鄯善县巧农食品有限公司与吐鲁番市30多家超市签订了馕品供销协议，并向乌市的2家超市供应馕品，每2天供应1000个至1500个馕，其在 *** 网和微信平台的销售量达2万个。转型改革提升新疆馕市场价值□本报记者郑卓
“馕”上做文章不仅限于“吃”，它涉及的层面远比食品深远得多。它是人们餐桌上的主食，是新疆特色产品的代表，也是很多人脱贫致富的事业。
曾经，人们对于馕的认识停留在街头巷尾的商贩叫卖声中，似乎馕一直都难以登上大雅之堂。2003年的乌洽会上，馕首次以体面的方式登上展会舞台，受到中外客商的青睐。
与此同时，关于馕的延伸也在打馕人的畅想中绽放出绚丽的色彩——阿布拉的馕连锁有限公司 *** 了直径2.2米的“之一馕”；苏来曼新烤出了葡萄、葵花、蛇等形状的馕；加入不同的馅料后，玫瑰花馕、辣皮子馕、巴旦木馕、核桃馕……成为市民争相抢购的美食。随着馕生产走入现代化、标准化的中央厨房电馕坑中，新疆机场（集团）天缘绿色产业有限责任公司手工化 *** 、电气化烤制的馕品，搭配新疆切糕、果丹皮等特产礼盒式销售，成为游客馈赠亲友的“新疆礼物”。
工厂量化不仅让食品安全水平、生产效率得到提高，更是推动馕向产业化方向迈进的利器。实现这一目标之后，新疆馕又向树立品牌努力。
没有自己的品牌，东西再好也会遇到销售瓶颈。当馕在新疆蓬勃发展起来之后，馕企也日渐注重品牌的树立。一个个馕商标注册成立，一家家馕企业拔地而起，过去人们提到馕只会说“馕”，而现在“阿布拉的馕”“苏莱曼的馕”“馕王”等品牌化的馕招牌成为代表。
馕的工厂化、品牌化日趋成为传统馕商转型升级，适应消费市场的抓手，并由此倒逼更多的馕企业向规模化、标准化、信息化方向发展。而新疆各地为构建现代产业链条、树立以品牌战略为核心的管理体系，也做出了不懈努力，助力馕企发展的措施不断创新，政策支持力度持续加大，促使馕从疆内市场送上内地消费者的餐桌。
一个小小的馕折射出经营理念的转变，这符合国家供给侧结构性改革的要求，从提高供给质量出发，用改革的办法推进结构调整，提高有效供给，提高供给结构对需求变化的适应性和灵活性，更好满足广大人民群众的需要，促进新疆特色食品持续健康发展。
佳禾坊让传统美食 *** 实现工业化生产
新疆经济报讯（记者宋雅文报道）打开精美的礼品盒，一个个包装精致的小馕饼映入眼帘，打破了人们对馕饼以往的印象。这是昌吉市佳禾坊食品厂（以下简称佳禾坊）所研发的苛苛苏烤馕，因为包装精致、便于携带，加上口味多样，深受消费者的喜爱。
7月31日，佳禾坊的工人们正在新搬入的兵团产业园区厂房内调试设备，负责人罗睿一边查看调试数据一边对记者说：“我们在昌吉州的老工厂里就已经实现了馕生产的全部工业化，厂房内几乎不用人手去操作，确保了馕批量生产。”
罗睿向记者描述了该企业馕生产车间的状态：“1米多高的烤箱匀速旋转，烤箱内的小馕饼在高温的烤制下，不停地膨胀变大，最终烤至双面金黄，再用机器进行单独包装。”罗睿说，整个过程极少有人介入。
据介绍，佳禾坊自己研发了整套烤馕生产设备，结合传统的 *** 工艺，实现了馕工业化生产。
馕在新疆有着悠久的历史文化，是每家每户都爱吃的主食之一。罗睿通过市场调查了解发现，馕的工业化生产目前仍未普及，于是决心投身馕的主食工业化运作。可实施起来并不容易，经过多年反复的调试生产，历经多次的市场考验，直至去年，苛苛苏烤馕才研发成功并投放市场。
罗睿说，一个馕的工业化 *** ，要经过精准计量和面、17小时低温发酵、分割成形、喷酱撒料、自动烘烤、冷却杀菌、充氮包装等多个步骤，“这些 *** 步骤，让馕实现标准化生产流程，每个烤馕无菌保鲜保存，更卫生、安全，且独立包装携带方便。”罗睿说。实施工业化生产后，佳禾坊每天可以加工一吨左右的馕，这些馕大部分通过旅游市场和内地的新疆特产店销往全国。
除此之外，罗睿还推出百搭油馕吃法，在传统烤馕的基础上，搭配秘制的酥油、辣椒酱、玫瑰花酱、蓝莓酱等，让馕的口味丰富多样。
如今，在超市、景区、博览会上都可以看到苛苛苏烤馕的身影，“我相信，通过工业化的 *** ，能够让大众更加方便地享受新疆特色美食。”罗睿说。
7月26日，乌鲁木齐市和平南路一家馕店的员工在摆放平南路一家馕店的员工在摆放刚刚烤好的馕。
8月1日，一位乌鲁木齐市民在网上选购馕，准备快递给在内地的朋友品尝。
7月26日，乌鲁木齐市山西巷一家馕店的老板正在为顾客购买的玫瑰花馕装箱。
7月26日，乌鲁木齐市山西巷一家馕店出售的荞麦面馕麦面馕。
7月31日，市民和游客在乌鲁木齐市西北路的“阿布拉的馕专卖店门前排队买馕。
昌吉市佳禾坊食品厂的生产车间。（资料图片）记者郑卓供图
新疆烤馕，民族特色食品，终于忍不住尝试一下，烤箱版也很棒哟大家好！我是游女，今天给大家分享葱油版新疆烤馕。
我是中原人，没有去过新疆，也不认识什么新疆人，见过各种各样的新疆烤馕也只是停留在电视上、 *** 上、图片上，但那只是象水中月镜中花，看的见摸不着，颜色焦黄悦目很漂亮，外观非常具有民族特色，没有见过其庐山真面目，更不知道它是什么味道，无数次地想尝一尝，味道怎么样，到底好吃不好吃，只有吃过才知道。
心里长草很久了，心动不如行动。不了解它，可以百度学习；不知道怎么做，可以向大师请教；没有馕坑，咱有烤箱。我发现：一件事你只要下定决心想做，就没有克服不了的困难。这就是传说中的执着精神吧。
馕有很多种，有咸的，有甜的，不加葱油的，有不加葱油的，还有加洋葱粒肉粒的，估计和披萨似的，发挥性很大。参考了很多大师的方子，边学习边实践边总结，终于找到适合自己和家人的口味，今天给大家分享的是加葱油的，葱油可以是大葱炸的油，也可以是洋葱炸的油，两种我都做过，味道都不错。一个小白做馕只是满足味蕾而已，不要去讨论它正宗不正宗，好吃才是最重要的。
新疆烤馕
普通面粉300克，牛奶120-125克，鸡蛋1个，洋葱油30克，白糖10克，十三香2克，盐3克，椒盐1克，酵母3克。
糖水：白砂糖20克，水20克。
具体做法：
先做葱油，准备一个紫皮洋葱，切成细丝。再准备300克植物油。将洋葱和油同时放在锅里，开中小火炸制至洋葱金黄发干后捞出洋葱，将葱油晾凉备用！如果没有洋葱，可以用大葱代替。用不完的装瓶放冰箱冷藏就可以！下次用了很方便，平时做葱油面条也可以用。
普通面粉300克、鸡蛋1个、牛奶120克-125克（根据自家面粉的吸水性添加）、洋葱油30克、白糖10克、十三香2克、椒盐1克、盐4克、酵母3克。将上述所有原料倒入面包机，开启揉面功能揉面20分钟，将面揉成光滑的面团。没有面包机用手揉光滑就可以了，
面团揉好后发酵至两倍大，用手指蘸干面粉，插入面团，不回缩不塌陷，就表示面发好了！
将面团放在案板上揉圆，等分成两份儿。
分别揉圆后静置10分钟，静置的时候千万别忘了盖保鲜膜。
再分别将面团揉一下，这次揉面很重要，一定要多揉一会儿，揉到面团光滑为止。拿出之一个揉好的面团，擀成直径25-26厘米的大圆片。
用手将面片的中心部位按扁，也可以用手掌根部按压轻轻往外推，把面团按成外圈厚中间薄的圆片。就是如图这个样子。
现在要用到这个工具了哈！这个叫馕针，也叫馕戳子。
用馕针在饼坯上扎眼儿，使点劲儿，扎透了才行，这样做的目的是在烤的时候面皮不鼓胀。同时也是馕的形象代表。
全部扎好后的样子。您要是没有馕针也可以用叉子尖儿或者是永远告别秀发的新梳子，就是累点儿。
先把饼胚放入烤盘后再刷一层糖水，因为面饼刷完水再放入烤盘对新手来说比较困难。表面撒满芝麻！下手狠一点，芝麻多了才香呢！对了，如果你喜欢还可以撒一些洋葱碎，也很好吃呢！
烤箱预热200度，中层烤15分钟。各家烤箱的火力不同，请大家随时观察，灵活掌握烘烤时间。
用油刷蘸上我们之前炸好的洋葱油，在饼上趁热轻轻的刷一下！好香啊……因为这个饼烘烤时间不长，您完全可以在烤之一个饼的同时做第二个饼的整形。
好了！现在您可以享用了！如果觉的量太少，可以翻倍做哟。
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我们从成都出发自驾新疆大环线，全程约一万五千多公里，总耗时35天！出发时间：11月3日，是一个不折不扣的疯子行程。因为这个时候绝对是新疆旅游的寒冬，基本上没几个人会这么干～但是：这就是挑战！这篇文章记录的是我们出发的第22天：库尔勒的馕坑烤肉
?从乌鲁木齐到库尔勒，我们开了一整天的车，中间只在托克逊吃了一个味道还算不错的拌面，倒了晚上当然要好好犒劳犒劳自己一下。在来到库尔勒之前我听过新疆无数遍的口头禅：“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸，叶城的石榴顶呱呱，对了还有阿克苏的苹果和田的枣，英吉沙的白杏等等等等。好像每一个地方都有当地代表性的水果。不过我们是冬天来的，库尔勒的香梨注定是吃不成了。不过库尔路除了香梨，还有一个比香梨更让我期待的：馕坑烤肉
?在说馕坑烤肉之前我先说一件我在布尔津县遇到的事，简直是侮辱美食让我感到少许愤怒！
我对布尔津的印象特别好，所以在布尔津玩的很开心，但是唯独有一次吃饭踩雷了！餐厅名字：阿里马餐厅，这家餐厅除了炒面好吃，其他方面可以说做的及其差劲！点了个馕坑肉：结果上来了一个烤肉串（烤肉6块，馕坑肉10块）！我跟老板提出质疑，这个肉不是馕坑肉，老板的解释是：这个就是馕坑肉，虽然是用烤炉烤的，但是材料都是按照馕坑肉的材料做的（意思是：馕坑肉是大块肉，烤串是小块肉），麻烦尊重下地域美食好嘛？馕坑肉用的是馕坑焖炉挂烤出来的，不是插在铁钎子上跟烤串一样用烤架烤出来的！烤板筋上来的是啥？风干板筋吗？还点了个架子肉，赶紧趁他没烤就退了吧！一公斤的架子肉不称也就算了，冰块的厚度起码半斤重！老板为了省时间省工序，放着烧着的烤炉不用，非要给我偷工减料。
?按理说出来旅行应该开开心心和和气气的，但作为旅行博主，我见不得任何人以任何形式去抹黑一个本该美好的地方！不尊重美食还想我去尊重你吗？该夸就夸，该贬就贬！那天晚上跟店家争论的时候着实把我的小伙伴吓得不轻！毕竟这里是新疆不是内地，但是这又如何？我一直相信新疆是全世界最安全的地方。
?说一下我的处理结果：馕坑肉上桌退货，板筋直接让他重做，架子肉趁他没有进炉赶紧退了！本来200一餐的最后只买了一份炒面3个板筋40块钱！处理方式：据理力争（硬杠）跟吵架差不多……一群人五大三粗围着我照样理直气壮说你家烧烤没一个好吃的，有辱新疆美食！我特别不满意！
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不过在库尔勒的馕坑烤肉真的不要太美丽，我门随便找了一下意外找到了一条街都是馕坑烤肉（价格基本一致），馕坑肉烤真的比其他地方便宜太多了！羊排一公斤才95，比成都新鲜羊肉都便宜！成都这边的生羊肉一斤差不多就要45-70之间（羊杂卖的比羊肉还贵，简直奇葩）！这个价格还包含了加工，简直不要太良心价！而且在新疆我不担心少秤！
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馕坑肉是正儿八经的挂炉馕坑烤出来的，馕坑羊排点了一公斤，味道真的很香！外皮微焦有嚼劲，肉很入味，羊肉的香味因为羊排有一点点薄油脂反而更加美味！特别是他家的馕（免费），配肉吃解腻还增香！完美。对了他家价格是真的很便宜：馕坑肉一串才6元，红柳烤串一串才10元，烤腰子一串15元。在北疆多数地方一串烤肉都要6-10块。总的来说还是南疆物价便宜！强烈推荐
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现场 *** 美味烤包子，我和“亲戚”的手艺快来尝尝！9月12日，乌市江苏东路塞曼达尔美食城，居民正在分享自己做的烤包子。
新疆晨报讯（文/记者 张冬梅 图/视频 记者 谢鹏 通讯员 黄玮玲）“烤包子做好啦！”9月12日下午，乌鲁木齐市江苏东路塞曼达尔美食城内欢声笑语，皮色黄亮的烤包子一出炉，味鲜油香的味道弥漫开来。掰开烤包子，热气蒸腾，一股香味迎面扑来。
居民 *** 烤包子。
买买提·吐尔逊端着两盘刚出炉的烤包子。
当天，高新区（新市区）区委宣传部驻二工片区管委会河南东路社区“访惠聚”工作队在这里举办了“浓浓民族情，同做一道菜”活动。社区工作人员和辖区居民参加了这次活动，其中12位代表分成6组还现场参与了学做烤包子比赛。
9月12日，乌市江苏东路塞曼达尔美食城，正在进行 *** 烤包子比赛活动。
烤包子在 *** 尔语里叫“沙木萨”，美味的烤包子是如何 *** 的呢？
只见大师傅端出提前准备好的烤包子食材，将切碎的洋葱与新鲜碎肉搅拌在一起，撒上胡椒粉、孜然粉、盐等调料，加入少量水，拌匀，馅料完成。把面饼擀薄做包子皮，加上馅料，四边折合成方形。包好的包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟。
居民们在做烤包子。
一位居民的烤包子折好啦，即将放入烤炉。
“我们提前准备了肉和面粉，今天现场可以 *** 200个左右的烤包子。”老板买买提·吐尔逊说，烤包子最重要的就是食材的新鲜程度，以及炉火温度的控制。
河南东路社区工作人员王丽在现场认真地学习烤包子的 *** 过程。她说，以前都是在外面买着吃过，但是从来不会做，当得知可以现场学习烤包子，她拉着她的“亲戚”布阿西·阿布力米提一起报名参加。“太香啦！”虽然在比赛中只取得了第二名的成绩，但是品尝到亲手 *** 的外皮香脆有嚼头、香浓却不腻的烤包子，她给自己和“亲戚”竖起了大拇指。
