山西多位同事年后聚餐，12道硬菜8瓶白酒爆红朋友圈，网友：眼馋

温润的兔年，一眨眼从脑海划过，上班族一定还沉浸在春节的喜悦和幸福当中。可现实不允许上班族有所怠慢，毕竟柴米油盐还得继续。每年春节过后，几乎所有上班族都得做这样一件事:同事聚餐。

细品之，这样的聚餐很有必要！这不仅仅可以享受美食品鉴美酒，可以犒劳自己的味蕾，而且能维系同事之间的关系，也能收收心给安心上班提前打好基础。这不，山西多位同事们也在年后聚餐。

让人意想不到地是，他们点得12道硬菜和8瓶白酒瞬间爆红朋友圈，不少网友评论：眼馋！要是感兴趣，咱们不妨深入了解一番，事情的详细经过就是这样:初七，是国家法定节假日结束后的上班日。

不论是何岗位，大家都要收心才能迎接平淡无奇的上班生活。山西某酒店老板陈总同样是这样想的:为了让大家尽快回归上班状态，陈总这才将大家伙带到一火锅店疯狂一把，也算是给大家集体过个迟年。

当天，他们纷纷来到火锅店，大家见面后互相送去新年祝福，然后坐在一块乐呵地聊来聊去。由于聊得太开心，他们竟然忘记点菜点酒。大概二十分钟后，一位女服务员带着菜单不请自来，并请大家点菜。

只听陈总说:咱们先开始点菜，你们尽管点，挑自己喜欢地点！话音刚落，大家伙都没客气纷纷点了起来。不到一会功夫，他们点了12道菜品以及8瓶白酒。接着，一人将菜单和笔递给了一旁的女服务员。

女服务为了确认无误，她直接当着大家的面读了一遍:炭烤羊排，梅菜扣肉，红烧排骨，红烧鲫鱼，爆炒腰花，爆炒田螺，麻辣小龙虾，清蒸大闸蟹，凉拌牛肉，红烧兔头，香辣鱿鱼，香辣鸡翅。

以上是12道菜品，读完后大家纷纷点头没有问题。此时，只听女服务说:大家的眼光太厉害了，这12道菜品几乎都是硬菜，尤其是炭烤羊排，香辣鸡翅，红烧兔头，爆炒腰花，清蒸大闸蟹是 *** 名菜。

接下来，这位女服务员又报了报他们点的白酒，虽然是8瓶白酒，但是是两款不同类型的白酒。一款是我国名酒飞天茅台，大家伙一下子点了3瓶，估计陈总心里在“滴血”，具体什么原因，实则不言而喻。

另外一款是上市并不久的大曲坤沙酱酒，名曰“国康1935”，是茅台镇国康酒业的产品，同时也是国康酒业酿酒专家范应华教授的杰作，很多人青睐此酒，甚至将其当做口粮酒和年酒，和这点也有关系。

不过，这款酒的售价特别亲民，一瓶上百元而已。过年期间，无数爱酒人士大量购买并囤之。之所以适宜长期囤之，是因为此酒的酒液中有“赤水河水”成分，其富含大量微生物菌群，可以分解更多酯类。

只要时间越长，喝起来口感更醇更香！再来说说此酒的特点，整个酒体丰盈饱满，酒液呈现淡淡黄色，酒花绵密持久，酒声清脆嘹亮，口感特别棒，还有分明的层次感:入口醇香柔美，中段绵甜细腻，落口幽雅厚实。

光这款酒，他们一次性点了5瓶。等菜品和白酒搞定后，他们坐下来继续聊天。大概四十分钟后，所有菜品和白酒前后上桌，一下子将桌子摆得严严实实。就这样，他们开启了盛大美好的享受时光。

直到聚餐结束后，有人将这一切发表于朋友圈，令人意外地是，他发的东西竟然爆红朋友圈，也引来好多网友的评论，说看起来真“眼馋”！还有的说:这老板果真慷慨大方，这些美食美酒花了不少钱呢。

没错，对于上班族而言，能遇到如此老板算是人生一大幸事。这样的聚餐不仅仅是在犒劳所有上班族，同时也是为了凝聚大家的心，目的就是让大家伙日后好好工作，团结一致，为公司做出突出贡献。

以上分享告一段落，不知大家上班的之一天是否也在聚餐呢？对于如此奢华美食美酒，要是有其他看法，不妨说出来一块讨论讨论！

霸王辣兔头在我们店卖的特别火，每天做100个基本上无剩余

【川味兔头】的正宗 *** *** （含卤水和酱汁配方）—川渝小吃经典

双流老妈兔头——四川人都知道

双流老妈兔头是一道以兔子头为主要食材 *** 的一道美味食品。

双流老妈兔头起源是因为老妈的儿子小时候就喜欢吃兔头，但是在儿子大概二十岁左右的时候老妈下岗了，为了生计在自家门口也就是成都双流县开了一家麻辣烫。儿子从小爱吃兔头，老妈心疼儿子，就隔三差五买回来放在麻辣烫锅里煮好了让儿子吃。带着母爱的兔头不仅让儿子解了馋，也让儿子身强体壮了。儿子天天在门店里吃兔头的样子，就像一块活招牌一样，吸引着过路的人。大家看他吃的这么香，也想试一下，儿子也乐于跟大家分享老妈的手艺，那些来吃过的人都觉得味道不错。于是，一传十，十传百，美味的兔头也吸引着越来越多的人，就这样一来二去吃兔头的人慢慢就开始多了起来。这时儿子和老妈达成一致，扩大经营，专业做兔头，这也为双流老妈兔头后期的品牌化经营奠定了基础。

经过多年发展经营，代代相传，最终让双流老妈兔头成为百年老店。

2021年7月，入选四川省省级天府旅游美食候选名单。

今天我来分享一下麻辣兔头的简单做法：

之一步，原料准备

兔头10个

第二步，调料准备

13香一包，干花椒50克，鲜青花椒100克，干辣椒300克，郫县豆瓣50克，生姜50克，洋葱50克，香菜50克，芹菜50克，豆豉（剁细）10克，香辣酱20克，冰糖10克，菜油200克，

鸡油（炼好）50克，猪油50克，白酒10克，白芝麻适量；酱油适量，葱白少许，料酒，盐；

第三步，美食 ***

1、兔头先用凉水漂1小时，漂净血水；

2、漂净血水的兔头冷水下锅，加入料酒、姜片、葱白进行焯水、去腥；

3、焯水后的兔头捞出锅，凉水清洗干净表面血沫待用；

4、13香适量用5克白酒拌匀，花椒用5克白酒拌匀待用；

5、锅烧热下入菜油烧熟，然后倒入鸡油和猪油，将油温烧至8成热，下入生姜，洋葱，香菜，芹菜炸干捞出；

6、待油温降至四成热，下入郫县豆瓣，小火炒干水分；

7、倒入香辣酱、下入剁细的豆鼓和拌了白酒的香料粉、生姜、炒干水分；

8、加入适量清水、酱油、花椒、干辣椒、盐，烧开后放入兔头（据个人口味加入花椒和干辣椒）；

9、大火烧开，小火卤制40分钟左右，关火浸泡1小时即可。

这篇看完再喝酒 宝藏下酒菜分享

记得小时候，爸爸的下酒菜很单调，一般也就是凉拌小菜，就着点劲酒喝。当初自己并不懂，但现在看来，喝酒的人对菜品的要求着实不高。

还有同事提到他老家的俗语：吃石头送酒。形容一个人很穷时，在河里挖点小石子加点盐炒热，舔一舔味道就可以配酒了。即使在环境如此艰难之时，酒跟下酒菜之间也无法割裂。

自古以来，中国有着悠久的酒文化，全国各地盛产名酒，白酒、啤酒、米酒、葡萄酒等等。年底聚会频繁，难免要小酌几杯。俗话讲，好酒要配好菜。吃饭喝酒，少不了下酒菜。

经常有劝话是这样说的：“但凡有盘花生米，你也不至于醉成这样”，下酒菜的存在意义首先在于可以垫垫肚子，不至于伤胃伤肝，其次花生米还能对酒的口感有所转换，不知不觉就能下肚更多的花生米。

喝酒，从来都不是干喝。

那么在不同城市，还有些什么特色的下酒菜呢？

“小儿，上好酒，再来两斤酱牛肉！”

小时候总爱看古装剧，经典台词肯定会有一句：“小二，上好酒，再来两斤酱牛肉！”古时的英雄好汉不论是乔峰还是梁山108好汉吃饭时必点的菜一定不能缺少酱牛肉。时至今日广大的吃货也对这道菜情有独钟，每逢好酒必有此肉。

“京味儿”酱牛肉数一数二。北京传统的卤制品大多都是属于 *** 口味，入口松软、肥而不腻、瘦而不柴，味道醇厚很入味，肉香四溢，吃起来没有牛羊肉的那股怪味和膻气肉味,老少皆宜。

过去京城里只做卤制品的老字号数月盛斋马记的酱牛羊肉为更好，据说晚清时也很受慈禧太后的青睐，经常差人把酱制好的牛羊肉送入宫中，久而久之成为了帝后的专享。

真正传统的京味儿酱牛肉选料精良，用更好的前腿、胸口、腱子等部位，辅以大料、丁香、黄酱等辅料，用多年的老汤熬煮。

不同于其他的酱肉，它是不用酱油来卤制，而是用北京六必居特产的黄酱卤制，因此有特殊的酱香味，但颜色淡，内里保持了肉的原香味，十分讲究酱制的功夫和火候。还要再来一盘毛豆配上北京的红星二锅头，生活很是惬意快活了。

“三个蚊子一盘菜，蚂蚱能做下酒菜”

如果说中国真正的食虫大省，哪绕得开云南？

许多人去云南旅游时，总是在行囊里装满批量生产的鲜花饼，却对于虫子制成的菜肴敬而远之。

来到当地的傣家村寨，甚至再更靠边境走，就会从摆进餐盘的各类虫子里，感受云南最自由不羁的滋味。云南流行“十八怪”，其中两怪就是“三个蚊子一盘菜”和“蚂蚱能做下酒菜”。

云南最生猛的虫子菜主要集中在南部傣族、景颇族聚居地，在大理和昆明一带，人们所吃的虫子就温和许多了，大都是我们平时常见的蚂蚱、蜂蛹、蚕蛹、水蜻蜓等。

昆虫食法，大多采取油炸，这样做出来的虫子不仅入口酥香，而且没有了昆虫的腥味和土味，顺便起来消毒的作用。

即使云南的酒如同万花筒般丰富，虫子都是他们认为普遍下酒的好菜。多样的民族文化造就了奇特的云南特色酒文化，比如葡萄酒、马奶酒、竹筒酒、三七药酒、甜白酒、杨梅酒等等。

其实抛开虫子的阴影，

云南虫宴还是可遇而不可求的。

毕竟敢吃的都和贝爷一样，

是站在生物链更高点的人。

下酒一绝老爆三

听闻：郭德纲、老爆三、酒是天津三巨头。

说起天津的美食，百分之八十的人想到的就是天津狗不理包子和煎饼果子，但其实除了这些美食之外，天津还有一道“老爆三”深受本地人青睐。

天津人都有老爆三情节，凡去 *** 馆子必点，而且尝一口便知此店大师傅水准几何。因此老爆三也被称为津门四大家常菜之一，足以见得它的地位有多高。

老爆三，菜如其名，主要有三样食材：肝、腰、里脊，选材多为内脏，所以腥味难以处理，要求刀工精细，将每一种食材都切的厚薄均匀，粗细大小一致，十字花刀这些手法在这里体现的淋漓尽致，保证食材更好的入味。

提前备好调味汁，快速爆炒迅速出锅，才能使菜品色泽美观，口味一绝。做法十分简单，仅需几分钟就能俘获众多食客的味蕾。

简单的一道“下水”小炒，如今让天津人演绎的非常曼妙，配上几杯津酒，清冽爽劲、柔和、香气浓郁，“嘛钱不钱的，乐呵乐呵得了。”

“来成都请你啃兔儿脑壳嘛！”

动物世界年会上，百兽之王提问“谁最可怕”，兔子抢先回答：“成都人！”因为“没有一只兔子活着走出四川。”

有数据显示，全球每年产兔肉200万吨，四川人就吃掉了42万吨，合3亿只，其中成都就占了9成。而且大家还只偏爱兔头……

在四川，兔头受欢迎却有着美食之外的浪漫色彩。先不说骂人的话：“你瓜娃子兔儿脑壳！”骂你脑子长得太小不好使。出彩的是：“夜里见着大刘和王香花河边啃兔儿脑壳了嘛”。这话说的是在亲嘴。

麻辣兔头是成都特色名小吃之一，起源于双流，味道麻辣五香兼得，鲜嫩味美，是更佳的宵夜下酒菜。以卤、拌的程序 *** 出来的。

首先要用到四川传统的油卤将初加工好的兔头深入小火慢卤，卤熟之后泡一会更加入味，捞出的首先是五香兔头，然后再用特殊凉菜调味法调配红油味汁与五香兔头拌匀就成了麻辣兔头，重点就在于四川的香料。

成都小吃的麻辣兔头吃起来你可能会觉得麻烦，摸不着门道，找不到一处能吃的肉，无从下口，没有从小培养的技巧就体验不到其中的快乐。

吃兔头的老手会一点点吃干净头骨上包裹的兔肉，再掏净颅腔内的舌头和脑花眼睛，最后吸干净上面的调料汁液，再来一个！

对于生活在成都的人来说，结束一天工作，来到摊上，喊几斤“兔儿脑壳”最是爽快。再配上几扎啤酒，伴着夜色中烟火的气息，啖肉吮汁，大口喝酒。

大葱蘸酱，山东人的豪迈你不懂！

都说北方人一旦深情，就像大葱馒头一样简单干脆，清晰明快。

一道简单的大葱蘸酱，也能让大家吃的有滋有味，那味道，确实挺大的。

山东人有一种说法：“大葱蘸酱，越吃越胖。”在过去粮食紧缺，营养不足时都能让人发胖，说明营养丰富，是个好东西......

山东做豆酱一般在春天，用黄豆发酵，长毛后用水磨碎加盐，之后在太阳下晒，就可以吃了，所以山东豆酱为咸的。

选用的大葱也有讲究，生吃更好是靠近根部的葱白，不像葱叶一样辛辣，好的葱白还有淡淡的甜味。

这两者都是健康食品，大家大可放心，不会比其他食品更让人发胖。重口味的山东人也十分爱喝酒，天下皆知。

全国各省市日均饮酒的排名，酒量更高的省市就是山东。不仅是消费大省，还是生产大省，普遍喝低度酒，比如德州古贝春、孔府家，济南趵突泉等白酒，醇和绵甜，柔顺爽净，回味悠长，与大葱蘸酱有异曲同工之妙。

看完这些小吃，又想再去各大旅游城市吃个够了!有打飞的同志吗？

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四川人喝酒必备的6道“硬菜”，虽说不值钱，但是真下酒啊

作为四大菜系之首，麻辣鲜香是川菜给人的之一印象，特别是对于爱喝酒的四川人，对于下酒菜的研究更是十分透彻，四川人酒量不错，要是能配上几道下酒菜，那在酒桌上可就无敌了。下面就来看看四川人喝酒必备的6道“硬菜”，就算外地朋友来了也会赞不绝口。

麻辣兔头

这是四川最火的一道下酒菜了，曾经有这么一句话：“没有一只兔子能活着走出四川”，四川人爱吃兔子是出了名的，全国一半以上的兔肉都被吃进了四川人的肚子，最狠的做法就是麻辣兔头，堪称一绝。

美酒的醇香跟肉质嫩滑的兔子肉摩擦出奇妙的火花，肉越啃越香，酒越喝越醇，对于四川人来说，生活的美好不过如此，一边啃着麻辣兔头，一边喝着好酒。啃秃头还是有讲究的，要调动口、唇、舌、鼻各种器官，才能品出其中滋味。

李庄白肉

这也是川菜十分经典的菜品之一了，保留了猪肉的原汁原味，特别是充满灵魂的酱料，沾上一口，放入嘴里，细嚼慢咽，肥而不腻，清香爽口，再饮下一口美酒，酒香肉香在口腔里互相碰撞，回味无穷，让人拍案叫绝！

夫妻肺片

火遍全国的下酒菜，也是四川名菜，选用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主要材料进行卤制，随后切片装盘，再备上秘制的红油配料浇在上面，做法简单，口感绝妙。这道菜在2018年被评为四川十大经典名菜之一，也常出现在各地的酒桌上，可见其受欢迎程度之高。

猪头肉

猪头肉富含满满的胶原蛋白，瘦肉居多，口感嫩滑，吃起来特别香，不管是蒸、煮、卤、还是凉拌，都是一道不可多得的下酒好菜。四川人更爱的猪头肉是熏腊肉，肉质中散发着烟香味，咸度刚刚好，入口满嘴生津，再来一口小酒，一口酒一口肉，那简直赛过活神仙。

爆炒鸡胗

鸡胗直接腌制入味，开大火爆炒，放辣椒，炒出来又香又脆又辣，十分爽口，有的人还会放郫县豆瓣酱和蚝油调味，那简直了，专治各种没胃口，一口下去停不下来。老酒鬼也十分喜欢拿来配酒喝。

钵钵鸡

四川人的下酒菜“辣”就是灵魂，这道钵钵鸡也是当地人的更爱。钵钵其实是瓦罐的意思，将鸡肉煮熟后装入瓦罐中，再放入特调的红油汁中浸泡入味，还要加入藤椒油，这才是汤汁的精髓所在。为了方便吃，还可以用竹签把它们串起来，鸡肉嫩滑，麻辣鲜香，喝酒怎么少得了它。

有了好的下酒菜，怎么可以没有好酒？对于四川酒友来说，本地的浓香白酒喝腻了，也可以试试隔壁贵州的酱香白酒，这两款拿来当下酒菜再合适不过了。

之一款：东方国宾精品陈酿。采用传统大曲坤沙工艺，历经一年生产，五年窖藏，再经过酿酒师傅精湛的勾酒技术，将老酒跟新酒运用一定的比例勾兑，得到了纯正地道的酱香美酒，闻香幽雅，倒酒酒花绵密，口感醇厚，层次感丰富，丝毫不 *** ，也不辣喉，饮后还有回味，小酌几口，再配点下酒菜，绝了。

第二款：金质习酒。这款适合预算不多的人群，200多元的价格，酒质还行，入口酱香味浓郁，香气幽雅，挂杯也挺好，辛辣感不明显。但是缺点是陈皮味过重，口感和同品牌的金钻习酒比差了很多，胜在价格便宜，适合口味重的老酒鬼，

四川“4大怪菜”，本地人天天吃，外地人一口不尝，你有吃过吗？

四川“4大怪菜”，本地人天天吃，外地人一口不尝，你有吃过吗？

四川被誉为"美食之都"，这个称号并非浪得虚名。这个地方以其丰富多样的美食而闻名，引来了众多食客的赞叹和口水。

然而，四川的美食世界并不仅限于外地人熟知的菜品。实际上，四川还有一些被外地人称为"怪菜"的美食，许多人不敢尝试，但却深受本地人喜爱。在这篇美食文章中，我们将详细介绍这四道被称为"怪菜"的四川名菜：夫妻肺片、麻辣兔头、香辣脑花和甜烧白，并分享它们的做法。

之一道：夫妻肺片

夫妻肺片是四川传统的凉菜之一，以其独特的口感和调味而闻名。它的 *** 过程较为繁琐，首先将煮熟的牛肺切成薄片，再配以煮熟的牛舌或牛肚，切成细丝。接下来，将蒜末、花椒粉、辣椒油、酱油和其他调料混合搅拌，浇在肺片和牛舌上，最后撒上葱花、香菜和花椒粉。夫妻肺片的口感麻辣鲜香，肺片爽脆嫩滑，牛舌或牛肚丝有嚼劲。它的独特风味使其成为四川人喜爱的开胃菜。

第二道：麻辣兔头

麻辣兔头是四川传统菜肴中的一道独特佳肴。它的 *** 过程包括将兔头煮熟，然后用特制的麻辣调料腌制。调料中包含辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、盐和其他调味料。腌制后，兔头煮熟并撒上葱花、花椒粉和香菜。麻辣兔头具有辣味浓郁、麻辣味道和嫩滑的兔肉，给人一种独特的风味体验。虽然兔头对于外地人来说可能有些不寻常，但对于喜欢辣食的人们来说，它是一道美味的佳肴。

第三道：香辣脑花

香辣脑花是四川地区一道非常受欢迎的传统菜品，它以猪脑为主要原料。 *** 香辣脑花的过程包括将猪脑切成小块，然后用开水烫熟。烫熟后，脑花块会变得柔嫩，口感滑润。接下来，将脑花块放入特制的麻辣调料中腌制，调料中包括辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末、酱油等。腌制后，撒上葱花和香菜作为装饰。香辣脑花具有麻辣的口感和独特的香味，是一道辣味爽口的美食。

第四道：甜烧白

甜烧白是一道四川地区独特的菜品，它的 *** 非常简单。首先，将糯米饭煮熟，然后将其放入一个特制的糖汁中炖煮。糖汁中包括冰糖、红枣、桂皮和其他调味料，炖煮的过程中让糯米饭充分吸收糖汁的香甜味道。最后，将切好的五花肉铺在糯米上，撒上一些葡萄干或核桃作为装饰。甜烧白具有糯米的Q弹口感和浓郁的甜味，是四川人钟爱的美食。

尽管这几道菜被外地人称为"怪菜"，但它们其实都是正宗的四川名菜。它们可能因为 *** *** 或者名字而被人嫌弃，但对于本地人来说却深受喜爱。此外，这些菜品也是下酒的绝佳选择。说到好酒，四川可谓酒的聚集地。汉董大师酒（大雅）和双沟珍宝坊君坊酒是四川酒桌上的常客。

1. 汉董大师酒（大雅）

汉董大师酒（大雅）以其醇厚柔和的口感而闻名。它的口感丝滑细腻，入口柔顺顺滑，给人一种愉悦的享受。酒体圆润饱满，口感平衡，没有过多的辛辣 *** 。汉董大师酒（大雅）散发着浓郁的酱香和麦香，香气持久而悠扬。每一口都能让人感受到其酒体的丰满和口感的柔和。

它的口感层次丰富，令人陶醉其中。汉董大师酒（大雅）展现了四川白酒的传统魅力和高雅品质，成为了当地人酒宴上的常客。

2. 双沟珍宝坊君坊酒

双沟珍宝坊君坊酒是一款历史悠久的名优白酒，产自四川双沟酒厂。它采用高粱和小麦为主要原料，采用传统的酿造工艺，经过精心陈酿而成。双沟珍宝坊君坊酒口感醇厚绵柔，带有浓郁的酱香和麦香，入口顺滑而不失韵味。它的口感平衡，酒体丰满，回味悠长。双沟珍宝坊君坊酒展现了四川白酒的独特风味和高品质，深受当地人喜爱。

总结起来，四川不仅以其丰富多样的美食而闻名于世，还是好酒的聚集地。尽管夫妻肺片、麻辣兔头、香辣脑花和甜烧白被外地人称为"怪菜"，但它们实际上都是正宗的四川名菜，受到本地人的热爱。这些菜品不仅适合作为下酒菜，而且可以与汉董大师酒（大雅）、双沟珍宝坊君坊酒等优质白酒搭配，相互衬托出更加美妙的味觉体验。无论是美食还是美酒，四川都能为人们带来令人难以忘怀的美好体验。

秋日硬核下酒搭子，值得拥有！

经过了春的努力，夏的汗水，迎来了秋的贴膘。秋风送爽，食欲大增，是时候安排一波，硬核下酒搭子了。

“ 秋日 / 硬核下酒搭子 ”

结束了一周疲惫的工作

周末必须安排一顿

犒劳一下自己

有酒有肉，快乐管够

硬核下酒搭子推荐：

——肘子配酒

平淡的日子

需要小放纵，大快乐

夜市小吃配酒带来的满足感大家都懂得

硬核下酒搭子推荐：

——脆皮五花肉配酒

打工人积压的情绪

必须在味蕾上

安排一波释放

硬核下酒搭子推荐：

——麻辣兔头配酒

今朝有酒今朝醉

生活不要太疲惫

喝酒吃肉，值得拥有

名菜搭名酒

硬核下酒搭子推荐：

——葫芦鸡配酒

不一样的独居夜

安排不一样的下酒菜

首选凉菜界的天花板

红油凉拌猪耳朵

麻辣鲜香绝对下酒

硬核下酒搭子推荐：

——猪耳朵配酒

平凡的生活里

食人间美味

最抚凡人心

烤肉串儿配美酒

敬热辣市井生活

硬核下酒搭子推荐：

——烤串配酒

“ 喝西凤375酒 / 瓜分百万现金红包”

凉爽的秋天，配上价格接地气的大众名酒——西凤375酒，趁着秋天微微凉，约上好友美味酒搭子炫起来，小酒喝起来。

目前，西凤375酒在全国范围内开展了“喝西凤375酒，瓜分百万现金红包”活动，消费者凡购买标有活动主题的正品西凤375酒，使用微信客户端登录成功后扫描瓶盖内二维码即有机会获得666元、5元、2元、1元现金红包。

酒友们平时更爱的硬核下酒搭子是啥？

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这道麻辣卤水很特别，它突出鲜麻，用它 *** 兔头、鱿鱼味道好极了

对于卤水发展历史有所了解的朋友应该知道，之一次将卤水香料配置时提出前香、体香、尾香概念的卤水便是四川卤水，由此可见川味卤水师傅们在卤水配置上底蕴。今天聊得也是一道川味卤水，这道川味卤水以麻鲜为主要特点，而它的辣却能很好的成为麻的辅助，不躁动的辣搭配上传统花椒带来的麻，融合成了一种别有味道的麻辣卤水。

这道卤水香料上用量最多的是花椒，而使用的辣椒也是辣度较低的辣椒王，在 *** 卤水时使用的红油，它也是通过选用辣椒王来炼制，油和辣椒的比较则是五比一，这两个主要的因素结合，便奠定了这道卤水主要的麻辣风味。使用甘草、陈皮、罗汉果、冰糖的甜味搭配，使得甜味更为有层次，它们的组合不仅可以调节辣香，同时还能更好的以甜为引，为食材提鲜。

肉蔻的使用则是在香料的层面上给鲜度助力，然后使用小茴香搭配砂仁、白蔻、白芷，则是用相对清新的味道在调节油腻度，搭配上同样有调节油腻效果的草果，这样可以很好的调和麻辣和油腻混合后腻感，而且这个搭配也可以以清新对鲜感起到一种助力。最后的増香方面除了使用了传统的八角、桂皮之外，还使用了香叶、排香和山奈，而常和排香搭配使用的灵香草则是被舍弃，这样可以更好的保证香气不至于浓郁而有闷感。最后我们可以简单看下具体的香料配方。

香料：花椒30克、辣椒王25克、桂皮18克、八角15克、白蔻15克、砂仁15克、小茴香15克、草果12克（去籽）香叶5克、肉蔻4克、山奈4克、陈皮4克、甘草4克、排香4克、白芷4克、丁香2克、罗汉果8克

蔬菜香料：葱80克、生姜80克

调味料：味极鲜酱油180克、黄酒80克、老抽30克、香辣酱50克、盐120克、味精140克、冰糖40克

底汤：用鸡架熬制，大约需要二十斤

香料使用前需要先用高度白酒浸泡， *** 流程大致如下：干锅加入色拉油200克、炼制好的红油180克——加热到油微微泛动，加入葱、姜和辣椒王，小火炒出香气——加入香辣酱、味极鲜、黄酒、老抽——小火烧开后导入二十斤左右的底汤——加入盐、味精、冰糖搅拌均匀之后加入香料包烧开，然后小火熬制二十分钟即可。这道卤水主要用于 *** 较为鲜嫩的食材，例如鱿鱼、鸡翅、兔头。

酒桌上的美味

假日正好，你要不要和我一起喝酒？

“天子呼来不下船，自称臣是酒中仙”。

独酌、聚会，我们的生活里，总少不了酒。喝一点酒，是可以舒缓压力的，像给经历着繁重生活的自己，来一场心灵上的 *** 。

酒是很好的，但再强的主角，都会有几个黄金配角在身边，让气氛再热烈些。

汪曾祺就曾经说过下酒菜的标准，“家常酒菜，一要有点新意，二要省钱，三要省事”。

在酒客眼里，下酒菜也是要讲究的。

白酒浓烈，细斟慢饮，桌上就需要有点颗粒分明的下酒菜，让嘴巴时刻不寂寞。咂巴着黄酒，嘴里该有点浓重滋味，嘿哟，那得一美。清爽小菜和啤酒天生一对，就着口口爽脆，来，我们划拳到天亮！

有了下酒菜，喝酒不再是一件孤独的事情。它让一场因酒而起的聚会，快乐加倍。

杯起筷落间，宾主尽欢。

来吧，让我们能在假日里，享受微醺。

说到佐酒，最平凡的是花生，知名度更高的，也是花生。它是剑客手里的花木，大巧无锋。

啤酒也好，白酒也罢，总归是要配一碟花生的。最简单的 *** 是剥出花生仁来，连衣炸得焦脆，喜欢咸口的人，只洒一撮椒盐；喜欢甜口的人，搓一把白糖。一粒花生在嘴里嚼碎，干脆且酥香。再啜一口酒，浑身都舒坦了。

在闽南地区，在花生外面裹一层鱼皮胶油炸，便是一等的下酒菜——鱼皮花生。好的花生，内层的花生和外层的鱼皮胶之间有薄薄的空隙，摇动起来沙拉有声。

自家开小卖部的陈叔，到了假日会比平时早一点儿收档

“嘿，钱赚不完的。今晚约了几个老友，喝酒去。”

夜幕降临，摩托车的车灯在小卖部的门口闪烁，是朋友如约而至。

“自家做的花生嘛，怎么都好吃！”陈叔端来两碟花生，让一打啤酒在地上摆了阵，宣告今晚的聚会，正式开场。

在安徽，老乡们在席上喝得觥筹交错。腻口的大菜退了场，筷子一伸，便夹了一块色泽如枣，甘香油润的红豆腐。

金寨的红豆腐并不单用黄豆点成，而是用猪血、猪肉，伴着 *** 的豆腐，先捏成圆馒头的模样，晒干后再挂在灶头，任它在烟熏火燎里升华。

吃的时候，把红豆腐切成薄片，乍一看，浑似腊肉的模样。用小葱红椒爆炒出香气，蛋白质的芬芳熏染过每一位酒徒的口腔，零丁的肉粒又增加了颇有趣味的口感，虽然叫豆腐，但依然满嘴肉香，比吃肉还滋味。

菜浓，酒香，越喝越香。

“撒旦之眼”、“千年之蛋”……

初次见到皮蛋的外国人，偶尔是会失去表情管理能力的，但等他们真的吃上一口，又会被这种来自中国的神奇味道所征服。

由于蛋白在腌制的过程中结出美丽的霜花纹样，在北方地区，皮蛋又被称为“霜花蛋”。

唇舌先招呼过嫩滑得一颤一颤的蛋白和略微流心的蛋黄，再来一口酒，美得胜似神仙。

连汪曾祺也专门记下了一个凉拌皮蛋的菜单，“北豆腐入开水焯过，俟冷，切为小骰子块，加少许盐。松花蛋（要腌得较老的），亦切为小骰子块，与豆腐同拌”。

酒桌上的一碟皮蛋，也能是家庭氛围的晴雨表。心情好了，上海的林太会为先生做一道豆腐拌皮蛋，用肉松堆出格灵的尖头，心情不好，便只在皮蛋上浇足酱油，心情再坏些，便索性连皮蛋都没有，只得一句嫌弃落地，“侬个酒鬼”。

而惯于做精细菜的闽南地区，连佐酒的皮蛋都要“内卷”成皮蛋鸭肉卷。烤鸭腿剔骨，塞入皮蛋，冷藏成型，将要喝酒的时候取出来解冻，稍微沾一点芥末酱油，鸭肉有轻微的油香，皮蛋爽滑。

为这一口菜，多喝两杯酒都是可以的。

“平湖千顷浪花飞，春后银鱼霜更肥，菱叶饭，芦花衣，酒酣载月忙呼归。”

总觉得，用银鱼下酒，比别的小菜都要浪漫些。清酒半酣时，隐约还见一片素银在波涛里翻滚，倒不知道是成群的银鱼，还是海上的月光。

热锅里烧开一勺猪油，投入结实饱满，短针一样的银鱼干，嗞啦啦啦，脂肪和蛋白质奏起美妙的乐曲，喜欢吃辣的人，可以再放一点干辣椒圈，香辣一体，银红交杂，饱得眼福，也

不吃辣也无妨，洒一些葱花，白中一点青，也极亮丽。

用筷子夹起一条小银鱼，它太小，不过寸余，但它有干得发紧的身体，倒像是肌肉鼓鼓的壮汉，口感上佳。

与友人对酌，两瓶小酒，一碟银鱼，绝无愁苦滋味。

昆虫，大部分都含有丰富的蛋白质。在中国，不少地方的餐桌上都有虫子的身影。东北的烧烤档，白胖的蚕蛹外焦里嫩，一 *** 浆。山东得

知了猴，馋住了一代又一代的大人小孩。

在云南人的酒桌上，也有蚱蜢的一席之地。

用开水烫掉蚱蜢的翅膀和腿足，现在锅里烤得通体焦黄，再用香油花椒等复炸得酥脆。

“你慢慢嚼，能吃出瘦肉的感觉，还有一点点焦黄的谷香。”

老酒客眯着眼，细细品味，大有当年金圣叹说豆干与花生同嚼，有火腿香的感觉。

最生猛的蛋白质，能减缓醉酒的速度。一口酒，一口蚱蜢。喝酒的节奏，都被酒客拿捏住了。

兔兔这么可爱，能辣得猛，能香得鲜！

曾经和一个四川人喝酒，此君豪气干一口气就叫了二十个兔头。

“呀，我们只有两个人，也吃得完？”

“吃得吃得，回头你还嫌少呢——”

兔头到位，架势就要先拉开。外套一脱，做个左右开弓的狠样，却首先要和兔唇来个缠绵的舌吻，就着上下门牙一掰一翘，红油已经染了指尖。嗦尽了上颌的肉，又来一口冰得正当时得啤酒，朋友发出了舒服的叹气声。

最后吃的是兔脑，绵软的，比果冻要紧实，比豆腐要入味，香糯粘牙。所有的压力都在这一口灵魂之味里消解。

一顿酒下来不知道醉人的是酒，还是麻辣的兔头。

在酒桌上，能和花生分庭抗礼的，大约是另一个豆类大户——蚕豆。五月初夏，正是收获蚕豆的好时候，蚕豆连壳在锅里卤煮，是绍兴主妇们的拿手好戏。卤汁会顺着薄壳，一直渗到豆子里去。

酒客索性都不用手，只用舌头就能把粉糯的蚕豆从壳子里解出来。

油炸蚕豆，便又是另一种滋味了。黑铁一样的豆衣裹着黄金的豆子，本来已经极有味了，又在外层沾一点雪花样的盐粒。街头的老爷爷，真牙已经不多了，还是喜欢在门前就着油炸蚕豆喝小酒，一边喝，一边下象棋，直杀得如有神助。

等到车炮直捣黄龙，嘴里的蚕豆也磨得差不多了，他抿上一口酒，露出胜利的笑容。

肥肠，以饱满的脂肪而饱受酒客们的喜爱。而最喜欢肥肠的地方，大约是江油。

哪怕是遇上地震，美食家陈晓卿还是放不下一碗红汪汪的江油肥肠，吃光了，才想起来要往外跑。

两三厘米一段的肥肠，干煸有嚼劲，凉拌清爽。更妙的是一碟红烧虎皮肥肠，肥肠炸出了蓬松的虎皮，吸饱汤汁，一口一段，红汪汪的油在沾唇的一刻就已经把食欲推向顶峰。

酒桌上的人，甚至于什么也不必问，上桌时皱起的眉头，都会被酒和滴油的肥肠填充得舒展圆润。

有人说，喝酒也分层次。

最次者独饮闷酒，醒来杯盘狼藉。

中等者三五知己，一桌小菜。

最上品，是请花邀月，星河共醉。

我以为，独饮闷酒固然伤身，而能邀星月同酌的人到底也太少。

人生海海，能有新朋旧友在身边，就两碟小菜，微醺一夜，已经是生活里难得的欢愉。好酒好菜，有时候足以胜过千言万语。

假期正好，你要不要打个 *** 给朋友？

“喂，今晚一起喝酒吗？”

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