众所周知，作为餐桌上的佐餐佳品，咸鸭蛋一直都是我们日常生活中必不可少的吃食之一。早餐喝粥时若搭配一枚咸鸭蛋，风味更加。当然，咸鸭蛋的营养价值较高，但并不是人所有人都适合食用。
一、吃咸鸭蛋的好处
咸鸭蛋中含有丰富的蛋白质，这种物质在食盐腌制的过程中会逐渐分解为氨基酸，除了令鸭蛋的风味更佳外，还更利于人体吸收。除此之外，由于盐腌工艺的影响，鸭蛋咋腌制过程中的盐分增加，致使蛋内无机盐含量也随之水涨船高。
因此，食用咸鸭可一定程度上补充铁和钙等无机盐。咸鸭蛋营养丰富，优点多多，其营养素能有效被机体吸收，为人们所用。
二、哪些人不能吃咸鸭蛋
1、高血脂症患者
蛋黄在咸鸭蛋的腌制过程中，其中的蛋白质由于变性，与脂肪分离，鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。高血脂症患者通常伴有血脂异常的情况，血浆脂质主要来源于食物，饮食结构可直接影响血脂水平的高低。
由于胆固醇摄入量直接影响人体血浆胆固醇水平，咸鸭蛋中蛋黄油的存在使得高血脂症患者食用咸鸭蛋后大大提高了心脑血管疾病发生率，危害自身健康。
2、孕妇
多数孕妇在怀孕期间都会出现不同程度的水肿现象，这种情况的发生大多与孕妇体内的钠和水的过分滞留有关。受 *** 工艺的影响，咸鸭蛋的盐含量极高，对于孕妇而言，食用鸭蛋无疑增大身体盐分的摄入，使本就严重的肢体水肿情况更加严重。
3、幼儿
幼儿抵抗力也不如大人，一周岁以内幼儿的饮食大多无需额外添加盐。因此，幼儿应对咸鸭蛋敬而远之，避免因过早、过度食用盐导致体内钠离子代谢紊乱，影响钙的吸收效率。
咸鸭蛋虽好，但并不是所有人都适合食用咸鸭蛋。对于身体情况并不适合食用咸鸭蛋的人而言，这些人不仅无法通过食用咸鸭蛋来获取其中对人体有益的各类营养物质，还有可能对身体造成一定程度的伤害。#超能健康团#
市民煮蛋当早餐 竟吃到无黄蛋来源：中国临海新闻网
12月10日，市民周大爷拨打本报热线85111333，说自己吃到了一个“怪鸭蛋”，里面竟然没有蛋黄。
每天早上起来，周大爷习惯给自己煮个咸鸭蛋配粥吃。然而，没想到，10日这天的蛋让他目瞪口呆。“好好的鸭蛋，里面的蛋黄却是白色的，看起来有点像剥开了的鲜荔枝肉。这鸭蛋还是乡下亲戚送的，是他们自家养的土鸭的蛋。两个月前，我给腌制成咸鸭蛋，都快吃完了，就剩最后两个。只有这一个打出来的蛋黄是这个样子的。”周大爷说，长相如此奇怪的鸭蛋黄，70多岁的他也是之一次见。
记者发现，这个奇怪的鸭蛋，外形与普通鸭蛋没什么区别。然而，蛋黄的质地却不像普通的蛋黄，像实心的胶状球体夹心，煮熟后看着像碎豆腐。
“看这蛋黄这么奇怪，我还摸了一下，发现它竟然还有弹性。”周大爷说，看着这么奇怪的蛋黄，他也没敢拿来吃，“我拍完照片后，就把它放在一边了。”
蛋黄不黄，却色白，质地Q弹像软夹心，这么奇怪的鸭蛋到底是什么原因造成的？
为此，记者咨询了我市畜牧兽医有关技术专家。这名技术专家称：“鸭蛋出现这种情况，有可能是在形成的过程中，受到惊吓等外界的 *** ，内分泌出现异常，发生了变异现象，导致出现不同寻常的形态。所以，这个蛋属于异常蛋。”
三高人群绝对不能吃这些食物，医生双手赞同众所周知，所谓三高，就是指血压、血脂、血糖。一般患有“三高”的人群需要尤为忌口，下面就来跟大家细说一下哪些食物是三高人群绝对不能沾的。
广州中医药大学之一附属医院心血管内科吴辉教授提醒，首先是鸭蛋，其中鸭蛋黄尤其不能吃，它的胆固醇含量每百克约含1522毫克，“三高”患者多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
其次是黄油，黄油中脂肪含量达90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质，常食、多食黄油会导致血脂、血糖升高。
然后是禁酒禁烟，虽然酒有软化血管的好处，但是更好还是不要饮用白酒。
还有是饮料，吴辉教授指出，各种饮料都含不同程度糖份，尤其特别甜的饮料，高血糖人士一定不能饮用。另外，常见的稀饭对于高血糖人士来说也要少量食用。
最后是狗肉，高血压病病因虽多，但大部分属阴虚阳亢性质，狗肉温肾助阳，能加重阴虚阳亢型高血压的病情。其他类型的高血压，或为肾阳虚、虚阳上扰、痰火内积、瘀血阻络等，食用狗肉或躁动浮阳或加重痰火或助火燥血，均与病情不利，所以不宜食用。
改善饮食结构，要结合每个人的实际，有针对性地进行调整，不能千篇一律。改善饮食结构也不是一朝一夕之功，三高患者应克服困难，逐步使自己的饮食结构趋于合理。一般情况下，存在有三高情况的患者，都应当要坚持低盐低油的饮食，自觉做到禁烟和禁酒。存在有高血压疾病的患者，还应当要在专业医生的指导下，适当服用药物，以控制自身的病情。
以上就是关于三高患者不能吃什么食物的介绍，三高患者对于上述的食物平时要尽量少吃或者不吃，以免因饮食不当引起自己的三高加重，影响自己的身体健康。
指导专家：吴辉，教授，主任医师，广州中医药大学之一附属医院心血管内科。
专长：冠心病、高血压、心律失常、心力衰竭等疾病的中西医结合防治;擅长冠心病、高血压、心律失常、心血管介入、起搏器植入等治疗。
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俗话说：“考试不要考个零鸭蛋”也许鸭蛋对于读书孩童而言，是个趣言。但在吃货人的眼中，这鸭蛋可是个好东西，尤其是 *** 成咸鸭蛋，金黄灿灿的蛋黄还留着香喷喷的热油，不仅闻着香，吃起来还尤为下饭。同时，咸鸭蛋还具有一定的保健功效，比如滋阴降火，少量进食对人体是有益处的。
咸鸭蛋早在南北朝时的《齐民要术》中就有记述：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用。”这说的就是咸鸭蛋，其后历代均有记载。北宋时期市场有售，见《东京梦华录》。咸鸭蛋由来已久，且营养丰富，但是下面的几种人，是不宜食用咸鸭蛋的：
之一种、高脂血症、糖尿病患者。蛋黄中含有大量的胆固醇，而鸭蛋黄比鸡蛋黄还要多。大约100g蛋黄中含有1576mg的胆固醇，所以患有高脂血症、糖尿病患者要严格限制摄入量。
第二种、高血压、心血管病患者。一个咸鸭蛋大约55g，它的含盐量约为3.74g。《中国居民膳食指南2016》建议，每天摄入不超过6g的盐。但一个咸鸭蛋占2/3的盐分，因实在不低，所以，高血压、心血管疾病的人，要严格控制咸鸭蛋的摄入量。
第三种、中老年人不宜多食久食。鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，其次，它的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
咸鸭蛋具有一定的营养，除了以上提到的三类人，我们平时还是可以适当吃点的，下面就一起来看看吃咸鸭蛋的好处：
1、鸭蛋含有丰富蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
2、鸭蛋中的蛋白质可以给身体提供营养物质和能量。
3、鸭蛋中各种矿物质的总量都是鸡蛋不能比拟的，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更加丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。
4、鸭蛋含有较多的维生素B2。
如此看来，咸鸭蛋中的营养似乎也很丰富，但很多人可能会觉得吃新鲜的鸭蛋会更好。在中医上来讲，咸鸭蛋的滋阴、丰肌、润肺、泽肤、除热等功效比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。并且，咸蛋黄油还可治疗小儿积食、明目美颜，外敷还可治疗烫伤和湿疹。
另外，在经过腌制之后，也能够除去新鲜鸭蛋的腥味，口感上也会更让人喜欢。但是，咸鸭蛋含盐量很高，而且经过腌制含大量亚硝酸盐，不能多吃的，食用后要注意多喝水。
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咸鸭蛋想必大家都有吃过，这是一种我国特色菜肴，并且历史悠久，深受人们的喜欢。
咸鸭蛋的营养是比较丰富的，富含脂肪、蛋白质以及人体所需要的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素，并且因为腌制的原因，咸鸭蛋的营养成分被分解，是很容易被人体所吸收的。
但是，咸鸭蛋虽然营养丰富，味道也很鲜美，但却不算很健康的食物。因为咸鸭蛋在 *** 的过程当中会加入大量的盐分，并且腌制好的鸭蛋蛋黄会有油脂流出，因此其油脂和胆固醇含量也是比较高的。这样一来，咸鸭蛋就属于高盐、高油脂的食物了，热量也是比较高，因此也就属于不是很健康的食物了。
当然也不是说咸鸭蛋不太健康就不能吃了，而是在平时得需要注意摄入的量，一般一天吃半颗咸鸭蛋就可以了，这样对身体健康的影响就比较小，也能够更好的吸收咸鸭蛋当中的营养物质。
不过，因为咸鸭蛋是属于高盐、高油脂、高热量的食物，因此在平时有些人还是不宜吃的。
咸鸭蛋到底是不是健康食物？营养师建议：4类人不宜吃，伤健康
4类人要少吃
1、高血压患者
咸鸭蛋是含有大量盐分的，其名称就说明了它比较咸，盐分十足。如果高血压的患者吃了咸鸭蛋，那么无疑会给身体带来巨大的负担，尤其是会升高自己的血压，给自己的身体健康带来危险，诱发心脑血管疾病的发生。
因此，建议高血压患者不要吃咸鸭蛋了，如果想吃鸭蛋则建议吃新鲜的鸭蛋，并且在吃的过程中要少放盐，这样才尽可能的不影响自己的血压。
2、肥胖血脂高的人
很多肥胖的人往往伴随着血脂高，而咸鸭蛋的蛋黄是含有比较多的油脂和胆固醇的，本来鸭蛋的脂肪含量比鸡蛋多，制成咸蛋后蛋黄脂肪含量更是可高达30%，而蛋黄又是咸鸭蛋的灵魂所在。
如果吃了咸鸭蛋，那么无疑会加重自己的肥胖，升高自己的血脂，这对自己是身体健康是极为不利的。
不仅如此，咸鸭蛋味道鲜美，而且很下饭，这很容易 *** 味蕾，使得人胃口大开，从而吃下更多的饭，这也就会加重肥胖，升高血脂，久而久之就容易诱发脂肪肝、冠心病、高血脂等疾病的发生。
因此，建议肥胖血脂高的人就不要吃咸鸭蛋了，如果非要吃，更好不要吃蛋黄。
3、孕妇
女性在怀孕的时候，身体容易出现水肿的情况，这不利于血液的循环，也不利与胎儿血液供给。而如果这时候吃咸鸭蛋，那么很容易会加重水肿这一现象，给孕妇和胎儿的健康带来不利影响。
因为咸鸭蛋含有的盐分是很高的，出现水肿现象的孕妇若是吃了，会加重水肿的现象，并且也会增加肾脏的负担。
因此，建议孕妇要少吃咸鸭蛋，如果是出现了水肿现象，那么就千万不要吃了。
4、肾功能差的人
咸鸭蛋虽然营养丰富，但含有大量的盐分，如果吃较多的咸鸭蛋，那么身体得需要排出多余的盐分，而盐分得需要通过肾脏来排出，这样一来无疑会加重肾脏的负担。
如果肾功能不太好的人吃了咸鸭蛋，那么无疑会加重肾脏的负担，是不利于肾脏功能恢复的，反而会是雪上加霜。
因此，建议肾功能差的人要少吃咸鸭蛋，吃了咸鸭蛋之后要多喝水，这样才能够尽可能的排出多余的盐分，减轻身体和肾脏的负担。
有人说
最近去体检，体检报告显示胆固醇高
胆固醇究竟指什么呢？
胆固醇高对身体有什么危害呢？
胆固醇是动物体内存在的一种重要物质，在人体内发挥着重要的生理作用，它参与形成细胞膜，是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。胆固醇是体现血脂水平的一个重要指标，当胆固醇水平异常增高时，会对机体产生不利的影响，高胆固醇血症就是血脂异常的一种表现。据统计，我国血脂异常患者已达4亿，由此诱发的心脑血管疾病，正以每年超过 300 万人的速度夺去人们的生命。
《中国成人血脂异常防治指南（2016年修订版）》 显示，随着生活方式的改变，人群血清胆固醇水平的持续升高，若不加以控制，将导致2010年~2030 年期间我国心血管病事件约增加920万。
血脂检查中的四项分别是总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）、低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）。
要注意“坏胆固醇”
我们除了去关注总胆固醇的数值之外，大家更应该关注低密度脂蛋白胆固醇的指标，也就是“坏胆固醇”，它与心脑血管疾病的相关性最密切，是导致动脉硬化，造成心脑血管疾病的“之一杀手”！
“坏胆固醇”水平升高，会损伤血管内皮，使在血管壁上形成脂质斑块（即动脉粥样硬化），斑块逐渐增大，导致血管狭窄，从而引发冠心病和脑卒中等缺血性心脑血管疾病。
这5类食物要少吃
一般来说，动物性食物中普遍含有胆固醇，植物性食物中则普遍不含有胆固醇。以下这几种食物让胆固醇“直线上升”，更好少吃！
1. 蛋黄类——鹅蛋黄、鸡蛋黄、鸭蛋黄
蛋黄中除了胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂能使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。
因此，健康人群建议每天吃1个鸡蛋，患高胆固醇血症、冠心病、脑血管疾病及高风险的朋友需注意每周吃鸡蛋最多控制在3个～4个。
2. 动物内脏——肝、肺、心
动物内脏在现实生活中被很多人喜爱，成为餐桌上非常常见的美食。但是动物内脏（如：猪腰、猪肝、猪肺、猪大肠以及牛羊鸡内脏）中的胆固醇含量较高，平均每100克内脏还有200毫克～400毫克的胆固醇，猪肝甚至达到了1017毫克。
因此，动物内脏大家尽量少吃，有高脂血症、冠心病、脑卒中病史和高风险的朋友动物内脏更好不吃。
3. 动物脑类——猪脑、牛脑、羊脑
猪脑中胆固醇含量堪称食品届的冠军了。每100克猪脑的胆固醇含量约为2571毫克，牛脑为2447毫克。因此，高血脂和心脑血管疾病患者应该杜绝吃该类食品。
4. 奶制品类——奶油、黄油、雪糕
其实我们常喝的牛奶本身并不属于高胆固醇类食物，而比较受大众喜爱乳制品如：奶油、黄油、雪糕等奶制品中则含有较多的胆固醇。
因为富含饱和脂肪酸的食物可以让肝脏制造出大量的胆固醇，同时使人体排出胆固醇的效率降低，这样血液中胆固醇的含量就会增多，胆固醇就会积聚在血管壁沉积，形成动脉粥样硬化，损伤我们的血管，增加患心脑血管疾病的风险。
5. 动物骨汤——猪骨汤、鸡汤
许多人都听喝骨汤可以补钙，比如骨质疏松的人群，就经常为了补钙而和大棒骨汤中的骨髓。其实骨头里的钙是以碳酸盐的形式存在，很难溶于水，几乎很难被人体吸收。喝骨汤不但补不了钙，骨头汤的油脂还使人体摄入了大量的胆固醇，长期食用很容易导致肥胖、高尿酸、高血脂，加速动脉粥样硬化的进程。
鸡汤也不适合高血脂患者的，因为鸡汤中含有大量脂肪，被人体吸收后，会促使胆固醇、甘油三酯的含量进一步升高，这会使胆固醇等在血管壁沉积，形成动脉粥样硬化，增加冠心病、脑卒中的患病风险。
上面说的这几种胆固醇高的食物我们尽量少吃！
最后，建议大家多吃一些不含胆固醇或者胆固醇含量较低的食物，比如：谷类、蔬果、豆制品（豆浆、豆腐）等几乎不含胆固醇；肉类建议选用鱼肉、虾、禽类、精瘦肉等胆固醇含量较低的品种。烹饪方式也要少油少盐少糖，尽可能少煎炸少烧烤，在享受美味原汁原味的同时，也拥有健康！
6招不让胆固醇“越界”
体内的胆固醇主要有两个来源：20%~30%是吃进去的，其余需要肝脏自身合成的。所以，降低胆固醇也要从这两个方面入手。
1. 作息规律心情好
对普通人来说，增加运动、保持饮食均衡、作息规律是控制胆固醇水平最有效的办法。
所以要睡眠充足、劳逸结合、保持心情愉悦、学会调适压力。
2. 调整饮食摄入
控制食物摄入总量，少吃或不吃高脂高糖食物。这些食物包括红肉（牛肉、羊肉、猪肉）、动物脑、内脏、全脂类食品（如全脂奶、奶油、奶酪、黄油、冰激凌）、某些油脂以及由这些食物加工成的食品（如甜点、蛋糕、派）等。
食物要多样化，多吃果蔬、豆类和鱼肉蛋奶，饮食少油少盐。烹饪 *** 多用蒸、煮，少用油炸。
《中国居民膳食指南（2022）》强调“营养均衡”和“食物多样化”，其中就对蛋类、内脏类、脂肪类有明确的建议：
蛋类建议每天40克～50克（大约1个鸡蛋的量），吃鸡蛋不弃蛋黄，每天吃1个鸡蛋的营养效益远高于其胆固醇的影响；
动物内脏含丰富的脂溶性维生素和一些微量元素，建议每月食用2次～3次，每次25克（半两）左右；
脂肪尤其是动物性脂肪（动物油、肥肉）摄入，建议每天烹调用植物油，摄入量为每人25克～30克（半两左右）。
注意：《中国居民膳食指南》是指导大多数人的，已经患有高胆固醇血症的人群，特别是动脉粥样硬化患者，必须严格控制膳食中高胆固醇食物的摄入。
3. 遵循医嘱，规律服药
如果体检时发现“坏胆固醇”已经超标，就不能只靠限制饮食来控制。更好到三甲医院复诊，看超标多少，有必要的话，要遵循医嘱规律服药，并定期复查。
服药后胆固醇正常了，不能贸然停药。停药后胆固醇会再次升高，心脑血管系统会再次受到危害，所以一定要长期坚持用药。
4. 定期体检
定期测血脂，尽早发现胆固醇水平异常才能尽快干预。
建议20岁以上的成年人，至少每5年测一次空腹血脂；
具有危险因素者，如男性超过45岁、女性绝经后、吸烟、肥胖、有家族史者，应每半年到1年检测一次；
缺血性心血管疾病等高危人群，应每3个月~6个月测一次血脂。
5. 增加运动量
每周运动3天~5天，每次至少做连续半小时的有氧运动，可打太极、快走、骑自行车、跳广场舞等，以身体微微出汗，第二天不感觉过累为宜。
6. 戒烟酒
吸烟会升高血浆胆固醇和三酚甘油水平，降低“好”胆固醇水平。酒精会 *** 机体，使胆固醇进行沉积，同时也会造成动脉硬化，同时还使肝脏负担加重。
资料：CCTV生活圈
编辑：陈雯婷
著名海鸭蛋遭央视“曝光”，不少人都吃过，到底还能不能吃？“一撮流油”“蛋黄鲜红”“口感沙密”，这就是被央视曝光的海鸭蛋的关键词。
特别是轻轻一撮就往外不断冒油，更是大家关注的点。
一个海鸭蛋能有这么多油，这种油安全吗？会不会是人为地沟油？
被央视曝光的海鸭蛋
与普通鸭蛋有什么不同？
对喜欢吃咸鸭蛋的“吃货”朋友们来说，好吃的咸鸭蛋一定是那种蛋黄含油，一看就很有食欲的咸鸭蛋。
这种流油的蛋黄与干巴巴的蛋黄相比，不仅看起来更加有食欲，吃起来口感更加好，更是有人将它与“蟹黄”相比较。
海鸭蛋正是有这个特点。
海鸭蛋的蛋黄与大多数鸭蛋相比，颜色更红，呈现橘红色。个头也比普通的鸭蛋大，口感上，与普通咸鸭蛋干干的蛋黄相比，海鸭蛋的蛋黄不仅一撮就流油，吃起来口感沙沙的，还带一股海鲜的味道。
一撮流油，这里面的油是怎么来的？
一般海鸭蛋的 *** 过程，都是使用传统的古法腌制。与普通咸鸭蛋 *** 过程不同的是，海鸭蛋主要用到红泥、海盐和清水，按照相应的比例调配，没有其他添加剂。调配成粘稠状后，把每一颗鸭蛋均匀的涂抹上红泥，密封腌制大约一个月左右。
腌制时间足够后，再进行关键性的一步，烤制。130度的高温连续烤制5个小时，这时候海鸭蛋蛋白中的脂肪发生化学反应就会进行分解，烤制充足的时间后，蛋黄中的油就已经烤出来了。
这种 *** *** 出来的海鸭蛋无需任何加工，可以直接吃，一打开，蛋黄就会自动流油。
整个 *** 过程中，并没有人为干预添加地沟油，大家对海鸭蛋中的油的安全性的担心并不存在。
但即使是这样，这样一种高油的食物又引发了人们的另外一种忧虑。油虽安全，但毕竟是油，这么多油的海鸭蛋，吃了会不会不健康？
海鸭蛋真的是垃圾食品吗？
了解海鸭蛋的产出你就知道了。
之所以被称为海鸭，因为这种鸭子是人工培育的缙云麻鸭，主要放养在广西省的北部湾红树林滩涂，沿海养殖。
广西北部湾红树林被人们称为“海上森林，是热带和亚热带潮间带特有的胎生植物群落。因此，红树林中，各种海洋生物，鱼类、贝类、头足类、蟹类和海草、海藻都十分丰富，为养鸭提供了一个天然海洋牧场。
与普通鸭子的喂养方式相比，海鸭的食物种类要丰富得多。
海鸭早上可以到红树林中觅食，各种虾类、鱼类都能成为它们的食物，再补充一些稻谷。吃到的食物不仅种类丰富，都是来自大自然的纯天然食物，没有人工饲料的加持。因此养出来的鸭子品质较高，产出来的海鸭蛋营养价值也更高。
举一个简单的例子，100g的牛奶含卵磷脂大约为81mg，而100g海鸭蛋，则含有4056mg，是我们日常食物中营养价值较高的牛奶的50倍左右。
卵磷脂作为一种营养元素，对人体的血管软化、清理具有重要作用，同时具有抗衰老、增强记忆力的作用。
最重要的是，海鸭蛋的蛋白质含量和微量元素含量更丰富的同时，胆固醇含量实际上比普通鸡蛋要低。
这对“三高”人群来说，是更好的选择。
如何挑选海鸭蛋？
那么，生活中如果想买要到真正的海鸭蛋，要怎么挑选呢？
- 看外观。海鸭蛋比普通咸鸭蛋的个头更小。蛋壳越坚硬越好，打开之后，海鸭蛋的蛋黄为橘红色，蛋黄越大，颜色越红、蛋清越浓稠越好。
- 分季节。一般情况下，除冬季以外，海鸭最适宜生长的其它三季产出的海鸭蛋品质更好。冬季天气寒冷，受台风雨雪影响，海鸭受损害较多，产出的蛋品质也跟着下降。
- 看养殖地。海草丰富的滩涂和小批量散养出来的海鸭产出的鸭蛋品质更高。
- 看价格。正常情况下，海鸭蛋比一般的咸鸭蛋价格要高。
价格高的原因除了营养价值较为丰富之外，还有其他原因。
就养殖地来说，海鸭常年养在海滩滩涂上，受天气等自然灾害的影响较大。一到雷雨天气，都有大量海鸭走散和死亡，这给养殖增加了很多的风险和损耗。
经过恶劣天气袭扰的鸭子受到惊吓后，海鸭的产蛋量也会在短时间内急剧减少，甚至需要很长一段时间才能恢复。
另外就是，海鸭的放养方式较为独特，通常只能进行小规模养殖，与长期圈养的人工饲养 *** 相比，这种养殖方式成本更高，产蛋量也不稳定。
最后就是市场。海鸭蛋营养丰富，产量不高，自然就造成了市场缺口，物以稀为贵。供不应求的情况下，价格也会相对较高。
加上海鸭蛋的用途极为广泛，除了日常炒菜，早餐用来搭配白粥、腌制的咸鸭蛋黄也常常用来 *** 蛋黄酥、月饼和粽子等各种糕点，不管用于 *** 哪种食物，都是非常美味的。因此，需求越来越多。
谁能想到，广西红树林的海鸭蛋之所以被央视“曝光”，是因为它的营养价值！
近几年来，随着广西海鸭蛋知名度的不断提升，广西海鸭蛋的产量也大大增加。
仅仅北海市，海鸭养殖户就超过了六百多户，海鸭蛋的年产量能达到12亿枚。加上当地配有配套的加工企业，集产蛋和加工为一体，形成了特色产业链。
随着“央视”的曝光，为广西北海的海鸭蛋又带来一波新的热度。
加上电商和互联网的快速崛起，海鸭蛋的销售彻底打开了渠道。
全国将近一半的海鸭蛋出自于广西北海。当地人更是以出油越多越好吃为标准，成为游客们去旅游的必吃特产。
不过，海鸭蛋虽然属于营养丰富的食物，但海鸭蛋再好吃，也不可贪多哦~
作者：咕嘟
#人人能科普，处处有新知##头条创作挑战赛##我在头条做科普#
咸鸭蛋好吃，可是这些人绝对不能吃，长期吃后果很严重小孩子、高血压人群，孕妇、乳母尽量少吃咸鸭蛋。由于其含盐量的确太高，虽下饭好吃，但的确要增加我们心脏负荷。
咸蛋：又称腌蛋、盐蛋，用鸭蛋或鸡蛋腌制而成，多用鸭蛋。
【 产 地 】全国均有生产
【 产 季 】一年四季均可
【特征特点】咸蛋的加工有泥浆法、泥包法和盐水浸渍法三种，其在适宜条件下可保存2-4个月。打开蛋壳，可见蛋白稀薄透明，浓厚蛋白层消失，蛋黄浓缩，黏度增强，呈红色或淡红色。咸蛋有香味，蛋黄呈朱砂色，食时有沙感，富有油脂，咸度适当。咸蛋味道鲜美，容易消化。
【烹调用途】咸蛋煮熟即可食用，但咸蛋黄在烹饪中应用较广可用于调味、 *** 馅心或菜品装饰。
【品质鉴选】优质的咸蛋，蛋壳完整，轻微摇动时有轻度水荡声。以灯光透视时，蛋白透明，蛋黄缩小；打开蛋壳，可见蛋白稀薄透明，浓厚蛋白层消失，蛋黄浓缩，黏度增强，呈红色或淡红色。
【注意事项】注意腌制时间过长或咸度过大的盐蛋使用 *** ，防止变质蛋的混入。
【保鲜 *** 】低温冷藏、高温保藏。
随着现代人生活水平的提高，不健康的生活饮食习惯的人也越来越多，患有高血压的人也越来越多。大多数人都会在诊断高血压之后听从医生的建议规律的服用降压药物，但是还有一些人听信民间的一些偏方，比如有人说鸭蛋可以降血压，食疗比药物要好。就有人不吃药了，吃鸭蛋降血压，以防止药物副作用。那么，到底鸭蛋能不能降血压呢？
鸭蛋降血压是真的吗？
这是个谣言。鸭蛋没有传说中降血压的作用。我们可以从以下两个方面来分析：
（1）鸭蛋的营养成分
鸭蛋是我们生活中常见的食物，含有优质蛋白质、脂肪、胆固醇等营养物质，还有钙、磷、铁等矿物质元素以及维生素B12等。
和鸡蛋相比，鸭蛋营养价值如何？期刊《华中农业大学》曾经发表文章《天然红心鸭蛋的营养价值及对血脂水平影响的研究》， 论文对天然红心鸭蛋黄与普通鸡蛋黄营养成分进行了比较分析,其中主要营养成分含量相当,在天然红心鸭蛋黄(湿基)中水分含量为49.40﹪,蛋白质含量为 15.41﹪,粗脂肪含量为29.51﹪,灰分含量为1.26﹪,总糖含量为3.4﹪,胆固醇含量为12.95mg/g.通过TLC及化学 *** 对天然红心 鸭蛋黄与普通鸡蛋黄中类胡萝卜素分析,结果显示天然红心鸭蛋黄中类胡萝卜素种类与含量均显著高于普通鸡蛋黄。
这些因素都无法起到降低血压的作用，其中由于1个鸭蛋含有大概300mg胆固醇，有的人担心吃蛋会增加胆固醇的摄入，升高血脂，增加患心脑血管疾病的风险，其实一天吃一个蛋还是没有什么影响的。有研究表明，一天吃一个鸡蛋的人群并不显著增加患冠心病的风险，而鸭蛋的成分和鸡蛋差不多，喜欢吃的人一天吃一个即可。
（2）食物并不能降压
没有任何食物目前有研究可以证明有降低血压的效果。我们常常建议高血压患者除了服药之外，还要通过适当运动、健康饮食、改善生活习惯等方式控制血压。在饮食方面高血压患者更需要注意的是限制钠盐的摄入，每日更好控制在6g以下。
因为高钠盐摄入能引起水钠潴留，细胞水肿，血管平滑肌细胞肿胀，血管腔狭窄，血容量增加，外周血管阻力增大，最终导致血压升高。而其他食物，比如西柚是可以通过影响降压药物的代谢而影响血压，但这并不意味着西柚本身可以降低血压。所以服用地平类降压药物的患者更好不要吃西柚。
（3）咸鸭蛋千万不能多吃，否则还升血压
咸鸭蛋因为富含盐分，如果吃多了势必会导致体内钠浓度过高，进而诱发血压升高或难以控制。因此高血压患者朋友一定要少吃咸鸭蛋。
结语
所以健康的饮食才是控制血压的方式之一，并没有具体的食物。民间和 *** 上很多“偏方”治病的帖子都不一定可信，如果轻易相信胡乱服用，反而会加重病情。高血压作为一个常见病，虽然有时看起来没什么明显不舒服，但它对身体的危害是潜移默化的，可谓沉默的杀手，因此患者朋友一定不能疏忽大意，也不要轻信民间偏方治疗高血压，一定要在专科医生指导下规范降压。
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这些人千万不能吃咸鸭蛋咸鸭蛋，是中国的特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋"、"腌鸭蛋"、"青果"。咸鸭蛋在中国历史悠久，不管是现在城市还是农村深受老百姓们的喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质以及人体所需要的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫"青蛋"。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。端午过后是炎炎夏日，不少农民都会煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭，爽口爽心，暑气立散。但是有一些人是不可以吃咸鸭蛋的。到底是哪一些人呢，先面我们来看看。
一：近年来有专家指出，咸鸭蛋不能多吃，会对生体健康造成危害，到底是什么情况呢?鸭蛋的价值营养高，含有丰富的维生素和矿物质。性味甘，凉，具有滋阴清肺的作用，病后体虚，咽干喉痛，高血压等患者，偶尔来上一颗，对生体还是很好的，但是咸鸭蛋就不一样了，由于是腌制的食物，含盐量非常高，据研究发现，吃下一颗咸鸭蛋，等同于吃了3.7克盐，而人体每天摄入的盐量最多不能超过6克，吃两个就超标了。
二：对于有心血病患者，是要严格控制吃咸鸭蛋的量的。不仅如此，我们会发现咸鸭蛋的蛋黄油特别的多，这是因为鸭蛋中的胆固醇比鸡蛋要高得多。加上腌制过程的水分流失，100克蛋黄中含有1576毫克胆固醇，如果按照世界卫生组织标准计算，人体每天胆固醇摄入量为300毫克，那么吃稍微大点的咸鸭蛋都是不可以的。
三：孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用，高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。
四：随着生活水平的提高，农村不少农民都患有高血脂，糖尿病的患者就更应该注意了，有的人认为，为什么以前的人吃咸鸭蛋的人那么健康，现在却啥也不能吃了，最主要的原因就是食量不同，现在生活条件好，每日三餐大鱼大肉，又缺乏锻炼，对身体负担本来就很大，即使是不起眼的一颗咸鸭蛋，也有可能成为压死骆驼的最后一根稻草，身体健康离不开量的控制，所以家里有人爱吃咸鸭蛋的要提醒他们
