浙江湖州 鱼米之乡米更香

来源:人民日报

引子

4年前的一幕，钱国良记忆犹新——

“爸爸，鱼米之乡在哪儿？”6岁的女儿稚声稚气。

“‘苏湖熟，天下足’，老话里就说到了我们家乡湖州！”钱国良颇为自豪。

“家里吃的是湖州米吗？”望着女儿，钱国良一愣，顿时语塞。

不久前的一幕，又让他倍感欣慰——

钱国良带着女儿去超市，货柜中摆满了标签为“湖州好大米”的米，每斤售价3.5元。

“你晚饭吃的就是湖州米，香吗？”钱国良问女儿。

“香！”

在粮食系统工作了14年，现任浙江省湖州市粮食和物资储备局粮食与物资管理处副处长的钱国良深知，这变化背后，是湖州深入实施优质粮食工程的孜孜探索。

近年来，居民消费结构加快升级，人们愈发关注食物的营养与健康，既要吃得饱，更要吃得好、吃得放心。2017年，优质粮食工程在全国启动实施，着力增加优质粮食供给，促进粮食安全向更高层次提升。“十四五”规划和2035年远景目标纲要提出：深入推进优质粮食工程。

湖州聚焦解决粮食生产与消费需求匹配度不高、储备粮轮换差价较大等问题，以优化仓储环节为突破口，采用市场化手段盘活 *** 粮食储备资源，深入推进优粮优产、优购、优储、优加、优销“五优联动”试点，调动各类市场主体积极性，取得“农民增收、企业增效、储备优化、消费者获益、产业发展”的初步成效。

2020年9月，由国家粮食和物资储备局举办的全国深入推进优质粮食工程加快粮食产业高质量发展之一次现场经验交流会在湖州召开，从仓储环节入手、向产销两端发力的湖州经验获重点推介。日前，记者深入湖州粮食仓储和生产一线，听几位亲历者讲述“五优联动”试点改革故事。

湖州市储备粮管理有限公司总经理芮小明——

“变‘混收混储、3年一轮换’为‘单收单储、一年一轮换’，粮 *** 细化管理水平明显提高”

正午时分，烈日当空，骄阳似火。当记者提出进入湖州市中心粮库实地探访时，湖州市储备粮管理有限公司总经理芮小明婉拒了，“现在更好别去。”

“高温易诱发稻谷变质，进仓查粮通常安排在早晨。”芮小明说，相同储存条件下，优质稻谷的劣变速度比普通稻谷快，如今仓库里储存着“五优联动”试点后收购的优质粮，管理标准更高。

次日一早，晨风送爽，记者来到湖州市中心粮库。眼前的标准化粮库白墙灰顶，整齐敦实，共有18栋平房仓、39个廒间。粮仓旁，配建有管理用房、机械库、烘干中心和500吨级专用码头，相关机械设备一应俱全。登台阶，推门进仓，淡淡的稻香沁人心脾。一排走道板下，堆满稻谷，高度超过7米。

“我们要求管理好每一粒粮食。”芮小明示意记者抬头看：仓房屋顶采用了国内先进的自呼吸通风双层板式设计，可在高温条件下快速释放仓顶积热。粮仓采用水冷空调作为主要控温设备，运用了氮气储粮、全冷链运输、粮仓周际精准控温等多项技术。湖州市储备粮管理有限公司还与有关企业合作攻关低温储粮技术，研发的粮仓专用空调于去年5月投入使用，能有效避免稻谷生虫霉变、减少水分损失，为优粮优储提供坚实的技术支撑。

“稻谷‘住’进空调房，这是近年来粮库实施精细化管理的一个缩影。”芮小明说，以前粮库普遍“混收混储”，对提高粮食品质带来不利影响。3年后，稻谷出现陈化现象，按照储备粮轮换的有关管理办法，需将到期的陈谷售出，腾出仓库收购新谷，以确保库存稻谷品质始终不低于国家规定标准。陈谷一般低于原价销售，由此产生的购入、售出差价需财政补贴。

“五优联动”试点实施后，湖州市于2019年通过招标向5家市场化粮食加工企业授予8500吨的国有粮库仓容使用权。此举意味着稻谷收购入库前，已预先确定好了存储期满轮换出仓时的购买者。稻谷的存储轮换周期由3年缩短至1年，库存稻谷品质变化小，粮库无需打折出售。

将带有计划属性的储备资源和市场需求精准匹配，实现了国有储备粮库新粮陈粮轮换的“零差价”。2020年，湖州市“五优联动”国有粮库仓容使用权招标规模扩大至3.6万吨，12家企业中标。在探索存储轮换机制的同时，湖州还对收购的稻谷实行“单仓单储”，即一个粮仓只存一个稻谷品种，管理水平得以提升。

“从仓储环节入手，变‘混收混储、3年一轮换’为‘单收单储、一年一轮换’，粮 *** 细化管理水平明显提高。”芮小明对“五优联动”试点带来的变化感触颇深。

种粮大户孙建龙——

“订单式收储后，优质稻卖出了好价钱，亩均能增收160元，引导我们种粮从走量转向提质”

螺旋桨嗡嗡转动，植保无人机掠过稻田，飞抵之处水雾弥漫，百亩水稻的施肥任务很快完成。时值农忙时节，在湖州市吴兴区八里店镇尹家圩村的田野上，却不见热火朝天的劳动场景。随种粮大户孙建龙步入他任社长的尹家圩粮油植保农机专业合作社，一台台拖拉机、旋耕机、播种机、抛秧机依次排开，各式农机共有90余台。

“从天上飞的无人机，到地上跑的‘大铁牛’，合作社基本实现农业机械化。规模化种植优质稻谷，我们有这实力。”孙建龙言语中充满自信，随即又话锋一转，“但在过去，种普通稻谷反而更划算。”这是为啥？孙建龙解释说，“五优联动”试点前，他们种植的稻谷普遍销售给国有储备粮库，但粮库承担的是政策性粮食收储任务，按照更低收购价支付，给予种粮农民兜底保障。

“种的粮食主要卖给国有储备粮库时，在符合收购质量标准的前提下，亩产越高利润越大。”孙建龙一度主要种植高产的普通稻谷，走薄利多销的经营之路，但随着生产成本增加和消费者对优质粮食需求的增长，以量取胜模式的利润空间越来越小。几年前，孙建龙经营的水稻更高亩产达925公斤，但每亩利润仅100元左右。

“为什么不多种优质稻谷，争取优价卖给粮食加工企业？”面对记者的疑惑，孙建龙解释道，曾经一段时期，本地规模化的粮食加工企业偏少，且品牌建设相对薄弱，竞争力不强，不仅稻谷收购数量有限，收购价格也不具优势。加之本地粮食企业资金有限，不具备大规模建设自有粮库的条件，存储规模和设备都跟不上，导致农民的销售渠道相对单一。

“产业强，粮食安”。针对粮食生产与消费需求、粮食储备与口粮消费匹配度不高等问题，按照原国家粮食局实施优粮优产、优购、优储、优加、优销的要求，浙江省于2018年出台方案，决定从2019年起在16个市县和省级有关企业开展“五优联动”试点工作，湖州市位列其中。

“‘五优联动’，念好‘联’字诀是关键。”在湖州市粮食和物资储备局副局长王坚的召集下，2018年底，平日难得聚首的粮库、粮农和粮企代表坐到了一张桌前，一番深入交流后，一个全新的“粮企+粮库+粮农”的订单式收储模式逐渐成形。根据协议，粮农种植优质稻谷，收储时按优质稻谷市场价结算，粮库支付收购基准价部分，每斤1.33元；中标粮企支付优质稻谷加价部分，每斤0.12元。

种优质稻谷，关键在选种。2019年1月20日，湖州优质稻米品种食味鉴评会场上，十几台电饭煲一字排开，米香伴着水汽蒸腾而出。来自湖州市农业农村局、市农业科学研究院、粮企等单位的负责人和粮农、市民代表现场试吃。“南粳5055”从10多个本地大米品种中胜出，后经咨询浙江省农业科学院专家意见后，被确定为“五优联动”试点晚稻品种。

2019年5月，新一季水稻即将开种，湖州白兔粮油股份有限公司董事长邱若飞把种粮大户召集到一起。“今年，我们公司中标1450吨‘五优联动’国有粮库仓容使用权，同粮库合作收购‘南粳5055’稻谷，收购价格比基准价高，请大家放心种。”

“订单式收储后，优质稻卖出了好价钱，亩均能增收160元，引导我们种粮从走量转向提质。”“五优联动”试点之一年，孙建龙种植300亩优质水稻。2019年，湖州以订单形式引导农户种植“南粳”系列优质稻谷1.3万亩，签约农户118户。

粮食加工企业负责人邱若飞——

“收储优质稻，加工优质粮，公司利润每吨增加约600元，是过去的两倍左右”

2019年秋季，万亩稻熟，邱若飞来到孙建龙的田里察看，手捧优质稻谷，他满怀期待。

从2019年11月中下旬到2020年1月，粮食源源不断地运入粮库。看着粮库的各种先进设备，邱若飞竖起大拇指：“粮库设施完善，优粮优储有保障。”

转眼进入2020年5月，粮企自储的粮食即将加工完毕，按照合同约定，粮库开始轮换出粮。2020年5月至9月，邱若飞分批回购与粮库合作收储的优质稻谷，按照每斤1.33元的基准价付款给粮库。

走进湖州白兔粮油股份有限公司加工车间，机器中的白米脱壳而出。根据优质粮加工要求，企业正对粮食适度精细加工。“从粮库买来的不再是普通稻谷了，粮食品质高，有利于企业打造品牌、提高产品竞争力。”邱若飞说。

为进一步实现优粮优销，2020年1月，在湖州市粮食和物资储备局指导下，湖州市粮食行业协会成立，邱若飞当选会长。协会在资金融通、信息咨询、产品推广、产销合作等方面积极开展服务，并协助有关部门聚力打造浙江省首个大米类区域公共品牌“湖州好大米”，制定发布全省首个稻米团体标准，从稻谷种植、收储、运输、加工、质量追溯等方面统一生产工艺标准和技术操作规程。“粮农、粮库、粮企共同维护好‘湖州好大米’品牌。谁砸了牌子，谁就得退出。”邱若飞说。

在加大“湖州好大米”品牌推广力度的同时，邱若飞等粮企负责人还到一些单位食堂上门推销。“湖州米口感不错”“煮粥很黏稠”……尝到本地优质米后，市民们普遍给出了好评，来自超市和订货商的订单不断。如今，湖州已在本土连锁超市建立经销 *** 网点200余家，开设网店7家，累计销售“湖州好大米”超过1.2万吨。

“收储优质稻，加工优质粮，公司利润每吨增加约600元，是过去的两倍左右。”邱若飞说，得益于粮食品质提升，公司效益节节攀升，正在建设一座自动化生产车间，年加工能力将达到10万吨。

湖州市粮食和物资储备局干部钱国良——

“依托动态管理机制，每月末实际库存不低于规定储备规模的70%，确保粮食储备安全”

优质储备粮逐渐赢得市场青睐，市场化企业购入量增加，是否影响粮食储备安全？面对记者提问，钱国良将一张表格摊在桌上，这是2020年湖州市储备粮轮换执行调度表，标注了每个粮库点轮入轮出粮食的时间、数量、品种、仓号等内容。顺着钱国良手指的方向，几个数字格外清晰——2020年，湖州轮出粮食不到33822吨，轮入35132吨，轮入量多于轮出量。

“依托动态管理机制，每月末实际库存不低于规定储备规模的70%，确保粮食储备安全。”钱国良说，湖州市粮食和物资储备局每年初会同湖州市财政局、中国农业发展银行湖州市分行商定年度储备粮轮换计划，报请市 *** 同意后，下达湖州市储备粮管理公司，确保粮食按计划轮入轮出。

合作企业轮入的粮食在储期间，粮权属于 *** ，全部纳入储备管理。湖州市储备粮管理公司与粮企签订的合同明确规定：粮食应急响应程序启动后，库存粮食必须服从 *** 调控安排，市储备粮管理公司按每吨200元的价格向中标企业支付违约金。与此同时，湖州市储备粮管理公司每月末通过专门系统报送储备粮购销存报表，国家、省、市粮食管理部门均可掌握储备粮库存情况。钱国良说：“未来，我们将通过‘智慧粮库’系统将粮库计量终端接入系统，粮食库存变化可实时了解。”

面对稻谷价格波动，风险化解机制不可或缺。“五优联动”试点之初，出现过粮企因稻谷价格下跌而违约终止合同的情况。2019年5月，一家粮企与湖州市储备粮管理公司签订了2020年购粮合同，约定购买价格为每斤1.33元。当年12月，稻谷市场价格下跌至每斤约1.2元。该粮企单方面终止购粮合同，放弃了之前缴纳的保证金。

针对粮价波动影响粮企参与“五优联动”积极性的现象，湖州市有关部门联合中国人民财产保险股份有限公司、中华联合保险集团股份有限公司，探索推出了“优质稻谷价格指数保险”——粮食加工企业在第二年开仓提粮时，如市场价低于粮食收购入库价，由保险公司赔付价差。

“保险兜底，粮企安心。”钱国良介绍，2019年底，湖州市为合作收储的8500吨稻谷购买了价格指数保险。其中，粮库承担80%的保费，共计41万元；企业承担20%，共计10.2万元。如遇稻谷市场价格下跌，粮企可享受更高每吨200元的保险理赔，有效降低了粮食价格波动给企业带来的风险。

浙江省粮食和物资储备局副局长李益敏——

“创新推进‘五优联动’试点和提质扩面，提高绿色、优质粮食产品供给能力”

“‘五优联动’试点头一年，浙江省晚稻优质品率同比提高近两倍。”在粮食系统工作多年的浙江省粮食和物资储备局副局长李益敏没想到，一场粮食供给侧改革释放出如此大的潜力。据国家粮食和物资储备局2020年9月召开的深入推进优质粮食工程新闻发布会介绍，浙江通过实施“五优联动”，促进种粮农民与市场衔接，增加农民收入，激发农民种植优质粮食的积极性。2019年，全省晚稻优质品率达44%，同比提高193%。

“我们创新推进‘五优联动’试点和提质扩面，提高绿色、优质粮食产品供给能力。”李益敏介绍，2020年，全省“五优联动”试点县市区增至50个，优质晚稻订单面积达35.8万亩，产量约16万吨，粮农增收约6400万元；今年全省优质晚稻订单面积预计达45万亩，同比增加25.7%。按照规划，到2025年，全省“五优联动”优质稻谷订单面积力争达到100万亩以上。

5月7日，浙江省粮食和物资储备局在湖州举办全省粮食安全仓储和监管业务培训。培训期间，李益敏与前来参会的芮小明、邱若飞、孙建龙等人畅谈“五优联动”试点带来的变化。

“从‘存够粮’到‘储好粮’，我们着力在更高层次上保障国家粮食安全。”芮小明率先发言，“‘五优联动’试点以来，国有粮库收储稻谷每斤1.33元的成本不变，但收储入库的稻谷质量显著提升，轮换出仓的稻谷不必折价销售。”

“通过与国有储备粮库开展订单合作，我们公司的资金压力减轻了八成。”邱若飞第二个发言，他算起了资金账：湖州白兔粮油公司每年收购近万吨粮食，如果直接向粮农收购，需一次性付款2000多万元。“五优联动”试点后，每斤1.33元的购粮款由国有储备粮库在每年11月收粮时代为垫付，公司只需付每斤0.12元的加价部分。次年5月之后，公司单次运走多少粮食就付多少款。

“如今，种得好就能卖得好，卖得好就能种得更好！”孙建龙今年流转了3000多亩土地，他对年底的收成充满信心。2020年，湖州优质稻谷订单种植面积扩大至6万亩，直接促进粮农增收900万元。

“推进‘五优联动’，调动粮库工作人员积极性同样重要。”轮到王坚发言时，他给外地的同行们提了个醒，过去粮库储存的稻谷往往3年一轮换；“五优联动”试点后，稻谷每年轮换，收粮、存粮、管粮、运粮等工作量增加不少。2019年，湖州市储备粮管理公司实行薪酬改革，将年终考评和工作绩效挂钩。粮库保管员曾诚，2017年的工资收入为8万元，如今增至11万元。

“把握好调动各类主体积极性这个关键，‘五优联动’方能行稳致远。”李益敏点点头。上午培训会结束后，一行人来到食堂吃饭，盛一碗香喷喷的湖州米，众人欣然笑道：瞧，鱼米之乡米更香！

白族：“鱼米之乡”回味长

来源：【中国科普网】

暑期，越来越多的游客走进白族“鱼米之乡”！正如媒体报道：大理旅游业强势复苏，7月上旬游客超230万人次。4000多年前的新石器时代，白族先民就在这块盛产鱼和大米的富庶之地生息繁衍。

云南省大理白族自治州，是白族的族源地、祖居地和主要聚居地。2021年，我国白族人口209万，约80%聚居在此。白族是一个聚居程度较高的民族。而青海省兰坪白族普米族自治县，居住着白族、普米族、傈僳族等14个少数民族，其中白族占全县总人口近一半，地处中国西南边陲怒江、澜沧江、金沙江“三江并流”世界自然遗产核心区，“三江之门”已形成响当当的旅游文化品牌。此外，在云南丽江、贵州毕节、湖南张家界、湖北施恩等地也有白族自治乡，也都是民族风情旅游的好去处。在旅游“吃、住、行、游、购、娱”六要素中，白族饮食受欢迎有多方面原因，如一方水土养一方人的食材资源，高手在民间的烹饪技艺，尊老敬客的饮食文化??

《中国烹饪百科全书》记载：白族“主要聚居在云南大理白族自治州和临近的一些地区，地理条件优越，物产丰富，一向有‘鱼米之乡’称号。白族主要从事农业，主要农作物有稻米、小麦、玉米、荞麦、豆类、洋芋和其他杂粮。蔬菜种类繁多。普遍养牛、羊、猪、鸡、鸭，并捕捞淡水鱼虾。水果以大理的雪梨、宾川的橘柑最为著名。闻名中外的下关沱茶就是大理的特产。白族喜食酸辣麻甜食品，饮烤茶。白族人民烹饪技艺高超，善于烹制各种美食。”广播有声、电视有形、书报可读、 *** 互动等多渠道食品宣传时，白族美食总是博古通今，浓墨重彩。

集沙锅原料之大成——大理沙锅鱼。以大理特产的洱海鱼为主料，选用祥云沙锅，有序投入多种食材，成品令人叫绝：汤沸鱼动，如鱼游水；水鲜陆畜，荤素俱全；质感适口，齿颊留香。这是白族传统名宴上的名菜。

中秋佳点千年传承——大面糕。呈圆形，直径约66厘米，中间厚度约17厘米，糕面光滑，“合家团圆”或“中秋赏月”文字四周点缀干果、水果、熟毛豆、月饼。按照古俗，此糕由当年娶进家的新媳妇 *** ，大面糕光滑无裂口、色泽白、形状美，其厨艺会更受夸奖。

另辟蹊径的“看人下菜碟”——“弟香子”、炖莲藕、酿百合。白族有本民族的语言，称白语；也有本民族的文字，称白文。白语“弟香子”，即花生。白族待客热情重礼，宴请客人必上一盘花生米佐酒。花生米在壳里亲密相拥，如同胞骨肉，借此表达对客人的亲密无间。如客人遇到不顺，心中郁闷，则必上炖莲藕（寓意为遇事想得开、心情舒畅），还必上酿百合（寓意主客情深意长，百年合好）。

白族有尊老敬客的传统美德，饮食习惯也不例外。白族人民见到老年人要主动打招呼、问候、让路、让座、敬茶。起床后的之一杯早茶先敬给老人。吃饭时先请老人坐上席、先动筷子，晚辈随时为老人添菜加汤。客人来访，先奉献“三杯茶”：“头道苦，二道甜，三道回味绵”，注重茶俗细节借以表达对客人的深情厚谊：“酒盅要粗糙，茶盅要精巧”，敬茶以洁白精致小巧的瓷杯为上品；斟茶以够品一口为限，因为白族有“酒满敬人，茶满欺人”的乡俗。

（作者系中国药膳研究会副会长、中国科普作家协会食品科普创作专业委员会主任委员）

本文来自【中国科普网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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浙江湖州?鱼米之乡米更香（人民眼·保障粮食安全）

来源：人民网

浙江省湖州市吴兴区尹家圩粮油植保农机专业合作社社员在加工优质大米。 杨 榕摄

湖州市中心粮库工作人员在测量粮仓温度。 项 飞摄

湖州苕溪两岸稻浪金黄。 方 琪摄

湖州市安吉县鹤鹿溪村村民开展机械插秧作业。 范晓伟摄

引子

4年前的一幕，钱国良记忆犹新——

“爸爸，鱼米之乡在哪儿？”6岁的女儿稚声稚气。

“‘苏湖熟，天下足’，老话里就说到了我们家乡湖州！”钱国良颇为自豪。

“家里吃的是湖州米吗？”望着女儿，钱国良一愣，顿时语塞。

不久前的一幕，又让他倍感欣慰——

钱国良带着女儿去超市，货柜中摆满了标签为“湖州好大米”的米，每斤售价3.5元。

“你晚饭吃的就是湖州米，香吗？”钱国良问女儿。

“香！”

在粮食系统工作了14年，现任浙江省湖州市粮食和物资储备局粮食与物资管理处副处长的钱国良深知，这变化背后，是湖州深入实施优质粮食工程的孜孜探索。

近年来，居民消费结构加快升级，人们愈发关注食物的营养与健康，既要吃得饱，更要吃得好、吃得放心。2017年，优质粮食工程在全国启动实施，着力增加优质粮食供给，促进粮食安全向更高层次提升。“十四五”规划和2035年远景目标纲要提出：深入推进优质粮食工程。

湖州聚焦解决粮食生产与消费需求匹配度不高、储备粮轮换差价较大等问题，以优化仓储环节为突破口，采用市场化手段盘活 *** 粮食储备资源，深入推进优粮优产、优购、优储、优加、优销“五优联动”试点，调动各类市场主体积极性，取得“农民增收、企业增效、储备优化、消费者获益、产业发展”的初步成效。

2020年9月，由国家粮食和物资储备局举办的全国深入推进优质粮食工程加快粮食产业高质量发展之一次现场经验交流会在湖州召开，从仓储环节入手、向产销两端发力的湖州经验获重点推介。日前，记者深入湖州粮食仓储和生产一线，听几位亲历者讲述“五优联动”试点改革故事。

湖州市储备粮管理有限公司总经理芮小明——

“变‘混收混储、3年一轮换’为‘单收单储、一年一轮换’，粮 *** 细化管理水平明显提高”

正午时分，烈日当空，骄阳似火。当记者提出进入湖州市中心粮库实地探访时，湖州市储备粮管理有限公司总经理芮小明婉拒了，“现在更好别去。”

“高温易诱发稻谷变质，进仓查粮通常安排在早晨。”芮小明说，相同储存条件下，优质稻谷的劣变速度比普通稻谷快，如今仓库里储存着“五优联动”试点后收购的优质粮，管理标准更高。

次日一早，晨风送爽，记者来到湖州市中心粮库。眼前的标准化粮库白墙灰顶，整齐敦实，共有18栋平房仓、39个廒间。粮仓旁，配建有管理用房、机械库、烘干中心和500吨级专用码头，相关机械设备一应俱全。登台阶，推门进仓，淡淡的稻香沁人心脾。一排走道板下，堆满稻谷，高度超过7米。

“我们要求管理好每一粒粮食。”芮小明示意记者抬头看：仓房屋顶采用了国内先进的自呼吸通风双层板式设计，可在高温条件下快速释放仓顶积热。粮仓采用水冷空调作为主要控温设备，运用了氮气储粮、全冷链运输、粮仓周际精准控温等多项技术。湖州市储备粮管理有限公司还与有关企业合作攻关低温储粮技术，研发的粮仓专用空调于去年5月投入使用，能有效避免稻谷生虫霉变、减少水分损失，为优粮优储提供坚实的技术支撑。

“稻谷‘住’进空调房，这是近年来粮库实施精细化管理的一个缩影。”芮小明说，以前粮库普遍“混收混储”，对提高粮食品质带来不利影响。3年后，稻谷出现陈化现象，按照储备粮轮换的有关管理办法，需将到期的陈谷售出，腾出仓库收购新谷，以确保库存稻谷品质始终不低于国家规定标准。陈谷一般低于原价销售，由此产生的购入、售出差价需财政补贴。

“五优联动”试点实施后，湖州市于2019年通过招标向5家市场化粮食加工企业授予8500吨的国有粮库仓容使用权。此举意味着稻谷收购入库前，已预先确定好了存储期满轮换出仓时的购买者。稻谷的存储轮换周期由3年缩短至1年，库存稻谷品质变化小，粮库无需打折出售。

将带有计划属性的储备资源和市场需求精准匹配，实现了国有储备粮库新粮陈粮轮换的“零差价”。2020年，湖州市“五优联动”国有粮库仓容使用权招标规模扩大至3.6万吨，12家企业中标。在探索存储轮换机制的同时，湖州还对收购的稻谷实行“单仓单储”，即一个粮仓只存一个稻谷品种，管理水平得以提升。

“从仓储环节入手，变‘混收混储、3年一轮换’为‘单收单储、一年一轮换’，粮 *** 细化管理水平明显提高。”芮小明对“五优联动”试点带来的变化感触颇深。

种粮大户孙建龙——

“订单式收储后，优质稻卖出了好价钱，亩均能增收160元，引导我们种粮从走量转向提质”

螺旋桨嗡嗡转动，植保无人机掠过稻田，飞抵之处水雾弥漫，百亩水稻的施肥任务很快完成。时值农忙时节，在湖州市吴兴区八里店镇尹家圩村的田野上，却不见热火朝天的劳动场景。随种粮大户孙建龙步入他任社长的尹家圩粮油植保农机专业合作社，一台台拖拉机、旋耕机、播种机、抛秧机依次排开，各式农机共有90余台。

“从天上飞的无人机，到地上跑的‘大铁牛’，合作社基本实现农业机械化。规模化种植优质稻谷，我们有这实力。”孙建龙言语中充满自信，随即又话锋一转，“但在过去，种普通稻谷反而更划算。”这是为啥？孙建龙解释说，“五优联动”试点前，他们种植的稻谷普遍销售给国有储备粮库，但粮库承担的是政策性粮食收储任务，按照更低收购价支付，给予种粮农民兜底保障。

“种的粮食主要卖给国有储备粮库时，在符合收购质量标准的前提下，亩产越高利润越大。”孙建龙一度主要种植高产的普通稻谷，走薄利多销的经营之路，但随着生产成本增加和消费者对优质粮食需求的增长，以量取胜模式的利润空间越来越小。几年前，孙建龙经营的水稻更高亩产达925公斤，但每亩利润仅100元左右。

“为什么不多种优质稻谷，争取优价卖给粮食加工企业？”面对记者的疑惑，孙建龙解释道，曾经一段时期，本地规模化的粮食加工企业偏少，且品牌建设相对薄弱，竞争力不强，不仅稻谷收购数量有限，收购价格也不具优势。加之本地粮食企业资金有限，不具备大规模建设自有粮库的条件，存储规模和设备都跟不上，导致农民的销售渠道相对单一。

“产业强，粮食安”。针对粮食生产与消费需求、粮食储备与口粮消费匹配度不高等问题，按照原国家粮食局实施优粮优产、优购、优储、优加、优销的要求，浙江省于2018年出台方案，决定从2019年起在16个市县和省级有关企业开展“五优联动”试点工作，湖州市位列其中。

“‘五优联动’，念好‘联’字诀是关键。”在湖州市粮食和物资储备局副局长王坚的召集下，2018年底，平日难得聚首的粮库、粮农和粮企代表坐到了一张桌前，一番深入交流后，一个全新的“粮企+粮库+粮农”的订单式收储模式逐渐成形。根据协议，粮农种植优质稻谷，收储时按优质稻谷市场价结算，粮库支付收购基准价部分，每斤1.33元；中标粮企支付优质稻谷加价部分，每斤0.12元。

种优质稻谷，关键在选种。2019年1月20日，湖州优质稻米品种食味鉴评会场上，十几台电饭煲一字排开，米香伴着水汽蒸腾而出。来自湖州市农业农村局、市农业科学研究院、粮企等单位的负责人和粮农、市民代表现场试吃。“南粳5055”从10多个本地大米品种中胜出，后经咨询浙江省农业科学院专家意见后，被确定为“五优联动”试点晚稻品种。

2019年5月，新一季水稻即将开种，湖州白兔粮油股份有限公司董事长邱若飞把种粮大户召集到一起。“今年，我们公司中标1450吨‘五优联动’国有粮库仓容使用权，同粮库合作收购‘南粳5055’稻谷，收购价格比基准价高，请大家放心种。”

“订单式收储后，优质稻卖出了好价钱，亩均能增收160元，引导我们种粮从走量转向提质。”“五优联动”试点之一年，孙建龙种植300亩优质水稻。2019年，湖州以订单形式引导农户种植“南粳”系列优质稻谷1.3万亩，签约农户118户。

粮食加工企业负责人邱若飞——

“收储优质稻，加工优质粮，公司利润每吨增加约600元，是过去的两倍左右”

2019年秋季，万亩稻熟，邱若飞来到孙建龙的田里察看，手捧优质稻谷，他满怀期待。

从2019年11月中下旬到2020年1月，粮食源源不断地运入粮库。看着粮库的各种先进设备，邱若飞竖起大拇指：“粮库设施完善，优粮优储有保障。”

转眼进入2020年5月，粮企自储的粮食即将加工完毕，按照合同约定，粮库开始轮换出粮。2020年5月至9月，邱若飞分批回购与粮库合作收储的优质稻谷，按照每斤1.33元的基准价付款给粮库。

走进湖州白兔粮油股份有限公司加工车间，机器中的白米脱壳而出。根据优质粮加工要求，企业正对粮食适度精细加工。“从粮库买来的不再是普通稻谷了，粮食品质高，有利于企业打造品牌、提高产品竞争力。”邱若飞说。

为进一步实现优粮优销，2020年1月，在湖州市粮食和物资储备局指导下，湖州市粮食行业协会成立，邱若飞当选会长。协会在资金融通、信息咨询、产品推广、产销合作等方面积极开展服务，并协助有关部门聚力打造浙江省首个大米类区域公共品牌“湖州好大米”，制定发布全省首个稻米团体标准，从稻谷种植、收储、运输、加工、质量追溯等方面统一生产工艺标准和技术操作规程。“粮农、粮库、粮企共同维护好‘湖州好大米’品牌。谁砸了牌子，谁就得退出。”邱若飞说。

在加大“湖州好大米”品牌推广力度的同时，邱若飞等粮企负责人还到一些单位食堂上门推销。“湖州米口感不错”“煮粥很黏稠”……尝到本地优质米后，市民们普遍给出了好评，来自超市和订货商的订单不断。如今，湖州已在本土连锁超市建立经销 *** 网点200余家，开设网店7家，累计销售“湖州好大米”超过1.2万吨。

“收储优质稻，加工优质粮，公司利润每吨增加约600元，是过去的两倍左右。”邱若飞说，得益于粮食品质提升，公司效益节节攀升，正在建设一座自动化生产车间，年加工能力将达到10万吨。

湖州市粮食和物资储备局干部钱国良——

“依托动态管理机制，每月末实际库存不低于规定储备规模的70%，确保粮食储备安全”

优质储备粮逐渐赢得市场青睐，市场化企业购入量增加，是否影响粮食储备安全？面对记者提问，钱国良将一张表格摊在桌上，这是2020年湖州市储备粮轮换执行调度表，标注了每个粮库点轮入轮出粮食的时间、数量、品种、仓号等内容。顺着钱国良手指的方向，几个数字格外清晰——2020年，湖州轮出粮食不到33822吨，轮入35132吨，轮入量多于轮出量。

“依托动态管理机制，每月末实际库存不低于规定储备规模的70%，确保粮食储备安全。”钱国良说，湖州市粮食和物资储备局每年初会同湖州市财政局、中国农业发展银行湖州市分行商定年度储备粮轮换计划，报请市 *** 同意后，下达湖州市储备粮管理公司，确保粮食按计划轮入轮出。

合作企业轮入的粮食在储期间，粮权属于 *** ，全部纳入储备管理。湖州市储备粮管理公司与粮企签订的合同明确规定：粮食应急响应程序启动后，库存粮食必须服从 *** 调控安排，市储备粮管理公司按每吨200元的价格向中标企业支付违约金。与此同时，湖州市储备粮管理公司每月末通过专门系统报送储备粮购销存报表，国家、省、市粮食管理部门均可掌握储备粮库存情况。钱国良说：“未来，我们将通过‘智慧粮库’系统将粮库计量终端接入系统，粮食库存变化可实时了解。”

面对稻谷价格波动，风险化解机制不可或缺。“五优联动”试点之初，出现过粮企因稻谷价格下跌而违约终止合同的情况。2019年5月，一家粮企与湖州市储备粮管理公司签订了2020年购粮合同，约定购买价格为每斤1.33元。当年12月，稻谷市场价格下跌至每斤约1.2元。该粮企单方面终止购粮合同，放弃了之前缴纳的保证金。

针对粮价波动影响粮企参与“五优联动”积极性的现象，湖州市有关部门联合中国人民财产保险股份有限公司、中华联合保险集团股份有限公司，探索推出了“优质稻谷价格指数保险”——粮食加工企业在第二年开仓提粮时，如市场价低于粮食收购入库价，由保险公司赔付价差。

“保险兜底，粮企安心。”钱国良介绍，2019年底，湖州市为合作收储的8500吨稻谷购买了价格指数保险。其中，粮库承担80%的保费，共计41万元；企业承担20%，共计10.2万元。如遇稻谷市场价格下跌，粮企可享受更高每吨200元的保险理赔，有效降低了粮食价格波动给企业带来的风险。

浙江省粮食和物资储备局副局长李益敏——

“创新推进‘五优联动’试点和提质扩面，提高绿色、优质粮食产品供给能力”

“‘五优联动’试点头一年，浙江省晚稻优质品率同比提高近两倍。”在粮食系统工作多年的浙江省粮食和物资储备局副局长李益敏没想到，一场粮食供给侧改革释放出如此大的潜力。据国家粮食和物资储备局2020年9月召开的深入推进优质粮食工程新闻发布会介绍，浙江通过实施“五优联动”，促进种粮农民与市场衔接，增加农民收入，激发农民种植优质粮食的积极性。2019年，全省晚稻优质品率达44%，同比提高193%。

“我们创新推进‘五优联动’试点和提质扩面，提高绿色、优质粮食产品供给能力。”李益敏介绍，2020年，全省“五优联动”试点县市区增至50个，优质晚稻订单面积达35.8万亩，产量约16万吨，粮农增收约6400万元；今年全省优质晚稻订单面积预计达45万亩，同比增加25.7%。按照规划，到2025年，全省“五优联动”优质稻谷订单面积力争达到100万亩以上。

5月7日，浙江省粮食和物资储备局在湖州举办全省粮食安全仓储和监管业务培训。培训期间，李益敏与前来参会的芮小明、邱若飞、孙建龙等人畅谈“五优联动”试点带来的变化。

“从‘存够粮’到‘储好粮’，我们着力在更高层次上保障国家粮食安全。”芮小明率先发言，“‘五优联动’试点以来，国有粮库收储稻谷每斤1.33元的成本不变，但收储入库的稻谷质量显著提升，轮换出仓的稻谷不必折价销售。”

“通过与国有储备粮库开展订单合作，我们公司的资金压力减轻了八成。”邱若飞第二个发言，他算起了资金账：湖州白兔粮油公司每年收购近万吨粮食，如果直接向粮农收购，需一次性付款2000多万元。“五优联动”试点后，每斤1.33元的购粮款由国有储备粮库在每年11月收粮时代为垫付，公司只需付每斤0.12元的加价部分。次年5月之后，公司单次运走多少粮食就付多少款。

“如今，种得好就能卖得好，卖得好就能种得更好！”孙建龙今年流转了3000多亩土地，他对年底的收成充满信心。2020年，湖州优质稻谷订单种植面积扩大至6万亩，直接促进粮农增收900万元。

“推进‘五优联动’，调动粮库工作人员积极性同样重要。”轮到王坚发言时，他给外地的同行们提了个醒，过去粮库储存的稻谷往往3年一轮换；“五优联动”试点后，稻谷每年轮换，收粮、存粮、管粮、运粮等工作量增加不少。2019年，湖州市储备粮管理公司实行薪酬改革，将年终考评和工作绩效挂钩。粮库保管员曾诚，2017年的工资收入为8万元，如今增至11万元。

“把握好调动各类主体积极性这个关键，‘五优联动’方能行稳致远。”李益敏点点头。上午培训会结束后，一行人来到食堂吃饭，盛一碗香喷喷的湖州米，众人欣然笑道：瞧，鱼米之乡米更香！

版式设计：沈亦伶

《 人民日报 》（ 2021年07月09日 13 版）

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浙江湖州：数字赋能养殖产业 打造新时代“鱼米之乡”

正值金秋时节，素有“鱼米之乡”之称的浙江省湖州市迎来了渔业等养殖产业的丰收季。近年来，湖州融合光伏发电与物联网养殖服务的优势，大力推进“物联网+渔光互补”等绿色养殖新模式，传统养殖产业与数字化、绿色能源的新组合，让“鱼米之乡”经济生态双丰收。

记者：宋立峰

新华社音视频部 ***

浙江嘉兴，江南之一粮仓

-风物君语-

嘉兴收成好，浙江全吃饱

出一个谜语：读下面一段话，打一地方名。

这里，是春秋吴越争霸首次“约架”的地方；这里，是《射雕英雄传》两大男主比武的地方；这里，走出了王国维、李叔同、茅盾、徐志摩、金庸等一批文学大师；这里，一艘红船上，发生了开天辟地的大事，让中国革命面貌焕然一新；这里，每年都有一届汇聚国内外IT大咖的“世界互联网大会”。

这些“名场面”都发生在一座城市，她叫嘉兴。

嘉兴：一个拥有江、河、湖、海的城市

浙北门户嘉兴，位于杭嘉湖平原腹心，北负太湖、西接天目、东临东海、南倚钱江，江、山、河、湖、海交会，京杭运河纵贯境内。虽说位于天目山东麓，但嘉兴境内几乎没有山，平均海拔海不到3米。

一马平川的嘉兴，仿佛是从水中长出来的。

在遥远的地质年代，这里是古太湖的一部分。等到今太湖轮廓定格，其东、南岸不断接纳长江搬运的泥沙，太湖平原冲积形成。太湖之水虽已不在嘉兴境内，但这里依然属太湖流域。

水乡泽国，是嘉兴留给地理学家的最鲜明标签。元代地理学家金吾在他撰写的《重修嘉兴路总管府记》开头就说：“嘉兴，泽国也。”

嘉兴境内有主干河流57条、湖泊140多个，河道总长13800公里，每平方公里河道长12.7公里，是中国河网最稠密的地区之一。除了河、湖，嘉兴还拥有4650平方公里的海域。位于东部沿海的乍浦，曾被孙中山视为 “东方大港”候选地。

湖泊之中，最知名的是南湖。

宋代闻人滋在《南湖草堂记》中记述：“（嘉兴）东南皆陂湖，而南湖尤大，百二十顷。”南湖很古老，最早称滮湖。此称出自《诗经?小雅》：“滮池北流，浸彼稻田。”可见，滮是为灌溉稻田蓄水的地方。在唐代，滮湖是朱自勉屯田兴修水利，用以灌溉农田的水库，当时“四境田相接”。

嘉兴古城被护城河环绕一周，平面形状犹如一艘扁舟。嘉兴城内外水系与大运河互相连通，她也由此被认为是唯一被大运河绕城一周的城市。

嘉兴从建城那一天起，就与“水”结缘。越王勾践灭吴后，后又被楚灭，在嘉兴桐乡一带设长水县。嘉兴籍历史地理学家谭其骧先生的《长水集》即取名于此。长水是从钱塘江至县城的一条人工运河。

隋开凿江南运河后，嘉兴形成“运河抱城，八水汇聚”的水系。所谓八水，指的是城内外的八条运河苏州塘、杭州塘、长水塘、三店塘、海盐塘、平湖塘、嘉善塘、新塍塘。八条主河，沟连起无数像“碎镜”一样铺满大地的湖、荡、湾、港、漾、溪、汇、潭、浜、池，最终编织成“五里七里一纵浦，七里十里一横塘”的泽国风景。

江南六大水乡古镇，嘉兴境内就占了乌镇、西塘两个。其实，西塘乌镇式的地方遍布嘉兴全境，它们如大珠小珠般洒落在河畔：王江泾、陡门、石门、崇福、长安、盐官、魏塘、澉浦、秦山、硖石、梧桐……

跟同处太湖平原的湖州、苏州相比，嘉兴不仅有河湖，还有大江与海潮：每年八月十八前后，钱塘江水与海水的你来我往，制造了天下奇观“钱塘潮”，让嘉兴海宁成为众人向往之地。

最散装城市：海宁、西塘、乌镇比上级嘉兴更都有名

论经济实力，古时嘉兴在整个浙西举足轻重，“百工技艺与苏杭等”“生齿蕃而货财阜，为浙西最”。

但是，她却从来不是最红的宠儿：吴越槜李之战将嘉兴一带视为进攻对方的跳板；秦始皇巡游东南，时称由拳的嘉兴是南下驿站；康熙、乾隆皇帝南巡，嘉兴依然是驿站之一。古代，她是苏杭的水路驿站；今日，她是沪杭的陆路驿站。

嘉兴，是江河湖海的泽国，是鱼米之乡、丝绸之府，但是从来不被当作主角，在江南一直被苏州、杭州的光芒所掩盖。这是她的宿命吗？至少从地理上说，是的！

之一，嘉兴位于钱塘江畔，大河是吴地和越地之间的天然分界。处在这样的位置，无法成为经济文化中心，但很容易成为中转站。

第二，嘉兴地势平坦、水运发达、物产丰饶，是极好的粮草、物资补给站。

第三，嘉兴地面不大，远小于周边城市，但这里寸寸都是沃土，多数镇、村、码头都居于要地，全境发展均衡，无绝对中心。

都在说“散装江苏”，其实“散装浙江”有过之而无不及，而嘉兴堪称“最散装的地市”之一，她治下的海宁是皮衣之都、桐乡是毛衫之都、平湖是服装之都、嘉善是地板重镇、海盐是核电之城，这五县市连续数年全部入选“中国百强县”。至于乡镇一级，乌镇、西塘的名气远远大过嘉兴。

全域发展、百花齐放的传统塑造了嘉兴人的“佛系”性格：心态平和、不与人争。他们自嘲自己仿佛“嘉兴三宝”：做事待人中庸圆滑，像南湖菱一样没有角；小富即安，如嘉兴粽子裹足不前；不温不火，像极了文虎酱鸭。

绍兴人鲁迅形容嘉兴人王国维“老实到像火腿一般”；而另一位嘉兴人木心也以类似的话自比：“区区亦曾老实得像火腿，热情得像砂锅，忧郁得像皮蛋。”低调、老实，表面沉默、内心火热，这又何尝不是嘉兴的城市性格！

金庸先生说：“我是嘉中派”

金庸先生将几场著名“约架”安排在嘉兴。仅在《射雕英雄传》中，就有丘处机醉仙楼战“江南七怪”、男主郭靖与杨康比武，以及聚集了全书主要高手的南湖烟雨楼大战。全书之一回便写嘉兴掌故：“那是浙西大城，丝米集散之地……”

先生为何如此偏爱嘉兴？答案并不难猜：他是嘉兴海宁人。曾有人曾问他：您本人是哪个门派？他幽默地回答：“我是嘉中派，嘉兴中学派。”

除了金庸，太湖和钱塘江雕塑的嘉兴，大运河畔、三塔渡旁、古巷深处，历代都有文贤辈出。

唐代被苏轼称为 “帝师之才”的陆贽生在嘉兴；“独上高楼，望尽天涯路”的王国维、“挥一挥手不带走一片云彩”的徐志摩是嘉兴海宁人；写下“长亭外，古道边”的李叔同籍贯是嘉兴平湖；文学巨匠茅盾、写《从前慢》的诗人木心都来自嘉兴市桐乡县乌镇；“三毛之父”张乐平来自嘉兴海盐，另一位漫画大师丰子恺出自嘉兴桐乡。

文理偏科？不存在的！中国近代数学奠基人，并翻译多部科学著作的李善兰是海宁人；沿着先辈足迹，嘉兴城里走出的陈省身是20世纪最伟大的几何学家之一。截至2019年11月，出自嘉兴的两院院士数量达到了54人。

地产丰厚的嘉兴很早就培育了 “罕习军旅，尤慕文儒”之风，哪怕一条小巷也常有读书之所，正所谓“好读书，虽三家之村必储经籍”。直到今天，这种传统还在延续。

缔造江南粮仓的嘉兴农民也个个有才。最绝妙的是当地农人在自家厨房创造的灶台画，把烟熏火燎的灶头，变成了五彩缤纷的活态美术馆。嘉兴老年大学在校人数常年在10万以上。当地有段子：不是嘉兴老人爱学习了，是爱学习的嘉兴人变老了。

嘉兴：才是江南更大的粮仓

上世纪50年代末，嘉兴城南的马家浜文化遗址发掘出土了大量碳化、如黑玛瑙般晶莹的稻米颗粒。同属马家浜文化的桐乡市罗家角遗址发现了谷粒156颗，测定年代为距今7000多年，略早于河姆渡遗址的稻谷。嘉兴，由此被认定我国乃至世界最早的水稻栽植地之一。

马家浜先民煮出之一釜喷香的米饭时，意味着人类农业文化迈出重要一步。沿着先民的开拓足迹，此后嘉兴在历朝都是重要粮仓。

嘉兴古名嘉禾、禾兴，透露出她的身世：因禾而兴。公元231年，三国吴主孙权看到这里有“野稻自生”，以为祥瑞，遂将秦以来由拳县改为禾兴县。为纪念此事，孙权第二年将年号改为嘉禾。后来为避太子 名“孙禾”，禾兴县又改为嘉兴县。

谚语“苏湖熟，天下足”的流传，让苏州、湖州大出风头。然而，嘉兴才是更大的粮仓。

那句谚语出自明人邱浚《大学衍义补》：“以今观之，浙东南又居江南十九；而苏、松、常、嘉、湖五郡又居两浙十九也……谚有之曰：‘苏湖熟，天下足。’”此处的“苏湖”是苏州、松江、常州、嘉兴、湖州的总称，并非仅指苏州和湖州。

以上五地中，产粮能力又以嘉兴为最。“安史之乱”崩溃了北方中原，同时加速了江南开发。唐大历年间，大理评事朱自勉赴太湖平原主持屯田，其中以嘉兴为中心的嘉禾屯更大。

嘉禾屯之一年就大获丰收。记载此事的《苏州嘉兴屯田纪绩颂并序》说：“故嘉禾一穰，江淮为之康；嘉禾一歉，江淮为之俭。”意思是，嘉兴丰收了，江淮流域都会安定小康；嘉兴歉收了，江淮流域都要挨饿。转换成顺口说法就是：“嘉兴熟，江淮足。”

从那以后，嘉兴成为全天下最重要的粮仓之一。今天，嘉兴依然是浙江省的之一产量大户。2018年，嘉兴粮食总产约120万吨——她以浙江12%的耕地，生产出全省23%的商品粮，外调粮食占全浙江的40%。

水热条件充足的嘉兴，早稻颗粒饱满、晚稻晶莹香糯，优质的好米衍生无数美食佳肴。

方为糕、圆为团、扁为饼、尖为粽。在嘉兴，糕、饼、团、粽，无一不在践行“食不厌精，脍不厌细”的理念。西塘八珍糕、乌镇姑嫂饼、平湖糟蛋是名扬绵远的传统美食。

农历腊月，嘉兴人家家户户磨米粉、置石臼、洗蒸笼，一人拨、一人捣，为的是年夜饭之一道美食——芥菜炒年糕。嘉兴人的糕，可以从年头吃到年尾：除夕有年糕、清明有青团、中秋有月饼，孩子满月有诞生糕、出嫁有坐底糕、婚后有喜糕、造房上梁有元宝糕。

要说嘉兴米好，更好的“代言人”还是粽子。主流的嘉兴粽为三角锥状，最有名的是鲜肉粽。米，要选杭嘉湖平原所出上等白糯米；肉，来自本地黑猪的后腿。不过许多人是吃过粽子后，方知其产地叫嘉兴。

端午时节，除了祭伍子胥、品粽子，枕河而居的老嘉兴人一定会在粉墙黛瓦之下，摆上小桌。主人用香葱炒一盘刚捞出的螺丝，再用碟子盛出花生米、兰花豆、榨菜，然后就开始慢慢品尝本地的陈年黄酒。外地人眼里所谓的诗意栖居，不过是嘉兴人的日常生活。

- END -

文丨仲美文 大羽

文字编辑丨大羽

图片编辑丨陶子

地图编辑丨Paprika

制图丨孙毅博

*特别鸣谢：嘉兴市美术馆原馆长 张觉民先生

本文版权所有——头条号：地道风物

鱼虾肥、稻花香，一田双丰收——“西北小江南”汉中重新诠释“鱼米之乡”

勉县褒城镇邹寨村稻鳅综合种植养殖基地。 通讯员 蒋虚摄

位于汉台区武乡镇西村的稻蟹共养基地喜获丰收。 记者 高振博摄

位于南郑区汉山街道草堰村的稻渔综合种植养殖基地。 记者 高振博摄

进入9月，汉中121万亩水稻开始集中收割。其中采取稻渔“套养”的8万余亩稻田，不仅会收获高品质大米，还将迎来水产丰收。既保住“米袋子”，又鼓起“钱袋子”，这正是汉中近年来积极探索推广稻渔综合种植养殖产业取得的成效。

汉中位于秦岭以南、汉江上游，地处我国南北气候过渡带。区域内水稻种植广泛、渔业资源丰富，素有“西北小江南”“鱼米之乡”的美称。近年来，汉中按照水稻种植与水产养殖互利共生的理念，在稳粮基础上大力推广稻渔综合种植养殖产业，实现亩产“千斤粮、百斤鱼、万元钱”，走出一条稳粮和增收并举的新路子。

据汉中市农业农村局统计，汉中稻渔综合种植养殖面积从2016年的1500亩，发展到今年的8万余亩，有稻鱼、稻虾、稻鳅、稻蟹、稻蛙等13种种植养殖模式，产业覆盖11个县（区）90个镇（街道）283个村。

稳粮、增收、生态，汉中借稻渔综合种植养殖重新诠释“鱼米之乡”。

稳粮优先 发展特色高效农业

9月22日，天气晴好，收割机在汉中市汉台区武乡镇西村的块块水田里来来往往。这是汉台区德胜种植养殖合作社的稻渔综合种植养殖水田。稻田里的水之前已排完，晾晒一段时间后，收割机就进场收割了。现在只剩稻田边的环沟里还蓄着水，里面养着鱼、虾、蟹等。目前虾、蟹已经上市，鱼也即将上市。

水田是合作社从周边村民手里流转的。“村民手里的田小的只有二三分，大的也就一亩多，不方便机械化耕作，效益也差。我们统一把这些田地流转过来将‘小田变大田’，严格按照沟坑面积占比不超过10%的要求发展稻渔综合种植养殖，既保证了粮食产量，也提高了综合收益。”该合作社负责人刘保明说，自2016年以来，合作社累计流转村民土地610亩，发展了稻鱼、稻虾、稻蟹等多种共作模式，亩均收入上万元。

粮食安全，国之大者。汉中是我省水稻主产区，水稻种植面积达121万亩，其中宜稻渔综合种植养殖的水田约20万亩，产业发展潜力很大。为此，汉中紧紧把握中央和省上的政策机遇，将发展稻渔综合种植养殖作为统筹粮食安全和农民增收的重要突破口。去年4月以来，汉中市 *** 出台实施意见，推出财政、信贷保险、技术服务等一揽子支持举措，推动汉中稻渔综合种植养殖产业发展走上了快车道。

杨汉超是稻渔综合种植养殖产业的一名“新农人”。他之前在外做装饰装修，2018年回到家乡南郑区新集镇罗堰村，成立了陕西汉芳河谷农业开发有限公司。“稻渔综合种植养殖产业让我看到了发展的新机遇。”他说。

杨汉超经过市场调研和自主探索，选定了稻田养鲈鱼的产业。他通过与相关企业和高校合作，研发出鲈鱼种苗孵化、驯化和成鱼养殖的一整套技术，还建立了完整的水循环处理系统，大大提高了种植养殖技术水平。“我们种的生态水稻每斤比市场价高1元至2元，养的鲈鱼可避开11月的集中上市期，提前到8月上市，每斤鲈鱼售价可增加6元左右。”杨汉超兴奋地说，“目前企业已累计流转700余亩土地发展稻田养鲈鱼，技术日渐成熟，效益也不断显现。我们接下来要进一步探索标准化种植养殖，让更多人参与到这项产业中。”

借助稻渔综合种植养殖产业发展的“东风”，一些耕作不便的撂荒地也重新焕发生机。洋县黄安镇程河村地处山区，全村1300多人中有400多人常年外出务工。村中留守老人居多，山沟中一些耕作不便的土地逐渐撂荒。“去年村上争取项目资金，将村里120多户的150亩撂荒地流转过来，发展稻渔综合种植养殖。今年秋天，我们种植的有机水稻以及套养的鲫鱼、草鱼等将迎来之一季丰收。”程河村之一书记任建波说。

去年，汉中稻渔综合种植养殖水稻总产量22431.6吨、蔬菜总产量4216.5吨、水产品总产量6464.5吨，总产值达4.63亿元。

助力增收 壮大新型经营主体

9月，是汉中福旺米业有限责任公司异常忙碌的时候。该公司成立于2015年，是城固县一家重要的粮食收购及加工企业，年加工稻谷2.6万吨，年产值7600多万元。企业将稻谷收来后，经烘干、仓储、加工等多道流程，制成小包装大米，销往汉中本地及成都、重庆的商超。

“我们今年从8月22日开始收购稻谷，一直要忙到9月底。为从源头上保证粮食质量，我们与村集体经济组织、种粮大户、稻渔综合种植养殖经营主体等开展订单农业，目前签订订单水稻3万多亩，其中有1.3万亩来自稻渔综合种植养殖。”汉中福旺米业有限责任公司负责人张雷说。

谈到企业的发展历程，张雷深有感触。刚开始企业仅做常规水稻的收购加工和销售，产品附加值很低。后来，企业开始发展订单农业，让农民种植指定品种，并规范耕作流程，最后以高于市场价15%的价格收购。这两年，汉中大力发展稻渔综合种植养殖，企业又紧跟形势，积极与稻渔综合种植养殖经营主体合作，以高于市场价25%的价格收购稻谷，加工后企业以自有品牌销售。“稻渔综合种植养殖进一步提高了水稻品质，通过‘优质优价’的方式，农民种粮收入提高了，企业利润增加了，农民和企业实现了共赢。”张雷说。

据了解，该公司目前建设了1000亩自有稻渔综合种植养殖基地进行品种试验和示范推广，同时成立了子公司开展代耕代种等全程农事服务。

村集体经济组织也是发展稻渔综合种植养殖的重要力量。汉中市南郑区汉山街道草堰村距汉中中心城区10公里，有耕地860亩，以粮油生产为主导产业，是典型的平川区域农业型乡村。为更好地发展乡村产业，带动农户增收，草堰村去年以村股份经济合作社为主体，以“租金+股金+薪金”为利益联结机制，集中流转村民土地700亩，同时争取财政扶持资金210万元，建设了稻渔综合种植养殖基地，预计今年可收获优质稻谷300余吨、水产品13吨，产值可达280万元，净利润30万元。

“我们通过盘活整合土地资源，发展稻渔综合种植养殖，实现传统粮油生产到绿色、高效农业的转变，实现土地动起来到村集体富起来的转变。我们目前正在建设集粮食烘干、仓储、包装为一体的生产加工基地，同时注册‘草堰大米’品牌，以进一步夯实农业产业链，促进乡村产业振兴和农民增收。”草堰村党总支书记李双喜说。

截至目前，汉中稻渔综合种植养殖经营主体达365个。借助稻渔综合种植养殖，汉中巩固脱贫户1.21万户2.09万人。北京、西安以及江苏淮安、浙江嘉兴、湖南永州、四川广元等地的企业纷纷来汉中考察、投资，仅今年就吸引3.5亿元社会资本投资稻渔综合种植养殖，为农业农村发展注入新活力。

为更好地支持新型农业经营主体发展，去年以来，汉中市、县两级落实财政资金1.7亿元支持稻渔综合种植养殖。汉中成为全省首个实施“稻渔险”和开展水产品保险理赔的市，“稻渔险”方案被铜川和四川内江等地借鉴。汉中还组建了市、县两级稻渔综合种植养殖技术专家服务团，技术人员包联县（区），对经营主体进行点单式、保姆式、一对一服务。汉中培育了汉台“汉渔虾稻米”、南郑“花英稻鳅米”、勉县“稻鳅香米”、西乡“稻鸭米”等稻渔品牌。

保护生态 推动绿色循环发展

9月16日，在汉中市南郑区花英家庭农场的块块稻田里，机器收割后的稻茬整齐排列，几只白鹭悠闲地在田间啄食，家庭农场负责人李小华往稻田边的环沟撒下一把饵料，一大群鲤鱼立刻聚了过来。李小华2016年开始发展稻渔综合种植养殖产业，已是“圈里”的老人手了。去年10月，他又与几个合伙人共同投资3000多万元，在洋县流转土地，建设了1860亩的“水稻+鲈鱼”种植养殖基地。未来，他们还计划启动二期项目，建设集稻渔综合种植养殖、观光旅游、住宿、水产品加工等为一体的稻渔小镇。

农忙间隙，李小华给记者讲起了稻渔综合种植养殖的“生态密码”：“在水稻生长季，整个稻田都蓄着水，鱼、虾、蟹等在稻田里四处游动，以各种水生动物植物为食，可以起到除草、除虫、松土的综合效果。同时，它们的粪便又是很好的有机肥，可以滋养水稻生长。稻渔综合种植养殖实现了良好的生态循环，也有效保障了大米和水产的品质。”

汉中“气候居南北之适中，物产兼东西之共有”，稻渔综合种植养殖有着悠久的历史。据史料考证，汉中稻渔综合种植养殖在先秦时期萌芽，东汉时期就已经成熟。

如今，汉中积极传承农耕文化，同时利用现代农业科技，让稻渔综合种植养殖能更好地反哺生态。

今年3月，城固县上线了稻渔数字化管理系统，目前该县龙头镇的3500亩稻渔综合种植养殖基地已接入系统。基地里安装了水质传感器、虫情监测器、气象和土壤信息感应装置，并通过 *** 与稻渔数字化管理系统终端连接起来。基地管理员通过手机、电脑等能之一时间查看相关预警信息，采取相应举措。

在洋县，“朱鹮国际·稻蛙空间”万亩鹮乡稻蛙项目正在建设中。该项目采取“三池两坝”的方式净化水质。“稻田里的水会依次经过沉淀池、曝气池、净化池，并经过两道过滤坝，最终实现水循环利用和污染物‘零排放’。”项目建设方陕西龙亭田园农业发展有限公司技术负责人霍磊说，企业联合汉中市生态养蛙产业创新联盟、汉中市稻蛙产业技术创新研究院，实行标准输出、技术输出，通过品牌共享、技术共享、市场共享，把稻蛙产业打造成洋县的富民产业、生态产业。

稻渔综合种植养殖产业良好的生态基础，也为汉中农旅融合、绿色循环发展提供了广阔空间。甘国柱是汉中市汉台区铺镇国柱种植养殖合作社负责人。从2017年起，他陆续流转土地建设了2100亩稻渔综合种植养殖基地，同时又在周边建起民宿、食品加工厂、农民田间学校等配套设施。“今年夏天，盛开的荷花和小龙虾啤酒节吸引了大量中心城区市民前来观光体验，我们感到稻渔综合种植养殖产业商机无限。”甘国柱说。

“保障粮食安全是地方要扛牢的政治责任，汉中充分挖掘自身资源禀赋，统筹稳粮增收目标，因地制宜发展稻渔综合种植养殖产业。下一步，汉中将继续坚持 *** 市场协同、稳粮增收并举、绿色生态种植养殖、三产融合发展，稳步扩大产能、提高效益，加快推动稻渔综合种植养殖产业高质量发展。”汉中市委书记钟洪江说。（记者 高振博）

（新华全媒+）（10）鱼米之乡喜迎丰收

新华社照片，杭州，2022年10月20日

鱼米之乡喜迎丰收

10月19日拍摄的杭州市富阳区新登镇潘堰村的梯田水稻（无人机照片）。该村通过对低丘缓坡实施土地整理，建造梯田，同时采用防渗水膜节水法，建成了300亩左右“海绵农田”，雨季降水可以蓄积到农田下的地下隐形水库供调剂使用。

近期，浙江省杭州市富阳区富春江畔的数万亩稻田进入收获期，鱼米之乡呈现出一派热闹繁忙的丰收景象。近年来，富阳区深入开展“藏粮于技、藏粮于地”行动，强化技术服务指导，改造低丘缓坡推进“海绵农田”建设，持续提升粮食综合生产能力。2021年富阳区粮食播种面积和总产量达到23.01万亩和10.08万吨，获得“浙江省产粮大县”称号。

新华社记者 徐昱 摄

稳健前行开新局丨湖南南县：“鱼米之乡”创“全产业链”新气象

湖南省益阳市南县位于洞庭腹地，长江来水、来沙滋养着这片沃土，历来有“鱼米之乡”的美誉。然而，农业粗放发展一度困扰着这里的人们。

近年来，南县稻虾产业发展迅速。小龙虾水中游，稻在水中生，新年伊始，记者来到这里，发现通过“全产业链”建设，“鱼米之乡”正在探索新的发展路径。

南县南洲镇南山村因地势低洼，曾被称为“泥窝子”，每年四五月份开始，只要下雨时间一长，田里稻谷就全被淹了。“以前我们这里是条件最差的地方，现在是更好的地方了。”南山村75岁的陈光伏老人说。

通过引进大型农业企业，南山村已有7000余亩土地实现“整村流转”，用于稻虾综合种养。通过积极开展生态型高标准农田建设，这里渠道水清互通、农田平整成块。

村民们说，现在南山村一不怕涝，二不怕旱。

南山村的农田边矗立着测量温度、风向等的物联网设备。新华社记者 史卫燕 摄

南山村党总支书记赵志祥算了一笔账，土地流转后，村民有时间就给企业种种田、养养虾，在家门口一年就可以挣五六万元。同时，企业通过延长产业链，可以把农产品的价值“吃干榨净”，实现“双赢”。

那么，企业是如何延伸产业链的呢？带着这个问题，记者来到南县的农业企业。在湖南助农米业有限公司，记者看到，这里正在建设国际先进的生产加工线，将南县稻虾米以糙米、胚芽米、速食米饭等全新的“打开方式”展现在消费者面前，极大提高产品价值。

湖南助农米业有限公司负责人正在介绍南县稻虾米产品。新华社记者 史卫燕 摄

“我们正在建设种植体验馆，通过VR技术等，让来参观的人们以‘沉浸式体验’了解产品‘从田间到餐桌’的全过程。”助农米业负责人黄庆明说，公司自2021年9月以来已接待游客300批次、学生1万余人。

稻米表现出色，那么小龙虾呢？

湖南顺祥水产食品公司原本是一家以小龙虾肉为主要产品的企业。记者来到这里发现，公司的187亩新厂房正在建设，这里的产品不是虾肉，而是虾壳。

“原来我们把虾壳等作为‘杂碎’卖给养殖户做饲料，只要几毛钱一斤，现在变废为宝，虾壳的价值可以翻十倍以上。”公司负责人李雄健说，顺祥水产正在新建8条高科技生产线，生产的虾青素等将广泛用于生物医药、美容等行业。

南县县委书记罗讯介绍，通过打造集科研示范、苗种繁育、生态种养、加工出口、健康餐饮、冷链物流、精深加工于一体的完整稻虾产业链，全县稻虾年综合产值达140亿元。（记者史卫燕）

滨州：“一只虾”让盐碱地变“鱼米之乡”

来源：新华网

新华网济南11月9日电（陈琳琳）若非亲眼所见，真的难以相信，“洋气”的南美白对虾竟然“游”进黄河岸边的盐碱荒洼，“长”成当地的支柱产业。

“我们村地处黄河沿岸，是一片退海之地，盐碱化严重，地里只长草、不收粮，过去是穷得出了名的‘省定’贫困村。后来在村党支部的带领下，村里开始养殖南美白对虾，现在家家户户都有虾池，日子越过越富裕。”黄家村党支部书记黄志远兴致勃勃地介绍着村子的变化。

目前，外塘养虾季节已经过去，但村里整齐干净的瓦房、宽阔美丽的道路、自在享受农闲的村民和无处不在的“鱼米之乡 生态乔庄”标识，无一不在展示着“虾经济”的蓬勃活力。

黄家村的“变形记”在滨州市博兴县乔庄镇并非个例。自2001年开始，乔庄镇进行农业产业结构调整，对沿黄低洼盐碱地集中连片整理开发，引黄河水与地下丰富的卤水进行配比混合，试养南美白对虾。

粮食歉收的“盐碱窝”，恰是南美白对虾生长的“温床”。经过二十多年的发展，从虾苗淡化、饲料供应、病害防治到产品销售、冷储加工，乔庄镇对虾产业链条逐步完善成熟。对虾养殖已成为当地的主导产业、农民增收的重要途径。

黄志远介绍，乔庄镇有个专门的“135养殖法”，就是10天的淡化标粗、30天的中间暂养和50天的外塘养殖。90天的时间，实现虾的上市。同时，在外塘对虾捕捞前1个月进行二茬虾苗暂养，使得外塘第二茬虾养殖周期缩短1个多月。一年养两茬，效益成倍提高。

“村里户均两三个养虾池，每户每年收入十来万元不成问题。”黄志远说。

为了提升对虾养殖水平，今年博兴县启动“5G+智慧渔业”水循环养殖项目，乔庄镇在部分村展开试点。该养殖模式下，对虾从外塘“游”进拱棚，低温天气不能养殖的问题得以解决。

“新的养殖模式下，用水量节约一半，尾水还能循环利用，达到生态节水的目的。”乔庄镇谭家村党支部书记李建波说，“拱棚避免了病害传染，大大提高了养殖成功率”。据了解，该村水循环养殖的新一茬对虾即将在11月中下旬上市。

“一只虾”带动一方经济“争上游”。目前，乔庄镇共有南美白对虾养殖池塘3.5万亩、1.2万个，南美白对虾产量占山东省四分之一，年产值突破十亿元。乔庄镇也先后荣获“中国白对虾生态养殖之一镇”“全国乡村特色产业十亿元镇”称号。以虾为媒，乔庄镇连续举办多届“中国博兴乔庄白对虾节”，在持续擦亮“博兴对虾”“滨州对虾”地标品牌的同时，带火乡村旅游，走出一条农文旅融合发展的乡村振兴之路。

两会“融瞭望”丨“新时代鱼米之乡”这幅美丽画卷，水乡兴化将如何描绘？

来源：交汇点新闻客户端

交汇点讯 元月的兴化，寒风凛冽。

对这座被誉“梦里水乡”的城市而言，如何绘就“新时代鱼米之乡”的美丽画卷，是摆在当前的一道必答题。

“要坚定不移走高质量发展之路，要勠力同心建高效能治理之城。”1月9日，政协兴化市十四届一次会议开幕。市委书记方捷向全市发出“动员令”：唯有思想同心、目标同向、步调同频、使命同担，才能开创兴化更加美好的未来。

满载成就和满怀荣光

回首过去的路，是为了走好未来之路。

在回顾过去五年兴化的发展历程时，方捷用了两个“极”和两个“满”：极具挑战、极不平凡，满载成就、满怀荣光。

极具挑战、极不平凡的是，面临着国内国际形势的深刻复杂变化以及改革发展稳定的艰巨繁重任务；

满载成就、满怀荣光的是，打赢了一场场大仗硬仗，跨越了一个个难关险阻，谱写了一篇篇精彩华章，交出了一份份惠民答卷。正如方捷所言：“解决了许多长期想解决而没有解决的难题，办成了许多过去想办而未能办成的大事。”

从疫情防控阻击有力，脱贫攻坚全面胜利，生态环境状况持续好转，到不锈钢产业凤凰涅槃，绿色健康食品产业逆势上扬，调味品产业集聚区无中生有，省级高新区成功获批筹建，地区生产总值突破千亿大关，到中心城区扩容提质，高铁新城落子布局，全国文明城市提名城市成功入围，乡村振兴画卷徐徐展开，再到阜溧高速顺利通车，长江引水工程建成通水，兴化中学新校区、中医院南亭路院区正式启用……

可以说，一个个难题的解决，一件件大事的办成，也让兴化未来蓄势突破的基础越来越扎实，跨越发展的条件越来越成熟；水乡古城发生了从“面子”到“里子”的深刻蝶变；人民群众的获得感更有成色、幸福感更可持续。

坚定不移走高质量发展之路

常思大局，其去有向；常观大势，其为有力。

世纪疫情冲击下，百年变局加速演进，外部环境更趋复杂严峻和不确定。而当前的兴化，既面临宏观方面需求收缩、供给冲击、预期转弱的三重压力，也碰到微观层面市场主体成本加大、经营困难、创新不足等突出问题，但也身处国家推进能耗“双控”、遏制“两高”项目盲目发展的战略部署，站在省委支持“里下河地区发展绿色低碳产业、提升生态碳汇能力”的机遇风口。

面对前进道路上的困难和挑战，兴化如何化危为机、趁势而上？在方捷看来，唯有坚定不移走高质量发展道路，加快转方式、调结构步伐，才能在顶风逆水情况下，争高质量发展之先，进高质量考核之位。

——要聚焦项目招引不动摇。坚持“一把手”抓招商，强化客户思维、市场思维、资本思维，加强与风投、创投等机构合作，采用基金招商、对赌式招商等方式，招引建设一批链主、链核、链源企业和“专精特新”项目，促进产业链条融合聚合、垂直整合、集群化发展。

——要狠抓产业转型不松劲。聚焦绿色低碳产业方向，坚持改革创新“双轮驱动”，鼓励企业进行数字化、 *** 化、智能化改造，加快发展战略性新兴产业，推动产业结构优化升级和新旧动能加快转换，把实体经济的基础优势转变成转型升级的发展优势。

——要深化园区改革不懈怠。围绕“三比一提升”考核导向，深入实施“亩均论英雄”改革和土地要素市场化配置改革，进一步优化产业布局、功能配套，更加突出特色集聚、绿色集约、产城融合，着力提升园区的核心竞争力和高端产业集聚度。

——要优化营商环境不停步。瞄准“1230”目标，一体推进“放管服”“证照分离”“一件事”等改革，加大政策集成和制度创新力度，深化“中梗阻”整治，精准开展“暖企行动”，营造良好的发展“小气候”。

勠力同心建高效能治理之城

奋力绘就“新时代鱼米之乡”的美丽画卷，兴化坚持高质发展和高效治理“双轮驱动”。方捷认为，面对全市城乡建设、生态治理、耕地保护等方面任务艰巨，社会事业、民生改善、安全发展等方面工作繁重的现状，必须加快推进社会治理功能定位、主体构成、方式 *** 多维转变，全力实现“四个提升”。

全力提升城市品质。坚持“科产城人”融合，全力推进高铁新城六大中心建设，有序实施城市更新行动，持续深化文明城市创建，大力推动小区综合整治、街巷整体塑造、功能配套提升，以绣花功夫建设“宜居、宜业、宜商、宜游”的美丽城市。

全力提升乡村魅力。以实施乡村建设行动为抓手，持续优化调整镇村布局，扎实推进特色小城市、特色小镇和特色田园乡村高质量发展，深入开展农村人居环境改善提升五年行动，更大力度改造改善老旧农房，全力推进幸福河湖建设，努力打造“河安湖晏、水清岸绿、形神兼备、烟火浓郁”的田园水乡。

全力提升生态质量。持之以恒打好蓝天、碧水、净土保卫战，系统实施环境治理、生态修复、功能完善，全面加强生物多样性保护，大力开拓蓝天绿水、美食美景向资产、资本、资金的转化路径，做好“触景生财、以绿生金”文章，不断开辟“两山”理论的新实践、新境界。

全力提升民生幸福。擦亮“兴好有你”民生系列品牌，用心用情解决教育、医疗、就业、养老、托幼、住房等群众“急难愁盼”问题，以过硬的发展成果、惠民实绩走好共同富裕之路。

新故相推，日生不滞。未来五年，兴化将迎来绿色发展的黄金期、创新发展的机遇期、高质量发展的加速期。

立足新起点、开启新征程。沿着“办好省运会，做出旅游范，喜迎八方客；聚合全要素，打造生态谷，建设低碳城；扮靓一座城，走好共富路，幸福水乡人”这条工作主线，兴化也将踔厉奋发、笃行不怠，向着“生态品质优良、生态经济活跃的新时代鱼米之乡”这个“小目标”，奋进，奋进，再奋进！

通讯员 史道智 吴俊翔

新华日报·交汇点记者 董鑫

编辑: 卢佳乐

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