读书的时候，只要我煮麻油鸡，我的室友可以吃上两碗公的白饭，真的很夸张！浓郁的麻油鸡汤，配上鸡肉沾上蒜蓉辣椒酱油，麻油蛋包，实在太下饭了。大家可以试试。
麻油鸡小科普：老姜暖胃、主管脾胃，脾胃暖和了，其他的器官的功能也都能运行的更好，脏器吸收营养的功能也能变好。麻油鸡还很补肾气，对男女生都好，女生吃了可以袪脸色腊黄，美白皮肤，气色变好，变得美美的！真是太棒的食补品了。
食材：放山鸡腿900克、黑麻油1小碗、鹿野老姜或南投竹姜20片、米酒1小碗、红枣10颗、枸杞1小把、盐少许、鸡高汤1包
1、好的食材真的非常重要，麻油鸡要选品质好的仿仔鸡、放山鸡、土鸡肉质才会Q弹好吃。麻油一定要用黑麻油，我用的是北港亿昌麻油特别香纯不燥。有机红枣、有机枸杞(洗干净先用米酒泡著）、米酒。
2、完美的麻油鸡一切要从煸姜开始，姜切片，薄一点煸起来会卷曲超美的。用一些植物油、香油中火煸，音乐放下去心情愉快的慢慢煸，大约两首歌的时间。
3、完美金黄色的卷曲姜片，太美啦！先夹起来备用。锅底洒一点盐，放入鸡肉中火慢慢炒鸡肉，会需要一点时间，炒到油脂煸出来就可以了。这时候都还不要加黑麻油喔！黑麻油高温久炒会变苦。
4、炒好的鸡肉淋上半碗米酒、鸡高汤、一半份量的黑麻油、红枣一起下锅?（爱喝汤的人，鸡高汤可以多加一些）天儿！太香了！孩子爱吃的秘诀是麻油米酒不要加太多，浓郁的汤头就用鸡高汤代替。完美大加分，盖上锅盖中小火滚20分钟。
5、等待闷煮的时间另外煎起半熟麻油蛋，等一下配上蒜蓉酱油搅拌如入白饭内，你会立刻爱上，20分钟后掀开锅盖，加点盐巴调味，孩子要吃的先舀起来，再加入剩馀的麻油、泡米酒的枸杞、半熟麻油蛋。太完美啦！记得可以烫一些高丽菜搭配蒜蓉辣椒酱油? 真是太美味了！小一点的小孩可以另外起一锅汤，烫烫火锅肉片和高丽菜，保证白饭扒光光，大人小孩通吃的麻油鸡，妈麻们可以试试喔！
大叔小提示
1、鸡骨高汤是平日有空就先熬煮起来冷冻，煮汤煮面煮粥有够好用
2、喜欢酒味浓郁一些的大人朋友可以将酒和鸡高汤的比例再调整一下喔！1:1都很ok。
@大叔下厨房
麻油鸡怎么做好吃搭配面线味更棒每天天气比较冷的时候我都非常喜欢吃麻油鸡，虽然说对于火气大的人群来说不适合，不过依然还是阻挡不了诱惑 ，只要闻到邻家飘出的麻油香气，就急着上菜市场买鸡肉回家煮，每次煮上一小锅就够吃上两餐，吃完之后还有种意犹未尽之感，同时吃麻油鸡时配合这些食物还会有更加美味的味道。
麻油鸡
材料：
仿土鸡腿两只或鸡半只、老姜一块、麻油2/3碗、米酒3-4瓶、冰糖少许。喜欢清爽就少油，麻油减量
做法：
鸡腿切块，剥除脂肪洗净。老姜用菜瓜布轻刷，洗干净外皮，不要去皮，切薄片，必须横着切才能把纤维切断。
起锅倒入麻油，小火爆姜片，爆到姜片几近干枯，但是别烧焦。（附注：因为麻油不耐高温且容易燥热，我已经改用一半苦茶油爆姜片，加入鸡肉再加麻油一起炒）
倒入鸡肉，改大火翻炒到肉变色，尽可能炒到三分熟。倒入汤锅中，加米酒腌过鸡肉约5CM，大火煮开改小火，视鸡肉大小续煮约20-25分钟。可适量加少许冰糖调味，但不可加盐巴，否则汤会变苦。喜爱酒味浓一点，可于起锅前再加入一大匙米酒，汤一滚即刻熄火。
麻油鸡汤米血面线包菜
我们家吃麻油鸡除了加面线，还会在煮麻油鸡时加上炸过的米血糕一起煮，煮好的米血糕口感很Ｑ，总会造成抢食画面。新鲜刚做好的米血也可以不油炸，用蒸的外表蒸熟，切适当块状，麻油鸡开始熬煮时一起下锅煮。另外可以再起锅前加入切好的高丽菜汆烫，蔬菜脆又甜，而且吸附了上面的麻油真的很好吃，再烫些手工面线加鸡汤吃，吃的饱又营养均衡。现在已经买不到生米血糕，可选购品质优的生米血糕切片，鸡肉煮约20分钟加入煮至少五分钟以上。
煮面线
另煮一锅开水，水多一些，持续开大火，水滚後把面线散开放入，用竹筷稍加搅拌开，大火煮滚改中或小火，煮到面线浮起，再煮约十几秒既可捞出面线。面线淋上麻油鸡汤非常美味好吃喔！
面线淋上麻油鸡汤非常美味好吃！高丽菜为温性食物不影响麻油热性，味道也不会变， 况且整锅都是肉，若是搭配少许蔬菜会更加美味，营养更均衡。
家常鸡肉菜谱，电饭煲版麻油鸡，做法简单，营养下饭，超美味电饭锅就能做的麻油鸡
这道手撕麻油鸡好吃到男朋友怀疑我在外面买的！做法还超简单，电饭锅就能实现。
用料：
鸡半只，葱1根，姜几片，蒜几瓣，香油3勺，酱油5勺，盐1勺，胡椒粉少许，红糖1勺，料酒2勺
电饭锅就能做的麻油鸡的做法：
鸡洗干净，撒一勺盐，少许胡椒，2勺料酒，加入5勺酱油（这个看自己口味，喜欢咸的加多点），1勺红糖，3勺香油，给鸡马杀鸡一下，姜片垫底，几瓣蒜，不需要切，加一把小葱，材料准备完毕，腌制2小时左右。
2小时后，加入2勺水，开煮饭键，开始焖，大约焖半个钟就可以，期间注意翻几次面。
最后焖到收汁，到图这种程度，就可以拿起来晾凉啦，晾凉之后更好吃哦。
手撕，更有口感，锅底会剩下一些酱汁，拿来蘸肉特别好吃。
美食，是人们生活中的一个重要内容，是人们享受美好生活的方式，柴米油盐酱醋茶，不管何时，永远是生活中永恒的主题，简单的食材，在人们勤劳智慧的双手中转变成美味，不同的地域，不同的风味，却在中国的餐桌上一览无遗。家常的味道，来自于千家万户，来自于老百姓的代代相传，家族传家菜，成为我们对家的一种情感羁绊，年代久远，记忆深刻。
中国人非常注重亲情，对于每一个家庭来说，餐桌绝对是一个很好的方式，一家人忙里忙外准备丰盛的菜肴，不仅能提升家庭的幸福感，也能加深亲人间的感情。是一种温暖和幸福吧。
今天要说的这道家族传家菜，是来自广东茂名的“香油鸡”，看似简单，但对于土生土长的茂名人小玉来说，却有着特殊的意义。不管大小节日，家庭聚会，小玉家的餐桌上必会出现的一道佳肴，这就是“香油鸡”，少年时离家读书，长大后离家工作，虽然尝遍各种美食，唯有这道菜能让我牵连起故乡。
你有记忆深刻的家常菜吗？欢迎评论区和我们一起分享你的家乡味道。
香油鸡的原料有：走地鸡，姜， 葱 ，蒜， 生抽， 蚝油，香菜 ，盐。作为家族的传家菜，香油鸡，满满是小时候的味道，吃到它，就有一种幸福和踏实的感觉。
做香油鸡看似简单，但要讲究鸡的煮法，准备一锅冷水，把鸡放下去煮，水量以没过鸡为宜。煮的整个过程，中火为宜，水开后，把鸡提起控水，三上三下，30分钟后关火，焖15分钟捞出后立即过一遍冷水，切块摆盘，浇上秘制的蘸料，一道美味的香油鸡 *** 完成。它色泽金黄，肉质嫩滑，鸡皮爽脆，滋味鲜美，口感极佳。
香油鸡的美味在于灵魂蘸料， *** 其实非常简单，热锅，放少许盐下去小火炒香，倒入食用油，油温微热时，把姜，葱，蒜，香菜根放下炸，此步务必小火，炸出香味后放生抽，耗油，鸡精调味，炒匀后捞出即可。
我的公公婆婆是非常勤劳的农村人，辛苦了大半辈子，现在儿孙大了，却一样闲不下来，家里养鸡，养鸭，养鱼，还栽种各种的农作物，我和黄先生常年在外工作，常会抽空回家看看，只要回到家，公公总会在清晨早早地准备饭菜，必会准备香油鸡，虽说是一道很平常的家常菜，却是我们家餐桌上的传统菜肴，自己家养的鸡，在公公的眼里，这就是更好的食物，我们吃到嘴里，甜到心里，一盘香油鸡，由祖上代代相传，已经变成了家族的一部分，它所包含的不仅仅是食物的美味，更是爱的味道。
一道菜
代代相传
意义深远
品尝到的不仅仅是食物本身的美味
更是家的味道，爱的味道，情感的寄托
不管时代如何变迁，家永远是我们强大的保护伞，常回家看看，把美食传承，把爱传承
【我是爱做菜的小玉，喜欢小玉的美食分享，请记得点赞，关注，评论，转发下，更多精彩，敬请期待。】
人生在世事无常，喜怒哀乐空嗔妄。唯有美食久相伴，方觉不虚此生瀚。今天教大家一道简单易上手的麻油鸡，只要十五分钟就能居家享受美味。
来源：龙媒娱乐
台湾富豪欠债15亿，日本老婆弃他而去，靠卖麻油鸡一年还14.7亿2007年，台湾富豪郭正利在台北喜来登饭店举行了盛大的婚礼，迎娶日本千金，场面奢侈宏大。
据说，为了这场婚礼，郭正利豪砸1600万，仅新娘的日式礼服就花费了数百万。
更有上千名日本宾客特地包机前来观礼，而郭正利更是尽地主之谊，包下300多个房间为宾客提供免费住宿。
然而，8年后，他的日本娇妻却逃回了老家。随后，郭正利也突然“消失”了。
直到眼尖的网友，在台北街头发现了酷似“郭正利”的麻油鸡摊主，这位昔日富豪背后的故事才被世人知晓。
01
“这个老板像不像那个姓郭的富豪？”
某网友在自己的脸书上发了一条新动态，还附上了一个麻油鸡小摊的照片，照片中那个穿着廉价运动装，背个黑色斜挎包，神色憔悴的摊主的确与郭正利十分相似。
不到半天的时间，“落魄富豪路边摆摊”的消息就传遍了 *** ，一时间，来看郭正利的人把小吃街挤得水泄不通，各路媒体更是争相采访。
“郭先生，从亿万总裁到街边小贩，对于现在落魄的你有什么感受呢？”以前开口就是“郭总裁”“郭老板”的媒体，如今都想挖“黑料”提高销量。
可早已看清人情冷暖的郭正利，并没有觉得难堪。
他坦言：“人生总有起落，风光和失意都是一时的，再说摆摊能叫落魄吗？我不觉得，我摆摊赚钱不仅能还债，还能提升美食文化，为社会做贡献，不是挺好的吗？”
对于他的回答，看客们褒贬不一，有人说他有“大老板的气度”，有的却说他是“死鸭子嘴硬”。
对于外界的评论，郭正利却很少放在心上，因为从小时候起，他就知道无论生活有多苦，只要活着就得好好过下去。
1957年出生的郭正利是台湾某富商的长子，他有一位善于经商的父亲和一位温柔善良的母亲。
等他懂事的时候，父亲就经常跟他讲“商经”。听得多了，郭正利便从中明白了做生意的道理：做生意要讲诚信，赔赚都是常有的事。
可安稳的生活没过几年，变故就来了。
在他8岁的时候，父亲因为给朋友做担保而变得负债累累，家里能卖的都拿去还债了，房子也被银行收走了，一家人只能搬到一处狭窄的出租屋，靠亲戚的接济过日子。
随后，郭父四处奔走筹钱还债，可最终把亲戚朋友都借怕了，还是没能把债还上。不堪重负的他选择了不告而别。
丈夫的突然“失踪”让母亲措手不及。一直以来，她都待在家里相夫教子，家庭遭遇变故后，她更是连嫁妆都卖了给丈夫还债，现在的她可谓是身无分文。
三母子在家里等啊等，希望能够等到家里的“顶梁柱”回心转意，可过了好一段时间，郭父还是杳无音讯。
郭母隐约觉得，自己的丈夫怕是再也不会回来了。可此时的她也没有钱再继续租房子了，只好带着两个儿子投靠了娘家。
然而，“血缘”并没有让他们的生活容易一些。在舅舅家，郭正利体会到了寄人篱下的不如意。
为了继续还债，郭母先是去餐厅做服务员，后来又到夜市做起了麻油鸡的小生意。虽然生活艰难，但她还是咬紧牙关供郭正利两兄弟上学。
懂事的郭正利也一边读书一边打工，想要补贴家用。因为他年纪小，总是被各种压榨，被人拖欠工钱是常有的事。可为了家人，他还是咬牙坚持。
后来，郭正利去服了兵役。服完兵役后，郭正利选择继续读书，他认为多读点书未来的路才能走得更好。
靠着优异的成绩，本科毕业后的郭正利获得了去日本留学的机会，他把大部分积蓄留给了母亲，带着基本生活费就独自踏上了留学之路。
刚到日本，他就开始找 *** ，可因语言不通，只能做洗碗工这样工资低、工时长的工作。每天工作完，他都累得半死，根本没有精神学习，有时候甚至因为工作而缺课。
这样的日子过了一个月，郭正利觉得不能再这样下去了，因为他来日本是要读书的，不是来做廉价劳工的！
于是，为了能找到更适合的工作，郭正利咬牙向家里要了一笔学费，专门请了一个老师，快速学会了日语。
此后，他就在“喜来登饭店”找到了一份门童的工作，想着挣点钱好维持生活，可没想到，这份普普通通的工作竟改变了他的命运。
02
因为有丰富的工作经历，郭正利很快就适应了门童的接待工作。
渐渐地，他发现很多客人都会向他打听景点和餐厅，于是他就开始“恶补”起相关知识来，务求为客人提供更好的服务。
随后，郭正利就变得越来越专业，哪里的饭菜好吃，哪里的景点好玩，他一应掌握，张口就来，成了一名妥妥的本地通。
有一天，一个客人再次询问他景点的事。谁知，听完他的介绍后，客人佩服不已，不禁开玩笑地说了一句：“你这么了解日本的景点，为什么不试试当导游呢？”
说者无心，听者有意。没想到游客不经意的一句话，竟让郭正利灵光一现。
郭正利心里盘算：对啊！自己有语言优势，再学习业务课程，做导游肯定没问题。而且这样一来，不仅收入更高，还能认识更多优质的客户。
于是，郭正利便真的转行当了 *** 导游。
果然如他所料，公司看他会中文，专门安排他带东南亚的旅行团，而他风趣幽默的带团方式也让他备受欢迎。
有了之前积累的导游经验，毕业后的郭正利正式成了一名导游。
在旅游业摸爬滚打了几年后，他不仅积攒了人脉，也积累了不少财富。于是，他便有了自立门户的想法。
33岁那年，郭正利回到台湾，用所有的积蓄创办了“天喜旅行社”，开辟了“高档日本游”模式。
不仅如此，拥有多年“基层”经验的他，亲自 *** 游玩攻略，从住宿到餐饮、从景点到购物点，层层把关。
于是，个性化服务成了天喜旅行社的更大卖点。
作为创始人的郭正利，经常亲自给基层员工培训，以此来提高员工的专业水准。与此同时，他也重视员工的发展，通过各种竞赛激励员工提升自我。
“因为淋过雨，所以总想为别人撑伞”，这就是郭正利。
在上下一心的努力经营下，公司的业绩节节攀升。最厉害的一年，天喜旅行社的营业额竟高达53亿新台币，而郭正利的身价也因此达到了40亿元新台币。
公司蒸蒸日上，财富也越来越多。
然而，都说“人红是非多”，随着郭正利越来越出名，针对他的负面报道也开始涌现，其中提及最多的就是他的“性取向”。
原来，人近中年郭正利虽事业有成，可感情世界却一片空白。为此，大家纷纷猜测他是不是有问题，，2007年更是有媒体传出郭正利是同性恋的新闻。
于是，为了堵住悠悠之口，郭正利放出了一个“王炸”。
时年50岁的郭正利宣布要和女友新滝祥子完婚，此言一出，郭正利立马成了媒体追访的对象。
新滝祥子是日本石川县温泉首富的千金，是名副其实的“白富美”。
一次，新滝祥子在随参访团赴台的时候与郭正利相识。在之后的5年里，二人从朋友变情侣，又经过5年“长跑”才修成正果。
面对媒体，郭正利直言很感谢女友这些年对自己的包容，尽管两人约会的时候自己也在工作，但女友总在身边默默支持，他要给女友一个完美的婚礼。
至于婚礼地点，郭正利选择了喜来登饭店。
不仅因为喜来登是五星级高级饭店，更是因为他是从这里“走出去”的。没有当年的门童郭正利，就没有现在的“郭总裁”。
为了风光地把娇妻娶进门，郭正利不仅豪掷千万，还亲自策划了整个婚礼流程。
为了凸显联姻的特点，在会场的布置上，郭正利特意安排了兼具两地特色的装饰，绿竹与台湾兰花相依相伴，日式灯笼与中式花灯笼相互辉映。
不仅如此，这是台北喜来登饭店十年来最盛大的喜宴，到场宾客达千人。座上之客都是来自航空、旅游、银行等相关业界的贵宾，堪称“商界的盛大聚会”，郭正利赚足了面子。
此时的郭正利有钱，有事业，又有娇妻在侧，可谓人生赢家。然而，令人意外的是，几年之后，郭正利所拥有的这一切都没了。
03
2015年，旅 *** 业逐渐饱和，郭正利把目光投向了房地产。
可所谓“不熟不做”。因为不了解房地产，郭正利最终不仅把投资款赔光了，连辛苦经营多年的天喜旅行社也搭了进去，前前后后赔了15个亿。
一时间，郭正利又成了媒体的“香饽饽”。可这一次大家关心的，不是他过得好不好，而是看他要怎么偿还那15亿的债务。
在外“挨刀”的郭正利，想和妻子商量变卖家产还债的事，可让人没想到的是，他的妻子早已把财产转移，并在此时提出了离婚。
枕边人的背叛让郭正利深受打击。可不幸还不止这些，在得知哥哥破产负债的消息后，郭正利的胞弟因为承受不了“历史重演”的打击，选择了跳楼自杀。
想到这些年的艰辛，郭正利欲哭无泪。
自从父亲出走，郭母就独自一人撑起了这个家，在郭正利创办天喜后，一家人的生活才终于得到了改善。
可没想到，富足的生活还没享受够，这个家却连续遭难。接二连三的打击几乎把郭正利击垮，他也一度想要结束生命，幸好他还有母亲。
母亲告诉他：“从前带着年幼的你们，我都挺过来了，现在你们都长大了，也没了后顾之忧，一定能够克服困难的。”
母亲的支持，给了郭正利莫大的鼓舞，他很快就振作了起来，并借媒体的镜头给债主留言：“我所欠的每一分钱都会还。”
此时的郭正利，比起当年落荒而逃的父亲，多了一份“担当”。
破产后的郭正利身无分文，为了尽快还债，他打算先做点小本生意。这时，郭正利想起了母亲做的麻油鸡小摊。
随后，郭正利向母亲讨教了麻油鸡的做法，经过一轮改良创新后，品牌“郭妈妈的麻油g”便应运而生了。
为了保证质量，每天天还没亮，郭正利就去了菜市场，挑选新鲜的食材、佐料，然后回到工坊，耐着性子调整火候。
他先把鸡肉炒得刚刚好，再把米酒和麻油下锅炒至芳香四溢，最后把食材搅拌均匀放到锅里热着，就推着小推车去市场摆摊。
然而，尽管他身上的万元西装换成了几十块的便服，但还是被眼尖的网友给认了出来。
面对慕名而来的食客，他拿出当年的导游风采，用幽默的语言把他们逗笑，还不忘给自己的麻油鸡打广告。
不少人问他：“你是做大生意的，甘心做麻油鸡小贩吗？”
他豁达地表示，月入3亿的风光日子已经是过去式了，现在的他只想卖好150元新台币一碗的麻油鸡。
而他的决心也让他更幸运，以前的员工不仅常常来捧场，还在 *** 上帮他宣传。不久之后，他拥有了自己的摊位，不再需要拉着手推车躲避警察。
除了每天勤勤恳恳地出摊，郭正利还注册了“郭妈妈麻油g”品牌账号，每天更新动态吸引更多粉丝，积极开展外卖业务。
郭正利的努力没有白费，仅用了一年的时间，仅凭借150新港币一碗的麻油鸡，郭正利就还清了14.7亿的外债，他的好名声又重新建立了起来。
就在这时，台南连晟旅行社的董事长“吕伟正”找到了郭正利，想邀请他为公司开拓业务，这无疑是一个绝佳的机会。
于是，郭正利一边维持麻油鸡的生意，一边重新投入到了旅 *** 业。
在他的指导下，连晟推出的旅 *** 程受到了客户们的一致好评，眼看着他“东山再起”的愿望胜利在即。
然而，这一次，郭正利却再没了“翻身”的机会。
04
2016年9月，郭正利被确诊为肺炎，医生建议他好好养病，不要过于操劳。可是心系债务的郭正利，哪里歇得住，仍旧起早贪黑地赚钱。
谁知，两个月的时间，郭正利的病情就急剧恶化。11月10日，这个几经磨难都屹立不倒的商业“巨人”永远地闭上了眼睛。
消息一出，人们纷纷扼腕叹息！
从喜来登的“无名门童”到旅游界的“商业大鳄”，从“麻油鸡摊”的卑微到偿还14亿的崛起，郭正利的人生可谓大起大落、一波三折。
如今，郭正利已不在江湖，但江湖却流传着他的传说，不是因为他在“高处”时的光彩照人，而是因为他在“低谷”时的砥砺前行。
正如他自己所说：“做什么要像什么！”正因为郭正利无论身处何处，都能做到活在当下、全力以赴，这才成就了他的传奇人生。
作者：梨子旺
编辑：Sarah萱草悠悠
参考资料：
1.《曾坐拥40亿,迎娶白富美,如今沦落街头做麻油鸡》 2016-11-12《中国台湾网》
2.《昔日亿万富豪摆摊还债 称“我将再起”》 2015-12-27《人民网》
3.《台大亨娶日本富家女 女方千名亲友包机赴宴》 2007-09-11《凤凰网 》
川式麻油鸡的做法麻油鸡是一道中国名肴，属于川菜。是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味）。今天就给大家讲讲川式麻油鸡的做法：
川式麻油鸡的做法
食材
鸡腿3个，青椒1个，红椒1个，色拉油适量，香油30ml，盐适量，酱油30ml，白糖3克，料酒15ml，鸡精适量。
步骤
1、将鸡腿洗净，划上刀口，去骨取肉，切成小块；
2、然后在肉中加入酱油，糖，料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌一会；
3、青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎，然后在鸡肉中加入10ml麻油拌匀；
4、炒锅放油爆香葱姜蒜，然后倒入麻油炒香，接着倒入鸡块翻炒；
5、然后加入酱油，白糖，翻炒均匀后加入青红椒翻炒，加入鸡精炒匀；
6、最后淋入麻油翻炒均匀即可出锅。
小技巧
使用鸡腿肉 *** 比较容易，能够久炒不老，口感嫩滑。
#做饭吧！亲爱的#养生麻油鸡台湾女人坐月子必吃的养生麻油鸡！
By 若愚妈妈在厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- “太太乐”芝麻香油 20克
- 米酒 200克
- 盐 2克
- 葱花 2克
- 姜片 10克
- 鸡腿 2只
- “太太乐”原味鲜酱油 1勺
1、鸡腿剁大块，生姜切薄片，准备一碗米酒。
2、锅中倒入太太乐芝麻香油，倒入姜片小火煸炒至微焦。
3、姜片推到一边，倒入鸡腿肉煸炒至不出水，表面微焦。
4、倒入米酒，大火煮开转小火焖煮20分钟。
5、加入一勺太太乐原味鲜提现。
6、根据口味添加适量盐调味。
7、出锅撒上葱花，再淋上一些芝麻香油。
8、味道清甜，滋补养生，驱寒暖胃！
9、肉嫩汤鲜，这汤还可以用来搭配米线、面线或者面条哦！
10、男人一定要学的菜！
小贴士不喜欢米酒的味道，就用一半米酒，一半清水来炖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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广式 *** 鸡(一鸡两吃)By chijl
用料- 鸡 1只
- 芋头 1/2个
- 冬瓜 若干
- 木瓜 1/2只
- 煲汤配料 步骤2
- 鸡肉腌制 步骤2
- 蘸料汁 步骤2
1、把鸡的骨和肉分离，分开装盘，把鸡骨砍大块煲汤。
2、把鸡肉切小块，腌制：食盐+生抽+蚝油+胡椒粉+生粉+芝麻油+花生油+姜丝+虫草花+陈皮丝+红枣丝，搅匀腌入味。 准备鸡骨煲汤的配料：木瓜+五指毛桃+虫草花+党参+沙参+玉竹+淮山+红枣+枸杞。 准备小碗蘸料汁：红葱末+葱花+葱末+青小米椒1个+红小米椒1个，起锅烧花生油倒入炝香，加入生抽+蚝油。
3、热锅凉油下姜(3片)+鸡骨炒香，淋入米酒(2勺)炝香。倒入一锅清水，加入鸡骨煲汤的配料(除了红枣和枸杞，要后放)烧开，撇去浮沫，盖上锅盖转小火煲20-30分钟左右。
4、时间到开盖，撇去鸡油，加入红枣+枸杞+食盐调味。把汤汁倒入塔吉锅(没有就直接在炒锅上放一个蒸格蒸鸡肉)，放上塔吉锅的蒸盘，平铺上已经切薄片的配菜(香芋和冬瓜)，蒸8-10分钟左右，然后平铺上已经腌入味的鸡肉，盖上盖再蒸3-5分钟左右。
5、时间到打开盖，开吃，滑嫩的鸡肉。
6、蒸盘上的嫩鸡肉吃完端开，下面的汤汁和汤料继续吃，味道鲜美的汤。
小贴士上层 *** ，下层煲汤，一鸡两吃的广东顺德风味。 可铺底菜：桑叶垫底+冬瓜+香芋+香菇+土豆+红薯+杏鲍菇+罗卜+淮山+娃娃娃+木耳+豆腐等等。 不放配菜就直接铺上鸡肉，蒸4分钟左右即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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台式风味黑麻油鸡，既补身又好吃，关键还省时又省钱之一次知道黑麻油，是在一个香港的饮食节目。台湾地区的一个习俗是，产妇在坐月子的时候都会吃一点黑麻油鸡补身，就像广东人坐月子吃猪脚姜一样。
黑麻油是黑芝麻压榨的油，与一般的芝麻油相比，更具一点驱寒温补的作用。至于香味以及味道而言，我感觉是跟一般的芝麻油差别不大。像这几天广东严重的倒春寒的天气，多吃一点也无妨，顺便还可以暖暖身。
材料
鸡腿 2个
大杏鲍菇 1个
姜 4片
蒜头 2瓣
干葱 1个
葱 半根
步骤
1.鸡腿起肉后切成粒状，用一下调味料稍微腌制10分钟左右。
另外杏鲍菇也切成差不多大小的粒状，并且准备好其他的配料备用。
调味料：酱油、糖、盐、料酒、淀粉、油
放一点料酒可以去掉鸡的雪藏味道，腌制的时间不宜太长，否则酱油会有一点发酸，一般15分钟差不多了
2.锅里倒进黑麻油，然后把鸡肉倒进去，用中火把鸡肉两面煎到金黄色。这个步骤是把肉汁锁住的重点，所以在煎的时候不要翻炒。
在鸡肉差不多煎好的时候把姜蒜等配料倒进锅里爆香。
4.姜蒜爆香以后，把鸡肉翻炒一下，然后把杏鲍菇倒进去继续翻炒。
然后最后再放一点调味料进行最后的调味：
料酒、蚝油、酱油
最后再放进葱段，然后关火，这道菜就做好了。
结语
这道菜可以用雪藏的鸡腿，用一些料酒以及姜葱蒜等可以把雪藏的味道去除。当然，如果用新鲜的鸡肉会更好。同时，黑麻油更加有提香的作用。
整个过程所需时间15分钟，因此很适合下班以后回家做的快手菜，大家有兴趣的试试吧。
