白果口蘑啤酒鸭中融入了白果、口蘑、啤酒、白醋等食材，掩盖掉鸭肉本身的腥味，增添了些许清新味道，吃起来浓郁可口。
By 九_儿
用料- 鸭
- 白果
- 口蘑
- 啤酒
- 料酒
- 醋
- 干红辣椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 八角
- 香叶
- 红99火锅底料
1、鸭子处理洗净后切块，放入冷水锅中，加一大勺料酒，大火煮开后捞出控干水分。
2、口蘑洗净切块，葱切段，姜切片。
3、热锅上油，放入葱段、姜片、蒜粒、干红辣椒段和八角，煸出香味后放鸭块，炒匀。
4、放入适量红99火锅底料和少许醋，大火烧开，转小火煮十分钟。
5、加白果、口蘑和一瓶啤酒，大火烧开，转小火焖煮二十分钟，即可出锅。
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白鸭汤煮粥补肺疗虚来源：生命时报
成都中医药大学中医药情报研究部副研究员 蒲昭和
老慢支、哮喘及肺炎康复期患者容易伤肺气、损津液，可通过食疗调补肺气、滋养阴液，增强体质和免疫力，有助于控制原发病，促进病体康复。现推荐一个补肺疗虚的食疗方：白鸭汤粥。
取白鸭1只（约1500克左右）、粳米50克。将鸭子去毛及内脏，洗净，加水适量，用小火炖熟，留鸭肉和汤，去油待用。每次取1000毫升左右鸭汤放入锅内，再放粳米，煮开后以小火慢煮（粥未熟可适量加水），粥熟加少量盐即可。每日1次，连吃5~7天。1只鸭汤可煮粥食用2~3次。
白鸭肉性味甘、寒，擅长“滋五脏之阴，清虚劳之热”，既能清热解毒、滋阴降火，又可化虚痰、止咳嗽。研究发现，白鸭补益作用较强，对身体虚弱、病后体虚、水肿等患者，都有较好的调理和治疗作用。粳米味甘平，有健脾养胃、止渴除烦等功效。粳米粥易消化，营养好，能够滋阴强身。白鸭汤煮粥食用，可益气补虚、滋阴养胃，适宜慢性呼吸系疾病康复期或久病体虚患者食用，尤其是久病、证属脾肾阴虚（表现为形体消瘦、面色潮红、口燥咽干、喜欢冷饮等）的病人，服用本方最为合适。
白鸭汤粥对营养不良性水肿、不明原因低热、烦躁失眠，以及阴虚引起的发热、咳嗽少痰（或带血丝）、口干咽燥、盗汗者，也有不错的补虚调治效果。
本文来自【生命时报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务。
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这道家常菜冬瓜老鸭汤，小白也能变大厨适合夏天喝的冬瓜老鸭汤，健脾除湿、清热解暑。快去试试吧！
By 蹇小柒
用料- 鸭腿 2个
- 冬瓜 200克
- 薏米 50克
- 芡实 50克
- 陈皮 10克
- 大葱 适量
- 小葱 1根
- 姜片 6片
- 盐 适量
1、碗中放入芡实和陈皮
2、加水，提前浸泡30分钟
3、锅中无水无油，放入薏米，小火炒出香味（大约需要5分钟）
4、准备姜片和葱段
5、冬瓜去掉内瓤，切成小块，不用去皮
6、鸭腿剁成小块
7、鸭肉冷水下锅，放入葱结，姜片和料酒去腥。煮出血沫后，捞出冲洗干净
8、锅中不用放油，下入鸭肉，煸炒至表皮发焦
9、加入适量开水，大火煮15分钟
10、倒入砂锅中，放入浸泡好的芡实，陈皮和熟薏米。大火煮开转小火，煲45分钟
11、放入冬瓜，继续煲15分钟
12、放入盐调味
13、继续煮2分钟
14、盛入碗中，就可以开吃啦！
小贴士1、薏米是属于寒性的，炒过的薏米药性偏向于温和，对于健脾和除湿作用比较好。所以煲汤时，一定要选择熟薏米。 2、冬瓜皮有清热解暑、消水肿、生津解渴的作用，所以煲汤时，清洗干净，不用去皮。 3、冬瓜老鸭汤主要是清热解暑、健脾除湿的，非常适合夏天食用。但是，有腹泻、呕吐症状时，切记不可食用。 4、汤色发白是因为，鸭肉煸炒过后，加入开水的原因。
鸭腿的营养功效鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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鸡肉鸭肉靠边站，冬天最该吃羊肉，营养滋补不发胖，炖一锅真馋人导语：冬季，遇到这肉别手软，比牛肉还滋补，比鸡鸭鱼肉香，贵点也值得！
冬季，天气特别寒冷，人体免疫力较差，正是进补的好时节！俗话说：“药补不如食补。”冬季多吃一些有营养的食物，不仅可以增强体质、抵御严寒、预防感冒，还可以给我们的身体带来由内到外的调养。说到进补，自然离不开大鱼大肉，因为肉类中含有丰富的蛋白质，而蛋白质正是我们身体所需的重要营养物质之一！那么，在我们常吃的鸡鸭鱼肉和牛羊肉中，哪一种才是冬季进补的更佳选择呢？答案就是“羊肉”。
众所周知，羊肉是冬季养生的更佳肉类食物之一！不仅肉质细嫩，味道鲜美，营养价值也很高！羊肉富含蛋白质、多种矿物质和丰富的维生素！其中，蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养物质的含量比牛肉和猪肉还高！尤其是钙和铁的含量，相比牛肉和猪肉来说，要高出很多！并且，羊肉中的胆固醇含量很低，易被人体消化和吸收，多吃也不用担心给身体造成负担，是老少皆宜的滋补佳品。
俗语说：“要想长寿，常吃羊肉。”因为羊肉是温性食物，冬季常吃羊肉不仅可以增加人体热量、抵御寒冷、增强体质，还有补中益气、健脾开胃、养胆明目、 温补肝肾、补血温经等功效！说到吃羊肉，我家更爱吃的就是羊排了！羊排肥瘦结合，质地松软，不管是清炖还是红烧，都特别好吃！下面，我就和大家分享一下，红烧羊排的美味做法！鸡肉鸭肉靠边站，冬天最该吃这肉，营养滋补不发胖，炖一锅真馋人！
【红烧羊排】
准备食材：羊排、葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、盐、白糖、生抽、老抽、食用油。
具体做法：
1.羊排剁成大块，放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，将血水都浸泡出来后，用流动的清水冲洗两遍，放入盛有凉水的锅中，加入适量的葱段和姜片，开大火煮，将水煮开以后，用漏勺将表面的浮沫撇除干净，然后将羊肉捞出，用温水清洗一下，沥干水分。
2.热锅加油，油热以后放入一勺白糖，翻炒一下，将白糖炒化，颜色变色红褐色后，放入羊排，翻炒上色，加入适量的葱段、姜片、桂皮、八角、香叶，放入2个干红辣椒去腥，加入适量的生抽调味，滴两滴老抽上色。
3.用铲子翻炒均匀后，加入没过羊排的开水，调为小火，慢炖40分钟后，加入适量的盐调味，再炖15分钟，然后开大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后出锅，装入盆中，撒上适量的蒜末，即可食用。
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又热又湿，来碗芪茯四仁老鸭汤清热解暑、除湿解毒台风“查帕卡”与广州擦肩而过，不过雨是淅沥沥一直下个不停。又湿、又热，不少小伙伴、大伙伴都感觉各种不舒服。
广州中医药大学之一附属医院内科蓝森麟教授推荐一款芪茯四仁老鸭汤,此汤味道鲜香可口，汤性平和，清补兼备，既可清热解暑、除湿解毒、调中开胃、舒筋活络，又可健脾补肺、滋肾益精、养阴生津，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食，尤宜于肺脾肾三脏虚弱，运化不力，暑湿温毒蕴蓄者。
食材
五指毛桃、土茯苓各30克，莲子、芡实、绿豆、白扁豆各50克，无花果4只，广陈皮10克，老白鸭1只（约1250克）。
做法
1、老鸭洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；
2、连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时；
3、放入精盐调味，即可饮用。
文/羊城晚报全媒体记者 陈辉
通讯员 刘庆钧
图/视觉中国
#胃不好、盗汗的患者多吃这款鸭肉炖白萝卜——白萝卜老鸭汤1、原料：老鸭、白萝卜、葱、姜、香菜、盐。
2、将老鸭块冷水下锅，下入黄姜两片，葱结一条，进行焯水。
3、将焯好水的老鸭及姜片下锅，加入足够多清水，大火煮开，再中火炖30-60分钟，时间由个人口感定。
4、最后放入盐、葱段、香菜即可。
小贴士：
白萝卜鸭汤含有蛋白质、脂肪、维生素以及钾、钠、镁、钙、铁等多种矿物质元素，这些都是人体所需的营养元素。
鸭子和白萝卜一起炖着吃有很高的营养价值。鸭 *** 有补血行水、养胃生津、止咳、清热健脾的功效。鸭子中富含蛋白质， 用鸭子和萝卜炖汤，有很好的补益作用。萝卜中富含胡萝卜素，吃萝卜可以补充维生素A。具有开胃健脾、顺气化痰的功效。建议经常咳嗽、胃不好、水肿、盗汗的患者多吃鸭肉炖白萝卜。
1、补充营养、补血行水
2、顺气化痰、润肠通便
3、开胃健脾、养胃生津
4、清热消食、滋阴去火
-------据网查
快来试试这道秋季养生美食！鸭肉炖枸杞，口感绝佳！秋天是一个充满丰收和美食的季节，而在这个秋天，有一道美味的养生佳肴，让人垂涎欲滴。那就是鸭肉炖枸杞，不仅口感绝佳，还具有丰富的营养价值。
首先，让我们来了解一下这道美食的 *** *** 。
将新鲜的鸭肉切成块状，用开水焯水后沥干备用。
接着，在锅中加入适量的清水，放入鸭肉块、枸杞、姜片和料酒。
用大火煮沸后转小火慢炖。
待鸭肉变得酥烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可。
鸭肉炖枸杞的口感非常丰富，鸭肉的肉质鲜嫩多汁，口感十分醇厚。而枸杞的甜味和香气能够很好地衬托出鸭肉的美味。整道菜肴的口感既有鸭肉的嫩滑，又有枸杞的柔软，带给人们无比的享受。
除了口感上的绝佳，鸭肉炖枸杞还有着丰富的营养价值。鸭肉富含蛋白质、矿物质和维生素，具有滋补肾阴、养血补虚的功效。而枸杞则被誉为“长寿果”，富含维生素C、维生素E等营养物质，具有滋养肝肾、明目养颜的功效。这道菜不仅能够美味享用，还能够为身体提供所需的营养。
在这个秋季，为了保持身体的健康和养护自己的身体，不妨尝试一下这道鸭肉炖枸杞。不仅可以满足味蕾，还能够为身体带来滋养和健康。快来动手试试吧！
天冷鱼和千张炖在一起鲜美极了，营养又美味孩子常吃长高个更聪明俗语说“冬天进补，开春打虎”，也就是说， 冬天天气寒冷， 特别适合吃些高蛋白、高热量，低脂肪的食物，来给人体补足营养和能量，提高人体的免疫力和抵抗力，来抵御风寒。冬天进补，不少人都会选择肉类食材，如牛羊肉、鸡鸭肉等，的确这些都是肉类食材是不错的滋补食材， 但是除了上面这些肉类食物，还有鱼类食材也特别适合冬天进补吃。
众所周知， 鱼是一年四季都适合吃的营养食材， 它不仅味道鲜美，而且蛋白质含量非常高，脂肪含量却很低，价格也还很实惠，一般的普通淡水鱼价格比猪牛肉羊肉都便宜， 性价比极高， 因此它也是百姓餐桌上的常客。多吃鱼不仅能补充营养，还能滋润皮肤、增强抵抗力，还能让我们更聪明。
今天就买了4条黄骨鱼回来， 黄骨鱼肉质鲜嫩， 只有一根主刺，富含大量的蛋白质，是优质蛋白质来源之一，关键是价格不贵，人人都吃得起。 要说炖煮黄骨鱼的更佳搭配， 那一定就是豆制品， 鱼和豆制品搭配，强强联手， 营养翻倍，还特别好吃。 将黄骨鱼搭配上千张和萝卜炖煮成一锅， 再加入少许豆瓣酱来增香提味，麻辣鲜嫩，开胃又下饭， 热乎乎、香喷喷地上桌，家人围坐在一起吃，吃完了全身暖暖的，特别适合这寒冷的季节。天冷我家就馋这菜，吃了几十年都不腻，炖一大锅热乎乎的营养又解馋。 下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【萝卜千张炖黄骨鱼】
原料： 黄骨鱼 4条 千张 1张 胡萝卜 1根 姜 四片 青蒜 2根 郫县豆瓣酱 1大勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 将黄骨鱼放入锅中去煎； 3. 将黄骨鱼一面煎至金黄后翻面将另一面煎至金黄后放入少许姜片继续煎两下； 4. 加入少许料酒和生抽； 5. 加入适量的水炖煮； 6. 将千张片放入锅中去煮； 7. 加入1大勺郫县豆瓣酱； 8. 炖煮至八分钟后加入胡萝卜进锅去煮； 9. 加入少许盐和胡椒粉调味；
10. 煮上两分钟后盛入小锅中，最后撒入青蒜即可。
小贴士：1. 先用少许油将黄骨鱼双面煎至金黄； 2. 加入姜片、调味料汁和水一起炖煮； 3. 千张先放入与黄骨鱼一起炖煮8分钟， 再加入胡萝卜片进锅煮，最后加入盐等调味。
立秋是一个非常炎热的季节，并且进入立秋以后，温度开始逐渐下降，为了抵御即将到来的冬天，务必要及时补充身体需要的营养成分，于是牛肉鸭肉成为很多人的选择，尤其是牛肉，具有丰富的蛋白质，同时还能够增强人体的免疫力，让人减少生病感冒的概率，不过牛肉鸭肉其实都不如猪蹄，满满的胶原蛋白，肉质鲜美，让人根本没有办法拒绝。
猪蹄很多人的做法都是直接炖，但是这样的做法会让汤汁中存在大量油脂，这样做出来的猪蹄不好吃，并且猪蹄中的腥味很多人也没有办法接受。今天给大家分享猪蹄好吃的做法，学会了做给家人吃，老人小孩都非常喜欢吃，尤其是小孩子，每天都吵着要吃，现在就一起来看看椒盐猪蹄具体怎么做。
首先将准备好的猪蹄对半切开，然后用清水冲洗干净，大家注意猪蹄一定要焯水，不焯水的猪蹄口感非常差。所以将清洗干净的猪蹄放入锅中，接着加入适量水，加入适量料酒大火烧开，水开后撇去浮沫捞出放在案板上，然后使用镊子将猪皮上的毛去掉。经过焯水的猪蹄很容易去毛，如果没有焯水，想要去毛十分困难。
将去掉毛的猪蹄放入高压锅中，接着加入切好的姜片、八角、适量的干辣椒，喜欢吃辣的人可以多放一些，不喜欢吃辣的人可以少放一些，接着加入适量生抽、适量老抽、1勺白糖，适量水，注意水不要加太多，没过猪蹄表面就可以了，接着盖上盖子炖煮20分钟。时间到打开盖子，尝下味道是否足够，如果不够味再加点盐炖煮5分钟，如果足够入味就可以关火沥干水分捞出了。
起锅烧油，这里注意要多放一些油，这样炸出来的猪蹄才会好吃，油温烧至8成熟后，将猪蹄倒入锅中炸制，注意猪蹄不能炸太久，否则猪肉的皮就很难做到酥脆，只要炸到猪蹄表面出现皱纹就可以控油捞出了，接着用漏勺接住放一旁的碗中沥干油脂。
起锅烧油，将切好的葱末、蒜末、洋葱末倒入锅中爆炒，炒出香味后将炸好的猪蹄倒入锅中翻炒，这里注意要使用中火炒，不要使用大火翻炒，因为大火翻炒很容易把猪皮炒焦，这样就会影响猪皮的口感，做出来的猪蹄就不好吃了。接着撒入适量的椒盐粉翻炒几下，建议大家多撒点，椒盐猪蹄的椒盐一定要充足才好吃，最后加入切好的葱花和红椒翻炒5秒就可以出锅了，这样做出来的椒盐猪蹄色香味俱全，每一口的软糯多汁，太香了。
如果家里有小孩子挑食，不愿意吃饭，可以学习这道椒盐猪蹄做给孩子吃，能够补充孩子身体中的蛋白质，很能够增加孩子的食欲，改善孩子挑食的毛病。
今天的文章到这里就结束啦，看完文章觉得对你有帮助的话，可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦，我们下期再见啦。
冬天不能错过的海带烧鸭肉，好吃又有营养，一家老小都喜欢吃说起鸭肉，你更先想到的做法是什么呢？如果是东北人，相信很多人之一时间想到的是铁锅炖里面的鸭子，配上喜欢的蔬菜，再放一些花卷在旁边，别提有多美味了。当然还有很多人会想到烤鸭子，熏鸭子或者是啤酒鸭等，无论是哪一种，味道都是很不错的。
鸭肉的营养成分是很高的，里面有很多我们人体需要的元素，偶尔吃一些对我们的健康很有帮助。今天要和大家说的这道菜品，主要的食材就是鸭子。将它和海带放在一起，不仅能让味道变得更加鲜美，还能提高营养，也能让口感更加的丰富。
有很多人还没有尝过这样的做法，只要你不排斥海带的味道，都可以做一些来吃。它的 *** 过程也比较简单，新手也不容易失败。如果你最近不知道要吃什么，或者很喜欢吃鸭肉，不妨来和我一起做一次，说不定就会被它的味道折服，让你吃了还想再吃。
【菜名】：海带烧鸭肉
【所需菜品】：鸭子1只、生姜1块、老抽适量、盐少许、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、八角2个、海带适量
【烹饪过程】：
1、将上面所需要的食材都准备好。鸭子更好选购新鲜的来做，肉质更鲜嫩，味道也会更好。如果怕自己不好清理，可以直接让店家帮忙清理干净。买好的鸭子切成块状，清洗干净之后放在一旁控水备用。
2、生姜去皮切成片状。锅中放适量的底油，烧至五成热的时候把姜片放进去炒出味道。这个时候把控水的鸭肉块放进去。
3、转中火进行翻炒，直到里面的鸭肉变了颜色。这个过程一定要不停地去翻动鸭肉，避免出现粘锅的情况。
4、加入适量的料酒，大概两勺的量，这样可以去除鸭肉的腥味。
5、加入适量的老抽和生抽，炒至鸭肉块上色。翻炒均匀之后加入少量的盐和适量的冰糖。慢慢炒至冰糖融化。
6、加入足量的清水，水量要没过里面的食材。放入准备好的两个八角，大火烧至沸腾，转中火炖煮。
7、利用这个时间，我们来清洗一下海带。可以用海带丝，也可以用海带片。个人认为用海带片味道会更好一些。当锅中的水快要收干的时候，把海带放进去，再加少量的水在里面。
8、烧至里面的食材全部熟了之后，大火收一下汤汁。再翻炒几下，就可以盛出来了。
9、这样一盘美味又很有营养的海带烧鸭就完成。趁热吃上一口，满嘴都会留香。可以切些葱末撒在上面，味道也是不错的。
【烹饪技巧】：
1、有的刚买的海带上面会有些粘液，可以用清水洗过之后，再用盐水清洗一下，这样就很容易将粘液去掉了。因为海带本身自带咸味，口味较轻的人就不用再放盐了。
2、翻炒鸭肉的时候时间不要太长，会影响鸭肉的口感，吃起来会很柴。
