鸡爪菜
鸡爪菜
有些美味只会在春天短暂的出现，那就是野菜了。新鲜娇嫩的野菜向来是餐桌上的宠儿。这个季节，在景谷有一种当地人称之为鸡爪菜就非常受欢迎。
近年来，由于人们生活水平的提高、保健意识增强，山野菜因其脆嫩鲜美，营养丰富，绿色无污染的特点，日益成为追求健康的大众餐桌新宠。
鸡爪菜
景谷就是野菜多，到了春天万物复苏的时候，野菜到处都是，想吃多少就有多少，天天吃还可以换着花样的吃。房前屋后、田间地头，地上、树上长出的野菜多不胜数，在景谷，不能去野地里找，那就去菜市场上买。许多农村人看不上甚至碰也不碰的野菜，拿到了城里来，那就是宝，比肉还贵呢，城里人稀罕这些野菜，因为大多数只有在春天才能吃得到，就比如今天我们要说的这个鸡爪菜。
鸡爪菜
鸡爪菜在春天长得特别好，只有在春天才能吃到，刚长出的新芽叶片颜色翠绿，形状有点像鸡爪，轻轻一掐就下来了，感觉非常的鲜嫩。在景谷，鸡爪菜最经典的吃法就是做成泡菜了，而且它比其他的泡菜多了一股独特的清香味。
泡鸡爪菜做法也超级简单，将鲜嫩的叶芽尖尖采来，用清水洗净，沥水晾干待用，然后用淡盐水泡十天半月，就可以开坛吃了。吃之前拌上小米辣、豆瓣酱、蒜末、香菜、味精等佐料，就是一道香辣美味的景谷泡菜了。
云南 *** 讯员 周 *** 摄影报道
在乡村的田地里有一种野菜在一年四季都能看见它的身影，它就是被人们叫做凤爪菜的荠菜，这是一种在乡间随处可见的美食，y因为它的辨识度也很高只要有人拿一株荠菜给你看，你就能记住它，所以在农村很多时候都能看见有人在田间地头挖荠菜，或当地人又或者是外来的人。
荠菜是一种一年生或者是一年生的草本植物，加上开花的时候的花茎，高度能到50厘米。基生叶丛生呈莲座状，叶片细长并且叶片边缘就像是被鸡啄烂一样，有不规则的缺口。如果土壤肥沃疏松，水分充足，那么它就会生长得非常肥沃，叶片肥大，一看就非常有食欲，而且一年四季都可以采摘食用。荠菜开花的时候会分化出一个 *** 的花茎，花茎直立，没有叶片而花茎会一串一串的长出花蕾，花呈现白色，接出果实后它的果实是爱心形状的。
据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，荠菜富含的氨基酸更是到达11种之多，富含的蛋白质，钙和维生素c尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿，所以荠菜也是野菜中最为鲜美的。
因为荠菜的味道鲜美，所以荠菜历来都有美食文人为它吟诗作词魏晋南北朝时，便有若干《荠赋》问世。宋代的苏东坡和陆放翁，现代的周作人、汪曾祺，前后接力，众口一词为荠菜唱赞歌。陆游曾吟《食荠十韵》，苏轼则有《与徐十二书》，都无一不体现出它的美味。
说起荠菜的吃法可以用来煮汤，炒食或者和其它菜品搭配都是非常好的选择，采摘洗干净后用来煮汤不仅荠菜好吃，荠菜汤也是一种美味佳肴。把荠菜用来炒鸡蛋也有一种独特的风味，又或者把荠菜用来包饺子也何尝不是对美味佳肴的选择，还可以做成三鲜荠菜豆腐羹也非常的鲜美还可以抗衰老。
民间风俗
农历三月初三，南京有“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。据说三月三吃荠菜花煮鸡蛋的传统，来源于2000多年前的古老节日——上巳节。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪，祈求吉祥平安。
民间历来有荠菜崇拜，百姓认为春天食用荠菜，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。所以，江南甚至还有农历三月三为荠菜生日的说法。
军营硬菜之柠檬凤爪
编 审 | 于 涛
主 编 | 陈一凡
来源：中国经济网
经济日报-中国经济网北京4月3日讯（记者刘潇潇 李冬阳） 蔬菜作为健康食品备受人们青睐，《中国居民膳食指南》建议人们每天要吃300-500g蔬菜。然而，最近网上流传“ *** 菜”的说法，说菜市场中有很多蔬菜里都有很多 *** ，常见的如娃娃菜、大白菜、金针菇，甚至莲藕、鸡爪、腐竹等，统统都有 *** ，伤 *** 还致癌。有网友吐槽：“听了这些，我整个人都不好了。”
真的存在“ *** 菜”吗？食物中的 *** 有多大风险？怎样吃菜更安全？
“ *** 菜”真的存在吗？
有流言说：“ *** 商家为了使娃娃菜、海鲜能储存时间更久、防止 *** 而加入 *** ； *** 商家为了让面条、粉丝、腐竹、鸡爪、莲藕、金针菇等食物更白而用 *** 。”面对这些流言，其实无须理会，原因有三：
一、我国早就公布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，其中就包括了 *** ，明令禁止将工业 *** 用于食品加工中。如果有 *** 商家违法使用 *** ，那么将会受到法律制裁。
据媒体报道，成都市青白江区人民 *** 曾经审理了一起非法添加非食品原料 *** 的生产、销售有毒、有害食品刑事案件。两名被告人为让血旺长久保鲜，而在其中非法添加国家禁止在食品中添加的 *** ，最终被判处一年四个月至三年的 *** 。
二、现在食品加工技术进步了，防腐、漂白的处理 *** 有很多，而 *** 还有很大的 *** 气味，很容易被发现，若使用还要冒着巨大的违法风险，所以，商家大可不必违法使用 *** 。
三、万一真的有人违法使用 *** 处理食物呢？科信食品与健康信息交流中心阮光锋认为，即使真的有用 *** ，残留量也非常低。一般说来，在食物中应用 *** 时，浓度0.1%左右的 *** 溶液就可以达到防腐的效果，而且 *** 是一种极易挥发的物质，正常情况下，在运输、储存以及烹饪的过程中都会飞到空气中，残留量非常低。因此，大家不用太害怕。
食物中天然含有 *** 吗？
实际上，在许多食物内天然含有 *** 。有数据显示，苹果每千克含有 *** 6.3-22.3毫克，牛肉、猪肉、羊肉及禽肉每千克含有 *** 2.5-20毫克，冬菇（干／新鲜）每千克含有 *** 100-406/6-54.4毫克。
大部分有生命的生物都含有少量在新陈代谢过程中产生的 *** 。 *** 天然存在于大部分食物，包括水果及蔬菜 (例如梨、苹果、葱)、肉类、鱼类(例如九肚鱼、鳕鱼)、甲壳类动物，干菌类等，含量可达每公斤300至400毫克。
通过食物摄入 *** 有多大风险？
阮光锋表示， *** 虽然是一种“致癌物”，但 *** 的危害产生主要在于“吸入”，通过食物摄入 *** 产生危害的风险比较小，不必恐慌。阮光锋特别提醒，虽然吃下少量 *** 不会造成急 *** 中毒，但是吃下大量 *** 可能导致急 *** 中毒，严重的话可能导致腹痛、呕吐、 *** 、 *** 受损或死亡。
有报道显示，人误服 *** 溶液的致死剂量是10-20毫升，按浓度40%计算，就是相当于喝下4000到8000毫克的 *** 。就剂量来说，大多数人很难有机会接触到如此高浓度的 *** ，而食物中 *** 含量通常不会达到这种剂量。
如果是长期低量摄入 *** ，会不会有危害呢？
根据世界卫生组织的报告，通过吸入摄入 *** ，比如:新房，按照普通的室内装修标准， *** 浓度控制在每立方米0.1毫克就是合格的。
阮光锋表示，一般而言，当浓度高于每立方米0.06毫克时（每立方米空气的重量是1.29千克），人们就能感觉到 *** 的存在了，如果在食物上使用了的 *** 溶液，一下子就会被鼻子分辨出来。
从数据看，低于合格标准的 *** ，人就能分辨出来，那么，大部分消费者就能够主动防范超标 *** 的摄入，从而也就可以主动避免长期低量摄入 *** 。
“安全吃菜”的四个小妙招
如何吃菜时规避或减少 *** 带来的影响？阮光锋表示， *** 在高温时很容易挥发，一般来说，在运输贮存和烹饪过程中，都会赶走 *** ，所以也没有必要因为恐慌而放弃这些健康的食物。如果对买到的食物不放心，担心上面有 *** ，那么，可以通过以下四个小妙招降低风险。
（1）正规渠道购买。尽量去正规的超市和市场购买蔬菜，这样买到违法使用 *** 浸泡的蔬菜的几率会小一些。
（2）用水清洗。因为 *** 极易溶于水，很容易被水清洗掉。
（3）烹调熟透。由于烹煮产生的热力有助去除 *** ，因此建议煮熟食物。
（4）饮食多样化。日常饮食也尽量保持均衡饮食，这样也不用过分担心从食物中摄入 *** 。
植物界中的“降火王”，长得像芹菜，根部含“鸡爪”，遇见要保护导语：植物界中的“降火王”，长得像芹菜，根部含“鸡爪”，遇见要保护
农村地大物博，野生资源丰富，在这里生长着各种各样的野生植物。这些植物都有它们存在的价值，因为大自然中的一草一木都跟我们人类的身体是息息相关的。这些生长在农村的野生植物有些可以入 *** 治病，对我们的身体起到很大的帮助。
笔者是一位土生土长的农村人，同时也是一位中草 *** 的爱好者。关注我，每天为大家分享农村常见的野生植物，了解更多的草 *** 知识，说不定在生活中还能起到很大的作用。
今天，笔者与大家分享的这种植物，它的大名大家都听过，但是对于它的植株很多人表示没见过，这种植物更大的特征就是味道非常苦，所谓“良 *** 苦口利于病”，可见这种植物的价值是相当的大。
这种植物的学名就是大名鼎鼎的黄连，俗话说：“哑巴吃黄连有苦说不出”，意思是说黄连的味道很苦，苦得哑巴都想张口说话了，今天就跟大家聊一聊这种让哑巴都想张口的苦 *** ：黄连。
黄连为什么叫黄连呢？在《本草纲目》中就有记载：“其根茎多节，成串相连，又呈 *** ”，故而得名黄连。又因为它的主茎杆上会长出许多细小的分枝，这些枝条又是呈弯曲状，看上去酷似鸡爪，于是又叫它鸡爪连。
另外，味连、川连等都是它的别名，它为毛莨科黄连属多年生草本植物，一般喜欢生长在山谷阴处或者是山地林中较为湿润的地方，是一种隐藏在深山里的植物。
黄连的分布并不广泛，在我国的四川、贵州、云南、广东、广西、陕西、湖南、湖北等省区均有野生，尤其是南方地区较为常见，如今大部分省区均有栽培。
黄连这个名字大家都是耳熟能详，但是它的植株很多人都不认识，它长得并不高，当它还是嫩苗时看上去与我们非常熟悉的水芹菜相似，叶片呈羽状三裂，颜色翠绿，看上去非常 *** 。
等到早春开花的季节，它的花虽然非常小，但是自带仙气，花瓣长得又尖又细，而且通常是5片花瓣，颜色为明亮的 *** ，这个就是黄连比较容易辨认的特点之一。
另外，更好辨认的还是它的地下根茎，形似鸡爪，这就是黄连更好辨认的地方。由于黄连是一种隐藏在深山里的植物，所以见过它的人非常少，只有一些老一辈人才懂得它的价值，常常上山去采挖，导致现在野生的黄连数量是越来越少了。
大家都知道，黄连是以苦而闻名，为什么会这么苦呢？这主要是因为它的地下根茎含有一种黄连素，这种黄连素属于一种碱，叫做黄连碱，就是这种黄连碱味道特别苦，苦到怀疑人生，所以人们常说，最苦不过黄连。
而且也正是黄连含有的这种黄连碱，它的 *** 用功效非常高，具有清热解毒、泻火燥湿的功效，中医认为，身体上有无处不在的“火”，而黄连可用于救火、灭火、治上火都有疗效，因此被称为植物界的“降火王”。
各位朋友，你们家乡有这种黄连吗？它是一种隐藏在深山里的植物，也是植物界中的“降火王”，长得像芹菜，根部含“鸡爪”，若在山里遇见要保护起来，如今已被列为国家二级重点保护植物。
达人 *** 菜｜秋日美肤啃骨香酥菜-「南乳凤爪」虽然说口味是一件很私人的事，但培养一些新的口味习惯，多尝一些，多体验一些，始终比单一的要好很多，因为生活本来就是丰富而有趣的，菜肴也一样，能够有很多与众不同的味觉体验，也是美食的乐趣所在，你觉得呢？ 最近下厨，喜欢上了南乳，南乳猪蹄，南乳红烧肉撸过之后，做了这道「南乳凤爪」，小火慢焖版 ，从外到内，骨头都被焖酥了，轻咬几下，就可以轻松脱骨， 皮糯香滑 ，满口的胶原蛋白，归入秋日美肤菜单，喜欢就收藏起来试做吧~
By 海燕的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 500克
- 大蒜粒 适量
- 料酒 少许
- 南乳汁 3勺
- 酱油 1勺
- 盐 少许
1、准备好以下食材： 鸡爪，大蒜，南乳汁，料酒，酱油 具体用料见明细表
2、炒锅加热后放蒜粒炒香
3、鸡爪清洗沥干水分后下锅生炒
4、翻炒至皮收紧后调入料酒
5、倒入热水，大火烧开后转小火
6、开始调味，淋入一勺酱油
7、倒入3勺南乳汁，小火焖烧至熟，最受加盐调味出锅
8、成品-香酥浓郁的南乳凤爪，闻着馋，吃着香，趁热吃更佳
小贴士生炒凤爪时，用油把蒜爆一下，可以增加香气和香味 南乳汁的用量，500克鸡爪3勺（一般汤勺的量），供参考。 鸡爪的骨头较硬，焖的时间要长，火力要小一些。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
辣炒鸡爪食材：鸡爪辣炒鸡爪。先给你们尝尝。这道菜的色泽真是让人垂涎欲滴啊。
·首先，给鸡爪做个漂亮的指甲，然后切成两半。
·将鸡爪放入水中，加入葱、姜和料酒，等水开后，撇去浮沫。
·加入生抽、老抽、香叶、八角和桂皮，煮30分钟。我家只有这种打碎的香料，所以需要提前将鸡爪煮熟。
·将姜片夹出来，留下一小碗汤汁。
·在锅中加油，加热后加入姜蒜末和小米辣，炒香。
·加入辣椒面和辣椒粉，按照自己的口味添加。如果你喜欢辣，可以多放一点。加入生抽、老抽、蚝油、十三香和鸡精，再翻炒一两分钟。
·倒入汤汁，用大火煮至收汁，最后加入葱段翻炒几下，就可以出锅了。
这道菜的鸡爪又软又糯，超级下饭。我一个人就可以吃一盘，而且汤汁拌饭也非常美味！
老外误解很深的5道中国菜，不是因为难吃，而是翻译造成的误会中国自古以来就是美食大国，由于地理环境、风俗文化的不同，各地的饮食习惯也存在巨大差异，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分。随着世界各国交流越来越密切，很多国家随处可见中餐馆，而在我国也可以吃到美味的西餐、日料、韩式烤肉等。
说到老外更爱吃的中国菜，宫保鸡丁、麻婆豆腐、 重庆火锅必须榜上有名。但你知道吗？老外对于这5道中国菜的误解很深，倒不是因为它们卖相差、味道难吃，而是因为名字过于霸气。中国文字博大精深，翻译成英文却笑料百出，引起各种误会，这也导致外国人光听菜名就没有胃口。
一、狮子头
狮子头是一道著名的淮扬菜，翻译成英文名变成了：lion’s head。外国人却觉得狮子是凶猛的野兽，它的头别说吃了，光想想就觉得害怕。其实狮子头是用肉 *** 成的丸子，搭配酱汁特别美味，但从没见过这道菜的外国人，却对它有很大误会。
毕竟狮子是国际野生保护动物，竟然残忍地烧它的头来吃？因为名字太霸气，老外完全不敢尝试。
二、虎皮鸡爪
虎皮鸡爪英译确实有一定难度，老外把它翻译为： tiger skin chiken fee，老虎皮和鸡爪子，很难想象这是一道怎么样的菜。
我们知道，老外不吃内脏、下水、蹄子，他们觉得那是没钱人才吃的东西。一个是老虎的皮，一个是肮脏的鸡爪，老外光想想就觉得反胃，真是啥都敢吃啊，太不可思议了。
三、夫妻肺片
这是一道颇受争议的菜，它翻译成英文名变成了：Hu *** and and wife's lung slice，丈夫和妻子的肺，这也太 *** 了，外国人光听名字，就不敢轻易尝试。其实，夫妻肺片就是泡在辣椒酱里的牛肉和牛内脏，和丈夫妻子没半毛钱关系。
它还有一个高大上的英译名：Mr. and Mrs. Smith（史密斯夫妇），就是布拉德皮特和安吉丽娜朱莉主演的那部好莱坞 *** ，虽然和菜没半点关系，但这个名字起码让人心理上更容易接受。
四、咖喱薯仔饭
咖喱薯仔饭，外国人把它直接翻译成：Panda eat excrement，熊猫 *** 。只不过是熊猫状的饭团摆在咖喱旁边，就被人吐槽有了“ *** ”的画面。老外一听这个名字瞬间就没了胃口，毕竟熊猫是中国国宝，不能吃也不敢吃，屎就更别说了。
五、皮蛋
皮蛋的英文翻译非常霸气：thousand year egg， *** 的蛋。 *** 前的食物，没人敢吃。感觉它不是坏了，就是发霉了，毕竟皮蛋外形怪异，散发着刺鼻的不明气体，说它是恶魔蛋也不为过，看来这个名字带着外国人满满的嫌弃。
不过大多数外国人吃皮蛋都是一口吞，不蘸任何料汁，而中国人吃皮蛋，不是搭配葱姜蒜，就是淋上酱油、香醋，奇怪的味道早已被掩盖。这样看来，也难怪外国 *** 蛋有心理阴影了。
这些名字很多都是由去欧美国家的华人翻译的，他们开中餐店时为了招揽顾客，想出各种奇葩、搞笑的翻译名字，结果导致老外对中国菜产生很大的误会。
但随着各国联系越来越密切，外国人来到中国后，品尝到真正美味的菜肴，一些偏见也渐渐消除了。只是个名字而已，并不能 *** 什么，难道你吃热狗的时候会以为是热的狗吗？还是以实物为准更有说服力。
鸡爪芋：多“爪”的煲汤魔芋我是梅姐美食记，每天都会分享各种烹饪技巧、饮食小常识以及美食趣闻。如果您也热爱美食，欢迎点赞、收藏、转发，并持续关注我。您的支持就是我前进的更大动力，我们明天见，拜拜。
鸡爪芋主要分布于西双版纳、元阳、红河以及金平等地区，生长于海拔为180-780米处，常见于河谷草坡、灌丛或者是疏林下，广东台山市的鸡爪芋是当地的特产，自古以来台山人都常食用鸡爪芋，由此可见鸡爪芋与中国多数的中草 *** 一样，具有 *** 食同源的属 *** 。
鸡爪芋为天南星科（Araceae）刺芋亚科（Lasioideae）磨芋族磨芋属（Amorphophallus Blume）植块的根茎，其学名为疣柄魔芋（Amorphallus virosus N.e.Brown）。其味辛、甘。 *** 微，具有化痰散积，行淤消肿之功效<1>。
鸡爪芋主要分布于西双版纳、元阳、红河以及金平等地区，生长于海拔为180-780米处，常见于河谷草坡、灌丛或者是疏林下，广东台山市的鸡爪芋是当地的特产，自古以来台山人都常食用鸡爪芋，由此可见鸡爪芋与中国多数的中草 *** 一样，具有 *** 食同源的属 *** 。
在广东的民间，百姓常食用鸡爪芋也能够起到增强身体抵抗力以及补气补血。
鸡爪芋是磨芋的品种之一，在国内十分罕见却是广东的一大特色产物，这主要与广东独特的自然地理环境有着密切的关系，其因形似鸡爪而得名鸡爪芋，口感粉糯香逸，是煲汤、焖菜的上好材料，但是却不为广东以外的大多数人所知晓。
鸡爪芋存在的历史虽然十分悠久，但是还是有很多人不知道这种极富营养的“芋”，下面我们就从多方面来看看鸡爪芋的奇怪轶事。
鸡爪芋是广东台山有名的土特产之一，大多产于四九、九步等地，在清朝光绪十九年间所修的《新宁县志》已经有了关于鸡爪芋的记载，所以说鸡爪芋在我国古代已有较长的食用历史。
一般来说，芋头是一种老少皆宜的食物，像红薯、紫薯都是人们生活中不可或缺的食物了，尤其是对于减肥的人来说，食用紫薯更是家常便饭。鸡爪芋虽然也是这样一种“芋”，但是却不如紫薯受欢迎。
其中一个原因是资源，鸡爪芋主要是在广东的地域特产；另一个原因就在于鸡爪芋的口感并不像其他“芋”类的口感那么好，大多数食用鸡爪芋是风干之后的。就是因为其颇具营养成分，对 *** 多种疾病都有治疗的功效所以才备受台山人的推崇，当地人称其为“本地人参”。
鸡爪芋作为芋属的一种，它的外形十分像鸡爪。一个芋头的周围有很多个长弯的小芋头，这些芋头组成了鸡爪的形状。
实际上，鸡爪实际上有四个爪，但 *** 爪芋却远远不止有四个小芋头，但是乍一看上去十分形似鸡爪的形状，所以它就被人们称之为鸡爪芋。我们一般食用的芋头，有大小之别，有颜色之分，实在是很难见到带这么多“爪”的芋头。
鸡爪芋的名字十分形象，也特别方便人们记忆，其学名疣柄魔芋，人们在记忆这个名字的时候确实不太容易鸡爪，即便是成年人向小孩子介绍这一种有趣的带“爪”芋的时候，也十分容易解释。
鸡爪芋的更佳食用方式是什么？鸡爪芋不同于其他适合蒸熟食用的芋，鸡爪芋是一种能够既可以鲜食也可以晒干食用的。盛产鸡爪芋的广东台山一带自古以来都有众多的华侨，这些华侨每次回到家乡再远行的时候，总要带一些鸡爪芋，为了携带的方便，他们自然是要带一些鸡爪芋干。
*** 鸡爪芋干的步骤十分简单，将其清洗、切片、烫水然后再晒干，在天晴有风的日子里，晾晒五天左右，鸡爪芋干就 *** 成功了。
由于鸡爪芋的口感并没那么好，但是其营养价值又无法被人忽略，更何况是在盛产鸡爪芋的台山地区。因此，华侨每次回家时总是会喝上一碗鸡爪芋汤，以煲汤的形式食用鸡爪芋，一定程度上能够避免其口感不佳的弊病。
中医认为，鸡爪芋具有促进 *** 的新陈代谢的功效，常食用鸡爪芋的人能够开脾健胃，对 *** 诸多症状具有一定的辅助疗效，所以与食用口感相比，鸡爪芋最重要的就是滋补的功效。
众多烹饪技法中，“煲汤”却能够在更大程度上留存营养，因此这种烹饪方式与食物本身也是密切相关的。
煲汤的传统一直延续至今，“鸡爪芋汤”也成了食用鸡爪芋的一种更佳方式。在当地的街坊口中还流传着这样一句话：“拥有鸡爪芋，呢期煲汤有着落”，这也说明鸡爪芋煲汤早已被民间认证了。
虽然说也可以焖、炖鸡爪芋，但是“鸡爪芋汤”不仅仅包含了一种食用的方式，更含有华侨浓浓的乡愁。因此，提到鸡爪芋我们首先想到的就是将其煲汤食用。
在台山，用鸡爪芋干煲汤更好的搭档就是龙骨、凤爪。另外，“黑豆煲鸡爪芋”是当地一种极具特色的汤品，既能够暖胃又能够起到滋补的功效，特别时候干燥的季节食用，能够起到滋养防燥的功效。
鸡爪芋还有一个更大的提点就是：成熟之后的根茎硕大，旁边还会长着很多的小根茎。这些分布于其主根茎周围的小根茎就 *** 爪芋的那些“爪”。
不过，鸡爪芋的功效虽然已经得到了普遍的认证，但是仍然有人食用之后会产生一些 *** 的反应，即“食后喉咙痒”，这是因为鸡爪芋本身就含有一些微量的植物 *** ，这种 *** 能够 *** 到人的神经 *** ，因此人们对这种 *** 会产生一定的反应。
总之，鸡爪芋是一种滋补效果要比其食用口感更好的一种磨芋。“鸡爪芋汤”更成为了台山华侨的一份乡情寄托。
另外，还有一个鲜为人知的是，鸡爪芋能够开花，人们通常只会将鸡爪芋当做是芋头的一种，只要当其开花的时候才会发现鸡爪芋的花型很像灵芝，其花瓣呈紫红色， *** 呈 *** ，是典型的一种磨芋花朵。
目前关于鸡爪芋的种植尚未大规模的推广开来，因此想要食用到正宗的鸡爪芋汤还要去广东当地，游玩山水也品鉴美食。
参考文献：
<1>熊绪杰，杨水彬，黄春保，等.鸡爪芋化学成分研究
人生在世“吃喝”二字，自古 *** 爱俊朗，美食配佳酿，在中国五千多年浩荡的历史游轮里，国人绝对“风雅”，开心了喝酒，难过了喝酒，结婚喝酒，拜把子也要喝酒，“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，对着月亮自言自语，也要有美酒相陪。
俗话说：好马配好鞍，好船配好帆，中国的“酒文化”很讲究，逢年过节整点小菜整点酒，与亲友把酒言欢，庆祝相逢，诉说心事，“没点花生米，怎么就敢醉了？”一盘油炸花生米，包含多少男人心中的愁绪，几道好菜下肚，酒喝起来才过瘾。
今天给大家分享几道下酒菜，老一辈人都爱吃，现在吃过的人已经很少了，下面一起了解一下，看看你吃过哪几种。
1、【凉拌豆腐皮】
这是夏天最开胃的一道快手菜，非常简单，而且劲道爽滑，解暑又清凉。
1、准备食材：准备三张豆腐皮，用刀切成均匀的细丝，豆腐皮切得越细，越容易入味，切好用手抖散，放入盆中备用。
2、胡萝卜一根，先切成薄片，再切成均匀的细丝，全部切好放入盆中，准备香菜一小把，切成段备用，蒜子几个拍扁，剁成蒜末，放入小盆里面。
3、淘洗：盆里面加入适量的清水，把豆腐丝淘洗一遍，这样可以去除豆腐皮里面的豆腥味，然后捞出来放入漏勺中控水，接着把胡萝卜也清洗一遍，洗去胡萝卜表面的浮色，捞出放入盆中备用。
4、过一下水：锅中添入适量的清水，盖上锅盖把水烧开，水开后加入一勺食用碱面，用勺子搅拌化开，下入豆腐丝，加入碱面可以使豆腐丝更加软嫩，再次把水烧开，大概一分钟左右，用漏勺捞出豆腐丝，放入凉水盆中过凉。
5、然后捞出挤干水分，放入盆中，用手抖散备用，接着把水再次烧开，下入胡萝卜丝焯水，用勺子翻动几下，萝卜丝不能焯水过久，否则吃着不脆嫩，大概10秒钟左右即可捞出控水，用手挤干水分，和豆腐丝放在一起。
6、准备一个拌菜盆，加入一勺食盐，少许鸡精，多加入一些香油，再加入半勺葱油，倒入蒜末，用手搅匀，放入胡萝卜和豆腐丝，用手抖散，抓拌均匀，使食材和调料充分的融合，最后放入香菜段，拌匀抖散就可以装盘了。
2、【凉拌鲤鱼】
凉拌鲤鱼酥脆香浓、麻辣浓郁，口感嫩滑，超级下饭。
食材：鲤鱼，大葱，小葱，大蒜，小米椒，生姜，五香花生米，变蛋
调料：生抽，香醋，红油，麻椒油，辣鲜露，蒸鱼豉油，食盐，芝麻油，胡椒粉，鸡粉，味极鲜酱油
1、准备食材：鲤鱼一条，先刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，清洗干净，先从鱼头处切一刀，抽出鲤鱼的腥线，然后在鱼身两侧打上斜刀，在鱼尾处划上十字刀，清洗干净放入盆中。
2、把鲤鱼腌制一下：盆里加入料酒20克去腥，胡椒粉1克，食盐2克，鸡粉1克，用手抓匀，使鱼肉吸收到调料，准备两根小葱挽在一起放到鱼肚里面，再切几片生姜也放到鱼肚中，放在一边腌制五分钟，使鱼肉充分入味。
3、蒸一下：锅内烧水，在烧水的这个时间，先在鱼盘里面摆入3个葱段，再放上腌好的鲤鱼。（放葱段即可以减少鱼的腥味，又能使鱼肉两面受热均匀）
4、等水烧开后，摆上篦子，放上鲤鱼，开大火连续蒸12分钟，在蒸鱼的这个时间，我们先调一些料汁。
5、准备小葱一根切成葱花，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入碗中，小米椒几个切成辣椒圈，皮蛋一个，切成月牙状一起放入小碗中。
6、碗里加入蒸鱼豉油15克，味极鲜酱油15克，香醋25克，用勺子搅拌均匀，再加入辣鲜露10克，食盐1克，麻椒油5克，红油5克，芝麻油1克，用勺子搅拌化开调料。
7、12分钟过后，控去盘子里面的汁水，捡出葱段和小葱，避免影响口感，然后把调好的凉拌汁均匀地浇在鱼盘中，再把切好的皮蛋摆在鱼身上，撒上炸好的花生米和小葱花，最后再摆上一朵香菜用来点缀。
3、【凉拌藕片】
夏天炎热，不想吃饭，就喜欢吃点酸的辣的，凉拌藕片，又酸又辣又麻又脆，吃起来爽口又解腻。
食材：莲藕，青椒，红椒，生姜，小葱
1.准备食材：莲藕一节削去外皮，切成均匀的薄片，放入盆中，倒入清水浸泡2分钟，生姜1小块切成姜末，红椒半片切成红椒粒，青椒半片同样切成粒，一起放入盆中用来配色。
2.过一下水：起锅烧水加入少许白醋，这样可以使藕片更加清脆亮白，水开后，下入藕片，用勺子不停地翻动，焯水1分钟，倒入漏勺中控水拔凉。
3.调味：取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入食盐2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，葱油10克，用筷子搅拌化开所有调料。
4.再倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合在一起，就可以装盘食用了。
4、【香辣凤爪】
这道菜平时可以当做零食来吃，出锅后撒上些熟芝麻，吃起来香辣爽口，美味十足。
食材：凤爪，大葱，生姜，小米椒，剁椒，八角，花椒，桂皮
调料：生抽，料酒，胡椒粉，白糖，味极鲜酱油
1、准备食材：准备鸡爪10个左右，洗净后先斩去爪尖，再从中间切开，这样便于入味，全部切好以后放入小盆中备用。
2、生姜一小块切成姜片，放入小盆中，再放入一个小葱结，两粒八角，几粒花椒，一小块桂皮。
3、再准备生姜一块拍扁，切成姜末，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和姜末放在一起，小米辣4个切成细圈，一起放入盆中，小葱两根切成葱花，放入小盆里面。
4、煮一下：起锅烧水，凉水下入凤爪，倒入葱姜和大料，加入料酒10克去腥，水开后撇去浮沫，盖上锅盖，改中火煮10分钟。
5、10分钟过后，拣出葱姜和大料，捞出凤爪控水备用。
6、翻炒：另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米辣爆香，加入剁椒30克，搅拌化开，添入两勺清水，加入生抽10克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，白糖2克提鲜，倒入煮好的凤爪，加入味极鲜5克，搅拌化开调料。
7、炖煮：盖上锅盖，继续炖煮5分钟，使凤爪慢慢入味，5分钟过后，掀开锅盖，用勺子翻炒几下，开大火慢慢收一下汤汁，加入老抽2克调色，搅拌化开，等汤汁快要收干时，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花点缀，就可以上桌食用了。
5、【五香卤牛肉】
卤牛肉味道鲜美，肉质紧实，做法简单，提前卤好一大块，剩下的放在冰箱里，好吃又方便。
1、准备食材：准备牛肉2斤左右，洗净后去掉表面的筋膜，在两面打上花刀，使牛肉更容易入味。
2、准备辅料：大葱一根切成马蹄片，生姜一块切成姜片，一起放入牛肉盆中，洋葱半个切成细丝用手抓散，也放入盆中备用。
3、把牛肉腌制一下：盆里加入食盐2勺，白糖3勺，花椒一小把，八角3粒，红干椒几粒，料酒一大勺去腥，生抽一大勺，用手抓拌均匀放在一边腌制10个小时。
4、 *** 酱料：牛肉腌制好以后，我们准备一点酱料，取一个小盆加入干黄酱30克，豆腐乳一勺，海鲜酱3勺，植物油半勺，用勺子搅拌化开，再准备一个小盆，放入香叶几片、桂皮一块、红曲米一小把。
5、炖煮：炒锅烧热倒入刚才调好的酱汁，加入适量的清水，等汤汁烧开后下入大料，放入腌好的牛肉和配料，开大火煮2分钟，再把牛肉和汤汁一起倒入砂锅中，盖上盖子改用中火炖煮2个小时。
6、2个小时过后关火，打开锅盖取出卤好的牛肉，等牛肉不烫手的时候，用刀切成薄片，再依次摆入盘中，浇上适量的卤汤，保持牛肉软烂的口感，即可上桌食用。
喝酒不能没有下酒菜，这5道好吃接地气的凉拌下酒菜，夏天吃正合适。
（之一名厨编辑：乐乐）
