大蒜烧鲶鱼，肉嫩味醇，蒜香浓郁的美食，简单做法

鲶鱼——鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿，补五脏，并具有补脑和调节人体机能的作用，常吃鲶鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的温润和弹性。特别适合那些喜爱美食又担心发胖的瘦身族。但是鲶鱼与牛肉相克，同 食会引起中毒。

大蒜——大蒜含有较为全面的微量元素，尤钾和磷的含量较高；大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。

材料准备

原料：鲶鱼、青红辣椒

辅料：蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤

做法

1.将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红辣椒切成丁；

2.坐锅点火倒油，油六七成热时，倒入青红辣椒过油捞出；

3.锅内留油，油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色时倒入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤，焖5分钟后，放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。

鲶鱼是世界上最脏的鱼，究竟还能不能吃？营养师告诉你正确吃法

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钓鲶鱼，你可以试试这个土洋结合的钓法，保证让你屡试不爽

鲶鱼，我想大家都不陌生。一种喜欢吃腐食的底层鱼类。力道大，挣扎力强，钓起来是特别过瘾。但是鲶鱼基本很难钓到，因为这种鱼的数量不是很多，有资源的情况下，大多数采用的钓法都是臭鸡肠，猪肝打窝，在挂鸡肠、猪肝或者蚯蚓作钓。

这些钓法往往效果也都不错，但是很多时候我们钓鱼都是临场应变，发现有鲶鱼的话，上哪一下去搞臭鸡肠、猪肝。这里就教大家一个比较简单实用的钓鲶鱼 *** 。

没有臭鸡肠、猪肝那该如何打窝？

其实 *** 很简单，因为鲶鱼是吃腐食的，也是是肉食性鱼类，所以我们采用的臭鸡肠猪肝打窝，一个是臭，一个是腥，鲶鱼最喜欢的味型。诱鱼靠的就是通过味型来诱，鱼在水里的嗅觉是非常灵敏的，所以我们没有臭鸡肠，猪肝的话，完全可以靠我们所使用的浓腥的饵料来进行诱鱼。我想每个钓鱼人的包里，饵料跟定是不缺的吧，常用的也就是不是腥就是香。最简单的就是红虫颗粒直接打窝也行。

使用饵料如何打窝诱鲶鱼？

上面说了我们要使用浓腥的饵料，我们可以把浓腥的饵料，水比控制在1:0.4～0.5，比较干散一些，当做底散来使用。可能有的人会说，这样不是会招跟很多小鱼，其实这个完全不需要考虑，为什么这么说呢，这个下面我会给大家说到。

使用散炮有何优势？

使用散炮，我们不需要一次抽太多，如果是使用长杆，抛竿不便，我们也可以把散炮捏到铅坠上，抽个两三竿就行，后面根据实际的鱼情，掌控好抽窝的频率即可。散炮的优势就是入水雾化良好，一但到底猛力抽一下，瞬间就会爆炸开来，迅速的形成一个雾化带，而且腥味较重，自然会把鲶鱼快速吸引进窝点。

散炮还有一个优势就是都是雾化饵，没有实质的东西，所以通过它的味型把鲶鱼诱进窝了，但是鲶鱼也是没有东西可吃的，所以这时你的钩子上的钓饵就是它唯一能够吃到东西，很显眼，自然给你的鱼口就会特别快。如果你用的是臭鸡肠和猪肝打窝，那鲶鱼进窝就能吃得到，可能就不会注意我的钓饵。吃钩的概率也就大大降低。尤其是窝料打的越多开口也就越慢。钓其它鱼种也是一样，这个我是深有体会！

钓鲶鱼用什么饵更好？

我个人钓鲶鱼经验来讲，我觉得那种粗大的青色臭蚯蚓效果是更好的。这种蚯蚓闻起来整个都是臭哼哼的，而且味型特别重。对鲶鱼可以说是有致命的诱惑力。每次用这种蚯蚓效果都非常不错。比猪肝和红蚯蚓好用得多。蚯蚓还有一个优势就是它是活饵，本身就自带动态诱鱼效果，这也是猪肝，鸡肠，饵料所不具备的。但是更好的还是青色臭蚯蚓，喜欢钓鲶鱼的钓友一定不要错过，真的很好用，每次钓鲶鱼我都会自己去挖上好多这种蚯蚓，屡试不爽。

钓鲶鱼线组、钩子如何搭配？

鲶鱼嘴里有很多细小的牙齿，而且吃口特别死，一般都是吞钩比较多。力道大，挣扎里也强，如果使用尼龙线，一般需要放得比较粗，线粗就会显得比较硬，比较档口，而且尼龙线耐磨性差。在钓鲶鱼时一旦吞钩吃死口，起竿时往往容易切线。

我们更好采用大力马鱼线进行作钓。大力马的鱼线，拉力值强，耐磨性好。如果个体不大，都是一斤左右的，一般0.8配0.4大力马鱼线足够使用。如果是二三斤的，就1.0配0.6大力马。五六斤七八斤，那就1.5配1.0。更好选择八编的大力马。钩子我一般都是使用5号到8号伊势尼。

钓鲶鱼如何调钓？

钓鲶鱼一般采用较钝的钓法，因为我们用的是蚯蚓，正常情况下都是子线不要太长，直接钓八字环触底，或者直接跑铅钓。八字环到底调漂 *** 就是不带钩调平水钓两目就好。浮漂吃铅量大一些，不要太小，选择比较醒目的空心尾浮漂。这样在使用散炮的时候，虽然会招小鱼，但是我用的钩子比较大，钓得又钝，小鱼基本吃不进去，小信号基本过滤掉。鲶鱼只要开口基本都是黑漂死口，一打一个准。

最后总结

这就是我钓鲶鱼的个人心得，每次收获都非常不错。散炮简单方便，诱鱼快，补窝方便。而且能够有效增加鲶鱼吃钩的概率。青色臭蚯蚓，鲶鱼的更爱，百试百灵。喜欢钓鲶鱼的钓友赶紧去试试吧。

最后祝所有钓友都能渔获满满，钓得过瘾，玩得开心。我是小刘，您们最真挚的钓友，也希望各位钓友能够多多支持小刘，谢谢！

这道小炒牛肉，最适合宝宝吃

小炒牛肉 小炒牛肉是一道特色传统名菜，各大菜系都有自己独特的烹制 *** 。今天分享湘菜口味。 *** 原料主要有牛肉、芹菜。

By 茸宝宝厨房

用料

• 牛肉 200克
• 生抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 香菜 3根
• 蒜头 4-5瓣
• 姜 1-2片
• 盐 少许
• 油 适量
• 小米椒 9-10个
• 泡椒 9-10个

做法步骤

1、牛肉选用里脊肉，芹菜1小把，湘菜3-5根

2、准备姜，蒜，小米辣，泡椒。不能吃辣可以少放辣椒。

3、芹菜洗净切小段，辣椒切小段，姜蒜切碎。

4、牛肉洗净，逆着纹路切小薄小片，用1勺生抽，1勺蚝油，1勺小粉，1勺食用油，少许胡椒粉。搅拌均匀，腌制15分钟。

5、香菜切段，放入盛菜碟，铺底。

6、热锅，油烧热(多放一点点油) 腌制好的牛肉下锅，油爆1分钟，盛出牛肉，油留锅中。

7、牛肉过油后盛出，备用。

8、锅中剩下的油。把配菜，姜，蒜，小米辣，芹菜段下锅加入少量食盐翻炒2分钟。

9、倒入过好油牛肉，加少许料酒，翻炒1分钟。

10、加入少许鸡精，少许白糖。翻炒1分钟。出锅。

11、直接盛入，下面铺好香菜的碟子。装盘即可开吃。

小贴士

1，牛肉选里脊肉 2，牛肉逆着纹路钱薄小片 3，不能吃太辣的话，小米辣少放

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子 引起呕吐

牛肉+红糖 胀死人

牛肉+盐菜 会中毒

牛肉+鲶鱼 会中毒

牛肉+田螺 会中毒

牛肉+白酒 会牙齿发炎

牛肉+橄榄 同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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1斤鲶鱼6两豆腐，轻松红烧出浓香扑鼻，开胃可口，下酒下饭菜

“你晓不晓？鲤鱼头,鲶鱼尾,乌棒脑壳就是鬼。”爷爷看着我准备夹碗里的乌鱼头。

“我就要看看吃了乌鱼头会不会变成鬼。”我小时候很是任性，越是被禁止的事情，做起来越有兴趣。我兴致勃勃啃着没有什么内容的乌鱼头，故作得意状。

“这句话呀，是说，鲤鱼要吃头，鲶鱼要吃尾，乌棒头没吃头。”爷爷呡了一口酒，轻言细语，“早年四川没有花鲢、白鲢。四川名菜“砂锅鱼头”都是用鲤鱼头为原料。而鲶鱼的尾巴灵活，肉质细嫩，口感更好。”

“难道其他的鱼尾巴就不灵活了吗？”我反问得爷爷不知如何回答。

现在想来，之所以前人推崇鲶鱼尾，不光是由于肉质，还由于鲶鱼的少刺。其他鱼的尾巴虽然口感也不错，但是，刺多的让人难以招架，一不小心就会被卡的危险。

鲶鱼是一种良好的滋补食品。鲶鱼的蛋白质中含有人体所必需的8种氨基酸，是一种完全蛋白质，很容易被人体消化吸收。鲶鱼的脂肪含量低，且含有多种微量元素。鲶鱼的鱼肉嫩、易消化，骨刺少，特别适合年老体弱者和幼儿食用。

今天，我准备来分享个鲶鱼烧豆腐。面对，我们少有处理的食材，我们可以用惯常 *** 试试水。四川人爱麻辣，那就吃个大汗淋漓好啦。保持好奇，勇于探索，我们能让自己的嘴巴经历丰富，大开味界。

时令厨房·鲶鱼烧豆腐详解

菜品特点：咸香开胃 软烂可口 下酒下饭 老少皆宜

【主料】：鲶鱼500克

【配料】：豆腐300克 大葱1根

【佐料】：菜油、猪油、盐、泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、酱油、料酒适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始 *** 】——

第1步，大葱摘洗干净，切小段。葱白微甜，增鲜提味。

第2步，泡姜和泡椒切成细末。泡姜和泡椒切细是为了让其香味充分散发出来。

第3步，豆腐切块，加盐焯水。豆腐冷水下锅，水开后，盛出，沥干水分。

第4步，鲶鱼处理干净，切块。鲶鱼卵有毒，千万不能食用，谨记。

第5步，加热锅，倒入菜油和猪油，油温五成热，放入泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒炒香；倒入清水，加入酱油，放入鲶鱼中火焖煮10分钟；倒入豆腐和大葱稍煮片刻；加盐加味精调味，起锅即可。焖煮时间，可根据个人对食材软硬的偏好适当延长或者缩短。

【时令厨房·温馨小贴士】

1、鲶鱼表面有一层黏液，十分润滑，切块里，需小心操作。

2、鱼类脂肪含量偏低，用猪油和菜油的混合油烹煮，香味更加浓郁。

关注——时令厨方，你将分享到数百种的川味美食！

野钓鲶鱼，非常 *** ，常用的垂钓 *** 有哪些呢？

鲶鱼又名胡子鲶，鲶鱼是一种生活在水中底层的鱼，鲶鱼的视力已经退化，眼睛小不说而且还畏光，狩猎食物主要靠听觉和触觉，由于夜间光线较弱，又比较安静，所以，鲇鱼在夜晚比白天要活跃，觅食的欲望也比白天要强，此时也是垂钓鲶鱼的好时机。

鲶鱼虽然喜欢昼伏夜出，但白天也会有所活动，白天垂钓时，要先找到鲶鱼的栖息地，如坑塘的底层、涵洞的阴暗处、水里树根旁、腐烂的树叶中水草较多的等隐蔽处的地方；夜晚是钓鲶鱼的黄金时间，晚上鲇鱼觅鱼时欲望强，可在坑塘湖泊中有流水注入、水草较多的地方、生活污水流入处、水域的狭窄处等饵料丰富的区域均可作为钓点。

鲶鱼是典型的肉食性鱼类，以荤食为主，水中的小鱼、小虾、小虫子小泥鳅等等各种小动物都是鲶鱼的食物，垂钓鲶鱼常用的钓饵可以用这些小动物以及鸡肠、鸭肠、螺蛳等；在这些饵料当中，由于泥鳅的生命力强，而且能钻洞，又是鲶鱼喜欢吃的食物，所以说活泥鳅是更好的钓饵，鲶鱼尤其喜欢腥味，到我了可用动物内脏或骨头用纱布包起来扔到钓点；或者用炒香的粮食类饵料作为诱饵，引诱小鱼小虾前来觅食，因为这些小动物都是鲶鱼的好食物，也就尴尬地起到引诱鲶鱼入窝的效果。

鲶鱼是一种较为凶猛的鱼类，在水中力量大，见到食物，咬上一口拖着就走，浮漂在水面上的反应是先抖动几下，然后就沉入水底，此时鲶鱼在水里咬着钓饵游走了，这时要迅速提起鱼竿，另外，鲶鱼很喜欢群居，一般情况下只要钓上一条鲶鱼，还会有鲶鱼接着上钩，所以钓鲶鱼时，钓到一条鲶鱼后不应离开钓点，应该在钓点继续守候，下面来介绍几种常用的垂钓鲶鱼的 *** :

一、手竿底钓；

鲢鱼的个体不大，一般重量在0.5kg至1kg，手竿钓底可用5至6m的鱼竿，钓线不必太粗，用0.35至0.4mm的钓线即可，鲶鱼的嘴很大，所以，要选用大一些的钓钩，可用六号以上的长柄钓钩，用立式长浮漂，吊坠相对也要稍重一些。

选好钓点后，先把配置好的诱饵抛入钓点打窝，再把钓饵抛入钓点，由于鲶鱼的势力比较弱，钓饵要尽量大一些，饵钩入水后要随时提动，窝内的鲶鱼见食物出现，便会某扑上来将饵钩咬住，水面上的浮漂表现为黑漂，应及时提竿，鲶鱼上钩后会猛烈挣扎，来回乱窜，但它的窜跳力远比鲤鱼、草鱼差，稍遛一会就可将其制服。

二、插竿钓；

鲶鱼喜欢在晚上活动，晚上是钓鲶鱼的好时机，插竿钓是钓鲶鱼最简单的一种钓法，钓饵要用鲜活的泥鳅、小青蛙、小鱼等，晚上鲶鱼喜欢在岸边觅食，见到美食就会大口吞下，鲶鱼的嘴大吞食又比较猛，一旦吞下饵钩就会钩牢，这种钓法操作简单，一个人可插十几根鱼竿垂钓，只要有鱼收获一定颇丰。

三、海竿底钓；

用海竿垂钓可将饵料抛至手杆达不到的钓点，如桥墩下、深水区等，这些地方经常会有大个儿的鲶鱼出没，要用较为结实的钓具，钓饵也要相对大一些，抛入钓点后，把鱼线绷紧，挂上铃铛，当有年鱼上钩时，竿尖会猛烈下弯铃铛响起，应及时提竿。

另外，鲶鱼的你帮两边长有长长的胡须，野生的鲶鱼只有两根胡须，人工饲养繁殖的鲶鱼则有八条胡须，野生的鲶鱼食用的是纯天然的食物，不含任何化学物质，肉质细嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。

欢迎大家留言，一起探讨！

海鲶鱼这种做法，口感滑嫩，味道鲜美，开胃又下饭，真香

#「闪光时刻」主题征文 二期# 大家好，我是幽兰，每天都会给大家分享一道家常美食的 *** *** ，所用到的食材和调味料都是平时家里就有的，做家常美食，让你感受家的味道。

导语:海鲶鱼这种做法，口感滑嫩，味道鲜美，开胃又下饭，真香!

海鲶鱼的肉质富含水分，而且骨头软，刺特别少，口感滑嫩，其烹饪 *** 也是多种多样，可以焖，红烧，做汤等等。

今天我就用海鲶鱼，来做一道特别好吃的下饭菜，口感嫩滑，味道鲜美，下面就跟我一起来看一下 *** *** 吧:

1.准备两斤海鲶鱼先处理好，然后切成段儿，再加上一小勺地瓜粉抓拌均匀。（加入淀粉的鱼，在煎的过程中，不会吸收太多的油，吃起来不会那么油腻。）

2.接下来准备一些辅料:准备两根小葱切段，姜和蒜切成片，准备一个青椒切成块儿，放在盘里备用。

3.锅里先烧热，多加一些油，加入一点点盐（这样鱼在下锅的时候油不容易溅出来）油温七成热的时候，把鱼一块儿一块儿的放入锅里。

先不要翻动，煎至一面定型的时候再翻面，这样鱼肉不容易碎，煎至两面金黄捞出备用。

4.锅里留少许油，加入葱，姜，蒜，花椒，一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺香辣酱，一起炒香，炒出红油。

加适量开水，把鱼放入锅里开始调味儿:加适量料酒去腥，适量白糖提鲜，五香粉，胡椒粉，适量生抽，适量老抽上色，再来一些陈醋去腥增香，开中火焖十分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

5.十分钟以后，汤汁儿已经煮至浓稠，加入青椒翻炒一分钟，再加入葱段拌匀，出锅装盘，美味即成。

好了，咱们这个非常好吃的红烧海鲶鱼就做好了，口感滑嫩，味道鲜美，特别的开胃下饭，建议喜欢的朋友可以试一试。

今天红烧海鲶鱼的做法就分享到这里了，如果您喜欢幽兰的分享，请不要忘记关注我哦，咱们下期再见！

本文由幽兰说美食原创，抄袭必究!

鲶鱼真的很脏吗，为啥中国人很少吃它？鲶鱼的名声是如何臭的？

它是泛滥印度的河道蟑螂，它是被国人嫌弃的淡水流氓，今天我们来认识，从美味代名词，到化粪池常住客，鲶鱼的名声是如何臭的？

原来在若干年前，广西一对兄弟花五万块买了一栋楼，这价位，让现在火遍全国的鹤岗都自愧不如，但便宜也要付出代价，每到晚上，楼里总会发出异响，邻居也跟着添油加醋，此栋楼都换过四次主人了，所以在对外出售时，一次比一次便宜，都说了，建国都多少年了，现代人哪信什么妖魔鬼怪，但关于“鬼楼”的风言风语直接惊动了当地电视台，为了破除封建迷信，连记者也出动了，就这样两方一拍即合，他们决定把异响的来源找出来所有地点都一无所获，只剩下小楼后面的化粪池，当他们奋力打开上面的水泥盖子，一种长着胡须的灰色身影池中游动，用网捞时，好嘛罪魁祸首竟然是两条大鲶鱼，当地俗称塘角鱼。也叫革胡子鲶，它们正是导致房屋掉价的元凶，真相水落石出！

鲶鱼炖茄子，撑死老爷子，这句话在东北广为流传，地位比胖头鱼还吃香，但刚过去二十多年，它就毁誉参半，逐渐淡出餐桌？在听闻了化粪池鲶鱼事件后，人们想吃鲶鱼的欲望，瞬间被打消，传出的谣言，直接变成，鲶鱼吃粪长大的！当鲶鱼脏臭的认知，在吃货心中根深蒂固时，即使对方再肉多刺少，大多人还是把筷子伸向四大家鱼！难道本土真没好吃的鲶鱼了吗。有的，黄辣丁！

个头虽小，却备受欢迎，下火锅，炖茄子的不二之选！经常被人诟病的，是外来物种，埃及塘鲺，生长速度快，对环境不像鲤鱼草鱼那样娇惯， 上世纪80年代被引进，由于是野外养殖，一个不注意它就越狱成功，硬生生凭实力在淡水河沟拼出了一番天地，埃及塘鲺的食谱相当复杂，众所周知的动物粪便，腐尸，只要有水，它们就能过得如鱼得水，俨然呈现泛滥趋势！

话说回来所有的鲶鱼都很脏吗，未必，本土鲶，吃奥利给长大的是外来入侵物种，埃及塘鲺，

能在便便池里养殖！长有八条胡子，反观四条胡子的是本地鲶鱼，一旦水质差，就会停止生长，甚至还有一股土腥气，毕竟是做长期生意，从生活环境就能看用心，模仿野生环境，喂的饲料也是活鱼，利用山泉水的低温，让它们处于半休眠状态，如果送往周边销售时，做到随取随抓，保持新鲜，所以这样的鲶鱼，即使售价高达25元一斤，依旧供不应求，对比养殖的埃及塘鲺，本土的肉质，嫩而不腻，入口即化！

为了解决本土鲶一长大互相攻击问题，养殖户想方设法，让水产生一定流速，本身鲶鱼就有逆流的特点，运动过程中，一款吃着Q弹的瘦身鲶诞生了！要不怎么说野猪就比家猪香呢，仿野生鲶鱼也同理！真要说难下口，印度鲶鱼才是王者，每条都是会游泳的元素周期表！加上印度人的无休止的投喂，泛滥数量用鱼养水都不为过！退一步讲，鲶鱼作为杂食性动物，因为吃的东西比较混乱，所以都认为鲶鱼脏，实际动物粪便是作为天然肥料的。如同种菜需要洒翔一样，都是为了让它们更好生长！

所谓，

一身绿衣无龙鳞，满腹獠牙吞素荤。上吃腐物后食粪 ！过路鱼虾称其尊。

别在被谣传迷惑！营养丰富的鲶鱼不但好吃，而且钓起来也很爽

标签： 鲶鱼 怎么 更好