之前写沙姜的时候，就说过，我会专门为山奈写一期。
因为我坚持沙姜和山奈是两种不同的香料，虽然在基因属性上，他们完全是同一种。
而且在沙姜和山奈之间，其实我更偏向于于沙姜。
但是山奈的能力我们一样不容小觑。
山奈带有淡淡的樟脑香味和樟木香气。
同时它自身也富有辛辣感，不过没有生姜那么强烈，但是香气醇厚饱满且内敛，还带有淡淡的回甜味道，这一点超过了生姜。
山奈在卤水中的主要作用是增强肉香，提升后香，其次是解腻和除腥味。
但是单独使用的山奈，也是很难发挥它的能力，往往还是需要组合搭配使用。
就比如，山奈搭配砂仁，可以增强带皮类食材皮层的香气，如五花肉。
山奈和香叶，草寇，山楂，丁香搭配，可以增加牛肉，猪肉，羊肉类的肉香味。
山奈和胡椒，荜拨，花椒搭配，可以增加麻辣味的麻香层次感。
山奈和肉蔻，小茴香，香菜籽搭配，可以增加鲜度。
山奈搭配陈皮，花椒，胡椒，这类香料，可以为一些肉质纤维较粗的食材。
如牛肉，鸭肉这些，更好的赋予食材一种由外而内的香气，让香气的层次感得到更好的体现。
说到这里，我们还是不得不把，沙姜和山奈再次拿出来对照着看。
无论我对沙姜多么热爱，在科学面前，它们俩都是非常实用的香料，只是在不同的领域罢了。
气味上，山奈比沙姜的香气醇厚，同时因为干制的原因，山奈的香气明显优于沙姜。
而且山奈的香气比较上浮，而沙姜的香气比较飘逸，同时带有鲜果的气息。
沙姜主要在鲜度为主轴的配方中使用，可以提供特别的增益效果，例如南姜，香茅草，小茴香等。
而在一些麻香卤水中，山奈与麻辣融合后，可以更好的增强麻辣特有的前香。
沙姜在搭配香茅草，灵香草，千里香这类香料时，对于回口香的提升更优于山奈。
除了在卤水中的使用，山奈还有一个特性。
就是，他和芝麻能相互作用，两者结合能让香气成倍增加，同时还能降低辣椒的辣度，因此做红油少不了山奈。
而且我们做盐焗鸡的沙姜粉，就是用山奈打的粉，所以在普遍认知中，大家还是把沙姜和山奈混为一谈的<呲牙><呲牙><呲牙>
?好了，今天山奈的秘密就先聊到这里，有讲的不到位的地方，请大家不吝指出。
我是三哥，一个敬畏食材，尊敬传统，热爱创新的美食创作者。
打卡商圈里的越南鸡肉粉听说盛天地有家好吃的鸡肉粉
于是约了表妹一起去吃
顺便让她解解酒，暖暖胃
星驰的内饰跟星辰有点像，不过星驰有些它自己独特的标识，电镀的s标志，更为动感
如果星辰是沉稳内敛的大哥，那么星驰就是动感的小哥
女孩子出门前总是要花不少时间
好在有音乐陪伴打发时间
你好，小菱，播放音乐
收到指令，动听的音乐响起
江南盛天地感觉更适合带小朋友来
一楼全是小朋友的娱乐设备
大花朵、长颈鹿、户外攀爬绳索、滑滑梯、电动汽车、小火车……大朋友表示也想玩
今天的主角，丰屯越南鸡肉粉
小店不大，却是很温馨的装潢
真的就跟我在越南旅游的小店铺的风格是一样的
店里来的好像都是熟客
店员跟老奶奶熟络地攀谈着
或是客户一来就问还是老套餐？
配菜很多：薄荷叶、小青柠、香菜、紫苏、鱼露、辣椒酱……
薄荷、小青柠是灵魂配菜，一定要加
鱼露其实也是灵魂酱料，但是可能有些人会吃不习惯
我点的是生牛粉，乍一看还以为牛肉老了
但是吃起来却还是很嫩的，那个嫩不是
汤头可以喝得出是鸡肉骨头那些材料熬制的，但是对比之前我吃过的另一家来说，我觉得略显油腻，所以需要多加几个小青柠来调味，才更加清香酸甜
表妹点的是大吉大利套餐：鸡肉粉?煎蛋?鸡杂?鸡爪
看起来很不错的样子
还加了一份春卷，包裹甜辣酱，外皮酥脆，内馅饱满，口感丰富
人均20，整体来说还是不错的，可以一试
孩子爱吃的麦乐鸡块，在家也能轻松搞定只要孩子喜欢，没有什么是妈妈不会的。
By 豆妈maomao
用料- 鸡胸肉 2块
- 大葱 半根
- 鸡蛋 1个
- 料酒 15ml
- 盐 5克
- 十三香 5克
- 鸡精 3克
- 淀粉 20克
- 白糖 5克
- 面粉（裹粉） 30克
- 淀粉（裹粉） 30克
- 白胡椒粉（裹粉） 3克
- 泡打粉（裹粉） 3克
1、鸡胸肉切块
2、放入料理机
3、放入大葱，鸡蛋，料酒。（，盐，十三香，鸡精
4、再放入淀粉，白糖
5、搅打细腻更入味
6、自己顺着一个方向再搅拌上劲
7、移入保鲜膜
8、整理成粗条，冰箱冷冻4小时
9、裹粉材料：面粉，淀粉，泡打粉，白胡椒粉
10、冻好的鸡胸肉切片
11、裹上一层准备好的裹粉
12、油温8成热下锅
13、炸至金黄控油捞出
14、再搭配点番茄酱
15、小朋友都喜欢
16、成品图
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
在家自制鸡肉汉堡，香酥可口，学会不用去买还有两天就元旦了， 想想就激动，我可太喜欢过节了！
我甚至想好了节日要煲什么剧，看什么书，吃什么美食.....
尤其是美食，它可是我的之一大兴趣，所以我总能敏锐的发现，新出的各种诱人美味。
比如说麦当劳的新品——芝芝酪酪汉堡。
鸡排外酥里嫩，芝士咸香可口，醇厚的面包、清爽的蔬菜，一口咬齐所有料，这美妙难以言喻。
鸡排是自己炸的，肉感满满，省钱又省心！
喜欢吃汉堡的小伙伴可以跟着视频学一学，做法并不复杂， 在家做更健康哦！
汉堡面包、芝士片、生菜
鸡胸肉、马苏里拉芝士
姜末、料酒、生抽、蚝油
黑胡椒粉、普通面粉、鸡蛋
玉米淀粉、泡打粉、白面包糠
蛋黄芥末酱：
蛋黄沙拉酱、黄芥末、蜂蜜、欧芹碎
鸡胸肉从中间片成两半，用刀背把鸡胸肉的筋膜敲断，这样口感不柴炸的时候也不会卷起来。
准备好的鸡胸肉加1勺姜末、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、黑胡椒粉，抓拌均匀腌久一点。
芝士饼就直接用大块马苏里拉芝士代替，切几块下来备用。
调一个面糊：150克普通面粉、50克玉米淀粉、1克泡打粉、2个鸡蛋、300克水，搅拌均匀。
腌好的鸡胸肉薄薄的沾一层面糊，等它不往下滴了，再往面包糠里裹。
芝士块同样的操作要裹严实了不要露馅了。
油温6成热的时候开炸，鸡排中小火炸6分钟，炸至表面金黄酥脆就可以了。
炸完鸡排炸芝士，3分钟左右表皮金黄出锅。
刚炸好的鸡排非常的酥脆，看看鲜嫩又多汁，直接吃都好吃。
调一个蛋黄芥末酱：2勺蛋黄沙拉酱、1勺黄芥末、1勺蜂蜜、半勺欧芹碎。
开始组装，汉堡面饼加蛋黄芥末酱、芝士饼、芝士片、鸡排、生菜、芥末酱、汉堡面饼。
不说百分百还原，也有个八九分相似啊，满满一口芝士香混着酥脆的大鸡排，太满足了，赶紧安排上~
简单好吃的年夜饭预热??红薯粉团烧鸡，秒变大厨这道菜我从小吃到大的，小时候住在农村，自家养鸡，但也不会经常吃鸡，只有在家里来个客人，或者是逢年过节才能吃上鸡肉，老妈就会用红薯粉炒成团，跟鸡一起烧了招待客人，过节时这也是必要有一道菜。 妈妈总会在刚做好时把我们叫去厨房，先盛出一小碗给我们解解馋。 直到现在，我对这道菜也是非常喜欢，每次回老家都必会带红薯粉回来。老公和孩子们也是很喜欢吃，现在他们鸡肉都不稀罕，都挑红薯粉团吃 需要用纯红薯粉，不是淀粉哦，某宝可以买到的，纯正的红薯粉会有小疙瘩，属于正常现象！
By Yang妈妈87
用料- 公鸡 半只
- 红薯粉 160克
- 盐 2克
- 清水 200克
1、红薯粉加盐和清水搅拌均匀
2、炒锅烧热，放油，然后把红薯粉糊倒进去，转中小火翻炒，再沿着锅炒边缘一圈淋一些油。 一开始炒的时候会沾锅，随着翻炒粉团会抱团在一起，就不会沾锅了，铲子上沾的粉糊需要刮下来一起炒成团
3、火一定不要大，小一些，等粉糊成团后反复翻面，一开始表面都熟了，但是内部还是没熟透，必须要反复多次翻面煎，直到粉团很蓬松，表面微黄，整个过程需要几分钟的，有点耐心多翻面煎哈
4、全部煎熟的粉团是微黄，很蓬松的状态，内里也都熟透了，内里没熟透的话会有疙瘩，不好吃哦
5、盛出，放凉，放凉后的红薯粉团颜色会变深一些，这是正常情况哈，再切块，可以看一下，粉团内部没有疙瘩的
6、现在开始烧鸡块，公鸡半只剁成小块，炒锅烧热放油，适量冰糖，小火炒成焦糖色。放入鸡肉块，放几片生姜翻炒至微黄色
7、加生抽，老抽，料酒，八角，香叶，清水适量盖上锅盖，大火烧开转小火焖炖大约50分钟左右，炖至水变少，鸡肉块熟时，把红薯粉块铺在鸡块上，再盖上锅盖焖煮10分钟，让红薯粉团吸收上汤汁入味，最后开盖转大火收汁
8、根据自家口味适当加点盐调味，汤汁收至粘稠即可。
9、出锅撒上葱花
10、很诱人吧，粉团Q弹好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
19.9实现炸鸡自由？肉超软、皮脆喷汁的中式炸整鸡，配方免费送这是一篇来自炸鸡的诱惑！
谁能拒绝得了一整只金黄流油、皮酥肉嫩、入口喷汁的炸鸡！
这是我有史以来吃过、做过更好吃的炸鸡，也是我有史以来调出来的最精准的炸鸡配方，19.9就能实现炸鸡自由，看看这金黄的色泽、看看这一层一层的鳞片，还要啥KFC，直接把配方给你。
【香酥炸整鸡】
1.首先，我们准备一只两斤多重的仔鸡，做炸鸡一定要选这个小嫩鸡，容易熟肉还鲜。剁掉鸡爪、鸡 *** ，沿着脊背劈开，去除内脏、把上面的血水冲洗干净，不要直接把鸡剁成两半，不然炸出来不好看。
2.接着，我们把鸡腌制一下：生姜切成片，小葱几根捏碎和鸡放在一起，抓入花椒5克，加入料酒10克去腥，蚝油5克，食盐3克，白糖少许，胡椒粉1勺，辣椒酱10克，把料汁均匀涂抹在鸡的表面以及内部，放在一边腌制30分钟给鸡肉入味。
3.下面，就是做炸鸡最重要的脆皮粉的调配：准备一个大盆，倒入面粉100克，淀粉100克，淀粉面粉的比例是1:1，光用面粉不够酥、光用淀粉不够香，面粉淀粉一定要掺着用，才是炸出鳞片的关键。然后加入十三香3克，花椒粉2克，食盐2克，姬松茸粉3勺，把所有粉料抓拌均匀。
4.然后放入腌好的仔鸡，使其表面和内部都均匀裹上粉料，这样既能够锁住鸡肉身上的水分，防止炸的时候溅油，又能使鸡肉口感更酥脆。全部裹满以后稍微撒上点水，再裹一遍，同样是为了方便后期炸出鳞片。
5.锅内加入适量的植物油，油温六成热、油面冒青烟时把裹满粉料的鸡放入油锅中，轻轻晃动炒锅防止鸡身粘在锅底，表面定型以后转为小火慢炸8分钟，不停把热油浇在露出油面的部分，让鸡内外生熟一致，一面炸好后翻过来炸另一面，一直把鸡炸熟、炸透、炸至表面金黄，就可以捞出控油了。
技术要点：
刚入锅时的油温要高一点，快速让鸡的表皮定型，然后，转为小火慢炸，把鸡的内部炸熟，临出锅时，转为大火，升高油温，把鸡炸酥。
上面提到的粉料配比，用来炸鸡翅、鸡腿、鸡米花、鸡柳都合适，炸啥啥好吃，炸啥啥酥脆。
（之一美食编辑：小雅）
简单快手，超级好吃，你一定要学的鸡肉丸子By 郭元奕
用料- 鸡胸肉
- 鸡蛋蛋清
- 盐
- 胡椒粉
- 生姜粉
- 清水
1、准备三大块鸡胸肉。
2、用刀子把鸡胸肉切成小块鸡胸肉然后剁碎成鸡胸肉肉泥。
3、把全部的鸡胸肉剁成鸡胸肉肉泥放入一个容器之中。
4、在鸡胸肉肉泥之中放入盐，胡椒粉，生姜粉搅拌均匀。然后加入一个鸡蛋的蛋清增加粘稠性。
5、坐锅把水烧开。
6、用手把鸡胸肉揉成一个一个的肉丸子。把肉丸子放入开水之中煮熟。
7、继续 *** 鸡胸肉肉丸子然后放入锅中煮熟。
8、继续 *** 鸡胸肉肉丸子，把全部的鸡胸肉肉泥 *** 成为鸡胸肉肉丸子。然后煮熟全部的鸡胸肉肉丸子。
9、出锅盛盘。
10、成品图。鸡肉丸子 *** 完成。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鸡肉土豆宽粉的家庭 *** 法，软糯爽滑，让你在家也能享受美味鸡肉土豆宽粉，这是一道非常美味的家常菜，用鸡肉、土豆和宽粉炖制而成，鸡肉软糯爽滑，土豆酥烂入味，宽粉吸收了汤汁的香气，好吃到停不下来，比买的还好吃！
鸡肉土豆宽粉的食材挑选：
- 鸡肉：选择新鲜的鸡腿肉或者鸡胸肉，这种鸡肉比较嫩滑多汁，也有一定的油脂，适合炖制。一般需要500克左右的鸡肉，可以根据人数适量购买。鸡肉要洗净，切去多余的油皮和筋膜。
- 土豆：选择中等大小的土豆，这种土豆比较容易煮烂，也有一定的淀粉，适合搭配鸡肉。一般需要3个土豆，可以根据人数适量购买。土豆要洗净，去掉皮和芽眼。
- 宽粉：选择方便面或者挂面，这种面条比较方便快捷，也有一定的筋道，适合搭配鸡肉。一般需要两包泡面，可以根据人数适量购买。泡面要用水泡软，去掉多余的水分。
- 其他食材：还需要准备姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉、油等食材，这些食材可以增加鸡肉土豆宽粉的香气和色泽，也可以提高营养。
鸡肉土豆宽粉的做法步骤：
- 把鸡肉切成约2厘米见方的小块，放入碗中。加入姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉等调料，抓匀拌匀。放置30分钟左右，让鸡肉入味。
- 把土豆切成约1厘米见方的小块，放入水中浸泡去除淀粉。把泡面放入锅中，加入清水没过泡面，大火煮开后转小火煮5分钟左右，捞出沥干水分。
- 锅中倒入适量的油，烧至7成热。把腌好的鸡肉下入锅中，用大火翻炒至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留少许油，加入姜片和蒜末爆香。加入生抽、盐等调料，炒匀。
- 把炒好的调料和清水倒入高压锅中，加入炒好的鸡肉和泡好的土豆。大火煮开后转小火，压15分钟左右，直到土豆烂熟。
- 把高压锅中的鸡肉土豆和汤汁倒入汤钵里，加入泡好的宽粉，拌匀。撒上葱花、花椒粉、辣椒粉点缀。
- 把鸡肉土豆宽粉端上桌，趁热享用。搭配凉拌菜或者酸奶都很美味。
鸡肉土豆宽粉的小贴士：
- 鸡肉要先用调料腌制一下，这样可以增加鸡肉的嫩度和味道，也可以让鸡肉更加入味。腌制的时间要适中，不要太长或者太短，否则会影响鸡肉的口感。
- 土豆要切成小块，这样可以让土豆更加容易煮烂，也可以让土豆更加吸收汤汁的味道。土豆要用水浸泡去除淀粉，这样可以防止土豆粘锅，也可以让土豆更加软烂。
- 宽粉要用水泡软，这样可以让宽粉更加筋道，也可以让宽粉更加吸收汤汁的味道。宽粉的种类和用量可以根据个人喜好调整，也可以用其他的面条或者米粉代替。
- 高压锅要用小火压制，这样可以让鸡肉土豆宽粉充分炖制，也可以保持鸡肉土豆宽粉的鲜嫩和香气。压制的时间要根据鸡肉和土豆的大小和软硬调整，不要压制得太久或者太短。
- 调料要适量，不要放太多，否则会掩盖鸡肉土豆宽粉的本味。也不要放太多水，否则会影响汤汁的浓稠度和香气。
冬天是令人食欲满满的季节，天气的寒冷，让人忍不住想多吃一些食物，来为自己的身体蓄积更多的能量。对于很多爱美的人来说，既想满足味蕾的需要，又想管理好身材，真的很令人纠结。冬天人们总是忍不住想多吃一些肉类，其实是人体本能的需要，多吃肉类可以补充蛋白，增强体质。如果担心长胖的问题，可以多吃一些鸡肉，鸡肉脂肪含量低，蛋白含量高，既能解馋又可以补营养，还不担心长胖的问题，下面分享10种鸡肉做法，每一种做法都很好吃。
一、孜然鸡块
【准备食材】鸡腿，大蒜，干红辣椒适量，孜然粒适量，料酒，生抽，淀粉，胡椒粉，盐
【操作步骤】1、准备两个鸡腿，处理干净上面的油脂，然后剁成小块。
2、把鸡块放入大碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，少许盐，胡椒粉，1勺淀粉抓拌均匀，放一旁腌制20分钟以上。
3、把大蒜去皮后，放入油锅中，炸到大蒜变软，表面颜色变黄。
4、腌好的鸡块放入烧热的油锅中，炸到表面金黄。
5、把干红辣椒剪成段，然后锅里留一点油，把干红辣椒和孜然粒放入油锅中炒出香味。
6、下入之前炸好的鸡块和大蒜，淋入一点点生抽，翻炒到鸡块吸收孜然和干红辣椒的味道，让孜然均匀地包裹在鸡块上面，把鸡块炒得干一点，就可以了。
二、番茄鸡肉丸
【准备食材】鸡胸肉，西红柿，香菇，玉米，小葱，盐，糖，胡椒粉，蚝油，香油。
【操作步骤】1、把西红柿外皮去掉，切成小丁，把香菇也切成小丁，再切点葱花备用。
2、把鸡胸肉切成块状放入绞肉机中，绞肉机开高速把鸡胸肉打成肉泥，在里面放入一个蛋清，再加入2勺水淀粉，绞肉机接着开高速把蛋清，水淀粉和鸡肉泥混合均匀，同时也会让肉泥上劲。
3、把搅好的鸡肉泥盛出来，加入适量甜玉米粒和香菇丁，再放一些葱花。加入2小勺盐，1小勺糖，再放少量蚝油，撒上一点白胡椒粉，最后淋一点香油，然后顺着一个方向把所有食材混合均匀。
4、锅里倒油烧热，放入葱花爆香，然后放入西红柿丁，一直翻炒到西红柿变软，加入适量清水烧开。
5、用虎口挤出鸡肉丸，用勺子刮起下入煮开的汤中。就这样一个接着一个把鸡肉馅全部做成肉丸，中大火煮到鸡肉丸颜色变白，浮到汤的表面的时候，就煮好了。
6、鸡肉丸煮熟后，淋入一点生抽，再加入1勺盐和1小勺糖，用勺子搅匀，最后撒上适量黑胡椒粉，就可以出锅了。
三、黑椒鸡翅
【准备食材】鸡翅，葱，姜，蒜，生抽，耗油，老抽，白糖，料酒，花椒，黑胡椒粉
【操作步骤】1、把鸡翅洗干净，在鸡翅表面用刀斜着切上花刀，方便入味。
2、葱切成段，大蒜切成片，蒜切蒜末备用。
3、准备一个干净的碗，倒入1勺生抽，1勺耗油，少量老抽，2勺白糖，1勺料酒，1勺黑胡椒酱或者黑胡椒粉，再加入少量清水，搅拌均匀，调成黑椒鸡翅的酱汁备用。
4、平底锅中倒入少量的油，烧热，然后把鸡翅放在平底锅中煎一下，煎至两面变金黄的时候就可以了。
5、炒锅中倒入少量油烧热，放入花椒炒出香味，然后加入葱姜蒜炒香。
6、把煎好的鸡翅放入锅中，倒入之前调好的酱汁，然后加入适量的水没过鸡翅，开大火烧开汤汁，然后转小火，盖上锅盖炖20分钟左右。
7、鸡翅炖得软烂入味的时候，打开锅盖，然后开大火收一下汤汁，熬到汤汁浓稠就可以关火出锅了。
四、牙签鸡肉
【准备食材】鸡胸肉，蚝油，盐，油，孜然粉，辣椒粉，白芝麻
【操作步骤】1、准备一块鸡胸肉，清洗干净之后切成小块。在鸡肉块里面加入1小勺盐，1勺蚝油，1勺孜然粉，抓拌均匀，腌制一个小时。
2、把腌制好的鸡胸肉用牙签串起来，鸡胸肉不要切太大了，否则腌制不入味。
3、锅里倒油，把鸡胸肉放入锅中炒熟。
4、加入孜然粉，辣椒粉和白芝麻，翻炒均匀，让所有调料均匀分布。
五、鸡公煲
【准备食材】鸡腿，洋葱，香菇，胡萝卜，青红辣椒，香芹，葱，姜，蒜，小米椒，干红辣椒，八角，香叶，料酒，生抽，蚝油，郫县豆瓣酱，甜面酱，糖，淀粉，五香粉，花椒粉
【操作步骤】1、把鸡腿剁成块状，放入大碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，1个蛋清，1勺淀粉，抓匀，把鸡块放在一旁腌制一会儿
2、腌制鸡腿的过程中，准备一些配菜，香芹去掉叶子，切成段，青红辣椒分别切片，再把胡萝卜切块，香菇切丁，洋葱切片。最后把蒜切块，姜切成片，葱和小米椒切段，放入盘中备用。
3、炒锅中倒油，把八角香叶和花椒放入油中翻炒一下，加入葱姜蒜和小米椒，炒至变软出香味的时候，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入一勺甜面酱，接着翻炒均匀.
4、把鸡块直接放入锅中，让鸡块均匀裹上酱汁，再加入所有的配菜，翻炒均匀，淋入生抽，蚝油，料酒，白糖和五香粉，花椒粉，把所有调料翻炒均匀。
5、把鸡块和炒好的配菜放入砂锅中，加水没过鸡块，盖上盖子炖半个小时，用炒锅直接炖也可以，但是炒锅没有砂锅炖的软烂，尤其冬天用砂锅还可以保温。
6、半个小时后，鸡公煲就做好了，炖好之后鸡肉和配菜都很软烂，汤汁里面有鸡汤的鲜还有配菜的清香。
六、鸡米花
【准备食材】鸡腿，鸡蛋清，酸奶，料酒，生抽，耗油，白糖，花椒粉，孜然粉，白胡椒粉，面粉，玉米淀粉
【操作步骤】1、鸡腿肉先将鸡皮去掉，并用刀沿着鸡腿骨的方向将鸡腿肉剃下来。
2、将鸡腿肉切成2厘米左右的块状，加入半个鸡蛋清，半盒酸奶，1勺料酒，1勺生抽，1勺耗油，1勺糖。
3、加入少量花椒粉，孜然粉，白胡椒粉搅拌均匀。并盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚上。
4、准备一个自封袋，里面装上面粉和玉米淀粉，面粉与玉米淀粉的比例是1:1，然后晃均匀，把腌制好的鸡块，放入自封袋，然后封上口，轻轻上下左右摇晃，直到每一块肉均匀裹上粉。
5、锅中放入玉米油烧六成热热，将裹好粉的鸡块放入油中炸至定型捞出，炸好后再加热一会剩下的油，烧至八成热，倒入鸡块再次炸至外表金黄酥脆捞出。
七、辣子鸡
【准备食材】鸡腿肉，葱姜蒜，花椒，干红辣椒，料酒，生抽，胡椒粉，油
【操作步骤】1、把鸡腿剁成块状，放入大碗中，加入料酒，生抽，胡椒粉，抓拌均匀，再加入适量干淀粉抓匀，放一旁腌制。
2、切一些葱段，蒜块和生姜备用。
3、锅里倒油烧热，下入腌好的鸡块，炸到表面颜色变深，然后用沥网捞出来，控一下油，这样炸出来是外酥里嫩的，喜欢偏干一点的就多炸一会儿。
4、炒锅放一点油，油烧温热的时候就放入花椒和干辣椒，不要等到油很热，容易炒糊。煸炒到辣椒变色，出香味的时候，放入切好的葱姜蒜。
5、下入鸡块，翻炒到麻辣油均匀的裹在鸡块上，倒入适量生抽调味，再加深一些颜色，然后继续炒干，就可以出锅了
八、糖醋鸡柳?
【准备食材】鸡胸肉，鸡蛋清，葱花，蒜末，玉米淀粉，番茄酱，盐，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，五香粉，玉米油，白芝麻
【操作步骤】1、鸡胸肉洗净，顺着纹路切成1厘米左右宽的条状。
2、加入半个鸡蛋清，1勺玉米淀粉抓匀，这一步是为了让鸡柳口感软嫩。
3、加入1勺料酒，少许盐，少许胡椒粉腌制一下。
4、鸡胸腌制15分钟左右，在一个干净无水的盘中倒入干的玉米淀粉，把腌制好的鸡胸肉均匀挂上一层干淀粉。
5、锅里加入玉米油烧至七成热，把挂好淀粉的肉依次放入油中炸熟就可以了，炸的过程中肉不要一次全放入，防止互相粘连。
6、炸制定型颜色金黄就可以捞出了，不用炸过度，否则鸡肉中的水分会被炸干，影响口感。
7、番茄酱2勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，五香粉少许，淀粉1勺放入碗中调成酱汁备用。
8、锅里加入葱花蒜末炒香，倒入调好的糖醋汁翻炒一下，最后倒入水淀粉，搅拌至汤汁黏稠。
9、倒入炸好的鸡柳，翻炒至均匀挂上糖醋汁就可以出锅了。出锅摆盘后撒上少许白芝麻。
九、大鸡排
【准备食材】鸡胸肉，葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，白糖，五香粉，花椒粉，孜然粉，蛋清，淀粉
【操作步骤】1、先把鸡胸肉片成一大片，把鸡胸放在案板上，先在距离顶面三分之一厚度的位置片一下，片到边缘的时候不要切断，片完之后把鸡胸翻过来，然后按同样的方向，也在三分之一厚度位置片下去，片到边缘的时候同样不要切断，把片下去的两块同时展开，就变成一大块又大又薄的肉片。
2、用刀的背面把鸡胸肉敲一下，这样鸡排炸出来会更嫩。
3、切一些蒜末，姜片，和葱段。
4、找一个大碗把鸡胸肉平铺在碗中，加入2勺料酒，2勺生抽，适量蚝油，1勺白糖，适量五香粉，适量花椒粉，适量孜然粉。然后加入一个鸡蛋的蛋清，1勺淀粉，加入葱段，姜片和蒜末。
5、下手把调料抓匀，调料拌匀后用力揉搓鸡胸，让鸡胸肉充分地吸收所有调料的味道。拌匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。
6、冷藏一夜后，打开保鲜膜。准备一个平盘，盘中放上红薯粉，更好是粗颗粒的红薯粉，炸出来外皮更酥脆。
7、把鸡胸从碗中拿出来，抖掉表面的蒜末和葱段。把鸡胸直接放入干的红薯粉中，用力按压，使鸡胸肉均匀的裹上红薯粉，反复翻面，所有的缝隙都不要落下，手指边裹粉边往前推，让鸡胸肉表面的红薯粉尽量多一些。
8、裹上粉之后把鸡排提起来，轻轻抖落上面的干粉。
9、找大一点的锅，口径大于鸡排的尺寸，锅里多倒一些油，把油烧至六成色，提起鸡排放入油锅中，先不要翻动，让鸡排炸定型。
10、炸定型之后，用夹子把鸡排捞出来，控一下油，锅里的油接着烧热，烧至八成油温的时候，把鸡排放入油中复炸一下，这一步是为了让鸡排表面更酥脆。
十、珍珠鸡肉丸子?
【食材准备】鸡胸，玉米粒，糯米，胡萝卜，香菇，大葱，料酒，生抽，盐，白糖，五香粉，淀粉，油
【操作步骤】1、把糯米提前至少1个小时泡软，泡到体积变大，颜色发白就可以。
2、把鸡胸肉切成小块，放到绞肉机中搅成肉馅。
3、切一些香菇丁，胡萝卜丁，胡萝卜尽量切碎一点，放入鸡肉馅中备用，再切点葱花放进去，最后加入适量的玉米粒。
4、鸡肉馅中加点料酒，生抽，盐和白糖，撒一些五香粉，最后放一勺淀粉，把所有食材搅匀。如果是猪肉馅可以多加点淀粉让肉馅口感滑嫩不柴，顺着一个方向把肉馅搅上劲儿就可以了。
5、取适量肉馅，团成鸡肉丸子，然后把丸子放入提前泡发的糯米中。轻轻滚一下，让丸子一圈都均匀地裹上糯米。
6、把粘了糯米的肉丸子放入蒸屉中，丸子之间留出间隔防止蒸熟后粘连，盖上盖子上汽后蒸20分钟。
7、蒸好之后打开看一下，蒸熟的糯米全都立起来，雪白光亮如同珍珠一般，只要糯米粒软糯不夹生丸子也就熟透了。
?
广西人一日三餐都可以嗦粉，你同意吗？【广西人一日三餐都可以嗦粉，你同意吗？】广西地道风物大赏在广西，米粉可以承包一日三餐，更有网友笑称自己可以一天从早到晚只吃粉。广西也有很多种粉——螺蛳粉、老友粉、桂林米粉、生榨粉、宾阳酸粉、牛巴粉、鸡肉粉、猪脚粉、卷筒粉…...等等，你最喜欢吃什么粉？你平时有吃粉的习惯吗？
来源： 广西文化和旅游厅
