伙计们～好好好！
如果您每天不知道吃什么，
可以看看我的每日美食～
麻酱豆腐！
食材：
老豆腐、小米椒、大蒜、小葱、香菜、辣椒粉、孜然粉、芝麻酱
做法：
1、大蒜切末、小米椒切小段、香菜切小段。
2、碗里加一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一勺孜然粉，蒜末，小米椒，葱花泼上热油。加入两勺生抽，半勺蚝油，少许鸡精和盐，半勺白糖搅拌均匀。
3、重新拿个碗，放三勺芝麻酱 用少量温开水澥开，再把芝麻酱倒入调料碗里，一起搅拌均匀。
4、老豆腐改刀切厚片，锅中多倒油，油温6成热下入豆腐，炸至四面金黄捞出放盘子里，再把调好的酱料倒入豆腐里，撒入香菜。
便利贴：
1、麻酱用水单独澥开，水要少次放，要黏稠程度，再混在酱汁拌匀，麻酱汁更细腻。
2、喜欢吃酥脆的可以复炸一遍！
3、使用老豆腐！
一一科普：
老豆腐的质地更加紧密，颜色发黄，不太容易碎，所以口感更加扎实一点。而嫩豆腐则细腻滑嫩，比较容易碎！老豆腐是用卤水作为凝固剂，使得豆腐成型，在成型之后，用豆腐压豆腐的 *** 进行压榨，使豆腐排水，故而 *** 出来的老豆腐坚挺有弹性，硬度高。
快快跟我一起做起来吧！
记录每日美食；祝您生活愉快～
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#头条创作挑战赛#?#美食#?#美味就是家常味#?
麻婆豆腐是中国川菜中的经典菜品之一，起源于四川成都。下面是麻婆豆腐的历史背景、自制过程以及一段对麻婆豆腐的赞美：
历史背景： 麻婆豆腐的历史可以追溯到清朝末年，相传一位名叫陈麻婆的川妇在成都开了一家小吃店，她做的豆腐麻辣可口，深受顾客喜爱。陈麻婆的豆腐店因此闻名遐迩，后来这道菜品也被称为麻婆豆腐。
自制过程： 材料：
嫩豆腐：300克，牛肉末：100克，辣豆瓣酱，葱姜蒜，料酒，鸡精，盐，食用油，辣椒粉，豆瓣酱，豆瓣酱油，鸡精，水淀粉
步骤：
- 将嫩豆腐切成小块备用。
- 热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
- 加入牛肉末煸炒至变色。
- 加入辣豆瓣酱、豆瓣酱油、料酒、盐、鸡精炒匀。
- 加入适量的水，煮沸后加入豆腐块煮熟。
- 最后加入水淀粉勾芡，撒上辣椒粉，翻炒均匀。
- 装盘后撒上葱花即可。
麻婆豆腐是一道色香味俱佳的川菜经典，豆腐嫩滑入口，配上麻辣浓郁的调料，带给人们一种口感上的享受。它的辣味浓郁，麻感十足，吃起来辣而不燥，麻而不腻，让人胃口大开。麻婆豆腐的麻辣味道和豆腐的绵软口感完美结合，给人一种独特的美食体验。它不仅仅是一道美味的菜品，更是一种文化的传承，代表了川菜独特的风味和魅力。无论是在川菜馆还是家庭聚餐中，麻婆豆腐都是一道备受欢迎的菜品，让人回味无穷，令人流连忘返。
豆腐配什么菜更好吃？教你5种不同做法，鲜香滑嫩，顿顿吃光盘钙是人体必不可少的重要元素，直接关系着孩子的生长发育，老人的骨骼硬度以及牙齿健康，缺钙会直接影响日常生活，注意补钙很重要，从食物中获取更容易吸收的钙更重要。
在众多食材中，唯有豆类被誉为“天然钙库”，无论是黄豆制品、还是黑豆制品都是日常补钙补营养的绝佳选择，尤其是豆腐，价格实惠口感好、做法多样营养高，别看鸡蛋贵也比不上它，中老年人可常吃，腿脚有劲精神好。
豆腐的5种好吃做法
一、小白菜烩豆腐
1.准备一把小白菜，去除根部后打散，洗净上面的泥沙；老豆腐切成厚片，老豆腐的口感更加紧实，炖出来更香还不易碎。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底均匀撒上食盐，滑锅和撒盐都是为了防止豆腐粘锅，把豆腐倒进去摊平，中小火慢慢煎，经常摇晃锅这样受热更均匀，大约煎3分钟，豆腐两面都煎至金黄后倒出来备用。
3.锅内再烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，然后倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发的同时把白菜炒断生，加入食盐、味精、鸡粉调味，继续炒30秒钟。
4.小白菜断生以后倒入豆腐翻炒均匀，淋入少许水淀粉让料汁更好的粘在菜上面，加入香油提亮增香，翻匀后美味即成。
二、鸭血烧豆腐
1.准备一块嫩豆腐、切成方丁；鸭血一块，也切成同样的方丁；大蒜拍扁、切成碎末，大葱破开、切成葱花，另外切一点韭菜花备用。
2.锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，加入一勺食盐入底味，汆煮1分钟左右去除腥味，然后把鸭血和豆腐倒出来、沥水备用。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花爆香，加入豆瓣酱10克炒出红油，放入适量的清水没过豆腐和鸭血，加入老抽提色、生抽鲜味、十三香2克、胡椒粉2克、食盐2克、鸡粉2克，少许白糖提鲜，开大火收汁。
4.汤汁收浓以后撒上韭菜花、淋上花椒油，美味即成。
三、肉末蒸豆腐
1.碗中打入三个鸡蛋，加入食盐2克，鸡精2克，搅拌打散成蛋液，然后倒入蛋液2倍的凉开水搅匀，小勺撇出里面的起泡，这样蒸出来的蛋羹才平整滑嫩。
2.老豆腐一块，切成碎丁装入盘中；把蛋液过滤出起泡淋在豆腐上面，震动几下摊平，用保鲜膜盖住放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。
3.接着，炒一个肉臊子：五花肉一小块切成肉丁，再切点姜末、葱花备用。锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入粮油，倒入肉丁煸炒出香味，放入姜蒜末继续炒香，然后加入生抽5克，蚝油3克调味，淋入一些水淀粉勾成薄芡，汤汁收浓后关火备用。
4.把蒸好的蛋羹取出来，浇上炒好的肉臊子，一道简单又好吃的肉末蒸豆腐就做好了。
四、砂锅炖豆腐
1.准备一块老豆腐，切成片；香菇几朵洗干净，去除根部也切成片；洋葱半个切成小块；五花肉200克剁成肉末；小米椒几个切成圈，大蒜拍扁切成末备用。
2.锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底撒上食盐，防止豆腐粘锅，然后倒入豆腐片，把叠在一起的夹开，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。
3.锅内再烧油，倒入肉末煸炒出香味，倒入蒜末和小米椒一起炒出蒜香味，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入老抽2克调色，炒匀以后关火备用。
4.准备一个砂锅，倒入洋葱片用手打散，放入香菇、煎好的豆腐，把肉末盛进去，倒入适量的清水与配菜持平，少加一点食盐、淋入生抽10克调味，先开大火烧开再转小火焖煮10分钟。
5.10分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋上芝麻香油、撒上葱花美味即成。
五、番茄豆腐汤
1.紫菜、虾米一起用清水泡上，去除多余盐分；番茄去皮、切成小块；老豆腐切成丁；生菜叶洗干净、切成宽条；肉丝200克，加盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟备用。
2.锅内烧水，开锅以后先倒入肉丝汆煮30秒钟去除腥味，肉丝变白以后倒出来，然后把豆腐倒进去也汆一下、取出豆腥味，大约1分钟后倒出，用清水冲洗、控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁，加入一勺食盐炒出红汁，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾皮、紫菜，加入胡椒粉2克、食盐2克、生抽5克调味，大火炖煮2分钟。
4.2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜、淋上鸡蛋液，煮蛋花全部飘起来，加入香油、香醋、撒上香菜，美味即成。
临近白露，一天比一天寒，经常腰酸腿疼的老人更要加强对钙的补充，豆腐作为深秋一宝，高钙高蛋白，换着花样多吃点，为秋冬打好基础。
之一美食编辑：小雅
正宗麻婆豆腐这么简单，搭配刀口辣椒，麻辣鲜香烫，越吃越过瘾麻婆豆腐是一道普通的家常菜，怎么做才更好吃呢？今天就把 *** 麻婆豆腐和刀口辣椒的 *** 分享给大家，吃上几口就浑身冒汗，让您在家也能做出饭店里的味道。
做麻婆豆腐首选嫩豆腐，先切成两厘米左右厚的片，再切成条，最后切成大小合适的正方块，不要切太大了，那样不太容易入味。全部切好以后，放盘里备用。
切适量的葱花、蒜沫、姜沫。
一块五花肉，切成沫，用牛肉沫也可以。
碗里面加入一勺豆瓣酱和几粒豆豉，小葱花，一小把花椒 和干辣椒。
锅里放少量油，下入花椒，干辣椒开小火慢慢的炒出香味。闻到明显麻香味以后，盛出放案板上，先用刀压碎，再剁一下，这个就是刀口辣椒，做麻婆豆腐和水煮肉片都可以放，味道特别香。
豆腐冷水下锅焯水，加一勺盐，这样可以让豆腐里的蛋白质凝固，也可以去除豆腥味。炒的时候就不容易碎了。
锅预热一下，加入菜籽油，菜籽油做麻辣味的菜，味道更香，接着下入肉沫，炒好后下入豆瓣酱和豆豉，炒出里面的红油再下入葱姜蒜炒出香味。
炒香以后下入刀口辣椒，稍微炒一下，往锅里加水。
开锅以后调味，加入盐、鸡精，少量白糖，放少量老抽调一下颜色，把豆腐下锅。
开锅以后转小火烧三分钟左右，这样豆腐里面才能够入味，一定要用小火，大火容易把豆腐煮碎，分三次下入水淀粉勾芡，之一次下的水淀粉稍微稀一点，收至汤汁有一点浓稠，慢慢的向前推，不要来回搅动，防止把豆腐弄碎。
第二次下入比之一次略稠一点的水淀粉。
第三次勾芡先关火，水淀粉要比前两次都稠一点，向前推至均匀再开火。
最后放点明油，这样炒出来的麻婆豆腐看起来就非常有食欲，麻辣入味，越吃越过瘾。喜欢麻辣味重的可以再撒一点刀口辣椒。
麻婆豆腐是四川名菜之一，主要原料为豆腐、豆瓣酱、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，口味独特，口感顺滑，现在大家因为疫情无法出门，今天我就教大家一个家常版麻婆豆腐，保证你一看就会，一做不费，哈哈
主料：嫩豆腐、猪/牛肉末
配料：豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、白糖、淀粉、料酒、姜、葱、蒜、水、油、盐
二、做法步骤
第1步：准备食材
将洗好的豆腐切成正方形的小块，姜葱蒜切成碎末装盘备用，牛肉/猪肉切成肉末备用。
第2步：焯水去腥
把切好的豆腐放入锅中焯水1分钟，再加点盐，加入料酒，煮出里面的水分去腥，煮好捞出放入冷水备用。
第3步：加料炒出红油
起锅热油下肉末翻炒，倒入少量酱油，倒入蒜末，一小勺豆瓣酱，少许辣椒粉和麻椒炒出红油
第4步：加清水并调味
炒出红油后，放入适量清水，少许老抽上色，接着加入适量生抽和耗油，一些白糖提鲜，少许食盐，再加入花椒粉增加麻味。
第5步：水开入豆腐
待水煮开后，倒入焯好的豆腐，用锅铲轻轻推匀，小心别把豆腐弄碎，中小火炖一会。
第6步：水淀粉勾芡
此时要分三次倒入小半碗水淀粉，使豆腐被汤汁牢牢裹住，变得更加入味。
第7步：浓稠出锅
煮至浓稠后，装盘出锅，撒上葱花就完成了。
三、注意事项
1.挑选豆腐应该挑微带点黄的，而不是全是白颜色的，选嫩豆腐为佳。
2.豆腐切好后，记得焯水，去除豆腥味。
3.三次勾芡是很关键的一步，这样做出来的豆腐才鲜嫩滑口。
4.整个过程中，火候不需要太大，要不然豆腐易被煮糊掉。
5.下入豆腐后，要轻轻推匀，不要用锅铲翻炒豆腐，容易将豆腐捣烂。
川香风味的麻婆豆腐，简单操作，鲜辣嫩爽，解馋下饭的家常菜川香风味的麻婆豆腐，简单操作，鲜辣嫩爽，解馋下饭的家常菜
在我们的日常生活中，想必很多人聊到川香美食，肯定会津津乐道，毕竟现在街边的餐饮店铺，很大一部分都是以辣为主，再结合嫩、香、爽、麻等多重川香特色之后，让川味美食得到了更大的普及和推广。
而在家常菜的系列之中，诸如辣子鸡，宫爆鸡丁，口水鸡等等美食都是非常解馋下饭的菜肴，而对于今天分享的这款麻婆豆腐来说，它不仅价廉物美，而且鲜辣嫩香，5块钱的豆腐就能做上满满一盘；但很多人都说麻婆豆腐不容易做好吃，但我想告诉你的是，只要 *** 得当，加上多经过几次的烹饪调整，你也能在家还原经典麻婆豆腐的风味哦。感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
麻婆豆腐
【食材配备】
嫩豆腐400g，郫县豆瓣酱两勺，半克的白胡椒粉和辣椒面，半勺花椒油，两勺蚝油，一勺生抽，3g白砂糖，2g的盐和鸡精，适量的蒜末和葱花，10g淀粉。
【烹饪步骤】
1.把准备好的嫩豆腐切成两厘米见方的小块儿，然后倒入一个大碗中，加入没过食材的沸水，浸泡一分半钟后倒出控水；准备一个小碗，依次加入淀粉，蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精，35ml的清水，搅拌成勾芡调味汁。
2.锅中加入适量油，先倒入郫县豆瓣酱，白胡椒粉，辣椒面，蒜末爆出香味，炒出红油，然后把控干的豆腐倒入锅中，此时千万不要用锅铲翻的，尽量抓着锅柄适当颠锅摇晃，让豆腐的周身裹上红油；之后往锅中加入80ml的热水，盖上盖用中火焖煮四分钟。
3.最后把准备好的勾芡调味汁沿着锅边浇淋其中，此时可以用锅铲的背面前后轻微幅度的推炒，直至锅中的汤汁呈现出微微粘稠的质感之后，淋上花椒油，撒上一些葱花就可以出锅品尝了。
【技巧解析】
1.想要麻婆豆腐做的好吃，首先要在食材上选择正统嫩豆腐，千万不要用老豆腐烹饪，不然做出来的口感不仅不显嫩香，而且品尝口感也会大大折扣，更别提后续的鲜麻入味，辣爽解馋了。
2.豆腐的豆腥味略微浓重，所以需要在切块之后用沸水浸泡片刻，在入锅之前提前过滤大部分的豆腥味，这对于美食成品的风味也是一个不错的提升。
3.勾芡调味料的提前调配可以让新手朋友更为的从容淡定，毕竟整款麻婆豆腐的烹饪也就七八分钟时间，如果能在烹饪之前就把所有配料准备齐全，这对于整款美食的成功率也是非常大的帮助。
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建议中老年人：若不差钱，常吃6种食物，手脚有劲，越吃越健康#秋日生活打卡季#人一旦到了中年，饮食一定要注重营养均衡，不能吃得太过油腻、辛辣。
中老年人做到健康饮食，要吃得种类多一点，吃得营养、吃得对胃口。有个健康的身体比什么都好！强烈建议中老年人：如果不差钱，常吃这4种食物，手脚有劲，越吃越健康。
一、高钙食物
推荐做法：【蒜黄炒鸡蛋】
1.准备鸡蛋三个，小葱几根，蒜黄一把。小葱切成碎沫，和鸡蛋放在一起，勾入一点水淀粉，加入一点食盐，打散。蒜黄切成三厘米左右的段，放在盆里。
2.锅内烧油，倒入鸡蛋。把鸡蛋两面煎至金黄倒出，控去多余的油。倒入蒜黄，快速翻炒后，加入少量食盐，翻炒至化开食盐，倒入鸡蛋，
3.快速翻炒几下起锅装盘。好了，这道简单好吃的蒜黄炒鸡蛋就做好了。
二、高蛋白质食物
推荐做法：【酱烧鸡腿肉】
1.将鸡腿斩成小块，加入食盐、料酒抓匀；小葱打好结后放在盆里；大蒜几粒切成块；洋葱切成片。
2.热锅凉油，倒入鸡块翻炒10分钟，全程小火把鸡肉炒至变色，再加入小葱结、生姜、大蒜、洋葱翻炒出香味，加入蚝油5克、酱油20克、料酒20克翻匀，转小火盖上锅盖焖煮10分钟。
3.汤汁基本收干后，加入鸡粉1克、白糖3克翻炒化开调料以后继续收汁，汤汁收干以后，就可以出锅装盘了。
三、应季的蔬菜
推荐做法：【凉拌黄瓜鸡蛋皮】
1.准备粉条一把，锅内烧水，加入少许植物油，把粉条放入锅中，大火把水烧开，转中火煮2分钟左右，粉条煮软煮熟后倒出，用清水冲洗几下，冷却控水备用。
黄瓜切丝，和控过水的粉条，放在一起备用。
2.碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐入底味，再淋入一些水淀粉，搅拌打散成鸡蛋液，水淀粉能够增加鸡蛋液的韧性。起过烧油，煎成鸡蛋饼后切成细丝。
3.准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末；小米椒三个，切成圈备用。盆中加入食盐2克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，芝麻香油10克，葱油10克，搅拌化开调料，倒入切好的蒜末 红椒，把食材全部放入盆中颠盆拌匀，让食材均匀裹上料汁后即可装盘。
4.好了，一道清脆又营养的凉拌黄瓜鸡蛋皮就做好了。
四、豆腐及豆制品
推荐做法：【小茴香拌豆腐】
1.准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜欢吃筋道一些的就用老豆腐，喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。
2.烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。
3.调料汁。准备一把小茴香，清洗干净，切成碎末。准备半个红椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。
盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均匀，倒入豆腐，颠盆拌匀就可以了，一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。
五、木耳及菌类
推荐做法：【小炒木耳】
1.准备适量的干木耳，提前用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，切成细丝。
2.猪瘦肉300克，同样切成细丝放入盆中，加入少许食盐、来一点料酒，再抓入一小撮淀粉，最后淋入一点植物油，抓匀腌制10分钟。
准备小米椒几个，对半切开；准备大蒜几粒，切成片；准备小葱几根，清洗干净切成段备用。
3.锅内烧油，倒入木耳转中火煸炒1分钟，木耳炒软以后淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后，盖上锅盖焖煮2分钟让木耳充分软化入味。
2分钟以后放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后，加入鸡精2克翻炒均匀，放入葱段继续翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌。
好了，一道简单家常的小炒木耳就做好了。
六、五谷杂粮
推荐做法：【煮玉米】
1.先把玉米外面的皮剥一剥，注意不要完全剥掉，留下最后一层，这样煮的时候香味不容易流失。全部剥好以后，我们开始煮玉米。
2.把玉米凉水放入锅中，大火烧开以后转中火煮15分钟。
15分钟以后，往里面加入少许食盐和碱面(小苏打)，微微的盐味能更好的衬托玉米的香甜，碱面能使玉米更加软糯，然后盖上锅盖再煮5分钟。
时间差不多了，我们清香软糯的玉米就能出锅了。
人到中年，大鱼大肉太腻。平常多吃点五谷杂粮，蔬菜水果，鱼虾菌菇类，营养均衡身体好。
（开心）
家庭版麻婆豆腐，麻辣鲜香过足了瘾近两天气温一降再降，记忆中总有这么一道经典的川菜，就像是冬天里的一把火，能驱逐寒冷，让我们沉浸在温暖与满足之中。
无论是万里冰封的北方，还是寒风凛冽的南方；
那就是家喻户晓、无人不爱，享誉全世界的存在——四川名菜麻婆豆腐。去四川旅游这是必尝的一道美食啦。
因其麻、辣、鲜、香、烫这五种独特而丰富的口感，俘获了无数人的味蕾，配上一大碗白米饭，简直让人欲！罢！不！能！
准备：
内酯豆腐1盒、香菇2朵、肉沫150克、葱花、蒜蓉、郫县豆瓣酱、花椒粉、白糖、淀粉、麻油、生抽、料酒各适量。
步骤：
1. 撕开包装，豆腐反扣，用刀切去盒子的四角，轻轻取出，切成小块，香菇切丁；
2. 泡一盆盐水，豆腐入水块浸泡备用。这是豆腐不碎的秘诀哦～
3. 锅里热油，加入肉末翻炒， 炒至变色加入郫县豆瓣酱，出红油后下入蒜蓉和香菇炒出香味；
4. 倒入温开水，煮开后加少许料酒，生抽和白糖调味；放入豆腐块，小火煮2~3分钟；
5. 待汤汁煮沸变少时，加入花椒面和适量水淀粉勾芡，淋入香油，咕噜咕噜一会儿，起锅前撒入葱花、香菜即可。
这碗豆腐鲜辣细滑，轻舀怕碎，哧溜一吸，入嘴等不及咀嚼，就已下肚。
渐冷的天，配上热米饭，吃得整个人都“精神恍惚”了！来，再来一碗米饭，是不是三碗不过岗呢？
总结：
1、豆腐切不好麻婆豆腐就失败一半了，泡盐水是一定不能忽视的，不然一看就会，一做就废！
2、这道菜的特点是豆腐非常嫩，入口即化，将料汁的麻、辣、鲜、香完吸收在一起，层次感丰富，麻辣过瘾，嫩滑爽口，好吃又下饭！吃一口想百口！
麻辣香干家常做法，鲜香爽口，学会全家夸饭前提问：越嚼越香，越吃越上头的美味有啥？
在办公室问了大家，呼声更高的就是：
牛肉干、红薯干、麻辣香干......
说起香干，饭饭最近被卤味店的招牌麻辣香干彻底迷住了。
炸过的豆干很有嚼劲，拌料一裹，麻辣鲜香，真的香迷糊啦~
每次去卤味店都要买一大盘回来吃，今天在家试做了一下，味道不比店里的差。
记住这个拌料配方，这道菜就成功了一大半，一炸一拌，2步就搞定的麻辣香干， 学会就偷着乐吧！
越嚼越香，用来当下酒菜或者追剧小零嘴都可以~
豆干
蒜末、洋葱、香菜、葱花
辣椒面、生抽、孜然粉、香醋
蚝油、糖、白芝麻、山胡椒油
这是香干，没有的话用老豆腐也好吃。
直接炸！对，你没听错，就炸到那种焦干焦干的状态更好吃，嚼起来超香！
需要的小料配菜，我都放在这里啦~
然后把炸好的豆干都倒进碗里，来来来，蒜末，葱花香菜要不要。
微辣中辣还是重辣呀？我这个调料配方包你吃完还想吃，这山胡椒油就是灵魂~
没有技巧，就是一通乱拌！
这麻辣香干外酥里嫩，香辣过瘾，爱吃豆干豆腐的一定要试试！
绝对不输卤菜店~
自制嫩豆腐做法教程，简单几个步骤，0失败，再也不用买豆腐了今天教大家在家里用一碗干黄豆，做出三斤的豆腐，接下来呢，咱们开始讲自制嫩豆腐做法教程，简单几个步骤，0失败，学会再也不用买豆腐了。
首先咱们准备干黄豆一斤，加清水淹没过黄豆。给它浸泡一晚上，浸泡咱们用手掐一下，能掐碎，没有硬芯儿就可以了。咱们加入八金的水中，倒入磨浆机中，给他磨成豆浆，磨好的豆渣呢，咱们倒入豆浆盆中，给他再磨一次，这样的话会充分的让这个豆子的出浆。
磨好的豆浆放入锅中给他大火烧开，在煮制豆浆时，强调一下，一定要多搅动，而且采用一个比较厚的容器，这样可以防止豆浆在煮制时粘锅糊底，在煮制的时候，可以把上面这个泡沫给他打出去，这样的话会使做出来的豆腐的表皮比较光滑，烧开之后不要着急关火，让他再煮三分钟，让这个豆浆充分的成熟，关火之后，还不能直接的去点豆腐，这个豆浆需要给它晾制，否则豆腐出来的话就容易出水，而且发酸。
再准备葡萄糖酸内脂10克，然后加入少许的凉开水，把这个内脂化一化，豆浆晾至一分钟，表面起上一层薄薄的油豆皮，这时温度就控制到了85到90度左右，然后迅速的倒入刚才化好的内酯中，倒的时候快点，给他冲散，封上保鲜纸，让它静止15分钟。15分钟之后看做出来的豆腐脑非常光滑，细嫩，Q弹，这个豆腐脑是非常有韧性的，用铲子放到碗里放到碗里折一下都不断韧性非常好。
接下来咱们开始压豆腐，找一个做豆腐的模具铺上这个笼布，笼布尽量铺的平整（没有笼布和磨具的可以去网上购买），把剩下的豆腐脑给他导入这个模具当中，装满之后，上面再盖上一块笼布，然后给它包起来。包的时候尽量包的整齐点，这样的话使其咱们压出来豆腐比较漂亮。
最后放上盖子，最上面给他压上一盆清水，等上30分钟后，把笼布打开，把豆腐从磨具里面倒出来，这个豆腐就压好了，接下来给他切成块儿，看看里面这个效果，看一下这个豆腐非常非常嫩，Q弹的。
咱们今天的这款豆腐 *** 完成了，你们学会了吗？如果还想了解更多餐饮方面知识，请持续关注我哟。
