龙利鱼和巴沙鱼片是同一种鱼吗，龙利鱼和巴沙鱼的营养价值区别

牵着乌龟去散步生活 2024-08-05 76 0

水产专家才知道的内幕：这4种鱼经常被“冒名顶替”

喜欢吃鱼的你，一定有以下疑惑：

洗黄花鱼时，为什么会掉色？

为何都叫龙利鱼，价格却差很多？

买的同是银鳕鱼，口感咋常不同？

答案是——

这些鱼可能被“冒名顶替”了！

《生命时报》采访水产专家，带你看看市场上哪些鱼容易被冒充，并教你挑鱼的正确技能。

受访专家

上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜

油鱼冒充银鳕鱼

油鱼和银鳕鱼分别属于不同鱼类。

银鳕鱼肉质鲜美、口感细腻、营养价值较高，适合大多数人吃。
油鱼脂肪含量较高，吃起来口感较油腻，肉质稍硬，且因为其脂肪中有90%以上是蜡油，在人体很难被消化。所以有些人吃完油鱼后会出现排油腹泻、呕吐等不良反应，一般在一两天内可自行痊愈。

油鱼被切成片状冷冻后和银鳕鱼极为相似，售价又比银鳕鱼低，有些不法商人会拿油鱼来冒充银鳕鱼。

消费者购买时，可根据以下特点辨别真伪：

银鳕鱼鳞片较小、均匀，摸上去较光滑，肉质颜色发白。

油鱼鳞片大小不一，摸上去较粗糙，肉质颜色较暗，略发浅黄。

左口鱼、多宝鱼互相冒充

为何说互相冒充呢？这主要由价格决定。比如，当多宝鱼减产价格走俏时，商贩就会拿左口鱼冒充多宝鱼；当左口鱼价格更贵时，多宝鱼就被拿来当左口鱼卖。

左口鱼和多宝鱼其实是同一类型的鱼类，都属于比目鱼中的鲆科，为名贵海鱼类。

两者区别在于：

左口鱼又叫牙片鱼、牙鲆，呈长椭圆形，颜色偏深，接近黑色，口感更细腻些。

多宝鱼又叫大菱鲆，接近圆形，颜色略浅，呈黄褐色，肉质弹性更好些。

因为两者在口感、营养方面差别不大，所以混淆两者给消费者带来的主要是经济损失。

白姑鱼冒充黄花鱼

白姑鱼本身是一种不错的天然海鱼，在日本很受欢迎，可以做高档的鱼糜制品。因其身形较小，常被用来冒充小黄花鱼。

两者在营养、食用安全性、肉质弹性方面并无太大差别，但黄花鱼的口感更细腻，味道也更鲜美。

如果购买的是被工业色素染色的白姑鱼，就会存在安全隐患，危害健康。

辨别假黄花鱼很简单：

解冻后，用白色的面巾纸擦拭鱼体，假冒黄花鱼会有明显的脱色现象，泡在水里会让水变成茶色或淡黄色。

巴沙鱼冒充龙利鱼

龙利鱼跟巴沙鱼是两种完全不同的鱼，龙利鱼是比目鱼中的鲽形目舌鳎科海鱼；巴沙鱼则是产自东南亚的一种鲶形目巨鲶科淡水鱼。

在口感、风味方面，龙利鱼味道鲜美、鱼肉紧实、无腥味；巴沙鱼因为是淡水鱼，所以会略带腥味，肉质解冻后会有些松散。
在营养方面，两者在蛋白质、矿物质方面没有太大差别，但龙利鱼的不饱和脂肪酸含量更高。

巴沙鱼虽然价格较低，但和龙利鱼一样，食用起来是安全的。两者从整鱼外形上看是完全不同的，但切片冷冻后，就很难区分。

购买时可以注意以下几点：

1. 看价格

每斤价位在30元以下的一般为巴沙鱼。

2. 看薄厚

鱼身薄、表面光洁、纹理清晰的为龙利鱼；鱼身厚、纹理深些的为巴沙鱼。

3. 去皮后平整度

龙利鱼体型扁平，鱼皮可以整个揭去，去皮的鱼肉表面光滑、平整，保留鱼体本来的形状。

巴沙鱼体型比较圆，通常紧贴脊椎骨切为二片鱼肉，再去皮，每一片鱼肉两面不对称（一面是鱼皮侧一面是脊椎侧），巴沙鱼不易去皮，贴近脊柱切割鱼片难以平整，通常鱼肉表面会显得凹凸不平。

4. 看颜色

鱼身发淡黄的一般为巴沙鱼。

除了以上介绍的几种，市场上还有湖刀鱼、海刀鱼冒充江刀鱼、草鱼冒充青鱼、进口非洲带鱼冒充国产带鱼等现象，其根本原因是商贩为了谋取更多利益。

建议消费者买鱼时更好不要去路边的小商小贩那里，一定要去正规的大型商超，因为，普通消费者没有专业知识，很难辨别真伪。

本期编辑：郑荣华本文作者：生命时报特约记者张艳

龙利鱼和巴沙鱼的区别减脂吃什么鱼？壹健康经验

　　龙利鱼和巴沙鱼都是营养价值较高的鱼类，其蛋白质含量丰富，而且口感柔软鲜甜，但不知道这两种鱼有啥区别呢?减脂期间吃什么鱼好呢?

　　龙利鱼和巴沙鱼的区别减脂吃什么鱼

　　龙利鱼属于鲽形目舌鳎科舌鳎属的鱼类，数量较少，体积较小，市场价格较贵;巴沙鱼是鲶形目鲶科鲶属的鱼类，体积较大，售价相对较为便宜，不过在减脂期间建议选择龙利鱼为好，因为减肥期间要吃一些热量低、高蛋白、低脂肪的食物，而龙利鱼和巴沙鱼在蛋白质含量上两者相差不大，在热量方面，每100克巴沙鱼中含有134大卡的热量，而龙利鱼每100克热量只有88大卡，可见减肥吃龙利鱼更合适。

　　如何分辨冷冻龙利鱼和巴沙鱼

　　1、看包装

　　如果包装上注明巴沙鱼，英文为“CABASA”或“BASA”等字样，或产地为越南的，可认定为巴沙鱼，但如果包装或食品成分/配料标明是“龙利鱼”的则为龙利鱼。

　　2、看肉质

　　龙利鱼的鱼肉较薄，且颜色渐进，有花纹;巴沙鱼肉质厚实，颜色发白，另外龙利鱼的肉质比较紧实，比较耐煮，不太容易破碎，而巴沙鱼煮后容易软烂破碎。

　　3、试味道

　　冷冻鱼在冷冻状态下无法闻到明显气味，但如果鱼肉经过烹调，带有河鱼的土腥味，十有八九是巴沙鱼，而龙利鱼是海鱼，通常闻起来海腥味较重，即使是烹饪后也是一股正常的海鲜腥气味道。

　　超市冷冻巴沙鱼能吃吗

　　能吃，但宝宝更好少吃。

　　超市冷冻巴沙鱼一般都是越南进口的，在市场上价格比较便宜，出口时多数以急冻鱼柳的形式售卖，而越南出口的鱼柳其实是经过药物处理的，包括多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂，磷酸盐作为保水剂广泛被应用于水产食品加工过程中，一般不摄入过量是没有危害的，泡过这些药物以后的鱼肉含水量变高，质地也更有弹性，不过这些食品添加剂在使用范围内，成人可以放心食用，但不适合给初添辅食的宝宝吃。

　　为什么巴沙鱼不是健身食材

　　可以作为健身食材。

　　选择健身的食材，要求蛋白质高、脂肪低，一般鱼类都是非常好的选择，其中巴沙鱼也是，但相比其他鱼类来说巴沙鱼含有的脂肪含量稍微多些，如果再有更好的鱼类可以选择的情况下，就不会把巴沙鱼作为首选。

如何区分巴沙鱼跟龙利鱼？都无皮无骨无刺，久煮不老超软嫩

整个暑假，儿子都中班夜班的打着工，一开始我觉得他不出三天就会撂挑子不干的，结果人家能一直坚持到开学。

我以前也上过夜班，深知熬夜的辛苦，那疲惫，回到家就想喝碗大米粥。

所以虎仔每顿下夜班的早餐，我都很注重，粥汤多做些，但味道和营养上，就多花心思多加料。

要说滋润又养人的早餐，蒸蛋羹算一个。只是做法上得要加两倍的清水，才能将蛋羹蒸的嫩又软还平滑似镜面。但水加多了会冲淡鸡蛋的香，更好的办法是用各种荤汤代替。

所以蒸蛋羹我从不加水，加鱼汤虾汤或者骨头汤，既鲜美了味道，还增加了营养，早餐吃更适合。

也听酒店的大厨说过，蒸蛋别加自来水，生水中有氧气易产生气泡，得用温热水或高汤，米粥也行，蒸好才细嫩无孔洞。

今天给儿子做的是龙利鱼蒸蛋羹，软软嫩嫩的，美味如海鲜大餐。

有人看过后会说，你用的那是龙利鱼？？巴沙鱼吧！

其实龙利鱼与巴沙鱼，我也是经常分不清楚。这俩都是以急冻整片鱼肉的形式出现，都无皮无骨无刺，还都久煮不老，很多酒店里的酸菜鱼水煮鱼等的都是直接用它来做了，省事又滑嫩。

但在外观和味道上还真区分不出到底用的是巴沙鱼还是龙利鱼，甚至还有人说，它们是一种鱼，只是名字叫法不同罢了。

后来在大超市里同时见到了这两种鱼，就都买了，做个对比，虽都冻的邦邦硬，但放在一起还是有差别的。

龙利鱼的颜色更粉红些，尤其中间那根筋的两侧，肉色更鲜红些。对比下的巴沙鱼则通体白色。

解冻后龙利鱼的肉质更结实，切丁时不散碎，入水焯烫后也很少掉渣。巴沙鱼就差些，虽然很厚，但有点稀软掉渣渣。

价格上，龙利鱼比巴沙鱼贵，一片要高出几块钱，而且龙利鱼也不多见。我在菜场的鱼摊上见过体型很大的巴沙鱼片，但龙利鱼没见过那么大的。

这两种鱼焯烫至熟后，汤的表面都会有油花泛出。

官宣说，巴沙鱼，是淡水养殖，鲶鱼的一种，大多来自越南。其肉质细腻鲜美，富含维生素和钙质。但可食用部分含水量极高，蛋白质含量低，因此缺乏营养学价值。

龙利鱼，是中国近海的优质海鱼，也叫踏板鱼、牛舌鱼。不止是肉质细嫩鲜美，还高蛋白营养更丰富，具有美容养颜，保护视力的作用，还含有不饱和脂肪酸，具抗动脉粥样硬化之功效。

想用海水的还是淡水的鱼做蛋羹，还需看仔细，巴沙鱼龙利鱼，大超市里卖的会有文字标识。

【龙利鱼蒸蛋羹】

材料：龙利鱼1片（250克），鸡蛋3个（蛋液140克），黄瓜1根。

配料：小葱1颗，姜6片，盐2克。

调味料：生抽20克，米醋10克，藤椒油7克。

做法：1.解冻后的龙利鱼片洗净后切成小丁块，葱切段，姜切片。葱姜切大点，煮后方便捞出。

2.锅中加2碗水，再放入葱段姜片和盐，煮开后转中火再续煮个两三分钟，让葱姜的滋味溶于水中，颜色也变得稍黄一点。

*水不要放太多，普通的饭碗两碗就行，因为还要用煮鱼的汤来蒸蛋，所以要保持浓度鲜度。

3.然后再将龙利鱼块放进去，焯烫两分钟，至全部变色到熟。

*若只放姜片不放葱段，汤就是奶白色的，多加点姜片去腥也暖性了些。

4.将龙利鱼块捞到蒸蛋的碗中，铺平后就可以等待着倒入蛋液了。

5.三个鸡蛋磕入碗中打散，打的越散越好，再加入2倍的温热鱼汤，搅打均匀，然后用勺子将上面的大小气泡都撇出去，这样成品才会更细腻。

*蛋液140克，加鱼汤280克，若没有称量的工具，就用磕过的蛋壳盛装着，三个鸡蛋，放12个半蛋壳的鱼汤即可。

6.再将搅拌好的蛋液过筛着倒入放有龙利鱼块的碗中，鱼汤里是加了少许盐的，有助加速蛋羹凝固。

*有人做过一个小实验，将两碗蛋羹液同时放入微波炉加热，6分钟后取出，结果一碗蒸的结实平滑如镜面，另一碗却还近乎稀水状，原因就是结实的那碗里面加了盐。盐起到凝固的作用，能帮助蛋白质更好更快的成型。

7.在碗的上面盖层耐高温的保鲜膜，防止滴水进到蛋羹里，破坏光滑的表面，可以用牙签扎几个小孔方便出热气。碗的外围边缘用水抹湿，有助粘住保鲜袋，绷紧顶部不落在蛋液上。用大点的碗或者深盘子蒸更好，受热面积大易熟透。

8.将碗放入蒸箱上层。

9.蒸15分钟即可。

不用等水开，定好旋钮的时间就算开始了，10秒就能出蒸汽，我用的是臻米电蒸锅，省时省电省水，用完折叠起来塞柜子里还省空间。

10.蒸蛋的时间，将黄瓜切成小碎丁，生抽米醋和藤椒油都放入碗中，拌匀待用。

11.蒸好的蛋羹取出，趁热倒入调配好的料汁，再撒上黄瓜丁即可。

小贴士：

黄瓜丁可以多放些，我每次都是切一根都加进去，吃起来有脆脆的口感，清鲜的味道也去腥，营养上增加粗纤维还有助消化。

#上班族的快手早餐#，龙利鱼蒸蛋羹~~

搭配现打磨的杂粮糊，红豆薏米小米花生芡实，浓稠又纯香，早上的碳水也就够了。

巴沙鱼和龙利鱼的区别

看了几个大v，特别是给婴幼儿推荐辅食的大v，没弄清楚什么是巴沙鱼，什么是龙利鱼。在此，本人不才，说说自己的一点认识。

1，龙利鱼，是下面照片这样的鱼。

龙利鱼，学名舌鳎鱼，英文名tongue sole，是一种夜生海水鱼。体型扁平细长，眼睛在身体的同一侧，两面皮肤颜色不一样。一边枣红色，一边粉白色。边缘有红色，叫红边龙利，边缘有黑色，叫黑边龙利。根据鳞片的大小，分粗鳞龙利和细鳞龙利。根据头的形状，分圆头龙利，和尖头龙利市场价值红边细鳞>红边粗鳞>红边尖头>黑边龙利。各个不同产地，鱼的形状又各有不同。毛利塔尼亚以红边细鳞大规格为最多，所以这个国家的龙利鱼更受欢迎，鱼体厚实。其次是塞内加尔，小规格增多，鱼体薄，所以同样重量的鱼，塞内加尔显得更大一点。塞内加尔南部济金绍尔地区有粗鳞和尖头鱼，不受欢迎。再次是巴基斯坦瓜达尔港，以当天捕捞当天冷冻为主，质量较好，鱼体短而肉厚。印度缅甸泰国越南孟加拉鳎鱼质量一般，其中印度东部和孟加拉有黑边龙利，最不受业内人士欢迎。但我见过，北京超市卖的多是最不受业内人士欢迎的黑边龙利。中国沿海也有龙利，但是规格很小，以几十克大小的为主，再大的很少见。目前中国也有养殖的龙利鱼，多以大规格(单条2-3斤出现，并且身上一般有黑斑)。龙利鱼肉质香糯，营养非常好，因为野生的，也安全，所以我推荐给婴幼儿食用。但是我不推荐养殖的。另外市场上常见染色鱼和注水鱼，吃了有害健康。

巴沙鱼，其实是鲶鱼的一种，是一种淡水养殖鱼。主要在湄公河流域，越南是世界上更大的巴沙鱼养殖和加工出口国。今年因为狭鳕鱼价格上涨，所以巴沙鱼得以迅猛发展，用以填补因狭鳕鱼片上涨导致的需求缺口，主要食用人群为欧美国家的低消费人口。这几年巴沙鱼在中国的推广力度非常大，已广泛使用于各大中小饭店和食堂餐厅。但是因为其养殖属性，加工过程也普遍使用药剂改良其口感和观感，所以我并不推荐大家食用，特别不推荐婴幼儿孕妇食用。

推荐大家食用的是狭鳕鱼片。

希望一些推荐食谱的朋友，特别是推荐婴幼儿孕妇食谱的朋友，先弄清楚食材的属性，再推荐。

谢谢大家阅读。

超市里买的龙利鱼其实都是巴沙鱼？这种鱼到底是什么来头？

传言：平常超市里卖的龙利鱼其实都是巴沙鱼，对人体大大有害！

这是真的吗？

我们查了一些资料，发现这个传言也并非完全是空穴来风。

先分别来说说这两种鱼。

龙利鱼

龙利鱼的学名为舌鳎，是一类非常优质的食用海鱼。

“打南边来了个喇嘛，手里提拉着五斤鳎目”里的鳎目，指的就是龙利鱼。

因为嘴歪眼斜，身体扁平，像一条长长的舌头，也被称为“舌头鱼”。

龙利鱼出肉率高、口感细腻无小刺，非常适合宝宝、老人以及不会吐刺星人食用。

它还可以加工成鱼柳，烹饪起来更加省事。

巴沙鱼

巴沙鱼与龙利鱼不同，它属于淡水鲇鱼的一种。

不仅种类不同，它们的外形也相差巨大。

市场上近九成的巴沙鱼来自东南亚国家，其中最典型的是越南。

相比龙利鱼，巴沙鱼的食性广、易饲养，生长快、产量高，这导致它的价格比龙利鱼要低的多。

凭借着刺少肉多、价格低、好烹饪这些优势，巴沙鱼成为了鱼火锅、水煮鱼、酸菜鱼等菜式的原料的主要来源。

这些菜式的原料，都是巴沙鱼

我们对比了市面上常见巴沙鱼和龙利鱼的价格，供大家参考：

除了成本角度，巴沙鱼的含水量偏高，也是导致它价格偏低的主要因素。

市售的巴沙鱼基本上都是冷冻鱼柳的状态，为了保鲜通常会在表面包上一层“冰衣”。

图片来源 ***

出口到中国的巴沙鱼通常分为原包装产品和非原包装产品。

非原包装产品进入中国后，一般会由一些代加工厂进行加工，包括增加冰含量、滚揉和保水处理。

其中保水处理，包括但不限于添加保水剂。

这些操作本无什么问题，问题就在于市面上常见巴沙鱼的含水量实在是超标太太太多了。

根据业内人士爆料，保水后的巴沙鱼柳重量甚至可增加50-80%。

我们走访了杭州新农都海鲜市场，看到两种价格的巴沙鱼：

一个卖20元/公斤
一个卖10元/公斤（包冰率高一点）

两者的质量差不多，差价基本都靠加水折回来。

我们也顺便买了一些巴沙鱼回来，测了一下含水量：

解冻前482.0g
解冻后337.5g

也就是说，花20块钱买1斤鱼片，其中有3两多是水。

那么折算下来，鱼片的实际价格应该是28元/斤。

“冒充”龙利鱼的巴沙鱼

既然两者的外貌和价格都相差那么大，何来「龙利鱼原名巴沙鱼」这一说法？我们找到了一些答案。

巴沙鱼/龙利鱼去皮、脱骨加工之后，无论从肉质颜色或是外观形态上都非常相似，很难区分。

图片来源 ***

由于价格差距悬殊，而且肉质相似，很多商家就会用巴沙鱼冒充“龙利鱼”。

我们在超市、水产市场买到的龙利鱼柳，绝大部分就来自于巴沙鱼。

如果在一些生鲜电商平台输入“龙利鱼”都会出现很多巴沙鱼相关产品，还会看到商品标明「淡水龙利鱼」、「又叫龙利鱼」等字样。

我们尝试在某生鲜平台咨询了 *** ，得到的答案也是两者为同一种鱼。。。

巴沙鱼对人体有害？

龙利鱼属于海水鱼，在捕捞上岸后无需额外保水。

而巴沙鱼是淡水鱼，在捕捞上岸后需要保水，磷酸盐是它最常用的保水剂。

有研究报道发现，巴沙鱼柳中磷酸盐的超标率达30%。

文献截图

美国也有研究表明：

磷酸盐作为保水剂在食品加工中广泛应用，使得磷的摄入量增加了约1000mg/d。

磷和钙都是人体必需元素，相互之间存在平衡。当钙每天摄入量低于400mg时，磷摄入过多对钙吸收影响更大。

也就是说，如果膳食中的磷摄入超标，会导致人体对钙的吸收降低。

为了查证巴沙鱼中的磷酸盐含量，我们也在一些常见生鲜平台购买了样品，检测它们的磷酸盐含量。根据《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》，食品中磷酸盐的添加量不得超过5g/Kg。

检测结果如下：

这样看来，这5款巴沙鱼都有检测出磷酸盐，不过还好含量都在标准范围内。这个量对成人来说，不会有过多影响。

但考虑到宝宝的胃肠消化能力不太完善，以及宝宝骨骼生长需求，我们就不太建议宝宝吃巴沙鱼柳了。

另外，从蛋白质和脂肪酸含量来讲，巴沙鱼营养价值也远不如龙利鱼：

蛋白含量只有龙利鱼的一半，与常见的淡水鱼类相比也明显偏低
脂肪含量虽然不算高，但淡水鱼的不饱和脂肪酸（DHA、EPA等）含量要远低于海鱼

所以拿巴沙鱼来冒充龙利鱼的商家，可是真的有点不厚道了。

如果是给宝宝吃的话，我们建议家长优选龙利鱼。要是觉得龙利鱼太贵，可以给宝宝选择更物美价廉的草鱼，或是刺更少的鲈鱼和鳜鱼。

总结

1. 巴沙鱼和龙利鱼是两种鱼。

2. 正规途径购买的巴沙鱼对人体没有太大危害，但营养价值远不如龙利鱼。

成人为了“刺少肉多”的话，吃吃也就罢了，小孩子建议还是选择更有营养的龙利鱼。

3. 如果觉得龙利鱼太贵，可以给宝宝选择更物美价廉的草鱼，或是刺更少的鲈鱼和鳜鱼。

4. 买巴沙鱼时，不要只看价格，要看一下冰衣的厚度，可以注意一下产品包装外的净含量标识。

考虑到一些小伙伴，并不是专门购买的巴沙鱼，而是被商家误导，错把它当成了龙利鱼。

所以我们列了一些辨别 *** ，供大家参考：

1. 比价格

两者的差距，最直观的就是售价。龙利鱼的单价基本在50元/斤以上，如遇见离谱的低价，基本可以断定是巴沙鱼。

2. 查包装

如果包装上注明“巴沙鱼”，英文为“CABASA”或“BASA”等字样，或产地为越南的，可认定为巴沙鱼。

大家还要小心个别黑心商家，虽然包装名称标示为“龙利鱼”，但配料却是“巴沙鱼”。

3. 尝口感

龙利鱼口感、滋味更加鲜美，并且肉质坚韧有弹性，几乎适合所有的烹饪方式。

巴沙鱼柳口感偏嫩，会有一些土腥味。

4. 买整鱼

最靠谱的 *** 来了：直接买没有脱皮的整条龙利鱼，这样肯定不会买到“假鱼”！

我是老爸评测的魏老爸，欢迎关注我的头条号，更多评测内容请在主页搜索~

巴沙鱼片和龙利鱼片深受人们喜爱，它们是同一种鱼吗蚂蚁庄园3月10日今日答案

鱼是我们生活中常见的肉类食品，为了方便宝宝食用，很多宝爸宝妈都会挑选无骨的鱼给宝宝们煮食，巴沙鱼片和龙利鱼片是市场中常见的无骨鱼食品，那么巴沙鱼和龙利鱼是一种鱼吗？一起来看看答案和巴沙鱼片和龙利鱼片的区别介绍吧。

无刺的巴沙鱼片和龙利鱼片深受人们喜爱，它们是同一种鱼吗？

是不同的两种鱼

就是同一种鱼

答案：是不同的两种鱼

相关介绍：

从外形上看，经去皮、脱骨加工之后的巴沙鱼和龙利鱼外观形态、肉质颜色都非常相似，容易让人混淆，还会产生巴沙鱼就是龙利鱼的错觉，另外因巴沙鱼和龙利鱼两者市场售价相差近10倍，甚至有些不法商家挂龙利鱼之名，售巴沙鱼之实，从中获取差价，消费者在选购时需特别注意甄别。

龙利鱼是海鱼，其营养价值相对较高，价格也更加高昂，而巴沙鱼属于淡水鱼，养殖量大，价格实惠，但口感和营养要比龙利鱼略逊一筹。

巴沙鱼一般在10-20元/斤左右，龙利鱼则要高昂许多，每斤价格达到50-100元。正是因为如此，很多不良商家就动起了歪脑筋，用巴沙鱼来仿冒龙利鱼，甚至在标签上堂而皇之写着：龙利鱼（又名巴沙鱼）这样的字样。

对于消费者来说，我们应该如何辨别巴沙鱼片和龙利鱼片呢？

首先看外表。龙利鱼的身体结构是不完全对称的，前端朝前，后端朝后，我们就可以看看侧面隆起是朝左还是朝右，如果这些鱼片全都是朝左的话，就说明是龙利鱼，如果左右皆有，那么很有可能是巴沙鱼冒充的。

此外，看看鱼柳部分，可以发现巴沙鱼的鱼柳比较厚，龙利鱼的鱼柳则比较薄，所以就可以根据这个条件来判断巴沙鱼和龙利鱼。

最后来看看标签。正规的龙利鱼会在包装配料上明确标注“龙利鱼”字样，巴沙鱼多半以英文“CABASA”或“BASA”来混淆视听，甚至有些商家在正面写着龙利鱼，背面的配料表上却写巴沙鱼，大家一定要看仔细。

来源：pc6

龙利鱼和巴沙鱼到底哪个好？你能分清楚么？一个海鱼一个淡水鱼

有多少人龙利鱼和巴沙鱼傻傻分不清楚？反正我算一个，所以我特意研究了一下。

巴沙鱼是淡水鱼，是鲶鱼的一种，主要分布在柬埔寨、老挝、泰国、越南和我国云南地区，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域的经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为巴沙鱼的腹腔内是三块较大的油脂，占体重的58%。

龙利鱼是我国近海的一种海鱼，和比目鱼一样都是蝶形目，虽然是海鱼但是没有任何鱼腥味，龙利鱼的脂肪内含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆都有益处，而且龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，所以龙利鱼也被称为“护眼鱼肉”，很适合整天面对电脑的上班族。

龙利鱼的市场价格大概在60元左右一斤，巴沙鱼的市场价格大概在10元一斤，这两种鱼因为大小和肉质差不多，市场上又多是只卖处理好的鱼柳，所以其实不细心看下并不好区分。龙利鱼和巴沙鱼通常会用在做水煮鱼、火锅、麻辣烫、酸菜鱼等等鱼肉菜品。

但是相比之下，龙利鱼的营养价值要更优于巴沙鱼，不饱和脂肪酸，龙利鱼肉中的粗蛋白占比为19%，也高于巴沙鱼的9.8%，更符合人们高蛋白、低能量的饮食习惯，而且龙利鱼中从来没检测出兽药成分，而巴沙鱼主要是淡水人工饲养，会检出少量氢化可的松，不过残留量只要符合我国标准就可以在市场上售卖。

巴沙鱼主要产自越南，因为是人工饲养所以成本比较低，巴沙鱼的体型也明显比龙利鱼大，肉量更多，而龙利鱼是海产，捕捉难度也更高，产量远远不及巴沙鱼。

因为两种鱼不容易区分，市场上也往往经常鱼目混珠，用相对廉价的巴沙鱼充当龙利鱼，上海曾经有家餐厅就因用冷冻巴沙鱼柳 *** “南洋咖喱龙利鱼”而被罚款20万元，而这种“挂羊头卖狗肉”的现象一直屡见不鲜，就因为巴沙鱼的鱼肉和龙利鱼的鱼肉太相似了。

我们在超市挑选龙利鱼和巴沙鱼，一般可以先看厚度，因为巴沙鱼是淡水养殖，所以鱼肉比较肥厚， *** 的鱼柳也比较厚，龙利鱼身体扁平，一条鱼只能剔出一片鱼柳，比巴沙鱼要薄很多；另外看颜色，巴沙鱼的鱼肉更加 *** ，龙利鱼的白里透红，不管是不是冰冻的，龙利鱼的鱼肉都会带一点鱼红；再有就是闻味道，巴沙鱼会有一些泥腥味，为了掩盖泥腥味也可能会有很重的碱水味，而龙利鱼是海鱼，腥味很小也没有其他的异味；另外就是看标签，标签上写“似龙利鱼”“越南”“cabasa”“basa”这些字样的，就都是巴沙鱼了，龙利鱼会标注的很清晰。

无刺的巴沙鱼片和龙利鱼片是一种鱼吗，怎么区别龙利鱼和巴沙鱼

吃鱼的时候大家都很烦刺多，因此无刺的巴沙鱼片和龙利鱼片深受人们喜爱，特别是很适合小朋友吃，那么巴沙鱼和龙利鱼它们是一种鱼吗？

无刺的巴沙鱼片和龙利鱼片是一种鱼吗

正确答案：是不同的两种鱼。

解析：巴沙鱼和龙利鱼不是同一种鱼，龙利鱼是海鱼，而且是我国比较常见的一种，跟比目鱼发育过程类似，巴沙鱼是淡水鱼，鲶鱼的一种，这两种鱼的口感很像。

巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。

巴沙鱼和龙利鱼有哪些不同

1、价格不同

巴沙鱼严重冲击了龙利鱼的市场，成本低，产量高。

2、体型不同

巴沙鱼和龙利鱼的区分就在于巴沙鱼的个头体型都比较大，龙利鱼则是身材比较扁平，偏向于叶子的形状，所以形态上很好区分。

3、营养价值不同

营养价值，海鱼通常不饱和脂肪酸要更多，而且我吃过的带皮巴沙鱼皮下有很厚一层脂肪，常温也是白色，我可以肯定里面有很多饱和脂肪，因为不饱和脂肪低温也不会凝结，这也是为什么通常巴沙鱼会去皮再卖，现在人谁见了这一坨脂肪也没胃口了。

龙利鱼和巴沙鱼是两种不同的鱼类，它们的共同点是肉质 *** 、无肌间小刺、利于加工等，而且口感十分相似。因此，普通消费者容易混淆。但是两者价格相差不少。龙利鱼在我国沿海均有出产，但是产量较小，价格较贵，目前市场价格约为200-350元/公斤。

巴沙鱼大部分从越南进口，人工养殖产量高，目前中国市场上的冻巴沙鱼柳价格约20-50元/公斤。不少卖家会刻意强调自己产品之所以价格高，是因为卖的是龙利鱼而非巴沙鱼。

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来源：闽南网

超市几块钱1斤的“龙利鱼”，打折也别多买，懂行的从不给家人吃

超市的冰鲜水产区，经常会看到有“龙利鱼”出售，但如果看到的“龙利鱼”价格只有十几块甚至几块钱一斤，就算打折也别多买，这种鱼极大可能不是真正的龙利鱼。

龙利鱼是一种海鱼，学名舌鳎（Cynoglossus spp.）。身形长而扁，又俗称“子板鱼”，“踏板鱼”，味道鲜美、营养价值高，鱼肉久煮不老，是一种优质的食用海洋鱼类，很受大家的青睐，适合多种烹饪 *** ，不管煎、煮、炸等，都能展现出它的鲜嫩的口感，刺少肉多，一般只在沿海地区有售，现在即便可以养殖了，但价格通常也在50元一斤以上。

经常会看到超市中售卖“龙利鱼”相当便宜，有时候打折了1斤不到10元，俗话说“一分价格一分货”，这样的价格基本就可以判定是假龙利鱼，大多是用和龙利鱼肉质相近且价格低廉的鱼类代替，其中产自越南的淡水鱼巴沙鱼就是“替代者”。

巴沙鱼是什么？

巴沙鱼，英文俗名basa fish，翻译过来就是巴沙鱼。它是一种鲶鱼，主要产区在越南湄公河，对生长环境与水质要求都不高，产量大价格低廉，由于巴沙鱼长得快，食性广，养起来较容易，而且肉质 *** 、没有鳞片、没有肌间小刺，肉质和龙利鱼一样久煮不老，特别像真正的“龙利鱼”，所以巴沙鱼常被用来“代替”龙利鱼。

巴沙鱼和龙利鱼其实是两种完全不同的鱼类，一种是淡水鱼、一种是海鱼，而且价格也相差甚多，经过去头去皮等处理后，鱼片相似度很高，难以分辨，因此很多人都分不清楚，但只要认真观察，龙利鱼与巴沙鱼还是有一定的区别的。

巴沙鱼