众所周知，鳕鱼是一种在日常生活中非常常见的鱼类，也是很多宝妈选择作为宝宝辅食的原料，但是市面上商品名中有鳕鱼这个词的鱼类非常多，从扁鳕到狭鳕，从银鳕鱼到白鳕鱼，你真的能分得清这些鳕鱼么？
今天螃蟹老师就来带你一起进入丰富多彩的“鳕”世界~
鳕鱼 图片来自 ***
真正的鳕鱼：
从生物学角度来说，真正的鳕鱼指的是硬骨鱼纲鳕形目鳕科鳕属的鱼类，而我们常见的鳕形目鳕科鳕属的鱼类只有四种，分别是格陵兰鳕（Gadus ogac）、大西洋鳕（Gadus morhua）、太平洋鳕（Gadus macrocephalus）以及刚刚加入鳕属大家族的黄线狭鳕（Theragra chalcogramma)
真鳕 图片来自 ***
在这四种鳕鱼中，格陵兰鳕、大西洋鳕和太平洋鳕就是我们所说的真鳕，他们更大的特征就是下巴上的小胡子（可爱）。格陵兰鳕，主要海捕于大西洋北纬40°以北，直到北极海域，因为产量很小，所以市面上并不常见；大西洋鳕，商品名通常为挪威鳕鱼或北欧鳕鱼，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，但是因为早年的过度捕捞，导致目前大西洋鳕的产量逐年递减，甚至大西洋鳕已经位列IUCN（世界自然保护联盟）濒危物种红色名录的VU（易危物种）等级，所以其实市面上也不是很常见；太平洋鳕，俗称大头鳕，是一种在我国海域也可以捕捞的鱼类，是真鳕中在市面上最常见的。
鳕鱼块 图片来自 ***
接下来的黄线狭鳕，和其他三种真鳕“很”不一样，而更大的不一样便是它没有了经典的小胡子。黄线狭鳕其实是在2016年才正式告别狭鳕属加入鳕属的，所以黄线狭鳕是鳕属的新人，但是它极高的产量让它成为了我们生活中最常见的一种鳕鱼。
产量丰富的黄线狭鳕 图片来自 ***
可能黄线狭鳕这个名字大家不是很熟悉，但是它的另外几个名字大家可能就非常熟悉了，首先是之一个名字——明太鱼，也就是我们能买到的朝鲜族特色的香辣明太鱼片的原料。另外一个名字是阿拉斯加狭鳕，你想到了什么？M记的麦香鱼和双层阿拉斯加狭鳕鱼堡都是用的黄线狭鳕来做的。另外，我们平时经常吃的麻辣烫、麻辣香锅和火锅中的各种鱼丸蟹棒鱼豆腐的主要原料也全部都是黄线狭鳕鱼糜，所以可以说黄线狭鳕是我们身边最常见的一种鳕鱼了。
M记双层阿拉斯加鳕鱼堡 图片来自 ***
那些名字里有鳕的鱼：
其实大家在日常生活中除了上面说的这几种真鳕之外，还能看见很多的名字里有鳕的鱼，他们都是什么呢？
首先是长尾鳕（Macrouridae）和细鳞壮鳕（Albatrossia pectoralis），这是两类鳕形目的深海鱼，价格低于鳕鱼，但是因为名字中有鳕字同时口感也还可以，所以经常被切块后当做鳕鱼块来售卖。但是虽然有假冒鳕鱼之嫌疑，但因为营养价值并不差，而且对人无害，所以只要定价合理，并没有什么太大的问题。但是，因为这两种鳕鱼都是深海鱼，所以，长相上……emmmm……就不那么对得起观众了，长尾鳕长这样：
长尾鳕（Macrouridae） 图片来自 ***
细鳞壮鳕长这样：
细鳞壮鳕（Albatrossia pectoralis） 图片来自 ***
好了~看过了价格便宜的假鳕鱼，我们再来看一看价格较高的“假”鳕鱼们：
首先是扁鳕，有的时候我们也能看到一些商品名为冰岛扁鳕的鳕鱼，一般也是切块来进行售卖，但是他们的外观上是很扁的块，它是什么呢？它的学名叫做狭鳞庸鲽（Hippoglossus stenolepis），是一种鲽鱼，也就是俗称的比目鱼，这是一种体型很大的比目鱼，原产与北美西北的北太平洋海岸，但是因为捕捞量较低且人工养殖的产量也受养殖条件和育苗技术所限制，所以价格持续走高。
狭鳞庸鲽（Hippoglossus stenolepis）和冰岛扁鳕块 图片来自 ***
而另外一大类便是同样价格很高的银鳕鱼，我们常见的银鳕鱼其实也有两种，银鳕鱼和法国银鳕鱼，这两种鱼类，从外观上看差别不大，但是从生物学角度来看是两种完全不一样的鱼，银鳕鱼也叫做黑鳕鱼，学名是裸盖鱼（Anoplopoma fimbria），分类上裸盖鱼属于鲉形目黑鲉科裸盖鱼属。裸盖鱼的主产地也在太平洋北部，全世界大部分裸盖鱼都在阿拉斯加上岸加工。而这种鱼更大的消费市场并不是美国，而是日本，每年全美国捕获的近一万吨裸盖鱼中90%被用来出口，其中又有80%进入日本市场。裸盖鱼的肉质较鳕鱼更为细腻，是高档寿司店的常备品。我国虽然不是裸盖鱼的传统消费国，近些年进口量也在迅速攀升，其中2011年我国进口了1000吨阿拉斯加裸盖鱼。从某种程度上说，裸盖鱼也就是所谓银鳕鱼，已经成为了人们心目中鳕鱼的真正形象。
裸盖鱼（Anoplopoma fimbria）和银鳕鱼块 图片来自 ***
而法国银鳕鱼，经常在高档的法餐厅看到，这种鱼其实和法国并没有什么关系，法国银鳕鱼学名南极犬牙鱼（Dissostichus eleginoides），分类上属于鲈形目南极鱼科犬牙南极鱼属。南极犬牙鱼以少骨和肉质 *** 晶莹剔透而闻名。该渔业发展可追溯至20 世纪80 年代末及90年代初，美国及挪威延绳钓业首先在西南大西洋的阿根廷与福克兰群岛沿岸捕捞该鱼种。鉴于南极犬牙鱼价格持续攀升成为一级食用鱼，被称为"白色黄金"，获利可观，致使许多国家陆续投入该渔业，渔获量在1995 年达到4.4 万吨的峰值，主要作业渔场集中在赫德岛和麦当劳群岛。至于法国银鳕鱼名字的由来，是因为最初南极犬牙鱼是法国渔船在法属的南极海域捕捞到，因而得名。
南极犬牙鱼（Dissostichus eleginoides）和法国银鳕鱼块 图片来自 ***
臭名昭著的假鳕鱼——油鱼
最后给大家讲一下臭名昭著的假鳕鱼——油鱼，油鱼是棘鳞蛇鲭（Ruvettus pretiosus）和异鳞蛇鲭（Lepidocybium flavobrunneum）的通称，这两种鱼分类上均属于鲈形目蛇鲭科，油鱼属深海鱼，油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于人体无法分解及吸收蜡酯，肠道受 *** 后会出现肚泻现象，排出橙黄色的油酯，但不会中毒。据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均都不建议食用或要求 *** 食用。油鱼内含的蜡酯，虽然并非有毒，但人体难以消化，并累积于直肠，故部分人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从 *** 流出。患者进食后，最快30分钟就会出现症状，大多于两天内痊愈。
异鳞蛇鲭（Lepidocybium flavobrunneum） 图片来自 ***
在我国，前几年经常出现不法商家将油鱼切块冒充鳕鱼块售卖的情况，对于油鱼仿制的鳕鱼块，最简单的辨别 *** 便是鱼块表面溢出的丰富油酯，甚至可以看到发黄的冻结油滴。所以大家在购买鳕鱼的时候一定要注意不要掉入陷阱。
油鱼块（左）和鳕鱼块（右）外观对比 图片来自 ***
最后做一个小的总结，帮助大家更好的区分这些“鳕”
商品描述里有大西洋，真鳕鱼字样，二三十，三四十块钱一斤的，基本就是大西洋鳕鱼。
商品描述里有来自阿拉斯加，二三十一斤，且都是细长鱼柳状的，基本就是黄线狭鳕。
商品描述里有深海，水鳕字样的，十几块钱二十块钱一斤的，基本就是长得巨丑，但是营养并不少，吃起来也不错的壮鳕鱼，长尾鳕鱼。
这些都是鳕形目里，广义上的鳕鱼。
商品描述有阿拉斯加，黑鳕，银鳕字样，一百多一斤的，基本就是裸盖鱼，俗称的银鳕鱼。
商品描述有南极，深海，法国字样，一百多起步，两百多三百一斤的，基本就是南极鱼，俗称的法国银鳕鱼
商品描述有扁鳕字样的，是扁鲽，属于鲽鱼
这三种鳕字头的鱼，跟鳕鱼都完全没关系。
龙鳕鱼，白金枪，都是油鱼，油鱼卖油鱼价，没有问题。
油鱼冒充银鳕鱼，是消费欺诈行为，是可以直接报市场监管立案查处的。
希望大家可以更好的享受鳕鱼的美味~
想必大家都吃过鳕鱼，鳕鱼的营养价值高，尤其是它的深海鱼身份，还要显得比四大家鱼珍贵。其中的不饱和脂肪酸，DHA和EPA，还被称为“脑黄金”。
老人在一周内适量的吃鳕鱼等深海鱼，不仅有助于延缓大脑的衰老，在预防老年痴呆上的作用还很大。对于小孩子来说，鳕鱼相比于其他的鱼，几乎就没有小的鱼刺，所以吃起来非常方便。
又因为鳕鱼本身的味道，就自带一些鲜味跟咸味，从整体上来看，鳕鱼算是非常好的辅食之一，是“黄金食物”。
另外，在《中华本草》中也有对鳕鱼的记载，提到鳕鱼，活血止痛，润肠通便。至于鳕鱼的营养，其中含有人体所需的优质蛋白质、每百克的鳕鱼含有20.4g蛋白质，对于中老年人来说，都可以满足机体1/3的需求了。
再加上鳕鱼中还含有丰富的铁、硒、锌、钙、每、钾等多种矿物质，在营养价值上也是无可挑剔，适合绝大多数人食用。可问题也就来了，你购买的真是鳕鱼吗？还很有可能是假鳕鱼！
吃过鳕鱼的人，都知道鳕鱼的口感是滑嫩的。而市面上有一种不是鱼，但跟鳕鱼形状非常相似的“油鱼”，这种食物在口感上跟鳕鱼差不多，营养价值却远远不如真正的鳕鱼。
特别是小孩子吃了之后，因为油鱼中含有大量的蜡酯，经过检测发现，多数的油鱼中能够含有4成的蜡酯，也正是这种成分，让油鱼的口感变好，甚至是让人品尝到油鱼更美味。
关键问题是，这种成分根本就不会被人体吸收，更不要说利用起来了。吃多少，一般都会排出多少。对于肠胃还没有发育完全的小孩来说，油鱼在体内代谢出去之后，尿液还容易出现很难闻的异味，非常容易拉肚子。
那我们应该如何判断真假鳕鱼呢？
之一，更好不买散装的鳕鱼，这样的鳕鱼很可能会被不良的商家以假乱真，我们在购买时又很难分辨。为了避免这个弊端，买带有包装的鳕鱼，在外包装上还会注明产品的真实身份，有利于人们购买到真的鳕鱼。
第二，如果你觉得带包装的鳕鱼比较贵，散装的更划算，那么你还可以从手感上去区分，不买手感粗糙的鳕鱼。
吃过油鱼跟鳕鱼的人，通常会觉得油鱼的口感更好更嫩滑。但你知道吗？冷冻过后的假鳕鱼，摸起来的手感反而要比真鳕鱼要粗糙。大家也可以根据这点，来选出真鳕鱼。
各位朋友，你吃过假的鳕鱼吗？会如何区分？不妨在下方评论中留言，分享你的经验。
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1.黑头鱼
俗名猪嘴鱼，许多种生活在超过1000m的水层。我国主要分布于黄海、渤海、东海以及南海 。
2.老板鱼
老板鱼，学名孔鳐，肉多刺少，无硬骨。其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼。孔鳐肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫一下，以除异味。
3.针良鱼
针良鱼分布于北太平洋西部，我国只产于黄海和渤海，多集中于浅海河口处。针良鱼营养丰富，经济价值很高。针良鱼属于海杂鱼，因其生长周期短，世代更新快，资源易于补充，故常保持一定的渔获量。
4.多宝鱼
多宝鱼，俗称欧洲比目鱼，若进行人工养殖，其生长期明显缩短，在适宜的条件下，当年可达500~600g 左右。人工培养的亲鱼，在控温控光的条件下，全年都可获得成熟的卵子，进行人工繁殖采用人工授精 *** 。关于养殖授精的一些技巧，推荐农民朋友在云种养平台咨询专家，它是全球更大的农技问答app。另外也可以在云种养咨询专家关于种植种植的问题，里面 *** 了2万名的专家，提出的每一个问题2分钟内会得到响应。
5.鲅鱼
鲅鱼，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有。夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。
6.鳕鱼
鳕鱼是全世界年捕捞量更大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。
7.刀鱼
带鱼，又叫刀鱼。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
8.金枪鱼
金枪鱼又叫鲔鱼，香港称吞拿鱼。金枪鱼的肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。鲔鱼的繁殖能力很强，一条50千克重雌鱼，每年可产卵500万粒之多。金枪鱼是一种很受欢迎的海产，经济价值高。
9.石斑鱼
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有"海鸡肉"之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。
10.黄花鱼
黄花鱼又名黄鱼。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼。分别为我国四大海洋业品种之一。
从给娃做辅食开始，妈妈就打开了新世界的大门，试过N种花式做法，解锁了N种新食材。麦麦买过的最肉疼的高级货，就是鳕鱼啦。
我们都知道，给娃吃鱼，要选DHA含量高，刺少的。鳕鱼肉质鲜嫩，DHA含量高，是辅食届的“脑黄金”。
逛超市的时候，你肯定看到过鳕鱼，有10几块一斤的，也就200多一斤的；有独立小盒精致包装的，也有保鲜膜随便包包，打上价签出售的……
前几天有人留言问，包装上都写着“鳕鱼”，怎么区分它到底是鳕鱼还是油鱼呢？
这位妈妈功课做的不错，知道有不少拿油鱼冒充鳕鱼卖的。
油鱼含有一种叫蜡酯的物质，虽然无害，但人体无法吸收，只能原模原样的拉出去。
之前马伊琍的娃就中招过，本来给孩子买的“鳕鱼”，吃完后孩子却一直“拉油”，拉到医院一查便便，才知道吃下去的不是鳕鱼，是油鱼！！！
超市里这么多叫鳕鱼的，哪些才是真正的鳕鱼呢？
严格来讲，只有大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼这三种才能称得上是纯正血统的鳕鱼，通常称为“XX真鳕”。
除了真鳕鱼以外，阿拉斯加狭鳕鱼也可以吃~
好多只鳕鱼，是不是看晕了？别急，其实只要记住以下这4点，买鳕鱼就不会踩坑啦。
1.价格
鳕鱼一般是50-100块之间，油鱼普遍在50块钱以下。
2.肉质
油鱼含有很高的蜡酯，所以肉质上会呈现出一种蜡质感，整体看上去有一种油油的感觉。
△左边是油鱼，右边是鳕鱼
（该图片来自 *** ，版权归原作者所有）
3.手感
一般的鳕鱼肉解冻之后，摸起来比较细腻，油鱼肉相对会粗糙一些。
4.颜色
鳕鱼肉一般都呈现乳白色，而油鱼的肉会有一点发黄的感觉。
很多宝宝不喜欢吃鱼，可能是因为鱼有一股腥味。麦麦之一次给娃吃鳕鱼，就是直接清蒸再打碎成泥，娃根本不给面子，吃两口就不吃了。小小的一块鳕鱼高达几十元，买回来直接蒸煮的话，娃不爱吃就太可惜了。
后来我想了一个招，娃吃到连渣都不剩！
加点天然调味品，比如西红柿，就能掩盖住鱼腥味，酸酸甜甜超好吃。是不是超简单？
清蒸、水煮当然更好，但是偶尔煎一下，也是让娃吃得多样化的一个路子嘛。
赶紧看看怎么做茄汁鳕鱼吧~
菜名：茄汁鳕鱼
月龄：10m+
食材：鳕鱼50g、西红柿半个
辅料：食用油少量
工具：料理棒/研磨碗、普通锅
1.食材准备：
2.鳕鱼洗净后，去皮去刺，用3片柠檬腌制去腥；
3.将鳕鱼切碎；
4.西红柿洗净后，去皮，切碎（可用料理棒/研磨碗）；
5.热锅内放少量油，加入鳕鱼片，小火煎至两面发黄；
6.再将西红柿倒入锅中，至西红柿软烂后即可出锅。
完成：
最近天气热起来了，宝宝胃口变差，加点西红柿更开胃，分分钟就能吃光光。鳕鱼也可以换成其他鱼肉，记得把刺剔除干净哈。
这里就是国家地理！
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今天是世界海豹日，把“海中萌王”的桂冠授予这个肉球家族真不为过了。通篇充斥高萌预警，确保你的小心心不被萌化的同时，请收下这份近乎于最全面的海豹科普吧！
世界共有34种鳍脚目动物，不像鲸目动物完全生活在水中，鳍脚目动物产仔、哺乳、换毛、休息都得上岸。鳍脚目中的海豹科动物种类最多，有19种，主要分布在北冰洋、北太平洋、北大西洋、地中海和南极周围的水域。少数种类，如贝加尔湖海豹则栖息在淡水中。海豹通常捕食鱼类、虾、螃蟹和软体动物。（本段参考文献《海豹家族漫话》，作者：沈钧）
在海豹的大家庭里，最小的海豹是环斑海豹，成年后体长仅1.4米，体重约90公斤。它们分布在北极圈，是海豹中分布最广、数量最多、最普遍的海豹；更大的海豹是象海豹，体长6.5米，重达近4吨，分布在亚南极的阿根廷、南设特兰群岛，性格温和，数量稀少；最凶的海豹是南极的豹海豹，体长近4米，重约400公斤，深颚利齿，是唯一猎食热血动物的海豹，甚至攻击人类。
“嗝！”
斑海豹
摄影：Joel Sartore
斑海豹体长1.5-2米，雄性更大体重150公斤、雌性120公斤。斑海豹分布很广，主要是北半球的高纬度地区，在中国主要分布于渤海和黄海。主要捕食鱼类，也吃头足类和甲壳类动物。
摄影：Joel Sartore
环海豹
（该图片来源于 *** ）
环海豹，属海豹中的小型种。又称带纹海豹、绶带海豹，体长1.6-1.7米，体重70-148公斤。雄性为暗灰蓝紫色或暗灰红紫色，围绕颈部有一条很宽的环状白带。雌兽全身淡色，基本呈深灰褐色或深棕灰色。带纹海豹仅栖息于北半球，主要分布于白令海及鄂霍茨克海，喜栖于浮冰上或远离人烟的海岛上。
环斑海豹
摄影：Paul Nicklen
在加拿大北极地区的巴芬岛海域，一只环斑海豹正在搜寻北极熊的踪迹，以便自己出来透气。
本属有环斑海豹、贝加尔湖环斑海豹、里海环斑海豹。环斑海豹是所有海豹中，身体最小的一种。大的雄兽长1.4米，体重90公斤，面部像猫。环斑海豹的食性相当广泛，从无脊柱动物到鱼类，总数超过75种。其主要天敌有北极熊和鲨鱼。环斑海豹主要分布在整个北冰洋、鄂霍茨克海、白令海、波罗的海、拉多加湖和贝加尔湖、里海。
摄影：Kaido Haagen
波罗的海，一只环斑海豹正在爱沙尼亚希乌马岛景观保护区的一块岩石上停歇。
髯海豹
（该图片来源于 *** ）
髯海豹，又叫胡子海豹，因其吻部茂密生长着粗硬的胡须而得名。最长的胡须长14厘米。雄性体长2.8米，雌性体长2.6米，平均体重400公斤。全身棕灰色或灰褐色、背部中央线颜色最深，向腹部渐浅，无斑纹。髯海豹主要分布于北冰洋、北大西洋、北太平洋，不分布于南半球。
灰海豹
摄影：Joel Sartore
灰海豹，雄性长约3米，重约300公斤，雌体约2.3米，重250公斤。雄性成年灰海豹的颈部很粗，并有3-4道皱纹，这是它和斑海豹的区别之一。 灰海豹在北冰洋和大西洋都有分布，约有2.5-5万头，它们主要捕食鱼类。
僧海豹
摄影：Frans Lanting
僧海豹，体长2.6-2.8米，体重平均可达400公斤，头部很圆，且身披细密的短毛，看上去宛如和尚头，故名僧海豹。 该种海豹已成为一种极稀有的动物，只分布在北纬20度至30度夏威夷群岛的下风链岛、加勒比海、黑海。但遗憾的是，加勒比海僧海豹被证实已经灭绝，最后一次见到的时间是1958年。
摄影： Kyle Konagi, NOAA
一只夏威夷僧海豹（濒危物种），正坐在11.5吨重的渔网上
豹海豹
摄影：Joel Sartore
豹海豹，体长为4.5-5m，体重300-350公斤，不仅具有豹一样的斑点而且性情也像豹，是海豹中最凶残的一种。它除捕食鱼类和乌贼外，还专吃恒温动物，也吃企鹅等鸟类，甚至会吃鲸和其它海豹。从南极洲的浮冰线到澳大利亚、新西兰、南美、非洲最南部及附近岛屿都有分布。
摄影：Paul Nicklen
威德尔海豹
摄影：Jason Edwards
威德尔海豹，体长3米左右，体重300多公斤，喜栖于与南极大陆相联的固定冰块上，是哺乳动物中分布最南的种类，也是南极比较常见的海豹。它可潜入600多米的深处，持续潜泳43分钟，潜水能力居鳍脚目动物之冠。以捕食鱼类（尤其爱吃杜父鱼）和乌贼为生。
冠海豹
（该图片来源 *** ）
冠海豹，雄兽平均体长2.5米，重192-352公斤；雌性米，145-300公斤。当遇到恐吓或兴奋时，鼻子吻部前面可以膨胀成囊状突起，所以人们又称其为囊鼻海豹。主要分布在北大西洋和北极海域，主要食物也是鱼类。
象海豹
摄影：Yva Momatiuk & John Eastcott
象海豹，是海豹科中更大的类型，其突出特点是雄兽鼻子在兴奋或发怒时可膨胀。本属包括：南象海豹和北象海豹。更大体长可达6.5米，体重3600公斤，是整个鳍脚目中个体更大的动物。
食蟹海豹
摄影：Mariusz Potocki
食蟹海豹，雌性体长多在2.16-2.41米，最长3米；雄兽略矮小，2.03-2.41米，最长2.57米，重200-300公斤，主要以蛋白质含量更高的磷虾为食，食性与须鲸相似。它们喜欢群居，在冰上活动灵巧而迅速，主要分布于南极大陆周围，它们也是南极沿岸的标志性动物。
摄影：Mariusz Potocki
竖琴海豹
竖琴海豹，又叫格陵兰海豹。体长1.8米左右，体重180公斤。全身呈白色或棕灰色，从背部两肩处斜向尾部有“∧”型黑色带， 又称鞍纹海豹。仅分布于北极海域的俄罗斯北侧、格陵兰周围以及加拿大和纽芬兰北侧。
16世纪初，欧洲殖民者在加拿大建立了海豹产业，没过多久这一行业便蓬勃发展起来。在那个年代，海豹油被当作一种机器润滑油销售。随着皮衣在北美和欧洲流行起来，海豹皮的需求日益旺盛，在圣劳伦斯湾以及纽芬兰和拉布拉多的附近海岸，每年都有多达数十万只竖琴海豹（又称作格陵兰海豹）因此被猎杀。
如今，加拿大曾经利润丰厚的海豹产业只剩下一个空壳。几十年来，对猎杀海豹的负面宣传终于起了作用，海豹产业受到巨大冲击。据加拿大海洋渔业部提供的数据显示，2006年，加拿大海豹产业的利润一度高达3400万美元；到2016年，销售额只有160万美元；当年5600位猎人参与的海豹猎杀活动，如今也只有数百人——而海豹产业虽已风光不再，加拿大却依旧难以完全收手。
有些渔民认为，在某些地区，海豹吃掉了太多鳕鱼，导致鳕鱼数量严重下降。但是这一看法有待商榷。科学家反驳，鳕鱼只是海豹食谱的一小部分，致使其数量大量减少的罪魁祸首是水产捕捞业。
动物福利组织认为，即便海豹数量充足，它们也不应被猎杀。一是因为猎杀方式过于残忍，二是因为如今海豹种群还面临着气候变化带来的新威胁。随着海水持续变暖，海豹幼崽哺乳的海冰正在加速融化，幼崽一直在不断死亡。科学家警告称，如果无法改变现在的局面，海豹幼崽的平均存活率将会继续快速下降。
抱抱豹豹吧~
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一天换20颗牙！海底奇特鳕鱼满嘴500颗牙还嫌少，为了吃也是拼命蛇鳕鱼是地球上齿数最多的生物之一，它的两组下巴上长着大约有500多颗牙齿。
这种无敌的牙齿让它们成为海底贪婪的掠食者，只要是能塞进嘴巴的猎物，它们统统都可以吞噬掉。
不管是有着坚硬外壳的螃蟹，还是无脊椎的乌贼和章鱼等，有时渔民们钓到它们经常能获得买一赠一的服务。
这种鱼为了捕食已经进化出了一种奇特的本领：每天掉20颗旧牙再长出20颗新牙。真是“牙好胃口就好，吃嘛嘛香”。
像大多数鱼一样，蛇鳕鱼有两套颚--口腔颚和咽颚，这些地方全部被密密麻麻的牙齿覆盖，这种锋利无比的牙齿一直长到它们的喉咙后面。
当它们将猎物拖进口中后，在它们的喉咙深处，咽部内侧的牙齿就开始粉碎工作。
不过这种像针尖一样的牙齿特别容易折断，于是蛇鳕鱼进化出了可以让自己的牙齿一直保持锋利的本领。
定期脱落和更换牙齿
这个办法十分的聪明，对于有500多颗牙齿的蛇鳕鱼来说，每天它们都会脱落20颗牙齿。
更令人吃惊的是，它们失去牙齿的速度和牙齿生长的速度一样快。
这条鱼每天更换的牙齿，相当于人类每24小时掉一颗牙，再长一颗。
海洋专家为了验证自己的发现，专门做了一个有趣的试验。
他们在水族箱中饲养了20条蛇鳕鱼，然后将鱼的牙齿染成了两种不同的颜色，以观察它们旧的牙齿更换速度。
首先，这些鱼被养在一个红色染料的海水缸中，当鱼的牙齿被染色后，它们被放回了普通的水缸里。
然后，它们又被移到另一个海水缸中，这个水缸中含有一种特殊的绿色染料。这些蛇鳕鱼在十天的时间里只要长出新牙，牙齿只会显示出绿色的染料。
最后，鱼儿们通通被安乐死。科学家们对这些鱼进行了解剖。显微镜下观察到的结果显示，这些鱼每天都会脱落和更换大约20颗牙齿，这就相当于人每24小时失去一颗牙齿并长出一颗新的牙齿。
定期被喂食的鱼和另一组没有被喂食的鱼
研究人员还发现，这些蛇鳕鱼不管有没有进食，它们的牙齿都会更换。
就像人类一样，蛇鳕鱼的牙齿的大小和生长位置都是基因里预先设定好的，到了一定的时间，它们会自然启动脱落和生长。
蛇鳕鱼的牙齿越锋利，它就越容易抓住猎物。因此，拥有脱落牙齿和更换牙齿的能力对于它们来说是相当重要的。
这种鱼类不光牙齿十分特别，它们的颜色也不同寻常。
奇特的阿凡达色
曾经有一名阿拉斯加渔民在太平洋捕获了一条罕见的蓝色蛇鳕鱼。当他拉起这条鳕鱼，看着它的嘴，发现它是明亮的蓝色，渔民觉得太不可思议了，心想这到底是个什么鬼？
结果，当他切开这条鱼时，发现鱼肉居然也是蓝色的。
于是，他将图片发到网上分享，引起了全球网友的围观，大家对这种像阿凡达一样的蓝色鱼十分感兴趣。
有的网友问：“这种鱼是不是有毒，被汞或核辐射了？”
还有吃货网友表示：“这鱼是啥不重要，我就想知道这鱼到底好吃不好吃？”
神奇的是，当鱼被煮熟后，这种怪异的让人没有食欲的蓝色就会消失，而且鱼的味道还十分的鲜美，据说是炸鱼排的绝美食材。
为什么鱼的颜色十分怪异？
科学家们认为蛇鳕鱼会出现这种蓝色或绿松石色，与它们吃的食物有关，鱼的身体里的胆红素会将这些鱼的血清变成怪异的蓝色
而且大约只有20%的鱼才会呈现这种蓝色，所以，有渔民们把这种鱼吹捧为幸运之物。
蛇鳕鱼是仅生活在北美洲西海岸的稀有鱼种。它们生活在多岩石的海底，十分擅长伪装自己，从芥末黄和深棕色到各种灰色和深绿色。雌性鱼的寿命约为20年，雄性鱼的寿命约为14年。
有数据统计，在浅水的区域和雌性鱼出现阿凡达蓝色的几率更高。
总结
人们对大海的秘密所知甚少，大海深处仍有许许多多奇怪的海洋生物和海底秘密等待人们的探索和发现。
人吃完 *** 漏“黄色液体”，油鱼有多可怕？遭多国禁止仍有人去吃假设有一种食物被老百姓说成 “不能吃”的话，绝大部分人会不会觉得这样的东西是否有毒？
那为什么还是会有人吃这样东西呢？
在日常生活中有一种东西就显得很特别了，进食之后没过多久自己的特殊部位就会“漏油”，让人感觉特别尴尬，让人脸上挂不住面子的东西到底是什么呢？
它的奇特之处在于哪里呢？
神奇的油鱼
这种食物就是油鱼，油鱼在生物科学领域的学名叫做棘鳞蛇鲭或者异鳞蛇鲭。
但是这个名字太过于复杂，不便于记忆，因此在民间一般叫做泉水鱼，又因为油鱼的身体特征和鳕鱼十分相似，一些地方也会称作圆鳕鱼或者是仿鳕鱼、白鳕鱼。
油鱼属带刺科鱼类，从其繁衍发育的地区来看十分广泛，遍布于世界上众多热带和亚热带国家的沿海地区，油鱼比较喜爱深水地区的高压强环境。
因此形态上有如下几个方面的特点身体比较圆润且呈现修长的身体，前部较圆而后部侧扁。绝大多数油鱼的长度在20厘米左右，头的背部成弧形。唇吻端圆钝，吻皮向前伸展，联成上唇，其间并无分界线。下唇后面有一小部为小角质突起所盖，口张开时吻皮及下唇内面外翻成喇叭形，这种形状的口部适合油鱼进行捕猎进食。同时鱼身两边有两根细长的鱼须，鱼眼很小，但是视力在同体型的鱼里并不算差。
科学家曾对油鱼的眼部进行分析，发现油鱼能够在光线昏暗的环境下十分精准地捕食小体型的鱼，这其中的原因和内部发达的视网膜有关，位于头侧稍上方。咽:下咽齿3行，绝大多数鱼身上部为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘，从鳃孔之后至胸鳍前，黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。
油鱼到底可不可怕？
在我国油鱼也有分布，一般在长江一带和南方江河流速较大的水域的中下层能够看到这类鱼的身影，是生活在深海领域的鱼类。但是我国长江流域大多数油鱼体积小，在市面上出售的油鱼身长一般只有10-13厘米左右，又因为油鱼体内含有蜡脂，所以油脂很高，油鱼体内有40%以上的蜡酯。
油鱼为了能够轻松地在深海中生存，身体里会积累许多的油脂，因为这样才能用油脂降低自己的密度。油鱼体内的这种油脂名叫蛇鲭毒素，属蜡酯类。
但是因为老百姓体内并没有可以消化蜡脂的消化道，根本就不能吸收也不能分解蜡脂，所以蜡脂只能保留在老百姓的身体中，身体器官受到不良反应时会引起肚子疼出现腹泻，从肠道排出体外，腹泻物是黄色的“液体”也就是人们常说的油脂，这种油脂通常情况下是不会中毒的。
尽管油鱼有奇特的功效但还是可以食用的，油鱼跟许多鱼类一样味道鲜美肉质鲜嫩，好多人吃了之后都会竖起大拇指，嘴巴是过瘾了，但是 *** 呢，它却要为嘴巴遭殃了，对身体还是有一些好处的。
油鱼体内有多种营养成分可以治疗各种出血症，对于一些磕碰流血或者饮食导致的上火便血，能够促进人体的血细胞再生，加快血液循环的速度，使得机体新陈代谢的效果有比较明显的增强。
但是如果食用的油鱼肉量过大，就会出现“大便漏油”的尴尬局面，这和蜡脂的化学性质离不开关系，那么为什么吃鱼还会“漏油”呢，这些油为什么无法被人体消化？
*** ”漏油“的原因
原因就是因为油鱼身体的蜡脂是，由链式结构的高级脂肪酸和高级脂肪醇在油鱼的机体催化下，进行酯化反应所形成的酯类物质，这种具有酯基的化合物成分在人体内缺乏可以消化分解的酶，在胃部消化道会无法分解成小分子营养物质，会直接排到大肠里，形成食物残渣，顺着排泄道直接排出，也就形成了 *** “漏油”的尴尬局面。
虽然油鱼体内的蜡脂不能被人体消化吸收，但是其作为一种脂类物质，具有十分可观的商业科研价值。科学家经过对蜡脂的冶炼提纯，发现蜡脂的沸点较高，而且无论是在常温还是高温情况下，都具备十分优异的润滑效果，可以加工成润滑油应用在一些机械运转的领域当中（例如汽车滚动轴承，机床的旋转齿轮，一些缸筒零件内部的活塞的）。也可以被提炼成具有治疗一些特殊疾病的药物，由于其毒性含量低，且不是化工合成的产品，对于人体的药性伤害也比较低。
国外被禁售，国内现状如何
就目前的情况来看，油鱼绝大多数情况下被渔民捕捞后就拿到市场上售卖，但并不是每一个人对油鱼的特性都能够了如指掌，一些接触鱼类比较少的人群，由于缺乏正确的科学观念，对于油鱼的认知程度处于比较浅薄的一个阶段。不知道大量食用油鱼带来的危害，只是在 *** 上看到或者人听说过，就想购买油鱼烹饪下厨大饱一餐。但是处理不当的话，就很容易导致食用河豚一样的后果，河豚也是需要严格的加工手段进行处理之后，才能够去除体内的毒素腺体，不然的话胡乱进食不明的食物，就容易导致食物中毒的悲惨结局。
如果吃的量不多，只尝试过几口肉的人，可能不会出现什么大问题，几个小时后就会恢复正常了；但如果是进食的量太多，尤其是在公众场合的饭店，那么就容易出现一些比较令人难以启齿的画面。
因此很多饭店都会做出温馨提示，如果有客人要点这一样东西，都会提醒客人需要控制食用量，切忌不可大量食用，去跟客人去解释，客人同意之后就会排上桌。好多人尝试之后会在 *** 上分享自己吃油鱼的感受，进而博取人们的关注，从而有点热度。
这种油鱼在国外已经被禁止销售捕猎了，例如欧美以及日本，英国，澳大利亚等等，但是在中国好像没有被禁止这种油鱼的使用，所以就有很多市场卖鱼的黑商老板故意把这种油鱼说成鳕鱼，消费者容易被误导。因此呼吁大家在进食油鱼时，一定要擦亮眼睛，也希望大家尽可能不要去购买这些不容易被身体消化的食物，保护自己身体的健康是最重要的前提。
你吃过的鳕鱼真的是鳕鱼吗？一文教你分 *** 鳕鱼、银鳕鱼、假鳕鱼说到鳕鱼，大家一定都不陌生，即便你没看到过超市中的一块块奶白色的鳕鱼肉，想必也吃过KFC的鳕鱼汉堡，除此之外，深海鱼油、宝宝辅食、营养海产……鳕鱼好像有一千种被吃的理由，总有一种适合你。
似乎是因为吃的人多了，近些年，市面上的“鳕鱼”也五花八门地多了起来。论身材，你可以挑到圆鳕、扁鳕；论地域，你可以看到南极鳕、阿拉斯加鳕、太平洋鳕；论颜色，你可以找到黑鳕、银鳕、白鳕。
光看名字，它们好像都是“一家人”，但真的追溯起来，没准你吃到过的“鳕鱼”，都不是真正的鳕鱼！
真鳕鱼，“根正苗红”的纯正鳕鱼
想要辨别假鳕鱼，咱们首先要了解下真鳕鱼是个什么样。
纯正的鳕鱼，指的是鳕形目鳕科鳕属的鱼类，鳕属下共有三种鱼，分别是大西洋鳕鱼（Gadus morhua）、太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus）和格陵兰鳕鱼（Gadus ogac），它们三位是“根正苗红”的鳕鱼（Cod），也被称为真鳕鱼。
虽说都是真鳕鱼，但大西洋鳕鱼出名较早，也最有群众基础，尤其是在欧洲人眼里，其他鳕鱼都只能算是果腹，只有大西洋鳕鱼才称得上是美食。
正因太受吃货们欢迎，在很长的一段历史时期内，大西洋鳕鱼都是重要的国际贸易货物，丰饶的鳕鱼资源就像一座海上金矿，引得西班牙、英国、法国等众多欧洲国家踏上“掘金之旅”。
后来随着捕鱼技术的进步和市场的扩大，人们渐渐发现大西洋鳕鱼竟然不够捕了，各国只能将船开向更远的海域，争夺日益金贵的鳕鱼资源。
鱼红是非多，这鳕鱼资源争着争着，不免就有争急眼的那天，其中的代表国家就是英国和冰岛。
冰岛自1944年独立后，捕鳕业就成为其主要的经济产业，可谁知，英国等邻国居然把渔船开到了自家门口，这抢饭碗的事怎么能忍？于是冰岛自己给自己画了片专属捕捞区，还派海军保护着，谁都不许踏足。
这个举动可把英国给惹毛了，“你一个弹丸大的冰岛不讲武德啊”，就此两国海军开始了长达20多年的较量，今天你扔我一个炮弹，明天我给你渔船下黑手，后来经过欧共体调停双方才罢手。
这场冲突史称“鳕鱼战争”，也正是这个事件奠定了国际上海界的200海里划分线，到今天这一概念已成为国际通则，由此可以看出，吃货们的力量真的不可小觑。
但大西洋鳕鱼如今已经被人类捕成濒危鱼种，严格限制捕捞量了，所以众位吃货们想吃鳕鱼的话，建议您往下看。
相比大西洋鳕鱼，真鳕鱼中的另外两位，命运就平淡多了。
先说说太平洋鳕鱼，听名字估计大家也能猜出来，它生活在太平洋海域，也就是说，太平洋沿岸国家，想捕到它并不是什么难事。我国的黄渤海就是太平洋鳕鱼的产地之一，渔获量还不少呢！
既然如此，为啥咱们都没听说过它的“美味传闻”呢？主要是因为太平洋沿岸国家都没有欧洲人的那种“鳕鱼情节”，对这种鱼不感冒，加上过去的保鲜技术也不是很好，胶东一带的沿海居民一直都觉得它是一种低档鱼，还给它取了个“大头腥”的绰号。
至于格陵兰鳕鱼，它的分布范围本来就格陵兰周边海域那么大，数量也不多，几乎可以忽略不计，市场上很少能见到它的身影。
银鳕鱼，借鳕鱼的名，却比真鳕还出名
说真鳕您可能还很陌生，说银鳕鱼估计很多人就熟悉了，毕竟长久以来，它才是大家心目中最熟悉的鳕鱼，也正是因为它，“鳕鱼”这种食物才得以成功出圈，圈粉无数的。
可实际上呢，银鳕鱼和真鳕真是半毛钱关系都没有，它只是一个商品名，生物学上根本没有“银鳕鱼”这个分类。
一般我们在市场上见到的“银鳕鱼”大概有两种，一种是裸盖鱼（Anoplopoma fimbria），也叫黑鳕、蓝鳕，它在分类上属于鲉形目黑鲉科裸盖鱼属，分布在北太平洋两侧，因为世界上大部分裸盖鱼都在阿拉斯加上岸加工，因此也有人称它为阿拉斯加黑鳕鱼。
另一种是南极犬牙鱼，它下面主要有小鳞犬牙南极鱼（dissostichus eleginoides）和莫氏犬牙南极鱼（dissostichus mawsoni）2个经济种，分类上属于鲈形目南极鱼科犬牙南极鱼属，人们常说的法国银鳕鱼就是它。
虽然这两种鱼光有鳕鱼之名却无鳕鱼之实，但并不影响它们以“银鳕鱼”这个身份出人头地，毕竟肉质和口感是真的好，除了主骨没有肌间小刺，营养价值也不输真鳕。而且它们还是米其林大厨的心头爱，点缀上几段莴笋和一小把黑胡椒，就足以撑起米其林菜品的名头。
和真鳕鱼的切块不一样，银鳕鱼一般是圆切的，解冻之后记得用厨房用纸先吸吸水，这样做出来的菜品肉质会更紧致些，做宝宝辅食也没问题。
黄线狭鳕，真鳕的“远方亲戚”
除了以上几种鳕鱼外，市面上还流行着一种更亲民的“鳕鱼”，既没有大西洋鳕鱼那么少见，也没有银鳕鱼那么贵，而且和真鳕还算是“远方亲戚”，它就是鳕形目鳕科狭鳕属的黄线狭鳕，也就是日韩电视剧中常出现的明太鱼。
别以为这鱼很陌生，其实咱们大多数人都吃过，你在金拱门和KFC吃到的鳕鱼堡，原料就是它，而且它还是 *** 蟹棒的主料，虽然肉质、口感一般，但赢在非常便宜， *** 上几十元的一抓一大把。
油鱼，混淆视听的假鳕鱼
上面说得无论真假，都可以说是值得一吃的“鳕鱼”，但接下来要介绍的可就真是实实在在的假鳕鱼了，它们就是鲈形目蛇鲭（qīng）科的两种鱼——异鳞蛇鲭（Lepidocybium flavobrunneum）和棘鳞蛇鲭（Ruvettus pretiosus），别名叫油鱼。
“高度相似”的长相，“高仿”的味道，摇身一变就成了餐桌上的名贵鱼种，在冒名顶替这件事上，油鱼可是专业的！
单看外表，你很难将它和其他鳕鱼分辨开来，但这种鱼吃过之后才知有“多 *** ”，如果一次摄入过多，它就会引发腹痛、恶心、呕吐，最终的结果就是拉出一堆油。
人体能分解吸收的油脂有很多，却唯独消化不了油鱼体内的蜡酯，而且蜡酯不会因为烹饪或者冷冻而分解。
通常人类食用的蜡酯低于6盎司（约170g）时是不会有反应的，但油鱼的重量中，有40%以上都是蜡酯，整块肉就是一块油。所以，如果你吃下500g的油鱼，就可能排出大约100g的“鱼油”，油鱼“基佬快乐鱼”的名号也正是源于此，此处省略一千字……
据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家直接把油鱼列为禁止进口的鱼类食物。早在明代，实在的李时珍就直接在《本草纲目》中把油鱼标成了“泻药”。
因此，作为普通人，请你永远不要尝试吃油鱼，即便它很美味，如果不小心吃了，也请谨慎放屁，并多准备几条 *** ，毕竟嘴上一时爽，菊部火葬场，油鱼不会给你的括约肌任何补救机会。
因为油鱼和鳕鱼实在太像，口感也差不多，无良商家们常常拿油鱼以次充好，冒充银鳕鱼，连马伊琍也中过招！而且，超市中的鳕鱼大多都是切成横片贩卖，普通消费者要想辨认出鳕鱼还是油鱼，难度系数直线上升。
不过为了少跑几次厕所，我们也不能放弃嘛，味库君为大家总结了几个【辨别油鱼的小窍门】，希望能帮大家“避雷”：
1）看价格，市场上10多元一斤的鳕鱼片都不可能是真正的银鳕鱼；
2）看口感，鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化，而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起来十分地油腻，口感较差。
3）看肌理，真正的鳕鱼撕下鱼皮，肉质层有类似胡须的浅褐色斑纹，身体中间有一条明显的线，而油鱼则没有。
如果你实在不会挑，那也没关系，味库帮你精选了一款真·银鳕鱼——澳洲深海银鳕鱼片，它捕捞于澳大利亚深海低温捕捞区，纯净天然无污染。
由于海水温度极低，鱼的生长速度也非常缓慢，因此在鱼肉中累积了丰富的DHA和蛋白质，比普通深海鱼更营养，不仅有助于宝宝的成长发育，对中老年人来说也是强身健体的天然补品。
而且，所有的银鳕鱼在捕捞后都即刻进行了清理，并急冻锁鲜，将肉质更好的中段完整冷冻，更大程度地保留了肉质的弹性和营养，有效避免二次污染，全程冷链直达用户餐桌。
每块鳕鱼块，都切割为适宜的大小，边角碎料一律去除，片片精选，特别实在。一块就是一餐的量，与家人共享刚刚好。
要说银鳕鱼的吃法，味库君更爱的就是香煎啦，不仅吃的时候十分享受，光是看着鱼肉滋滋地冒着油花就足够吸引人的了，口口香浓，块块精华，好吃到停不下来的银鳕鱼，现在就可以入手了啦
它们比银鳕鱼便宜 3 倍，营养一点都不输大西洋
鳕鱼
太平洋
鳕鱼
阿拉斯加
鳕鱼
银鳕鱼
关键营养素对比/100克
能 量
82 千卡
69 千卡
76 千卡
195 千卡
蛋白质
17.81 克
15.27 克
17.17 克
13.41 克
脂肪
0.67 克
0.41 克
0.82 克
15.3 克
比猪肉还高
EPA
64 毫克
34 毫克
75 毫克
677 毫克
高出 10 倍
DHA
120 毫克
95 毫克
160 毫克
满足一天所需
718 毫克
满足一天所需
汞含量平均值
0.111 毫克/公斤
0.361 毫克/公斤
价格
50 元/斤起
40 元/斤起
40 元/斤起
170 元/斤
说明：汞含量数据来自美国 FDA 官网
比一比
深海鱼里除了三文鱼，鳕鱼也非常受欢迎，不过市面上鳕鱼叫法繁多，估计你都看晕了眼，各种鳕鱼之间究竟有何区别呢？
鳕鱼和银鳕鱼不是同一种鱼。银鳕鱼不是鱼的学名，和三文鱼一样，是一种商品名。
通常会把裸盖鱼和小犬牙南极鱼（产量较少）归为银鳕鱼。前者属与鲉形目裸盖鱼科，后者属于鲈形目南极鱼科，所以其实和鳕鱼科一点关系也没有。
真正根正苗红的真鳕鱼，也就是鳕鱼科鳕鱼属的鳕鱼，只有大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、阿拉斯加狭鳕（也叫黄线狭鳕）、格陵兰鳕鱼。日常中我们常见到的是前面三种鳕鱼。
说清楚了这几种鱼的关系，今天就拿以上 4 种鱼来给大家做个对比。
它们都富含蛋白，其中真鳕鱼的蛋白含量比银鳕鱼高，真鳕鱼中又以大西洋鳕鱼和狭鳕鱼蛋白质更高。
吃 100 克大西洋鳕鱼可以满足白领女性一天蛋白需求的 32%。
脂肪含量上银鳕鱼尤其突出，是真鳕鱼的二三十倍，银鳕鱼吃起来更香、能量更高，EPA 和 DHA 含量更高都是因为这个缘故。
这里要特别说一下 DHA，它是孩子的大脑和视力发育过程中的重要营养素。
婴幼儿通常建议每天摄入量达到 100 毫克。孕妇和哺乳期的妈妈每天摄入不少于 200 毫克。
银鳕鱼的 DHA 含量是真鳕鱼的 4～8 倍，从营养价值来看，银鳕鱼的确更胜一筹，因此也在初期受到很多家长的青睐。
但是银鳕鱼汞含量相对较高，需要控制食用量；如果是给孩子吃，每周建议不超过 50 克。
按照世界卫生组织对甲基汞每周可耐受摄入量（1.6 微克 / 公斤体重）的计算，一个体重 60 公斤的成人每周甲基汞不应超过 96 微克，相当于一周吃银鳕鱼的量不要超过 266 克。
相比较而言，真鳕鱼会相对安全一些。
另外，银鳕鱼的价格还是真鳕鱼的 4 倍左右，而真鳕鱼里尤其是大西洋鳕鱼和狭鳕的 DHA 含量也都超过 100 毫克 / 100 克。每天吃 50 克就能满足宝宝一日需求的 1/2。
大家买鳕鱼时，除了看它们的商品名，记得看一看详细的备注，真鳕鱼都会强调是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼或阿拉斯加鳕鱼，认准了买就行了。
专家合作 谷传玲
中国注册营养师 营养与食品卫生硕士
科学审核 郑飞飞
中国农业大学食品加工与安全硕士
科学审核 阮光锋
食品与营养信息交流中心 科学技术部主任
责编Murphy
图片来源站酷海洛创意
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