大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。
2、 今天老刘就来分享一下“黄焖鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
半只鸡、土豆、洋葱、胡萝卜、青红椒、大蒜、生姜、香菇、黄豆酱、生抽、蚝油、食盐
4、先把洗干净鸡块放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净备用。调个料汁，先放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱，搅匀备用
5、蒜子切片、香菇切条、土豆切块、胡萝卜切段、洋葱切滚刀块，青红椒切斜片。锅控干后倒入色拉油，放入冰糖来熬糖色，熬到呈枣红色起泡沫时，放入鸡块翻炒变色
6、再放入调好的料汁，翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，大火烧开再放入姜片和蒜片，再把所有食材转移到砂锅中，再放入香菇，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖十分钟
7、时间到时再放入土豆块、洋葱块、胡萝卜块，再放入一勺食盐，翻拌均匀，盖上锅盖，中小火再焖十五分钟，时间到时再放入青红椒，烧制断生就可以开吃了
8、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
开篇想考一下大家：风靡全球的黄焖鸡属于什么菜系？
实不相瞒，当小暖之一次听到这个问题时，心里吃惊，黄焖鸡还有菜系？
但是您知道吗？黄焖鸡其实是鲁菜中的一道传统名吃，有着近百年历史。至今，在不少黄焖鸡米饭店里，赫然介绍着这道菜的历史渊源。
据百度大数据显示，从2013年起它快速蹿红、遍地开花，超越沙县国际成了“国名小吃”。2017年底，鲁菜热度Top1就是黄焖鸡米饭。
不过，黄焖鸡好吃，但是一般快餐店里的做法为了快速、便捷都有改良，今天小暖就请来鲁菜大师—刘强教大家做一道传统版黄焖鸡。
炎炎夏日让你足不出户就吃到正宗的鲁菜。
做法其实很简单，“黄焖鸡”起初以烹饪技法和色泽而得名。黄焖是鲁菜中一种传统的技法，以酱油或糖色为进行调味调色，成菜色泽金黄透亮，味道醇香鲜浓。
这道菜无需炒糖色、也无需多余调料，更不需要勾芡。一炒一焖，美味一切交给时间，焖的时候也不用一直围着灶台，非常适合夏季。
想要好吃，关键需要掌握这4点：
1、选好料：三黄鸡、或者质地嫩一点的鸡都可，但最常见的还是鸡腿，因为它家常易得、肉质鲜嫩，随时都可以买到。
2、腌渍有妙方：不需要多余调料，只需要酱油和料酒，充分腌制5分钟即可，一个可上色，另一个去腥。
3、高温煸炒：高温既可以去腥，同时还能快速的锁住鸡肉的汁水。尤其是，将八角和鸡肉一起煸炒，可提升肉香味。
4、黄焖鸡离不开香菇：不仅味道上相得益彰，营养上更是。据《本草纲目》记载鸡肉有健脾祛湿的功效，香菇可以大补元气。两者搭配祛湿排毒，养生又好吃！
今天刘强大厨，用到的是来自暖暖严选椴木花菇。刘强大厨亲测：在泡发的时候就闻到一股浓郁的菌香味；和普通香菇对比，它的口感很像鲍鱼。
厚实的肉质，鲜嫩多汁，一口下去爽口弹牙，满嘴香，非常满足。想要吃到同款美食，大家可点击上图购买。
食材家常，做法简单，小白也能轻松学会。
小暖昨天的时候按照大厨的方子做了一下，没想到还挺成功，鸡肉特别鲜嫩入味，花菇醇香味美，配上米饭那叫一个香！
温馨提示：这道菜不需要加盐，酱油、黄豆酱和蚝油等酱料都有一定的咸味。其次，鸡皮里有一定油脂，想要吃得清爽记住要少加油。
看似高大上，掌握 *** 后其实一切都很简单，如果你也想吃到正宗的经典鲁菜黄焖鸡。
经典鲁菜黄焖鸡
食材
鸡腿 / 暖味严选椴木花菇 / 葱姜 / 青椒
黄豆酱 / 酱油 / 大料 / 料酒 / 白糖 / 鸡精
做法
- 1 -
食材处理：将鸡腿提前浸泡去除血水，然后剁成大块；葱姜切大块；提前泡发软的暖暖严选椴木香菇切大块备用。
鸡腿建议剁大一点，比较有口感
- 2 -
腌制：取一只大盘子，在鸡腿块上加酱油、料酒，稍加操拌均匀腌制5分钟即可。
- 3 -
煸炒：热锅凉油，下入2颗八角煸香，然后下入腌制好的鸡块大火煸炒，待外表均匀上色、肉质紧实取出备用。
- 4 -
另起一口锅，倒入少许鸡肉的油脂，下入葱姜片、暖味严选花菇略煸。然后下入1大勺黄豆酱炒透炒出酱香味道后加入蚝油、料酒。
酱不离姜，姜可以更好的激发黄酱的香味
- 5 -
将煎好的鸡块下入锅中，拌匀，然后加入和食材齐平的清水，加少许鸡精、白糖简单调味。
加的白糖要适量，这里是提鲜去腥而不是吃出甜味
- 6 -
待汤汁开锅，改小火加盖焖20分钟，最后直接加入青椒块拌匀，微微一变色即可出锅，完成~
大厨窍门：这道菜无需勾芡，利用鸡肉自身的脂肪和蛋白质，会产生的粘稠状态，即可形成漂亮的自来芡。
最终成品
--------------------------------------
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
爱吃鱼的朋友一定要试试这道黄焖鱼，肉质鲜嫩，特别好吃，做法也很简单
用料：草鱼1条、洋葱半个、魔芋1块、葱2根、姜2片、蒜5瓣、干辣椒5个、小米辣2个、料酒1勺。
做法
1.草鱼切块，放一把洋葱丝，葱姜蒜，一勺料酒，一包黄焖料，如果没有黄焖料可以放生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，少许白糖来代替；
2.抓匀腌制半个小时；
3.葱姜蒜，干辣椒炒香；
4.先铺一层洋葱；
5.再铺一层魔芋打底；
6.最后摆上鱼块；
7.把腌制鱼的料汁倒进去，因为有料汁就不用再加水了；
8.盖盖中小火焖十分钟；
9.最后撒上葱花和小米辣，香辣开胃，简单又好吃！
黄焖鸡这道菜绝对算得上是家喻户晓的一道菜了，每次去饭店吃，都能干上好几碗米饭。但平时想吃黄焖鸡只能到饭店里才能尝到鲜，今天就教大家饭店里做黄焖鸡的秘诀，让你在家也能吃到正宗美味的黄焖鸡。
【黄焖鸡】
需要准备的食材：两个鸡腿、一个土豆、四个香菇、一个青椒、适量小米辣椒、生姜、大蒜、黄豆酱、蚝油、生抽、料酒、食用油、冰糖、食用盐、鸡精、生粉
具体做法步骤如下：
1.清洗鸡肉，先将买回来的鸡腿放在砧板上剁成小块，然后放进盆里，加入清水洗净后捞出，放在一旁备用。
2.准备配菜，土豆洗净削皮后切滚刀块，香菇洗净去蒂切厚片，青椒切小块，小米辣椒切辣椒圈，生姜和大蒜均切片。
3.调料汁，取一个空碗，先加入一大勺黄豆酱，接着加一勺蚝油、两勺生抽，然后用勺子将碗中的调料充分混合，搅拌均匀后放到一旁备用。
4.先将洗净的鸡块放入锅中，然后倒入适量清水，水量以没过鸡块为准。之后，放入姜片，再倒入适量的料酒除腥去味。
5.等锅中的水开后，会有大量的浮沫飘在水面上，记得用勺子将浮沫撇干净，不然烧出来的鸡肉会有腥味。然后再煮上两分钟，就可以将其捞出来放入温水中清洗了，洗干净鸡肉表面的浮沫和杂质后，捞出来放进漏盆里。
6.起锅热油，等油微热，加入一小把冰糖，炒一个糖色，炒至其变成枣红色，就可以将鸡肉加进来了。小火转大火，将鸡肉快速翻炒均匀，等所有的鸡块表面都裹上了糖色，继续加入姜片和蒜片翻炒。
7.当香味四溢，转中小火，倒入调好的料汁，在火的加持下，酱汁完美地融合进了鸡肉里，炒至酱香味扑鼻，倒入能够没过鸡块的清水，用勺子搅拌均匀，转大火将汤汁烧开。
8.然后加入一勺食盐入底味，现在就可以盖上盖子了。转成小火慢炖两分钟后，倒入准备好的土豆和香菇，用铲子翻动均匀后，再次盖上盖子焖煮十分钟。
9.十分钟后开盖倒入青红椒，再少加一点食用盐，一勺鸡精，用铲子翻拌几下。最后倒入少量的生粉水，再稍微收一下汤汁，就可以出锅享用了。
【爱心小贴士】
1.如果不喜欢吃辣的，可以将小米辣椒换成红彩椒。
2.鸡肉焯水后捞出，一定要放进温水中清洗，不然放进冷水中洗，鸡肉会变柴变硬，口感不佳。
3.炒糖色时要用小火来炒，而且要不停地翻炒，使其受热均匀，不然容易把糖色炒焦发苦。
用上面的 *** 做出来的黄焖鸡不仅鲜香入味，口感绵烂，而且色泽鲜艳，汤汁十足，让人忍不住想要大快朵颐，快盛上一碗米饭吃起来吧。
好了，今天的美食分享就到这里了，感谢各位的观看。喜欢的小伙伴，记得点赞加关注，谢谢。
山东传统名菜黄焖鱼块的家常做法，味道酥脆柔绵，鱼肉腌制最关键大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
黄焖鱼块是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系，黄焖鱼块呈黄酒黄，颜色好看，味道酥脆柔绵，是家常菜的常见烧法，简单易学。
今天为大家分享一个黄焖鱼的家常做法，话不多说，我们开始操作。
首先我们准备一下食材，处理过的草鱼一条，切去鱼头，沿鱼脊骨片成两半，分别剁成三厘米左右的小块，鱼头也斩开，破成两半，放在盆里清洗干净。
在盆中加入食盐2克，十三香2克，鸡粉2克，料酒3克，然后打入一个鸡蛋，鸡蛋液遇热迅速凝固，能够锁住水分，使鱼肉的口感更加嫩滑，
把所有调料搅拌均匀，继续顺着一个方向搅拌，再加入面粉10克，玉米淀粉10克，加入淀粉是为了在鱼块的外层形成保护层，炸的时候鱼块酥脆，面粉和淀粉的比例是一比一，用筷子搅拌均匀。
再倒入植物油4克，放置腌10分钟左右，放入植物油是为了鱼块在下锅以后不容易粘连，番茄一个，切成小块，泡发好的黄花菜15克，切成小段，泡发好的木耳20克，切成小块。
大葱切成葱段，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片与葱，蒜一起放在盆里。
抓入八角1克，花椒1克，干辣椒1克。
现在，我们做一点“面油”勾汤用，锅内烧油，油温三成热时，倒入面粉，迅速用勺子快速搅动，让油和面粉快速融合，然后起锅倒出“面油”，放置收汤汁用。
下面，我们把鱼块过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时，依次放入鱼块，有粘连在一起的用勺子轻轻打散，中小火炸制五分钟左右，等到鱼块炸至金黄，倒出鱼块控油备用。
把锅烧热，倒入植物油,倒入葱，姜蒜和准备好的大料一起翻炒
翻炒出香味以后，倒入番茄、黄花菜和木耳继续翻炒，加入酱油5克，加入酱油提一下鲜味，放入料酒3克，放入料酒去一下鱼的腥味，然后加入适量的清水。
下面开始调味，加入食盐2克，白糖3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，香醋4克，搅拌均匀化开调料，开大火把水烧开。
小技巧：
烧鱼的时候加入少许的醋不仅可以增香提鲜，还可以软化鱼刺减少卡喉咙的几率。
倒入炸好的鱼块，小火煮3分钟左右，浇入小半勺刚才熬好的"面油"，把汤汁收成浓汁以后，再加入少许的芝麻香油（加芝麻香油的目的是增加菜品的香味和亮度），搅匀芝麻香油以后，倒在盆里。
撒上一点葱花点缀一下。好了，这道鲜香可口的黄焖鱼就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
在家也可以吃到美味的黄焖鸡哦~
By 糖糖。lmux
用料- 去骨鸡腿 4只
- 新鲜香菇 8个
- 青椒 1个
- 姜 3片
- 冰糖 30克
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 1茶匙
- 水 适量
- 食用油 适量
- 油麦菜 适量
- 蒜 5瓣
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 面酱 适量
- 洋葱 半个
1、去骨鸡腿肉洗净切块，倒入锅中煮去血水浮沫。加适量料酒去腥味。
2、锅中油烧热，加入少量冰糖，融化后加入葱，姜，蒜，桂皮，八角，老抽，生抽，面酱，料酒等调料翻炒鸡腿肉。后加水炖煮
3、大火炖煮10分钟后加入洋葱，香菇，青椒。后中小火炖煮30分钟收汁即可
4、出锅 自制黄焖鸡，选用去骨鸡腿肉，口感更软嫩鲜美，加入洋葱，香菇提味，也可以按照个人爱好添加食材，更适合居家食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
大厨教你做黄焖鱼的家常做法，鱼块这样煨最美味，步骤详细易懂大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
黄焖鱼块是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系，黄焖鱼块呈黄酒黄，颜色好看，味道酥脆柔绵，是家常菜的常见烧法，简单易学。
今天为大家分享一个黄焖鱼的家常做法，话不多说，我们开始操作。
首先我们准备一下食材，处理过的草鱼一条，切去鱼头，沿鱼脊骨片成两半，分别剁成三厘米左右的小块，鱼头也斩开，破成两半，放在盆里清洗干净。
在盆中加入食盐2克，十三香2克，鸡粉2克，料酒3克，然后打入一个鸡蛋，鸡蛋液遇热迅速凝固，能够锁住水分，使鱼肉的口感更加嫩滑，
把所有调料搅拌均匀，继续顺着一个方向搅拌，再加入面粉10克，玉米淀粉10克，加入淀粉是为了在鱼块的外层形成保护层，炸的时候鱼块酥脆，面粉和淀粉的比例是一比一，用筷子搅拌均匀。
再倒入植物油4克，放置腌10分钟左右，放入植物油是为了鱼块在下锅以后不容易粘连，番茄一个，切成小块，泡发好的黄花菜15克，切成小段，泡发好的木耳20克，切成小块。
大葱切成葱段，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片与葱，蒜一起放在盆里。
抓入八角1克，花椒1克，干辣椒1克。
现在，我们做一点“面油”勾汤用，锅内烧油，油温三成热时，倒入面粉，迅速用勺子快速搅动，让油和面粉快速融合，然后起锅倒出“面油”，放置收汤汁用。
下面，我们把鱼块过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时，依次放入鱼块，有粘连在一起的用勺子轻轻打散，中小火炸制五分钟左右，等到鱼块炸至金黄，倒出鱼块控油备用。
把锅烧热，倒入植物油,倒入葱，姜蒜和准备好的大料一起翻炒
翻炒出香味以后，倒入番茄、黄花菜和木耳继续翻炒，加入酱油5克，加入酱油提一下鲜味，放入料酒3克，放入料酒去一下鱼的腥味，然后加入适量的清水。
下面开始调味，加入食盐2克，白糖3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，香醋4克，搅拌均匀化开调料，开大火把水烧开。
小技巧：
烧鱼的时候加入少许的醋不仅可以增香提鲜，还可以软化鱼刺减少卡喉咙的几率。
倒入炸好的鱼块，小火煮3分钟左右，浇入小半勺刚才熬好的"面油"，把汤汁收成浓汁以后，再加入少许的芝麻香油（加芝麻香油的目的是增加菜品的香味和亮度），搅匀芝麻香油以后，倒在盆里。
撒上一点葱花点缀一下。好了，这道鲜香可口的黄焖鱼就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。 我没有加土豆，大家可以按照自己的口味加。这个菜在我们家出现的频率较高，因为孩子喜欢，吃不到就想出去吃黄焖鸡米饭……
By *** 6160
用料- 鸡腿 2个
- 青椒 适量
- 香菇 适量
- 洋葱 1个
- 姜 1块
- 冰糖 两小块
- 生抽 两勺
- 老抽 一勺
- 料酒 两勺
- 蚝油 两勺
1、材料合集
2、用刀在鸡腿的内侧顺着骨头的方向划一刀，下面那根骨头也要划一刀，先找到鸡腿粗端的骨头，用锋利的尖刀贴着骨头旋转一周，切断里面的筋和肌肉。然后将鸡腿肉翻转过来，用力推到细的一端，再用刀尖切断相连的部分就可以了。
3、还算很干净吧，切成小块
4、热锅凉油，放入冰糖，小火熬制，等大泡变小泡时，就可以下鸡腿肉了
5、大火翻炒，放两勺料酒
6、放入姜片和洋葱丝
7、加一碗热水，煮5分钟
8、再放入切好的香菇、蚝油再煮10分钟，如果是干香菇的话，可以适当延长炖煮时间
9、最后放入青椒大火收汁
10、盛一碗米饭，开吃
小贴士1.给鸡腿去骨，如果家里有厨房剪更好，多练练就熟练啦。 2.放干香菇会更香。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
大厨教你在家做黄焖鸡，详细的操作教程，年夜饭做一盘，太赞了大家好，我是之一美食的阿飞，关注我们，每天都有几道家常菜供大家参考。
黄焖鸡主要做法就是小火慢炖，鸡肉酥烂，这两年卖黄焖鸡的突然多了起来，只要在街上小巷子里走一走，能看到不少黄焖鸡的店，黄焖鸡怎样做简单又好吃呢，今天我们就分享一下黄焖鸡的做法，下饭不错，过年了，学会了新年待客露上一手。
之一步：准备食材
所用的食材我们先准备一下，干木耳20克，干黄花菜15克，放在盆中用清水泡发，去超市买泡好的更省时。
鸡肉剁成小块，剁好的鸡块用清水再次清洗干净。
放入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒3克，料酒可以减少鸡块的腥味，胡椒粉可以掩盖鸡肉的腥味。
用手抓匀，给鸡块入味，静置腌制十分钟鸡块就能入味。
木耳和黄花菜泡发好以后，捞出清洗干净，放在盆中。
大葱白一段，切成两小段然后再切成细丝。生姜一块，切成姜丝与大葱一起放在盆中。
第二步：调糊入味
下面我们调一下要用到的淀粉糊，土豆淀粉20克，加入适量清水搅拌，加入面粉10克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，老抽2克，十三香3克，搅拌均匀，更好把淀粉糊搅拌到能扯丝为好。
用土豆淀粉鸡肉炸出来酥脆，不易回潮，口感更好。
十分钟以后，我们把腌制好的鸡块取出，用手挤出多余的水分，把鸡块放在搅拌好的淀粉糊里面，均匀的挂好糊。
把刚才切好的姜丝和葱丝分开放入两个扣碗底部，再分别抓入花椒1克，八角一个。
第三步：把鸡块过油
现在我们先把鸡块炸一下，锅内烧油，油温五成热时，把裹着淀粉糊的鸡块下入锅内，同时晃动炒锅防止鸡块粘锅，不停地用勺子把鸡块打散，防止鸡块粘连在一起。
炸出来浮渣了，用勺子撇去锅中的渣子，小火炸制三分钟，把鸡块炸至金黄，外酥里软就可以捞出控油。
第四步：准备浇汁
锅内烧少许水熬点汤汁，放入食盐4克，胡椒粉2克，白糖1克，老抽3克，水烧开以后撇去锅中的浮沫，汤汁熬出味以后关火。
把炸好的鸡块分别摆放在两个扣碗中，微微压实，再放入泡发好的木耳和黄花菜，把刚才熬制的汤汁用勺子分别浇在两个扣碗上面。
第五步：上锅蒸
锅内烧水，放上篦子，凉水把乘着鸡块的扣碗放在篦子上，盖上锅盖，上锅蒸煮二十分钟。
二十分钟以后，扣碗蒸熟入味了，掀开锅盖，用毛巾垫住拿出蒸好的扣碗，取一个盘子盖在扣碗上面，趁着鸡肉不注意，迅速翻转过来，拿走上面的扣碗。
一盘软烂入味的黄焖鸡块就呈现在我们眼前，这个时候先不急着食用，仔细挑去上面的调料，
我们再调一点汁来浇在鸡块上面，锅内烧水，放入鸡汁3克，老抽2克，搅动勺子化开调料，水烧开制沸腾以后。淋入少许水淀粉勾一层薄芡，把汤汁熬的粘稠入味以后，淋入点芝麻香油，起锅把汤汁均匀地浇在鸡块上面。
最后放上一根香菜作为点缀，好吃下饭的黄焖鸡就做好了，收藏着，春节有时间了可以试试哟，自己做的味道更香。
我是阿飞，新年到了，阿飞提前给大家拜年，祝大家2019年事事顺利发大财，想啥来啥。
观看详细视频请点击：厨师长教你“黄焖鸡”的家常做法，鸡肉又酥又烂，特别好吃下饭
大家好，我是之一美食的阿飞，关注我们，每天都有几道家常菜供大家参考。
黄焖鸡主要做法就是小火慢炖，鸡肉酥烂，这两年卖黄焖鸡的突然多了起来，只要在街上小巷子里走一走，能看到不少黄焖鸡的店，黄焖鸡怎样做简单又好吃呢，今天我们就分享一下黄焖鸡的做法，下饭不错，过年了，学会了新年待客露上一手。
之一步：准备食材
所用的食材我们先准备一下，干木耳20克，干黄花菜15克，放在盆中用清水泡发，去超市买泡好的更省时。
鸡肉剁成小块，剁好的鸡块用清水再次清洗干净。
放入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒3克，料酒可以减少鸡块的腥味，胡椒粉可以掩盖鸡肉的腥味。
用手抓匀，给鸡块入味，静置腌制十分钟鸡块就能入味。
木耳和黄花菜泡发好以后，捞出清洗干净，放在盆中。
大葱白一段，切成两小段然后再切成细丝。生姜一块，切成姜丝与大葱一起放在盆中。
第二步：调糊入味
下面我们调一下要用到的淀粉糊，土豆淀粉20克，加入适量清水搅拌，加入面粉10克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，老抽2克，十三香3克，搅拌均匀，更好把淀粉糊搅拌到能扯丝为好。
用土豆淀粉鸡肉炸出来酥脆，不易回潮，口感更好。
十分钟以后，我们把腌制好的鸡块取出，用手挤出多余的水分，把鸡块放在搅拌好的淀粉糊里面，均匀的挂好糊。
把刚才切好的姜丝和葱丝分开放入两个扣碗底部，再分别抓入花椒1克，八角一个。
第三步：把鸡块过油
现在我们先把鸡块炸一下，锅内烧油，油温五成热时，把裹着淀粉糊的鸡块下入锅内，同时晃动炒锅防止鸡块粘锅，不停地用勺子把鸡块打散，防止鸡块粘连在一起。
炸出来浮渣了，用勺子撇去锅中的渣子，小火炸制三分钟，把鸡块炸至金黄，外酥里软就可以捞出控油。
第四步：准备浇汁
锅内烧少许水熬点汤汁，放入食盐4克，胡椒粉2克，白糖1克，老抽3克，水烧开以后撇去锅中的浮沫，汤汁熬出味以后关火。
把炸好的鸡块分别摆放在两个扣碗中，微微压实，再放入泡发好的木耳和黄花菜，把刚才熬制的汤汁用勺子分别浇在两个扣碗上面。
第五步：上锅蒸
锅内烧水，放上篦子，凉水把乘着鸡块的扣碗放在篦子上，盖上锅盖，上锅蒸煮二十分钟。
二十分钟以后，扣碗蒸熟入味了，掀开锅盖，用毛巾垫住拿出蒸好的扣碗，取一个盘子盖在扣碗上面，趁着鸡肉不注意，迅速翻转过来，拿走上面的扣碗。
一盘软烂入味的黄焖鸡块就呈现在我们眼前，这个时候先不急着食用，仔细挑去上面的调料，
我们再调一点汁来浇在鸡块上面，锅内烧水，放入鸡汁3克，老抽2克，搅动勺子化开调料，水烧开制沸腾以后。淋入少许水淀粉勾一层薄芡，把汤汁熬的粘稠入味以后，淋入点芝麻香油，起锅把汤汁均匀地浇在鸡块上面。
最后放上一根香菜作为点缀，好吃下饭的黄焖鸡就做好了，收藏着，春节有时间了可以试试哟，自己做的味道更香。
我是阿飞，新年到了，阿飞提前给大家拜年，祝大家2019年事事顺利发大财，想啥来啥。
观看详细视频请点击：厨师长教你“黄焖鸡”的家常做法，鸡肉又酥又烂，特别好吃下饭
