蒸鸡蛋羹，再简单不过，鸡蛋打散加水蒸熟就可以了，但似乎又是一件挺“玄学”的事情，新手蒸出来的鸡蛋羹经常比较随机，每次都不太一样�?/span>
有时候滑嫩，有时候结实，有时候满是蜂窝，有时候蒸半天都不凝固，这到底是怎么回事呢？
其实蒸鸡蛋羹的状态和用什么水、加多少水、蒸的 *** 都关系很大，简单总结一下：
1、往鸡蛋液里加生水，包括自来水，矿泉水、井水等，蒸出来的鸡蛋羹是一定有孔洞的，这是因为水里面本身就有丰富的气体�?/span>
2、加“熟水”，也就是煮沸过的水，不管是凉白开，温水，开水，都可以蒸出来内部光滑的鸡蛋羹�?/span>
3、蒸鸡蛋羹时，碗口不盖盖子敞着用大火蒸，蒸鸡蛋羹做好后呈海绵状，里外都是孔洞，有人喜欢吃这个�?/span>
4、加水的比例和鸡蛋液更好是1:1.5，可以成型，用勺子托起来，超�?.5倍的水就太软了，但更滑嫩像豆腐脑�?/span>
5、蒸鸡蛋羹要加一点盐，容易凝固，尤其是用微波炉蒸的时候�?/span>
分享一个蒸鸡蛋羹的 *** ，加水比例是1.5倍略少一些，能蒸出来“豆腐块”，口感Q弹，味道还是不错的�?/span>
蒸鸡蛋羹
准备食材�?个鸡蛋，适量的盐�?/span>
1�?个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐用筷子充分打散，追求完美的话，可以用滤网将鸡蛋液里的“筋膜”过滤出来�?/span>
2、准备一�?0度左右的温水，鸡蛋液和温水的比例�?:1.5为好，倒入鸡蛋液中充分搅拌，表面会浮出比较多的浮沫，可以用勺子将鸡蛋浮沫撇掉，这样蒸出来的鸡蛋羹表面比较平整�?/span>
3、放入蒸锅中，碗口盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，或者盖上一个盘子，大火上汽后蒸8分钟左右�?/span>
4、关火锅中焖2分钟左右再取出来，加入一些生抽等调味即可�?/span>
——老井说—�?/h1>
鸡蛋液中直接加入开水其实也非常不错，而且可以缩短蒸鸡蛋的时间大约3分钟左右，蒸出来的鸡蛋羹和普通的温水、凉白开没有什么区别，同样可以光滑如镜�?/span>
如果看了还是蒸不好鸡蛋羹的，可以检查一下下列问题：
1、水是不是放的在合适的范围�?/span>
2、加盐了吗？搅拌均匀了吗�?/span>
3、用“熟水”了吗？盖碗盖子了吗�?/span>
鸡蛋羹的做法我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?/p>
家里人终于出院了，大夫说前两天可以吃鸡蛋羹，特特在网上学了做法，香气四溢，嫩滑可口，分享一下�?/p>
原料：鸡蛋、食盐、豆油�?/p>
做法步骤：第1步、一个鸡蛋敲小碗�?/p>
�?步、另一个小碗中加入与蛋液差不多量的清水。水对蛋液比�?�?�?�?.5之间均可。清水用温水好些，在水中加入食盐，搅拌均匀，使之充分溶解。食盐也可在后续搅蛋液的时候放，为了能更均匀所以先放清水里了�?/p>
�?步、把食盐水和蛋液混合，搅拌，至蛋液完全搅散。（这时候表面会有很多气泡，这样直接蒸的话里边的气泡就是孔洞的成因。）
�?步、现在进行用勺子撇去浮沫
�?步、加入适量的香油。加香油蒸出来的鸡蛋糕是金黄的，很漂亮�?/p>
�?步、上蒸锅
�?步、扣盘子。这样可以避免蒸的过程中蛋液起泡�?/p>
�?步、盖上锅盖，大火把水烧开。用大火，蒸2分钟，用中火，蒸10分钟即可出锅�?/p>
香气扑鼻，嫩滑可口，资料来自网上，香气来自锅里�?/p>
鸡蛋羹的做法，大小朋友都可以吃，好吃又嫩�?/strong>这几天早上，不是吃稀饭，就是汤圆鸡蛋，好久没给小老二蒸鸡蛋羹了，想起她姐姐小时候吃的比较多一点，今早就给小老二做下鸡蛋羹吧！换个早餐吃�?/span>
首先准备两个鸡蛋，把鸡蛋敲碎打入碗里，放一点食盐，用筷子搅拌均匀，准备后温开水，比例1�?.5，倒入鸡蛋液里，继续搅拌均匀，想要鸡蛋羹嫩滑，可以用漏勺在过滤一下，这样出来的鸡蛋液会更加的细腻�?/span>
锅里放入冷水烧开，等上气后，放入调好的鸡蛋液，可以用一个盘子盖在上面，防止水蒸气进入，蒸出鸡蛋羹就会细腻嫩滑，如果不扣盘子的话，蒸出来的鸡蛋羹就会老点，有蜂窝眼看着也不美观�?/span>
时间上气后蒸8分钟，关火闷5分钟，这样出来的鸡蛋羹，好吃又嫩滑，然后就给小老二，冲了一150毫升的奶粉，简单的早餐就做好了，奶粉配鸡蛋羹，好吃又有营养，看着她吃的开心，我做的也开心�?/span>
家里有小朋友的，都可以试一试，大小朋友都可以吃�?a class="ac93-8ca9-f579-05b9 tteditor-forum" data-name="头条创作挑战�? data-uid="" data-id="" data-concern-id="1742321437756423" rel="noopener noreferrer">#头条创作挑战�?�?/span>
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蒸鸡蛋羹，水和鸡蛋按这个比例刚好，蛋羹鲜嫩如布丁还没蜂窝家庭主妇在家做饭，最绕不开的食材应该算是鸡蛋，家里常备的东西，每天都吃，鸡蛋的营养成分也很高，含有人体必需�?种氨基酸，与人体蛋白质的组成极为相似，很容易被人体吸收，蛋黄里面的丰富的卵磷脂、蛋黄素和各种矿物质对增进神经系统的功能大有裨益，鸡蛋可以说是老少皆宜的食品�?/p>
说鸡蛋就不得不说蒸鸡蛋羹，妈妈们在家肯定会做的一道美食，最初的时候蒸鸡蛋羹看似简单却也难倒不少人，鸡蛋蒸的太老，蜂窝状不光滑，蒸出来水太多，甚至没蒸熟的都有，这小小的鸡蛋羹想要蒸出来如布丁般滑嫩还没蜂窝，也是有一些小窍门的，今天，我们来说一说吧，掌握好水和鸡蛋的比例，蒸鸡蛋的火候和时间，平滑如镜面的蒸鸡蛋羹也是很简单就能做到的，来，看看吧�?/p>
【蒸鸡蛋羹�?/p>
食材：鸡�?个、盐1克、温�?80克、生�?勺、温�?勺、香�?�?/p>
做法�?�?个打鸡蛋去壳，加1小勺盐，用筷子搅均匀，蒸鸡蛋要先加点盐，有利于鸡蛋液的凝固，这个不要忘了，不要加太多，鸡蛋羹蒸熟后会再来调味�?/p>
2、蛋液里面加温水不要加凉水，加温水蒸出来的蛋羹里面才不会有空洞，表面也不会有蜂窝状，水温不烫手即可，一边加一边搅蛋液，最后完全混合均匀，水温不要太高，不然水倒进去蛋液凝固出现蛋花（这里一个鸡蛋大概是60克的样子，所以算下来蛋液�?20克，温水180克，这个比例自己算，我是数学不好的人）�?/p>
3、蛋液过滤一遍，浮沫和不融化的蛋白部分都去掉，蒸出来的蛋羹口感才会滑嫩呀�?/p>
4、蛋液用稍稍厚点的碗装好，盖上保鲜膜（这也是防止水蒸气掉落在碗里）�?/p>
5、蒸锅的水烧开后开中小火，蛋液放进去蒸10分钟左右，到10分钟的时候可以揭开盖子看看蛋液的颜色是否均匀一致，中间有没有凝固，如果没有凝固就再多蒸两三分钟，完全凝固后关火，焖两分钟再取出来�?/p>
6、一勺生抽、一勺温水、两勺香油一起调成味汁，蒸好的鸡蛋羹用刀划成块，淋上味汁即可（味汁会顺着刀缝流入到里面，更入味）�?/p>
温馨小贴士：
1�?蛋液和水的比例是2:3，最后，我还是算出来了�?/p>
2�?蛋液过筛、盖保鲜膜都不要偷懒�?/p>
3�?蒸鸡蛋的水要温水，不烫手不烫嘴的那种，不要用凉水，按照配方来，成功率百分百�?/p>
4�?蒸鸡蛋羹水烧开后用中小火蒸，不要大火，时间根据碗的大小和厚度来决定，有�?分钟左右，有的就需�?0分钟，你可以先试一次�?/p>
钱妈的厨房，美食原创作者，关注我，我会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享�?/p>
佳美味：蒸鸡蛋羹加冷水还是热水蛋和水的比例也很严�?/strong>
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蒸鸡蛋羹，就怕直接搅水上锅蒸，教你饭店做法，蛋羹滑嫩还不�?/strong>#天南地北大拜�?最近这段时间，见了各种肉类的菜肴基本上就没有什么食欲，不光老于这样，就是身边的亲戚朋友都是这样。没想到的是，一碗平淡无奇的鸡蛋羹，竟然重新让我们一家三口的食欲大增�?/p>
鸡蛋羹不仅滑嫩美味，由于富含丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素以及钙、锌等微量元素，常吃可以补充能量，减轻肠胃负担�?/span>但是有网友问老于：为啥我在家蒸的鸡蛋羹，要么是腥味重，要么蒸出来像蜂窝煤，从来没有做出过你们所说的那种果冻般的样子�?/span>
其实，蒸鸡蛋羹看似比较简单，也是有技巧的。如果蒸的好，鸡蛋羹不仅口感滑嫩没有气孔，关键味道还不腥。所以，下面老于就给大家详细地分享一下大饭店做鸡蛋羹的步骤，家里有孩子老人的，或者是自己喜欢吃的，不妨一起看看吧�?/p>
饭店版【鸡蛋羹】的两种做法
之一种：鸡蛋羹的基础�?/h1>
食材：鸡蛋、味极鲜、温�?/p>
步骤一：首先，碗中磕入两枚鸡蛋，加入适量的温水，用筷子搅拌至完全均匀�?/p>
小贴士：鸡蛋与水的比例为1�?.5或者是1:2之间，如果想吃非常水嫩的蛋羹，可以加入两倍的水，一般情况下�?.5倍的清水更佳�?/span>
步骤二：蛋液搅拌均匀后，一定会有很多的浮沫。注意，想要鸡蛋羹嫩滑，最重要的就是把这些浮沫去掉。一般来说，可以用勺子一点一点的撇掉，或者家里有细密筛子的，过一下筛子也行�?/p>
步骤三：蒸锅烧水，水沸后端入鸡蛋羹，接着在碗上倒扣一个盘子。大火蒸10分钟关火，然后再�?分钟左右即可�?/p>
小贴士：如果不想扣盘子的朋友，还可以在碗上盖上一层可以耐高温的保鲜膜。注意一定要选择那种可以耐高温的，然后用牙签扎几个气孔，好让蒸汽排出�?/p>
之所以扣盘子或者是盖保鲜膜，主要的目的就是防止蒸锅的水蒸气滴在蛋液上，因为，水蒸气凝结的水滴温度很高，滴在蛋液上便会形成坑坑洼洼的样子，并且也会导致蛋羹的表层不光滑�?/p>
鸡蛋羹蒸熟之后，只需要倒入少许的味极鲜，就非常的美味了。看看，挖起一勺，是不是非常的滑嫩，这种做法可以说是零失败，尤其是蛋羹吃起来没有腥味，大人孩子都喜欢吃�?/p>
第二种：鸡蛋羹的升级�?/h1>
食材：鸡蛋、葱、温水、味极鲜、虾仁等
做法：前面打蛋液加温水，去浮沫以及上锅蒸的步骤都一样，但是想在鸡蛋羹中加入各种海鲜也好，食材也罢，需要先把鸡蛋羹蒸制凝固时，再放入虾仁等要加入的食材，然后继续入蒸锅蒸熟即可�?/p>
技巧总结
1、蒸鸡蛋羹，首先要注意鸡蛋与水的比例，因为水太多，蒸的时间太久，还蒸不成形；而水太少则会干巴，口感较硬�?/p>
2、水一定要用温水，因为冷水会延长蛋羹蒸煮的时间，而水温太高就成蛋花汤了。一般来说，水温控制�?0-35度之间即可�?/p>
3、蒸之前一定要去掉浮沫，并且在蒸的时候，一定要倒扣一个盘子或者是盖上一层耐高温的保鲜膜，避免水蒸汽滴落在蛋羹的表面上�?/p>
4、如果要加入其它食材一起蒸食，还要注意这些食材成熟快慢的时间要与蛋羹同步。例如要加入豆子，那么豆子必须提前煮熟，否则蛋羹蒸干了，豆子也熟不了�?/p>
——老于说—�?/h1>
以上就是鸡蛋羹的饭店做法，其实，只要注意几点，谁都可以轻松做出果冻般滑嫩的鸡蛋羹。其次，如果你有更好的 *** ，欢迎在评论区留言交流。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
鸡蛋羹，老少皆宜，超级好吃😋， *** 很简单，大家可以试试*** 鸡蛋羹的Vlog�?/p>
今天我来教大家做一道备受孩子们喜爱的美食，即使牙口不好的人也能轻松享用。我家的冰箱里空空如也，需要补充一些食材。 *** 这道鸡蛋羹需要三个鸡蛋，根据人口数量适当调整�?/p>
*** 鸡蛋羹需要一个大一点的碗，可以是瓷碗或铁碗。还需要一个漏勺，用于过滤鸡蛋液，一个搅拌鸡蛋液的碗和一些凉开水�?/p>
将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀。如果喜欢嫩滑的口感，可以用漏勺过滤一下鸡蛋液。如果嫌麻烦，不过滤也可以，但口感会略有影响�?/p>
将鸡蛋液和凉开水按�?:1.2~1.5的比例混合均匀。如果水加多了，鸡蛋羹会太软，加少了又会太硬，所以水量的比例非常重要。用漏勺搅拌几下，加速混合液的过滤。最后可能会有些残留物，不过影响不大，再搅拌均匀即可�?/p>
加入适量的香葱和食用盐，再加入一点食用油，搅拌均匀。盖上保鲜膜，防止水蒸气滴入碗中，影响鸡蛋羹的成型和口感�?/p>
将蒸盘放入蒸锅中，加入适量的水，水开后再将鸡蛋液放入蒸锅中，�?5-20分钟左右，直到鸡蛋液凝固即可。等�?5分钟后，取出鸡蛋羹，小心烫手�?/p>
在表面撒上香葱，再倒入适量的生抽调味即可�?/p>
这道美味的鸡蛋羹就做好了，可以享用了�?/p>
鸡蛋羹的 *** *** ，鲜香浓稠，入口丝滑细腻在家庭厨房中，有一道简单而美味的汤品，那就是鸡蛋羹。它的 *** *** 简单易行，却能带来令人陶醉的鲜香浓稠。入口之间，细腻的口感仿佛轻柔的丝绸般滑过舌尖，令人回味无穷�?/p>
鸡蛋羹作为一道经典的汤品，不仅在家庭聚餐时常常出现在餐桌上，也是许多人心中的心头好。 *** 鸡蛋羹并不复杂，只需要简单的几个步骤，就能轻松地享受到这份口感细腻、味道鲜美的美食�?/p>
无论是作为一道温暖的早餐，还是作为一道慰藉心灵的晚餐品味，鸡蛋羹都能给人带来满满的幸福感。下面，就让我们一起来学习 *** 鸡蛋羹的 *** 吧！
鸡蛋羹是一道简单而美味的菜肴，下面是一种 *** *** ，让它鲜香浓稠，入口丝滑细腻：
<所需材料>
【鸡蛋�?�?/p>
【高汤或清水�?�?/p>
【盐】½茶�?/p>
【食用油】½茶�?/p>
【葱花（可选）�?/p>
【配料（如虾仁、蔬菜等）�?/p>
< *** 步骤>
之一步：
准备一只空碗，将鸡蛋轻轻打入其中，撒入少许盐，用力搅拌至均匀。就像生活中的挑战和困难，我们需要经历一番搅拌和调整，才能找到平衡和和谐�?/p>
第二步：
将美味的高汤（或清水）小心烧至沸腾，稍事冷却后，缓缓注入鸡蛋液中，同时轻柔地搅拌。仿佛是人生中的温暖和关怀，融入其中，给予味蕾和心灵的满足�?/p>
第三步：
细心地倾倒鸡蛋液，通过细密的过滤器，将其中的泡沫和杂质一一去除，让鸡蛋液更加纯净如同心灵的净土�?/p>
第四步：
准备一个光洁的蒸碗，并涂抹上一层薄薄的食用油，然后轻轻倾倒鸡蛋液入碗�?..这样做，象征着给鸡蛋液一个舒适的容器，以展现其独特的魅力�?/p>
第五步：
如果你喜欢的话，可以在鸡蛋液中加入一些细腻的葱花或其他精心挑选的配料，这样不仅可以增添口感和风味，还能赋予鸡蛋液更丰富的寓意。就像生活中的点滴细节和多样化的经历，它们丰富了我们的人生�?/p>
第六步：
将经过精心准备的蒸碗放置在温暖的蒸锅里，轻轻盖上锅盖，用恰到好处的火候蒸煮大�?-10分钟，直到鸡蛋羹变得丰满而凝固。这个过程就像我们的人生一样，经过耐心等待和适度的磨砺，才能达到稳定和成功的状态�?/p>
第七步：
可以用筷子小心地插入鸡蛋羹中，如果没有黏在筷子上的液体流出，那就意味着鸡蛋羹已经完美蒸熟了。这个简单而有效的 *** ，不仅可以验证鸡蛋羹的熟度，也象征着我们在生活中需要细心观察和等待，直到事物达到理想状态�?/p>
第八步：
将蒸碗轻轻取出，如同抚摸幸福的温暖，撒上细细碎碎的葱花，犹如幸福的点缀，让其更加美味可口。这份美味的鸡蛋羹，不仅满足了味蕾，也带给了心灵的愉悦与满足�?/p>
<小贴�?gt;
一�?/strong>
煮鸡蛋液时需要巧妙掌握火候，火候过旺会让鸡蛋羹失去细腻之感，如同生活中过于粗糙的经历；而火候过小则会造成气泡，如同生活中的小困扰。因此，我们在烹饪中需以此为寓意，学会掌握平衡，把握人生的温度与细节，才能品味到更加美好的人生滋味�?/p>
二：
在烹饪鸡蛋液时，我们可以根据个人口味的喜好，微调盐的用量，或者添加其他调味料，如鸡精、胡椒粉等，就像在生活中，我们可以根据自己的偏好和需求来调整细节，让生活更加丰富多彩，满足个人的独特品味。这也是一种寓意，让我们在每一天的生活中都能体味到个性化的滋味�?/p>
三：
在调制鸡蛋液时，我们可以根据个人喜好选择不同的配料，例如鲜美的虾仁、健康的蔬菜以及香味扑鼻的蘑菇等，将它们切碎后加入鸡蛋液中，搅拌均匀，让不同的味道融合在一起，创造出独特的口感和美味�?/p>
这样的做法也寓意着我们在生活中可以根据自己的喜好和需求，选择不同的元素，将它们巧妙地融合在一起，创造出丰富多样的美好体验�?/p>
蒸鸡蛋羹，不是起蜂窝就是蒸老？大厨教你3招，嫩滑好吃蒸不�?/strong>蒸鸡蛋羹，不是起蜂窝就是蒸老？大厨教你3招，嫩滑好吃蒸不老。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
蒸鸡蛋羹，是一道老少皆宜的菜品，口感嫩滑，入口清香，营养丰富，但很多朋友在家里自己蒸的鸡蛋羹，不是起蜂窝就是蒸老，要不就是底下齁咸，上面没咸味�?/span>
所以今天我江一舟教�?招，这样口感嫩滑好吃，蒸不老，接下来就把这3招，以及一道特别好吃的虾仁蒸鸡蛋羹的做法，分享给你，感兴趣的朋友跟我往下看吧�?/span>
之一招、鸡蛋里面放盐水�?/h1>
很多朋友在家里蒸鸡蛋羹，喜欢打好鸡蛋之后倒上水搅匀，最后再放盐，这样导致盐粒沉到碗底，导致上面没咸味，今天我教给大家的之一招就是，咱们鸡蛋打好之后�?/span>
在准备适量的温水，然后往温水里面放盐，先用温水把盐化开，然后再把温盐水，倒进鸡蛋里面，充分的搅匀，然后撇去浮沫，这样蒸出的鸡蛋羹，咸味一致，嫩滑好吃�?/span>
第二招、一定要封保鲜膜�?/h1>
很多朋友在家里蒸鸡蛋羹，喜欢鸡蛋里面放完温水，搅匀后，直接端上锅蒸，其实这样是错误的，鸡蛋在放完温盐水，搅拌均匀，撇去浮沫后，一定要封上保鲜膜，扎上几个小眼�?/span>
这样既能让蒸鸡蛋羹的时候透气，而且水蒸气也不容易流到鸡蛋羹里面，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会滑嫩好吃，没有蜂窝，这一招，大家要记好�?/span>
第三招、蒸的时间把握好�?/h1>
蒸鸡蛋羹，这最后的第三招，就是蒸制的时间要把握好，一般咱们做蒸鸡蛋羹，都要选择比较薄的玻璃容器，如果是比较薄的玻璃容器，水开上锅蒸上12分钟即可，如果是比较厚的，就需要蒸�?5分钟，这个时间要把握好，否则容易蒸老，起蜂窝，这一招，大家要记好�?/span>
接下来分享给大家，一道特别好吃的虾仁蒸鸡蛋羹的做法�?/h1>步骤1�?/h1>
首先碗里打上四个鸡蛋，准备适量的温水，放点盐，把盐化开之后，再倒进鸡蛋里面，充分的搅拌均匀，撇去浮沫，封上保鲜膜，扎上几个小眼，水开上锅蒸上13分钟�?/span>
步骤2�?/h1>
接着利用�?3分钟的时间，准备几个虾仁，然后把它冷水下锅，水开后烫上一分钟捞出来，13分钟后把鸡蛋羹取出来，撕去保鲜膜，把虾仁放在上面，淋点香油，撒点葱花，生抽，陈醋，用小刀划上几刀，就可以吃了，格外的嫩滑好吃，蒸不老不起蜂窝，快点做起来吧�?/span>
总结�?/h1>
怎么样朋友们，看完文章，这次知道蒸鸡蛋羹，为啥你总是蒸老起蜂窝，不好吃了吧，一定要记好我分享给您的这几招，这样蒸出的鸡蛋羹，蒸不老，嫩滑又好吃，我是大厨江一舟，咱们下期见�?/span>
