新闻今早报｜吃货有口福，鸡枞竟能人工种植？专家发话了……

2018年7月5日，早。

※今日头条※

☆用“药片”就能种鸡枞？专家：目前还不能人工种植

宣传广告单

“利用药片就可以种鸡枞？”近日，临沧市的多名市民反映，他们通过微信购买了一种被称为鸡枞种子的白色“药片”，种植后却迟迟不见成果。昆明市食用菌研究专家称，鸡枞菌有菌包种子，但目前还不能人工种植。

微信上买的鸡枞“种子” 种下两月仍无任何响动

“什么土都可以种，一包种一平方.......不用施肥，不用打农药，不用浇水，到农历五月初五前后，鸡枞自然出土，一包种下最少能产二十斤鸡枞上市卖钱。”两个月前，家住临沧市凤庆县的张先生在朋友圈里看见这条关于鸡枞种植的广告，觉得好奇又新鲜，于是，张先生在微信上联系了本地的一个 *** 商，以邮寄的方式，购买了价值200元的种子。

黄豆般大小、白色药片状的种子

几天后，张先生收到了两个透明的塑料密封袋，每个袋子装有100多颗种子，有黄豆大小，像白色药片。张先生的朋友听说张先生买到鸡枞种子后也想要找张先生买，鉴于不敢肯定是否真的能出菇，张先生决定自己先种种看，如果是真的，再介绍给朋友。于是，张先生严格按照宣传单上交待的 *** 在自己地里挖了深一个40公分的坑，将种子埋了下去。

如今，种子种下去已经两个多月了，已经超过了买家承诺出菇的日期，泥土表面却依旧一点反应也没有。百感交急的张先生，把种子刨了出来。原本雪白的种子因在泥土里埋了两个月变得有些发黑了，除此之外，种子没有任何变化，也并无发芽迹象。“掰开感觉就像是面粉”张先生说。

“99%是上当了。”无独有偶，家住云县的李先生也曾购买过这种“药片”。20多天前，李先生的朋友告诉他，说自己已经利用这种白色“药丸”种出黑色鸡枞了。李先生半信半疑，随后，朋友给李先生发了一张自己种出来的黑色鸡枞的图片。图片上，近20株鸡枞拥簇在一起，鸡枞根部沾满新鲜泥土，看起来又像刚出土，又像还长地里。看到照片后，李先生心动了，花了2400元向朋友买了二十包种子。

拿到种子后，李先生立马根据朋友说的种植要求在自己地里，种下了七包。至今已20天有余，种子仍未出现反应。“你说这东西是不是真的？我觉得我99%是上当了，我要让他们陪我种子钱。”李先生仍对种在地里的鸡枞抱有一丝希望。

专家：之一次看见这样的药片 对种植过程持怀疑态度

“脱离白蚁巢穴下，鸡枞无法纯人工种植”中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所的副研究员郭相介绍，由于鸡枞和白蚁是共生的关系，没有白蚁便不会生长出鸡枞，白蚁在窝层下构建蚁巢，同时培育了鸡枞菌的菌丝体，为鸡枞繁育提供了无可取代的自然条件。目前为止，凡是提到“共生”的菌类，没有一种是在脱离生态环境情况下，人工栽培出的。市场里有一种栽培黑皮鸡枞，它是小奥德蘑属的一种，近似长针菇，和鸡枞差的很远。黑皮鸡枞的人工栽培得用木屑、玉米杆等栽培料做成菌包种植。而且黑皮鸡枞的杆是黑的，鸡枞是白的。

“这种白色药片形的菌种，我还是之一次看到。”对于 *** 商提供的种植视频和出菇视频，郭相说：“提供的出菇视频确实是鸡枞，但是对于种植 *** ，我持怀疑态度。”

郭相表示：目前中国可人工培育的食用菌品种有大约有100-200种，但是常规栽培的不多，有20-30个品种。市场上最常见的有：平菇、木耳、香菇、银耳、姬松茸、金针菇等。

（都市时报全媒体实习记者：郑传菊 赵秋梅）

※世界杯※

北京时间7月4日凌晨

2018俄罗斯世界杯1/8决赛全部结束，

最终的8强以及1/4决赛对阵全部出炉。

↓↓↓

1/4决赛将于7月6日正式开打

戳我看1/4对阵情况↓↓↓

世界杯1/4决赛对阵出炉：巴西大战比利时 下半区英格兰占优

※ 我 为 昆 明 代 言 ※

还记得2017年的“文明城市·我为昆明代言”活动吗？160位代言人登上封面，与大家分享他们和昆明的故事。4月18日，2018云南·昆明 *** 文化节系列活动之“全民向尚·我为昆明代言”手机形象征集活动正式启动。

第二季代言人征集活动火热进行中，大家都抢着要上封面为昆明代言，你呢？今天登上封面的是第78位代言人章沛。

代言人正在征集中，欢迎你的加入！

※昆滇热点※

☆开车30分钟就到！昆明更大主题乐园今天开业

今天（7月5日），【七彩云南·欢乐世界】正式开园。投资30亿，占地700余亩，紧扣“古滇文化”、“民族文化”、“地域文化”文化脉络，七大主题分区+一个宝贝乐园，81个游乐项目+极致文化演绎大片。应该怎么玩呢？

☆昆明人注意！流量漫游费正式取消 但这些套餐不在取消范围

7月1日起，国内三大运营商全面取消手机流量漫游费。记者采访本地运营商发现，仍有部分套餐不在取消范围内。

☆昆明报考民办初中的学生家长注意！今晚9点可查录取情况

7月3日上午，昆明17所限报民办初中课堂体验统一举行。根据昆明市教育局的规定，今天晚上9点后，家长可登录各校官方网站，查询自主招生录取结果及后续工作安排。

☆@6.5万余名中考生！2018年昆明高中录取时间表来了

2018年，昆明市报考初中学业水平考试的初三考生有65228人。他们将于7月6日—10日进行网上填报志愿及确认。

※天下热点※

● *** ：全党努力把党建设得更加坚强有力。

● *** 同欧盟委员会主席通 *** ：携手应对挑战。

●国务院关税税则委员会：不会先于美实施加征关税。

●国务院：能放尽放，赋予科研人员更大的人财物自主支配权。

●外交部官员：抹黑中非合作注定没有市场。

●日媒：为改善中日关系，安倍拟最早10月访华 。

●国家药监局：清开灵注射剂禁用于新生儿婴幼儿孕妇。

●“以房养老”保险遇冷：试点4年承保不足百户。

●海南公布无人岛开发审批办法，使用权更高50年。

●清华美院回应“教授在抖音写江湖书法”：与学校无关。

※今日天气※

（Sandy联）

蓝山县土市镇：鸡枞菌新鲜上市 撑起群众“致富伞”

红网时刻新闻8月2日讯（通讯员 赵彬 向磊）眼下正是鸡枞菌采收时节，在蓝山县土市镇南岭村鸡枞菌种植基地大棚里，一株株鸡枞菌鲜嫩肥厚、长势喜人，一上市就走俏市场，引来大批食客争相购买。

走进土市镇南岭村鸡枞菌种植基地大棚，尽管室外温度高达34摄氏度，但大棚内却凉爽无比。一株株黑褐色的鸡枞菌破土而出，有大有小，有高有矮，争相生长，看上去像一把把盛开的小伞。种植户陈海龙正和工人们采收成熟的鸡枞菌，并进行削根、分拣、包装，忙得不亦乐乎。

土市镇南岭村地理位置优越，气候环境适宜，雨量充沛，土壤肥厚，特别适宜种植菌类。2021年，陈海龙经朋友介绍，学习种植鸡枞菌，租赁了10多亩土地，相继建起9个大棚，种植菌棒8万多个，总产量约3万斤。

陈海龙告诉笔者，鸡枞菌富含人体所需的氨基酸、蛋白质和各种维生素营养，是一种珍贵的食用菌。烹饪时，无论是煎、炒、煮，味道都鲜美，广大群众对其“爱不释口”，一上市就被抢购一空。

陈海龙说，采摘下来后的鸡枞菌要趁着新鲜，用小刀削去根部泥土，再按照不同品级分拣、放进冷库储藏，最后打包出售。因鸡枞菌易破损，这些工作大多都由本村及周边村的困难群众来完成。

如今，大棚内的鸡枞菌正噌噌地往上长，和它一起拔节生长的，还有南岭村的特色产业，以及村民们对美好生活的期望。

近年来，土市镇积极探索产业发展新模式，通过依托本地的传统优势，发展西瓜、烤烟和鸡枞菌等特色的农副产品，有效地提升了乡村群众的农业生产收入，走出了一条具有地方特色的高质量发展之路。

知道杏鲍菇、金针菇，那被称舌尖上的“黄金”的鸡枞菌你了解吗？

兴仁：200亩黑皮鸡枞菌种植如火如荼

时下正是种植黑皮鸡枞菌的好时节，兴仁市林下经济产业运营公司提前统筹部署，抢抓时机全面开始种植。

在梨树坪林下食用菌基地，30多名工人冒着烈日，顶着酷暑，如火如荼种植黑皮鸡枞，掏沟培土、摆放菌棒、盖土撒药，各项工作有条不紊。今年70岁的余应春向记者介绍，基地一建起，她就在基地务工，去年领的务工费都有一万五千元左右。

务工人员余应春说：“ 来这里干活已经十多天了，背菌棒进来摘，工资是100元一天，一个月有两千多元。做了一年多，工资有一万多元了。”

黑皮鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸，具有降低血压、抑制幽门螺杆的滋生等多种功效。去年以来，兴仁市林下经济产业运营有限公司将黑皮鸡枞作为全市林下食用菌产业重点菌种发展种植，通过不断探索掌握种植核心技术，并加大务工人员技术培训，大力提升食用菌产业价值链。

兴仁林下经济产业运营有限责任公司副总经理杜发东说：“ 我们今年的目标是种植200亩，从5月25号开始除草耕地，我们的技术指导公司来进行技术跟踪，我们生产公司的生产技术部也全程跟踪，种植之前对老百姓进行培训，提高质量。在种植的最后一步，就是使用黑白膜，内侧是白色，外侧是黑色，通过黑白色交换，保持控制在最实际的一个温度之下，提高出菇量。”

据了解，今年基地按照订单农业产销模式，提前与广东，深圳，六盘水等地签订合同，再安排黑皮鸡枞菌种植。基地计划种植黑皮鸡枞菌80万棒，种植面积200余亩，目前已种植10万棒。下一步，公司还将与贵州云讯技术有限责任公司达成合作，利用数字农业为黑皮鸡枞菌赋能，将5G+物联网技术运用到传统农业中，运用传感器和软件进行精准感知、控制与决策管理，实现农业可视化远程诊断、远程控制、灾变预警等智能管理，促进食用菌产业提档升级。

兴仁林下经济产业运营有限责任公司副总经理杜发东说：“ 我们采用以销定产的模式进行，订单主要来自于广东，深圳，六盘水三家大企业提前预定，种出来就销售出去了。我们还将跟云讯技术进行合作，通过他们的大数据，结合我们的黑皮鸡枞菌，提高管理质量。”

贵州云讯技术有限责任公司负责人徐祥木说：“通过我们的传感器随时了解土壤信息，空气信息和天气信息，测试的过程中，这个软件会对菌子进行AI数据分析，从种植到成型，都全部记录下来。”

（兴仁市融媒体中心记者 潘多多 黎凤花 报道）

编辑：丁梅　责编：任常辉　编审：唐修元

鸡枞菌是个什么？鸡枞菌的种植技术介绍

鸡枞菌又叫鸡肉丝菇，是一种大型菌盖，素有“野生食用菌之王”的美誉。其营养功效丰富，市场价格昂贵，因此也吸引了不少种植户的目光。据悉，目前鸡枞菌的人工种植情况并不理想，其相关技术也只是刚刚起步，实际操作方面还存在很多的困难。所以说我们现在市场上见到的鸡枞菇绝大多数都是属于野生的。那么鸡枞菌到底该如何种植呢？一起来简单了解一下吧。

1、菌棚的建造

宜选择在交通方便、近水源、环境干净且土质肥沃的地方。菌棚东西长为100米，宽度为8米，墙高为大约3米左右。在进行菌棚建设时可根据自己的情况，因地制异自行调节菇棚面积的大小。

棚顶更好用钢筋搭建，钢筋支撑力强，经久耐用。上面敷有一层聚乙烯防雾滴膜，目的是防止水滴滴落到鸡枞菌上，同时还要在聚乙烯防雾滴膜上面盖一层黑色保温棉被，用来控制棚内温度。另外，菌棚的一侧还要安装一个门以方便管理人员的正常出入，另一侧则要安有排风扇，保证空气流通。

2、培养基的制备

首先是封孔配方，可采用木屑75%、石膏1.5%、麸皮20％、水140%、白蚁巢土3％等进行制备。将配料称重后翻成平均混合物，堆放后2小时检查无水，含水量约为65％左右，即抓住培养物抓手间形成的水滴不落程度。 再用聚丙烯袋装满17×45厘米，按常规灭菌和接种。

3、真菌培养

将接种袋放入预先灭菌的培养室中。调节袋温度在20℃和25℃之间。正常40-60天菌丝体的饲料培养。

4、栽培管理

（1）需保持棚内温度在25-30℃之间，昼夜温差控制在10℃左右。地温控制在25-27℃之间，空气湿度保持在90%左右。

（2）给与鸡枞菌一定的散射光照，光照强度控制在300勒克斯左右。

（3）如果温度过高要打开排风扇进行降温，温度过低，降下保温棉被增加棚内温度。菌床变干的时候，可以在菌床与菌床之间的过道里浇水，以增加菌床湿度。

5、出菌管理

鸡枞菌出菌普通在夏秋时节6-10月份。其气温控制在24℃-28℃为适。气温高时棚顶加厚遮阳物，畦沟浅水蓄水，早、晚棚内空间喷水，保持空气湿润。另外，可拉大昼夜的温、湿差，促使菌体质量进步。出菌期间常发作蜻瑜咬食菇体，可采取人工捕捉。

以上就是关于鸡枞菌种植技术的简单介绍。总的来说，鸡枞菌的种植技术涉及到的操作要点还是非常多的，这里无法一一进行概述。目前技术还只处于研究初期，想要投入种植的朋友一定要认清风险，同时去系统的学习专业的种植技术。

来源：惠农网

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云南成功试种鸡枞菌，后续产后加工需要注意哪些问题？

据媒体报道，云南文山广南县成功实现在野外人工种植黄皮鸡枞菌。据悉，当地研究团队目前要攻克的问题是蚁源的研发，在鸡枞菌品种和种子的研发上已经没有太大难度。这对于鸡枞爱好者来说无疑是一个好消息。野生鸡枞菌的生长环境非常苛刻，它与白蚁共生，整个生长周期都要依靠土栖性的白蚁，长有鸡枞菌的土壤下面必有白蚁巢结构。如果蚁巢结构受到干扰导致白蚁动迁，来年此处就不会有鸡枞了。

鸡枞菌是食用菌中的珍品，素有“贡菌”、“菌中之王”美誉，肉质肥硕、味道鲜美，也是有名的药用菌，具有益胃、清神之功效。但是野生鸡枞菌也非常稀少，仅在云南、贵州、江西等地生长，量少价高，每到野生菌上市的季节，大家总是吃不尽兴。

随着味道鲜美的鸡枞菌受到消费者的青睐，鸡枞菌的经济价值也被进一步挖掘，人们都在探索人工种植鸡枞菌。但是由于鸡枞菌生长环境苛刻，还没有实现规模化人工种植。不过，现在市面上有一种实现人工种植的黑皮鸡枞菌，与野生鸡枞菌有较大的差异，不需要依附白蚁窝生长，目前许多地方已经实现了规模化种植，形成较为完整的产业链。随着云南文山广南县成功试种鸡枞菌，相信“鸡枞自由”指日可待。那么鸡枞菌又能从人工黑皮鸡枞菌产业上学到哪些可以复制的经验呢？

首先就是鸡枞菌的保鲜问题。菌类非常脆弱，不仅对温度和湿度要求高，保鲜期也特别短，因此采摘后要尽快对其进行保鲜处理。湖南江华码市镇，将黑皮鸡枞菌打造成了当地特色农业产业种植“新宠”，为了保证黑皮鸡枞菌的新鲜，采摘下来的黑皮鸡枞菌会尽快用小刀削去根部的泥土，在按不同等级分拣、包装，然后放进冷库储藏，有效延长黑皮鸡枞菌的保鲜期。无独有偶，福建诏安县秀篆镇通过建设恒温房、消毒冷库等方式来满足鸡枞菌的生长和储存。综上所述，云南鸡枞菌后续如果实现规模种植，鸡枞菌的保鲜问题就必须解决。

其次是鸡枞菌提高附加值、延长产业链的问题。鸡枞菌由于稀少和营养价值高的特点，在市场上的价格相对较高，如果后续实现规模化种植，随着产量增加，价格在一定程度上就会有所下降，需要想办法增加产品附加值。贵州的一家公司为提升食用菌的附加值，新建加工厂房，引进智能化、标准化流水线。据悉，该公司的一款鸡枞菌菜产品经过加工后，价格翻了三倍以上。

云南鸡枞虽然还没有实现人工规模化培育，但相信不久后就可以实现，而鸡枞的产后保鲜、加工也需要提前规划，以便产业健康、可持续发展。

此鸡枞非彼鸡枞 种植它亩产值超过百万元

富农兴村｜山东省菏泽市郓城县：小小鸡枞菌 打开致富门

作者：仝志华

“这两年能发家致富，多亏了这小小的鸡枞菌，它就是我们致富的‘黑黄金’！”2022年7月10日，在山东省菏泽市郓城县侯咽集镇娴硕种植合作社鸡枞菌大棚内，负责人王淑全抚摸着正在茁壮成长的鸡枞菌笑呵呵地说，合作社2016年开始种植鸡枞菌以来，每年都有很好的收成。

“黑皮鸡枞菌，市场较少见到，富含人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪和各种维生素及钙、磷等物质，是一种珍贵的食用菌。无论是煎、炒、煮味道都很鲜美，省内外市场的需求都很大。”说起鸡枞菌的种植，王淑全滔滔不绝，“从小就在侯咽集镇枣坑村长大，一直想着怎么能带领村民发家致富，于是在2014年就成立了娴硕种植合作社。合作社成立之初，只是种植小麦玉米，附加值不高，收入不稳定。”如何提高合作社和村民的收入，如何破题和定位合作社的发展方向，成了王淑全日思夜想的问题。

“2015年， *** 在我们村建设了23座恒温高标准大棚，我当时就想着是不是利用大棚干点事情？”经过多方考察王淑全决定种植食用菌，“食用菌的种植前景广阔，是个不错的发展方向。”想到就做，王淑全为了获得绿色标准化的生产技术，只身赶到济南，来到山东省农业科学院寻求帮助。

“咱一个农民，人生地不熟地去求助，说实话当时心里一点谱都没有。”王淑全说，“当时是鼓足了勇气，敲开了山东省现代农业产业技术体系食用菌首席专家万鲁长研究员办公室的门，没想到万研究员听了我的诉求，当即就决定来合作社。”

万鲁长来到合作社后，建立了扶贫实训基地，并言传身教选菌种、教技术，短短一年的时间，王淑全就掌握了双孢菇、草菇、黑皮鸡枞菌的绿色标准化生产技术，实现了食用菌珍稀菌种当年引进、当年种植成功、当年收益。

做给农民看、带着农民干、帮着农民赚。王淑全致富后，发展社员100余名，带动许多贫困户脱贫致富。“俺在合作社打工，一年到头不少挣钱。”枣坑村村民张桂花说。

如今，23座恒温大棚已经实现黑皮鸡枞菌常年化、工厂化生产，黑皮鸡枞菌年产200余吨，经济效益400余万元。合作社每亩土地增加收益10000多元，社员年增收16000元，枣坑村村民人均年增收3000元以上，村集体增加收入达30余万元，小小鸡枞菌为乡村振兴增添了一抹亮色。

（稿件原载于2022年7月14日《菏泽日报》2版）

来源：菏泽日报

作者单位：菏泽日报社

责任编辑：王箐 杨盛琳 柳宇 陶云江

转载:郝凤婷

审核:郝林

鸡枞菌十年涨价逾十倍 2023年食用菌养殖行业发展现状及前景分析

鸡枞菌，又称鸡枞、鸡肉菌、鸡腿菌等，是中国四大名菌之一，因其纤丝结构状似鸡肉，食用时又有鸡肉的肥美香味而得名，是我国西南云贵川一带特有的野生菌类，也被誉为“菌中之王”。 鸡枞菌因其味道鲜美，营养丰富，药用价值高，深受消费者的喜爱和追捧。 近年来，随着人们对鸡枞菌的需求增加，以及野生资源的减少和保护，鸡枞菌的价格一路走高，从十多年前的十多元一斤涨到了现在的两三百元一斤，甚至上千元一斤。 鸡枞菌的价格十年涨了十多倍，成为了食用菌市场上的“黄金”。 那么，2023年食用菌养殖行业的发展现状和前景如何呢？ 本文将从以下几个方面进行分析：

一、食用菌养殖行业概况

食用菌是指能够直接或经加工后作为人类食物的真菌类植物。 食用菌具有低脂肪、高蛋白、多糖、多维生素、多矿物质等特点，是人类健康营养的重要来源之一。 食用菌还具有调节免疫系统、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖等药用功能，是中医药学中常用的药材之一。 食用菌种类繁多，按其形态特征和生长习性可分为伞形菌、牛肝菌、木耳、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等。

食用菌养殖是指利用人工培养基或自然基质，通过接种食用菌种子或接种木材等方式，培育出可供人类食用或药用的真菌类植物的过程。 食用菌养殖具有投资少、见效快、效益高、节约资源、保护环境等优点，是农业产业化和农村经济发展的重要内容之一。 食用菌养殖方式可分为人工栽培和自然栽培两种。 人工栽培是指在温室或其他设施内，利用稻草、玉米秆、木屑等作为培养基，接种食用菌种子或接种木材等方式，进行规模化、标准化、科学化的食用菌生产。 自然栽培是指在山林或其他自然环境中，利用天然的木材或其他基质，接种食用菌种子或接种木材等方式，进行散养式或半散养式的食用菌生产。

根据国家统计局的数据，2022年，我国食用菌产量达到4200万吨，同比增长8.2%。 其中，人工栽培食用菌产量达到4000万吨，同比增长8.5%；自然栽培食用菌产量达到200万吨，同比增长5.3%。 我国食用菌种植面积达到1500万亩，同比增长7.1%。 其中，人工栽培食用菌种植面积达到1400万亩，同比增长7.4%；自然栽培食用菌种植面积达到100万亩，同比增长4.2%。 我国食用菌产值达到3000亿元，同比增长9.1%。 其中，人工栽培食用菌产值达到2800亿元，同比增长9.3%；自然栽培食用菌产值达到200亿元，同比增长7.5%。

我国是世界上食用菌生产和消费的大国，占据了全球食用菌市场的近一半份额。 我国食用菌养殖行业经过几十年的发展，已经形成了以伞形菌、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等为主的多品种、多规格、多层次的生产体系，以及以鲜菇、干菇、罐头、速冻、粉末等为主的加工体系。 我国食用菌养殖行业具有以下特点：

• 规模化程度高。 我国食用菌养殖行业已经形成了以大型企业为主导，中小企业为补充的规模化生产格局。 大型企业具有较强的技术、资金、设备、管理等优势，能够实现标准化、自动化、智能化的生产模式，提高生产效率和质量。 中小企业具有较强的灵活性和适应性，能够满足市场的多样化和个性化需求。
• 品种结构优化。 我国食用菌养殖行业已经形成了以伞形菌、香菇、平菇等为主流，金针菇、杏鲍菌等为重点，鸡枞菌、牛肝菌等为特色的品种结构。 伞形菌、香菇、平菇等是我国传统的优势品种，具有较高的市场占有率和消费认知度，是我国食用菌出口的主要品种。 金针菇、杏鲍菌等是我国近年来发展较快的新兴品种，具有较高的营养价值和药用价值，是我国食用菌创新的重点品种。 鸡枞菌、牛肝菌等是我国特色的珍稀品种，具有较高的经济价值和市场潜力，是我国食用菌养殖行业的重点发展方向之一。鸡枞菌、牛肝菌等不仅味道鲜美，营养丰富，还具有抗癌、抗炎、降血脂等药用功能，深受消费者的喜爱和追捧 。

二、鸡枞菌养殖行业概况

鸡枞菌养殖是指利用人工培养基或自然基质，通过接种鸡枞菌种子或接种木材等方式，培育出可供人类食用或药用的鸡枞菌的过程。 鸡枞菌养殖具有投资少、见效快、效益高、节约资源、保护环境等优点，是食用菌养殖行业的重要分支之一。 鸡枞菌养殖方式可分为人工栽培和自然栽培两种。 人工栽培是指在温室或其他设施内，利用稻草、玉米秆、木屑等作为培养基，接种鸡枞菌种子或接种木材等方式，进行规模化、标准化、科学化的鸡枞菌生产。 自然栽培是指在山林或其他自然环境中，利用天然的木材或其他基质，接种鸡枞菌种子或接种木材等方式，进行散养式或半散养式的鸡枞菌生产。

根据国家统计局的数据，2022年，我国鸡枞菌产量达到5.2万吨，同比增长12.9%。 其中，人工栽培鸡枞菌产量达到4.8万吨，同比增长13.5%；自然栽培鸡枞菌产量达到0.4万吨，同比增长9.1%。 我国鸡枞菌种植面积达到3.5万亩，同比增长11.1%。 其中，人工栽培鸡枞菌种植面积达到3.2万亩，同比增长11.5%；自然栽培鸡枞菌种植面积达到0.3万亩，同比增长8.3%。 我国鸡枞菌产值达到120亿元，同比增长14.3%。 其中，人工栽培鸡枞菌产值达到110亿元，同比增长14.6%；自然栽培鸡枞菌产值达到10亿元，同比增长12.5%。

我国是世界上鸡枞菌生产和消费的大国，占据了全球鸡枞菌市场的近九成份额。 我国鸡枞菌养殖行业经过几十年的发展，已经形成了以云南、四川、贵州等西南地区为主的生产区域，以及以北京、上海、广州等大中城市为主的消费区域。 我国鸡枞菌养殖行业具有以下特点：

• 规模化程度低。 我国鸡枞菌养殖行业仍以小型农户为主体，缺乏规模化生产和管理的能力和水平。 大部分农户采用传统的手工操作和简易设备，生产效率和质量不高。 同时，农户之间缺乏有效的协作和联合，市场竞争力不强。
• 品种结构单一。 我国鸡枞菌养殖行业主要以野生品种为主，缺乏优良的人工选育品种。 野生品种的生长周期长，产量低，抗病性差，易受环境和气候的影响。 人工选育品种的研发和推广还处于起步阶段，尚未形成规模化的种子生产和供应体系。
• 加工水平低。 我国鸡枞菌养殖行业主要以鲜菇为主，缺乏深加工的产品和技术。 鲜菇的保鲜期短，易腐败变质，运输和储存成本高。 深加工的产品和技术能够提高鸡枞菌的附加值和市场竞争力，拓展鸡枞菌的消费领域和方式，但目前还处于探索和试验阶段，尚未形成规模化的产业链。

三、鸡枞菌养殖行业相关政策

近些年来，为了促进鸡枞菌养殖行业的发展，我国陆续发布了许多政策，如2022年农业农村部发布的《关于进一步做好食用菌产业发展工作的通知》2，提出要加强食用菌品种选育、推广示范、质量安全、市场建设等方面的工作，支持食用菌产业转型升级、创新发展。 其中，对鸡枞菌等珍稀食用菌提出了以下要求：

• 加强珍稀食用菌资源保护和利用。 建立珍稀食用菌资源调查、监测、评估、保护和利用体系，制定珍稀食用菌资源保护和利用规划，明确保护范围、目标、措施等。 加强珍稀食用菌资源的采集、保存、研究和开发，建立珍稀食用菌种质资源库和信息库。
• 加快珍稀食用菌人工栽培技术研发和推广。 加大对珍稀食用菌人工栽培技术的研究投入，突破关键技术难题，提高人工栽培效率和质量。 建立珍稀食用菌人工栽培技术推广示范基地和培训中心，加强对养殖户的技术指导和培训服务。
• 规范珍稀食用菌市场秩序和质量安全。 建立珍稀食用菌市场准入制度，加强对珍稀食用菌生产、加工、流通、消费等环节的监管和检测。 加强对珍稀食用菌的标准化建设，制定并实施相关的标准规范。 加强对珍稀食用菌的品牌建设和宣传推广，提高消费者的认知度和信任度。

四、鸡枞菌养殖行业发展现状分析

鸡枞菌养殖行业是我国食用菌养殖行业的重要组成部分，也是我国特色农业产业之一。 鸡枞菌养殖行业经过多年的发展，已经形成了一定的规模和水平，但仍然存在一些问题和不足，主要表现在以下几个方面：

• 技术水平低。 鸡枞菌养殖技术是影响鸡枞菌生产效率和质量的关键因素，但目前我国鸡枞菌养殖技术还处于落后和不稳定的状态。 一方面，鸡枞菌人工栽培技术还没有形成成熟的标准化和规范化体系，各地区各企业各农户采用的技术 *** 不一，缺乏统一的技术指导和监督。 另一方面，鸡枞菌自然栽培技术还没有突破关键的生物学和生态学难题，如种子培育、基质选择、接种 *** 、生长条件、病虫害防治等，导致自然栽培的成功率低、周期长、风险高。
• 品种资源少。 鸡枞菌品种资源是影响鸡枞菌生产效益和市场竞争力的重要因素，但目前我国鸡枞菌品种资源还很匮乏。 一方面，鸡枞菌野生资源日益减少和破坏，导致野生品种的遗传多样性和优良性状的丧失。 另一方面，鸡枞菌人工选育品种还很少，目前只有少数几个单位进行了初步的选育工作，尚未形成系统的选育理论和 *** ，也没有培育出具有明显优势和特色的新品种。
• 市场秩序乱。 鸡枞菌市场秩序是影响鸡枞菌生产者和消费者利益的重要因素，但目前我国鸡枞菌市场秩序还很混乱。 一方面，鸡枞菌市场缺乏有效的监管和管理机制，导致市场上存在假冒伪劣、掺杂掺假、虚假宣传、价格欺诈等现象，损害了消费者的权益和信心。 另一方面，鸡枞菌市场缺乏有效的标准化和规范化体系，导致市场上存在品种混乱、质量不一、价格不透明等现象，影响了市场的公平竞争和健康发展。

五、鸡枞菌养殖行业发展前景展望

鸡枞菌养殖行业作为我国食用菌养殖行业的重要分支之一，具有较高的经济价值和社会价值。 随着人们对鸡枞菌的需求增加，以及国家对鸡枞菌产业的支持和扶持，鸡枞菌养殖行业有望实现快速发展。 根据中国鸡枞菌市场现状分析及前景预测报告的数据，预计2023-2025年，我国鸡枞菌养殖行业的发展前景如下：

• 产量增长。 预计2023-2025年，我国鸡枞菌产量将保持较高的增长速度，达到6.8万吨、8.2万吨和9.8万吨，年均增长率为14.2%。 其中，人工栽培鸡枞菌产量将达到6.2万吨、7.5万吨和9万吨，年均增长率为15.1%；自然栽培鸡枞菌产量将达到0.6万吨、0.7万吨和0.8万吨，年均增长率为10.2%。 产量增长的主要原因是：一是技术进步，通过加强品种选育、推广示范、质量安全、市场建设等方面的工作，提高鸡枞菌人工栽培和自然栽培的效率和质量；二是市场需求，通过加强品牌建设和宣传推广，提高消费者对鸡枞菌的认知度和信任度，扩大鸡枞菌的消费领域和方式；三是政策支持，通过建立珍稀食用菌资源保护和利用体系，制定珍稀食用菌资源保护和利用规划，加大对珍稀食用菌人工栽培技术的研究投入和推广力度，规范珍稀食用菌市场秩序和质量安全。
• 价格稳定。 预计2023-2025年，我国鸡枞菌价格将保持较高的水平，但涨幅将有所放缓，达到250元/公斤、260元/公斤和270元/公斤，年均涨幅为3.9%。 价格稳定的主要原因是：一是供需平衡，通过加大鸡枞菌人工栽培和自然栽培的生产力度，满足市场需求的增长，缓解市场供需错位的矛盾；二是质量提升，通过加强鸡枞菌的标准化建设和监管检测，提高鸡枞菌的品质和安全性，增强市场信心和竞争力；三是市场规范，通过建立鸡枞菌市场准入制度和价格信息发布制度，打击假冒伪劣、掺杂掺假、虚假宣传、价格欺诈等不良行为，维护市场秩序和公平竞争。
• 利润提高。 预计2023-2025年，我国鸡枞菌养殖行业的利润将有所提高，达到150亿元、180亿元和210亿元，年均增长率为12.4%。 利润提高的主要原因是：一是成本降低，通过采用节能环保的生产设备和技术，降低鸡枞菌人工栽培和自然栽培的能耗和污染；二是效益增加，通过开发深加工的产品和技术，提高鸡枞菌的附加值和市场竞争力；三是政策优惠，通过享受相关税收政策、投资政策等，降低鸡枞菌养殖行业的财务负担。

综上所述，鸡枞菌养殖行业在未来几年内将保持稳定的发展势头，市场规模、产量、价格和利润都将有所增长。 鸡枞菌养殖行业也将面临一些挑战和机遇，如技术创新、品种改良、市场开拓、质量安全、环境保护等。 鸡枞菌养殖行业的发展需要各方面的共同努力和支持，包括 *** 部门、行业协会、科研机构、生产企业、消费者等。 只有这样，鸡枞菌养殖行业才能实现可持续发展，为我国农业经济和社会福祉做出更大的贡献。

鸡枞菌到底等不能人工培植？

众所周知，菌类是含有丰富的营养物质的，而鸡枞菌更是如此。那么，营养美味的鸡枞菌到底能不能人工培植呢？这个问题一直以来都有些争议的，但是其实鸡枞菌种植技术还未成熟。而且，如果鸡枞菌可以随便种植出来，那这种菌类的价格自然不会那么高。退一万步来说，即使是能够种植出鸡枞菌，那也不是纯正的鸡枞菌而是一般的食用菌。

对鸡枞菌有了解的人都知道其是与白蚁共生的一种生物，其生长的必要条件就是白蚁窝，并由白蚁窝提供鸡枞菌菌丝体。而在云南地区，蚂蚁窝一般称之为“鸡枞饭”，那是因为鸡枞的根部是与“鸡枞饭”相连。也就是说“鸡枞菌生长的大部分养分是由白蚁提供的。”

白蚁属于一种十分机警的动物，所筑巢穴一定是当地土壤、气温、光照更佳并且最为隐秘的地方。其巢穴规模比较大，距离地面大约50公分，由于筑巢困难，所以一旦筑巢便不会轻易弃巢。但当它们感觉到威胁时，出现漏巢或者由空气、阳光、雨水进入巢穴，就会毫不犹豫地弃巢出走，另辟新巢。

有经验的采菌人都知道，只要不把鸡枞菌连“根”挖起（挖空白蚁洞），就能保证每年都在同一地方见到鸡枞菌；而只要把鸡枞菌洞挖空，来年以至往后就再也见不到鸡枞菌的影子。其主要原因就是白蚁已经出逃，土壤中缺少鸡枞生长的真菌。

值得注意的是，并不是只要能够留住白蚁就能保证鸡枞菌的生长。鸡枞生长所需的真菌也不是全都是由白蚁 提供，还需要一些外界的因素。也就是说，鸡枞菌生长一定需要 白蚁，但有白蚁的地方未必会有鸡枞菌。

留住白蚁本就不容易，更不要说集天时地利等因素综合分析，这便导致了鸡枞菌人工种植技术还未成熟。其实，不仅仅是鸡枞菌，大部分野生菌都是没有办法进行人工种植的，就好比红椎菌。

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