松鼠鱼
食材
海鲈鱼500克、番茄酱适量、白糖适量、料酒适量、白醋适量、姜片适量、食盐适量、食用油适量。
做法
1、海鲈鱼去内脏去腮去鳞冲洗干净。
2、收拾干净的鲈鱼以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，用刀略拍。从脊骨处用刀片开。
3、另一边同样从脊骨处用刀片开，去掉梁骨。
4、用斜刀交叉将鱼肉剞成小方块，刀要切倒皮，但鱼皮不能剞破。
5、切好花刀的鲈鱼用料酒、姜片、少许食盐、少许蛋清腌渍一会。
6、将腌渍好鱼拍上干淀粉一层干淀粉，抖去多余的淀粉，鱼头也沾上一层干淀粉。
7、炒锅放油置火上烧至五成热，下入鲈鱼炸熟取出，油温升至八成热再下入鲈鱼炸至外皮酥脆，颜色金黄捞出。
8、经过二次炸制的鲈鱼捞出备用。
9、炒锅放少许底油，放入姜片煸香。
10、放入番茄酱，加入少许清水。
11、加入白糖、料酒、白醋。炒至调料融合。
12、用水淀粉勾芡。
13、勾好芡汁，快速翻炒，炒到芡汁油亮。浇到炸好的鲈鱼身上即可。
糖醋松鼠鱼
食材
鲈鱼1条、青豆适量、玉米粒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量、葱丝适量、姜丝适量、蒜末适量、蕃茄酱适量、白醋适量、玉米淀粉适量。
做法
1、鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。
2、顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。
3、先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。
4、取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。
5、腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。
6、锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。
7、捞出沥净油摆放在盘中。
8、炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点。
9、加入少许清水，勾入少许水淀粉。
10、再下入青豆和玉米粒炒匀，加入适量白醋炒匀，最后淋入少许明油
11、把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。
松鼠鱼
食材
黄花鱼一条、豌豆适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、蕃茄酱2勺、糖1勺、醋1勺、淀粉适量。
做法
1、将黄花鱼洗净，去掉内脏。
2、将鱼去头，沿鱼骨片至鱼尾处，留鱼尾相连，剁去鱼骨。
3、在鱼肉一边切十字花刀（切记一定切在鱼肉边，从鱼皮边切就散了）
4、将少许盐、胡椒粉和料酒调和，抹在鱼肉上，腌制半小时。
5、在鱼身上拍干淀粉，然后拎起鱼抖落掉多余的淀粉。
6、将鱼尾从两片鱼肉之间向上翻，放入锅中中火炸。炸至外焦里嫩捞出控油。
7、把鱼头蘸淀粉，也放入锅中炸一下，将炸好的鱼摆好造型放入盘中。
8、锅内放少量油，放豌豆翻炒几下，将蕃茄酱、糖、醋加适量水调成汁倒入锅中，烧开后放水淀粉勾芡成浓稠汤汁。
9、将番茄汁浇在鱼上。
番茄松鼠鱼
食材
草鱼1条、西红柿1个、番茄酱60g、白糖20g、白醋适量、色拉油800ml、红薯淀粉10g、盐适量、黄瓜半个、枸杞1颗。
做法
1、将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连
2、鱼肉去除鱼翅，横刀竖单切出一厘米方条，下刀要小心不要把鱼皮切破。
3、锅里倒油加热至7层热。
4、处理好的鱼肉加入食盐拌匀，提着鱼尾抖一抖，让鱼肉粘连，加入生粉包裹鱼肉。
5、提起鱼尾用生粉把每个空隙都包裹住。
6、这时锅里的油也差不多7成热了，拿着鱼尾竖立锅的中间，用勺子浇上热油定型。
7、放入锅里，用手稍微提着点鱼尾，让其竖立定型
8、炸鱼的时间可以 *** 摆盘黄瓜（黄瓜对半切开，一半切薄片，一半切五连薄片尾部不要切断）
9、鱼肉炸至金黄捞出摆盘
10、西红柿用料理机打成泥
11、倒出多余的油，留底油，倒入番茄酱，加入西红柿泥，顺时针搅拌。
12、锅里冒泡的时候加入白醋，加入水溶红薯粉
13、搅拌烧至汤汁浓稠，关火。
14、将汤汁淋至鱼肉上，可以开吃了。
松鼠鱼
食材
鲈鱼1条、玉米粒适量、青椒1个、姜适量、番茄汁4勺、白糖2勺、米醋2勺、盐适量。
做法
1、鱼切好，加入姜片，料酒2勺，适量盐，腌制20分钟
2、玉米，和青椒，洗好切好。
3、锅内下油。
4、腌制好的鱼，拍入干淀粉，如图，下油锅（油6成热，放入鱼，炸至金黄色捞出）。
5、炸好的鱼装盘，口中装饰一个小金桔（没有可以不放，只是家里刚好有，放了觉得造型更好看一些，也可以换其他装饰）。
6、锅内留油，下姜丝，爆香，加入4勺番茄酱。
7、2勺糖，2勺米醋，适量清水和盐。
8、再倒入备好的玉米粒和青椒，翻炒，最后勾薄芡，做成酸甜汁。
9、做好的酸甜汁淋在炸好的鱼上即可。
松鼠桂鱼
食材
桂鱼500克、白糖20克、豌豆10克、番茄沙司50克、白醋20克、松子5克。
做法
1、桂鱼一条，不要太大也不要太小，一斤多合适。
2、先将鱼头剁下，不要丢弃，后面还要用，沿鱼脊骨将鱼片切下，并按横竖改刀，注意不要切断鱼皮。
3、将处理好的鱼片和鱼头均匀沾上生粉，这里需要注意的是一定要沾透，这样鱼才脆。
4、倒入200克左右的油。
5、油烧至七成热，将鱼下锅，这里记住用筷子夹住后面不要断裂，炸好放盘。
6、加入少许油，将番茄沙司倒入，加入白糖，白醋，生粉，中火炒均。
7、均匀浇在鱼身上，撒上松子和青豆即可。
松鼠鱼
食材
黄鱼约700克、笋25克、豌豆25克、清油1000克、香油50克、白糖100克、米醋50克、酱油25克、糖色5克、淀粉25克、玉米粉125克、姜米5克、葱米5克、料酒10克。
做法
1、将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。
2、将笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
3、炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。
4、锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。
酸酸甜甜松鼠鱼
食材
彩云雕1只、大蒜3瓣、生姜一小块、番茄沙司适量、白糖2汤勺、蒸鱼鼓油半勺、酸醋1汤勺半、调和油适量、料酒1汤勺、盐巴适量、味精适量、白胡椒适量、淀粉1碗。
做法
1、彩云雕斜刀70度均匀切片，在菱形切刀。
2、把生姜大蒜片倒进去再倒入盐巴味精。
3、倒入料酒，倒入蒸鱼鼓油，倒入白胡椒腌10分钟左右，让鱼入味。
4、用厨房纸巾吸干鱼的水拍上淀粉。
5、油一定要烧热油温大概到170度左右放入鱼片炸熟捞起沥干油。
6、捞起码盘（倒出多余的油），锅留油。
7、倒入番茄酱，搅拌和油完全融入。
8、再加入少量的水，和白糖再次搅拌融化。
9、起锅前倒入白米醋搅拌均匀，松鼠鱼淋上番茄酱就可以了。
松鼠鱼
食材
鱼两斤、番茄土司一小碗、玉米粒适量、青豆适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白糖六勺、白醋两勺、料酒适量、淀粉适量、味精适量、盐适量、白胡椒粉适量。
做法
1、松鼠鱼应该是松鼠鳜鱼最为正宗，但价钱过于贵了，一斤几十块，不适合做家常菜了。
2、鱼洗净，去头，剔骨，鱼尾不断，梳子刀法，斜70度 后打直刀，皮不破。
3、腌制，葱姜蒜，料酒，撒盐（稍微多一点，没事，不然鱼没什么味。
4、番茄土司一小碗，以后换番茄酱了，土司味道有点不一样。
5、玉米粒，和青豆过水焯一下。
6、腌制好的鱼身扑淀粉，准备下油锅炸，更好是先开火烧油，扑完淀粉鱼身不宜时间过长，会影响形状。
7、最后浇汁摆盘。扑淀粉之后时间长了，形状不怎么好，自家吃的，也没那么讲究了。
松鼠鱼
食材
草鱼600g、葱花10g、姜10g、盐20g、白酒25g、生粉150g、鸡精5g、老抽15g、香醋30g。
做法
1、草鱼一条洗净，切掉大骨头，鱼尾不要切断，连着两块鱼肉，鱼骨切小块备用
2、鱼肉斜切，但不要切到鱼皮，然后再90席直角对切。
3、鱼头和鱼身用清水冲洗干净
4、用干抹布擦干鱼身，撒少量盐腌制20分钟。
5、热锅冷油，下鱼骨头和姜丝，翻炒熟后加白酒或黄酒少许。再加一大碗水煮10分钟熬成鱼汤，过滤掉鱼骨，只留鱼汤备用。
6、鱼身和鱼头均匀洒上淀粉。
7、油烧热后，先用油浇鱼身定型。
8、定型后就放到油锅中炸一会，捞起。冷一会，再油炸一次，直至鱼变成金黄，捞起，装盘。
9、鱼头和鱼身一起炸
10、锅少量油，加白糖，鱼汤，鸡精，老抽，香醋，搅拌均匀后，淀粉加少量水搅匀，倒入锅中。
11、淋到鱼上，撒上葱花香菜即可。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
夏天吃饭没胃口，做一盘酱香烤鱼全家都爱吃，朋友：羡慕了夏天温度高，天热没胃口，巧厨娘自然有办法，！拿起手机点点点，半小时后送货员按门铃，一条2斤多重的大鮰鱼，一个6斤重的西瓜，两根黄瓜，还有脆笋、金针菇、冬瓜、平菇、洋葱好几种蔬菜。两个闺女好奇地问：这是想要做什么呢？
当然是要做烤鱼了！鱼肉清香鲜嫩，营养丰富，解馋还不会长胖，大人孩子都爱吃。
做烤鱼简单省事，搭配各种蔬菜，让一家四口吃得好吃得饱。再拍个黄瓜，榨上几杯西瓜汁，每人一碗米饭，这样的家常饭菜多受欢迎啊！
孩子们一听直拍手，催着我赶紧去做烤鱼。由于孩子们不能吃辣的，所以这次做的是酱香烤鱼。这张图晒到朋友圈，很多朋友直言：羡慕了！
其实也别羡慕了，酱香烤鱼的做法非常简单，详细过程奉上，喜欢就跟着一起做吧！
【酱香烤鱼】
【需要的食材】：2斤以上的鮰鱼1条、脆笋、冬瓜、黑木耳、黄花菜、蒜苔、洋葱、平菇、金针菇、香菜、花生碎、大蒜；
【需要的调味料】：生抽酱油、料酒、老抽酱油、香辣黄豆酱、原味黄豆酱、玉米油、生姜粉；
备注：食材部分可以调整，鱼和配菜都可以根据自己的喜好进行调换。
*** 步骤：1、先把鮰鱼收拾干净，去内脏去鱼鳃，用流动水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干；
2、从鱼头部分将鱼分成两半，这样方便烤制。如果自己弄不了，可以让卖鱼的人帮忙处理。再用刀在鱼身两侧斜切几刀；
3、准备调味料，都是家里常用的调料品；
4、将处理好的鱼放在小盆里，依次倒入料酒、老抽酱油、生抽酱油，再放一点姜粉。没有姜粉可以用姜丝或姜片。涂抹均匀后，放在一边腌制20分钟以上；
5、烤盘准备好，烤盘里铺上锡纸，包好烤盘的边缘部分，再将洋葱切成小块铺在烤盘上；
6、将腌好的鮰鱼放在烤盘的洋葱上面，用软刷刷一层玉米油（也可以是别的食用油）在鱼的表面；
7、将装好鱼的烤盘放到预热好的烤箱里，上下火，230度，15分钟；
8、 烤鱼的时候，正好可以用来处理配菜，把洋葱切好，大蒜剥好。黑木耳和黄花菜需要提前泡发，脆笋、蒜苔洗净后切成小段；金针菇、平菇去根，冬瓜去皮切小块；关于配菜可以随自己心意，爱吃什么就放什么。
9、炒锅上火烧热，放食用油，把大蒜、洋葱放进去炒软，再放蒜苔翻炒均匀；
10、再将黑木耳、平菇放进锅里一起翻炒2分钟左右；
11、最后将脆笋、金针菇、冬瓜、黄花菜放进锅里，继续翻炒均匀；
12、准备两种黄豆酱，一种辣的，一种不辣的，也可以只用其中一种；
13、两种酱各取一些放进锅里，翻炒均匀，让锅里的食材均匀入味；
14、最后炒出一锅8成熟的酱香菜锅，就可以关火了；
配菜差不多都是快要熟的了，放菜的顺序是按照食材易熟的程度来排序的，容易熟的后放，不易熟的先放，最后还需要烤一下，所以容易熟烂的食材不要全熟，8分熟就可以了。
15、那边烤箱里的烤鱼也可以取出来了，鱼肉很嫩，也很易熟；
16、将所有的配菜倒在鱼身上，我比较贪心，菜放得有点儿多了，把整只鱼都给盖住了；
17、烤箱还是230度，继续烤8-10分钟左右；
出锅后将洗干净切碎的香菜和烤花生碎撒在表面，这盘酱香烤鱼就做好了，做法非常简单吧！
扒开蔬菜夹块鱼肉，鲜嫩入味，味道好极了。
选择鮰鱼是因为这种鱼刺少，肉质又比较嫩，适合孩子们食用，不用费劲挑鱼刺。如果想换成别的鱼，也是可以的，做法都是一样的。
另外拍了一盘黄瓜，用生抽酱油、香油、香醋、盐调味，撒一把炸花生米拌在一起，好吃又好看。
吃酱香烤鱼怎么能少得了夏日特有的饮品西瓜汁呢。用半个西瓜榨了汁，每人倒一杯，香甜解暑。有吃有喝，这样的家常菜，大人孩子都开心。
天热没胃口，不妨做一盘烤鱼吧！家常做法简单易学，食材丰富营养健康，喜欢吃辣的小伙伴还可以加点红辣椒做成辣味的，或者其它口味的烤鱼，不过我觉得酱香味烤鱼很好吃，推荐大家一定要试试。
想要鱼烤得焦嫩一些，可以把蔬菜少放一点，不要把鱼都盖上，另外就是烤盘可以上移，让鱼身离上烤管近一些，受热程度高，鱼身表面也会更焦一些，外焦里嫩的口感也不错哦。
年夜饭压轴菜“花开富贵”！只需一条鱼、色香味俱全，上桌就惊艳我是多妈，家有两宝， *** 妈妈一枚，喜欢在这里分享自己的原创食谱和美食寻访经历！ *** 妈妈的生活，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！感谢您的支持和鼓励！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
临近年关，不知道大家的年夜饭菜单准备得怎么样了，今天我要给大家重磅推出一款压轴菜——花开富贵，好吃好看、色香味全，上桌就惊艳。
这菜不光卖相好，寓意更是好，是吉祥如意、年年有余的代表，为啥这样说？因为这么惊艳的一道菜，原料却是大家最熟悉的鱼，无鱼不成席，年夜饭是自然少不了。文末还会给大家附送一个黄瓜番茄牡丹花的简单做法，适合年夜饭的各种摆盘。
【花开富贵】
1.我们用的是草鱼，大家可以根据自己的喜好选择不同的品种，把鱼敲晕后刮净鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，冲掉鱼身上的血水，草鱼腹部的黑膜非常腥，一定要刷洗干净。然后切下鱼头和鱼尾，把鱼身从中间片开，去除鱼骨和鱼刺。然后把鱼肉斜刀片成均匀薄片，切忌鱼皮要连在一起， 到第五刀时切断。
2.再用直刀从上往下切至鱼皮处，切成细细的鱼丝，鱼皮一定要连在一起，不能切透。
3.切好的鱼肉就犹如盛开的菊花一样，方便后期炸制伸展。
4.处理好以后用清水洗干净，挤干水分腌一下，加入食盐、料酒多抓揉一会，放在一边腌制10分钟给鱼肉入底味。
5.准备一个小盆，放入玉米淀粉100克，加入少许吉士粉拌匀，吉士粉主要用来增香增香增色起，家庭做的话可以不放。然后把腌好的鱼肉放在粉料中拌匀，让每一根鱼肉丝都裹满，尤其是贴近鱼皮的地方，这样既能吸干水分、让鱼肉丝分离，还方便定型、口感香酥。
6.下面是牡丹花的 *** 摆盘，把黄瓜对半切开，斜刀切成五刀连在一起的黄瓜片，把中间的折起来，做成叶子的形状；
准备一个番茄，沿着周围把皮削下来、不要削断；
然后卷在一起做成牡丹花的形状，番茄和黄瓜搭配在一起，就是一朵活灵活现的牡丹花，摆放在盘中当装饰品，相当的惊艳。
7.下面，我们把鱼肉炸一下：锅内烧油，油温五成热时，先用手捏住鱼皮两边，把鱼肉丝浸入锅中炸散。
然后全部放入锅中，开小火炸五分钟，像菊花一样的形状。再转中火继续炸30秒钟，把菊花鱼炸到酥脆，捞出来控油摆盘。
8.锅内留底油，油热以后放入姜丝、倒入番茄酱15克，不停地搅动化开番茄酱，沿锅边倒入适量的清水，加入白醋8克、食盐2克、白糖20克，搅动化开白糖，然后把姜丝捞出来不用，勾入少许水淀粉把糖醋汁收浓，糖醋汁起大炮以后淋入明油提亮色泽。
9.最后起锅均匀浇在菊花鱼上面，撒上葱花和熟芝麻美味即成。
阿飞有话说：
1.此菜改刀的重点在于连而不断，一定不能把鱼皮切透。
2.拍粉时要拍匀拍全、现拍现炸，放得久了，鱼肉中水分容易外渗，造成淀粉潮湿发黏，容易使鱼丝粘在一起。
3.炸制时先小火炸熟、再用中火炸30秒钟，能使菊花鱼达到外酥里嫩的口感。
好了，这道美观大气的花开富贵就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
才知道，吃黄骨鱼还有这么多讲究，很多人一直不懂，快瞧瞧每天一道美食，健康营养的在身边！大家好，这里是清清爱做菜，我是清清。5月的天气正常来说是非常炎热的，但是今年的5月清清这里的城市奇迹般的是春天，还能穿着外套的天气，殊不知正是这个天气，大人小孩都免疫力下降不少，那家里的老母亲操碎了心，就特地从市场上买回几条营养的“黄骨鱼”。
黄骨鱼富含丰富的蛋白质以及维生素等等，不管是什么季节的天气，只要来上一道黄骨鱼，不仅美味的同时，还能提高我们人体的免疫力，这样不管在寒冷或者转换天气的时候，身体都还是非常棒棒的啦。黄骨鱼的做法，很多人都知道用于煲汤以外，最常看到的就是清蒸、炒着、炖着来吃，都是非常的美味和营养，像清清家里就非常的喜欢用于来做煲汤类，不知道您那边是怎么做黄骨鱼的呢，方便的话也为我留个言学习一下吧！
黄骨鱼虽然说是非常的好吃又营养，但是你知道吗，有一段的时间里，黄骨鱼是好吃的，一段时间黄瓜鱼是暗淡无味的。这里的原因就是，挑选的黄骨鱼不对，那做出来的黄骨鱼难吃还不清甜，那今天清清就来给大家分享，我也是今天才知道，这种黄骨鱼别再吃了，很多人一直都不懂，现在就一起跟着我的内容来看看到底怎么回事的吧！
一、黄骨鱼的颜色
我们在购买黄骨鱼的时候，最常常看到的是在超市或者市场上，那今天清清跟大家说的之一点，就是我们在购买黄骨鱼的时候，一定注意看黄骨鱼的颜色。很多人朋友就说了，黄骨鱼的颜色不就是黄色的么，哪还有什么颜色，这样的说法就是错误的。我们在市面上，鱼的颜色和种类有着各式各样的，有深海有浅海，甚至还有人工饲养的鱼都有，那我们的黄骨鱼的颜色，最为突出了，则为黑黄色，而不是黄色。要是我们在购买的时候，发现黄骨鱼不是黑中带黄的话，这个时候就要注意了，不是正常的黄骨鱼，那买回去的黄骨鱼难吃还不清甜。因为黄骨鱼全身发现都是黄色的话，这类的鱼很多人都是人工喂养鱼种，所以不建议大家购买来吃了。
二、刮表皮
说完了黄骨鱼的颜色，我们再来给大家分享第2个，就是买回来的黄骨鱼一定要刮一刮黄骨鱼的表皮。大家都知道，黄骨鱼的表面有着很多的黏液，特别是黄骨鱼上的黏液是最为特殊的，只要看一看这里，就可以马上知道这条黄骨鱼是不是优质好鱼了。首先，我们买回来的黄骨鱼，我们放在案板上，在使用刀具轻轻的在黄骨鱼的表面上刮一刮，这个时候我们就可以发现，刀具上的黄骨鱼黏液呈现是琥珀的透明黄色，黏液放在手上抹开，黄骨鱼的黏液也是成团不松散的，那这样则为是优质好鱼。要是你发现，黄骨鱼的黏液是松散还不是透明的琥珀色，你就要注意不要购买了。
【煲黄骨鱼汤】
【 *** 步骤】
1、清洗黄骨鱼
以上就是给大家分享的这种黄骨鱼别买了，现在清清就用这2条黄骨鱼给大家分享一个美食吧。首先我们先将黄骨鱼给放在一个大碗中，给里外的清洗干净，清洗的时候我们给黄骨鱼多清洗2-3次即可。清洗好了以后，我们继续放置在碗中，在碗中加入几片生姜片和适量的料酒，给鱼身翻动几分钟去去腥味。
2、炖煮黄骨鱼
给黄骨鱼去腥味好了后，我们起锅烧油，在锅中加入适量的食用油，油热以后，我们放置几片的生姜片，然后在把黄骨鱼给一同放入给煎制一会。煎制黄骨鱼在老一辈那里有一个说法，想要黄骨鱼汤白清甜的话，一定要将黄骨鱼给煎制一会才好吃，现在我们就将黄骨鱼给反复的煎制3分钟后，我们把煎好的黄骨鱼给放在一个干净的砂锅中，在砂锅里倒入没过黄骨鱼的滚烫开水，然后在砂锅中放入几块的豆腐，一勺的食用盐，将黄骨鱼搅拌搅拌焖上30分钟，我们的黄骨鱼就非常的清甜又好吃啦。
最后：
好了，以上就是今天给大家分享的，这种黄骨鱼别再吃了，那以后我们在去到超市或者市场上时，一定要注意清清给大家说的这2点了，那买回来的黄骨鱼清甜又好吃。那今天的分享就到这里咯，要是你也喜欢我的内容的话，也为我点个赞加个关注吧，这里是清清爱做菜，我是清清，下一期继续给大家分享更多的美食还有生活小技巧。
如何冰钓小公鱼？又名“黄瓜香”鱼“黄瓜香”学名是池沼公鱼，东北地区叫它黄瓜香鱼。生长在水质清澈的江口咸淡水区或者是大江的下游水域中，喜在岸边游动，当水温升高时便游向支流。因为此鱼有一种清香黄瓜味，故产地居民称之为“黄瓜香”。这种鱼在我们这里很常见，属中上层鱼类，和白条有几分相似，但是小白条是趋暖性鱼类，天气越热越多。而黄瓜香正相反，趋冷，天气越冷越多，越活跃。水面封冻以后，是黄瓜香最多的时候，它们就象欢快的精灵在冰层下水皮上窜游。今天我们就来了解一下如何冰钓黄瓜香？
导读：
- 了解冰钓及钓具准备
- 如何选择钓位
- 饵料选择
- 采用哪种钓法
一、了解冰钓以及准备钓具
冰钓，北方钓友并不陌生在。冰面上凿出一个冰洞，在冰洞上面支上帐篷，用来防寒；帐篷里边还要准备火炉用来取暖，因为零下一二十度的气温，如果不生火炉冰口一会就要结冰；另外还需要铺设防潮垫，用于坐在冰面上阻隔凉气。准备工作基本完毕就可以冰钓了。
冰钓黄瓜香不同于其它鱼种，由于这种鱼是中上层鱼，会随着水温变化改变水层，因此要使用串钩作钓（带刺钩，防止虫饵脱落），线组使用0.4主线即可：并且不需要浮漂，用筏钓竿，软竿稍作钓，鱼咬钩看竿稍，竿稍有下沉动作就是说明有鱼上钩了；如果条件允许更好使用电动鱼轮，这样方便找水深，并且收线的速度均匀。
使用电动鱼轮注意事项：
1、钓鱼时，鱼钩挂底时，请不要用电动轮硬绞！这样既伤轮又伤竿。也不要硬扳放线扭。正确的 *** 是：松开泄力扭，将鱼线放松，抬竿用手抓线扯上来；
2、通电钓鱼前，检查电动轮的电动开关扭的位置是否在关（OFF）上。通电后，电动轮显示屏到正常显示后，先按下电动轮的“清零”键电动轮发出“嘀嘀”声再松开，这时你的电动轮就“清零”。『这样做的目的就是要定下线的米数，还有一个重要的作用是确定电动轮收线自动停止的位置（一般电动轮内置停止米数是1.5~2米），也就是说当你开始电动上线后就不用管电动轮它啥时停绞，电动轮会在收线到剩1.5~2.0米后自动停止。如果钓线在半道断了，用手摇到断线处重新清零。否则电动轮绞到断线处不会自动停绞，这样会伤及竿头和轮子。但是，手动操作也是可以的，看个人喜好。
二、冰钓黄瓜香如何选择钓位
冰钓黄瓜香不同于其它鱼种，这种鱼由于是中上层鱼，会随着水温变化改变水层，所以选择钓位要遵循找鱼钓的原则。
1、选择江河拐弯处的稳水区
稳水区水流相对平稳，不仅会聚集黄瓜香，也会聚集其它种类的鱼，这一点钓友们都有所了解，但是冰面那么大，具体选择哪里作钓却有讲究。更好的 *** 就是选择这一片水域相对水深的地方，怎么找呢？多开几个冰洞，将线组从冰洞放去，竿稍不弯曲，绷直了就是到底了，选择其中最深的一个冰洞作钓就可以了。
2、选择没有积雪或者雪层薄的水域
东北的水面冬季都被厚厚的冰封冻住了，水中氧分稀少，如果冰面上积雪较少，白天天气晴朗的时候，阳光会通过冰面照射到水下，在光合作用下水的温度迅速升高，鱼的活性也随着提高，并且会聚集相对多的鱼，从而提高中鱼率；所以，这时候选择有阳光照射的地方就会有不错的鱼情。
三、饵料选择是关键
进入冬季，鱼的活性下降，觅食也不如夏季生猛；但是，鱼儿们为了熬过寒冷的冬季还是要摄入高蛋白的食物，所以红虫、蚯蚓、苍蝇宝宝就是更好的饵料；这些钓饵同样适合冰钓黄瓜香；苍蝇宝宝和蚯蚓钩 *** 相对简单，用鱼钩尖刺进去，挂上去就可以了，红虫要相对复杂一些。下面就介绍一下红虫的上钩 *** 。
1、皮套扎把法
这种 *** 是利用红虫上饵器，用皮套将红虫套住，然后将鱼钩挂到皮套上。这种 *** 的优点是能够保持红虫活性，不死虫，红虫下到水里后会不停蠕动，更大程度吸引鱼的注意力。缺点是红虫入水过程中没有散落，不利于诱鱼。
2、红虫胶开饵法
红虫胶类似于拉丝粉、粘粉，将胶均匀的撒在红虫上，搅拌均匀，洒入少量水，收拢成团挤出空气即可使用；上钩 *** 与拉面饵一样。这种上钩 *** 优点是抛竿入水过程中红虫有散落，有利于诱鱼，缺点是粘手且容易死虫。
3、刮虫法
这种 *** 是提前准备一个土豆片，白菜帮，苹果片等，将少量红虫放在上边，用鱼钩一根一根刺，刮三四条即可；该 *** 适用于钓小鱼，轻口鱼。它的优点是上饵小，有利于吃饵，缺点是容易死虫，并且没有脱落，不利于诱鱼。
小结:冰钓黄瓜香这几种饵料中效果更好的是苍蝇宝宝，其它几种为辅，请大家酌情使用。
四、钓法要灵活
冰钓黄瓜香诱鱼是非常关键的，而且它的诱鱼 *** 不是通过打窝，而是通过灯光来诱鱼。其 *** 是准备水下灯，将灯放到水底，越亮越好，可以快速诱惑进窝。这种 *** 比较复杂，还需要准备电瓶，所以多数为专业作钓黄瓜香的钓友使用。而如果不是专门作钓这种鱼的钓友，还有其它办法，那就是使用夜钓灯，更好是氙气灯； *** 是，同时挨着开两个冰洞，一个冰洞用于钓鱼，另一个冰洞上边放一块玻璃，将夜钓等放在玻璃上，灯光直射水底，但是要注意用暖光，越亮越好。这样可以一边诱一边钓。在不是专业钓黄瓜香的情况下，这是更好的诱鱼 *** 。
再来说说作钓，由于黄瓜香是随着水温变化改变泳层的，所以要找鱼层钓，不能只在一个水层等鱼来；所以作钓前期应先从底层开始找鱼，有口就接着钓，没有口马上向上层一点点收线，每次上提距离以串钩长度为准，并且每个水层坚持作钓一两分钟。不断找鱼层，切不可死守不动。
结语：
冰钓不同于明水作钓，更注重细节，有任何一个环节做不好就会对鱼获造成影响；所以还是小编的那句老话，钓鱼是一项系统工程，不能有半点遐思，必须做好每一个细节，不断摸索总结，慢慢积累经验，最后钓鱼就不是一件难事了！
感谢朋友们阅读！祝大家出钓愉快，鱼获满满！谢谢！
鱼籽“万马奔腾”牢牢锁住“丝丝入扣”的藕丝，鲜香又脆口鱼籽“万马奔腾”牢牢锁住“丝丝入扣”的藕丝,鲜香又脆口
不光是蔬果到了秋收冬藏季节,黄瓜鱼肥了,因为肚子有鱼籽。一只鱼肚子里取出的鱼籽,可以孵化出的小鱼,可是“万马奔腾” 朝你涌来。
有此等鲜货,鱼老板立马招手,喊我过去,买买买。
任何品种的鱼籽都是高蛋白食材,美味不在话下,但是切勿贪食过量。尤其是长辈们,它的胆固醇也不少。曾经有位吃货就这么说过,但凡好吃的食材,大多胆固醇高,想想还真有道理。
民间还有一个传说,如果小朋友吃了太多鱼籽,算数会算不清楚,哈哈,小孩子吃鱼籽不会变笨,何况现在早就不用算盘,电脑的运算杠杠滴快。
饮食注重搭配,秋天吃莲藕就必须经常换换花样烹调。炖汤是莲藕的长项,久食也会腻,所以今天不拿它炖汤或红烧。
莲藕炒着吃,脆脆的,虽然从外观看去,有点像土豆丝,但尝起来的口感却不同。边切边想,怎么样炒出不一样味道的藕丝呢?
有了,从市场顺回来的黄瓜鱼籽,不就是更好的食材吗?只要你是爱吃鱼的馋猫,一定不会想错过鱼籽的美味。
炒好的每一根藕丝都被“万马奔腾”分散开来的黄瓜鱼粉牢牢巴住,夹起一小撮入口,鱼籽香气果然迷人,咬下去还有一点点“小爆炸”的口感,挺有趣的。也因此给藕丝有“丝丝入扣”的味道,还保留应有的爽口。
端上桌后,小朋友还郑重其事先问,可不可以吃?哈哈,想必也是被传说所伤,只要是新鲜、有营养,不过量,都可以食用。瞧这小家伙,不手软,用勺子挖了一勺,认真吃起来,美食小吃货一枚。
鱼籽炒藕丝
〔材料购买〕
莲藕一节(大约300克)、黄瓜鱼籽120克、姜蒜少许、香菜、红椒适量
调味料:酱油一匙、胡椒粉一匙、料酒一勺、糖一匙、鸡精适量、盐适量
*炒的莲藕可以选择脆的,不是绵的。
〔具体做法〕
步骤1
鱼籽买回来要先清洗干净,不必去膜。加入胡椒粉、料酒、盐,放入蒸锅,蒸10分钟,取出倒掉汤汁放凉。
*蒸鱼籽的汤汁一定要倒掉,才不会有腥味,影响鱼籽的好味道。
步骤2
莲藕刨去外皮,切成0.1公分薄片,再改刀切成丝。
*莲藕切丝不能用擦板擦丝,会断掉,也不会脆。不熟练刀工者,切慢一点。
步骤3
水盆中加入少许白醋,一定要是白醋,不能拿陈醋来忽悠。泡入切好的藕丝,防变色,如果拿错醋,藕丝就会跟着变色。
步骤4
姜蒜切碎,香菜切末,红椒切丝。
步骤5
水锅烧开,下藕丝,进行快速汆烫,大约藕丝下锅,水再次沸腾就要捞出。冲凉沥干。
步骤6
鱼籽从中切开。蒜姜末先爆香,鱼籽下锅炒香炒酥。
步骤7
加入藕丝、盐、鸡精、胡椒粉调味后红椒丝、香菜也加进来,翻拌均匀即可。
不要小看了冬瓜,配上黄瓜鱼,都成宴会菜,物美价廉
冬瓜其实不矮,不知道为什么拿它来嘲笑“矮冬瓜”人家只不过“横躺”身材,不信,站起来,咱们比一比,哈哈。一句玩笑话。
冬瓜也是一个十分实在的食材,在夏天里,没少带给我们消暑。除了常见的冬瓜排骨汤外,它还是能变化出另外一面,不信的小伙伴,请接着往下看,咱们乐于分享。
富含维C的冬瓜,不止在夏天吃,现在的秋天白露时节,依然酷热,解暑还在进行中,膳食能帮忙的事总比药来的健康。解暑最重要在于冬瓜皮里,不是最外层的硬皮,而是经常被我们用大刀连外皮一起“分割”出去。
蒸,是对所有食材最友善的料理方式,也最能考验食材的好与坏,消暑冬瓜,借由刀工,片薄,不必如蝉翼般,可不耐蒸,能透亮就行。因为还要用冬瓜来当装饰,装饰食材,尽量选择可以食用,互相辉映,又减少餐桌的浪费,这也是一种惜福美德。
黄瓜鱼入秋后,也开始肥美起来,福州有把它加上红酒糟腌制起来,酒糟香气腌过的黄瓜鱼,去腥又增香,而红色酒糟,特别喜气,逢年过节,赠送亲友必备礼物之一。
红糟黄瓜鱼食用挺简单,真空装里都已收拾完毕,调料也0K,可说是零厨艺料理,蒸,就可以搞定它。没错,咱们今天来客人啦,就用本地特产来招待。
冬瓜围边,红糟黄瓜鱼往中间一放,讨喜的大圆满,任谁都喜欢。蒸好后的颜色,更大差别是冬瓜被染成淡红色,美美哒。黄瓜鱼肉有淡淡青红酒香,肉质细嫩。冬瓜也有些许红糟香,瓜肉软中还带着硬挺,吃来还有冬瓜清甜,这是保留冬瓜皮才有的效果。
这盘菜或许不是什么太高档的菜肴,但是一定能上的了宴客菜单。想吃鱼,又怕不好料理的小伙伴,快来收藏。
红糟黄瓜鱼蒸冬瓜
〈材料购买〉
冬瓜、红糟黄瓜鱼、葱
*黄瓜鱼也可选择盐腌或新鲜的
〈具体做法〉
冬瓜皮不要用刀来砍,会把最珍贵的瓜皮去的太干净,建议用刨刀,刨刀刨去最外层的硬皮即可。
这部分有点考验刀功,刀与冬瓜同平,往内推进,取下的冬瓜厚度大约0.2公分。(操作要小心)
不必薄如纸,灯光下有点半透明就可以。
锅中水开,下冬瓜片快速焯烫后,立即冲凉。
冬瓜经过焯水后,才好凹造型啦!
蒸盘外缘,用冬瓜围边,焯过的冬瓜片,很好拿捏,每一片冬瓜对折,依序码放即可形成卷边。
盘中放葱段,再把袋装的红糟黄瓜鱼取出,扒在葱段上面。
*放葱,可以让黄瓜鱼缩短蒸的时间,因为垫高的空间可以有效热循环,葱也能提香。
*优良商家的腌制黄瓜鱼是不用冲洗表面腌制物,直接码盘就行。
*片冬瓜片剩的冬瓜边角料可切小丁,放在黄瓜鱼上,一起蒸,还挺搭调。
蒸锅水开,放进红糟黄瓜鱼,大约蒸5~8分钟,若是黄瓜鱼没退冰状态,要10~12分钟。蒸好即可红红火火上桌,若想淋热油也行。
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享咸香可口的“黄瓜拌土豆面鱼”。
土豆面鱼是用土豆，加面粉和淀粉 *** 而成，软糯好入口，可以热炒，可以凉拌，经加一根黄瓜简单拌一拌，面鱼软糯咸香，黄瓜清脆爽口，下酒佐餐都可以，还可以当主食呢。土豆是很受孩子欢迎的食材，可以尝试做一下，步骤详细，让我们一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【黄瓜拌土豆面鱼】
材料： 土豆 黄瓜
辅料： 大蒜 淀粉 面粉
调料：植物油 食盐 味精 生抽 香醋 白糖 熟白芝麻 辣椒粉
做法：
1. 土豆削去外皮，从中间切开，切成薄片
2. 全部切好放入到一个深盘子中
3. 上蒸锅，盖上盖子大火烧开，转中火蒸20分钟
4. 大蒜几粒先拍散，再剁成蒜末
5. 剁好之后放入到一个耐高温的小碗中，加入辣椒粉和熟白芝麻
6. 将滚烫的热汤浇在上面激出香味，用勺子搅匀
7. 加入食盐，味精，香醋
8. 加入两勺香醋，一勺白糖，用勺子搅匀
9. 黄瓜一根洗净切去两端，从中间切开，切成块状
10. 全部切好放入盘中备用
11. 将蒸好的土豆片，倒入盆中，用擀面杖或是其他工具捣碎
12. 捣成土豆泥，加入30克淀粉，
13. 再加入30克面粉，
14. 用筷子搅匀搅散，加入10克食用油
15. 用筷子搅匀，下手揉捏
16. 下手揉成土豆面团，抹一层食用油
17. 取一小部分，搓成小面鱼，放入盘中，手上记得抹点食用油
18. 烧一锅开水，将小面鱼下锅煮
19. 大火烧开，煮两分钟，控水捞刀大碗中过凉水
20. 控干水分倒入凉拌汁，再倒入黄瓜
21. 用筷子拌匀，装盘美味即享
温馨提示：
1、 土豆切成薄片，上蒸锅蒸20分钟，然后捣成土豆泥
2、 面粉，淀粉等量和土豆泥搅匀，加入食用油，用手揉成面团
3、 揉搓小面鱼，手上抹点油
4、 凉拌汁提前 *** ，热油浇在蒜末，辣椒粉，熟白芝麻上，激出香味，再加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，用勺子搅匀，凉拌汁 *** 完成
5、 面鱼下锅煮，大火煮开，煮两分钟左右捞出过凉水，再加入凉拌汁，黄瓜拌匀即可
孩子最喜欢吃土豆了，可以试试这种做法，土豆先切成薄片蒸熟，然后捣成泥，加入等量的面粉和淀粉，揉成面团搓成小面鱼煮熟，再加黄瓜或者其它蔬菜简单拌匀，爽口开胃解油腻，当主食也是可以的，一定尝试做做，保证家人喜欢吃。好做好吃，希望您能够喜欢。
教你“姜汁鱼肉”的做法，成菜口味清淡，味道鲜美好吃又解腻嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用鱼肉 *** 的凉拌菜：“姜汁鱼条”，这是草鱼的另外的好吃做法，这道菜不但味道鲜美，而且带着清香的味道，特别的好吃解腻，是一道适合热天做来吃的解腻解暑下饭菜。
今天做的这道菜采用草鱼 *** 的，草鱼是我们五大家鱼中的一种。由于草鱼爱吃草，所以腥味比较小的，肉比较紧实，刺也比较少，口感Q弹，也是大家最喜欢的一种鱼。在我们这儿，是大家 *** 酸菜鱼、溜鱼片最喜欢选择的鱼，现在天气比较热，很多朋友喜欢清淡口味，所以今天就用它做成“姜汁鱼条”来吃。
“姜汁鱼条”口味清淡，味道鲜美，好吃解腻。是适合热天做来吃的一道半冷半热的菜，其做法也非常简单，下面我就把这道菜的做法及 *** *** 和要领介绍给大家。
——【姜汁鱼条】——
【 *** 主料】：草鱼1条、黄瓜1根
【腌鱼调料】：生姜几片、香葱1根、料酒1勺、盐小半勺、胡椒粉小半勺
【煮鱼调料】：生姜几片、香葱2根、料酒2勺
【其它调料】：生姜1大块、生抽2勺、盐1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、香油2勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把草鱼中间肉多的部分，把鱼骨去掉，鱼皮给它撕下来，先切成4-5厘米左右长的段，然后改刀顺着切成筷子的厚片，再改刀切成和筷子粗的小条装入碗中。
【步骤二】：把生姜切成丝、香葱切成段，然后用手搓出汁后放入鱼条中，依次放入料酒1勺、盐小半勺、胡椒粉小半勺，用手抓拌均匀后腌制10分钟。
【步骤三】：腌制鱼的同时，把黄瓜切成丝放入碗中，放入小半勺盐，抓拌均匀腌制10分钟把黄瓜的水分腌出来。
【步骤四】：把生姜去皮切成姜末放入碗中，放入一勺白糖，然后用擀面杖捣成生姜泥。
【步骤五】：往姜泥里边放入小半碗凉开水，搅拌均匀后静置几分钟后，把姜水倒出来，然后放入少许盐、1勺鸡精、香醋2勺、2勺生抽和1勺香油，搅拌均匀兑成姜醋汁。
【步骤六】：把腌制好的鱼条里边的姜葱拣出来不要，然后放入一个鸡蛋清，用手抓拌均匀让鱼条把蛋清吃进去，再放入小半勺玉米淀粉 ，再次抓匀备用。
【步骤七】：锅中放水，放入姜片和葱段，大火烧开煮2分钟，放入1勺料酒，把鱼条下入锅中迅速滑散，用小火把鱼条烫1分钟左右，把鱼条烫熟。
【步骤八】：把腌制好的黄瓜丝捞出来把水稍微挤一下，然后放入盘中，再放入1勺香油，用筷子搅拌均匀后平铺在盘中备用。
【步骤九】：把烫熟的鱼条捞出来把水分沥干，放入黄瓜丝上，更好浇入姜醋汁，撒上香菜成菜。
——烹饪小贴士——
这道“姜汁鱼条”就 *** 完成，这是鱼肉好吃的一种做法，虽然这道菜没有用辣椒和香辛调料来做，口味虽然不重，但是味道却鲜香好吃，每次我做一大盘，基本上就被我家孩子包圆了。 *** 这道菜非常简单，基本上没有什么技术含量，简单几步，10分钟就可以成菜，大家要是喜欢这种做法的，就做来吃吧！就是 *** 的时候要注意这几个技巧。
（1） *** 这道菜要用中间部分，中间部分肉比较厚实，也容易切成条。同时要把鱼皮撕掉，可以减少腥味。
（2）切好的鱼条要用调料提前腌制入味，放入蛋清和淀粉，可以让鱼肉口感更加细腻滑嫩，
（3）煮鱼的水，要提前放入生姜和葱段，煮出味道，再放入鱼条，这样可以很好地去除鱼的腥味。
（4）鱼条下锅小火烫煮30秒钟就好，不要烫过火，防止把鱼条煮老了。
（5）姜大家可以用果汁机打成汁，如果不介意的话，不用过滤，直接用开水兑成汁就好。
（6）这是一道味道清香鲜美的菜，所以不需要过多的调料。
（7）黄瓜要用盐先腌制出水，把水分挤一下，放点香油拌匀，让黄瓜提前入味。
教你爽口美味的鱼香瓜条，营养好吃又解馋下饭，一大盘都不够吃以上内容是我和大家分享的“姜汁鱼条”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
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美食应该是从小到大都不会变得喜爱了啊，让人难以忘怀，享受美食的时候，总会让人幸福感满满。我在平日里很喜欢吃鱼香味的美食，其中，我们大厨做的那道鱼香瓜条更是让我印象很深，美味下饭，让人越吃越想吃。
鱼香瓜条这道美食做起来不是很麻烦，在吃的时候，搭配些桃园建民牛肉耗辣椒，味道就更棒了，我能吃两碗米饭。接下来，我们就简单给大家说一说教你爽口美味的鱼香瓜条，营养好吃又解馋下饭，一大盘都不够吃。
美味的鱼香瓜条
食材：黄瓜、桃园建民牛肉耗辣椒、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、醋、味精、盐
做法：1、先把黄瓜冲洗干净，去掉外皮等杂质后，切成小条；把青椒洗净后，去掉辣椒籽，切成青椒丝；
2、再把土豆冲洗干净，仔细地刮去外皮，再次洗净，切成小条，放入清水里面，洗去淀粉；
3、接着，把葱姜蒜分别冲洗干净，去掉杂质后，分别切成葱花、姜丝和蒜片；
4、然后热锅烧油，放入葱姜蒜炒香，放入切好的黄瓜条和土豆条，翻炒一会儿；
5、放入青椒丝，加入适量的白糖、醋、味精和盐，翻炒均匀，加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒，翻炒到成熟入味；即可；
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