导读
天热了，吃什么都没胃口，今天这道菜一定会让你胃口大开，往辣椒中打入一个鸡蛋，简单一做没想到会这么好吃，出锅就是童年常吃的美食开胃又解馋，从小吃到大真过瘾，下面我就把详细的做法分享给大家。
辣椒里打入一枚鸡蛋
大家好、我是小曹，今天我们用辣椒做好吃的，首先来和个面、在盆里加入300克普通面粉，然后在中间划个道儿，一半的面粉先用100克滚烫的开水和面边倒边搅拌，给它搅拌成大面絮状。
一半用开水烫面
另一半的面粉加入90克冷水和面，同样搅拌成大面絮状，给它搅成这种没有干面粉的状态。
搅成大面絮
然后开始下手揉面，给它揉成这种外表，摸起来不是很光滑，且还有点偏硬的面团儿。
面团比较硬一次不好揉到位
再给它放回盆里盖上保鲜膜，放在一旁松弛二十分钟。
醒面20分钟
接下来趁着醒面的功夫，先准备一把线椒放进盆里加入适量的清水，将辣椒清洗干净。
辣椒加水清洗干净
清洗线椒的时候，先不要将根蒂摘掉，清洗干净后沥干表面的水分，放到菜板上再将摘掉根蒂，然后再改刀切成一公分左右的辣椒段儿，再切几根红线椒搭配个颜色更加的好看。
切成辣椒段
全部切好后，先给它装到一个干净的大盆里，放在一边备用。
切好放盘里备用
这个时候面团儿已经松弛好了，给它取到揉面垫上下手随便给它揉几下，松弛好的面团很轻松就能给它揉的光滑细腻，然后再下手给它搓成长条状，大概像这个样子就可以了。
面团揉光滑搓成长条
再用切面刀给它分割成十个大小均等的小剂子。
切成大小均匀的面剂
先取一个小剂子下手给它揉搓紧实，然后再次给它团成圆形，提前准备一个盘子，在底部给它刷上食用油，再将刚刚揉好的小剂子依次给它摆放到盘中，在小剂子的表面再刷点食用油防止风干，刷好放在一旁再次松弛十分钟。
面团刷油备用
接下来我们往切好的辣椒段中，打入一枚刚顺产下的母鸡蛋，调味加入一小勺食盐、少许的五香粉儿、再少来点鸡精。
辣椒中打入鸡蛋调味
先用筷子翻拌均匀，将鸡蛋液和调料全部给它翻拌化开，搅匀后再往里边分多次的加入小半碗干面粉进来，面粉要分多次给它倒进来边倒边搅拌，翻拌成这个样子，每个辣椒的表面都裹有面粉。
辣椒裹上面粉
接着在我家大铁锅里加入半勺食用油，再把刚刚拌好的辣椒全部倒进锅里边煎一下。
锅里倒入辣椒
先用铲子给它摊平煎，这个辣椒的时候一定要开小火慢煎，火开大了很容易煎糊掉，等一面煎至金黄之后，给它翻个面儿，一直给它煎成这种八面呈金黄色就可以出锅装盘了。
煎成这样
用面煎过的辣椒，吃着又辣又香别提多得劲儿了，就这样配上一碗大米饭，真的是超级下饭，咱们今天不配米饭吃，做好咱先给它放一边儿。
放一边
这个时候咱们的面剂子也已经醒好了，先取一个下手给它按扁，按扁之后放一边，另外再取一个也下手给它按扁，按扁之后将两个全部摞在一起，然后再用擀面杖给它擀开。
两个面片叠在一起
擀的时候不要紧着一面擀，要来回的翻面这样擀的才会更加的均匀，松弛好的面擀起来延展性很好，薄厚度自己掌握，直至给它擀成这种大薄饼状就可以了。
两张叠一起擀成这种薄饼状
接着电饼档预热刷油，将擀好的面片放进锅中，将底部给它捞至金黄之后然后翻个面儿，直至将两面全部烙至金黄即可出锅。
烙成酥脆的薄饼
用烫面烙好的饼韧性非常的好，喜欢吃软和一点的就少烙一会儿，先下手将两片儿给它撕开，再把刚刚看好的辣椒给它铺上来，这样卷着吃比配上米饭还好吃。
辣椒放在饼上
这样我们的面炕辣椒卷饼就做好了，香辣开胃又过瘾超级好吃。
面炕辣椒卷饼
喜欢的话你也赶紧试试吧，今天就到这里，我们下期见。
*** 辣的番茄爆蛋，你敢来尝试吗？#真材实料才能做出好味道徐总，我那里口味比较重，你今天有没有什么菜可以教我一下。喜欢吃辣？对。刚刚这里有个番茄炒蛋。在这里。番茄炒蛋不是清淡的吗？清淡，我可以给你烧的。口味重，我倒要看看。用的是土鸡蛋，一般我都用3个的，你来了吗？我给你烤4个下去。
番茄去处理一下，怎么样？糖葫芦一样的上火去烤一下，炒出来的番茄更容易起沙来，你看烤过以后皮就很容易剥掉了。最近这个菜不是在网上很火爆吗？你也想吃口味重的菜，今天来试验一下到底这个菜好不好吃。
·清洗干净然后改个刀，那次切的跟长条丁吗？鸡蛋打散，加一点点底味进去。油温5成热的时候再加入蛋液。怎么去区分油温？直接用手去量一下就好了。开小火，让它鸡蛋炸成定型。
·鸡蛋定型以后再给它翻个面让两面都受热均匀。家里没有这么大的油锅，可以用平底锅去煎，煎到两面金黄就可以了。
·可以起锅下入葱段，葱段把它爆香，加入番茄。番茄全部把它炒烂，把番茄里面的本味全部炒出来。
·炒出来以后加水、鸡精、味精、美味鲜、蚝油，关键来了胡椒粉，抖个七七八十九下就可以了。全程大火收汁。
·等汤汁收到一定程度的时候，把鸡蛋糊上去，可以加一点点辣椒进去，不喜欢吃辣的也可以多加点。葱花一把，浇个香油。
番茄爆蛋出锅，别说你有多能吃辣，来我这里尝尝看，我已经给你们亲自验证过了。番茄爆蛋确实好吃。
3分钟学会正宗酸辣椒做法，口感酸辣脆爽，放一年都不坏这两天湖南天气忽然变冷，家里人一日三餐都要吃荤，鸡肉、鸭肉、猪肉，顿顿离不开肉。肉类吃多了总感觉心里油腻腻的，正好家里腌了一大坛酸辣椒，酸辣椒酸辣脆爽，切碎炒鸡蛋、炒肉、炒鸡杂，炒出来的味道既酸又辣，和肉类是绝配，开胃又解腻。
腌酸辣椒 *** 有很多种，在我们湖南乡下一般都是加盐放到土陶坛里腌制，等上一个月，辣椒就能变得金黄透亮，坛香味十足。
小时候，每到夏天，家家户户都会腌制几大坛酸辣椒，从夏天腌到秋天。大人去田间地头做农活辛苦时就喝粥吃酸辣椒，有时也会配上馒头，一口辣椒，一口馒头，越吃越想吃，越辣越舒服，只有尝过的人才能体会到这种酸与辣从脚底直冲头顶的过瘾。
之前，我和大家分享了将新鲜辣椒放入玻璃坛子（塑料瓶）用啤酒腌制3天的“偷懒”做法， *** 过程虽简单，但它是“洗澡（短期）泡菜”，不适合长时间储存，需在一星期内吃完。只有用传统土陶坛加盐腌制的酸辣椒，才会放一年都不坏，而且越放越香。
干腌酸辣椒
【材料】
- 辣椒10斤
- 盐1包
【步骤】
1、今年辣椒长势良好，辣椒多到根本吃不完，正好用来做酸辣椒。辣椒摘回来，用剪刀剪掉2/3的辣椒蒂，其余1/3辣椒蒂保留（切记不要全部剪除，不然后期腌制容易坏掉）
*腌制酸辣椒的时候，更好选择那些长得比较饱满的辣椒，如果你喜欢吃辣的话，就选择那些快要变红，但是还没有变红的辣椒。这样的辣椒皮厚又脆，腌制出来会比较爽脆，关键是还很辣。另外，如果想用红辣椒腌酸辣椒，就一定要尽快吃掉，红辣椒腌久了就会坏
2、用流水将去掉蒂的辣椒洗净，然后阴干水分
*我奶奶说，如果想让辣椒充分入味，可以在晒之前用牙签在辣椒上戳几个小洞
3、按照一层辣椒一层盐，将辣椒放入无水无油的土陶坛里，用保鲜膜密封，最后在坛盖处注入清水（盐水）封坛，等腌制15天后翻坛
4、15天到，翻坛。将坛子底下的辣椒翻到上面来加盐充分腌制，然后再等待1个月
5、用老方子腌的酸辣椒根根酸辣脆爽，放一年都不坏。秋冬季节，老一辈人喜欢用它炒肉吃，超级下饭，越吃越过瘾
小贴士：
①坏辣椒一定要挑出来
②有的地方腌酸辣椒会加水，盐，醋和白酒，有些地方会直接用淘米水腌制，不同地方有不同做法，大家可以多尝试
③腌制酸辣椒的全程应无水无油，土陶坛也要完全密封好，不然会坏掉
医生忠告：西红柿炒鸡蛋，不能放此物，看看你做对了吗？鸡蛋和西红柿是常见的食材，具有很好的营养价值，结合一起不仅仅能够给身体提供能量，味道也十分鲜美，因此深受大家的喜爱。
但是这道菜看起来 *** 简单，可是在烹饪的过程当中有很多的讲究，如果放错调味，不仅仅会影响味道，还会破坏其中的营养，尤其以下调料尽量不要放，不妨自查是否做过呢？
01
首先了解吃西红柿炒鸡蛋的好处
1、健脾养胃
西红柿和鸡蛋的营养价值非常丰富，含有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质，吃西红柿炒鸡蛋能够促进肠胃蠕动，改善患者食欲不振的问题，还能够起到健脾养胃的效果。
2、滋阴安胎
西红柿与鸡蛋中所含有的营养物质比较丰富，怀孕期间适当的吃西红柿炒鸡蛋可以帮助补充蛋白质，还可以帮助补充卵磷脂，可以帮助促进乳汁的分泌，而且还可以帮助强化胎儿大脑的发育，起到滋阴安胎的效果。
3、美容养颜
因为西红柿中含有胡萝卜素和西红柿红素，这些物质能够有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。西红柿中还含有抗氧化素能，能有助于防晒，能够有效保护和美白皮肤，不易患皮肤癌。
4、保护心血管
西红柿炒鸡蛋真是“化腐朽为神奇”。首先，鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高。而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。因此，鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的弊端。
02
医生忠告：西红柿炒鸡蛋，不能放此物，看看你做对了吗？
有些人在在家中做菜时，为了提高菜肴的味道，通常会放入一些调味料，其中就包括味精。医生提醒大家： *** 西红柿炒鸡蛋就不要放味精了，不仅不能提鲜，还会降低口感。
因为鸡蛋中含有大量的谷氨酸及一定量的氯化钠，这两种成分在加热之后会合成一种新物质——谷氨酸钠，正是谷氨酸钠的存在，才使得西红柿炒鸡蛋中具有一股独特的鲜味。
味精的主要成分也是谷氨酸钠，如果在做西红柿炒鸡蛋时，放入味精不仅不会增加鲜味，反而会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以西红柿炒鸡蛋本身就已经具备了鲜香味和一定的营养价值，再加入味精反而没有必要。
其实除了西红柿炒鸡蛋之外，还有不少菜肴也不用加味精：
1.加醋的菜
酸味明显，加醋多的菜不能加味精。味精在酸性环境中难以溶解，酸性越大，溶解度越低，味道效果越差。因此，糖醋里脊、醋翻白菜等酸味大的菜肴不能加入味精。
2.拌凉菜
味精需要在80℃-100℃的条件下才能溶解提鲜，不然是起不到提鲜的作用的，还有可能直接沾在凉菜上，这也会导致凉菜也很难入嘴。
3.肉类菜肴
肉类中本来就含有谷氨酸，所以在与调入的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠，鲜味也就出来了。除了肉类，其它带鲜味的食物也没必要加入味精，蘑菇、茭白、海鲜等，本身含有的谷氨酸钠就很多，多加味精反而对身体无益。
03
西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧
1.喜欢吃西红柿汤汁多的可以把西红柿切小一点，烹饪的时候汁水更容易被烹饪出来。
2.鸡蛋里加一点水，炒出来的鸡蛋非常嫩。
3.夏季的西红柿非常多汁，稍微炒下就很多汤汁出来了，所以最后不需要加水。
4.西红柿炒至是会有一些酸味，在炒至过程中可加入适量白糖中和。
04
阅读延伸——西红柿熟吃和生吃，哪种营养价值更高？
西红柿生吃和熟吃均具有一定的营养价值，但是生吃相对而言营养价值更高一些。不同的食用方式都有其优点，适合不同的人群。
生吃西红柿所含有的各种营养成分都没有受到高温的影响，所以营养价值更高一些。西红柿经过加热后，可能会导致一部分的维生素C和其他营养物质的流失。
在保证西红柿健康无污染的情况下，西红柿适合大部分人群生吃，尤其是对于想补充维生素C的人群来说。但对于未成熟、不新鲜，或可能含有残留农药的西红柿，通常不适合生吃，即使充分加热做熟后，也不建议吃，避免引起消化不良的情况。
需注意的是，对于老年人肠胃功能下降、年龄较小的儿童而言，不适合在空腹状态下生吃西红柿，但此时通过蒸煮、炒制等 *** 菜品的方式，可能比生吃更有益处，也可获取其中的大部分营养。
今天和大家分享简单又好吃的“鸡蛋”的绝佳搭配做法，虽然简单但很多人都炒不好，今天教给大家烹饪技巧，做法简单，有喜欢吃的赶紧学一下。
茴香炒鸡蛋
食材清单：
茴香、鸡蛋、红椒、大葱、食盐、料酒、芝麻香油
*** 步骤：
1.在盆中打入五个鸡蛋，加入食盐2克入底味，倒入一点料酒去腥，用筷子搅散。
只需放入食盐调味，不用再放其它调料，以免影响小茴香特殊的香味。
准备小茴香一把，清洗干净切成碎粒，和鸡蛋放在一起，搅拌均匀备用。
2.准备红椒半个，切成小粒。大葱一段，破开切成葱花备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，油温升至6成热倒入鸡蛋液，鸡蛋会迅速凝固成一层薄皮，用勺子轻轻地推动，保持中火慢慢加热到5成热。
炒鸡蛋油温在150度到180度之间，太低容易腥，太热容易老。
鸡蛋处于半凝固时，把凝固的鸡蛋扒在一边，再放入葱花翻炒出葱香味，一面凝固以后翻过来煎另一面，这样葱香才能充分和鸡蛋融合，像煎蛋饼那样来回多翻几次，把鸡蛋液全部定型。
葱花不要撒在鸡蛋上，炒香以后再融合，才能释放香味。用勺子炒散，再倒入红椒粒快速翻炒一会儿，再加入一点芝麻香油美味即成。
好了，一道营养美味的茴香鸡蛋就做好了。
包菜炒鸡蛋
食材清单：
包菜、鸡蛋、干辣椒、蒜、香葱、盐、生抽
*** 步骤：
1，包菜撕掉表面的菜叶，对半切开后将叶片撕成小块，再用清水淘洗干净，然后沥干水分备用。这里一定要把水控干，不然炒出来水水的不好吃。
2，鸡蛋打入碗中，加入一点点盐给鸡蛋加底味，再加少许清水，可以使炒好的鸡蛋更软嫩。然后将鸡蛋液充分搅拌均匀。
3，另外准备几颗香葱，洗净后切成段。两个蒜瓣切成片，几个干辣椒切成段，用来给菜品增香。
4，热锅倒入少许油烧热，将鸡蛋液倒进来，大火烧至鸡蛋液底部定型，用铲子快速滑炒。喜欢口感嫩一点的，鸡蛋炒熟就可以关火盛出了。如果喜欢更焦香口感的，可以多炒一会儿。
5，锅中再倒少许食用油，放入干辣椒和蒜片炒出香味。
6，倒入包菜，大火快速翻炒，包菜炒至微微变软，加入适量盐和生抽调味。继续大火快炒，将包菜尽快炒熟，以免包菜出汤影响口感。
7，最后倒入香葱段和炒熟的鸡蛋，大火炒匀，这道包菜炒鸡蛋就完成了。
包菜脆嫩，鸡蛋香软。咸香味刚好，清香清爽，好吃不油腻。作为家常小菜，营养美味，实惠好吃。
包菜炒蛋小贴士：
1，包菜要手撕，不要用刀切。手撕的叶片口感更脆更入味，总之比刀切的好吃很多。
2，包菜虽然不易坏，但是要买新鲜的。水分足，炒出来才能脆嫩好吃。
3，洗净的包菜一定要控干水分，而且需要全程旺火快炒，以免出汤。新鲜的包菜在炒的过程中完全不需要加水，干炒出来颜色和口感都会更好。
大蒜蛋
食材清单：
鸡蛋个、大蒜半头、盐适量、香油1勺。
*** 步骤：
1、煮锅中加入适量的清水，冷锅冷水将鸡蛋放入锅中，开火煮沸后，继续煮8到10分钟。鸡蛋要完全煮熟，不要留溏心，大蒜瓣用刀拍扁，剥掉外皮。
2、鸡蛋煮好后，投入提前准备的凉水中降温后，剥掉鸡蛋的外壳，用手将鸡蛋掰块，鸡蛋块的大小无所谓，后期要将鸡蛋捣碎，切块只是为方便放入石臼中捣碎。
3、去皮的大蒜放入石臼中，根据自己的口味加入适量的盐，将大蒜捣碎。
4、大蒜捣碎后加入鸡蛋，用石杵不断地捣成鸡蛋碎，加入1勺香油，再继续倒1分钟左右，使鸡蛋碎、大蒜碎和香油完全融合就可以了。
西红柿炒鸡蛋很多人之一步就错了，教你酒店大厨做法，简单又好吃这道菜可谓是“全民美食”之一，几乎是“零门槛”人人都会做，可你发现没有，同样一道菜，为什么到酒店里吃和自己做的就是口感不一样？人家大厨的诀窍在哪里？我们能学会吗？本期文章咱们就来一个大教学。
首先我可以告诉大家，大厨的本领你也可以轻松学会，本质区别在于细节的处理，比如西红柿的外皮要去除等等，好了，话不多说，咱们直接开整！
去皮是一个让新手玩家很头疼的事情，所以大家在做这道菜的时候往往图方便直接把西红柿切块，带着皮扔进锅里，这就导致了最终的成品和大厨做的有本质区别。去皮 *** 很简单，先在西红柿上面打上十字花刀，然后用热水淋一下，这样就很容易将外皮撕掉了。
去皮后要改刀切成大小均匀的小块，切记不要切太碎，要不然汁水会流得到处都是，清理麻烦不说还浪费食材。切好的西红柿放到干净的碗盘里备用即可。
我们再拿来几颗小葱，切成葱花备用。在碗里打入鸡蛋，像我的话一般是用3个，这个没有强制性的要求，大家可以根据自己的喜好和西红柿的数量来酌情处理。打好鸡蛋后，放一勺盐进去增加底味。看好了，这里重点来了，很多朋友打入鸡蛋是认为不能加水的，感觉口感不好，但真相恰恰相反，我们必须要在蛋液中加一点清水，这样反而会增加滑嫩程度。另外，用筷子搅拌的时候不管顺时针还是逆时针，都要朝着一个方向搅动，切忌来回无规则的乱晃。待蛋液中出现明显气泡的时候证明打好了，放在一旁备用即可。
西红柿炒鸡蛋需要到的食材就全部准备好了。起锅烧油，食用油不要加太多，否则吃起来会感觉特别腻。等油温大约七成热的时候先把搅拌好的蛋液倒入，在遇到高温的情况下蛋液会快速的膨胀起来，这是确保鸡蛋口感松软的关键点，所以油温一定要把控好。
等到蛋液膨胀到基本定型的时候，我们来回的翻炒一下，把鸡蛋炒成块状，这里建议大家不要炒太久，尤其不能让鸡蛋的表层变黑，否则鸡蛋太老会严重影响菜品的口感。炒好后倒入碗中备用。
接下里不用刷锅，再加入一点食用油，等油热后把西红柿倒进去，调到大火上来回的快速翻炒，这里我告诉大家一个窍门，可以加一点盐，一是增加了底味，二是可以让西红柿快速出汁，防止炒的时间太长影响口感。如果你家有孩子或者老人，特别喜欢用西红柿汤来拌饭吃，还可以炒得碎一点，其他调料都不放，保持食材的原汁原味，这一步千万别忘了。
最后一步就是把切好的葱花撒进去，均匀的搅拌一下就可以出锅装盘了，是不是非常简单呢？这里我总结一下西红柿炒鸡蛋的所有诀窍：一定要去皮；打鸡蛋要加清水，搅拌的时候按照一个方向；炒鸡蛋的时候控制好油量和火候，确保鸡蛋充分膨胀；炒的时候先放一点盐；装盘前可以用葱花增香。
说完了西红柿炒鸡蛋的 *** 和诀窍，最后还要给大家科普一下优质西红柿的选购 *** ，毕竟这会直接影响到这道菜的整体味道和质量。
首先，市面上绝大多数新鲜的西红柿都是以未完全成熟为主的，这样的目的在于方便长时间的储存，因此大家如果是当天吃的话，尽量选择较红的，相反，如果当天不准备吃而是先提前备下，那么就选择青一点的；
其次，很多朋友比较担心买到人工催熟的，怎么去辨别呢？我教大家一个 *** 。之一是看外形，但凡是催熟的西红柿，外形大都呈棱形，一眼就能看出来；第二，催熟的内部较硬，且炒起来几乎没有什么汁液，更不会有西红柿籽。而自然成熟的一定是多汁肉红，且籽粒发黄的。第三源自于口感，催熟的果肉发硬，且吃起来没有什么味道，甚至还会有苦涩的感觉，这和自然成熟的酸甜适中的口感完全不可同日而语。
能够分辨人工催熟西红柿后，我们还要从外形上掌握挑选优质的 *** 。一般来说，外形圆润皮很薄，用手轻轻一碰就感觉果肉有弹力的质量和口感都不会差到哪里去。另外，还可以看一下西红柿的底部，如果有“小圆圈”，代表内部的筋少，水分充足，果肉饱满，拿来做西红柿炒鸡蛋再合适不过了。对了，如果你发现了那种通体发青的，千万不要买，更不能吃，要知道未成熟的内含有大量的番茄碱，摄入过量会出现恶心、呕吐等问题，影响我们的健康。好了，今天咱们就聊到这里吧。大家平时喜欢吃西红柿炒蛋吗？你对自己的手艺还满意吗？
炒菜盐放多了怎么办？别加水，加点儿这东西，健康还美味每次做菜总掌握不好咸淡，总免不了手滑盐放多，如果你只会闷头吃咸菜或者放水泡一泡，那就错过了好多美味啊！学会这几招，再也不怕调料放多~
1、加糖或醋
做肉类、辣味菜的时候，如果不小心加多了盐，可以放一些糖进去调味。
糖会减弱舌头对盐和辣的感觉，让味道更有层次，增加愉悦感，所以这也是为什么许多川菜里面会有点甜的原因。
不过这一招虽然会减轻辣味，但是不会减少人体的钠摄入量，对于那些医生建议少吃盐的朋友，要慎用。
2、面粉或大米
煲汤时盐放多了，又想喝上口味清淡的汤品，只需拿一块干净的纱布，包裹上两勺生粉、面粉或是大米，丢在咸咸的菜汤中，搅拌一下盐分便被吸收了，汤也就变淡了。
3、加水煮蛋
鸡蛋吸盐，尤其是蛋黄。如果带汤的菜或面汤里面盐放多了，只需将鸡蛋放在锅中，生熟都可以，过一会鸡蛋便把菜汤中的盐分吸收了，菜品不仅不那么咸了，添加了鸡蛋营养也更全面！
4、加土豆
土豆也很能吸盐，且不会破坏菜品本身的味道。
菜若咸了，只需丢入些许土豆片，一分钟后就能见效。而且土豆放在菜里一起，又多了一样美味菜肴。
5、加豆腐
豆腐本身具有特别的大豆鲜香，而且吸附能力很强。
如果你的汤的盐太多，扔几块豆腐进去，豆腐马上会吸收汤里的盐分，还能增加汤的鲜美滋味。
不只是盐，辣椒或其他调料加多了，也可以用豆腐吸附，吸收了调料的豆腐，你可以留着吃，也可以丢弃。
不只是食盐
其他调料也有放失手的时候
小编再教大家几个窍门
再也不怕浪费菜了~
1、辣椒放多加鸡蛋
鸡蛋除了能吸收咸味，还能裹走辣味。炒菜时辣椒放多了，可以顺势加个鸡蛋翻炒一下，辣椒轻松被裹走，吃起来也更有味！
2、醋多加皮蛋
若是醋放多了，菜吃起来酸酸的，不妨将松花蛋/皮蛋切碎入锅，不仅酸度降低了，菜品口感也更丰富了！
3、菜苦加白醋
吃个苦瓜清热解毒，若是没掌握苦瓜去苦的诀窍，炒出的菜苦苦的，这时只需加入些白醋，便不会浪费一盘好菜了！
4、油多加紫菜
清淡的菜品更有益健康，一不小心油多了可怎么办？只需将紫菜在火上烤一下，然后丢进菜或汤中，菜品立刻不油腻啦！
番茄炒蛋是一道简单易做的家常菜，但是很多人却炒不好。今天，我用1分钟的时间来教你怎么做。
·准备两个番茄，一个切成丁，一个切成块状。
·两个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。
·起锅，让油在锅里滑一圈。
·先把鸡蛋炒熟，等到稍微凝固后，用铲子把鸡蛋铲成小块，大概8成熟就可以了。
·不用再加油，把切成丁的番茄炒出汁，然后倒入切成块状的番茄一起炒。
·我做的是甜口的，加了1勺半的糖。如果想要咸口的，可以加适量的盐，糖炒化后，把炒好的鸡蛋倒进去一起炒。
·最后，把鸡蛋切成小块，和番茄一起翻炒均匀，撒上葱花，就可以出锅了。
甜口的番茄炒蛋真的很好吃，大家可以试试哦！
陈静式美食：番茄炒蛋：
·准备两个鸡蛋，加入半勺盐，搅拌均匀。
·准备两个番茄，一个切成丁，一个切成块状。
·起锅，让油在锅里滑一圈。
·先把鸡蛋炒熟，等到稍微凝固后，用铲子把鸡蛋铲成小块，大概8成熟就可以了。
·先把切成丁的番茄炒出汁，然后加入切成块状的番茄一起炒，全程不要加水。
·锅中加入1勺半的糖，炒化后，把炒好的鸡蛋倒进去一起炒。
·最后，把鸡蛋切成小块，和番茄一起翻炒均匀，撒上葱花，就可以出锅了。
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趁放假，教你家孩子做最简单的菜“番茄炒鸡蛋”番茄炒鸡蛋是一道非常简单的家常菜，下面是一个简单的做法：
原料：西红柿、鸡蛋、辣椒、水粉，盐等，
1. 西红柿洗净，切成小块；鸡蛋打散备用。（一般是两个鸡蛋配两个番茄，一个辣椒，这样的数量），辣椒切长条，切块也行。
2. 热锅凉油，将鸡蛋液煎至金黄色，然后倒入番茄块，稍炒一会，放入辣椒条或块。
3，将番茄翻炒至断生，渐渐出汤汁，
4. 加入少许盐，翻炒过程当中，可用锅勺弄一点点汤，尝尝看咸味的多少。
5.喜欢吃稍硬的番茄块，可少炒一会，喜欢软质感，可稍多炒一会时间。
6.等汤汁较多时，放水粉勾芡，（不要用干淀粉，不然盛盆后，水和粉会分离,达不到浓汤的目的。）
鸡蛋本身就鲜，一般不需要再放鸡精，味精什么的，也不要放酱油。
这一盆菜的颜色有红，有黄，有绿，色彩搭配醒目，味道有鲜，有辣，有感，有酸，还有甜，并且鸡蛋中有酸甜味，番茄中有酸辣味，特别是汤汁，绝对的下饭。
（打散鸡蛋时，也可以加点凉水，使得鸡蛋炒起来后更膨松，更容易吸收进酸辣咸等味进去。）
看似简单的西红柿炒鸡蛋，其实要掌握5个技巧，更解馋更好吃欢迎大家观看二姐这篇看似简单的西红柿炒鸡蛋，其实要掌握5个技巧，更解馋更好吃的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之看似简单的西红柿炒鸡蛋，其实要掌握5个技巧
说到简单的西红柿炒鸡蛋，相信这是很多朋友的拿手家常菜，不仅食材简单并且步骤也不难。再加上吃西红柿炒鸡蛋的时候，酸甜可口的味道非常受到家人的喜欢，酸甜可口非常下饭，一年四季也是非常受欢迎的美食。但说到简单的西红柿炒鸡蛋，很多人都说自己做过十多年的西红柿炒鸡蛋了，也没有什么困难的。但其实要想做出好吃的西红柿炒鸡蛋，其实还需要注意里面的几个步骤，下面我们就来详细说一下，这样做出来的西红柿炒鸡蛋才会更好吃。
掌握5个技巧做西红柿炒鸡蛋，更解馋更好吃
1、西红柿不能切太大块
因为我们做西红柿炒鸡蛋，需要让西红柿块和鸡蛋充分接触并且浸出汤汁，所以做好的西红柿不能太大块，否则炒出来的西红柿不容易出汤汁并且味道也不好。
2、鸡蛋充分打散
将鸡蛋放入碗中之后，我们加一点食盐增加底味，随后需要将鸡蛋用筷子不断搅动，让鸡蛋充分的打散。因为鸡蛋接触空气之后，鸡蛋的形状更好并且不容易塌陷，这样炒出来的西红柿炒鸡蛋更好吃。
3、炒西红柿最后加白糖
白糖用于中和所有食材的味道，所以做西红柿炒鸡蛋的时候，在里面放糖其实能很好的调味。而且放白糖，能减少西红柿在做熟之后的微酸口感，因此炒西红柿的时候加白糖其实是很重要的一个步骤。
4、将西红柿和鸡蛋放入锅中后，多放一点水炖出西红柿的汤汁
做西红柿炒鸡蛋的时候，我们将西红柿切块之后翻炒好，随后加上鸡蛋碎进去，再往里面加水。这样既能防止出现糊锅的问题，也能很好的炖出西红柿的汤汁，做出来的西红柿炒鸡蛋才会更好吃。
5、出锅之前放蒜末，让口感更好
做西红柿炒鸡蛋的时候，别忘了加一点蒜末提高香味，这样会给西红柿炒鸡蛋在酸甜可口的基础上锦上添花。并且做出来的味道也会更好一些，蒜末会让西红柿炒鸡蛋提香，所以我们在出锅之前，放一点蒜末即可，能明显的提高西红柿炒鸡蛋的味道。
总结
因此我们就知道，家常的快手菜西红柿炒鸡蛋，如果想要做得好吃其实有需要掌握一些技巧，这样做好的西红柿炒鸡蛋鲜香入味而且口感也会更下饭。掌握5个技巧之后，自己在家也能做出不输菜馆味道的西红柿炒鸡蛋了。
以上就是二姐写的看似简单的西红柿炒鸡蛋，其实要掌握5个技巧，更简单更好吃的文章。欢迎大家多和二姐交流！
