大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食
砂锅炖鸡是一道家喻户晓的菜肴，主要食材是鸡肉，再配上一些土豆、香菇、胡萝卜等蔬菜，荤素搭配有营养，不管老少都喜欢这道菜，特别是用汤汁泡米饭吃，更是小朋友们的更爱。
现在猪肉的价格还是居高不下，比猪肉便宜很多的鸡肉显得“性价比”非常高，在我们当地一斤猪肉可以买到三斤鸡肉，所以现在的时间段很适合食用鸡肉，今天舒晨分享一个土豆炖鸡的做法，荤素搭配营养高，感兴趣可以尝试一下。
【土豆炖鸡腿】
材料：鸡腿、香菇、胡萝卜、土豆、青椒
辅料：葱段、大蒜、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶
调料：冰糖、食盐、老抽、料酒、蚝油、生抽、黄豆酱
做法：
1.首先把买回来的鸡腿斩成小块，也可以买鸡腿时让商贩帮忙斩成小块，香菇去根后切成厚片，土豆切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽后切成三角形。
2.锅内加入适量清水，凉水下入鸡块能更好焯出血水，再加入5克料酒能更好去腥，大火煮开后持续焯水5分钟，把鸡腿焯透，焯水完成后控水捞到温水用，用温水再把鸡块清洗干净，洗去表面的杂质。
3.需要的辅料有葱段、大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖，可以把这些辅料提前放在一起。
4.炒锅热锅后加入适量植物油，然后下入准备好的辅料，煸炒片刻，把辅料爆香。
5.辅料炒香后再下入焯水后的鸡块，煸炒一会，把鸡块内的水分炒干，接着再加入5克黄豆酱、2克老抽、3克生抽、3克蚝油，再次翻炒，把鸡块炒香，炒至鸡块上色均匀。
6.接着下入准备好的土豆、胡萝卜、香菇，把所有食材翻炒2分钟左右，这样各种蔬菜的味道会更香，炒匀后锅内再倒入适量热水，水量和食材持平即可。
7.接着更换一口砂锅，把所有食材和锅内汤汁一起倒入砂锅内，砂锅加温更均衡，炖出的鸡块会更软烂，然后再加入2克食盐调味，煮开后转小火，盖上盖子炖15分钟。
8.小火炖15分钟后所有食材已经炖至软烂，最后关火再撒入准备好的青椒后美味即享。
好了，我们这个家常土豆炖鸡完成，荤素搭配，营养又好吃，希望您能够喜欢。
小贴士：
鸡肉我们可以选择整只鸡，也可以选择只放鸡腿，鸡腿内骨头更少，更适合老人和孩子食用。
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入口即化炖鸡汤（鸡块斩件）适合单纯炖鸡汤或香菇炖鸡、土豆炖鸡、莲藕炖鸡、松茸鸡汤等等
By kalare123
用料- 鸡 半只/1只斩件
- 水 适量
- 姜 2-3片
- 花雕酒 1碗左右
- 酱油 适量
- 冰糖 10粒
- 红枣 适量
- 枸杞 适量
1、鸡肉块洗净，冷水浸泡过为宜
2、锅内加适量油和十粒左右冰糖（可由5-6勺白糖代替），中小火熬糖，用锅铲搅拌或摇晃锅至糖完全化开。与此同时烧一锅热水。
3、在糖熬至开始起泡时马上将肉块及姜片加入翻炒，将肉表面各方炒至有糖色，微焦黄（建议保护好自己，油容易溅出，其实此时也可再放入香菇/土豆/莲藕等所需配料一同翻炒一下）
4、加入适量生抽，滴一点老抽继续翻炒均匀。然后倒入半碗左右的花雕酒
5、挨着锅内靠边的位置一次性注入热水，大火煮开
6、倒入砂锅内继续烧
7、加入划过刀的红枣，再倒入半碗左右花雕酒。烧开后转小火，盖锅盖一次性炖煮1.5小时-2小时
8、起锅。（可在起锅前20分钟左右加入枸杞，或处理好的松茸，起锅前根据水量品尝判断是否需要加盐）
小贴士调料参数均为半只鸡和一个2.5L砂锅所拟定供参考。酒香是鸡汤很重要的部分，炖煮过程中酒精会驱散，留下醇香。不建议中途加水，除非起锅前半小时发现快烧干了，不得不补水分再煮开，也更好再加点花雕酒炖煮半小时恢复一下口味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这样的红烧鸡肉烩菜你能吃多少？天突然一下子就冷了，这次真的感觉冬天来了。天冷了就想吃一点热乎乎的炖菜，这两天各种炖菜不停从脑海中蹦出——排骨炖酸菜，牛骨炖土豆，地锅鱼……今天准备炖个红烧鸡肉烩菜，既可以暖暖身子，又营养丰富。
By 卤蛋厨房
用料- 鸡肉 1千克
- 生抽 3勺
- 料酒 2勺
- 老抽 1小
- 盐 少许
- 榛蘑 一把
- 香菇 8朵
- 腐竹皮 8个
- 米饭 一把
- 土豆 1个
- 小白菜 1个
- 八角 2个
- 生姜 1块
- 大葱 1根
1、榛蘑，香菇，木耳，干腐竹，米粉提前泡发。
2、一只走地鸡洗干净剁成略大的块。
3、一块生姜切片。
4、一根大葱切段。
5、泡发的榛蘑，香菇清洗干净备用。
6、木耳清洗干净。
7、腐竹皮清洗干净。
8、一个土豆去皮切滚刀块。
9、一个小白菜清洗干净切大块。
10、锅中烧油，爆香姜片和葱段和八角。
11、加入鸡肉翻炒至变色。
12、加入榛蘑和香菇炒出香气。
13、加入适量清水，一勺老抽，三勺生抽，2勺料酒，适量食盐和冰糖，少许五香粉一起炖煮半小时。
14、加入木耳和土豆炖煮10分钟。
15、待汤汁差不多收干后加入白菜，米粉和腐竹皮再炖煮5－10分钟即可。
16、搅拌一下即可食用。
小贴士红烧鸡肉里面可以放各种自己喜欢的配菜，家里没有粉条了，就放了米粉进去，放点红薯粉更好吃。
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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鸡肉别直接下锅炒，教你好吃新 *** ，不加一滴水，鲜嫩又多汁大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、砂锅焖鸡，主要用鸡肉、土豆、胡萝卜、香菇做成，做法简便，是家常菜品之一。
2、 今天老刘就来分享一下“砂锅焖鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡肉、洋葱、生姜、青椒、胡萝卜、大葱、腐乳、白胡椒粉、料酒、鸡汁、蚝油、生抽、香菇、白糖
4、鸡肉中加入一勺淀粉，再放入清水，揉抓一会，摆在流水底下冲洗干净放入盆中。大葱切斜段、生姜切片、青椒切菱形斜片、胡萝卜切片、洋葱切滚刀块，放入盘中备用
5、鸡肉中放入姜片、葱段、食盐、白胡椒粉、料酒，揉抓均匀腌制半小时备用。小碗中放入一块腐乳和腐乳汁，用勺子碾碎，加入一勺白糖、半勺盐、蚝油、料酒、老抽、生抽、鸡汁，充分搅拌均匀备用
6、热锅倒油，放入姜片、葱段爆香，放入腌好的鸡块翻炒变色，再放入提前泡好的干香菇，翻炒均匀盖上盖子焖五分钟
7、准备一个砂锅，砂锅中放入姜片、洋葱段垫底，然后倒入鸡块，再放入调好的料汁、一瓶啤酒，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖25分钟。时间到时放入青椒片、胡萝卜片，烧制断生就可以出锅了
8、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用
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鸡肉是小编平时吃的比较多的肉食种类，因为小编平时一直减脂，所以吃 的牛肉和鸡肉都是比较多的，尤其是鸡肉，里面含有丰富的蛋白质，但是却没有什么脂肪，并且鸡肉中含有的蛋白质还可以比较容易被人体吸收，尤其夏季到来，我们也还是需要在炎热的夏季给自己补补身体，防止一些虚不受补的现象产生，那么今天给大家推荐的这个食谱，就是一个很好的补充营养的菜，虫草花应该众所周知，味道鲜美，并且十分的温补，再加上鸡肉的嫩，虫草花也会给鸡肉带来香气，会更加的好吃，有兴趣的抓紧试试吧！
虫草花蒸鸡
By 时光少年依旧蓝#
配料：
鸡腿（琵琶腿） 2个、新鲜虫草花 100克、食用油 适量、精盐 适量、生抽 适量、蚝油 适量
烹饪步骤：
1.鸡腿清洗干净，切成小块，加入适量的食用油、盐、生抽、蚝油，抓拌均匀，腌制10分钟左右入味。
2.虫草花放入淡盐水中，浸泡3-5分钟，除去一些残留物质，然后清洗干净，把一些老的蒂头剪去不要。
3.把洗干净的虫草花放入盘子里，铺上一层。买不到新鲜虫草花的也可以用干的泡软后代替。
4.把腌制好的鸡腿肉放在虫草花上面，尽量铺平，等下蒸的时候受热均匀。也可以把虫草花和鸡腿肉混合在一起后，放入盘子。
5.蒸锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入盘子，继续蒸20分钟左右就可以出锅了。根据鸡肉的大小，适当的增减时间。
6.出锅装盘即可！
烹饪小贴士：
1：加入虫草花的鸡肉，是非常香的，吃起来鲜美，蒸一下就可以上桌吃，方便快捷又很适合怕长胖的人们吃。2：新鲜的虫草花是非常容易就熟了的，只要鸡肉熟了，一般虫草花肯定是熟了的，也可以加入一些其他的菜品，比如土豆，胡萝卜，金针菇，香菇等等，那么里面其实还可以加入一些木耳，记住木耳不要用热水去浸泡，因为使用热水木耳不容易被泡透，还会被泡得不好，软乎乎的，那么喜欢爽脆口感的朋友们，记得用凉水去浸泡木耳是更好的。
你平常吃鸡肉吃得多吗？
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懒人版香菇鸡腿焖饭，好吃到舔锅底，零难度超好吃的香菇鸡腿饭教程来了，一口电饭锅就能搞定，饭菜一锅端，营养又美味，傻瓜式做法零难度，快给你的家人做起来吧！
By 爱美食的志宝妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡腿 3只
- 大米 200克
- 干香菇 8朵
- 香葱 2根
- 生姜 1小块
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 黄肖氏酱香烧汁 100克
- 料酒 1勺
1、首先准备好需要的食材，鸡腿洗净后剁成小块。
2、干香菇洗净后用清水泡软。
3、然后切成小朵，土豆和胡萝卜去皮后切成小块，生姜切片，葱白切段，葱叶切碎。
4、大米洗净备用。
5、鸡腿和冷水一起下锅，加入1勺料酒、2片生姜和一个葱结。
6、焯水后捞出冲洗干净沥干水备用。
7、锅里放少许油，油热后放入葱白和姜片炒香。
8、接着放入香菇、鸡腿、土豆和胡萝卜，大火翻炒2分钟。
9、倒入100克黄肖氏酱香烧汁。
10、大火快速翻炒均匀。
11、然后再倒入泡香菇的水，按平时煮米饭的水量就行。
12、一起倒入电饭锅里，按下煮饭键就好了。
13、吃之前撒上葱花，然后用勺子拌一拌，香飘四溢，太馋人了！
14、鸡肉鲜嫩入味，土豆又粉又糯，胡萝卜也很软烂，米饭蘸上酱汁好吃到流泪，连吃一周都不腻。
小贴士1，这一锅米饭够2-3人食用，如果没有酱香烧汁，你可以用几种香辛料加上生抽、老抽和蚝油来代替，但是风味会差一点。 2，今天用到的黄肖氏酱香烧汁是个烧肉神器，家里炖肉菜的时候都能用上它，味道棒棒哒，而且还能省去选料配料的麻烦，一汁成菜，方便又省事。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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饭店的黄焖鸡好吃，酱和焖是关键，学会这样做，味道正宗不输饭店黄焖鸡这道菜绝对算得上是家喻户晓的一道菜了，每次去饭店吃，都能干上好几碗米饭。但平时想吃黄焖鸡只能到饭店里才能尝到鲜，今天就教大家饭店里做黄焖鸡的秘诀，让你在家也能吃到正宗美味的黄焖鸡。
【黄焖鸡】
需要准备的食材：两个鸡腿、一个土豆、四个香菇、一个青椒、适量小米辣椒、生姜、大蒜、黄豆酱、蚝油、生抽、料酒、食用油、冰糖、食用盐、鸡精、生粉
具体做法步骤如下：
1.清洗鸡肉，先将买回来的鸡腿放在砧板上剁成小块，然后放进盆里，加入清水洗净后捞出，放在一旁备用。
2.准备配菜，土豆洗净削皮后切滚刀块，香菇洗净去蒂切厚片，青椒切小块，小米辣椒切辣椒圈，生姜和大蒜均切片。
3.调料汁，取一个空碗，先加入一大勺黄豆酱，接着加一勺蚝油、两勺生抽，然后用勺子将碗中的调料充分混合，搅拌均匀后放到一旁备用。
4.先将洗净的鸡块放入锅中，然后倒入适量清水，水量以没过鸡块为准。之后，放入姜片，再倒入适量的料酒除腥去味。
5.等锅中的水开后，会有大量的浮沫飘在水面上，记得用勺子将浮沫撇干净，不然烧出来的鸡肉会有腥味。然后再煮上两分钟，就可以将其捞出来放入温水中清洗了，洗干净鸡肉表面的浮沫和杂质后，捞出来放进漏盆里。
6.起锅热油，等油微热，加入一小把冰糖，炒一个糖色，炒至其变成枣红色，就可以将鸡肉加进来了。小火转大火，将鸡肉快速翻炒均匀，等所有的鸡块表面都裹上了糖色，继续加入姜片和蒜片翻炒。
7.当香味四溢，转中小火，倒入调好的料汁，在火的加持下，酱汁完美地融合进了鸡肉里，炒至酱香味扑鼻，倒入能够没过鸡块的清水，用勺子搅拌均匀，转大火将汤汁烧开。
8.然后加入一勺食盐入底味，现在就可以盖上盖子了。转成小火慢炖两分钟后，倒入准备好的土豆和香菇，用铲子翻动均匀后，再次盖上盖子焖煮十分钟。
9.十分钟后开盖倒入青红椒，再少加一点食用盐，一勺鸡精，用铲子翻拌几下。最后倒入少量的生粉水，再稍微收一下汤汁，就可以出锅享用了。
【爱心小贴士】
1.如果不喜欢吃辣的，可以将小米辣椒换成红彩椒。
2.鸡肉焯水后捞出，一定要放进温水中清洗，不然放进冷水中洗，鸡肉会变柴变硬，口感不佳。
3.炒糖色时要用小火来炒，而且要不停地翻炒，使其受热均匀，不然容易把糖色炒焦发苦。
用上面的 *** 做出来的黄焖鸡不仅鲜香入味，口感绵烂，而且色泽鲜艳，汤汁十足，让人忍不住想要大快朵颐，快盛上一碗米饭吃起来吧。
好了，今天的美食分享就到这里了，感谢各位的观看。喜欢的小伙伴，记得点赞加关注，谢谢。
超级下饭，香的你心服口服By chijl
用料- 大米 2杯
- 鸡肉 200克
- 土豆 1个
- 芋头 适量
- 香菇 5朵
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 三色杂锦 适量
- 葱 1根
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 适量
1、先清洗大米，清水泡着，去准备需要的配菜。
2、准备好，鸡肉(加食盐+生抽+料酒+油腌制)+杂菇切丁，葱切小段。
3、准备土豆芋头切丁，三色杂锦菜洗干净。
4、热锅热油，倒入鸡肉炒香，加入香菇炒香。
5、倒入土豆+芋头+三色杂锦菜翻炒均匀。
6、加入食盐+生抽+老抽+蚝油+胡椒粉，倒入没过食材的水（1碗水）烧开。
7、倒入泡好大米的电饭煲里铺平整。
8、开始煮饭，时间到不开盖，继续焖5分钟，开盖撒入香油葱花，搅拌均匀，开吃。
大米的营养功效大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
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入秋了，多给家人煮这菜，滋补好吃又下饭，老人小孩都爱吃大家好！我是米妈美食记，爱生活、爱美食，每天分享一道不一样的家常菜！用食物抚慰人心，把生活过得有滋有味，多姿多彩，今天米妈又来更新食谱啦，快跟着我做起来吧！
入秋了，多给家人煮这菜，滋补好吃又下饭，老人小孩都爱吃！
今天正好是老公的生日，他指定我做我的拿手好菜黄焖鸡！黄焖鸡，天热的时候，真不想吃，但是天气转凉了，三天不吃就馋得慌，下酒又下饭！
鸡肉的做法有很多，但是我家唯独喜欢吃黄焖鸡。黄焖鸡好吃的关键，我觉得是酱汁，只要把酱汁调好，怎么煮都好吃，就算是厨房小白也变大厨！鸡肉鲜香嫩滑，鲜香可口！搭配各种蔬菜一起煮，好吃不腻，而且营养丰富！记得要多煮一些米饭，我怕好吃到米饭都不够吃，快安排起来吧！
家庭版黄焖鸡
食材:三黄鸡、洋葱1个、土豆2个、香菇、青红椒、葱姜蒜
做法:
步骤一：鸡肉剁小块后洗净，建议用三黄鸡来炒，这样炒出的鸡肉嫩滑爽口。
步骤二：调料:味极鲜2勺、老抽1勺，蚝油1勺、料酒2勺、白糖少许、盐少许
步骤三：锅中放油，放入一勺白糖炒出糖色。小火慢慢炒出糖色，这一步要细心，小火慢慢炒至冒白色小泡泡即可，不要炒过头了，过头了就容易变苦，就不好吃了！
步骤四：放入鸡块翻炒片刻，下姜蒜爆香。
步骤五：加入调好的酱汁翻炒均匀。
步骤六：加水没过食材，放入香菇煮10分钟。
步骤七：最后加土豆煮断生，加入青红椒、洋葱炒2-3分钟即可。
简单又下饭的黄焖鸡大功告成。
今天家里来了客人，有好菜必须也有好酒呀！一起小酌2杯给老公助助兴！
以上是米妈做【黄焖鸡】的分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒，图文均为米妈美食记原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！
自从学会这道菜，我就没再下过馆子了By Wenwen欣
用料- 鸡块 适量
- 土豆 一个
- 香菇 4朵
- 芹菜 适量
- 生姜 2-3片
- 料酒 少许
- 葱 1根
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 黄豆酱 1勺
- 冰糖 适量
- 蒜 适量
- 青椒 一个
- 红椒 一个
- 小米辣 适量
1、鸡块焯水，下生姜，葱，料酒
2、煮开后，洗干净装盘备用
3、土豆切滚刀块
4、香菇对半切小块
5、准备几瓣大蒜，拍一下去皮备用
6、芹菜切段
7、小米辣切碎
8、青红辣椒切片
9、锅里倒油煎土豆
10、煎到表面金黄即可
11、然后下冰糖煮糖色，一定要小火，糖化了就可以下鸡块，炒太久会苦
12、倒入鸡块，记得拿锅盖挡一下，不然会炸的到处都是油
13、下小米椒和大蒜
14、在下入香菇翻炒一下
15、加一勺黄豆酱炒香
16、再加一点酱油调味
17、加适量清水，盖上盖子焖煮
18、汤汁收的差不多就可以下土豆。
19、继续下芹菜和青红辣椒
20、最后下适量鸡精和盐调味
21、装盘
22、喜欢香菜的加点香菜点缀
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