大家好，我是美食原创作者“橘子姐”今天分享一款“黄豆”的新吃法，口感香甜软糯，非常 的好吃

黄豆是我们非常熟悉的一种食材，它的做法可以说有成百上千种也毫不为过，今天用黄豆和糯米粉来做一种非常美味的小吃，既有黄豆的清香，也有糯米的软糯，吃一次就会喜欢上，下面看看是怎么做的吧

1、黄豆提前浸泡一夜，洗净之后加入适量的水打成豆浆，不需要过滤豆渣，直接倒入碗中即可

2、加适量的糯米粉，分次少量的加进豆浆里，边倒边搅拌，先搅成面絮状，再下手揉成软硬适中的面团

3、揉好的面团直接搓成长条，再分成大小均匀的小剂子，把剂子在掌心先搓圆，再压扁拍薄做成小饼状

4、取1勺红糖加1勺开水把红糖化开备用

5、平底锅加适量的油，把做好的小饼放进去，开中小火把底部煎至金黄，再翻过来煎另一面

6、等到两面煎至金黄之后，倒入准备好的红糖水，大火烧开，再转中火慢慢收汁

7、等到汤汁差不多收干的时候，就可以关火出锅了

8、它的口感是糯糯的，甜甜的，同时还有黄豆的香味，真的是一道不错的食谱哦

食材清单：

（黄豆适量、糯米粉适量、1勺红糖、1勺开水、适量食用油）

烹饪小贴士：

1、豆浆个糯米粉的比例没有太高的要求，只要和成不沾手的状态就可以

2、做饼的时候边缘有裂开的，手上沾点水整理一下就好了

3、出锅的时候汤汁不要收的太干稍微留一点点否则影响口感

（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

本期导读：夏季要少吃肉，多吃大豆制品，分享12道菜肴做法，都是家常菜

进入夏季，天气炎热，要少吃肉，多吃豆制品，大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。大豆营养全面， 大豆 含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。

大豆可以加工豆腐、豆浆、干豆腐、腐竹、油豆皮等豆制品，大豆制品有益气和中、生津润燥、清热解毒、生津止渴、清洁肠胃的功效。非常适合夏季吃，可以为身体补充植物性蛋白质，和钙质。 分享12道大豆制品菜肴做法，营养又下饭，收藏好备用，做给家人吃，下面分享下做法：

【乡村油泼豆腐】 主料：豆腐 1块 香菜 1棵 猪肉 100克 辅料：植物油 适量 葱 1段 蒸鱼豉油 3汤匙 料酒 1/2汤匙 干辣椒 5个 胡椒粉 1茶匙

*** *** ：

食材备齐，香菜洗净，将豆腐顺长对半切开，在切成1厘米厚的片，码在盘内

蒸锅加水烧开，放入豆腐蒸10分钟，到时间后，将盘内的余水倒出

期间，将葱切丝，猪肉切丝，香菜切小段，干辣椒切去尾部，去籽，切成段

锅加油烧热，下入肉丝翻炒至变白，淋入料酒，在淋入蒸鱼豉油（如果没有蒸鱼豉油可以放3汤匙生抽，1/2老抽代替）翻炒均匀，烧开

将肉丝浇在豆腐上，上面放上姜丝和干辣椒，撒上香菜段

锅加油加热至冒烟，浇在葱丝和干辣椒上即可

【肉末豆腐】材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量，料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量、

做法：

把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小块，猪肉切成末，猪肉选用带些肥肉的味道更好吃，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

锅内加入水，加入少许盐，烧开，下入豆腐焯水4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，这样豆腐烧制时不易碎，还能去掉豆腥味

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出香味，和肉末一起炒匀

淋入半碗水，下入豆腐，加入酱油，白糖，少许盐，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味2-3分钟，淋入水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘，撒上葱花即可

【豆腐烧木耳】材料：北豆腐1块、木耳（干）50克、尖椒1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法：

准备好所需材料。干黑木耳提前用冷水泡发3-4小时，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽。

将豆腐切成两半，再切成1厘米厚的大片

木耳投洗干净，去掉根部，再撕成小朵，尖椒去蒂去籽，再切成菱形片

锅加油烧热，下入豆腐煎制，将豆腐两面煎制金黄，把豆腐盛出待用，豆腐经过煎制后，更容易入味。

锅内再添加少许油，下入葱花、姜末爆锅，下入木耳翻炒1分钟。

下入豆腐翻炒均匀，淋入半碗水，加入生抽，蚝油，少许盐，烧开，用中小火烧制入味2-3分钟

下入尖椒块，翻炒均匀，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可

【香菇韭菜烧豆腐】材料：鲜香菇250克、北豆腐1块、韭菜150克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、

做法：

准备好所需材料，香菇剪去根部，投洗干净，韭菜择去老叶，投洗干净，豆腐更好选用北豆腐，

将豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片，如果买回的豆腐水分比较多，放置半天，水分会流失一部分，豆腐就比较硬，豆腐 *** 时就不容易碎，煎制时也比较容易煎好，不容易碎。

将韭菜切成寸段待用

锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出，香菇焯下水，可以去除杂质，香菇的伞柄有褶皱，很难洗净，焯水，可以把杂质去除干净，还可以去除蘑菇的异味，可以使香菇的味道更纯正。

把焯好水的香菇用刀片成片，这样香菇能更好的入味

锅加油烧热，把豆腐分两批煎制，逐片下入豆腐煎制，待豆腐一面煎制定型，再翻面煎制另一面，将豆腐两面煎制金黄，盛出待用，豆腐煎制一下，可以能更好的入味，煎制豆腐选择中火，这不仅可以使豆腐表面酥脆，而且密封豆腐中的水分，保持内部嫩滑。

锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟

下入煎好的豆腐，淋入半碗水，再加入酱油，鸡精，盐，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟

淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，韭菜很容易熟，不要加热过久，熟过火，否者会失去韭菜鲜嫩的味道了，关火，盛出装盘即可。

【尖椒干豆腐】材料：干豆腐300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、

做法：

准备好所需材料，干豆腐更好选用东北干豆腐，薄而韧的，

先把干豆腐切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片

把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片

猪肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩

锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用，这样可以去除干豆腐的豆腥味

锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白

下入干豆腐，淋入半碗水（如果有老汤，用老汤更好，味道香），加入盐，烧开，煮几分钟

下入尖椒，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【家常凉菜】材料：黄瓜2根、干豆腐3张、绿豆芽300克、粉丝1把、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、

做法：

准备好所需材料，黄瓜洗净，干豆腐是东北叫法，有的地方叫：豆皮，千张，绿豆芽投洗干净。

把粉丝放在大碗内，加入开水，把粉丝烫软，再用温水将粉丝泡发，将粉丝泡发至无硬芯。

将黄瓜先切成片，再切成丝

干豆腐顺长切成两半,再叠在一起，把干豆腐切成细丝。

锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水2-3分钟，将干豆腐丝焯水至变软，将干豆腐丝捞出，放在凉白开中投凉，捞出攥净水分待用。

锅内水再重新烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放在凉白开水中投凉，捞出沥净水分。

将绿豆芽、干豆腐丝、黄瓜丝、粉丝放在盆内，加入盐、白糖、米醋、生抽、蒜末、辣椒油、香油。有香菜放些香菜更好。

用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可。

【水煮干豆腐】材料：干豆腐5张、包菜1/2颗、香菜1棵、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、酱油1汤匙、干辣椒5个、水淀粉适量

做法：

把干豆腐切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，辣椒切小段

将包菜叶子剥开，放在水中投洗干净，沥净水，再撕成块

锅加水烧开，在水中加入少许盐，下入包菜焯水，将包菜焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，这样能保持包菜的脆嫩口感和颜色翠绿，捞出控净水分，将包菜放在大碗内待用

锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油和香味，豆瓣酱一定要小火炒一下味道才香，下入葱花，姜末翻炒均匀

淋入适量水，再加入白糖，盐，鸡精，酱油，烧开，下入干豆腐煮制5-6分钟，将干豆腐煮制变软，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠

将干豆腐和汤汁一起浇在包菜上，放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，把花椒炸制微焦，将花椒捞出不用，将油加热至冒烟，将热油浇在蒜末和干辣椒上，这样一盘麻辣鲜香的菜肴就做好了

【菠菜豆皮拌粉丝】材料：菠菜300克、豆皮250克、粉丝100克、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒5个、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙

做法：

准备好所需材料，菠菜择洗干净

将粉丝放在盆内，加入开水，将粉丝烫至变软，用温水泡发，将粉丝泡发至无硬心即可

将大蒜切末，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不要，将豆皮切成丝

锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用

锅内再重新加入水，烧开，下入菠菜焯水1-2分钟，将菠菜焯水至颜色变深就可以了，菠菜很容易熟，将菠菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水，将菠菜切成寸段待用

锅加油烧至冒烟，关火，待油温稍降一些，下入干辣椒炸香，油温太高容易把干辣椒炸焦

将菠菜段，豆皮丝，粉丝，蒜末放在大碗内，加入炸好的辣椒油，再加入盐，香油、生抽，白糖，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

【腐竹拌菠菜】材料：腐竹（干）150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、

做法：

提前把腐竹放清水中泡发

菠菜择去老叶，投洗干净，菠菜根可以保留，更好不要丢掉，和菠菜一起洗干净就可以了，菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用。菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。

大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不用，把干辣椒用水冲一下，这样就不会导致干辣椒太干，炸制时容易炸焦。

锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1分钟，腐竹已经泡发好了，焯水时间不要过长，腐竹容易碎，捞出放在凉开水中投凉，捞出用手攥净水分待用。

锅内再添加水烧开，在水中加入少许盐，这样会使菠菜焯水时颜色更绿，先把菠菜梗推入到开水中，烫半分钟，在把叶子一起推入，待菠菜叶子颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分，切成寸段，菠菜焯水后要放在冷水中投凉，这样菠菜叶子就不会变黄，保持菠菜鲜嫩的口感，不会过火

锅内加入适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

关火，把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油温太高，干辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的温度。

把菠菜和腐竹放在容器内，加入炸好的调料油，再加入盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

【芹菜拌腐竹】材料：腐竹（干）200克、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、

做法：

准备好所需材料，首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，芹菜择去叶子，投洗干净，沥净水分，芹菜叶子不要丢掉，焯下水，加生抽，辣椒油，拌一下，也是一道开胃小菜。

将芹菜切成段，胡萝卜切成片，大蒜切末

将泡发好的腐竹攥净水分，切成段

锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在凉开水中投凉，捞出攥净水分待用。

下入胡萝卜片焯水，将胡萝卜片焯水至颜色变深，将胡萝卜片捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用

锅内水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使芹菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩，颜色不会变黄。

锅加油烧热，下入芹菜小火炸制花椒油，将花椒用小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了，花椒油要用小火炸制，椒香味浓。

将芹菜、胡萝卜、腐竹放在容器内，加入蒜末，盐，炸好的花椒油，香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

【腐竹烧平菇】材料：腐竹（干）150克、平菇250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。

做法：

提前把腐竹放清水中泡发

把平菇切去根部投洗干净，沥净水分，再用手把大一些的平菇撕成条。

将尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切丝，大蒜茄片。

锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。炒平菇前焯一下水会使得平菇更容易入味，还能去除木屑等杂质，并且炒出的平菇更加爽口鲜美。

锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。

下入平菇翻炒均匀，淋入半碗水，加入生抽和盐，白糖，放白糖有提鲜的作用，要少放，以吃不出甜味为宜。

下入腐竹翻匀，烧开，烧制入味2-3分钟。下入尖椒翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

【包菜炒油豆皮】材料：白菜1棵、油豆皮（干）150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋几滴、

做法：

把包菜的叶子剥开，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分，包菜表面不要有水，水分要沥净一些，这样炒出的包菜口感脆爽

把干的油豆皮放在清水中浸泡十分钟左右，将豆皮泡软就可以了，不能用热水泡发，油豆皮用热水泡发容易碎，待其全部软化后捞出

再把油豆皮切成菱形片

锅加水烧开，下入油豆皮烫一下，捞出，油豆皮焯水，可以去除油豆皮的豆腥味

锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入包菜煸炒，淋入几滴米醋，大火将包菜炒至断生

下入油豆皮，盐，老干妈，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

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黄豆吃了20多年，这样做还是之一次见，香甜软糯，孩子天天闹着吃。今天小编要和大家分享的是，一道街边小吃，黄豆粉糯米糕，还记得以前在读初中的时候，最喜欢吃的就是这一道小零食，那时候的黄豆粉糯米糕一份只要两块钱，而且分量特别的多，一份里面就有30小个的糯米糕，吃起来的味道特别的好吃，一咬一口的香糯，想想都直流口水。对于这道小时候才能吃到的零食，现如今我已经好多年没有看见他的身影了，面对这样一道小零食，不知道你们有没有和我一样吃过的呢？

如果你和我一样，也是一位特别喜欢吃这道小零食的人，那么今天我就把这道小零食的 *** *** 教给你，这可是我吃了20多年黄豆，头一回自己在家琢磨出来的小秘方，一般人我都不轻易告诉的，只需掌握好这几个简单的小步骤，就能让你在家轻松 *** 出这道美味的小零食，而且 *** *** 也非常的简单。废话就不和你们多说了，一起来了解一下具体 *** *** 吧，记得和周边的人分享一下，这道小秘方的 *** 。

【黄豆粉糯米糕】

【 *** 食材】黄豆，玉米淀粉，面粉，白糖，黄豆，食用油

【 *** 及步骤】

1、首先我们要准备一个大碗，然后往大碗中加入250克的温水，再加入25克的白糖以及一小勺的食用油，将白糖搅拌融化， *** 成糖水备用。然后把准备好的玉米淀粉和面粉加入到碗中，并用筷子将其搅拌成细腻无颗粒状时的面糊即可。然后准备一个蒸锅，往蒸锅中加入半锅清水，大火将水烧开以后，把准备好的面糊放入到蒸锅当中，用大火对其进行蒸制20分钟。

2、准备一口铁锅，将铁锅加热以后，把准备好的黄豆加入到铁锅当中，并开中火对黄豆进行翻炒，等黄豆的表面被炒开裂，且颜色被炒至微黄时，把炒好的黄豆将其装进料理机当中，将黄豆搅拌成粉末状，倒出装入碗中备用。然后需要往准备好的黄豆粉当中，加入适量的白糖将其搅拌均匀，喜欢吃甜食的朋友，可以往里面多加入一些白糖去进行搅拌，这样黄豆粉就 *** 好了，做好以后的黄豆粉闻起来有股豆香味，让人口水直流，已经忍不住想要开始食用。

3、蒸好以后的面糊，需要将其从蒸锅当中取出，并用汤勺将其搅拌均匀，然后准备一个裱花袋，把蒸好的面糊放进裱花袋当中，并用手将裱花袋收紧。然后在裱花袋的头部，用剪刀将其剪出一个小口，再把面糊用力向外进行挤压，大概一厘米左右以后，用剪刀将其剪成小块状，放入到黄豆粉当中，让其表面能够均匀的裹上一道黄豆粉，一道简单又美味的黄豆粉糯米糕，就可以将其进行食用了。

【小贴士】

1、在对面湖进行准备的时候，所有食材之间的比例一定要将其把握好。

2、黄豆要先提前用温水浸浸泡发，让黄豆中的水分得到补充，再将其放入到铁锅当中去进行煸炒。

3、每次在 *** 这道美食的时候，我们可以多做上一些，在需要食用的时候，将其加热即可。

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【做一味上得了餐桌也能入得了零食的美食】

前段时间有句很火的一句话：生活不易，多才多艺，说现在的人生活不容易，不说会十八般武艺吧，但只有艺多才能不压身，才能横行江湖，而今不仅人要多才多艺，美食也一样~

今天阿飞给大家分享一道椒盐黄豆，能上得了餐桌当得了下酒菜，还能走的上沙发入得了零食，而且还是一拥有丰富蛋白质的高营养零食，在减肥的 *** 姐们可以多吃不发胖哦，新鲜的黄豆，经过油炸，撒上椒盐，炸出来的豆子美味且香脆~

——椒盐黄豆之美味之技巧——

1、黄豆一定要经过水泡，口感才会焦酥，也不用提心炸糊的问题。要是不经过水泡，口感会硬，不够酥，炸的时候，很容易糊。

2、泡过的黄豆一定要控干水分炸，在油锅中加入少许食盐，不但能防止溅油还能起到增味的作用；

3、炸制的过程油温要高，不然炸出的黄豆，皮软没有焦脆口感。

【椒盐黄豆】特点—焦香酥脆 零食中的下酒菜

材料准备：

【主料】黄豆500克

【配料】干红辣椒

【配料】食盐1克/椒盐1克

——【具体 *** *** 】——

之一步：泡豆准备黄豆500克，加入清水 浸泡2小时，经过充分浸泡的黄豆，炸出来口感非常酥脆，黄豆泡好后，我们多清洗几遍，捞出豆皮和破碎的黄豆后，控干水分，再准备3克干红辣椒~

阿飞唠叨：不喜欢吃辣的，辣椒可以不放

第二步：炸豆我们把黄豆炸一下，锅内加入植物油，油温烧至七成热，温度在200度左右，倒入黄豆并不停的翻动，使黄豆受热均匀，油面会沸腾大量的气泡~

阿飞唠叨：炸制的过程油温要高，黄豆一定要控干水分防止炸锅，在油锅中加入少许食盐

第三步：控油保持中火炸制，捞出漂起来的豆皮和碎粒炸制黄豆全部漂浮在油面上，翻动有刷刷的声音，此时黄豆已经炸好了，然后倒出控油~

第四步：出锅锅内留少许底油，倒入干辣椒炒出辣味，倒入炸好的黄豆，撒入食盐1克、椒盐1克，大火快速翻炒，椒盐与黄豆充分融合后，倒在吸油纸上吸走多余油脂，减少油腻感，放凉后装入盘中即可食用~

阿飞推荐：既能当零食又能当下酒菜的椒盐黄豆，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝