味精作为日常生活中非常常见的一类调味品，由于在 *** 食物的过程中适当添加一些味精，能够起到丰富食物口感的作用，因此获得了很多人的喜爱。
但最近几年来，味精也一直都是一个备受争议的存在，一系列有关“味精致癌”的新闻，让不少人选择对味精视而不见，但实际上，“味精致癌”的说法并不可信，虽然过量摄入味精确实会对人体健康造成一定程度的伤害，但它的致癌性却并没有任何科学依据作为支撑。
谷氨酸钠是味精的主要组成成分，当加热的温度高达120摄氏度以上时，谷氨酸钠就会与其他物质发生一系列化学反应，进而转化为焦谷氨酸，而人们之所以认为味精具有致癌性，其实就是因为焦谷氨酸是一类有致癌作用的成分，但实际上，除了刻意将味精加热到一定温度外，我们在日常做饭的过程中，并不会实现这一温度值。
因此，大家还是要辩证看待味精，对于一些谣言，也要学会分辨。另外，要想健康的使用味精，我们在日常生活中只需要注意做好以下这3点就可以了。
1.把握好用量
据相关科学研究表明，人体适当食用味精并不会对自身健康造成任何不良影响，而适当摄入味精，反而还会对身体起到一定的积极作用。
味精中所含有的谷氨酸钠在与血胺发生结合后，就会形成一种名为谷氨酰胺的物质，而这种物质其实就是人体内蛋白质在代谢过程中的一种中间产物，也就是说，适当食用味精，其实能够帮助人体增加谷氨酰胺的产量，进而加速蛋白质在体内的合成。
不过，若是味精摄入量超出了一定标准，那么就很容易促使机体出现内分泌紊乱等病症表现，并对健康造成不同程度的损伤。大家在日常生活中，要尽量保证每天的味精摄入量不超过5克，只要能将用量把握好，基本就不会对身体造成明显伤害。
2.把握好时间
大家在日常烹饪食物的过程中，也要把握好放入味精的时间，为了避免味精内的谷氨酸钠成分转变为焦谷氨酸，建议大家更好在食物烹饪好，且准备出锅的时候，再放入味精，此时，锅内的温度会有所降低，而谷氨酸钠转变为焦谷氨酸的条件也会不复存在。
3.注意用法
如果大家是要 *** 一些凉拌菜，那么就不建议在其中放入味精了，因为在 *** 凉菜的过程中，大家通常都会加入较多的醋，而醋会对凉菜的酸碱度造成影响，使凉菜呈现出弱酸性，而在这种情况下，味精的溶解度就会明显降低，以至于人们在食用过程中，会感受不到菜品的更佳口感。
不仅如此，如果大家平时比较习惯于烹饪一些较为重口味的菜品，那么也不建议在 *** 过程中添加味精。
总而言之，大家在味精的使用方面并不需要存在太多的顾虑，只要大家在日常生活中能够注意以上这3点，那么往往就不会促使身体受到较为明显的伤害。
另外，对于一些慢性疾病患者而言，食用味精可能会促使自身的病情程度进一步加深，因此，如果自身病情本身就比较严重，那么在日常生活中就一定要严格控制自己的饮食结构，对于味精这类调味品，也一定要做到严格拒绝，千万不要为了一味地追求口感，而将自己的身体健康推上风口浪尖。
只有在医生的指导下科学合理的进行治疗，并严格管理自己的生活、饮食，才能更好地使疾病尽快恢复。
【本图文由“千金芳”新媒体独家原创出品，作者子一，未经授权，请勿转载、复制】
这种“太太乐”鸡精，在出租屋里制成先购入价格低廉的杂牌调味品
再购买“太太乐”等知名品牌调味品的
包装袋、包装箱进行二次灌装
这对夫妇制售假“太太乐”鸡精
销售总金额超50万元
......
2022年1月，浙江省杭州市公安局萧山区公安分局和市场监督管理局开展了一次联合检查，发现了一个制售假冒“太太乐”等知名品牌调味品的产业链。3月14日，朱某等4人因犯假冒注册商标罪，被法院判处有期徒刑五年三个月至三年。
朱某夫妇是浙江临海人，2018年初来到萧山，经营调味品生意，但始终没有起色。一次，朱某在市场上听人说卖“便宜货”很赚钱，尤其是卖假的“太太乐”鸡精。朱某的妻子也从亲戚处得知，堂妹朱某甲是靠卖假“太太乐”鸡精“发家致富”的。于是，夫妇俩一拍即合，决定联系堂妹求取“秘诀”。
朱某甲长期从事调味品的批发、零售，平时真假掺卖，获利不少，2015年、2019年因犯销售假冒注册商标的商品罪获刑。当朱某夫妇找到朱某甲时，其丈夫因犯相同罪名正处于服刑中。
即便如此，朱某甲也没有劝阻朱某夫妇，反而将制假售假的 *** 以及相关原材料的来源等情况倾囊相授，还介绍了许多想买“便宜货”的客户给他们。
犯罪嫌疑人 *** 假“太太乐”鸡精现场。
朱某夫妇“如获至宝”，先大量购入价格低廉的杂牌调味品，后依照朱某甲提供的渠道购买了大量假冒的“太太乐”等知名品牌调味品的包装袋、包装箱，紧接着在租住的出租屋内对买来的调味品进行二次灌装。经查，自2019年下半年起，朱某夫妇制售假冒知名品牌调味品约5吨，销售总金额达50余万元。
为了赚取更多利润，朱某夫妇冒充品牌经销商，向杭州各地的调味品批发或零售商店兜售假冒的“太太乐”等知名品牌调味品，再通过这些店铺或个人进行二次、三次兜售，由此产生了冗长的售假产业链。
同为做调味品生意的陈某与朱某夫妇颇为熟识，关系十分要好。本着“有福同享”的想法，朱某夫妇自然而然想到了陈某。陈某明知“便宜货”不能卖，但听说这生意来钱快，遂决定搭伙一起干。
他们一边在原材料乃至仓库、灌装塑封机器的使用上相互共享，一边又各自“开拓”市场，形成了各自独立又相互依赖的制假售假产业链。
朱某夫妇和陈某起初还有些担心，怕事发被抓，但没想到一直相安无事，这让他们的胆子越来越大。直到2022年1月，杭州市公安局萧山区公安分局和市场监督管理局在一次联合检查中发现有商家偷卖假的“太太乐”等知名品牌调味品，进而追查货品来源，朱某夫妇和陈某的制假售假行为逐渐浮出水面。
2022年2月11日，公安机关立案侦查。同年4月18日，公安机关以涉嫌假冒注册商标罪将朱某夫妇、陈某和朱某甲移送萧山区检察院审查起诉。
在办案过程中，检察官发现朱某、陈某的销售“下家”大多是知假售假。对此，检察机关引导侦查机关跨区域查找制售假包装的犯罪窝点，打掉制假源头。
检察机关经审查认为，朱某等4人生产、销售假冒注册商标的商品，情节特别严重，应当以假冒注册商标罪追究其刑事责任。同年10月27日，该院以涉嫌假冒注册商标罪对4人依法提起公诉。另查获的5人正在进一步办理中。
为更大程度减少涉案调味品流入市场，检察机关之一时间将案件线索移交区市场监管部门，并联合公安、法院等部门加大追赃力度。同时，建议市场监管部门对辖区内调味品零售店开展专项检查，加大普法宣传力度，完善行业规范，提升市场准入门槛，提升处罚威慑力，让违法者“痛到不敢再犯”，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。
来源：检察日报·明镜周刊
作者：史隽 陈佩佩
来源： 更高人民检察院
探秘金宫鸡精：从选料到加工，每一步都精益求精金宫鸡精是一种备受欢迎的提鲜调味品，具有提鲜快，持久鲜的特点。它能使菜肴味道更加鲜美。许多人喜欢在烹饪时添加金宫鸡精，以提高菜肴的口感和风味。那么，你是否知道，金宫鸡精的 *** 过程是如何的呢？本文将带您深入探秘金宫鸡精的选料、加工和品质控制，让您更好地了解这种美味佳肴的 *** 工艺。
选料：精选优质鸡肉
金宫鸡精的关键原料是鸡肉。为了 *** 出优质的鸡精，我们必须选用新鲜、健康的鸡肉作为原材料。金宫鸡精的 *** 厂家会仔细挑选鸡肉，只选用符合标准的、没有病变和损伤的鸡肉进行加工。以确保它们的新鲜度和卫生安全。
加工：独特的 *** 工艺
经过选料之后，金宫鸡精的 *** 就进入了加工环节。加工过程是 *** 金宫鸡精的关键，也是最为复杂的环节。金宫鸡精应用生物酶解加快蛋白质类物质溶出和降解，小分子鸡肉呈味肽与味精、呈味核苷酸协同作用，具有丰富的呈味功能。同时 *** 过程安全、生态，兼具健康与美味。金宫鸡精应用鸡肉与香辛料提炼发明专利（专利号ZL201110043348.5）技术，使味道鲜美又兼具香葱特有的香气，香味独特，滋味鲜美。
首先，鸡肉会被放入大型的现代化设备中，进行烹制。这个过程需要控制好时间和温度，以确保鸡肉的口感和营养不受损失。
接下来，烹制好的鸡肉会被送入专门的设备中，进行蒸发、浓缩等多个工序。这些工序可以让鸡肉的水分得到充分的挥发，同时使得营养成分得以保留。
最后，浓缩好的鸡汁会被过滤、澄清和杀菌，以确保产品的卫生安全和品质稳定。这个过程需要严格控制每一个环节的质量，确保金宫鸡精的品质卓越，口感纯正。
金宫鸡精面市30年，一直广受消费者认可和喜爱，很大程度上和精益求精的追求紧密相关。金宫鸡精在口感、提鲜技术、品质上不断精益求精，经工匠团队专注研发，产品获得三项国家专利，运用生物多肽定向酶解技术，让鸡精迅速提鲜的同时更能激发菜品本身的味道，粒粒皆是精华。
味精和鸡精有什么区别味精
味精是一种以淀粉为原料，通过微生物发酵和提取等工艺制成的白色晶体状的调味品。味精的主要成分是谷氨酸钠，具有增强菜肴鲜味和香味的作用。味精的味道比较清淡，味精是一种常用的调味料，被广泛应用于食品加工和烹饪中。可以增强食物的鲜味和口感。实际上，味精对人体并没有直接的危害，但是过量摄入会引起一些不适症状，例如头痛、恶心、口干等。因此，合理使用味精是安全的，但是应该控制使用量，不要过量摄入。
鸡精
鸡精是一种以鸡肉为原料，通过加工、提取、浓缩等工艺制成的粉末状的调味品。谷氨酸钠是一种天然氨基酸，它可以增强菜肴的鲜味和香味，因此被广泛应用于食品加工和烹饪中。鸡精是将鸡肉等原料经过加工、提取、浓缩等工艺制成的粉末状调味品，其中的谷氨酸钠含量较高，因此在烹饪中使用鸡精可以增加菜肴的鲜味和香味。同样地，使用鸡精时也需要注意适量，过量使用可能会对健康产生不利影响。
鸡精和味精的区别
鸡精和味精都是常见的调味料，它们的主要区别在于味道。 鸡精是从鸡肉中提取出来的，有点儿像鸡肉的味道。味精是从淀粉中提取出来的，它可以增强食物的味道和口感。味精的味道是“鲜”的味道，但是并没有特定的味道，和鸡精的味道不同。鸡精和味精各有优缺点，使用时应根据不同的场合和需求加以选择。
总结
总的来说，鸡精和味精都是常见的调味品，可以增加菜肴的鲜味和香味。但是，使用时要注意适量，过量使用可能会影响健康。此外，对于个别人群，如婴幼儿和易过敏的人群，更好避免使用这些调味品。
绿色鸡精和黄色鸡精哪种好？跟味精相比，你家喜欢用哪种？绿色鸡精和黄色鸡精哪种好？跟味精相比，你家喜欢用哪种？
现在 *** 发达，短视频在我们身边无处不在，人人都刷短视频。所以不管什么新闻或者产品，通过短视频就可以迅速传播。就比如绿色鸡精，最近短视频平台的美食达人都在用这种鸡精，看着有些奇怪，但是味道却非常鲜美。
绿色鸡精也是最近才大量出现在我们视野中，但其实很早之前就有这款产品了。但其实和黄色鸡精一样，绿色鸡精也是一种增鲜调味料。
了解绿色鸡精：
随着生活水平的提高，人们对于食物的要求越来越高，味道、鲜味、口感等。在味精诞生100年之后，有了鸡精等增鲜调味料。
绿色鸡精其实不是鸡精，它是一种蔬菜精，是上海太太乐食品有限公司研发的一款蔬之鲜调味料。
按照产品的宣传，是这样讲的：很多增鲜调味料都没有强调“健康”这一要素，但是蔬之鲜却有这一差异性优势，是以8种天然的新鲜蔬菜的精华组成的纯真原料，清香自然，适合各种菜肴风味，增鲜的同时也带来了健康。
因此，蔬之鲜和鸡精的差别就是：鸡精是以味精、盐、鸡肉、鸡骨头等原材料 *** 而成的，和蔬之鲜在原材料有很大的差别。
虽然鸡精和蔬之鲜不一样，但是它们都离不开味精，因为它们都需要味精作为原材料，增加它的鲜味。
味精也叫“谷氨酸钠”，因为它的主要成分就是谷氨酸钠，一种鲜味氨基酸。它一般是用大米、小麦、玉米、甘薯等粮食作物进行微生物发酵，然后再提取和精制的。所以成分很健康，而且这种氨基酸也是人体所必需的氨基酸元素，具有一定的营养价值。
食物中都含有谷氨酸钠这种氨基酸，所以不同的食物，鲜味不同。比如海鲜和肉类食材，味道都比较鲜美，就是因为它们所含的氨基酸含量较高。
因此，味精和鸡精的使用要根据食物来决定，蔬菜等鲜味较淡的食材，可以适当添加味精和鸡精增鲜，而肉类食材可以不用添加。
蔬之鲜、鸡精……，跟味精相比，你家喜欢用哪种？
鸡精与味精对比味精的原料是粮食，是通过微生物的发酵提取而精制成的调味品，主要成分是谷氨酸钠，是一种天然的食品，可以改善食物的味道，增加食欲，而且还是人体的氨基酸之一，对人体是有一定好处。
鸡精是一种复合的调味品，主要成分是谷氨酸钠，是在味精和盐的基础之上，又加上了其他提鲜的物质，比如香辛料，核苷酸二钠，能够增加鲜浓的味道。
所以大家还是重新回来用味精吧，毕竟以前老一辈人搞出来的东西可比现在的东西安全。
鸡精就是依靠味精做出来的，同样是海克斯科技的东西，添加剂中的食用香精都不知道用的是什么成分的东西。
但鸡精和味精在高温处理如油炸之后会形成焦谷氨酸钠，有致癌的危险。
吃了十几年鸡精，到底啥是鸡精？比味精好吗？安全吗？看完涨知识武汉最近这一周，天气凉爽了好多，低温19度，高温26/27度，是真的舒适，这才彻彻底底体会到秋高气爽，于是在老妈的要求下，我们一家人决定第二天起个早床，去汉口这边的美食街，山海关路去吃个丰盛的早餐。
坐公交车在沿江大道下车，从张志忠路笔直往里走，很快就看到了一家背街小巷子里的热干面面馆，排队的人多，我老妈只要看着排队人很多的小吃店，她就有兴趣，于是我媳妇陪着二老在一处僻静的地方站着等我，我去排队，买了一碗热干面。
我吃热干面的习惯是不给味粉，也就是味精，我估计二老应该是更加喜欢吃后面的牛肉面、糊汤粉、鸡冠饺、糯米鸡、重油烧麦，所以，我没有按照老妈的吩咐买两碗，而是只买了一碗，多拿了几个小碗，几个人分着吃，尝尝味，这样也就能留着肚子，吃更多美味的武汉特色早点。
我妈吃了一口，就不吃了，我爸勉强吃了几口之后，也没有再吃，老妈看着对面排队的人群，很小声音的和我说道：也不知道为什么有这么多人排队，是真不好吃。
我看了一眼我媳妇，她也说不喜欢吃，于是一家人擦干净嘴巴，准备去吃牛肉炒面和鲜鱼糊汤粉。
我安排爸妈在吃糊汤粉的小店门口坐下，找了几个塑料板凳和几个更矮一些的小凳子，爸妈坐下之后，我首先去买了两碗鲜鱼糊汤粉，给他们端了过来，
也没有在意有没有给味粉，反正之后，我另外一碗添加了一些香葱、胡椒粉、虾皮等调味料，然后就去买鸡冠饺和糯米鸡。之后又去买了一份牛肉炒面，因为是现场炒的，所以，我又依据自己的习惯，没有让店家给味精和鸡精，端回来之后，看着我媳妇在吃糊汤粉和鸡冠饺，我就知道，二老分着吃了一碗糊汤粉，糯米鸡他们不太感兴趣，他们更加期待的是牛肉炒面。
这条街上的那家炒面我和我媳妇是来吃过多次的，得到了我们俩的一至认可，都比较喜欢，所以才推荐给爸妈，带他们来尝鲜，哪里知道，二老也是吃了几口，老妈吃完大部分炒面里的牛肉之后，就不再吃了，她表达的意思是，炒面炒的一丁点都不好吃，为了避免浪费，这才将炒面里的牛肉给挑出来吃了。
没有办法，早上买的热干面是我和我媳妇吃得多，买的糊汤粉我媳妇吃了一碗、买的炒面是我自己的，糯米鸡、鸡冠饺也是我和我媳妇吃掉的，等于说二老一早上，各自只吃了小半碗糊汤粉，没有办法，带着他们重新换地方，去了他们喜欢的地方，吉庆街附近，买了二老喜欢的汤包，一家人这才心满意足地回家。
说实话，我和我媳妇吃得有点撑，晚上我俩闲聊家常，为什么爸妈都觉得不好吃？
想来想去，才发现都是我的饮食习惯惹的祸，炒面我要求不放味精、热干面我也要求不放味精，所以，才让爸妈感觉到不太美味。
今天在后台看到这样一个话题：吃了十几年鸡精，到底啥是鸡精？比味精好吗？安全吗？看完涨知识，让我想起了前几天发生的事情，下文，我来给大家说关于味精、鸡精的哪些事情？
大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您平时下厨房做菜，味精给得多吗？喜欢吃鸡精还是喜欢吃味精？
一、简单介绍一下鸡精？
俗话说“百味盐为首”，盐的主要作用就是增加食物的咸味，那么要想给予菜品更多、更好的味道，就要用到其他的调味品，鸡精就是我们厨房常用的一种可以提鲜增香的调味品。鸡精是一种复合调味料，具有鲜味和香味。是以味精、食盐、和鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩物抽提物及其它辅料等混合而成。鸡精除了含有谷氨酸钠（也就是味精）以外，还含有很丰富的蛋白质和维生素。
在烹饪菜肴时，加入少许，可以增加菜品的鲜美，促进干饭人的食欲，它也是在全世界用得最广泛，也是最安全的食品调味料之一。
二、鸡精与味精的区别？
在我们家，鸡精和味精分别由不同的人食用，这话怎么说呢？我妈做饭喜欢用味精，从不用鸡精，我也就沿着我老妈的习惯，一直吃味精；鸡精是特意为我媳妇买的，为此我还问过她，为什么要用鸡精？她说因为以前在外上班，一是为了方便简单，二是为了省钱，有时候就在家里下口面吃，那肯定比不上有饭有菜吃得香，吃得好，所以，她就买了鸡精，不谈营养，至少从嗅觉和味觉上来说，都让她觉得很鲜美。其实一般的家庭都在用鸡精或者味精，都是提鲜的，到底两者有什么区别呢？下面一起来看看吧：
1、鸡精和味精都是家庭厨房的必备调味品，都有着增鲜、提味的作用。鸡精是含有味精的，以谷氨酸钠为主，再加上鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩物抽提物及其它辅料等混合而成。而味精则是以粮食为原料，通过发酵、提取、精制而成的谷氨酸钠。
2、在一般较为清淡，口味不重的菜肴中，用鸡精比较好。而在烧制肉类，猪肉，鸡肉等，用味精比较好，在做凉菜时，可以提前用热水融化，效果更好。
3、从营养方面来说，味精只含有谷氨酸钠，而鸡精除了谷氨酸钠还含有很丰富的蛋白质和维生素。
两者虽然都可以提鲜，但是过犹不及，食用时适量少许即可，多了还是会影响到菜肴本身的口味。
三、鸡精是什么做的？
现在厨房里的调味品非常之多，除了食用油、盐、酱油、胡椒、醋、味精等，外加一味鸡精，有些人吃菜不那么讲究鲜美，觉得本味就挺好的，那是不是可以不放鸡精？鸡精到底是什么做的？
鸡精是一种复合调味料，同2种或两种以上的增味剂组成，具有鲜味和香味。是以味精、食盐、和鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩物抽提物及其它辅料等混合而成。鸡肉粉是用鸡汁浓缩加工而成，因为成本比较高，所以鸡精内的鸡肉粉含量并不高，主要就是谷氨酸钠（也就是味精），还含有很丰富的蛋白质和维生素。
四、炒菜的时候选择鸡精好还是味精好？
可能大部分人都吃鸡精，但也有一部分人喜欢吃味精来调味，超市里各种品牌的鸡精、味精，包装不一样，价格也不一样，相对来说鸡精稍微贵一点，那是不是贵一点的就好些呢？我们也不能一味地追求价格，还是要按个人喜好、口味来选择用哪一种。
1、鸡精贵主要是因为它的成分相对于味精来说复杂了一些，所以，成本也高。在一般较为清淡，口味不重的菜肴中，用鸡精比较好。而在烧制肉类，猪肉，鸡肉等，用味精比较好，但也可以不放，因为肉类食材本身就比较鲜了；在做凉菜时，可以提前用热水融化，效果更好。
2、蒸菜的时候不要放味精，温度过高会产生有害物质。
3、一般炒菜时，建议在菜出锅之前放，过早地放会影响鸡精和味精的鲜味，另一个原因就是它们都不宜太高温，高温下会让鸡精和味精中的谷氨酸钠转变为焦谷氨酸钠，这个是一种有害物质。
4、尽管鸡精、味精都可以让菜肴变得更鲜美，但不要放过多，吃多了也会对身体健康带来隐患。
五、鸡精、味精安全吗？
多年以前，社会上广泛传言说吃多了鸡精对身体不好，但鸡精的广告还是打得铺天盖地，专家也出来辟谣，依科学根据，鸡精是有食品安全性的，在不大量、过分的食用前提下，是对身体没有坏处的。
味精就是谷氨酸钠，而鸡精就含有谷氨酸钠，这种具有鲜味的物质，在我们日常吃的很多食物里面都有，特别是海鲜，之所以鲜，其中一个原因就是因为含有谷氨酸钠。另一种产品也是我们在做饭时都会用到的，酱油，所以，谷氨酸钠无处不在，只要我们不过度使用，每次少许，是不会对身体产生害处的。
六、如何挑选鸡精？
鸡精的品牌也多种多样，超市的货架上大大小小的包装，挑得眼花缭乱，那是不是只有让食物更加鲜美鸡精就是好的鸡精呢？学会正确挑选鸡精也是很重要的。
1、看外包装：其实这个国家没有统一的要求，但从产品的角度来说，文字和图案要清晰无瑕疵，因为鸡精成分比较复杂，很容易受潮，所以一定要包装完整，密封性好。
2、看看颜色：品质好的鸡精颜色呈淡黄色，如果特别黄，可能是加了色素，如果太白，可能是 *** 成分比例有所偏差。
3、闻一闻味道：鸡精有一股鲜美的芳香味，不刺鼻，而且香味在加热或放凉之后，仍可以保持长久不易散，如果有异味，那就是不好的。
写到最后，还想啰嗦几句，经常吃鸡精，你了解鸡精是什么做的吗？现在终于弄明白了，涨知识，总结一下：
鸡精是一种复合调味料，同2种或两种以上的增味剂组成，具有鲜味和香味。是以味精、食盐、和鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩物抽提物及其它辅料等混合而成。鸡肉粉是用鸡汁浓缩加工而成，因为成本比较高，所以鸡精内的鸡肉粉含量并不高，主要就是谷氨酸钠（也就是味精），还含有很丰富的蛋白质和维生素。
#调料我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
松鲜鲜，鸡精味精能吃吗？这个视频告诉你。
自从和辛吉飞学会看配料表，我就把家里的所有鸡精味精都扔了，反正我现在看到鸡精味精就会觉得不健康。味精也就是叫又名奇氨酸钠，它用于增加鲜味和提高口感。但是在长期大量使用味精之后，可能会引起味觉疲劳、胃肠不适、头疼眼花等等症状。
此外味精也被认为会干扰神经元的正常活动，进而会给身体带来一些负面的影响。而长期摄入大量的鸡精，也可能会给身体健康造成负面影响，比如说引起味觉疲劳、过量摄入钠会导致血压升高等等。
而松鲜鲜的是用来代替鸡精和味精，它是0添加零农残，还有百分之二十九的减钠，而且它的配料表也是干干净净的，它是松茸和几十种蔬菜提炼出来的。像我一样平时比较注重饮食健康的家人们，你们一定要用松鲜鲜来代替家里的鸡精和味精，它做出来的菜特别的鲜。而且现在还有合适，拿一瓶还额外加送一袋。
欢迎来到：自说自话的总裁
传说，你的餐桌上有一个挥之不去的大魔王——它叫做味精。
你对它的恐惧与生俱来，没有理由，没有原因。
化工、合成、廉价，大人们通常只需要甩出这三枚标签，味精就会成为你心中永恒的恐惧。
但事实上，味精真的这么可怕吗？
17年前，加拿大约克大学有一个恩博士（Ian Mo *** y），他在调查了3年以后说，味精是日本人的现代化结晶，是中国人的民族工业之星，但后来，它却变成了西方人的科学耻辱。
你为什么害怕味精，这不是科学问题，而是一个严重的社会问题……
所以，恩教授到底发现了什么秘密？
今天，我们就来聊聊这个故事。
1908年·奇怪的昆布
时间回到1908年，一碗奇怪的昆布汤吸引了池田（Ikeda Kikunae）教授的注意。
他发现妻子今天煮得昆布汤与以往不同，有一种微妙的令人愉悦的咸味，而仔细观察呢，原来是今天的汤头里，昆布放得尤其多。
池田是东京大学的化学系教授，还专门去德国喝过两年洋墨水。
所以，按照德国人的科研习惯，他立刻意识到，这种令人愉悦的咸味一定和比较多的昆布有某种内在联系。
于是，他问妻子，你有没有觉得今天的汤很特别？有一种让人愉悦又很难形容的咸味？
妻子答，这不就是昆布的味道吗？难道有什么不对吗？
嗯，池田教授抿着嘴说，这种味道大概应该叫做乌妈咪吧（うま味，Umami），这是池田教授现造的一个词，来源于日语中的乌妈（うまい，Umai）美味、好吃和咪（味，mi）味道的组合意义。
妻子恭敬的微笑，而池田教授接着说，你明天能带我去市场上多买一点今天的这种昆布回来吗？
我打算研究研究这个乌妈咪的秘密……
果然，第二天，池田教授就把100多斤昆布搬进了化学实验室，昆布是一种大型的棕色海藻，算是海带的雅称吧。
比如，在李时珍的《本草纲目》中就记载，海带、海藻→昆布、纶布，这是一系列难以分类的海带目植物。
*《本草纲目·草之八·李时珍》纶布一名昆布。
藏器曰︰昆布生南海，叶如手，大似薄苇，紫赤色。其细叶者，海藻也。
《本草纲目·百病主治药·李时珍》海带、昆布（利水道，去面肿）*
接着，池田教授在实验记录上写下了之一个发现，他说，自己在采购昆布的过程中，很多昆布店的老板都说，哦，你要寻找乌妈咪啊，那你千万别洗这些昆布啊，昆布上析出来的这些白色粉末，就是美味来源，没准儿这些粉末就是乌妈咪。
于是，池田教授怀疑，乌妈咪可能是某种昆布的自然结晶产物，所以，他打算用结晶法来提纯这种物质。
结晶法在当时还是比较前沿的化学 *** ，恰好，池田教授在德国留学的那两年，也正是跟着奥博士（Wilhelm Ostwald）在研究结晶，奥博士在1909年的时候获得了诺贝尔化学奖。
而远在日本，池田也在1909年发表了一篇有关乌妈咪的论文。
这篇论文当中，池田教授先是详细的介绍了自己如何从60多斤的昆布中提取出了30几克结晶物，然后又证明了，这30几克结晶物其实是很纯很纯的谷氨酸结晶（或麸胺酸，Glutamate），而这些谷氨酸呢，又正是乌妈咪的真正来源。
接着，池田教授还在论文中进一步预言，乌妈咪，这是一种在酸、甜、苦、咸之外，人类的第五种味觉感官。
当时，英语以及各种西方语言中都没有能准确描述这个乌妈咪的词汇，所以，他们直接把这个第五味觉叫做乌妈咪。
*池田教授对乌妈咪的定义：
1，乌妈咪会引导舌头分泌唾液， *** 喉咙、口腔的上方和后方；
2，鲜味会使多种食物令人垂涎，在配合香味方面尤甚；
3，有别与其他基本味道，乌妈咪不含蔗糖，只在相当狭窄的浓度范围内带来愉悦效果；
4，最适宜的鲜味味道视乎盐的份量而定；
5，低盐食物能以适量乌妈咪保持令人满意的味道。*
而在汉语中，乌妈咪被翻译为鲜味。
后来，是直到2000年，科学家才终于证明了池田教授的预言——人类味蕾中确实有乌妈咪的受体，鲜味是第五味觉。
所以，这篇论文在当时看来非常重磅，学界也纷纷把它看做日本科学正在崛起的标志之一，而池田教授呢，并没有骄傲，他打算继续用乌妈咪的理论来干一件大事儿……
研制味精
池田教授在发表论文的过程中，也已经展开了研制味精的工作。
这个过程就像是给谷氨酸装扣子，谷氨酸是个没有卡扣的乐高块，如果想让它结晶，就必须给它装一个卡扣。
这些卡扣俗称金属阳离子，但究竟那种金属更好呢？
池田教授一连试了铵、镁、锌、铝、铜、铁等等金属，但吃上去都有一种怪怪的金属味儿。
所以，最后选来选去，池田教授选定了金属钠，因为，食盐是氯化钠，我们比较习惯钠离子的那种咸味。
于是，池田教授就用昆布和氢氧化钠（NaOH）制造出了世界上之一袋味精。
这里分享点儿题外话，当年我读大学的时候，有一年期末考试就是做味精，同组的哥们儿突发奇想，弄了点儿疑似谷氨酸铁的味精出来，颜色怪怪的，有点儿红绿色的感觉，问我，敢不敢尝点儿？
然后，那种一股生血肠凉拌鱼腥草的口感，真的，至今难忘。
继续说池田教授的故事，他在确定了谷氨酸钠以后，又研发了一套利用昆布、小麦和大豆大规模生产味精的 *** ，然后注册专利，再还找一个名叫铃木（Saburosuke Suzuki II）的制药厂二代目合作。
他俩成立一家全新的味精公司——取名味之素（Ajinomoto），这是日语中味道之本源的意思。
但万万没想到，味之素却在日本遭遇了滑铁卢。
原来，日本是一个拥有匠人传承的神奇国度，就像《七武士》当中演的那样，火枪对武士，这是一种时代的羞辱。
而毫无疑问，与传统的匠人汤头比起来，池田教授的味之素简直就像火枪一样。
于是，饮食匠人们纷纷 *** ，说，怎么能用这种化学合成的东西来淘汰掉我们上千年的传承？
不久以后，报纸上甚至出现了一篇题为《味之素是青大将》的署名文章，青大将是日本锦蛇的俗称，而这个署名人更是了得，名叫宫武外骨（Miyatake Gaikotsu）是当时日本新闻界最知名的调查记者之一。
宫武说，根据自己的调查，味之素公司正在大规模 *** 捕蛇人，他们把蛇肉当做原料，而且因为产量过大，有新建养蛇场的计划。
一时之间舆论哗然，为此味之素公司还一度登报表示《对天发誓，味之素绝不含蛇肉》。
但味之素当初究竟有没有使用蛇肉呢？
这个故事很微妙，因为，就在铃木和池田在日本惨遭围殴的时候，他们看向了中国，然后，味之素在中国的宣传，大概是这样的……
1918年·上海
1918年，味之素在上海设立公司，一炮而红。
美女商标，透明小瓶，被标榜为——世间罕有之调味精品。
更有江湖传闻，这种神秘的白色粉末，是用极其珍贵的蛇骨磨制而成……
中国人并不太忌讳蛇肉，也不太忌讳什么匠人和火枪，于是，几年下来，味之素已经火遍整个上海滩。
甚至出现了半两黄金一箱货的黑市交易。
味之素在中国赚得盆满钵满，接着，香港、沈阳、台湾分公司相继开张，尤其在台湾，很多摊贩更是把味之素的包装罐摆在最显眼的位置，用来强调自己的美味货真价实。
而且根据《台湾日日新报》的历史资料显示，当时有很多商贩其实买不起味之素，他们会高价买回味之素的包装盒，然后就在包装盒里放入一些自制的芋头粉加鱼骨和盐，再做样子撒到食客的食物上，由此可见味之素的火爆。
但好景不长，到了1921年，上海突然出现了一个天才化学家，他叫做——吴蕴初。
吴蕴初祖上三代都是上海嘉定县的读书人，吴蕴初从小也是读《四书五经》的天才选手，但结果没想到吴蕴初14岁的时候，1905年，光绪皇帝突然下旨，废除科举。
吴蕴初也就跟着换行了，开始自学英文、法文以及天文、算数，到了17岁的时候，考上化工专业，并在毕业后被分配到上海的江南制造局工作。
这个时候，吴蕴初30岁，在上海滩看到了味之素的火爆，于是，他决定打破垄断，研发中国人自己的味之素。
研究进行的很顺利，吴蕴初很快就化验出来，味之素只有一种成分，那就是谷氨酸钠。
而进一步调查，吴蕴初发现，谷氨酸钠也并非池田教授首创，而是早在1866年，就有一位德国化学家——德豪（Karl Heinrich Ritthausen）首次从面筋当中提取出来，但由于西方人的饮食习惯问题，谷氨酸钠当时并没有被进一步产品化。
吴蕴初还发现，德豪博士当年就预言过，谷氨酸，这是一种广泛存在于谷物当中的氨基酸。
所以，味之素从昆布、大豆和鱼肉中提取谷氨酸，那自己是否能直接从大麦、面粉中直接提取谷氨酸呢？
想到这里，吴蕴初设计了一套模拟人体消化系统的提取方案。
原理大概是这样的，在人体中，谷物被吃到胃里以后，谷物蛋白会被胃酸分解，这个时候，这些谷物蛋白当中的谷氨酸就会游离出来，而如果能在体外模拟这个过程，吴蕴初就能得到游离谷氨酸，然后再用氢氧化钠结晶，得到谷氨酸钠。
当时，吴蕴初还在上班，只能利用业余时间搞研究，他在自己家里搭了一个实验室，全程由吴夫人充当实验助理。
吴蕴初的思路很清楚，那就是先把面筋烘干，研磨成粉，然后再把这些粉末投入到盐酸中进行模拟胃酸消化，模拟时间一般需要数十个小时，于是，吴夫人白天就在家里进行各种不同条件的模拟实验，记录数据。
晚上再和吴蕴初一起分析、总结这些数据，布置下一天的实验方案。
果然，整整实验了一年以后，吴蕴初找到了那个更佳的模拟方案，不仅制造出来的谷氨酸钠品质绝对不输味之素，而且，生产成本，每100克只有1块银元不到，这也绝对相当有市场竞争力。
于是，吴蕴初给自己的产品重新命名，取味之精华的含义，叫做——味精。
接着，又有实业家张逸云加入，和吴蕴初一起，成立了天厨公司，于1921年开始生产味精，在市场上和味之素正面对决。
当时的天厨味精采用佛手商标，寓意天宫菩萨恩赐的珍品。
而味之素采用美女商标，主打人间珍品。
与味之素相比，吴蕴初的佛手味精还有一大卖点，那就是全植物蛋白提取，素食主义者无忧。
而味之素当时的原料当中，还有各种鱼类和动物蛋白，不仅提取成本更高，而且对中国广大的佛教信徒和素食主义者不友好。
就这样，到了1923年，佛手牌味精已经年产3000吨，开始和美女牌味之素分庭抗礼。
再然后，佛手味精打出国货王牌，再加上那个时代的各种爱国运动，味之素很快就在市场竞争中败下阵来。
再到了1926年，吴蕴初又在英法美三国大使的协助下，先后取得了这些国家的专利保护，开始大量出口，不仅在东南亚市场再次击败味之素，还在欧美市场也打开了销路，继续和味之素竞争。
然后，时间来到了1940年代，味精也用一种十分意外的方式打开了西方食客的味蕾。
1941年·太平洋战争
时间来到了1941年，太平洋战争爆发，美国和日本在太平洋上展开激战。
但就在这个时候，美军却发现了一个问题，那就是怎么那些美国大兵都更喜欢缴获的日本军粮啊，可口可乐都不要了？
军方展开调查，原来是日本军粮含有味精。
味精不仅能提鲜，还能促进食欲，这是因为人类的胃肠道里也有谷氨酸受体，一旦胃肠道检测到大量谷氨酸袭来，它就会向大脑发出信号，有高蛋白食物入侵，有高蛋白食物入侵，请立刻开启狂暴模式。
于是，大脑暴走，身体不仅会食量暴增，还会越吃越开心，这也就是所谓的鲜味带来愉悦感，其实它是大脑狂暴的一个副作用。
还有一个研究表明，为什么我们会很享受这种谷氨酸带来的愉悦感？
这是因为，母乳中就含有极大量的谷氨酸，我们人生的之一口美味和母亲带给你的愉悦其实都是谷氨酸的化学标记。
不扯远了，继续说故事。
美军破解了日本军粮当中的秘密以后，当然是立即把味精普及到所有美军的军粮当中。
接着，随着战争结束，味精也就在欧美市场里站稳了脚。
比如，当时美国两大食品巨头——亨氏（Heinz）和金宝汤（Campbell），就已经把味精加入到他们的各种食品当中
但是，这个时候味精还算是高端调味料，因为，无论是池田教授的之一代提取法，还是吴蕴初改进以后的第二代提取法，生产成本和产能都还比较有限，真正让味精走向世界的是一种更加工业化，也更加廉价的新技术。
1957年·东京大学
时间来到了1957年，东京大学的实验室里，一个年轻人正在专心的摆弄着泥土。
他叫做苏远志，这些泥土是他从全日本各地收集回来的样本。
他有一个大胆的想法，那就是，用细菌生产味精。
不要觉得夸张，这个想法的原理其实很古老，人类已经用了几千年，大概就跟我们用细菌生产白酒和陈醋是一模一样的道理。
比如，白酒就是因为特定的细菌吃了五谷，然后把五谷中的淀粉和糖类变成了酒精以及其他几千上万种白酒成分。
而陈醋也是因为另一种特定的细菌吃了粮食，把粮食中的淀粉和糖类变成了醋酸以及其他几千上万种陈醋成分。
为什么茅台酒只有茅台镇酿得出来？为什么老陈醋只有山西的靠谱？
其实，这都是因为茅台镇和山西那边有独特的细菌，其他地方无法复制。
所以，现在苏远志的想法，就是从这些泥土里面找到一种细菌，能够吃蔗糖，拉味精。
苏远志来自宝岛台湾，台湾的蔗糖产量非常高，如果能成功找到这样一种细菌，那简直就是变废为宝，能把蔗糖厂里大量被抛弃的废渣，变成源源不断的味精。
但是，世界上真的有这种神奇的细菌吗？
真的有，叫做——一串超级难念的拉丁文（Brevibacterium divaricatum），这段拉丁文就是苏远志给取的，我们不妨简称它为苏氏细菌。
接着，苏远志把他的苏氏细菌带回了台湾，台湾味全公司的创始人（黃烈火）资金加持。
很快源源不断的味精就从工厂涌向市场，而这种利用细菌发酵生产味精的技术也一夜之间在世界各国普及。
味精的产量和价格来到了一个前所未有的新高度。
这也就是你为什么觉得味精是一种廉价化工产品的根源，其实，它不是化工产品，而是一种和白酒、陈醋一样的生物产品。
只不过苏氏细菌实在太给力了，一不小心把味精弄得太便宜。
但好像即使这样，也感觉不出来味精有多恐怖啊，那它究竟是如何变成餐桌大魔王的呢？
原来，就在苏远志研发出细菌发酵法的10年以后，又发生了这样一件事儿。
1968年·美国神秘人
这天，一个神秘的美国医生给《新英格兰医学杂志》写去了一封信。
信件署名，罗伯特·浩民·郭（Robert Ho Man Kwok），他说自己每次在中国餐厅吃完饭以后，都会觉得有点儿怪怪的，像什么从脖子后面开始一直到双手和后背都有微弱的麻木感，还有什么全身无力、心慌心悸等等各种症状，包括他来自中国的一些朋友，也都有类似的症状。
他怀疑这可能是因为中国餐厅常用的酱油、料酒或者是味精所造成的。
杂志社的编辑决定发表这封署名信件，也看看其他的医生有没有碰到过类似的症状，但不知道为什么，编辑直接给这封信取了一个非常劲爆的标题，叫做《中餐馆症候群》。
这一发出去可不得了，当时中餐在北美特别火，很对人对它都是想吃又怕怕的，于是，一石激起千层浪，很多人都开始抱怨，说自己也有类似的感觉啊。
什么偏头痛、面部潮红、指尖麻木各种各样医生来信如雨后春笋一样冒了出来，媒体也加入到了这场传播大战当中，一会儿报道某某议员吃完中国菜以后太阳穴又刺痛感，一会儿又报道什么一名36岁的护士在吃完中国菜以后经历了一场咽喉区的持续痉挛和轻度麻痹，还有什么17岁高中生感到头昏眼花，就像宿醉一样等等等等，各种恐惧让吃瓜群众们纷纷开始敌视中餐，呼吁调查。
而就在这个时候，1969年，一个叫做约翰（John W.Olney）的医生站出来，把这一切问题都甩到了味精的头上。
约翰在论文中说，他给实验鼠和恒河猴注射味精，结构发现了急性脑神经坏死，以及不可逆的严重脑损伤，还有诸多和报道中类似的中餐馆症候现象，最要命的是，他还跟《 *** 》说，孕妇千万不能吃味精，会导致胎儿大脑发育不良。
甚至在约翰博士的带动下，各种有关味精造成肥胖、不孕不育甚至是导致癌症的说法也都冒了出来。
吃瓜群众们当即被吓傻，纷纷 *** 味精，但事实上，根据恩博士的调查，约翰医生当年给实验鼠注射的味精量为5-15mg，这相当于给一个成年人注射了200g的纯味 *** 体……
而且，约翰博士的研究也缺乏双盲测试和临床数据，并不能有效的说明问题。
但是，当时的西方社会就像被什么东西蒙蔽了一样，不仅社会上大肆宣传约翰博士的研究，还在顶级科学刊物《科学》杂志上直接给味精盖棺论定——认为它就是造成中餐馆症候群的原因。
这下味精算是跳进黄河也洗不清了，而那些不明真相的中餐厅老板们也纷纷打出了 *** 不含味精的标识，但没想到，这在大众眼里，反而进一步成了做实犯罪的证据——如果味精没问题，那你们在害怕什么？
就这样，到了八九十年代，出口转内销，这些西方人对味精的偏见也就传回国内，成了我们恐惧味精的根源。
但事实上，味精真的会造成所谓的中餐馆症候群吗？
恩博士在调查中给出了这样几个例子：
首先，他发现，早从1920年代开始，亨氏、金宝汤还有调味品巨头艾克斯特（Accent）就早已经开始使用味精，在案发前的1960年代，味精早就被添加到了各种罐头食品、婴儿辅食，甚至是新鲜蔬菜当中。
美国人吃味精，根本就不是发生在中餐馆里的故事。
另外，恩博士发现的一份1966年的《美食指南》，指南中有一道菜叫做皮埃尔的炒蛋（Pierre's Scrambled Eggs）其中列出的味精用量是两茶匙。
这可是一本当地著名西餐厅的《美食指南》，西餐厅当时也大量使用味精，那为什么味精症候群只在中餐馆里爆发呢？
恩博士还在自己的研究中指出，对味精的恐惧，不过是一种对华人的偏见和歧视的延伸，美国的《排华法案》到1965年才彻底废止，再加上1960年代《寂静的春天》出版，各种对化工产品和食品添加剂的盲目恐惧才最终导致了味精冤案。
再到了2018年，有一个叫做霍华德（Howard Steel）的整形科医生突然站出来说，自己就是当年那个给《新英格兰医学杂志》写信的罗伯特·浩民·郭，那封信完全是杜撰的，当时，自己刚好和朋友吃完中餐，朋友嘲笑自己发表不了文章，于是两人就堵10块钱，看自己能不能随便写点东西就在医学期刊上发表。
于是，自己就写下了那篇中餐馆症候群的信，还杜撰了一个奇怪的罗伯特·浩民·郭。
没想到杂志社真的发表了，而且还引起了广泛的社会讨论。
霍华德说，自己当时好几次给杂志社打 *** ，说这不过是个恶作剧，但没想到，杂志社那边直接挂断 *** ，根据霍华德分析，他认为这很可能是因为《新英格兰医学杂志》碍于自己的权威颜面，无法接受，撤稿，再承认自己被恶作剧的现实。
后来，霍华德医生在节目上说出这件事儿以后，没几个月就去世了，享年97岁。
而与此同时，又有人站出来说，真的有罗伯特·浩民·郭这个人，在马里兰州工作，是一名研究员和儿科医生，但已经死无对证，他于2014年去世。
在调查的最后，恩博士说，这是一个警世的故事，也是科学被偏见所蒙蔽的耻辱，从九十年代开始，已经有很多科学研究纠正了这种偏见，目前也还没有证据显示味精存在安全问题，它不应该被妖魔化，偏见和歧视也不应该再被用这种方式所延伸。
味精到底是好是坏？
故事的最后，我们再回答一个问题——味精到底是好是坏？
其实，我们不妨把味精解构，食盐是氯化钠，味精是谷氨酸钠，30g味精的钠含量，大约相当于10g食盐的钠含量。
然后，我们舌头上有五种味觉受体，酸、甜、苦、咸、鲜，口水分解谷氨酸钠以后，钠离子会和咸味受体结合，谷氨酸会和鲜味受体结合。
但是，除了少数拥有超级味蕾的人类个体以外，我们普通人的鲜味受体远远没有咸味受体敏感，所以当你直接吃味精的时候，很难察觉到谷氨酸的鲜味，而是感到一股和食盐类似的咸味。
现在问题比较明显了，钠离子和食盐是一个原理，合理使用食盐并不危害健康，所以，要讨论味精是好是坏，就集中看这个谷氨酸的问题就好。
其实，谷氨酸是一种氨基酸（胺基酸），而人体中一共有20种氨基酸，这20种氨基酸就是组成人体的最基础砖块儿。
其中，有8种是人体无法自己合成，要从食物中获取的，有12种是人体可以自己合成的。
而谷氨酸呢，就是这12种当中的一种。
所以，你的身体每天会有事儿没事儿，就在自己合成谷氨酸，大约每天合成50g，然后，你体内的谷氨酸总量大概是2公斤左右。
它们一方面和其他的氨基酸组合，形成人体组织，另一方面，身体内还有很多游离的谷氨酸，这些游离谷氨酸最多的地方就是大脑。
因为，大脑中的神经细胞传递信号，它们所传递的主要物质，就是谷氨酸。
所以，谷氨酸吃多了，就会造成大脑兴奋或者其他的某些神经性问题吗？
其实并不是这样，人体为了保护大脑，在大脑和身体之间设置了一道血脑屏障，你吃的谷氨酸过不了这道血脑屏障，它只会被当做普通氨基酸消化掉。
那问题又来了，消化以后的谷氨酸如果太多，它们是否会和血液里的钙、铁、锌等微量元素结合，变成谷氨酸锌、谷氨酸铁，然后排出体外，导致人体缺锌，缺铁呢？
其实，这就和约翰博士当年做实验的原理类似，想要达到危害人体的浓度，必须用注射的 *** 来给人体补充谷氨酸，如果单纯靠吃，大约要每天吃两袋味精，连续吃几个月才有可能出现相关的症状。
曾经有节目组采访过一位韩国大叔，他连续38年，每天吃1-2包味精，一共吃掉了5500多斤味精。
医生们检查以后发现，他的身体似乎也并没有出现太严重的症状。
但是，人类当中也有个例，目前已知有极少数的人会对谷氨酸产生过敏反应，如果你是这种体质，其实也很好分辨，不需要吃味精，吃点牛奶、西红柿、奶酪、火腿就会过敏，因为这些食物都含有丰富的谷氨酸。
另外，还有一个问题，那就是，除了味精，听上去更高端的鸡精又是什么东西呢？
其实，鸡精是加强版的味精，故事大概是这样的。
还是1908年发现谷氨酸钠的那个池田教授，他的实验室在后来一直研究乌妈咪和鲜味受体，于是，他的学生们就不停的找啊找，看还有没有什么东西能够与鲜味受体结合。
果然，在1913年的时候，学生儿玉新太郎又在鲣鱼当中发现了肌苷酸，它与谷氨酸混合后，鲜味会提高7-8倍，接着，1957年又有一个叫国仲明日本化学家从香菇中发现了鸟苷酸，这个鸟苷酸就更强了，把它和谷氨酸、肌苷酸混合以后，鲜味能再提升10倍左右。
于是，后来的食品专家们，就按照国仲明的套路，把三者混合，生产出了加强版的味精——鸡精。
接着寻找，后来，日本化学家们竟然又意外发现了一种叫做茶氨酸的鲜味物质，本来，茶氨酸是茶叶中的主要化学成分，非常高级，可以穿过血脑屏障，直接作用于大脑，提高大脑转速，增强免疫力。
但同时，日本化学家们还发现，茶氨酸也可以与鲜味受体结合，如果制茶工艺足够极品，保存的茶氨酸足够新鲜，那么喝茶的时候，理论上是可以喝出一股味精味儿来的。
不要惊奇，我们的传统绿茶因为高温冲泡的原因，很难尝出味精味儿。
但如果你按照古代习惯打抹茶，或者直接生吃龙井叶，那么，你是能品尝到味精味儿的，而如果品到了，那么恭喜你，这是极品茶叶，它当中被保留了很多新鲜又高级的茶氨酸。
还有一个有关鲜味的小故事，那就是，除了味精、鸡精，如何从天然食材中获得鲜味呢？
大概有三个 *** ，之一个 *** 就是文火慢炖，把各种排骨、大肉当中的蛋白质一点点炖碎，让它里面的谷氨酸游离出来，这个时候汤汁会非常鲜，如果这会儿往高汤里加氢氧化钠，那么谷氨酸钠就会结晶出来，这也就是1908年池田教授开发的初代味精制造法。
而与此同时，还记得国仲明的发现吗？
如果再往这锅谷氨酸浓汤里加点香菇和火腿进去，香菇能提供鸟苷酸，火腿能提供肌苷酸，这样三者混合，鲜味还能翻倍。
第二个 *** 就是和火腿一样，自然熟成发酵，像干贝、干香菇、干虾、干海鲜这一类的食材，它们其实都有一个相当漫长的自然熟成过程，而所谓的自然熟成呢，其实就是它们当中的蛋白质被细菌分解，生成谷氨酸、鸟苷酸和肌苷酸的一个过程。
第三个 *** 很绝，据传说是山东鲁菜师傅们从2600多年前，管仲齐桓公的时候就掌握的秘方工艺，他们很可能比池田教授早2500多年就已经制备出了天然味精，《中华小当家》里面就暗示过这个故事，非常神奇，我们会员频道细聊。
总之，味精、鸡精，其实就和火枪对刀剑一样，它们只不过是用生化 *** ，帮我们把各种自然生鲜的过程而已。
那么，面对美食，选择火枪还是选择刀剑，大家也许都能见仁见智了吧。
好了，今天的故事就分享到这里，谢谢大家。
最后夫人说，你这一期化学系列的吃播，很高级，但好像把最实用的故事放会员频道了啊。
（完结）
再聊莲花味精：味精与鸡精的世纪纠葛，科技与狠活不是今天才有因为辛吉飞的食品科技与狠活，莲花味精再次重回国民视线。实际上，莲花味精从未离开过，只不过被鸡精遮盖了眼睛。
当年鸡精问世的时候，莲花味精还正处在鼎盛时期，面对鸡精可能带来的挑战，多数莲花人都并不在意。因为大家心知肚明，没有了味精加持，所谓的鸡精可能啥也不是。不信大家现在去厨房把鸡精翻出来瞅瞅，配料表里百分之百要有味精。如果没有，对不起，你吃的可能鸡精都不是，而是真正的食品科技与狠活。
所以那个时候，莲花味精的一个销售方向就是给鸡精厂提供原料。不过卖给鸡精厂的味精和我们平时吃的不同。
我们平时吃的味精一般都是小包装，大颗粒的，论克卖。供应给鸡精厂的味精则是50斤一袋的编织袋包装，而且是小颗粒，论吨卖。
不要小瞧这个颗粒的大小差别，可能吃起来味道是一样的，但是小颗粒变成大颗粒却是要经过复杂的工序的。成本增加，价格就贵。
莲花味精当时不仅仅向鸡精厂供应味精，还亲自进场当起了玩家，自己投资搞了一个鸡精厂。
但是那个时候的莲花味精做实业做得太老实了，竟然真的去用鸡去熬制鸡精。大批量采购鸡架，像熬鸡肉汤一样的，只不过是大型机械。我曾经有个朋友在鸡精厂呆过，说上夜班的时候，鸡肉都吃的够够的。
这样做出来的鸡精确实是实打实的，但是成本却居高不下，根本就竞争不过那些对手。越没有利润，集团公司越没有兴趣推广，久而久之，鸡精项目就垮掉了。
说实话，当初我就和朋友一起研究过鸡精项目。当时计划自己弄个商标，自己 *** 鸡精。啥是 *** ，全他妈的科技与狠活。
只是没敢搞，那玩意压根就不含一点鸡的成分，我们感觉是在造假售假。如果和鸡多少有点关系的话，大概就是名字里的那个字了。说到这，大家能明白吗？
当然，这只是小厂行为，真正的大鸡精厂的生产肯定是严谨的，不可能全是科技与狠活。
莲花味精的衰落绝对不是因为鸡精的替代作用。那只是一个方面。如果要全部写出来，得至少连载十篇以上，而且每篇千字左右。
甚至能写本专注。但是不能写。
