极品香辣爆海兔（附川菜私房香辣酱配方）

精选美食：海螺炒韭菜、辣炒海瓜子、韭菜炒海兔、木耳烧面筋做法

人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。

俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！

言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是更好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

木耳烧面筋

做法：1、将新鲜的猪肉切成丁剁碎，剁的过程中陆续加入葱、姜、白菜心一起剁

2、馅料剁好后，加入少许生抽酱油、香油和花生油少许，搅拌均匀备用

3、将肉馅儿塞入面筋丸子，塞的时候要注意不要弄碎丸子

4、丸子都塞好肉馅儿后，烧开水煮面筋，大概肉熟了就捞出来备用

5、重新起锅，加入油少许，待油烧开后，放入葱姜蒜煸炒出香味儿，再加入木耳

6、加入酱油、老醋、盐调味

7、加入适量开水后，把面筋丸子放进锅里微炖，五分钟后就出锅啦

韭菜炒海兔

做法：1、海兔清洗干净沥干水份取出海兔腹中的透明骨头

2、锅中烧开水将海兔快速焯一下即可

3、焯好水的海兔立即放入冷水中冲凉

4、处理好的海兔沥干水分备用

5、韭菜洗净切成小段状备用

6、锅中放入底油加热放入姜蒜爆香

7、放入糖和料酒还有海兔大火快速翻炒

8、放入韭菜再放入盐和味精调味均匀即可出锅

辣炒海瓜子

做法：1、锅里面放上清水煮开

2、把海瓜子倒入，煮到海瓜子熟透为止

3、煮熟的海瓜子捞出

4、锅里加入花生油烧热，干辣椒、麻椒爆锅，加海瓜子炒匀

5、再加生抽、精盐、味精调味，炒5分钟左右

6、直到炒熟，装盘即可

海螺炒韭菜

做法：

1、海螺肉用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分

2、韭菜切段备用

3、炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香

4、加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。放盐和味精调味即可

海兔子怎样做好吃？这样搭配做，随手一炒，鲜上加鲜，太好吃了

本期导读：海兔子怎样做好吃？这样搭配做，随手一炒，鲜上加鲜，太好吃了

海兔你吃过吗？很多人爱吃海兔子，海兔其实不是兔，海兔子也叫：笔管鱼，是一种非常美味的海鲜，生活在大海里面，看起来是一种长的像鱿鱼一样的软体动物，只不过是个头比鱿鱼小而已。笔管鱼的体型比较小，最长不超过15厘米，但它却不是鱿鱼，而是乌贼的一种。它的营养物质丰富，具有维生素，蛋白质，矿物质等等。

海兔子怎样做好吃？海兔子的做法是非常多的，我们平时比较常见的做法有清蒸、爆炒、红烧等，它可以和很多菜炒在一起吃，味道非常不错，今天分享一道海兔子的做法，和韭菜放在一起炒，海兔子本身味道就很鲜美，韭菜也是味道很鲜美的蔬菜，互相衬托各自的鲜美，这样搭配做，鲜上加鲜，太好吃了，下酒下饭都不错，下面分享下这道菜肴的详细做法：

【海兔子炒韭菜】所需材料：海兔子、韭菜、油、盐、姜、大蒜、

做法步骤：

1.首先把海兔子用清水提前浸泡一下，把爪子中间的牙齿给抠出来，接着把眼睛去掉，然后我们把脊背的脊骨，透明的类似塑料的细长条，慢慢的给拽出来，再把海兔子冲洗干净。

2.把韭菜择洗干净，再把韭菜切成段。

3.锅内加入水烧开，加入料酒，下入海兔子焯水，水开后，将海兔子捞出。

4.把海兔子捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入姜片和蒜片爆香。

6.下入海兔子，大火快速翻炒几下。

7.下入韭菜，再加入盐，大火翻炒，炒至韭菜稍变蔫，关火，盛出装盘，一道味道鲜美的海兔子炒韭菜就做好了。

小贴士：海兔子焯水时间不要过长，炒制时，要大火快炒。

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秋天，这海鲜超肥美，45元一斤，炒芹菜太好吃了

秋天，这海鲜超肥美，45元一斤，炒芹菜太好吃了！

前两天，老公和朋友去海边玩了2天，回来的时候带回来一些海鲜，有新鲜的皮皮虾、有章鱼哥、有梭子蟹、还有一些海鲜干货，就像鱿鱼片、小黄鱼、海兔等，宝贝似得让我给他做下酒菜。我老公这人除了爱喝点，什么毛病没有，有心想劝他两句：少喝点，但是回头一想，一个活活生的大男人如果不喝酒不吸烟也挺没劲的，所以只能平常把菜做的好吃点，让他多吃菜少喝酒，过过嘴瘾就行了！

干货里，别看这小海兔个头不大，但是特别肥美，吃的时候先泡发，把中间的内脏清除干净后切成段炒芹菜吃，特别好吃。我问老公这1包多少钱？他说45元，一斤装。我觉得还挺便宜，今天把这道超简单又美味的海兔炒芹菜分享给朋友们，这季节海鲜特别肥美，炒芹菜真的很好吃哦！

【海兔炒芹菜】

【食材】：海兔适量、芹菜一把、腰果少许、生抽一勺

之一步：芹菜清洗干净切段，放入盘中备用。

第二段：准备适量海兔干泡开，然后去掉内脏，清洗3遍，切成段；再切一些葱段和小米辣。

第三步：锅里放油，最小火冷油炒腰果，慢慢炒到变色。

第四步：放入芹菜、葱花、小米辣和腰果一起翻炒。

第五步：加入处理好的海兔肉进去翻炒，这个东西很咸，一定要多清洗两遍，而且菜不需要放盐。

第六步：放入一勺生抽进去翻炒均匀，提香下就可以出锅啦，这样一份简单美味又下酒下饭的芹菜炒海兔就做好啦！

宋宋心得：

芹菜用盐腌制下会比较脆。

腰果翻炒的时候一定要小火，火大的话，它会一瞬间就糊的。

这就是今天宋宋分享给朋友们的一道简单下酒菜：芹菜炒海兔，高蛋白有营养，喜欢吃的朋友动手试试吧！

恭喜你卡路里充值成功，喜提黄金针菇炒小海兔一盘

恭喜你卡路里充值成功,喜提黄金针菇炒小海兔一盘

卡路里对它又爱又恨,身体不能缺了它,也不想要过多,而管不住最坏的“嘴巴”这位小朋友。想增胖者希望卡路里充值成功,想减脂者对卡路里“斤斤计较” 深怕一不小心管不住嘴巴,看见美食三头牛都拉不回来。

人是铁饭是钢,饿不能解决一切问题,还不如改变饮食呢?菌菇是膳食饮食指南中最推荐的食材,只要不任性乱购买或自行采摘,在合格市场销售的菌菇都可以放心食用。

多糖体是菌菇更大的资源,饱足感也不错。金针菇大都是雪白为多,今天选用黄金针菇,菇脚比白色更加修长,味道也有所不同。

黑木耳也是菌菇家族的一员,对心血管有清道夫之说,平日油腻吃多了,必须由它来打理一下。

“小目刷”也有人称为小海兔,形状比鱿鱼来得小巧可爱,用它来增加黄金针菇与木耳的鲜度。菌菇会自带勾芡效果,害得淀粉自言自语说又没它发挥空间的舞台。

小炒要做得出彩,事先必须做好功课,分别处理到位后,才能一气呵成,时间短见效快,这样炒出的菜肴有锅气,一点也不输餐厅出品哦。

蒜蓉辣酱太厉害了,你若不是“辣中高人”劝你别尝试会冒烟呀!不过被辣过还是很爽快。

黄金针菇口感软绵带着些许脆,黑木耳算是调皮有趣坚持的脆度又清爽,小海兔外面蒜香又辣,咬下去又是满口鲜甜,不论下饭或下酒都是极好的一道小炒。

黄金针菇秋耳炒小海兔

〔材料购买〕

黄金针菇100克、黑木耳50克、香菜适量、蒜蓉辣酱1勺、小海兔半斤、西红柿半个

*这次食材是采购净菜搭配组合,个人觉得蛮适合2~3人的家庭及上班族,品种不单一,不必浪费。

〔具体做法〕

步骤1

小海兔加盐抓一抓,可以去掉表面黏液及去腥效果,静置2~3分钟后用水冲洗干净,表面看起来会十分透亮也不黏手。

步骤2

水锅大约70度时,倒入葱姜料酒,放入小海兔,关火养至七成熟即可捞出过凉水。不烫手时就可以切成小块备用。

*小海兔肉质细嫩,千万别用大火来“激刺”它,会变成“口香糖”的翻车状态。

步骤3

黄金针菇切去菇脚,切小段。

步骤4

西红柿底部画十字花刀,用热水烫一下,去皮切成条状。(还要去籽,才不会水分过多,影响口感)

*加西红柿是取它的果酸来去腥,替代醋的作用。

步骤5

黑木耳下沸水中汆烫一下,取出控干水分。

步骤6

锅中下少许油,炒香黄金针菇和黑木耳一起炒,来点盐与鸡精调个底味。

*黑木耳含水量高,会有小油爆,初学者拿着锅盖挡一挡。

步骤7

加入小海兔,提神的调料来了,别看它普普通通不起眼,就这么一小勺,味道够强烈的啦,翻炒均匀,加入香菜、西红柿拌一拌,就大功告成了。

*吃不了这么辣,可以减半或者来一匙糖与半匙醋综合一下,也是不错的。

#夏日生活打卡季##福州头条#

简单快手，超级好吃，你一定要学的爆炒海兔

海兔 营养价值及功效：清热解毒、润肺止咳、软坚散结、抗肿瘤

By 鱼丸不吃辣条

用料

• 海兔头 100g
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 5个
• 青红尖椒 适量
• 蚝油 两勺
• 料酒 两勺
• 味达美 一勺
• 花椒 10粒

做法步骤

1、市场上买的干海兔，放温水里泡至少半小时以上

2、浸泡海兔的时候准备配料，蒜切碎 大葱和姜切片，干辣椒用手掰几下

3、青红尖椒斜刀切成片状

4、泡好的海兔放锅里绰一下，这里水烧开之后我又继续住了三分钟，然后捞出沥干水分

5、起锅烧油，七分热的时候下入姜片和花椒 炒出香味

6、再加入蒜末爆香

7、另起锅烧油，油热之后下入海兔爆炒，爆炒好了之后把之前爆好的蒜末倒一起继续炒

8、加入所有的辣椒和葱花翻炒

9、最后一个人口味添加蚝油 味达美 鸡精，海兔本来就是咸的 所以这道菜不需要再放盐了

10、最后装盘，剩下一点蒜末撒上去OK

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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葱爆海兔，物美价廉的小海鲜，同样能给你的味蕾带来惊喜

海兔不是兔，而是一种长得很像笔管子的小海鲜，一个个小巧可爱，还没有一根手指长，也可以说是超迷你版的小鱿鱼吧，只不过因为身材大小所以叫法不同。这种小海鲜在我们这沿海城市卖得很便宜，有的时候生猛海鲜吃腻了，就换换口味吃这种小海鲜，也算是一种调剂

你别看它个子小，但海鲜该有的味道却是一点也不少，今天我就拿它来做一道海边城市最常见的家庭版小炒，配上一根大葱就可以啦

食材：新鲜海兔一斤、大葱一根

调味料：姜三片，蒜两瓣、生抽一大勺，盐、鸡精各半小勺，料酒一大勺

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1. 姜蒜切片，大葱斜刀切成厚片

2. 海兔洗净，放入烧开的水中，加料酒焯两分钟断生后捞出

3. 底油爆香姜蒜片，把表面炒到微黄

4. 放入大葱炒香

5. 放入海兔，加生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可

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这道小炒很容易做，味道也很鲜美，咬起来有些咯吱咯吱的，口感很好哦~

#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#海兔绿豆芽小炒

喜欢吃海鲜，海鲜里面最喜欢吃海兔，今天看见渔民大姐自己晒的海兔，赶紧买了一包回家，搭配了绿豆芽，味道鲜美极了，海兔是海兔科海洋腹足类的统称，又称海蛞蝓，其头上两对触角突出如兔耳，因此得名，海兔属于浅海贝类，贝壳已经退化为内壳，背面有透明薄壳皮，分布于世界暖海区域，中国暖海区也有出产，有文献提示，海兔类动物具有药食两用性，海兔可食，可配制成海兔酱，其胶质丝卵袋的干制品称“海粉丝”或“海挂面”，传统医学认为，海粉丝具有清热解毒、润肺止咳、软坚散结等功效，现代研究也显示，海兔科动物中提取的多种成分具有较强的抗肿瘤活性。

By 踏月色而来7737 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 海兔 30只
• 绿豆芽 200克
• 韭菜 50克
• 小葱 10克
• 姜 2片
• 小米辣 1个
• 花生油 15克
• 花椒 2克
• 盐 适量
• 鸡精 0.5克
• 料酒 5克
• 米醋 10克

做法步骤

1、首先备齐所有的食材。

2、把海兔先洗干净后，用温水浸泡半小时。

3、把绿豆芽和韭菜摘洗干净。

4、用刀把葱切碎 姜切丝，小米椒切丁，韭菜切段。

5、锅烧热后倒入花生油，烧至六成热的时候，放入花椒小火慢慢炸香。

6、这个时候放入葱姜爆出香味。

7、加入浸泡后洗净的海兔，大火继续翻炒至所有食材均匀混合。

8、放入洗净的绿豆芽，继续大火翻炒片刻。

9、根据个人口味，加入适量的盐调味。

10、再加入鸡精增加口感。

11、大火继续翻炒至所有的食材混合均匀。

12、加入韭菜段和小米辣。

13、这个时候烹上米醋，这样做出来的海兔绿豆芽小炒，脆爽不油腻。

14、大火翻炒均匀即可关火。

15、营养丰富又健康美味的小炒出锅咯，绝好的下酒菜，更是绝对的下饭菜，百吃不厌。

16、成品一

海兔的营养功效

消炎退热，润肺滋阴

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大侠料理屋：时令海鲜的北方做法，葱爆海兔子

既然是『葱爆』料理 那么青葱的香气、甜味一定要煮出来 这样的葱爆料理才会美味好吃 鲜甜海味海兔子搭上青葱的香气 让人吃上一口就停不下来..... 外面热炒店一盘不便宜 调味还过重（摇头） 自己在家料理 调味部分可以自己控制 食材容易取得 烹调简单容易 重点是价格一定比外面餐厅便宜很多（煮妇嘴脸又上身XDDD） *** 了这么多优点 大家还不快点试试这道菜吗？？

葱爆海兔子＜材料＞：海兔子280g、青葱5只、蒜头3瓣、红葱头2瓣、辣椒1只＜调味料＞：酱油2茶匙、蚝油1茶匙、米酒1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉适量＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】（1）将海兔子摘除眼睛和软骨、青葱切段（分成葱白和葱绿）、蒜头和红葱头都切成片、辣椒斜切片备用。（2）烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴，熄火，放入海兔子盖上锅盖浸泡2分钟，再捞起沥干备用。

（3）起热油锅，放入葱白段、蒜头、红葱头爆香（喜欢吃辣者可以在此时将辣椒一起入锅爆香）。

（4）加入作法（2）的海兔子翻炒。【注意！海兔子在此步骤不要炒太久，炒太久肉质会变硬】

（5）加入酱油、蚝油、米酒和糖翻炒均匀至收汁。

（6）起锅前加入葱绿、辣椒、白胡椒粉快速拌炒一下即完成。

【贴心建议】

★海兔子的也有叫"小管"，尚未长大且体型约在15公分以下时称为『海兔子』或"小管"。

★海兔子在离开海水后会自身消化发臭，捞补后通常马上煮熟或冷冻起来，所以市面上贩卖的大多是已经煮熟的海兔子。

★如何让海兔子吃起来不会过咸、过老？答案是先用热盐水浸泡，千万不要拿到水龙头下冲洗或浸泡，而且浸泡过热盐水的海兔子，会释放出水分，入锅热炒后才不会再出水，影响酱汁浓度。

★每家的调味料牌子不同、个人口味也不同，所以请依照自家酱料牌子与口味作调整，我的调味料用量仅供参考。

春天多吃这海鲜，25元一斤，身体如蛋有触角，男人多 *** 力足

这海鲜25元一斤不算贵，男人常 *** 力足，孩子多吃提高注意力。今天这道菜的主角太可爱了，它是来自大海的小精灵——海兔。

海兔其实不是兔，是甲壳类软体动物家族中的一个特殊的成员，其贝壳已经退化成内壳，背部有一层薄薄的壳皮，呈透明状，布满一些深色的小点点，整个壳皮闪着珍珠光泽。

之所以叫兔，是因为它头上的两对触角突出如兔耳，故得名。山东威海一带的海域清澈，污染少，那里捕捞上来的海兔干净透彻。瞧，只用一天，海兔就到北京了。海兔25元一斤，再加上其它几样海鲜，虽然快递费有点儿贵，但是能吃上这么新鲜的海货也值了！

海兔熟了的样子跟小乌贼很像，身体椭圆如蛋，海边的朋友说，它们同属一个大家族，但又有不同，其体内没有墨汁。

果然，我在清理海兔的时候没有在体内发现墨汁，只是它的眼睛要给弄出来不要，因为眼睛里的汁液黑如墨，这也是一个 *** 妹特别嘱咐我的，要不然我炒出来的海兔就得是一锅“黑兔子”了。

有的海兔肚子里有发蓝绿色的液体，我知道这不是中毒的迹象，但也不知道是什么。海兔是雌雄一体的，春季正是它们繁殖的季节，有可能体内蓝绿色的物体是 *** 或者是卵带。如果你知道，可以在评论区留言解惑噢。

海产品富含锌，锌是人体发育不可或缺的微量元素。小朋友缺锌就会精神不振，头发枯黄，注意力不集中；男人缺锌会影响性功能，也会精神萎靡，所以这道海兔不妨多食用。

另外韭菜是暖身好食材，而且味道鲜美，是海鲜的好搭档。女人天生怕冷，是因为阳气不足，多吃韭菜解馋又暖身。

小小一盘菜，这么一分析，是不是非常棒？简单一炒，就是一道绝佳的家常小菜，男女老少都适宜。

-----【韭菜炒海兔】-----

【材料】 海兔1盘，韭菜1把，鲜姜1块，油适量，盐少许，酱油少许

【 *** 过程】

1. 清洗干净的海兔一盘，洗净沥干水的韭菜一把；

2. 海兔有大小之分，尽量挑选一般大的，可同时成熟，或者将大海兔切成两半，这样就能和小海兔同时熟了；

3. 韭菜切寸段；韭菜和海鲜是绝配，互相衬托各自的鲜美，用量可以多一些；

4. 炒锅中倒油，油温6成热时，将事先切好的鲜姜丝入锅中煸炒出香味；海鲜必不可少的调料之一是姜；因为海鲜属于寒性食物，姜有驱寒的效果，加一些姜可去腥添香还能驱走部分海鲜的寒冷；

5. 将海兔倒入锅中，转大火，海兔遇热后会收缩，体内的汁水也会渗出来，此时一定要用大火，尽量将汤汁蒸发一些；

6. 待海兔由原先的透明状变成乳白色时，加适量盐和酱油，快速翻炒；

7. 把韭菜倒入锅中，扒拉几下，关火，余温会让韭菜进一步成熟，如果在锅里炒得十分熟，出锅后变蔫变深色不好看了。

-----【苹果私房话】-----

1. 这道菜不需要太多的调料，以防压了海兔和韭菜的鲜美；如果能吃辣，可适量放几个干红辣椒或者青红辣椒同炒，增色提香，促进食欲；

2. 海兔看着个头很大，但入锅受热后就缩小了，不宜在锅中停留时间过长，海兔缩小过度就口感老了，吃起来没有弹性也嚼不动，只要由透明变成白色时就放盐和酱油，韭菜也是一进锅就关火，余温可以将海兔和韭菜进一步加热成熟；

3. 这道菜的汤泡饭简直比主菜还要好吃；

4. 海兔的另一种切段做法，随后分享出来，请持续关注噢。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#美食测评团##4月吃什么##吃在北京#

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