我们平时喝葡萄酒的时候觉得并不好喝，如果你也是这样，肯定是因为这5个原因。
1、酒没喝对
之一次喝葡萄酒时，就被酸涩的干红吓了一跳，怎么喝起来是这个味道。其实，并不是所有的葡萄酒都如同干红一般让人难以接受，之一次喝葡萄酒更好是尝试那些果香浓郁、清爽新鲜的低度甜型酒，从此入门，再到干白、干红等按照这样的顺序，慢慢打开葡萄酒世界的大门。
2、温度不对
同样一款酒在不同的温度下，风味不一样。所以，别埋怨买回家的葡萄酒跟酒会上的不一样，肯定是你品酒温度有问题。不同的葡萄酒需要搭配不同的温度，才能使酒达到平衡。白葡萄酒品酒温度低，这样酸度更高、更清爽，红葡萄酒品酒温度高，才能显现出香气的复杂度。对于甜葡萄酒与起泡酒，温度则保持4℃左右。
3、配餐不对
搭配的菜不对，对食物对酒的风味都大打折扣。脂肪多的肉类和单宁高的红葡萄酒是非常理想的搭配，因为单宁的涩感能很好的清除口腔的油腻。白葡萄酒可以去除腥味，搭配海鲜比较合适。从这个角度来说，“红酒配红肉，白酒配白肉”确实是基本准则。
4、醒酒方式不对
不醒酒或过度醒酒都是常犯的错误。一瓶香气十足的葡萄酒，过度醒酒后会果香流失，加速氧化；而硫味重的葡萄酒如果没有醒酒，喝到的只是满满的臭鸡蛋味，毫无欣赏价值可言。葡萄酒的醒酒时间与陈酿时间成正比，年轻的酒醒的时间越长，待散发出明快的果香时，这瓶酒也就醒好了。过度醒酒会造成氧化速度快，产生“烂苹果”的氧化味，控制醒酒时间非常重要。
5、酒太老
一般来说的话，酒是越陈越香，可是在葡萄酒中却不适用这句话。葡萄酒装瓶后，在储藏环境下会继续成熟，其品质随着时间有着抛物线一样的变化，而抛物线的顶端则是葡萄酒的饮用时间，也就是适饮期。过了适饮期，葡萄酒就进入了衰落期，到最后，这瓶酒将再也没有任何品鉴价值了。
要让红酒更好喝，可以从以下几个方面注意：
1. 温度控制
红酒的温度对口感和风味影响很大。一般来说，红酒的理想饮用温度为16-18摄氏度。如果温度过高，会使酒精味道突出；如果温度过低，会使风味变得迟钝。可以根据酒瓶上的建议或个人口感调整饮用温度。
2. 适当通气
红酒通常需要适当通气，以释放出更多的香气和风味。可以将酒倒入玻璃杯中，轻轻摇晃，或者使用醒酒器进行通气。通常情况下，红酒通气15-30分钟后品尝效果更佳。
3. 使用合适的酒杯
择合适的酒杯可以提升红酒的品尝体验。一般来说，红酒杯应该有较大的杯身和较细的杯口，这样可以更好地集中香气，并使酒液在口中更好地展开。
4. 品尝技巧
品尝红酒时，可以先闻香气，寻找果香、花香、香料等不同的味道。然后小口品尝，让酒液在口中停留一段时间，感受其口感和风味。注意品尝时的呼吸和咀嚼动作，以更好地感受红酒的细腻和层次感。
5. 搭配食物
红酒与食物的搭配可以相得益彰。一般来说，红肉、奶酪、巧克力等食物是与红酒搭配的好选择。根据红酒的口感和风味，选择相应的食物进行搭配，可以使红酒更加丰富和美味。
正如“一千个读者就有一千个哈姆雷特”，个人主观感受不同，看法自然不一致，对于隶属于食品类别且风格多变的葡萄酒而言，也是如此。个人喜好的不同，对好喝的定义也不尽相同，因而无法从一个绝对标准上来说定义好酒的口感到底是怎么样，只能从一些相对客观的层面分析一下影响它口感的因素。
葡萄酒
世界葡萄酒大师Jancis Robinson曾说：“葡萄酒90%的风味都来自于葡萄品种本身，什么样的葡萄品种就决定了葡萄酒具有什么样的风味。”葡萄品种对葡萄酒的口感起着决定性的作用，不同的葡萄品种酿出的葡萄酒口感各异。
葡萄园
比如以下几种常见的红葡萄品种：
（1）赤霞珠：口感严密紧涩，典型的香味十分强烈，味道复杂丰富，常有黑色浆果如黑加仑子、黑樱桃等香气，陈年之后会有菌菇类、森林干树叶、动物皮毛、矿物等香气。
（2）美乐：口感通常比赤霞珠柔和一些，能展现出红色水果香气，如李子、樱桃的香气，陈年之后，会有一些巧克力香气。
（3）西拉/西拉子：在法国西拉常展现出一些黑胡椒的香料香气，同时会有紫罗兰的花香，入口酸度中高，单宁较强，酒体饱满，给人一种复杂、优雅甚至有些高冷的感觉；在澳洲西拉子会有非常浓郁的香气，如黑樱桃、黑李子、红樱桃等香气融为一体，口感浓郁、柔美。
（4）黑皮诺：口感更加优雅，单宁细腻，在口中会有天鹅绒或丝绸般的质感，散发出红樱桃、红莓、树莓的香气，陈年之后会展现出一些麝香、皮革等迷人的香气。
葡萄
值得注意的是，即使是同一个葡萄品种，在不同的产区也会有截然不同的表现。参考上面提到的法国西拉和澳洲西拉子。
葡萄酒的“伴侣”橡木桶，也是影响口感的重要一环。葡萄酒储存在橡木桶中是为了汲取橡木中的芳香物质、单宁等有效成分。经过适度烘烤的橡木桶会赋予葡萄酒更馥郁、更怡人的香气，经其陈酿的葡萄酒口感也更加柔和饱满。不过，并不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿后就会好喝，若是未清洗干净或过于老旧的橡木桶，会将霉味、腐木等怪味儿带进葡萄酒，甚至还会过度氧化让酒变质。品质较差的橡木桶会将劣质的单宁带入葡萄酒中，致使葡萄酒变得干涩难喝。
橡木桶
?当一颗颗葡萄在酿酒师的手中酿造变成一瓶瓶醉人佳酿时，直接影响到葡萄酒口感的因素便具化了一些，数百种影响成分中，较为重要有单宁、酸味、酒精、糖分、甘油及呈香物质。
（1）大部分来自葡萄皮中的单宁是红葡萄酒的筋骨，为葡萄酒建立“骨架”，入口时会有轻微的苦涩感，优质单宁细腻柔顺，表现出天鹅绒、丝绸般的口感，劣质的单宁则粗糙酸涩。
（2）来自葡萄果实或生产过程中的酸味可以给酒体带来清新感，带来清新愉悦的口感。
（3）酒精能增强酒体，赋予厚实感及甘甜感。
（4）糖分和甘油不仅为酒带来甜味，还可提高浓稠度和柔滑感。
当酒体中的单宁、酸、糖、酒精搭配协调时，在饮用时才会获得舒适感，但凡哪一项过于突出，都会影响整体口感的平衡性。
一瓶葡萄酒呈现出的口感如何，除了酒质好坏之外，很大程度上也要取决于正确的品鉴方式。
酒杯和酒温。葡萄酒是一种复杂的饮品，喝法不同喝出的口感也会迥异。喝葡萄酒一定要用透明的高脚杯，不仅有利于观看酒的颜色，还能保持酒温，不影响酒的口感。如果喝酒时没有抓住高脚杯细长的杯柄，而是用手掌托住杯身，或者用日常喝水的杯子，人体的温度都会影响到酒的温度，以至于影响饮用口感及香气。温度过低会抑制香气的释放，有较强的酸涩感，温度过高则酒精味强烈，口感失衡。一般红葡萄酒更佳饮用温度在11~18℃之间，白葡萄酒在4~13℃之间。
醒酒。葡萄酒被誉为“有生命力的液体”，而醒酒便是让它变得更加鲜活。对于正值适饮期且单宁较重的陈年干红或年轻饱满的干红，在饮用前预先开瓶醒酒可以让酒体充分氧化，有助于柔化单宁，减少苦涩感，入口更加圆润芳香，从而获得舒服愉悦的饮用口感。
适饮期。每一瓶葡萄酒都会经历的成长、鼎盛、衰老的生命周期，酒的结构、口感和香气会发生一系列变化。一瓶具有陈年潜力的葡萄酒，在年轻时饮用口感酸涩，入口不协调，难以下咽，随着时间增长，酒中的单宁、酸、甜、酒精及香味成分逐渐融合，酒的香气、结构和口感也都达到完美平衡的更佳状态，饮用时层次感丰富，口感柔顺。处于适饮期的葡萄酒达到了它的更佳状态，在饮用时才会享受到更佳口感。
（作者张燕，系酒水行业研究者，《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）
雷盛红酒女孩莹莹：教你如何正确喝红酒大家好，我是雷盛红酒女孩莹莹，如今大家都品着红葡萄酒，感受着欢乐，沉醉于神秘，自然是人生难得的美妙意境。但是，有许多人不会喝红酒，只是倒进杯子里然后喝下去，我只能说，这样喝的红酒是没有灵魂的！所以今天莹莹就教你正确喝红酒！
即使大家不喝红酒，应该也听过“醒酒”这个名词吧。醒酒是为了让红酒更好喝，红酒经过长时间窖藏，打开后放置一旁，使红酒与空气接触，让红酒在空气中发挥，进而有更好的口感与味道。不同种类的红酒，醒酒所需要的时间自然是不一样的，要根据酿酒地区的温度气候与其窖藏时间而定，如果是雷盛红酒的话，一般醒酒是需要三十分钟以上的。
喝红酒讲究品，这样握杯，可以看到杯中的红酒颜色是否纯正，在摇晃酒杯时也可看到杯中的酒液晃动的美感。在喝的时候，不要大口大口喝，喝红酒要会品，用杯子口压住下嘴唇，慢慢将杯子上扬头部自然后仰，一次抿一小口，体会红酒的醇香浓郁。
对于那些希望在品酒能力上有显著提升的朋友，建议在刚入门的阶段，尽量每次品尝两款甚至以上的酒款。从不同产地，不同品种的酒开始，一直到品尝同一个酒庄的不同酒款。所以喜欢红酒的人，都已经在云仓酒庄上买酒了，云仓酒庄是酒类批发平台，不仅全品类的葡萄酒按照批发价销售，而且还支持一件代发，还别说，方便又便宜，更为重要的是云仓酒庄主力红酒品牌是雷盛红酒，这说明雷盛的酒真是值得一品的！
当学会了品酒，你就知道了葡萄酒不止一个味道，有的葡萄酒口感好，有的葡萄酒口感差些，口感如何还得你自己去品。如果你想批发价拿货，或者了解“传统业务线上化，品牌红酒批发价随时联系我。
葡萄酒不好喝？那是因为你没做对这 7 件事“葡萄酒不好喝”，你可能说过或者听过这样的话。然而事实上，并不是葡萄酒不好喝，而是你不知道该怎么喝。为什么这么说呢？先来看看你有没有做对这 7 件事……
1、选用合适的酒杯可以提升品酒体验
葡萄酒是一种能充分调动各种感官的酒精饮料，观色、闻香和尝味……这些都需要合适的酒杯的帮助方能真正体验葡萄酒的美妙之处。因此，提前准备一个合适的酒杯就显得尤为重要了。
（1）红葡萄酒
红葡萄酒的酒杯杯肚大多比较圆润，杯口相对较宽，这样有利于敏锐的察觉葡萄酒不断变化的香气。其中，最有特色的就是波尔多杯和勃艮第杯。
（2）白葡萄酒
和红葡萄酒不同，白葡萄酒常用的酒杯一般是垂直的 U 型杯肚，这样更利于释放葡萄酒的香气，同时还可以有效地保持冰镇白葡萄酒的温度。
（3）起泡酒
起泡酒通常选用笛形杯，这种酒杯呈直立状，其突出特点是杯身细长，可以给气泡预留足够的上升空间，从而不至于那么快消失。
2、侍酒顺序可以大大影响口感体验
如果你先喝一杯口感厚重、单宁强劲的大酒，然后再来一杯果味型“小清新”，那么后面一款酒一定会淡而无味，沦为炮灰。这是为何呢？其实，品尝多种葡萄酒时，理清先后顺序是非常重要的。
记住，正确的侍酒顺序通常应该是这样的：起泡酒在前，静止葡萄酒在后；白葡萄酒在前，红葡萄酒在后；干型葡萄酒在前，甜型葡萄酒在后；酒体轻盈型葡萄酒在前，饱满型葡萄酒在后；年轻葡萄酒在前，陈年葡萄酒在后。
3、完美的开瓶可以带来更好的感官享受
开瓶对于葡萄酒而言是一个非常重要的步骤：如果你不会开瓶，那就只能望酒兴叹，更别谈喝了；另外，如果一不小心让软木塞掉进葡萄酒中，一些湿软的木塞也有可能影响葡萄酒的口感。所以要想葡萄酒好喝，学会开瓶也很关键，尤其是对于起泡酒而言，开瓶时“砰”地一声响也是一种无与伦比的听觉享受。
4、理想的适饮温度能改善葡萄酒的口感
通常而言，白葡萄酒需要冰镇，红葡萄酒则需要在室温下饮用。这与我们的味觉和嗅觉有关。通常，白葡萄酒在温度较高的时候会加速清新果香的散发，使葡萄酒口感变得更加平淡，因此一般需要冰镇；而红葡萄酒正好相反，温度过低不利于释放出复杂的香气，同时无法展现自身特色，单宁也可能更加涩口，因而大多需要常温饮用。常见葡萄酒的适饮温度如下：
5、适当醒酒可以让葡萄酒恢复活力
长时间封瓶易致使葡萄酒口感闭塞，因此大部分红葡萄酒都需要醒酒，少数白葡萄酒也不例外。而且，醒酒还可以有效帮助去除沉淀，同时还能更好地赶走异味，提升品酒时的视觉享受和整体愉悦度。
当然，醒酒时间一般不能过长，否则易造成葡萄酒氧化。例如，对于老酒而言，醒酒时间过长易造成所剩无几的果香全部跑掉。而至于其它葡萄酒，是否需要醒酒还和产区、酿酒葡萄及个人口感偏好等有关。
6、正确地摇杯可以更好地释放香气
和醒酒类似，摇杯对葡萄酒的作用几乎大同小异。因此对于一些没有经过醒酒的葡萄酒来说，适当的摇杯可以加大葡萄酒与空气的接触面积，让氧气更好地溶解于酒杯中，从而使单宁变得更加柔顺，口感也会变得柔和圆润。此外，摇杯同样可以赶走葡萄酒的不悦气味，同时让葡萄酒发展出更加复杂的香气。
7、掌握餐酒搭配的 6 大基本原则
吃是为了肉体，喝是为了灵魂，而一顿让人期待的晚餐怎能少得了葡萄酒？不过，除了常说的“红酒配红肉，白酒配白肉”外，你还应该知道这些：
（1）酸配酸：借食物中的酸度来柔化葡萄酒中的酸性物质；不过如果葡萄酒的酸度低于食物，尝起来就会淡而无味；
（2）甜配甜：含糖量高的葡萄酒与甜度较高的美食搭配可以互相衬托；
（3）地区性原则：当地葡萄酒配当地美食；
（4）高酒精度酒可以减少高脂食物的油腻感，平衡甜食的甜腻感；
（5）辣味菜肴会增强葡萄酒的苦味、酸味和灼热感，因此大多需要搭配低单宁、果味丰富的红/甜白葡萄酒；
（6）蛋白类或油腻食物可以均衡葡萄酒中单宁带来的苦味。
苏玳（Sauternes）贵腐甜白葡萄酒（Noble Rot）作为法国更具特色的白葡萄酒，向来以其饱满的酒体、复杂的结构、甜蜜的口感和精致的香气而闻名世界，更是大部分酒友的心头所爱。美酒虽好，莫囫囵，正确的侍酒方式才能让你的苏玳贵腐甜白更好喝。
1、侍酒温度
苏玳贵腐甜白的更佳侍酒温度是 8-12℃。这样的温度可以凸显酸度，与葡萄酒中的高甜度形成平衡。苏玳贵腐甜白的侍酒温度不能过低，这样会封闭葡萄酒中复杂的香气，影响葡萄酒的嗅觉、味觉体验；侍酒温度也不能太高，这样会使葡萄酒的口感显得太甜腻。如果是酒龄 15 年以上的苏玳贵腐甜白，其香气更加精致细腻、口感更加圆润，侍酒温度可以稍微高一点。
2、侍酒顺序
在一顿正式的晚宴中，葡萄酒侍酒顺序的原则是：先静止葡萄酒后起泡酒、先白葡萄酒后红葡萄酒、先年轻葡萄酒后老年份葡萄酒、先轻酒体后重酒体、先干型后甜型。作为酒体饱满的甜葡萄酒，苏玳贵腐甜白一般在餐后饮用（经常搭配餐后甜品）。
3、酒杯选择
苏玳贵腐甜白酒体饱满、层次复杂，应选用杯肚较宽、杯口窄的酒杯。因为杯肚宽可以加大葡萄酒与空气的接触面积，加快氧化进程，让酒的香气和风味充分发展；而窄杯口则更能聚拢深层次的复杂香气，便于闻香品酒。不过，这种酒杯的容量比白葡萄酒酒杯还要小，因为苏玳贵腐甜白口感比较甜，一般都是喝得比较慢、比较少。
4、苏玳贵腐甜白的入杯量
苏玳贵腐甜白需小口小口地细细品尝，以体味其精致的味道，所以一次性入杯的量不要太多，倒 60-90 毫升就差不多了，以免喝到后面葡萄酒的温度升高或是香气散发殆尽。
5、苏玳贵腐甜白配餐
苏玳贵腐甜白最经典的搭配是法式鹅肝（Foie Gras）。法式鹅肝味道浓郁、口感细腻、入口即化，搭配苏玳贵腐甜白刚刚好。这是因为香气上二者都芳香浓郁，相得益彰；口感上苏玳贵腐甜白的甜味能带出鹅肝的丰腴和细腻感，高酸又能解鹅肝的油腻；结构上饱满的酒体能衬托出鹅肝细腻柔滑的肉质。不过要注意，法国鹅肝一般是作为重口味主菜前的开胃菜，这时候与之搭配的苏玳贵腐甜白也就成了餐前开胃酒了。
苏玳贵腐甜白在配餐时，应选用味道稍淡，略有甜味的餐点。如果用味道浓郁的蛋糕或水果馅饼，就会使原本风味复杂的苏玳贵腐甜白黯然失色。因此，可以纯饮苏玳贵腐甜白作为餐后酒，也可以搭配口味清淡的甜点和奶酪或沙拉、烘焙坚果等。此外，苏玳贵腐甜白还可以搭配洛克福干酪（Roquefort）或蓝纹奶酪，因为酒中的甜味与奶酪中的咸味却可以起到互补的作用。
6、苏玳贵腐甜白要不要醒酒？
一般而言，年轻的苏玳贵腐甜白是不需要醒酒的。而经过长时间瓶陈的苏玳贵腐甜白，可开瓶静置 1-2 个小时，待其香气和风味复苏后饮用为佳。
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我可能很早就喝过红酒，但我至今没有搞明白喝红酒的感觉和意义。有一些甜味，也有一股涩味，不知道为什么电视剧里的每个人都喜欢喝这种酒。直到我开始阅读《忍不住想喝一杯》，我才明白喝红酒的意义，是体会当下的自己。
之一次喝红酒
我之一次喝红酒，大概是在大学毕业后的第二年。那年过节，本没有赚多少钱，但过年回家总感觉白酒是喝不下去，啤酒不适合过年的气氛，就买了一瓶红酒回家了。回家之后，弟弟因为以前从没有喝过而好奇的要来一杯来喝，喝完也觉得不如橙汁好喝；喝惯了白酒的父亲在开瓶的时候就说红酒的味道不好喝，不如喝白酒爽快；母亲也喝了一小杯红酒，倒是可以喝下去，但是并没有觉得红酒是好喝的。
红酒对大部分是家人喝亲戚都是陌生的，他们习惯了白酒大人喝，女人们喝啤酒或果汁，孩子们喝橙汁和饮料。他们对红酒的陌生，不是不熟悉红酒的味道，也不是不熟悉红酒的价值，而是对红酒背后的文化知识了解不足，如同我看这本书之前，对红酒的了解也仅限于某些叫的上号的品牌或品种。
当我在喝红酒的时候，我在喝什么？
随着工作年限的增长，喝红酒的场合就多了起来。首先是过年过节的场合里，少不了迎来送往，吃饭和喝酒是必不可少的环节。喝酒喝什么呢，大概就是你待的圈子越稀有，喝红酒的概率就越大。其次，大家离职换新人来的时候都少不了要团聚和团建，吃饭几乎是最标准的团建配置之一；而“男生喝红酒、女生喝饮料”几乎成了每一次团建的必然规矩。再次，年中年底总结沟通，也难免有各种不如意不开心的场合需要去抒 *** 感、驱离不快，吃饭喝酒也是最简单最容易操作的聚会；这个过程中也少不了红酒的陪衬。
在相对科技含量较高的场合，大部分人都喜欢喝红酒，而非白酒或啤酒，原因无他，大部分知识分子会担心白酒对大脑神经的伤害而选择喝啤酒或红酒，因为他们迷信他们的大脑是不允许被任何不明液体侵害的。在职场中，相对文艺的青年们更青睐红酒，因为各种小资和西医科普不断在强化，红酒的美容和疏通血管的功用价值。美女听了可以美容就释怀了，男士们听了可以疏通血管的功用也就再无顾忌了。
当我们举起红酒杯，说着相互庆祝的话的时候，我是在喝着什么呢？我想，大概是喝着某一种认同吧：大家对健康的关注，对情感融入酒里又不失健康的考量，把情感和祝福放到酒里，喝到嘴里，融入血液里，变成明年的业绩目标和奋斗参考。
当我在喝红酒的时候，我在喝着红酒赋予交流和聚会的价值，我想要通过红酒去认识不同的人，接触不同的事物，了解不同的思想和认知。
葡萄酒文化，美不美？
如同白酒文化一样，红酒文化的文化意义和人文历史故事也充满传奇。看西方电影几乎都会看到喝葡萄酒的经典镜头，不管是红色葡萄酒还是白色葡萄酒，一切都在酒里，酒的颜色喝味道说明了背后的文化和逻辑。不管是悲伤、难过还是孤独，独自喝酒的镜头在中外影视剧里都是一样的；不论是大家一起喝，还是一个人独自喝，大概气氛和情感都没有什么不同。
从这个意义上讲，葡萄酒的品类、土壤、光照和酿造技术的不同产生了口味、品类、文化各异的葡萄酒产品。如同白酒文化一样，在中华大地上的不同区域的不同人们，用自己的智慧酿造了各种各样的白酒饮品，饮酒文化源远流长，不仅仅在举杯的那个适合，还在历史里、故事里和血液里源远流长。
你了解普通酒应该怎么喝么？
《忍不住想喝一杯》是美国顶级侍酒师格兰特·雷诺兹写的一本关于葡萄酒基础知识科普的书籍，内容看起来更像一个葡萄酒的百科全书。作者从常见的葡萄酒问题开始着眼，讲述了葡萄酒的基础概念知识，并带着29种葡萄酒的产品指南来服务于你。他在书中精心地选择了一些他最喜欢的葡萄酒生产商，并告诉你如何利用本书介绍的葡萄酒知识让你在社交场合变得学识渊博和健谈，并告诉你如何选择葡萄酒的搭配情况才显得专业、有学识和有见地。
本质上来说，格兰特·雷诺兹想要通过这本葡萄酒的百科全书让你变得更绅士，弄明白每一种葡萄酒、葡萄酒生产商和葡萄酒搭配的基础社交利益，让你在日常交际过程中，轻松赢得好他人的好印象。
怎么喝葡萄酒并不是一个技能难题，也不需要培训和学习。主要是说，从有效社交的视角阐述葡萄酒的基础知识和文化，帮助每一个人认识到葡萄酒背后的一些历史、文化知识和葡萄生产、酿造、产地、工艺的不同产生的独特味道。通过这个独特味道，你能找到与你相匹配的同伴或伙伴，帮助你更好地获得人生美景。
喝酒这项技能大概是天生的，每个人或多或少都会。但是如何喝、和谁喝、喝什么、为什么喝…等问题酒成了一个社交、文化和礼仪问题了。本书主要讲明白葡萄酒的生产、酿造、产地、光照、酸度、工艺的基础知识，可以帮助普通人更好的葡萄酒的分类知识。
总结一下，《忍不住想喝一杯》是想告诉你，学习葡萄酒基础知识是一个正式场合社交礼仪的必备知识和技能，不管你过去如何理解葡萄酒，读一读这本书能让你明白不同葡萄酒代表着不同人的选择，也间接说明了你能更快速的找到你的社交同伴。葡萄酒的文化依然是服务于社交活动的，社交活动能帮助每个人找到朋友、知己和知音，这酒是葡萄酒文化很美的一个证明吧。
过年，你会忍不住想要喝一杯么
离过年还有不到5天了，节日气氛越来越浓。看完这些葡萄酒的知识的我，在过年的时候，也想在忍不住的时候喝一杯。喝的时候不是品味酒的味道，而是去感受阳光的照射和大自然的丰富多彩吧。
那么，过年的时候，你会忍不住想要喝一杯么？
学会在家自制葡萄酒，比买的更好喝，价格实惠，不含任何添加剂学会在家自制葡萄酒，比买的更好喝，价格实惠，不含任何添加剂
说到葡萄酒，可能大家都会想到宴会或者是西餐厅里面高贵的红酒，好像葡萄酒给人的感觉就是一种浪漫和典雅，但是市面上好的葡萄酒都会比较贵，而便宜一些的又会感觉不太好喝在喝的时候还会担心各种添加剂会不会使用的太多等问题，那么大家有没有想过自己在家 *** 价格实惠又不含有任何添加剂的葡萄酒呢？今天要和大家分享的就是如何自己在家 *** 出美味的葡萄酒，比买的更好喝。
关于葡萄酒也是有很多的传说的，大多数的历史学家都认为葡萄酒最早是起源于波斯的，后来随着各种和商业活动，葡萄酒的酿造 *** 开始传到了更多的国家和地区。传说是波斯的一位国王特别的喜欢吃葡萄，就把葡萄保存在了一个写着"有毒"的大陶罐里面，防止有人偷吃，很多天之后一位妃子因为想要寻死，就喝了"有毒"陶罐里面的饮料，谁知非但没死还被这种饮料的味道吸引了，国王知道之后也非常的喜欢这种饮料，就开始颁布命令，开始收藏葡萄发酵成葡萄酒。
虽然不知道传说是真是假，但是葡萄酒的美味也确实吸引了很多人，而且葡萄酒还有一定的美容养颜的功效，买的葡萄酒虽然好喝但是价格比较贵，自己动手不仅实惠还美味，为什么不试试呢？那么就让我们一起来看看葡萄酒是怎样 *** 的吧。
【菜名】：自制葡萄酒
【所需食材】：葡萄10斤、白糖1500克
【烹饪步骤】：
1. 首先我们要选择新鲜熟透的葡萄，把葡萄放在清水里面，加入一点食盐到水中先将葡萄充分的浸泡一会，然后换一次清水，在水中加入一点面粉这样葡萄可以洗的更干净一些，用清水把葡萄洗干净之后放在一旁先控干葡萄的水分。
2. 在做葡萄酒之前我们要洗干净双手，戴上一次性的无菌手套，这样才可以避免手上残留的细菌会对葡萄酒造成污染。
3. 然后准备好干净的玻璃或者是陶瓷的容器，尽量不要选择塑料或者是铁质的容器，要保证容器里面没有一点水分。
4. 接下来就是比较重要的一步了，把洗干净的葡萄全部放入干净无水的容器里，直接戴上准备的手套，把葡萄在容器里面捏碎，让每一颗葡萄都可以做到果肉和果皮分离开。
5. 然后加入准备的白糖就可以开始发酵了，在发酵的时候每隔两天要把瓶盖打开投一下空气，以免酒精发生炸裂的危险。这是发酵一周的样子，这时候可以用筷子搅拌一下，让上下都能更好的发酵。
6. 等半个月左右的时候就可以之一次过滤了，先将纱布放在热水里面注意下消毒，然后将容器里面的杂质全部过滤掉，只留下汁液继续发酵。
7. 再发酵的时候就开始产生酒味和起泡了，这样的情况下再等半个月左右就可以喝了。
8. 差不多再过半个月左右就可以喝了，这个时候可以再过滤一次，再继续发酵一段时间也是可以的。
【烹饪技巧】：
1. 葡萄买回来之后一定要用盐水浸泡一下，再用清水加一点面粉，反复的清洗干净。
2. 在 *** 和发酵的过程中，要尽量的保证没有一点细菌污染到葡萄酒。
【文案编辑】目海食亮晶晶
自酿葡萄酒，牢记几个小诀窍，又香又醇，以后再也不用买一提到葡萄酒，大家也许会想到豪华晚宴、高级餐厅、婚礼庆典、或者勃艮第的一座座庄园，这些美好的场景，许多都与“美”、“高档”、“精致”脱离不开关系，似乎不是印象里想喝随时就能喝的东西。
其实，自己在家也是可以酿制葡萄酒的。今天给大家分享一些自酿葡萄酒的小诀窍，让葡萄酒更加美味，酿出来香气十足，酒质醇厚，再也不用去买了！
酿制葡萄酒有很多需要注意的地方，在准备葡萄和容器、处理葡萄、晾晒葡萄、发酵、过滤、密封这些环节上，都有需要注意的小诀窍，它们都是酿制好葡萄酒的关键点之一。
诀窍一、挑汁水多的葡萄
在之一步选葡萄时，就有需要注意的地方了。葡萄酒分为白葡萄酒和红葡萄酒，红葡萄酒是带着皮发酵的，而白葡萄酒的酿制过程则经过了去皮。
无论大家想做什么葡萄酒，在原料的选用上都可以尽量选品质好的，如果能买到世界名品赤霞珠、黑皮诺等，那固然好。如果不方便买到，可以尽量选用大颗、汁水多的品种，比如巨峰这类。
诀窍二、保留天然酵母
随后在处理葡萄的过程中，有些人会剪下留蒂葡萄以后立刻去清洗葡萄。到了这一步，有一个小诀窍很多人都不知道：淘洗时，葡萄皮上会有一层白，这时葡萄皮上的天然酵母，不要将它洗掉，因为它可以促进发酵，有利于葡萄酒的香气。这一步过后，就可以拿去晒干和捏碎啦。
诀窍三、选择无油无水的容器
很多人做葡萄酒不仅不好喝，甚至还滋生了大量细菌导致不能喝，很大程度上是因为容器的条件不恰当。在葡萄放进容器之前，一定要提前消毒，并且保证容器里无油无水后，再放入葡萄。
诀窍四、前十天适当透透气
开始发酵后，最关键的小诀窍之一就是：发酵的前十天内要让其偶尔透气。容器的盖子可以不用拧太紧。大约发酵15天以后，捞出渣再过滤，再次发酵20天至一个月左右，就可以再开盖了。
这时候，我们的葡萄酒就可以喝了。一打开盖子，就能闻见明显的葡萄酒香，颜色艳丽，十分好看。不过，自制葡萄酒的 *** 虽然不难，但如果没掌握这些诀窍，酿成一份好喝甚至是普通的葡萄酒都容易失败。
最后，还想和大家分享几个关于葡萄酒的小知识。
- 没留意过的人可能以为葡萄酒杯的形状设计都差不多，是为了趣味才设计微妙变化。实际上，葡萄酒杯型分了非常多种，不同的杯型会影响酒的香气和入口的口感。白葡萄酒和红葡萄酒都有各自适合的酒杯。
2.葡萄酒的品鉴主要看五个方面：甜度、酸度、单宁、酒精、酒体。其中四个都很好理解，但也许对小白来说，单宁比较陌生。单宁是来自葡萄皮或籽中的多酚化合物，作用是让酒有涩感。
3.葡萄酒的名称有根据某个国家的地区名称命名的、也有根据酒庄命名的与根据葡萄的品种名来命名的。比如赤霞珠、黑皮诺就是以葡萄品种命名的，而波尔多和香槟这类就是以地区命名的。
为什么会感觉红酒不好喝？这答案绝了！喝红酒就是喝酒。这跟喝啤酒、洋酒、白酒、鸡尾酒等所有酒，没什么不一样。既然都是喝酒，为什么欧洲人爱喝红酒、中国人却好像不那么爱喝呢？本文试图给出一个最质朴的参考答案。
红酒好难喝
鬼知道外国人为什么那么爱喝？
还不是为了装13
真正会品酒的人有几个啊？
什么果香，花香的
我怎么闻不出来
肯定是自己编出来骗自己的！
▼
诸如此类，太多太多了
别人喝红酒
▼
我喝红酒
▼
没错
曾经
作为一个葡萄酒小白
红酒都是兑雪碧摇匀了再喝的
怎样~
不过，在这里
我们先明确一个概念
你不喜欢喝=难喝？
excuse me？
我们首先来解决这个问题的答案，要回到酒作为饮品的本质上来理解，那就是什么是好喝？
好喝，易饮 顾名思义，就是容易饮用，比较好喝。按道理这应该是一种赞誉，但是在葡萄酒界里，“易饮”的葡萄酒，一般都不会获得高分的评价：红酒越贵越难喝的论调占了主流。
是不是
突然觉得
还是咱中国老祖宗好啊
那么多种美食都没有
这样的和药一样的东西…
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简直就是歧视好么！！！
因此，现在
零售商们不会
把易饮写进销售资料里
侍酒师们也不会
把易饮写入酒单
人们一般也不会给它高分的评价……
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But，有一个（托着马累死简称“托马斯”）
著名酒评家说过：
葡萄酒的最终目标应该是易饮，如果一款酒可以达到平衡和谐，它就是易饮。它可以是一款复杂的葡萄酒，也可以不是。易饮就意味着那些复杂的、迷人的元素能够和谐的结合起来，让人感到舒适、优雅。
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事实是，真正的红酒是越喝越好喝的，越喝越香甜。且不容易醉人。不论懂不懂品酒的人，都能感觉得到红酒的香甜可口。
可是
难道是我味蕾出了问题？
为啥我感觉不到葡萄酒好喝嘞？
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我们接下来解决另一个问题
为什么你觉得葡萄酒不好喝呢
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1. 喝的少，不习惯酸涩的感觉
科学来讲，人类的味蕾是一样的，对好的味道的感知就是一样的（习不习惯那是另一回事）。美酒和美食，不会以人种、地域为区别。
欧洲人觉得好喝的，中国人也不会觉得差。还是因为咱们喝的少喝不习惯，所以就会觉得酸涩的感觉不好喝。
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2. 酒不好，现在勾兑酒太多，三精一水自然不好喝
红酒（或者包括所有葡萄酒）区别于其它各种酒的更大特征就是——口感丰富。它的基本原料是葡萄，这决定了红酒口感的基调是香甜的。然后在不同的葡萄品种、种植土壤和气候的共同作用下，形成了丰富的味道。
大自然的影响，让每一款，每一年的红酒都是唯一的，是人力不可模拟和复制的。所以才有了“品酒”这一说。可品，可鉴，好喝又好玩。这就是红酒的魅力所在。你喝的色素勾兑的葡萄酒自然啥味道都品尝不出来了。
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3. 喝的方式和时间不对。。
舌头分为四个区域来感受不同的味觉，大部分的朋友要么开瓶一饮而下，要么过度醒酒，造成酒质受损。当然不能体会到酒香了。
葡萄酒中含有单宁，有人形容它是葡萄酒的灵魂，醒酒的过程就是让酒中的单宁与空气充分作用，让味道更加丰富。
红酒是有个性的，每个人醒的酒味道都不同。这个醒酒过程很重要，开瓶直接喝反倒难喝，越是好酒越要醒酒。
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现在得出结论：葡萄酒不难喝
我们更应爱这个健康的饮品了
不为了彰显自己的品味，不为了撩妹，不为了装13
为了……
为了养生：葡萄酒作为唯一的碱性低酒精饮料，富含单宁、原花青素、白藜芦醇具有抗氧化、清理血管、分解脂质的作用，可以延缓衰老，预防心血管疾病。
为了更好的享受生活：喝葡萄酒其实是一个很好的放慢生活节奏的 *** 。当代生活太多人步履匆匆，快节奏的城市和生活，易让人迷失，慢饮酒，能体味生活之艰辛、平淡、喜乐等各种情绪。
慢，并非为了拖延时间，而是为了在生活中找到平衡点，让灵魂慢下来，提高生活的品质和幸福感。
为了结交到更多有意思的朋友：葡萄酒不仅是饮品，还是重要的社交工具。喝葡萄酒不同于喝其它饮料。想要充分享受葡萄酒，不仅是口感上的果味与酸甜涩，还要了解葡萄酒背后的风土、历史。
通过沟通学习更多葡萄酒种植和酿造的知识，了解葡萄酒经历了什么样的自然造化和人文雕琢。
有的人刚开始喝葡萄酒，可能不太习惯葡萄酒的味道，不妨先从果香和花香浓郁而直接的甜型葡萄酒喝起。
在葡萄酒的世界里，这些清爽的感觉能在大多数的白葡萄酒和起泡酒中找到，活跃的酸度、馥郁的水果香气，而且它们的适饮温度低，正是我们在夏天所追求的愉悦。
