大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
都说春天万物复苏，春暖花开，可是最近几天，我怎么感觉不出呢，反而是温差大，再加上空气干燥，特别容易生病。
这不是，也不知道怎么回事这两天喉咙疼的厉害，药也没少吃可就是不见好，就差打点滴了。哎，这喉咙疼的时候，别说大鱼大肉了，山珍海味摆在面前也是一点食欲都没，就是想吃点清淡的。
今天我们就做一道苦瓜炒香干的家常做法，顺便也败败火，俗话说药补不如食补，这回双管齐下我，就不信喉咙痛还不好，说起苦瓜，那好处可真是不少，不但能泻火，排除体内毒素，还能起到养颜嫩肤的作用，好了话不多说，我们开始操作。
【苦瓜炒香干】
1.首先，我们处理一下苦瓜，苦瓜一根，切成四瓣，除去瓜瓤，斜刀片成薄片。（苦瓜的瓜瓤是苦味的主要来源，所有不是非常喜欢的一定要去除干净）
红椒半个切成三角片，大葱白斜切成片，大蒜切成片，加入一把红干椒，香干斜刀片成片。
2.食材准备好以后，我们准备下一步，锅里烧水，加入适量的植物油，水开以后倒入苦瓜，红椒和香干，植物油能为苦瓜增色增亮，焯水40秒钟以后倒出，用凉水快速冲洗降温，控水备用。
3.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，油热以后，倒入葱蒜红干椒，炒出香味，然后，倒入苦瓜红椒香干，大火快速翻炒几下，起锅调味，加入蚝油5克、食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、胡椒粉1克。
4.翻炒片刻化开调料，把调料翻匀，最后勾入水淀粉，开大火收汤汁，汤汁粘稠以后，加入少量的辣椒红油，翻几下，出锅装盘。
好了这道天然下火菜就做好了，有同样症状的朋友赶紧动手试一下吧。
想要了解更多，请点击链接观看视频教程：http://www.365yg.com/i6632459647506711047/
【阿飞有话说】
1.吃苦瓜的时候，要适量的配一些稍微辛辣点的食材，如葱、蒜、洋葱之类的，这样可以防止苦味入心，有助于补益肺气。
2.想要更大化的保留苦瓜的营养成分，防止流失的吃法就是凉拌，所以清炒的话一定要焯水，这样就不需要高温炒制。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道，非常适合夏季常吃的一道家常菜“小炒苦瓜”的做法，苦瓜中含有苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的作用。
虽说苦瓜能够清热消暑，但和多人可能不喜欢苦瓜的苦味，其实苦味虽不能完全去除，但是经过烹饪可以更大化的减轻苦味，下面就为大家详细的分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【小炒苦瓜】
1.首先我们准备一下食材，准备苦瓜一根，从中间对半划开，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜里面白色部分要去除干净，否则影响口感。
2.切成厚一点均匀的片放置盆中，撒上食盐，白醋，用手抓匀泡5分钟左右，减轻苦瓜的苦涩味。
3.准备几根小葱，切成葱花备用。彩椒两片，切成宽条，放置在盆中备用。百合一个一个掰散，泡在清水里。
4.锅内烧水，水开后，倒入苦瓜焯水1分钟，倒入百合，彩椒，再焯水20秒捞出，用清水冲洗后沥干水分。
5.锅内烧油，倒入葱花，炒出香味，倒入苦瓜和百合。加入白糖，食盐，味精，鸡粉，芝麻油，快速翻炒后，就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的苦瓜不苦就做好了。非常食用的家常烹饪小技巧，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
苦瓜切好后泡在食盐和白醋的清水中，可以减轻苦瓜的苦涩味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是大厨阿斗。一个从厨24年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
夏天到了吃什么蔬菜最解暑呢？非苦瓜莫属。众所周知，苦瓜是一种非常棒的蔬菜，也是夏天我们最常见的蔬菜之一。它的营养非常的全面，钙和钾等微量元素含量，也是非常高。可是不管苦瓜有多少优点，前提也必须是我们把它吃下去。如果苦瓜味道太苦，很多人根本无法接受，难以下咽。那么，苦瓜就算好处再多，也是毫无意义的。
那么有没有办法，既能更大程度保留苦瓜对人体的有用营养成分，又让苦瓜的苦味不那么重呢？
今天这篇文章教您三个 *** 去除苦瓜的苦味；还给您比较一下，这三种 *** 的优劣；以及这三种 *** ，都有哪种最适合烹饪的菜肴。最后还要告诉您，哪四种人不宜多吃苦瓜 ？
在此之前，先给您从科学角度分析一下：苦瓜去苦，到底去掉的是什么？
苦瓜的苦味，来自于四种物质：
之一种物质叫做“苦瓜素”，是瓜类植物所特有的物质，主要以糖甙的形式存在于所有瓜类中。
第二种物质叫做“野黄瓜汁酶”。
如果这两种物质同时存在，瓜类就会出现苦味。单独只有一种，并没有什么味道。西瓜、南瓜虽然也是瓜类，但却没有丝毫的苦味，正是因为它们只含有苦味素，几乎没有野黄瓜汁酶，所以它们吃起来并没有苦味。而苦瓜体内同时含有这两种物质，所以才会产生苦味。等到苦瓜完全成熟，变成金黄色的时候，它不但不苦，还很甜。
我们今天所用的三种 *** ，最主要的是去除这两种物质。这两种物质对人体并没什么帮助，去除一部分，也不影响它主要成分。
第三种物质叫“奎宁”，是一种常见并且有用的成分。
第四种物质叫“苦瓜甙”，是苦瓜果实中特有的苷类。
这两种物质非常的有名，都是对人体非常有益的物质，所以我们要尽量保留。我们今天所用到的三种 *** ，对它们影响不大。
很多人不会挑选苦瓜，其实选苦瓜很简单，就三点：一 选择瓜体身上的颗粒比较大的；二 瓜体颜色翠绿的；三 瓜体比较笔直，肥厚的；
苦瓜洗净后，我们去头去尾，然后用勺子刮去苦瓜的瓤和里面的白色内膜。特别是苦瓜里面的白色内膜，一定要剔除干净。这些内膜并没有多少营养，还能够减少一半的苦味。
我们再把苦瓜改刀切成片，斜刀切或者直刀切都无所谓。关键在于切的厚与薄，苦瓜切得越薄呢，就越容易去掉苦涩味，相对来说也没那么脆。
如果你想吃爽脆的口感，略微切厚一点，切成3至5毫米左右更佳。
下面介绍三种“去除苦瓜苦味”的 ***
之一种 *** 泡水法
把切片的苦瓜，用清水浸泡30分钟左右。浸泡的时候，“苦瓜素”和“野黄瓜汁酶”就会大量地溶于水中。等30分钟时间到，我们沥干水分，即可进行下一步的烹饪。
第二种 *** 焯水法
苦瓜的焯水，可不是随便地用开水煮一下，它是有讲究的。锅中加入适量的水，慢慢 地煮沸。
在水快要沸腾的时候，我们要加入一点食用油。加入食用油，能有效防止苦瓜变色。
等水完全的沸腾后，我们迅速倒入全部的苦瓜。焯水的时间控制在1分钟，等时间一到，就迅速将苦瓜捞出来。
我们将苦瓜倒入一个提前准备好的冰水中。这样做，能避免苦瓜变黄，口感也更清脆。等苦瓜冷却后，就可以将其捞出沥干水分，进行下一步的烹饪：
第三种 *** 腌制法
切好的苦瓜片，放入一个干净的大碗中。我们加入1勺食用盐，用手用力抓拌均匀，让它腌制10分钟。
10分钟后可以明显看出，由于渗透压的作用，苦瓜已经杀出不少的水分。我们先将苦瓜漂洗一遍，然后用手用力将苦瓜抓捏一下，挤出里面的苦水。再将苦瓜简单地漂洗一下。沥干后，即可进行下一步烹饪。
这三种 *** 的优劣和区别是什么？我们来总结对比一下。
之一种 *** ：泡水法；
苦瓜的苦涩味减轻适中，操作速度最慢，脆度更高。特别适合烹饪凉拌苦瓜和清炒苦瓜。
第二种 *** ：焯水法 ；
苦瓜的苦涩味减少程度更低，操作速度最快，脆度适中。特别适合烹饪一般的苦瓜小炒或者苦瓜烧肉。
第三种 *** ：腌制法；
苦瓜的苦涩味减少最多，操作速度适中，口感软绵香滑，苦瓜也最入味。特别适合烹饪苦瓜煎蛋，苦瓜炒蛋等。
今天我们就用第三种 *** 来炒一个苦瓜炒蛋：两个鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀，油热后下入鸡蛋液，将鸡蛋液炒至金黄后，将其添出来。
用锅中的底油，将苦瓜炒至断生，加入一点食用盐调味。
倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下即可起锅装盘。这样炒出的苦瓜炒蛋味道一点都不苦，颜色翠绿，口感绵柔，鲜香入味。
苦瓜虽好，可是有四种人不宜多吃，是哪四种人群呢？
之一种 学龄前儿童。因为儿童的器官没有发育完善，不宜过量食用苦瓜；
第二种 孕妇。因为苦瓜含有奎宁，过量食用苦瓜会引起宫缩，所以更好不要食用；
第三种 身体虚弱，胃口不好时，也不宜多吃苦瓜。
第四种 低血糖患者不宜吃苦瓜。因为苦瓜所含有的苦瓜甙，能够降低血糖，不宜过量食用苦瓜。
请您多多的点赞、收藏、转发、让更多的中国人吃出健康。
这真的不是黑暗料理，大厨教你做苦瓜炒皮蛋，好吃到不想多说话大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
皮蛋又名松花蛋，是一种中国传统的蛋制品，外表黝黑光滑，带有一种特殊的香气，味道也是十分特别，非常受人们的喜爱。
虽然这道菜看起来不怎么美观，但是吃起来还是很香的，并不是传说中的黑暗料理，今天就给大家分享一道苦瓜炒皮蛋的做法，好吃又下饭，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备洗净的苦瓜一根，先切去头尾，从中间切开，片去内瓤，再切成一厘米长的方丁，放入盆中备用。
红椒半个去瓤，先切成条，再切成小片，和苦瓜放在一起，用来配色。
准备皮蛋四个，先剥去外皮，洗净后切成小段，放入盆中。
大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末放入盆中，再抓入几粒红干椒备用。
起锅添入适量清水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步是为了增加食材的底味和亮度。等水烧开后，下入苦瓜和红椒，10秒钟以后，再下入皮蛋，用勺子推动几下，使食材受热均匀，继续煮两分钟左右，即可倒出控水拔凉。
另起锅添入半勺食用油，倒入蒜末和红干椒爆香，再倒入配菜，开大火快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，胡椒粉0.5克，加入蚝油3克，翻炒几下，化开调料，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
好了，这道风味独特的苦瓜炒皮蛋就做好了，好吃不好吃，相信你试了才知道。
下面是所用到的食材和调料：
食材：皮蛋，苦瓜，大蒜，红干椒，红椒
调料：食盐，胡椒粉，鸡粉，蚝油，白糖
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
说到苦瓜，可能有部分朋友会不喜欢吃，因为它口味苦，不习惯的人还真吃不下去！但是，相信大家都知道，苦瓜它其实是一种很好的食物，尤其是夏天吃，清热解暑，经常吃对身体非常的好吃！当然了，苦瓜也是有很多吃法的，并且这些吃法大多都是简单美味，非常下饭的！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下苦瓜的几种特色吃法，喜欢吃苦瓜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：凉拌苦瓜
准备食材如下：苦瓜2根，红椒1个，食盐1茶匙，香醋2汤匙，葱1根，蒜5瓣，生抽1汤匙，香油2汤匙，白糖3克
具体做法如下：苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝，红彩椒，大葱切碎，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用，锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒，盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒和葱，淋上调好的汁搅拌均匀即可，喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放！
做法2：苦瓜炒蛋
准备食材如下：苦瓜1根，鸡蛋3个，油适量，食盐1茶匙
具体做法如下：苦瓜切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，再将苦瓜切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可，烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温，鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出，锅内加油烧热，倒入苦瓜翻炒片刻，最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了！
做法3：苦瓜煎蛋饼
准备食材如下：苦瓜1根，鸡蛋3个，食盐1茶匙，植物油1大匙
具体做法如下：苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切成簿片，放入沸水中焯一下，倒在滤网中沥干水份，鸡蛋打入碗内，加入盐，将鸡蛋打散，和盐拌匀，放入焯过水的苦瓜片，搅拌均匀，成苦瓜鸡蛋液，平底锅加热，加入植物油，晃动锅子，使油分布均匀，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄，取出放在案板上，切小块装碟即可！
做法4：清炒苦瓜
准备食材如下：苦瓜2根，花生油20克，食盐1茶匙，蒜3瓣，香油少许，朝天椒3个，水适量
具体做法如下：苦瓜2小根，去瓤切薄片，和红辣椒片一起焯水后过凉，锅热油，下蒜末煸炒，下苦瓜和辣椒片，翻炒几下，加适量盐，香油调味，翻炒均匀即可出锅！
做法5：客家酿苦瓜
准备食材如下：猪肉500克，苦瓜2根，鸡蛋1个，花生油适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，香油1汤匙，水淀粉1汤匙，五香粉1汤匙，细香葱1根
具体做法如下：苦瓜洗净切成3厘米宽的段，刮去里面的瓤，猪肉剁成馅，加入1汤匙料酒，加入1汤匙生抽，加入1汤匙五香粉，加入1茶匙盐，加入鸡蛋1个，加入香油1汤匙，加入葱花，朝一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿，将肉馅添入苦瓜圈中，入蒸锅，大火蒸10分钟，苦瓜装盘后，把盘中蒸苦瓜剩下的汤，入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可！
好啦，朋友们！苦瓜的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
欢迎关注头条号：之一名厨
大家好，这里是之一名厨。今天分享一道清炒苦瓜，具体做法请看下面的操作
之一名厨 清炒苦瓜
准备苦瓜一根，洗净后切开挖去内瓤，然后切成两半，再斜切成片，放入水盆中泡一下备用
之一名厨 清炒苦瓜
小米椒几个切成圈，大蒜几个拍扁切成蒜末，一起放入料碗中
之一名厨 清炒苦瓜
起锅添水，加入几滴植物油和一勺食盐，这样可以增加菜的底味和菜的亮度
之一名厨 清炒苦瓜
等水烧开后，下入苦瓜片，焯水十秒钟后捞出控水，并过一下凉水备用
之一名厨 清炒苦瓜
另起锅，添入一勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，倒入苦瓜片
之一名厨 清炒苦瓜
加入一勺食盐，半勺白糖，半勺胡椒粉，淋入少许清水，
之一名厨 清炒苦瓜
开大火快速翻炒片刻，加入味精半勺，简单翻匀即可关火起锅装盘
之一名厨 清炒苦瓜
好了，这道美味的清炒苦瓜就做好了，观看详细视频请点击：清炒苦瓜的家常做法
之一名厨 清炒苦瓜
欢迎点赞评论，收藏和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见
每年家里都会腌制一些咸蛋，鸭蛋或者鸡蛋都有，一段时间后，蛋黄变的红红的，滋滋冒油，用筷子加一块，吃到嘴里真的太过瘾了。其实咸蛋黄不只是可以直接吃，还有很多好吃的做法哦。比如和苦瓜一块烹制，这种做法你一定想不到。
苦瓜在夏季是非常受欢迎的，其实到了秋季更应该吃一些苦瓜才对，秋季天气干燥，人非常容易上火，这个时候吃点苦瓜，非常有利于身体健康。
可是有很多人吃不惯苦瓜的清苦味，其实苦瓜在经过焯水后苦味已经消失大半了，再加上咸蛋黄的加入，让这道菜吃起来别有一番风味。
咸蛋黄炒苦瓜
?
准备食材：苦瓜 咸蛋黄
?
*** *** ：
1、先把苦瓜洗净去瓤切成块
?
2、汤锅加水烧开，放入苦瓜焯水
?
3、炒锅烧油，放入咸蛋黄
?
4、用铲子把蛋黄压碎，小火炒至出大泡
?
5、放入焯好的苦瓜翻炒均匀
?
6、简单又好吃的咸蛋黄炒苦瓜就做好啦！
?
苦瓜炒鸡蛋，想要苦瓜不苦，鸡蛋鲜嫩滑口，厨师长告诉你窍门今天和大家分享一道常见的家常菜“苦瓜炒鸡蛋”的做法，苦瓜青翠，鸡蛋滑嫩，简单又美味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：苦瓜、鸡蛋
辅料：葱花、红椒粒
调料：食盐、白醋、芝麻香油
【苦瓜炒鸡蛋】—— 清脆鲜嫩
1.下面开始准备食材
准备苦瓜一个，从中间破开去除瓜瓤，瓜瓤比较苦一定要去除干净，把苦瓜斜刀切成薄片，放入清水中洗干净。
碗中打入3个鸡蛋，再切一点葱花放进去，加入少许食盐入味，几滴白醋增鲜，用筷子搅散备用。
2.下面开始准备辅料
准备红椒半个，切成小粒，主要用来配色。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把苦瓜沥干水分放入锅中，开大火快速翻炒1分钟，苦瓜断生以后，加入少许食盐再翻炒几下，倒出来和鸡蛋放在一起拌匀，这样能保证炒出来的鸡蛋和苦瓜生熟一致。
食盐要等苦瓜断生以后再放，否则容易出水。
锅内再烧油，油烧热以后，把蛋液倒入锅中，轻轻地翻炒至蛋液全部定型后翻一下面，再把红椒粒倒进去，就这样来回多翻几次，鸡蛋炒熟以后，淋入一些芝麻香油，用勺子快速炒散 就能出锅装盘了。
好了，一道非常简单的苦瓜炒鸡蛋就做好了。
对于怕胖的我来说，夏天的苦瓜比西瓜更受欢迎。西瓜解暑没错，但糖分太高，每次吃总是一小角，绝对不会拿第二块，苦瓜就不同了，一周总得吃上几次，以炒食居多，更爱的做法也是炒，不管是清炒还是加肉炒。苦瓜清热解暑，热量低，是度过苦夏的必备的蔬菜。
潮汕的朋友家，在夏天天天用苦瓜和瘦肉煲汤喝，我试过一次，真心喝不下去，同样的食材，都是瘦肉和苦瓜，如果换作炒，我会非常乐意吃下去，而且是爱不释口的那种喜爱。总是看到有人问，苦瓜怎么炒才不苦？我觉得这个问题完全可以pass掉，苦瓜不苦，你吃它干嘛？每种蔬菜都有自己独特的味道，吃苦瓜，吃的就是苦味，不想吃苦干脆别吃就好了。问这种问题的人，想必没有经历过什么叫苦，长大后，会明白生活中经历的苦，比苦瓜的苦，要强大上百倍千倍。
话题似乎有点儿远了，但却是我的心里话，写食谱出教程，不单单是一二三四五，每一餐每一饭，都与生活息息相关，所以，大家看我的菜谱，相信看到的不只是食谱本身这样简单，可能会有一点点深意在里面，希望你能体会，与我共鸣。
【苦瓜炒肉】
【食材准备】：苦瓜两根、里脊100克、干红辣椒两三个、鲜酱油1汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量。
【具体做法】：
1、苦瓜要挑选色泽碧绿不发黄的，外表发黄代表苦瓜年纪大了，会非常的苦。
2、把苦瓜洗净，竖着一剖为二，用小孩子刮掉它的白瓤，尽量刮干净，它的白瓤非常苦。然后下斜刀切片，刀越斜，苦瓜的横切面就越大，苦瓜就越容易入味儿。不只是苦瓜，好多蔬菜都应该这样切，譬如香菇、杏鲍菇、芹菜之类的蔬菜。
3、里脊肉切片，图省事儿，我没腌制肉片。大家可以把肉片加少许盐、淀粉、酱油、油拌匀，然后腌制几分钟，肉片炒出来会更滑嫩。
4、热锅热油，肉片与葱姜蒜干辣椒一起下锅，小火煸炒。
5、慢慢地，肉片会变色，葱姜蒜干辣椒的香味儿也煸炒了出来。
6、加入切好的苦瓜片。有人会提前把苦瓜焯水，其实没必要，直接炒出来的苦瓜吃着更香也更入味儿。
7、把苦瓜翻炒几下，调入酱油炒匀，可以加入几汤匙清水防止炒干，直到苦瓜变色。
8、最后加入适量盐，炒匀后即可关火出锅，喜欢绵口的可以多炒一会儿。
9、满满一大碗，给我两碗米饭，我能全部包圆，菜汤都不会浪费，这样做，天天吃都不够。有没有同款呢？举个小手。
【小贴士】：
因为苦瓜性凉，所以，炒苦瓜时，我基本都会搭配几个干红辣椒，来降低它的凉性，吃着不伤身，更健康。
我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
苦瓜是我们舶来品，这不妨碍我们爱吃，虽然有点苦味，但是爱吃的一点都不嫌弃，反而认为这苦味太能清热败火，吃的就是这个味，不爱吃就不一样，认为那么漂亮的绿油油苦瓜，为什么那么苦呢？这就是苦味不同了。在饮食习惯上，南方人和北方吃苦瓜有不一样，北方的重口味，可以把苦瓜炒的酱香辣味浓浓的，而南方就不一样了，清炒苦瓜，糖渍苦瓜等等，都把苦瓜吃的清清爽爽的。今天我就分享7道苦瓜做法，清淡的也有，酱香的也有，辣味浓浓更有，爱吃苦瓜的小伙伴们，喜欢的就收藏吧。清热败火的苦瓜，七道花样做法，好做好吃，苦味全没了！
之一道《凉拌苦瓜》夏季怎么能少了苦瓜呢，减肥必备呢“切一切，拌一拌，开胃爽口，清热解毒、上桌瞬间清盘。
主料：苦瓜、红辣椒
辅料：盐、白糖、凉拌醋、香油、花椒油、生抽、洋葱、纯净水
做法：1、把苦瓜洗净切开，分成4半扒去籽切片，用淡盐水泡8分钟左右，红辣椒切丝，用开水烫烫捞起，过凉水沥干水分，洋葱切丝
2、苦瓜用开始焯烫，开水加几点植物油和盐在焯烫到，苦瓜变色捞起，过凉水沥干水分，大蒜用捣蒜器捣成泥
3、小碗里加盐、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、纯净水拌均匀
4、苦瓜和红辣椒丝、洋葱丝装盘，倒入调味汁，滴上香油和花椒油即可
第二道《苦瓜虾皮炒鸡蛋》苦瓜控的福音来了！10分钟的素中之美味，“这样的炒法，虽然没有吃肉攒劲，但是是素中之美味，比没有苦瓜吃强多了”
主料：虾皮10克、鸡蛋两个、苦瓜一根
辅料：植物油30克、盐6克、白糖1克、红辣椒1个、香葱1根
做法：1、把苦瓜洗净切开去籽切片，红辣椒、香葱洗净切丝切末，虾皮用水清洗干净沥干水分、鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀
2、 热锅凉油油热8成下鸡蛋液，煎到成块状捞起，加植物油油热8成，下虾皮翻炒出香味，加苦瓜翻炒均匀
3、加红辣椒、盐翻炒到苦瓜变软，加鸡蛋翻炒均匀，撒上香葱末翻炒均匀即可
第三道《酱炒苦瓜》用自制的黄豆酱炒苦瓜，这苦瓜居然不苦了，还特别的开胃、爽口，是搭配稀饭和米饭的好搭档，也是我家百吃不厌的一道苦瓜菜。
主料：苦瓜、辣椒
辅料：植物油、自制黄豆酱、盐、鸡精、白糖
做法：1、苦瓜洗净去籽切片，把辣椒洗净切条
2、热锅凉油，油热8成，下苦瓜、辣椒翻炒出香味
3、加白糖翻炒均匀
4、加盐翻炒均匀
5、加自制黄豆酱翻炒均匀
6、出酱香味
7、加鸡精翻炒均匀即可
第四道《蛋黄焗苦瓜》清脆碧绿的苦瓜，粘裹着黄灿灿的蛋黄，入口清爽中带着醇香，自带有淡淡的苦味儿，咸香爽口，味道却更加鲜脆了，好吃的停不下筷子。
主料：苦瓜、蛋黄
辅料：植物油、盐
做法：1、把蛋黄取出，用勺子压碎，苦瓜洗净挖出内瓤，切片
2、把苦瓜片用淡盐水浸泡8分钟左右，捞起，煮锅加水大火烧开，加几点植物油、下苦瓜，煮开捞起用凉水过凉，沥干水分
3 、热锅凉油，油热7成，下蛋黄，小火煸炒到蛋黄分开，开始冒小泡泡
4、下苦瓜，快速翻炒，直到把蛋黄裹住苦瓜即可
第五道《芽菜肉末炒苦瓜》让夏日胃口复苏的原力苦瓜，开胃、下饭、降火清热还有肉吃，而且苦瓜也不苦了，还特简单好做，试试吧！
主料：苦瓜、猪肉、芽菜
辅料：植物油、盐、辣椒、生抽、料酒、姜、大蒜、花椒粉、鸡精
做法：1、把苦瓜洗净切条，下开水烫变色捞起，过凉水
2、猪肉剁肉末，姜切末，大蒜切片，辣椒切条
3、热锅凉油，油肉7成下肉末翻炒出香味，加料酒、生抽、花椒粉翻炒均匀
4、加大蒜、姜末翻炒均匀
5、加芽菜翻炒均匀
6、加苦瓜、辣椒翻炒出辣味
7、加鸡精翻炒均匀即可
第六道《苦瓜炒肉末》十几分钟炒出来了，真是色香味俱全，还加了肉末一起炒，不愧是一道夏季下饭菜。
主料：猪肉、苦瓜、辣椒
辅料：植物油、盐、豆瓣酱、白糖、香葱、辣椒、姜、花椒粉、鸡精、料酒
做法：1、猪肉切末，辣椒洗净切条，香葱洗净切末、姜切末、辣椒洗净切条
2、 苦瓜洗净去籽切片
3、热锅凉油，油热7成下猪肉末，煸炒出水分出肉香味，加料酒翻炒均匀
4、加姜末、加花椒粉、生抽翻炒均匀
5、加豆瓣酱翻炒出红油出酱香味
6、加苦瓜翻炒均匀，加少许白糖
7、加辣椒、少许的盐翻炒均匀
8、加鸡精、香葱末翻炒均匀即可
第七道《苦瓜鸡蛋饼》两个鸡蛋，一根火腿肠，两个香葱、两大勺面粉，几分钟就煎了两个饼子，搭配小米粥，咸菜、咸鸭蛋和水果，就是一顿丰富的早餐了，特别的简单好做，尤其适合夏季吃，解暑又美味。
主料：苦瓜1根、2个鸡蛋、面粉50克
辅料：植物油、盐、五香粉1克（可选）、香葱2根、火腿1根
做法：1、把苦瓜择洗干净去籽切丝或者丁都可以，不能太多了，鸡蛋打散，香葱洗净切末，火腿切丁，这样好煎。
2、苦瓜有苦味，好多人不喜欢苦味，就可以下到开水里，焯烫，加少许和几滴植物油，这样颜色碧绿营养也不流失，变色立刻捞起来，过凉水。
3、把苦瓜丝装大碗里，加香葱末和火腿点。
4、加一勺植物油，这样用油裹住不水分，又不粘锅好翻面，口感更好，加两个鸡蛋，鸡蛋一般两个就可以了，不用加水了，两个人的早餐，这样就够了。
5、加两勺面粉和盐，如果嫌弃不够吃，可以再加一勺面粉。
6、加五香粉和盐拌均匀，成厚面糊，不要太干了，看你口味了，也可以不加静止一会，等苦瓜水分出来了，更好煎。
7、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底。
8、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味，捞起切成小方块，装盘即可，又香又好吃，做早餐简单又有营养，特别提醒，可以沾点番茄沙司更好吃。
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。
