大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。
2、 今天老刘就来分享一下“糖醋蒜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
新鲜大蒜1500克、生抽400克、香醋300克、高度白酒100克、白糖200克、盐250克
4、先把新鲜大蒜头剥去外衣，只留里面的一两层大蒜衣，这样又干净腌制时更容易入味
【老刘小贴士】
腌糖醋蒜一定要选新鲜的大蒜头，这样腌好以后又脆汁水又
5、然后再大蒜头中放入凉开水，再放入100克食盐泡三个小时以上，这样不光可以泡去大蒜头上的泥沙，还可以去除大蒜的腥辣味。然后拿出放在太阳底下，晒两个小时晒干水分
6、再在锅中放入800克凉水，再放入400克生抽、300克香醋、150克食盐、200克白糖，搅拌均匀，烧制沸腾，装盆晾凉
7、然后把晾干水分的大蒜头放在无水无油的盆中，再盖上一个盆子上下不停的摇晃五分钟，大蒜头通过碰撞以后腌制更容易入味，还可以缩短腌制时间，然后放入无水无油的玻璃容器
8、再把晾凉的料汁放入玻璃容器中，料汁要漫过大蒜头，再放入100克高度白酒，放入高度白酒不光可以增加糖醋蒜的香味，还可以延长糖醋蒜的保质期，然后盖上玻璃瓶盖，用凉开水封口
9、常温下腌制一个月以上，腌制时间越长越入味。只要保证所有容器无水无油，密封宝保存腌制一年都不会变质。常吃糖醋蒜还有防癌杀菌的保健
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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十斤蒜我放了三袋红糖，一斤盐，三袋米醋，兑水烧开，冷凉以后再淹。
(1.183.6.35):回复（0）47个月前
大蒜用水泡一晚上，捞出搁入储物罐中，直接加白醋过大蒜一点，别的什么也不用放，五六天就可以吃了。
(122.159.212.236):回复（0）11个月前
醋超过蒜就可以，5斤醋2斤白糖，半斤红糖，二两盐，味精，腌制一周的时候是更好吃的，红糖的作用是上色，按着我说的 *** 去做吧，保准好吃，醋更好是用袋装的普通5度米醋。记住千万不能加入酱油和老抽。
(218.27.242.183):回复（0）11个月前
十斤蒜，我用一斤糖，6斤米醋3两盐，放二斤水，一袋350g酱油，放锅里熬开放凉，装坛，放一起。味道很好！
(112.229.90.88):回复（0）12个月前
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腌糖蒜30年表叔，教我腌制“秘方”，口感酸甜嫩爽，放1年都不坏欢迎您来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“ 腌糖醋蒜，记住这个“黄金比例”，口感酸甜嫩爽，放1年都不变质” 。如果您喜欢我的文章，记得关注和分享哟！
糖蒜是大蒜经过腌制而成，颜色呈白色透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中极品。糖蒜也算是一道美味的凉拌菜， *** 原料有大蒜、盐、糖和白醋等，具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
我表叔在一家酱醋厂工作了近30年，这个厂子除了生产酱油和食醋外，还生产糖蒜，而且口感酸甜嫩爽，特别美味。他每次从厂里回来，都会给我们带一些解馋。有一次他向我透露了糖蒜腌制工艺和食材比例，我回家试了，果然做出了和他们厂生产的一样好吃的糖醋。
糖蒜的 *** 其实并不难，一般家庭都可以做，关键是掌握好比例。今天我就将表叔的糖蒜 *** 比例和 *** 教给大家，用这个比例和 *** 做出的糖蒜酸甜可口，就算是放1年都不会坏，有兴趣的朋友们快来试试吧！
【糖醋蒜】
所需食材：优质大蒜2500克，白醋1000克，食盐100克，冰糖750克，高度白酒10克，纯净水1000克。
做法 *** ：
之一步：将新鲜大蒜剥掉一些外层的老皮，留下2-3层内皮，将头尾各切一刀，这样在腌制时更容易入味。再准备好其它食材。一般每500克大蒜需要20克食盐，150克冰糖和200克的醋，按照这个比例做出来的糖蒜酸甜可口。
第二步：取一盆凉白开，按照每500克大蒜加20克盐的比例，加入食盐搅拌至均匀，然后将大蒜到入盐水里浸泡4-5个小时。
第三步：取锅，加入大约1000克左右的清水，加入冰糖，开火将糖熬化，之后再加入加入准备好的白醋，烧开之后继续煮上2-3分钟，关火待其自然冷却。
第四步：将浸泡好的大蒜捞出彻底晾干，接着将其装入一个无水无油的容器（陶瓷、玻璃、塑料均口）中，然后倒入晾凉的糖醋汁（糖醋水一定要没过蒜头），再加入白酒，封口放到阴凉的地方腌制大约1个月左右即可食用。
据我表叔说，按这个 *** 腌制的糖蒜能保存1年都不坏。我不知道是否真的能保存那么久，因为我家每次做的很快就会被吃完，原因是真的真的太好吃了。
今天的美食文章“腌糖蒜30年表叔，教我腌制“秘方”，口感酸甜嫩爽，放1年都不坏”就分享到这里。对于炒肉片，如果您还有自己不同的经验或者 *** ，也欢迎您在文章下方给小编留言分享。感谢阅读，感恩有你！
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现在正是新蒜上市的时节，这个时候的蒜也是极便宜的，再过一阵子就是老蒜了。想要保持蒜的鲜嫩，小编教你一招，就是腌制成为糖醋蒜，糖醋蒜我家孩子超爱吃，一年四季都是不断的，而且常吃大蒜对人特别好，杀菌消炎、防癌防感冒。新蒜上市太便宜了，糖醋蒜怎样腌？配方教给您，开胃下饭超好吃！很多人不会腌糖醋蒜，其实很简单，自己做的总比买来的健康实惠。腌糖醋蒜的具体 *** 就在下文，快快学起来吧。
糖醋蒜
By 为人师表
配料：
青蒜 15斤、秋黄瓜 7斤、白糖 4斤、白醋 800mL、生抽 2斤、味精 少量、粒盐 1斤
烹饪步骤：
1.青蒜剥好皮。我买的是已经剥好皮的，只要剥一层就可以。这样处理的蒜很干净不用水洗。
2.洗干净黄瓜，沥干水分。
3.沥干水分的黄瓜切成1/8块。
4.大瓶里底层放切好的黄瓜。（如果有大盆可以放一起，因为我没有只好分别放一半的量）
5.黄瓜上边放蒜，然后撒盐，放置一个小时。
6.盆里放白糖和白醋搅拌成蜂蜜状。然后把之前腌好的蒜和黄瓜充分混合，放置一天。（因为没有大盆，我是把腌好的蒜和黄瓜从瓶里倒出来，混合后再放瓶里）
7.第二天把海天生抽倒瓶里，盖好盖放置，每天搅拌一次让其平均入味。（味精可以放少量，不喜欢可以不放）
8.腌一段时间后可以放一个瓶里，大概一周可以开始吃了。（如果放冰柜里味道更清爽）
烹饪小贴士：
1、关键步骤是糖和醋充分搅拌成蜂蜜状，然后和材料充分混合。
2、大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
3、大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
4、大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
你喜欢怎样吃蒜？
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哈喽大家好我是老左，喜欢吃糖蒜的小伙伴们又有口福了，现在正是新蒜上市的季节，又到了一年腌制糖蒜更好的时候了，今天老左就给大家分享一个糖醋蒜的腌制 *** ，20年的秘制配方告诉你，放一年不怕坏，喜欢吃糖蒜的小伙伴快来看看老左是怎么腌制的吧！
做法：
1，准备好五斤的紫皮大蒜剥掉外皮，留最里面的一层皮就可以了，然后把大蒜的根部切掉，把大蒜梗液切掉一点
2，准备一个大一点的盆倒入清水，再加入两勺食盐，倒入大蒜浸泡24个小时，用盐水泡过的大蒜腌制后不会发蔫
3，24个小时后大蒜泡好了，把大蒜清洗干净放到架子上均匀的摊开沥干水分
4，调一个糖醋水：准备好一个无水无油的大碗，加入白醋或者米醋，醋的多少要根据大蒜的量来定，在加入白糖搅拌均匀，糖和醋的比例是2：3，想要颜色深一点可以加入一点红糖
5，沥干水分的大蒜装入一个无水无油的密封罐中倒入调好的糖醋水，糖醋水一定要盖过大蒜
6，盖上盖子密封一个月，放在常温的地方就可以，尽可能不要放在有阳光的地方
7，一个月后取出，腌制好的糖醋蒜酸甜脆爽，吃着没有一点辛辣味，而且研制好的糖蒜可以保存一年
喜欢这种腌糖醋蒜做法的家人们记得收藏哦！
趁大蒜便宜，妈妈一次腌了50斤糖蒜，酸甜酥脆，老 *** 真的好吃每年到了春末夏初，当年的种植的大蒜就开始陆续上市，大蒜的价格也往往是全年中更低的。新蒜水分含量大，不好剥皮，用作炝锅的调味料香味也不足，但用来腌制糖蒜却是相当不错的，新蒜腌制出来糖蒜味道更佳，酸甜酥脆的口感中带着丝丝辛辣，吃面条的时候搭配一些糖蒜，那味道真是绝了。
腌制糖蒜不但是个技术活，也是个体力活，一个个处理大蒜就够麻烦的，而且腌制 *** 不对会严重影响口感，所以这项工作一般都由经验丰富的人来完成。我家的糖蒜每年都是妈妈来腌制的，50斤大蒜买回来不到百元，全部腌制起来一家人能吃到冬天，妈妈用的传统老做法简单实用，成功率高，做出来的糖蒜酸甜开胃，酥脆好吃，非常受家人欢迎。
腌糖蒜
所用食材：大蒜50斤，米白醋5升，白糖3斤。
之一步：处理大蒜。新买回来的大蒜，要先把根须部分切掉，然后剥去一层蒜皮，漏出里面干净的部分。
第二步：泡大蒜。大蒜需要放在清水中浸泡三天，让其充分吸收水分，吃起来才会更爽脆，夏天每天换2次水，冬天每天换一次水。
第三步：晾晒大蒜。大蒜泡好以后，放在阳光充足又通风的地方，晾晒一两个小时，让其表面水分完全晾干。
第四步：兑料。糖醋蒜的用的料简单，只有醋和糖，首先烧一大锅开水备用，水凉了以后，按照水、醋、糖5:2:1的比例，把糖搅拌融化，兑一锅料水，一般来说，10斤大蒜3斤水1斤米白醋半斤糖就够了。最后的味道可以尝尝，根据个人口味适量的变更。
第五步：容器消毒。因为要腌制很长时间，容器一定要彻底干净，一般用高度酒精里外擦洗一遍，这种大玻璃罐子都不耐高温，别用开水煮，会炸裂。
第六步：腌制大蒜。把大蒜全部都塞入罐子中，浇入刚才兑好的料汁，盖上盖子密封起来。
第七步：翻拌。每隔四五天，都用一个干净消过毒的大勺子或者木棍搅拌一下，防止有的蒜飘在上面腌不到。腌糖蒜大概需要25天左右，吃的时候要注意卫生，用专用的工具夹出来，以免坏了一罐子大蒜。
——老井说——
腌糖蒜有个关键就是要用水泡三天，泡过的大蒜和不泡的大蒜口感天差地别，妈妈用的这种老“秘方”做出来的糖蒜丝毫不比店里卖的差，而且用的料也是货真价实的，甜味用白糖，酸味用白醋，成本虽然高，但还是相对卖的还是比较便宜的，一头大蒜也就差不多5毛钱成本。明天还会分享一个超好吃的卤牛肉 *** ，也是妈妈用了十多年的“秘方”，酥软不塞牙，而且还有嚼劲，特别入味鲜香。#吃心不改#
正宗糖醋蒜怎么腌？配方和比例告诉你，酸甜嫩爽开胃，做法超简单我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
正宗糖醋蒜怎么腌？配方和比例告诉你，酸甜嫩爽开胃，做法超简单。大蒜是我们日常生活中很重要的一种做菜的食材，不管是南方还是北方，很多人都喜欢吃大蒜，在我们这个地方，尤其在吃面条的时候，都会剥几个大蒜吃，吃火锅的时候也会经常吃。今天就给大家分享一个大蒜更好吃的做法，教你在家腌糖醋蒜，做法简单，一学就会。
准备食材：
大蒜、盐、陈醋、白糖、冰糖、生抽、八角、花椒
具体做法：
1.先把3斤大蒜剥皮去根，用清水清洗干净，碗里加入清水，加半勺食盐化开，大蒜在淡盐水里浸泡半个小时，浸泡后控干水分。
2.锅内加3斤陈醋，8两的白糖，再加2两的冰糖，适量的生抽，30g食盐，加入八角和花椒，煮沸后放凉。
3.把大蒜放进一个干净无水的空瓶里，放凉的料汤全部倒进瓶里。
4.把口密封住，阴凉处放一个月就可以吃了。
大厨分享腌糖蒜的小技巧，详细配方，一学就会，酸辣开胃又下饭大家好，我是张大磊，头条号是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
糖蒜是江浙沪以及北方地区的风味名吃，属于传统腌制食品。由大蒜制成，口感酸甜脆爽，有开胃下饭，预防流感等功效。
大蒜辛辣，吃多了很容易上火，而腌糖蒜就能够轻松解决这个问题了，腌制之后减轻了大蒜的辛辣味，口感更加脆爽甜嫩，还能起到去腥腻和帮助消化的作用。
下面就给大家分享一道腌糖蒜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备新鲜的大蒜二斤左右，先剥去外皮，洗净后放入水盆中，加入食盐20克左右，用手抓匀，放在一边浸泡24个小时。
24小时过后，再把大蒜清洗干净，沥干水分以后，放入篮子里面，静置两个小时，控干水分备用。
准备一个小盆，加入食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌均匀。
然后倒入炒锅里面，开大火烧开，用勺子搅拌几下，继续把红糖化开，倒入盆中放凉，两个小时过后，把控水后的大蒜装入玻璃罐中，倒入放凉后的糖醋汁，以漫住大蒜为宜，再加入50度以上的白酒15克，拧紧瓶盖，浸泡7天就可以食用了。
好了，这道酸甜可口的腌糖醋蒜就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：大蒜
调料：红糖，陈醋，50度以上的白酒，食盐
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往大蒜中倒雪碧，原来饭店是这样腌糖蒜的，酸甜爽脆特别开胃往大蒜中倒雪碧，原来饭店是这样腌糖蒜的，酸甜爽脆特别开胃
夏天吃什么？蔬菜、凉拌菜必不可少，但是我认为咸菜也是必要的。没胃口的时候，来上一点，马上就能特别开胃。早上喝白粥，搭配小咸菜，也是我们全家人的更爱。说到最喜欢吃的小咸菜，糖蒜当然必不可少。
腌糖蒜，想必大家的做法，都是往大蒜中加白糖、加米醋，这样做出来的味道确实不错，酸酸甜甜、爽脆入味的口感，让人胃口大开。但是各位知道吗，要想腌制出更好吃、颜值更高的糖蒜，不需要这么复杂的步骤。
只需在大蒜中，多放一种饮料，就可以做得到。为啥饭店里腌出来的糖蒜那么好吃，就是因为他们用了这个 *** ，往大蒜中倒入雪碧，酸甜爽脆特别开胃。今天就教给大家这种做法，喜欢的话可以在家试试看哦。
【腌糖蒜】
所需食材：新鲜大蒜5斤、雪碧1瓶、冰糖200g、盐100g、米醋/白醋适量、清水200ml
1、准备适量的大蒜，我这里准备了5斤，一定要用新鲜的、刚上市的新蒜，陈蒜做不出那种味道，吃起来也不够爽脆。
2、新蒜准备好之后，我们把它们的外皮剥掉，但是千万不要全部剥掉，最后还需要剩下1、2层外皮才行。然后再把根部和蒂部剪掉一小块，之后放入清水中，多清洗1、2遍就可以了。
3、下面我们准备一个篦子，把大蒜全部放上去摊开，然后开始晾干。这个过程可能会稍微有点漫长，直至大蒜的表面没有水分之后，就可以了。下面准备一个罐子，把大蒜全部装进去备用。
4、把清水、冰糖倒入锅中，然后开火开始煮，直至冰糖彻底融化之后，即可关火，关火之后放凉。
5、彻底凉透之后，我们把雪碧、盐、米醋或者白醋倒进去，将其搅拌均匀，直至盐融化为止。
6、融化之后，我们将其全部倒入盛有大蒜的罐子里，盖上盖子密封起来，开始腌糖蒜就可以了。差不多15天的时间，就可以拿出来吃了，这个时候的糖蒜爽脆入味，特别好吃特别开胃。
以上就是用雪碧腌制糖蒜的全过程，给大家讲解得非常细致了，学会了吗？如果喜欢这种做法的话，可以在家试试看，这样做出来的糖蒜有种别样的味道，我们家孩子也喜欢吃，绝对是夏天必备。
导读：每年一到5月份，炎热的夏天离我们越来越近，而在高温高湿的夏天，很容易使人出现“食欲不振、精神萎靡、免疫力降低”等等症状，所以在夏天，为了家人的健康，我总会做一些“增加免疫、开胃健食、健脾祛湿”的食物。
而在5月份，有一种蔬菜正大量上市，而且它还被誉为地里长的“天然青霉素”，在我家，有2位做医生的叔叔，每年都会要我奶奶给他们多买一些泡着，这蔬菜就是新鲜的大蒜。
而买回家的新鲜大蒜，我奶奶会把它们全部泡成糖醋蒜，等天气热时，每天中午或晚上吃3-5瓣糖醋蒜，不仅能增强抵抗力，而且还能大幅度的提升食欲，所以在我们当地，老人们常说：“大蒜是个宝、常吃身体好”。
虽然糖醋蒜是很多人都爱吃的美食，但是不少人做的糖醋蒜不入味，甚至还会腐烂变质，其实这都是没有掌握正确做法和配方导致的。据我了解，很多人腌制糖醋蒜时，都是把蒜直接放到醋中泡，其实蒜直接泡就错了！接下来胡师傅就把正宗糖醋蒜的秘制配方和比例全都告诉您，只要您按照我的 *** 做，保证做好的糖醋蒜酸脆爽口，吃一年也不会坏！
【食材准备】：新鲜大蒜5斤、食盐50克、米醋1000ml、冰糖250克、凉白开1000ml、清水5000ml。
【糖醋蒜的做法】：
之一步：首先将新鲜大蒜的外皮剥得只剩一片，然后再用流水反复地将大蒜冲洗干净，接着将大蒜、食盐、清水全部放入到盆中后搅拌均匀，最后将大蒜浸泡12小时。
第二步：12小时后，再将泡过盐水的大蒜捞出，然后把大蒜放入到太阳下或通风处，耐心等待2-4小时，直到大蒜表面的水分全部挥发掉即可。
第三步：准备一个无油无水的玻璃瓶，然后将大蒜、米醋、冰糖、凉白开全部放入到玻璃瓶中，接着将玻璃瓶放入到家中最干燥的地方，耐心等待21天后即可食用（腌制30天味道更佳）。
【胡师傅有话说】：
1、市面上一般有2种新鲜蒜卖，一种是红皮蒜，一种是白皮蒜，而红皮蒜不仅香味浓郁，而且它的辛辣味会更重一些，所以做糖醋蒜时，用红皮蒜做的糖醋蒜更香更好吃。
2、腌制糖醋蒜时，一定要将蒜提前放入到盐水中浸泡12小时，这一步必须加，因为用盐浸泡后的大蒜，不仅可以去除大蒜中的辛辣味、苦涩味，而且还能使蒜吃得更脆更香。由于最近气温比较高，蒜泡的时间更好不要超过12小时，泡的时间太长，蒜的口感也会变差。
3、泡糖醋蒜时，有人用陈醋，有人用米醋，我个人建议大家用米醋，因为用米醋泡出来的蒜色泽更晶莹剔透，卖相十足。而用陈醋泡的蒜，色泽偏黑，长时间腌制后，卖相还会变差！
5月，正是腌制糖醋蒜的时候，只要您按照我的发法腌制，保证蒜吃着又香又脆，放1年也不会坏！如果您在 *** 的过程中，有任何的疑问，都可以留言评论，我会之一时间回复您！本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
