软糯香甜、一咬流心的大黄米汤圆，比糯米汤圆更好吃，我能从春节吃到明年元宵

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元宵节吃汤圆还是吃元宵？二者区别原来这么大，看完涨知识了

再过几天就是元宵节了，在元宵节这一天，很多地方都会吃元宵，闹元宵。元宵和汤圆的外观上看起来很相似，但其实元宵和汤圆真不是同一种东西。我是地地道道的四川人，也算是南方人。在四川，元宵节都是吃汤圆的。但是在北方，元宵节吃的是元宵。我也是后来听北方的朋友提起和查阅资料才得知，汤圆和元宵不仅仅是名字不同，本质上是有很大的区别的。

1、地域不同

正如我刚才所说，元宵节这一天，北方人才是吃元宵，而南方人大多都是吃汤圆。

2、做法不同

元宵是滚出来的，表皮干燥松软。做元宵是先把馅料做好，切成小块，把馅料放在装有糯米粉的大箩筐里来回地摇，直到馅料外面裹上一层厚厚的糯米粉，并且形状呈圆形为止。汤圆的做法跟饺子是一样的，先把馅料和好，然后把糯米面加水和成不沾手的面团。需要注意的是这里的糯米面并非全部是糯米，还有一定比例的大米。

现在超市卖的汤圆粉直接拿回家就可以做汤圆了，不需要再加大米粉，因为它已经是调配过的。然后把糯米面团分成大小合适的小剂子，用大拇指往中间戳一个洞，再把边缘捏薄一点，然后放入一些馅料，把洞口捏合起来，然后用手搓成一个小圆球，一个汤圆就做好了。

3、馅料不同

元宵的馅料多为甜口，比如比较常见的黑芝麻和豆沙馅。汤圆的馅料品种非常多了，甜得咸的都有。甜的主要是红糖、芝麻、花生、豆沙、水果、鲜花、五仁等等，咸的主要是鲜肉、蔬菜、豆干之类的，在四川做咸口的汤圆，还会加一点腊肉进去。这里需要注意的是，因为汤圆煮的时间比较短，所以咸口的汤圆馅都是会先炒熟，再用来包汤圆。

4、煮的时间不同

汤圆煮的时间比较短，开水下锅之后用中小火煮3到5分钟左右，也就是汤圆全部浮起来，再煮1分钟左右即可出锅。正常情况下，如果汤圆没有裂口，煮过汤圆的水是比较清澈的。元宵煮的时间比较长，因为元宵是干面粉，差不多需要煮10分钟以上才能吃。煮过元宵的水是比较浑浊的，因为糯米粉是比较松散的，难免会有一些粉溶于水中。

5、烹饪方式不同

元宵大多都是油炸的，但是也可以煮着吃。汤圆的烹饪方式就比较多了，最简单方便的当然是水煮，但是随着人们口味的多变，也有炸着吃和蒸着吃的，甚至还有鞥蔬菜或者肉食搭配炒着吃的。一般蒸着吃的汤圆多为咸口的。

6、储存方式不同

汤圆冷冻之后是可以放很久的，而且也不容易开裂，所以一年四季都能在超市买到汤圆，因为南方不仅仅是过年才吃汤圆，有些人喜欢把汤圆当早餐，因为简单省事，而且也有营养。元宵是不能冷冻的，因为元宵是干糯米粉滚出来的，皮比较松散，冷冻之后容易开裂，所以一般都是现做现吃，而且北方人也没有把元宵当早餐的习惯。

以上就是汤圆和元宵的区别，元宵节你是吃元宵还是汤圆呢？欢迎在评论区留下你是哪里人，吃的元宵还是汤圆。如果我的美食对你有用，欢迎转发、收藏。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。

蜜豆小贴士：不管是元宵还是汤圆，都是糯米制品，都是不太容易消化的，所以吃的时候要适量哦。一边吃汤圆或者元宵，一边喝煮元宵或者汤圆的水，这样就不易腻，而且更好消化。

冬至大于年，这六道汤圆一定要吃，颜值美丽味道佳，节日氛围拉满

大家好，这里是邱哥说美食，时间过真快，明天就是冬至了，它既是24节气的一个重要节气，也是我国民间的重要节日，并且自古以来就有着“冬至大于年”的说法，所以，冬至在民间特别受欢迎。那么冬至吃什么最应景呢？不同的地域有不同的饮食风俗，所以有着“北方吃饺子，南方吃汤圆”的特色冬至习俗。因此，作为一名南方人，我建议大家别错过这六道汤圆的吃法，颜值美丽味道佳，节日氛围拉满。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

桂花酒酿汤圆

食材准备：糯米粉、酒酿、红枣、枸杞、桂花、冰糖。

做法流程：

1.取碗加入适量的糯米粉，然后多次加入温水，搅拌成絮状，然后揉成面团，再揉成小汤圆备用。

2.起锅烧水，放入冰糖和去核红枣，大火煮开，然后放入汤圆煮，煮至汤圆浮起。

3.再倒入酒酿，撒入清洗干净的枸杞子，淋入适量的水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，再关火，撒入桂花点缀，即可出锅开吃。

二、红糖南瓜汤圆

食材准备：南瓜、糯米粉，白糖、红糖、红枣、枸杞。

做法流程：

1.把南瓜去皮，清洗干净，然后切成薄片放入蒸盘中，接着冷水上锅蒸煮30分钟，蒸熟后，压成南瓜泥装盘。

2.南瓜泥加入白糖，搅拌均匀，然后加入适量的糯米粉，揉成干湿适中的面团，再揉成大小相同的汤圆。

3.起锅烧水，加入清洗干净的红枣同煮，放入适量的红糖，大火煮开，然后放入汤圆一起煮。

4.煮至汤圆浮起，再撒入一把清洗干净的枸杞子，淋入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，即可出锅开吃。

三、红糖芝麻小汤圆

食材准备：糯米粉、白芝麻、红糖。

做法流程：

1.取碗加入适量的糯米粉，然后多次加入温水，搅拌成絮状，再揉成面团，接着搓成大小相同的汤圆。

2.起锅烧水，加入适量的红糖一起煮，大火煮开后，加入汤圆煮，煮至浮起后。

3.再撒入一把白芝麻点缀，再煮至熟透，即可出锅开吃。

四、芋泥汤圆

食材准备：香芋、紫薯、糯米粉、牛奶、白糖，桂花。

做法流程：

1.把香芋和紫薯去皮，清洗干净，然后切成薄片，放入蒸盘中，然后冷水上锅蒸煮30分钟蒸熟，再压成泥备用。

2.红薯香芋泥，加入适量的糯米粉和温水，揉成面团，再取小块面团压扁，酿入适量的白糖，再捏合揉成汤圆。

3.起锅烧水，水烧开后，放入汤圆煮至浮起，再倒入一瓶牛奶，再次煮开，撒入一把桂花，即可出锅开吃。

五、水晶汤圆

食材准备：黑芝麻粉、紫薯、白糖、黄油、炼乳。

做法流程：

1.紫薯去皮，清洗干净，切成薄片，然后冷水上锅蒸煮30分钟蒸熟，然后压成泥，加入适量的炼乳，搅拌均匀，再揉成小团备用。

2.黑芝麻粉，加入适量的白糖和黄油，搅拌均匀，再揉成芝麻团备用。

3.取碗加入适量的糯米粉，然后多次加入温水，搅拌成絮状，然后再揉成面团，再分成小粉压扁，酿入芝麻团或者紫薯团，捏合揉成汤圆。

4.起锅烧水，水烧开后，放入汤圆焖煮，煮至浮起后，再关火焖5分钟，即可出锅开吃。

六、花生芝麻汤圆

食材准备：花生、黑芝麻、芝麻粉、白糖、糯米粉。

做法流程：

1.热锅不放油，分别放入花生米和黑芝麻炒熟，然后把花生米压成花生粉备用。

2.取碗加入花生粉、黑芝麻、芝麻分和白糖，搅拌均匀备用，然后取碗加入糯米粉，再多次加入温水，搅拌成絮状，再揉成面团。

3.再把面团分成多个小块，压扁，再酿入花生芝麻馅，然后捏合揉成汤圆。

4.最后起锅烧水，水烧开后，放入汤圆煮，煮至浮起，淋入适量的水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，即可出锅开吃。

以上推荐的六道汤圆吃法，你学会了吗？道道颜值美丽味道佳，节日氛围拉满，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。

汤圆 (黑芝麻馅和花生馅)

正月十五快到了，几乎家家户户都要吃汤圆，它象征着一家人团团圆圆，和睦幸福，同时也寄托了对未来生活的美好愿望。北方人喜欢吃甜的汤圆，黑芝麻馅和花生馅都是家人的更爱。所以呢 ，我也来凑个热闹，今年元宵节自己在家包汤圆，分别做了黑芝麻馅和花生馅。 黑芝麻馅儿：黑芝麻酱90g、猪油30g、白糖60g、水磨糯米粉150g、温水130g、红曲粉3g、芝麻花生碎少许 花生馅儿：花生酱90g、猪油30g、白糖60g、水磨糯米粉150g、温水130g、芝麻花生碎少许

By 薇小厨美食记

用料

• 黑芝麻酱 90g
• 猪油 30g
• 白糖 60g
• 水磨糯米粉 150g
• 温水 130g
• 红曲粉 3g
• 芝麻花生碎 少许
• 花生酱 90g
• 猪油 30g
• 白糖 60g
• 水磨糯米粉 150g
• 温水 130g
• 芝麻花生碎 少许

做法步骤

1、熟花生去皮切碎和熟芝麻混合备用。芝麻酱花生酱分别称重装两个碗里。

2、芝麻酱/花生酱和白糖猪油搅拌均匀，加入少许花生碎和芝麻。

3、两种馅儿分别搅拌均匀放冰箱冷冻半小时。

4、一碗糯米粉加红曲粉，一碗原味糯米粉。

5、边倒温水边搅拌均匀，揉成柔软的面团，松弛一会儿。

6、两种馅料冻到较硬，可以用力挑起的程度，取出分成18-20个，搓圆装保鲜盒继续冷冻1小时以上。

7、取一个小面团，放入冷冻的馅料，转动虎口慢慢收口搓圆。

8、大火水烧开，中小火下汤圆，用铲子轻轻将水搅动起来，大约煮5分钟就熟了。

9、美味的汤圆就做好了

小贴士

1.糯米粉面团可以用温水和面也可以用凉水和面，只要把面团和的柔软就可以。 2.馅料一定要冻透再包，不然很容易化。

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10款网红汤圆测评：榴莲、樱花、巧克力味，哪一款汤圆能在元宵节C位出道？

按：吃了汤圆大一岁，今朝汤圆谁最强？

每逢元宵佳节将至，一年一度的“两党之争”又又又来了。

“南吃汤圆，北吃元宵”，一方面激烈讨论“汤圆和元宵不是一回事吗”，另一方面围绕着汤圆可甜可咸的两种打开方式，也是一场没有硝烟的战争。

“元宵是滚出来的，汤圆是包出来的”，正因为元宵多是现滚现吃，不易储存，因此市面上在售的产品多为汤圆。2023年1月，《消费者报道》从市面上购买了口味各异的10款汤圆，哪家汤圆更好吃？我们一起看看12名试吃官怎么说~

测评产品

测评产品基本信息

此外，我们还用游标卡尺测量了个头均匀的汤圆的直径，并根据产品包装信息换算了每颗汤圆的热量。

结果显示，测评样品单颗重量普遍为20g，思念大黄米八宝汤圆、盒马大黄米芝心红薯汤圆最重，分别为30.3g、30g，这两款汤圆的直径相比之下也更长。热量上，思念大黄米八宝汤圆单颗热量更高，为429kJ，单颗汤圆热量较低的是五芳斋速冻樱花汤圆、三全福字汤圆（玉米风味），仅约思念的一半。

测评指标

主观测评结果

01

广州酒家流沙凤凰汤圆

综合评价：

广州酒家是始建于1935年的中华老字号，素有“食在广州之一家”的美誉。这款称为“流沙凤凰”的汤圆实则是以咸蛋黄作馅料，如果你吃过他们家的流沙包、流沙蛋黄月饼，不妨尝试一下这款异曲同工的流沙凤凰汤圆。轻轻咬上一口，满满的流沙流出，流沙蛋黄咸甜的口感交融着糯米表皮的软滑，非常可口。

试吃评价：

王源的小汤圆：虽然有点像流沙包，但还是很好吃，馅料细腻，流沙感强。

豆瓣张无技：流沙yyds，馅料的神。

朵朵云：喜欢流沙的口感，甜味再少点、咸蛋黄味再多点就更好了。

momo：是一颗雪白的汤圆，表面看似乎平平无奇。咬开后咸蛋黄流沙缓缓流出来，画面很养眼。味道惊艳，咸蛋黄yyds！

浪里小白龙：咬开后白皮黄馅，像鸡蛋一样可爱，咸蛋黄口味，全场更佳。

02

龙凤大麦苗青汁黑芝麻汤圆

综合评价：

“打着灯笼也找不到的好汤圆”，上海人一听就懂。20世纪70年代，龙凤高光出道；1992年，龙凤正式进入上海市场，如今吃龙凤汤圆依然是上海人逢年过节的保留项目。这款汤圆将清新香甜的大麦苗青汁入皮，搭配超级浓郁的黑芝麻馅料。在内卷之风盛行的汤圆里，经典就是王道。

试吃评价：

蓝天白云：传统的芝麻味汤圆加上清新的绿色皮，好看又好吃。

芋芋：绿色外表很自然，芝麻馅很甜、很香，但表皮实在有点奇怪，青汁听起来健康，但真的不好看。

浪里小白龙：咬开皮，芝麻馅慢慢流出来，感觉很治愈，汤圆还是比较“心水”芝麻馅。

momo：绿色的表皮很种草，馅料是非常经典的芝麻味，流动性不错。

晗晗：芝麻味道很醇正，面皮一般。

03

缸鸭狗榴莲汤圆

综合评价：

缸鸭狗是地地道道的宁波品牌，有宁波汤圆鼻祖之称，江浙地区甜味汤圆的代表。比猜灯谜更难的是，猜别人家的汤圆是什么馅儿，这款汤圆是你猜不到的榴莲馅。缸鸭狗榴莲汤圆的卖点在皮也在里，外皮选用黑龙江五常地区出产的糯米，口感软糯却不失韧劲，馅料上非常大胆地采用甜品桌上的常客“榴莲”，味道自带香甜。这一口，是否会让你“榴”连忘返？

试吃评价：

晗晗：外观圆圆的，是芝麻的颜色，里面是浓浓的榴莲味。

王源的小汤圆：可以接受，意外的搭配很好，馅料流沙感强。

朵朵云：以为可以征服我这种榴莲爱好者，实际上不咋好吃，榴莲居然有点咸......外皮黑色也是没想到。

内内：榴莲味很香，一咬开榴香四溢，灰色的汤圆还以为是芝麻味的。

兔鸭鸭：榴莲实在是不适合做配料......外皮很不错，很软糯，勉强拯救分数。

04

五芳斋速冻樱花汤圆

综合评价：

武汉有句老话，叫“吃了汤圆才团圆”。对于许多老武 *** 来说，五芳斋汤圆节就是过年的仪式感。在武汉当地，如果能买到一份五芳斋的叠式汤圆，年味就“到位”了。而在线上，我们也能吃到代表着另一番武汉味道的五芳斋速冻樱花汤圆，冲着颜值下这一单，也值了。这款樱花汤圆是以白豆沙馅，使用樱花味果味酱制成。

试吃评价：

浪里小白龙：外表粉 *** 嫩，戳中少女心，内馅也是淡粉色，口感沙沙的，味道意外地可以接受，本以为会很甜腻，其实还算清新。

王源的小汤圆：樱花味比预想的好吃，不会太甜，皮很糯。

Scofield：外观鲜艳，口感无惊喜。

豆瓣张无技：没太吃出来樱花味，但长相很讨喜。

兔鸭鸭：外观是真的漂亮，粉扑扑的，但是馅料太少了，感觉像在吃团子，外皮很难嚼。

05

思念大黄米八宝汤圆

综合评价：

近年来，速冻汤圆头部品牌陆续推出大黄米汤圆，宛如刮起了一阵“黄色风暴”。在颜值经济下，这种黄灿灿、圆嘟嘟的外形更易俘获年轻消费者的芳心。这款大黄米八宝汤圆来自速冻巨头思念的倾情之作，比起普通的汤圆，这款大黄米汤圆可谓一个“黄胖子”，体型是普通汤圆的1.5倍。馅料由花生、葵花籽仁、白芝麻、黑芝麻、杏仁、核桃仁、松籽仁和腰果做成的“八宝”，比五仁还要多三仁。

试吃评价：

晗晗：外观要比其他汤圆大一些，皮有点厚，但也是很Q弹，流沙感强，味道不错。

内内：黄色很可爱，咬下去的之一口很像芝麻汤圆，第二口像过年吃的酥糖，太甜了......

月光葱花：表皮很厚，馅料比较普通经典。

兔鸭鸭：外皮很厚，馅料因为是八宝所以很多颗粒，会有一点粘牙。

豆瓣张无技：太甜了，齁甜，味道好土气，不够潮。

06

湾仔码头阿华田麦芽可可汤圆

综合评价：

吃惯了经典口味，想尝试新口味的宝子们，阿华田了解一下？这款麦芽可可汤圆是湾仔码头和阿华田通过“IP联名”的方式推出，以浓缩胡萝卜汁入皮，添加正宗阿华田麦芽蛋白可可固体饮料作馅。一口咬开，唇齿间蔓延着一口熟悉的麦芽香甜。

试吃评价：

朵朵云：皮软糯糯的，馅的味道很好，不会太甜，很合我口味。

momo：阿华田做馅，巧克力味淡了一些，不过感觉馅料和汤圆不是很配。

浪里小白龙：“大橘大利”，内馅是可可味，流动性不大，咬开不会流一嘴，但其实没啥出彩的地方，吃多了一点还是很腻。

兔鸭鸭：可可馅很博好感，外皮很弹牙，就是馅料填充偏少。

豆瓣张无技：阿华田味道不够浓，馅料不够细腻，偏巧克力的feel。

07

榴家军熔岩巧克力汤圆

综合评价：

榴家军是知名粮油品牌，主要销售榴莲口味的大米黄汤圆。这款熔岩巧克力汤圆，看起来很暗黑，实际上，巧克力经过水煮后，一咬就流心，已晋升为近些年汤圆届的新网红。受全球变暖的影响，有传言称30年后我们或许吃不到巧克力，说不定到时候巧克力汤圆也见不到了。

试吃评价：

王源的小汤圆：无敌甜，极其难吃，汤圆届的灾难。

兔鸭鸭：外皮还算软糯，馅料可以吃出巧克力香，就是口感不够滑。

momo：巧克力内馅很丝滑，有一点巧克力的微苦，恰恰中和了馅料本身的甜腻。

朵朵云：巧克力味跟汤圆不搭。

豆瓣张无技：有创意，但味道不浓，没啥辨识度。

08

三全福字汤圆（玉米风味）

综合评价：

家有喜事，就吃福字汤圆。就像过年吃到硬币饺子的那份幸运一样，这款来自速冻汤圆巨头三全的出品，以字传情，也别有一番巧思。该系列福字汤圆运用天然植物色素，将“福”等字样印在汤圆上。一颗小小的汤圆，也注重“内外兼收”。此次测评的这款福字汤圆是玉米风味，咬开后完整的玉米颗粒还清晰可见。

试吃评价：

浪里小白龙：内馅玉米糖的感觉，玉米颗粒都在，外皮有四叶草印花，很可爱，希望吃了会变幸运。

豆瓣张无技：玉米的出现，让馅料清爽。

Scofield：在汤圆中吃出玉米很奇怪，外观还行。

兔鸭鸭：馅料很多玉米粒，很香浓，是有点惊艳的一款，外皮偏厚和粘牙，花纹很漂亮。

momo：外观的印字煮熟后掉了一些，影响到卖相了，有肉眼可见的玉米粒，不过味道不甜，应该是玉米罐头不是新鲜玉米。

09

盒马大黄米芝心红薯汤圆

综合评价：

这款大黄米芝心红薯汤圆是盒马和小红书推出的联名限定款，由红心蜜薯与奶香芝士组成，名副其实的黄胖子一枚。如果以每100g计，这款汤圆热量是全场更低的。受热后的芝士更为粘糯，与福建软糯清甜的六鳌蜜薯相得益彰，安利给糯叽叽星人以及芝士控。

试吃评价：

王源的小汤圆：很大颗，但芝士吃起来有点酸。

momo：形状不规整，一看就是手工包的，但是缺点也很明显，手工包导致皮太厚，馅料不是很甜，芝士味不重。

芋芋：这种黄色比较可爱，红薯馅清甜不腻，但皮太厚了。

Scofield：外观可爱，口味奇特，芝心味偏淡。

浪里小白龙：外皮是全场最粘牙，最没有嚼劲的，差评，红薯芝士馅口感绵滑，跟土豆泥口感一样，还不错。

10

赖玫瑰汤圆

综合评价：

“赖”是中华老字号品牌，赖汤圆传统 *** 技艺也曾获四川省非物质文化遗产殊荣，这款奖项累累的赖汤圆似乎早已名声大噪。测评的该款赖汤圆是玫瑰口味，汤圆的外皮没有花里胡哨的颜色，洁白如雪，内馅是甜香的玫瑰蜜饯，一白一红，格外分明。

试吃评价：

浪里小白龙：哎我......腻到我心慌，一口下去半天没缓过来，再见吧。

momo：太甜啦！！！还能吃到没有融化的白砂糖颗粒，馅料味道像鲜花饼，不过真的甜得像糖浆一样。

豆瓣张无技：有种云南鲜花饼的感觉，就是甜了点。

朵朵云：甜到齁，太可怕的味道了......

蓝天白云：形态完整均匀，无破损、无露芯，咬开后香气四溢，玫瑰花香浓郁，砂糖太多。

消费提示

1.选购速冻汤圆时，宜选择包装袋内冰渣不多，没有明显粘连，形态完整，没有裂口、明显裂纹或脱粉现象的产品。

2.由于糯米富含支链淀粉，相比直链淀粉更易被消化，但同时也会与淀粉酶发生反应，释放更多的葡萄糖分子，属于高血糖生成指数食物。在吃完糯米后极易升高餐后血糖，造成较 *** 动，因此不建议高血糖人群食用。

3.元宵和汤圆是高热量食物，在胃肠功能较差的早上不宜当作早餐。同样，用元宵和汤圆当夜宵也可能因为消化不良影响睡眠质量。

4.在吃元宵和汤圆的时候，可以搭配低脂高纤维的食物，比如可以和豆类食物、蔬菜类食物、菌类或藻类食物一起食用。

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买汤圆时，教你5点选购技巧，新鲜饱满又圆润，买到不吃亏

又是一年元宵时，你吃汤圆了吗？如果家里有老人我还是建议少吃一些，因为汤圆的甜度太高，而且糯米皮里面含有的淀粉成分也很多，尤其是馅料需要经过大量猪油或者黄油滋润，但是现在正在逢过节的时候，大家适量就好。

我相信很多朋友过元宵节都会选择去购买速冻汤圆，一般市面上的包装有散装和品牌成袋的，里面藏了很多猫腻，今天就给大家分享4点来自超市员工朋友分享的选购技巧，大家参考一下。

散装汤圆

散装汤圆的价格比较便宜而且口味多样，在同等价位下选购的时候可以多种口味掺着来，非常受大众喜欢，但是往往选购此类汤圆要注意的要点很多。

1）看外观

正常的汤圆个个都是圆溜溜 *** 嫩的，如果汤圆的颜色过于白或者鲜艳就可能存在一定的添加剂，再者不要购买粘连在一起的，煮的时候会很容易破。

2）有无裂缝

挑选的时候要注意观察汤圆表面有没有裂缝，如果有缝隙的话就代表他们工厂的冷冻技术不过关，细菌会顺着裂缝进去进而滋生。如果挑选10个汤圆，里面有4个带裂缝的，那还是换一家购买吧。

3）看颜色

劣质汤圆的颜色明暗不一致，形状也不规则，这说明工厂没有严格的技术把关，质量 存在问题。

袋装汤圆

袋装汤圆比散装汤圆要正规一些，在包装袋上会给大家明确标注生产日期、具体馅料以及使用说明，这些都非常直观。

1）看包装

正规生产的汤圆，外包装上都会有“QS”标志，比如配比、生产日期、厂家、 *** 、地址等等信息都会逐一说明，如果生产日期、厂家不明的就不要购买了。

2）选品牌

还是大品牌的更有保障一些，因为他们有足够的资金、强硬的技术、专业的工人来层层把关，吃得自然也就会放心一些。

今年是虎年，所以给大家分享一下虎皮汤圆的 *** *** ，喜欢动手的朋友可以自己试一试。

虎皮汤圆

【食材】：糯米粉、水、可可粉、南瓜粉适量、花生、芝麻、白糖、黄油（猪油）、玉米油

【 *** 】：

1、花生小火炒熟或者用烤箱低温烤熟，稍微放凉之后去掉外皮和熟的白芝麻、白糖一起送进料理机研磨成比较细腻的粉末即可。

2、在粉末里面少量多次地添加黄油或者猪油，然后再添加玉米油搅拌到粘稠的酸奶状就差不多了，密封好放在冰箱冷冻定型。

? 家里没有猪油的朋友就换成黄油，但是如果都用黄油的话就会很腻，所以就需要玉米油来中和一下口感，但是可以全部用猪油。

? 玉米油的用量一定要少一些，因为它不容易凝固，包的时候对于新手来说会有点麻烦。

3、等馅料快凝固的时候再来和面。糯米粉少量多次地用温水和成面团，更好是不软不硬而且不粘手的状态，很多朋友反馈传统和面方式包的时候容易破皮露馅，那我来教你一个不会破皮的做法：

1）面团和好之后取出四分之一的部分放在温水锅里，下锅之后不要用筷子动它，盖上锅盖煮到面团浮起即可。

2）把煮好的粉团和剩下的那些重新揉在一起，觉得粘手就少量多次地添加干的糯米粉，最后一直揉成光滑的状态就可以了。其实在揉的过程中就能感觉到面团的延伸力特别棒，能拉伸不容易破。

4、虎皮一共有三种颜色，白色、黄色和棕色，所以我们要借助可可粉和南瓜粉分别给少量的面团染色。

5、之后把白色面团和黄色面团分别揉成长条按扁，然后叠加在一起，立起来之后用刀分割成多个小段儿再把棕色的面团分别填进去，最后三种颜色的面团揉成一起，搓成长条下成18克一个小面团即可。

6、馅料冷冻好开始团成10克左右大小，团圆润之后塞到面团里，用虎口处包起来收紧封口的地方。

7、水沸之后下锅，煮到浮起之后小火再煮3-5分钟就可以出锅了。

今天的汤圆小知识你学会了吗？

从小吃到大的汤圆，传统馅料最美味，越吃越爱，多包些留着慢慢吃

又是一年冬至，汤圆和饺子，你pick哪一款？

北京时间12月21日18时02分将迎来“冬至”节气。从这一天起，我国开始进入“数九寒天”时节。

俗话说，“冬至大过年”。冬至一到，一年又到了尾声，也意味着新年就快到了，春天又即将来临。

而说起冬至必吃的食物，南方和北方大有不同。

南方的小伙伴，在冬至这一天，必然会来上一碗热乎乎软糯香甜的汤圆，而北方人则是一锅胖乎乎的大饺子。

01南方的汤圆

先说说南方的汤圆。

在我们老家，有“吃了汤圆就长了一岁”的说法。所以，小时候就特别盼望冬至，盼望吃汤圆，而且每次都吃得很撑了，还要再吃一个，觉得这样就可以快快长大了。

面对热滚滚、香喷喷的汤圆，我们都忍不住想要大咬一口。尤其是在寒冷的冬天里，吃上一口软糯香甜的汤圆，真是觉得幸福满满呢。

一般来说，汤圆有有馅儿的和没有馅儿的，有馅儿的汤圆，馅儿以黑芝麻、花生碎、豆沙等为主，无馅儿汤圆就是单纯地用糯米搓成的，吃的时候就配糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代。

我们老家的汤圆，也是没有馅儿的，就是糯米粉搓成一个个小小的、粉粉的圆球，等锅里的水滚沸，就依次下入汤圆，煮上几分钟，一个个白白的汤圆就起起落落，漂了起来。小孩子们早就等不及了。母亲用大漏勺盛到我们的碗里，我们就迫不及待地夹进嘴里，烫得直吐舌头，三两下就吞下了肚。

家里吃的汤圆，配的是切得细细的红砂糖。有时候也裹上黄豆面（黄豆炒熟后磨成面），十分的香甜。

现在，远离家乡，每年冬至，只能到超市里买速冻汤圆吃，包装精美，种类也很丰富，各种馅料的都有，但味道上总感觉差了点什么……

02汤圆虽好吃，也不能贪多哟

芝麻馅儿的汤圆、花生碎馅儿汤圆和豆沙馅儿的汤圆，本身已有甜味，所以汤不需要再加糖就已经足够甜啦，也可以减少糖分和热量的摄取。

由于汤圆含有较高的糖分，尤其是芝麻、鲜肉、花生馅儿含有高油脂和高热量，一定要少量食用，一次不要吃得太多。

另外，汤圆的外皮部分均为糯米粉制成，黏性高，不易消化。

所以，肠胃功能不佳者、老年人、儿童，在吃汤圆的时候应该特别留意，切记缓慢、小口，以免造成消化不良或哽住喉头或气管。

03北方的饺子

在北方大部分地区，在冬至这一天，则是有吃饺子的习俗。

“大寒小寒，吃饺子过年”、“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”、 “冬至饺子，夏至面”、“饺子就酒，越喝越有”、“好吃不过饺子”……关于饺子的种种俗语、民谣和谚语，足以证明，饺子，在我国悠久的的饮食文化历史中占据着多么重要的位置。

其实吧，在轻霜大叔的印象里，北方人民几乎每个节日里都是要吃饺子。大小寒节气吃饺子、冬至吃饺子、除夕吃饺子、春分吃饺子……

饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉 *** 。

饺子馅心有荤的也有素的、可以是甜的也可以是咸的。荤馅的有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉……几乎所有的肉类都可以用来做饺子馅儿，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。

饺子的制熟 *** 可以蒸、烙、煎、炸……烹饪 *** 不同，味道也不一样。个中滋味，不是三言两语能说得清。

皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，是饺子突出的特点。蘸上一碟老陈醋，真是特别的开胃。

中国各地饺子的名品也是很多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等不一而足。这些独具地域特色的饺子，也深受大家的喜爱。

04包饺子，另一种意义上的团圆

得益于时代的发展，不会包饺子也没关系。超市里各种品牌各种馅料各种味道各种型号的饺子可供选择。不想吃速冻的，也有超市的饺子柜台现包的，足以满足各种口味的需求。

尤其是在除夕夜，一家人热热闹闹地围在一起包饺子，看春晚，是一件十分幸福的事情。

在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子硬币等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子，吃到钱币则是财源不断。

饺子，也是另一种意义上的团圆，寄托着人们对美好生活的向往。

05冬至也是进补的好时节

民间认为，“气始于‘冬至’”，所以此时为养生更佳时机。“‘冬至’补一补，一年精气足。”

但是，进补不能乱补，要根据自身的身体情况来补，否则就适得其反了。

冬至进补小提示：

专家建议，1、进补时应注意“养肾防寒”，多吃些温补助阳、强肾壮骨、养阴益气的食物，如羊肉、山药、莲子、大枣等，以增加热量。

2、为适应寒冬“万物休整，阳气内藏”的规律，宜遵循“早卧晚起，必待日光”的原则，以养精蓄锐。午休后阳气旺盛，是运动养生更佳时刻，但强度要适中，以微微出汗为原则。

3、“冬至”养生，重在养心，要安身静体，乐观畅达，不为琐事劳心伤神，以防早衰，保持旺盛精力，方可益寿延年。

本文由轻霜大叔原创，欢迎关注，带你一起长知识！

十分钟搞定一道花生馅汤圆！就它最下饭

今年的元宵节正好是北京冬奥会期间，自己在家做汤圆看冬奥，记忆深刻。

By 简单到透明2013

用料

• 水磨糯米粉 150克
• 玉米淀粉 15克
• 开水 140克
• 馅料:
• 熟花生 70克
• 熟白芝麻 20克
• 细砂糖 40克
• 黄油或猪油 50克

做法步骤

1、水磨糯米粉和玉米淀粉混合均匀后加入开水用筷子搅拌均匀。面温稍凉后，带手套和成光滑面团。

2、面团和好后盖上保鲜膜松弛。

3、生花生米用小火炒熟，然后脱皮。

4、花生馅食材准备好。

5、熟花生，熟芝麻和白糖一起放料理机中打碎。

6、打好的花生粉加融化的黄油或猪油搅拌均匀后放冰箱里冷冻20分钟。

7、从冰箱里拿出来分成8克一个的小圆球，再放进冰箱冷冻20分钟。

8、糯米面团分成18克一个的剂子，按圆放上花生馅在中间包上搓圆。

9、汤圆包好了，水开放汤圆煮制飘起来了，盛出来开吃啦！软糯香甜，好吃好吃。

小贴士

包好的汤圆一次吃不完可以放冰箱里面继续冷冻起来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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有了这些流沙花生芝麻汤圆，实力下酒

偷懒好几天，终于把菜谱传上来了，视频只是加速了一下也没剪辑，凑活着看吧各位

By 偶尔做饭的小陈

用料

• 糯米粉 200g
• 开水 150g
• 花生 100g
• 芝麻 适量
• 绵白糖或糖粉 40g
• 黄油或猪油 60g

做法步骤

1、花生芝麻白糖放入料理机混合打碎

2、糯米粉加入开水慢慢搅拌成絮

3、黄油室温或热水盆中软化，倒入打好的馅儿料搅拌，搅好放入冰箱冷冻两小时

4、馅儿料搓成10克的丸子，汤圆皮搓成20克，汤圆皮中间摁一下，整个呈碗托壮把馅儿包进去，虎口慢慢收紧，详情见视频

5、水开下汤圆，全程小火煮，等汤圆飘起来再煮5分钟就好了，馅儿料香甜不腻～

小贴士

开水拌糯米粉不易煮裂，一定小火煮汤圆 汤圆真的很简单 元宵节自己做起来啊还买什么买～

糯米粉的营养功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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