百吃不厌的家常菜，浓香四溢，香味十足，好吃到让你停不下来

爆炒牛肉

材料：牛里脊，姜，蒜，料酒，蛋清，青红椒，香辣牛肉酱，盐，油，蚝油。

做法：牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，腌肉几分钟，腌制三十分钟左右，青红椒切圈，姜蒜切米待用，锅中放油，下腌制好的牛肉炒2分钟，捞出沥油待用，锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香，下牛肉酱，炒出红油，下青红杭椒圈，加盐，转大火爆炒2分钟，下滑好油的牛肉片，大火爆炒一下就可以出锅咯。

可乐鸡翅

材料：鸡翅，可乐，料酒，生抽，生姜，八角，大葱，盐。

做法：鸡翅洗干净，两面斜着切两道口，生姜切片，大葱切段，锅中放入适量的水，加入料酒，水烧开后放入鸡翅过水，然后捞出洗净沥干水分，锅中放入油，然后放生姜、大葱、八角炒香，加入鸡翅，煎至鸡翅两面黄色，然后加入适量盐、少许生抽翻均匀，接着放入可乐，煮至粘稠就可以出锅开吃咯。

青椒炒牛肚丝

材料：熟牛肚、青辣椒、小米辣、豆豉、蒜、生抽、糖、盐。

做法：牛肚切丝（牛肚已煮熟，不加任何调味料是半成品），青椒切丝、小米辣切段、蒜切末、豆豉备用，炒锅烧热油，爆香蒜末辣椒豆豉；放入肚丝翻炒，倒入适量酱油，加入青椒，加入少许糖和盐，均匀炒匀。

芹菜炒鸡胗

材料：鸡胗、香芹、小米辣、蒜片、生抽、料酒、生粉、白糖、盐、鸡精。

做法：新鲜鸡胗切片，用生抽、生粉将鸡胗片抓匀稍腌一下，芹菜去老叶后洗净切成小段备用，小米辣切碎、大蒜切片，炒锅烧热油下小米辣、蒜片炒香，下鸡胗炒断生加料酒翻炒，下芹菜一起炒至断生，加糖、调味放盐、鸡精一起翻炒均匀就可以出锅咯。

张红甫|湖南衡阳家常菜——酸辣鸡杂，非常好吃

过年家里杀了好几只鸡，老爸把鸡杂整理干净，鸡肠、鸡胗、鸡肝、郡把凑成一道美味——酸辣鸡杂。

食材：
鸡杂、酸辣椒（泡椒）、红辣椒（爱吃辣的可以改为小米辣）、蒜白、芹菜、生姜

做法：
1、鸡杂处理：整理后的鸡杂冷水下锅，温水焯水，煮沸后马上捞出，冲凉水，再切薄片，这样处理的鸡杂嫩脆，没有异味

2、配料准备：酸辣椒、红辣椒切圈圈，蒜白、芹菜切段，生姜切丝
3、热油下生姜、花椒、豆瓣酱炒香，下鸡杂，大火快速翻炒至变色，林料酒，加少许盐、生抽、老抽翻炒均匀，乘出备用

4、热油下酸辣椒、红辣椒、蒜白段充分炒出味道，倒入炒好的鸡杂，翻炒入味（可以尝咸淡再调味），最后撒芹菜段，翻炒均匀出锅

技巧

酸辣椒先尝下咸淡，太咸了可以先泡下水；炒鸡杂的时候由于加了豆瓣酱，只加少许盐即可，后续与酸辣椒混合炒入味后，再尝咸淡调味，这样做出来的鸡杂不会齁咸齁咸的，非常好吃

鸡杂的家常做法，配点芹菜和辣椒炒，越吃越香

这样做的鸡杂 ，鲜香脆嫩 、泡椒味浓郁，拿它来下饭拌面...

泡椒鸡杂。说起鸡杂，要哪门炒出来才鲜香脆嫩还没有异味？今天我就把我做出20多年的 *** 经验分享给大家。

首先将菜市场捡来的鸡杂分别改一下刀。鸡胗去掉白筋切片切花都可以，味道是一样的。鸡肝片成片，鸭肠把它剁成长节长节的。然后加清水多清洗两遍控干水分，放半勺盐巴、一勺鸡精、半勺胡椒粉、适量的老白干，再放半勺红苕淀粉抓拌均匀。锅里留至7成油温倒入鸡杂保持温度。家里面火小不适合一锅成菜，那样炒出来不老才怪。

把鸡杂过油至9成熟倒出，锅里再次烧油倒入姜蒜片，接着就放一小袋毛哥的泡椒调料。这个料是按比例调配好的，一包里面有两小袋，现在是拍一发二，喜欢吃泡椒菜品的可以多备点，拿它来做泡椒鳝鱼、泡椒猪肝等等的泡椒菜品，都非常的好吃。炒香先倒入配菜小米辣、芹菜、蒜苗、木耳，跟着就倒入鸡杂，开大火翻炒个三五下就出锅装盘。这样做的鸡杂鲜香脆嫩泡椒味浓郁，喜欢的可以告一下。

没有什么是一份芹菜炒野山椒鸡胗解决不了的

沸水煮开，倒入生姜片和少许料酒，放入鸡胗煮2分钟 煮出血沫，捞出备用。将煮过的鸡胗切成薄片，姜切丝，蒜切成薄片，小米椒切段，野山椒切段。热锅冷油，倒入蒜片、姜丝、野山椒和小米椒爆香，倒入芹菜段，迅速翻炒。加入鸡胗片继续大火翻炒。加入适量的料酒去腥，加入生抽、藤椒油、鸡精、白糖和胡椒粉调味。翻炒均匀后即可出锅。

好吃到米饭都不够添的家常菜：西芹炒鸡胗，竹笋炒肉，清炒小白菜

现代人的生活标签中都逃不开忙碌和焦虑，但偶尔能停下来，一家人或三五知己，简单炒几个小菜，再小酌几杯小酒，人间的温暖还是很值得滴。

不过每个人的生活节奏不一样， 有人三分钟泡面 ，有人三个小时煲汤 ，慢慢来的都是诚意， 好戏啊都在这烟火里！生活中的美有很多种，唯独这人间烟火气，能温柔整个世界。

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哈喽，大家好吖~~，今天继续跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，喜欢动手做菜的朋友就一起来试试吧(?????)

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【芹菜炒鸡胗】

-食材以及调味料的准备：鸡胗，芹菜，小米椒，泡椒，酸豆角，姜，蒜，料酒，盐，生抽，老抽。

-烹饪 *** 步骤过程：

1、鸡胗仔细清洗干净切片，用盐、料酒，搅拌均匀腌制10分钟左右。

2、热锅倒入适量油，烧热后倒入姜、蒜爆炒一会儿，接着倒入泡椒、小米椒、酸豆角翻炒几下。

3、然后开大火迅速加入鸡胗爆炒，炒至鸡胗变色，倒入芹菜，然后加入生抽、蚝油、一丢丢老抽、和适量盐翻炒片刻即可出锅。

开胃家常菜【芹菜炒鸡胗】，是一道以鸡胗为主要食材的菜肴！好吃的可以吃三碗米饭的家常菜，做法非常简单赶紧一起来学吧！

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【竹笋炒肉】

-食材以及调味料的准备：竹笋，猪肉，青椒，红椒，葱，姜，蒜，

-烹饪 *** 步骤过程：

1、笋干提前浸泡开后洗净；猪肉切片，青红辣椒切块，葱姜蒜切好，备用。

2、起锅热油，倒入切好的猪肉小火煸出油脂至微微焦黄后，放入姜蒜炒香。

3、然后加入1勺酱油、1勺料酒、1勺蚝油上色，接着倒入笋干继续翻炒。

4、最后再加点盐翻炒调味，再放入青红椒翻炒断生，出锅前放入葱段即可。

这样一道简单的家常小炒就完成啦，香喷喷的笋干真的好诱人，好吃到米饭都不够添了，还在等什么呢，快快动手做起来吧~

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【清炒小白菜】

-食材以及调味料的准备：小白菜，大蒜，盐，蚝油，鸡精。

-烹饪 *** 步骤过程：

1、锅中烧油，放入蒜末炒香后，倒入小白菜翻炒至软。

2、然后加入少许盐、少许蚝油、少许鸡精调味，翻炒均匀即可。

低卡家常菜『清炒小白菜』就做好啦，清新爽口的小白菜放开吃，怎么吃都吃不胖，脆脆的菜梗，嫩嫩的菜叶，安排！！！

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-碎碎念时间：好好善待自己的胃，吃好每一顿，做饭其实不麻烦，享受整个过程还是很快乐的，当你听到食物滋滋滋的声音应该也会觉得很治愈吧，想到就去做，努力就是成长，不要害怕失败！！

被你们扔掉的它，是天然的“鲜味剂”！随手一煮胜过山珍海味

芹菜是我们日常餐桌上面常见的食材，因为芹菜独特的香味，有人爱有人厌。哈妹特别喜欢吃芹菜，清脆爽口，吃一口都觉得满满的健康吃到胃里面。

芹菜的营养价值很高，这点已经毋庸置疑了。但很多人吃芹菜时却只吃它的茎，叶子直接扔掉了，而不知道其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎还要高出很多~

被你们扔掉的芹菜叶，是天然的“鲜味剂”！随手一煮胜过山珍海味。哈妹分享大家3道芹菜叶的吃法，我们一起看看吧！

芹菜炒鸡胗

by 辛墨墨的小食光

配料:
芹菜220克、鸡胗250克、大蒜2瓣、姜2片、小米椒2个、葱适量、生抽2汤匙、料酒1大匙、盐适量、鸡精适量、食用油适量

烹饪步骤:
1.鸡胗洗净后放入开水锅中，焯烫变色捞出晾凉

2.将鸡胗切成薄厚适中的片状，太薄炒的时候容易回缩的厉害，太厚又炒不透

3.芹菜摘去叶子留茎，洗净后切成长度约为4-5厘米的小段

4.准备其他辅料：大蒜切片，姜切丝，小米椒切斜段，再切点葱花

5.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱姜蒜小火炒出香味儿

6.接着放入鸡胗改大火快速翻炒约一分钟，炒至鸡胗变色

7.然后调入生抽、料酒继续翻炒，刚开始会有一些水分渗出，依然保持大火翻炒

8.待水分差不多蒸发后放入芹菜和小米椒，翻炒约两分钟

9.等芹菜熟了调入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀盛出即可

10.一道简单快手、香辣美味的芹菜炒鸡胗就做好了，下酒下饭两相宜哟！

芹菜叶虾仁饼

by 彤妈美食

配料:
芹菜叶适量、面粉适量、盐少许、水200ml、大虾3个

烹饪步骤:
1.芹菜叶洗干净

2.芹菜叶沥水，切碎

3.大虾去皮，虾头，切碎末备用

4.把芹菜叶，水，盐放入搅拌杯内

5.用料理棒1档位搅拌芹菜叶直至成为汁

6.将部分芹菜叶汁倒入面粉内，将面粉搅拌成面糊

7.把虾仁和剩余的芹菜叶汁倒入面糊中搅匀，调好的面糊成稀糊状

8.电饼铛预热后倒油，然后将适量的芹菜虾仁面糊放入电饼铛中

9.煎至一面金黄就可以了。芹菜虾仁饼用瓶盖轻轻一压一个小圆饼就完美的出现了。

凉拌芹菜叶

by 武晓慧

配料:
芹菜叶适量、蒜瓣3瓣、辣椒油1小勺、香油1勺、酱油1勺、盐适量、水（焯烫芹菜）适量

烹饪步骤:
1.芹菜叶摘洗干净

2.蒜瓣捣成蒜泥

3.芹菜叶入沸水中焯烫一分钟

4.挤干水分

5.放入蒜泥、辣椒油、香油、盐、酱油拌匀

6.冷藏味更佳

芹菜叶鸡蛋汤

by 花恋花痴

配料:
芹菜叶一把、鸡蛋两个、盐少量、香油少量、面粉一小勺半

烹饪步骤:
1.芹菜叶洗净备用

2.把芹菜叶切碎，鸡蛋打散，一勺半面粉加半碗水调成稀面水备用。

3.小锅烧开水，把面水倒入，再次烧开

4.把芹菜叶放入

5.再把鸡蛋液倒入

6.烧开后加点香油

7.清淡爽口

鸡胗爽脆可口，搭配蔬菜小炒，低脂低热量的美食！

米饭只配一碗饭，我也会选鸡胗鸡杂炒芹菜

鸡胗洗干净，可以用盐洗，要洗干净点哦，切片。然后用盐，料酒，白胡椒粉腌制五分钟。腌制过程中可以去准备别的料芹菜切断姜 蒜 辣椒 都切好倒油，稍微多点，然后放花椒炸下，花椒捞起来不要了，继续放入姜蒜辣椒爆香，倒入鸡胗，炒制发白，加入酱油上色。倒入芹菜翻炒加点盐，白胡椒粉，喜欢吃酸的还可以加点醋哦。中国菜,家常菜,香,晚餐

炒鸡杂时，不要直接下锅炒，多加这两步，味道香辣好吃，没有腥味

? 嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天上市场买了两只鸡，没想到就是鸡杂就装了一碗，虽然缺了一些鸡肠子，但是还是炒了一大盘，味道香辣，一口气自己吃了两大碗饭，真的很过瘾的。其实在以前，我们很少把鸡杂单独炒来吃，一般都和鸡肉一起炖或者烧了吃，因为鸡杂毕竟属于下水类，难登大雅之堂。不过现在随着人们生活水平的提高，大家也对吃的研究也上了一个档次，现在只要是能吃的东西，总有办法做成美食，而且制法多样，令人大开眼界。

而现在中医认为食用鸡杂可以补充多种营养素，有助消化、和脾胃之功效；鸡杂做汤还能健胃消食、润肤养颜。但是很多人害怕动物内脏的胆固醇高，或者是担心内脏有有害物质的残留。不过也不是频繁大量地食用，偶尔食用真不必太过于担心的。那么，鸡杂怎么做更好吃还简单呢？有人焯水有人不焯水，到底怎么做才是正确的呢？今天就和大家分享一下炒鸡杂的家常做法，这样做出来的鸡杂不腥不老，又嫩又香，还特别简单，特别好吃，无论是配着米饭吃还是夹在馒头里，都是非常下饭的，下面就来看看我的具体做法！

——【家常炒鸡杂】——

【 *** 主料】：鸡杂300克、芹菜150克、青尖椒3个、红尖椒3个

【 *** 调料】：泡椒3个、泡姜1块、大蒜3瓣

【鸡杂腌料】：盐1克、料酒5克、胡椒粉2克、淀粉3克、植物油3克

【 *** 料汁】：生抽5克、料酒5克、蚝油3克、胡椒面2克

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：鸡杂有很重的腥味，我们应分三步处理，就能彻底去除。首先把鸡杂的污物冲洗干净，加入盐搓揉，就会看到许多黏液产生，搓揉约2分钟，冲洗干净。其次加入面粉和盐继续搓揉2分钟，这个时候，鸡杂已经不粘手，然后冲洗干净。最后加入一勺植物油搓揉2分钟，（很多朋友只用了前面两个 *** ，不知道油还有去腥作用，从而忽略了，处理的鸡杂还是有腥味。）然后冲洗干净，放入盆里，加入清水浸泡半个小时，主要是要泡去鸡杂中的鸡胗、鸡心、鸡肝的血水主，然后把鸡杂捞出来控干水分备用。

【步骤二】：然后把鸡杂里边的把鸡胗切成花刀后切成段，鸡肠子切小段（我的没有鸡肠），鸡肝切成片，鸡心也切成片 装盘依次放入盐1克、料酒5克、胡椒粉2克、淀粉3克。

【步骤三】：然后用我的小爪子给它充分的抓揉均匀后，放入一勺植物油后搅拌均匀腌制20分钟左右。

【步骤四】：在腌制鸡杂的同时，我们开始准备配菜把青椒、红椒、清洗干净切成马耳朵或者狗耳朵片，把芹菜洗干净后切成寸段装盘里；然后把泡辣椒切成段、泡生姜切成丝、大蒜切成片装小碗里备用。

【步骤五】：准备一个小碗，依次放入生抽5克、蚝油3克、料酒5克、胡椒面2克搅拌均匀备用。

【步骤六】：炒锅刷洗干净，倒入一勺植物油烧热后把腌制好的鸡杂倒入锅中滑散、炒熟（但是不要炒时间太长，一般1分钟就可以，时间太长会变老，影响口感），然后捞出来备用。

【步骤七】：重新起锅烧热，开小火，放入泡生姜、泡辣椒和大蒜爆香，炒出香味后倒入青红尖椒和芹菜翻炒一下，大约10秒钟就可以。

【步骤八】：然后把鸡杂和准备好的料汁倒里边，开大火迅速翻炒均匀后出锅装盘，开吃啦！

【产品图】：味道香辣好吃的“家常炒鸡杂”就做好了，喜欢的可以试一试哦！

——烹饪小贴士——

炒鸡杂是一道不错的下饭下酒菜，无论是自己做来吃，还是用来招待客人一个非常美味的食物，味道香辣爽口开胃，但是要想真正地把这道菜 *** 好，还是有一点难度，很多人炒出来不是咬不动，就是有很重的腥味，很是难吃！所以 *** 这道菜一定要注意我说的步骤去做，但同时要要注意以下技术要点。

（1）鸡杂一定要清洗干净，这一步很重要，要是有鸡肠的尤其要处理好，洗完之后就是要放清水泡去鸡杂中的鸡胗、鸡心、鸡肝的血水洗，这样才可以把鸡杂处理干净。

（2）腌制鸡杂之前一定要把水沥干，更好用手挤一下，然后再放入调料腌制，腌制的时候放点淀粉和油这样可以锁住水分，让鸡杂炒出来吃比较嫩。

（3）炒的时候一定要先把鸡杂炒熟，在炒调料和配菜，炒的时候要用旺火热油，快速翻炒均匀，迅速出锅装盘，一般不要超过一分钟，否则鸡杂就会变老。

（4）其它不需要爆香的调料可以放一起调成汁，这样可以节省时间，防止鸡杂炒过火。要记住的是，重新放入鸡杂要快速翻炒，炒制不要超过10秒钟，调料翻炒均匀就可以了。

以上内容是我和大家分享的“家常炒鸡杂”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

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