《向往的生活》热播，我却只对黄磊的菜谱感兴趣

复兴美食原教旨主义，从 *** 一只鸭子开始

“搞笑作家”余华：被文学耽误的搞笑喜剧人，一开口就是段子

把悲伤留给读者，将快乐留给自己，余华绝对是一个被文学耽误的喜剧人。

当被 *** 写作言语简单的原因时，余华的回答直接把董卿老师整不会了，他表示因为自己认识的汉字并不多，也写不出什么复杂的东西。

当史铁生由于双腿残疾，在书中悲痛的写道，因为残疾敏感，家人在自己面前连跑、跳这样的字眼都不敢提及时，好兄弟余华可管不了这么多，家人如履薄冰，好友重拳出击，直接扛着史铁生之一次出了远门。

这还没完，踢 *** 的时候更是让坐着轮椅的史铁生，当起了守门员。

把快乐留给自己，把球门留给铁生，不愧是余华做出来的事。

采访时不想回答时就来段废话文学，记者认真的问他 ：一位法国作家和中国作家更大的区别是什么？

余华一本正经的回答：更大的区别就是，法国的作家用法语写作，中国的作家用中文写作。

小时候不想上学骗爸妈说肚子疼，谁知却被大人误以为得了阑尾炎，

最搞笑的是，一个家里都凑不出一个阑尾了。果然注定是要当不烂尾的作家。

而长大后不喜欢牙医工作，也一直在想办法躺平。偶然间看到县文化馆的人整天闲的路上游玩时，去文化馆工作便成了余华的梦想，因为那里可以不上班不工作。

顺利打入文化馆内部后，余华之一天上班就故意迟到俩小时，而当看到办公室一个人没有时，他便得意洋洋的明白这个单位算是来对了。

而开始写小说后投稿经历，更是不走寻常路。不管自己的小说写的怎么样，上来就先往更大的文学社投递，被退回来后再一层层往下寄，到最后连投递员都不耐烦直接从围墙给他仍会来。

改是不可能改了，下个出版社试试，捡回来稍稍失落一下，再找个比他更低一档的 *** 社继续投递。

果然余华和书是各火各的，当大家看活着和许三观 *** 记差点抑郁的时候，余华却直接活成了欢乐喜剧人。采访时被问到作品为何畅销时，余华自己也跟着纳闷起来。

随后便感谢起了当代语文老师，原来正是因为一代一代的语文老师，都要求 *** 买这本书来读，所以才使《活着》的销量如此之高。

而作为一个被写作耽误的脱口秀达人，余华和莫言的日常，更是来到了仿佛相声现场。

余华和莫言凑到一块，究竟能有多搞笑呢？

当被 *** 对莫言的小说有什么看法时，余华是这样回答的：我看完之后就是觉得很嫉妒，写的这么牛b！

而两人在一起是这样的画风，当被 *** 什么是yyds时，余华对着莫言就来了一句：莫言就是我的yyds！

作为莫言全网之一的更大粉头，余华无论说什么都能扯到莫言身上，别人问他写作时会不会来了灵感突然猛写，而余华也立马否认表示自己是细水流长型的，话音未落立马谈到莫言身上，还表示他经常提着行李就回高密，再回来的时候还带着一部40万的长篇小说。

而余华之所以和莫言关系如此只好，是因为两人年轻时就有很深的渊源。1988年时北师大创办了一个文学创作研究班，而作为中国文学的两座高峰，莫言和余华也是当年同住数年的亲密室友，好到俩人可以共用同一只牙膏。

可只因为互相看了一眼，便导致对方瞬间灵感丧失。因为两人柜子之间有一条缝，有次不小心对上眼便立马写不下去了，

而为了避免这种尴尬的场面再次发生，莫言直接找来一张古老的明星挂历，挂到了两人的柜子之间。

而作为余华的好兄弟，莫言的搞笑天赋也丝毫不会逊色。当谈论到数学水平时,莫言是这样回答的：我自学过一点数学，学到了能够不太正确的解出一元二次方程的水平。

43天写出一部43万字的作品时，莫言直接来了一句：哥也不是当年的哥。

作为行走的段子手，莫言老师不仅跟余华一样金句频出，甚至还能给大家来段押韵rap。

而敷衍起来的模样更是和好兄弟余华一模一样，刚聊三句话就想结束采访，当主持人非常认真的问他：你最希望的一种状态是什么？

人家莫言直接来一句“希望我们结束采访”，

属实是把主持人给整不会了。

而作为好兄弟二人组，余华和莫言的交情可谓是过命的，只不过过的却是史铁生的命，

当母亲对史铁生说咱娘俩好好活时，余华直接来一句铁生好好守门。

白天让史铁生守门，晚上还跑出去给他偷黄瓜吃，

而网友们也调侃道：大概对于史铁生来说，有这样的朋友就像是生命力的光，就是有时候实在有点太晒了！

而作为余华莫言几人的好兄弟，作家刘震云的幽默程度，更是堪比喜剧人！

果然大作家都是喜剧人，刘震云的嘴真的没人管得了吗？

仅仅用了三句话，就彻底拿捏黄磊，直接加了三个菜。看见黄磊在切菜，刘震云上来就来了一句：这个莴笋要是凉拌的话这个丝也是可以的，

而被黄磊 *** 是不是爱吃时，刘震云更是一口一个摇头，但嘴巴却诚实的说那拌一个也可以！

这还没完，紧接着又盯上了菜花，可文化人想吃的时候不说吃，而是，来一句：黄老师对这个菜花有什么展望啊？

低情商是我想吃个菜花，高情商是你有什么展望？菜花这辈子都想不到自己能和展望这个词沾上边。

虽然嘴上说着不想要，但脸上的笑容却快抑制不住了。

而作为曾经和余华莫言一起把史铁生扛上火车的“主犯”，刘震云还曾经被人误以为是写《活着》的作家，

于是他也只好冒充一下好兄弟余华，表示这是自己早期时候的作品。

不得不说，文化人那就是自信，黄磊和何炅问是不是大作家都是晚上写作，而刘震云一口一个不赶紧否认，而当听到何炅那句“不是一般的大作家都是那样吗”时，刘震云直接骄傲的来了一句：更大的作家一般是白天写。

而对于熬夜这歌词，刘老师是这样形容的：上帝发明了光，你却非要和上帝闹别扭！

而大作家一旦凡尔赛起来，直接让人招架不住，一句一不小心就考了个河南的状元，刘老师让其他人无地自容。

而自从刘老师上了综艺节目之后，无数网友都表示，自己甚至特地为他开了个 *** 会员，只因为好奇他又出了什么句子。

而一条想让余华也去参加综艺的评论，更是有多达一点三万的网友点赞，这也足以看出大家对这些大文学家的喜爱。

不得不说，这些文学大家真的是把悲伤留给了读者，但开心快乐却全留给了自己。而余华和莫言的这段新书发布会，也成为了不少网友心中最搞笑的片段。

听到这魔仙堡在逃主持人的口音，看到余华老师那憋得忍不住的笑容，网友们更是隔着屏幕感到尴尬，直接脚趾抠出一室一厅。

《向往6》迎来最“有趣”嘉宾，仅凭一句话把黄磊安排得明明白白

随着《向往的生活6》的热播，相信很多小伙伴都有所关注吧，由于新一季蘑菇屋的 *** 被早早透露，这档热综艺也被提前预热了，因为这一季来到了万众期待的“海边”。

作为乡村田野的慢综艺，这档节目已经在田园录制了五季，很多小伙伴都想节目组一改往日风格，其中呼吁更高的就是去海边录制，特别是马尔代夫这个 *** ，更是大家的梦想，自从之一季黄磊老师和大家安利后，马尔代夫就成为了关注的焦点，几乎每一季都能够听到这个词。

看到大家对于海边录制那么向往，新一季节目组满足了要求，虽说并不是黄磊老师所透露的“马尔代夫”，但海南也有着“中国马尔代夫”的美称，而且如今国外 *** 还非常严峻，海南录制节目反而是个更佳的选择。

对此黄磊、何炅等等早早就开始对新一季进行宣传，黄磊老师更是早在2月份时就开始透露《向往的生活》录制的好消息，看来大家对于新一季是备受期待。对于第六季的提前预热，本以为口碑和收视不用担心，肯定会成为爆款，可万万没想到首播却遭到了“滑铁卢”，前三期的收视更是迎来新低，这一点真的让人有些意想不到，好在沈腾做客那期强行挽回了收视，才让《向往的生活6》渐渐走向了正轨。

之后几期节目组邀请到的都是熟悉的嘉宾，黄磊、何炅等人总算是有共同话题了。然而最近迎来了一位非常有趣的嘉宾，他就是作家刘震云，他的言语真的让广大网友们长见识了，仅凭借一句话就把黄磊、张艺兴等人安排的明明白白，无力反驳。

大家都知道以往蘑菇屋做菜时要么就是嘉宾们提前点菜，要么就是黄磊做什么吃什么，一般在边上当帮手，从来不会“指导”黄磊做菜。可刘震云却有所不同，当时黄磊准备做菜时，看着他手上拿着莴笋准备削皮，直接和黄磊聊起天：这个莴笋的话，要是凉拌丝儿的话也是可以的，黄磊一听就反问：你爱吃吗？

之后刘震云立马摇头否定，表示自己不是这个意思，可黄磊心里却明白，表示立马给你拌一个，没问题，您爱吃莴笋丝就行。而一盘的何炅立马露出看穿一切的表情。

然而事情还不仅如此，之后黄磊又拿出一个花菜后，刘震云又立马发问：黄老师对这个菜花有什么展望？结果黄磊一听立马又明白，给你炒个菜花是不是，虽说刘震云又是立马否决，可看他那表情黄磊老师还是为他加菜了。

还有张艺兴也没有逃过刘震云的发问，表示还有一种叫作什么小炒肉，于是黄磊问都没问直接表示再来一个，最后艺兴也听懂了，直言：可以可以。

刘震云不愧是一个作家，连问菜都可以那么高级，并且凭一句话把黄磊老师安排的明明白白，并且还没有理由进行反驳。刘震云这特立独行的说话风格，真的太有趣了。

最后，大家有没有被他给圈粉了呢？

黄磊：不忘初心上高原 不辱使命巩固脱贫成效

“如果说 *** 有颜色，那一定是中国红”这是最近非常流行的一句话，对于中国人来说热爱我们的祖国是永恒的主旋律，我们每个人都是其中的一份子，对于基层工作者来说，他们以自己的实际行动，做好自己的本职工作，则是爱国更好的体现，在平凡的岗位上，做着平凡的奉献，以一个 *** 员的初心在平凡的岗位上谱写出自己最精彩的青春之歌，今天我们一起来认识一位德阳援若干部：黄磊，看看他到底有怎样的初心故事。

黄磊是德阳市第五批援若工作队的一员，现任职若尔盖县巴西镇 *** 委 *** ，黄磊这段时间的工作重心完全放在了自己包村的特困供养人员和脱贫户上。如何让他们在即将到来的寒冬做好生活生产上的准备，是黄磊最关心的问题。

图中这位老人因为双目失明，生活十分不便，被镇上列为了特困供养人员，不能够自己穿衣、吃饭，甚至连自己上厕所都是个大问题。

同时像这样生活比较困难的脱贫户其实还有不少，作为援若干部，黄磊坚信只有未雨绸缪，做好 *** 了解回访和防返贫动态监测帮扶工作，才能更好地巩固好脱贫攻坚成果。同时，他深深地知道，曾经的贫困，是导致许多人背井离乡的主要原因之一，黄磊希望通过自己的努力改变这一现状。

黄磊告诉记者，年轻 *** 多都在外面，留在这里的，基本是做传统农业的老年人，他想通过未来两年的工作，让村里更多的年轻人留下来，让他们在这里找到合适自己的产业，发挥好自己的作用，不用再去县里或更远的地方打工。

援若之前，黄磊对这里的印象只停留在新闻报道中，或者朋友的介绍之中，当他实地到达以后，才发现这里的一切都跟自己想象的大不一样。

“若尔盖之前在我的印象中就是一个放牧的草原，但是来了之后感觉不一样了。”黄磊说道，“经过几年的精准扶贫，老百姓的生活环境得到了极大的改善，‘两不愁三保障’全部都已经解决了。”

如何更好地巩固扶贫成效，也是黄磊和同事们时常研究的问题，基于巴西镇辖区内的居民大多以放牧为主，牦牛养殖是许多人的主要经济来源，其次，就是种植一些莴笋、大黄、油菜等等为主要生活手段，黄磊和同事们细致研究，为每一户制定详细措施。

黄磊认为，应先做好前期脱贫攻坚已有项目的巩固和拓展，然后持续促进当地老百姓增产增收，之后做好脱贫攻坚和乡村振兴之间的有效衔接。

黄磊细致入微的工作也得到了当地镇领导的认可。

若尔盖县巴西镇镇长罗周表示，黄磊 *** 五月下旬到巴西镇以后，很快融入了巴西镇工作团队，很快熟悉各项工作，在这几个月里，他工作积极认真，做得有声有色。

现在的若尔盖已经提前进入了冬季，冷，对于黄磊来说并不算什么，用水问题才是更大的麻烦。虽然宿舍通了暖气，但是暂时还没有通水。每当下乡走访回来后，黄磊首先要做的事就是打水。

困难总是暂时的，随着扶贫干部和乡镇工作人员的努力工作，巴西镇老百姓的生活肯定也会越来越好。而黄磊的工作也仅仅是德阳援若工作队的一个缩影，在这里，德阳援若工作队的队员们将新的担当、新的作为、新的风貌，展现得淋漓尽致，从驻村的那一刻起，他们就已经成为了贫困群众的贴心人和脱贫奔小康的领 *** ，更加美好的明天就在前方。

高情商，应该从小培养

前几天在网上看到一个“刘震云三句话让黄磊加了三个菜”的 *** 。

刘震云和黄磊同时参加一档综艺节目，擅长厨艺的黄磊负责做饭。

刘震云说：“这个莴笋丝就直接凉拌吗？”黄磊马上接话说：“行，那就凉拌一个莴笋丝。”

刘震云说：“黄磊老师，你对菜花有什么展望吗？”黄磊紧接着说：“那就炒个菜花吧。”

刘震云说：“听说有个菜叫小炒肉？”黄磊说：“这个菜我们家张艺兴最会做了，你想来一个吗？”

这段对话被网友们戏称为“高情商人士的巅峰对决”。无论是提要求的刘震云还是接话的黄磊，都表现出超高的情商，一个欲擒故纵，一个顺水推舟，有来又有往。

有网友感叹，得亏都是高情商的人，若换成自己，根本听不懂对方的意思，可能回复一句“哦”之后就没有下文了，直接让对方加不成菜。

在现代社会中，人们越来越感叹高情商的重要 *** ，很多人都吃了低情商的暗亏。

可高情商不是一朝一夕能够养成的。对于父母来说，培养孩子成长的重要一环就是教孩子如何“高情商”地应对生活。

最近我给孩子买了一套《艾玛和小奥的情商故事》。

在评价书籍之前，我要先吐槽一下。

已经很久没见过品控如此差的书了。一本书没翻几下就全脱页了。

当看到掉了一床的书页时，再好的书也瞬间下头了。

再来说书的内容。

秉持着不太公平公正的态度来说，其实书还是不错的。内容设计也是花了心思的。

整套书有四本，分别从《找回自信》、《赶走焦虑》、《战胜偏见》、《团队合作》来教孩子如何应对处理和同伴之间的矛盾和关系。

故事生动，没有干巴巴地讲道理，最惊喜的是书里还设置了很多互动的小环节，让孩子通过涂色、做心理小测验的方式更加清晰地认识自我和他人，引导孩子用自己的智慧和 *** 去 *** 生活中的困惑。

如果出版社能将品控做得更好些，这套书还是值得一读的。

黄磊让何炅帮忙去菜园摘菜，何炅拔错莴笋？

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吃了这碗腌笃鲜鲜鲜，苏州人的眉毛要保不住了

咸肉加春笋，是什么神仙味道！

此时 *** ，苏州人的餐桌变得格外“固执”，他们说，没有腌笃鲜的春天，是不完整的春天。

等了一年，腌笃鲜终于可以“笃”起来了。

摄影/只取一瓢.dfic，图/图虫·创意

尽管春时野菜鲜灵得素净，塘鳢鱼鲜嫩得浓郁，但苏州人心目中的“春鲜之一味”，始终是腌笃鲜。

杭州人管它叫“咸笃鲜”， 扬州人叫“醃炖鲜”，在江南各地，它还有个“一啜鲜”的别名。它鲜得最是一言难尽，鲜得最有说头。

临安天目山雷笋，做腌笃鲜更好不过。

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摄影/朱梦菲

它有冬的遗存，又有春的生发——

冬天的湿冷气赐予的咸肉风味，与春天土里孕育的春笋碰撞，在汤汤水水中“笃”出韵味悠长的江南味道。春笋的鲜是时令的馈赠，咸肉的鲜而不浊是时间的深藏。

何止苏州，腌笃鲜是春时江浙人都心心念的味道。

图/视觉中国

咸肉？腊肉？火腿？但谁也不知道它的正宗食材搭配是啥；本帮菜？宁波菜？徽菜？谁也不清楚它的老家究竟在哪。一个名字，牵引出众多无解悬念，几例食材，拼凑出一派氤氲江南。

小火慢笃，砂锅永远是腌笃鲜的标配。

图/b站柴犬老丸子

无论如何，这道“来路不明”的汤菜，已是三月的苏州，乃至整个江浙沪区不可缺少的当家之菜。

01 腌笃鲜鲜鲜鲜

它为什么这么“鲜”？

出了江浙沪，腌笃鲜这菜名往往令人十分茫然。其实这道菜的命名，完全类似于东北菜里的“猪肉炖粉条”，是将食材和烹饪 *** 浓缩于菜名的聪明办法。说得直白点，腌笃鲜其实就是咸肉鲜肉炖春笋。

咸肉鲜肉春笋，再加份百叶结，鲜掉眉毛啦。

图/视觉中国

“腌”字，点明了这道的主角儿有咸肉的肉身。

盐不仅能保存食物，还能为其注入新的灵魂。经盐腌制的咸肉，不只是肉中味道的咸化，更是在时间的酵化中发生风味的升华。这种历经冬春的鲜化，是陈物新生的传奇。

少了咸肉，腌笃鲜的味道缺三分之一。

图/视觉中国

“笃”字，则暗示了这道菜的节奏和火候——绝不可烈火烹煮，也不同于广东老火例汤的一锅慢炖，腌笃鲜是有层次地“笃”。灶上砂锅中，汤水轻沸时缓缓地笃笃发声，如春风轻微，也如春雨润物一般。

感觉已经听到了“笃笃笃笃”的声音。

图/b站柴犬老丸子

腌笃鲜本有食材的天作之合，所以并不需要过多计巧的算计，惟需有耐心地细火慢笃，让食材的味道互相渗透，并成就汤的递进的味觉体验。

“鲜”字，标注了这道菜的灵魂——春笋，也更直白无误地道出了这道菜是以鲜为主调。

苏州人家腌笃鲜的寻常做法，是提前把咸肉和新鲜的猪排骨在清水下砂锅，大火烧开后速转小火慢炖一个小时，再把新出土的、“内实无节，肉白”的春笋切成滚刀状，下沸水焯后捞起。

有 *** 出不去？何不自己做碗腌笃鲜尝尝。

点击 *** ，腌笃鲜的食材都备好啦！

摄影/Hui生活，图/图虫·创意

再将笋肉与已炖煮入味的肉汤在文火中同“笃”，二十分钟后可加百叶结、莴苣等食材，等汤汁白浓，这道菜就算大功告成。

玉白的笋，翠绿的莴苣，层次分明白红杂间的咸肉同陈于一锅，这是初看起来的视觉美感。若举箸试尝，肉早已化得软糯，轻轻一抿，原本的肥腻半分也无。有和风细雨润养的笋自带春鲜，也有盐化浸养后的咸肉焕发后的咸鲜，还有骨子里饱含氨基酸的豆鲜，这三种不同的鲜，天衣无缝地溶于一道菜中。

先吃笋，再喝汤，每一口都鲜得紧呢。

摄影/拍拍姐艾米涂，图/图虫·创意

来年冬天的咸肉，配上当季鲜嫩的春笋，有人打趣说，要是在夏天吃，这道菜还能叫“夏冬春”。既是四季滋味的交汇，更是跨越时间的巧思，还有万物接续、自然和谐的朴素哲学。没想到吧，简单质朴的一道菜，竟然融着这么多细致文化。

02 腌笃鲜，到底有多“江南”？

腌笃鲜自然不是独独苏州人爱吃。它生于江南，堪称最“江南”的汤菜。且不说“笃”字就是江南本地方言，腌笃鲜的食材种种都是江南风味。

腌笃鲜的食材，个个很“江南”。

摄影/老路上来，图/图虫·创意

这里水网遍布，气候湿润，肉类不好保存，一到冬至前后，江南人家家腌咸猪肉，一直到来年开春。没有这冬天的咸肉，腌笃鲜的风味会缺少三分之一。准确来说，腌笃鲜并不全然是春天的味道，而是江南冬春风味的交融。

春笋，是春天赐予江南的珍贵风物。中国更好的竹种集中在长江流域附近，长江中下游遍地“笋痴”，更以江南为甚。

一到春天，江南遍地都是笋的鲜味。

摄影/朱梦菲

太湖沿岸的湖州，宜兴，常州，都出好笋。苏州曾有种香笋，清代的江南才子沈潮初在其《忆江南》中曾赋诗：“香笋出阳山。纤手剥来浑似玉，银刀劈处气如兰，鲜嫩砌瓷盘。”

关于笋的吃法，也早已被历代的江南老饕说尽。清代的钱塘人袁枚在《随园食单》记有“笋煨火肉”，也许就是今天腌笃鲜的最初形态，只不过当时用的是冬笋和火腿。今天的江南人家厨下，更有“油焖”“肉炒”“红糟焖”“雪菜拌食”等诸多与笋有关的菜谱。

重油、重糖的油焖春笋，也是江南名菜。

摄影/朱梦菲

至于笋与猪肉的搭配，也是江南特色。金华兰溪人李渔说春笋“素宜白水，荤用肥猪”。素的春笋与荤的猪肉搭配是天作之合，春物的清鲜和腌物的醇鲜各得其妙。腌笃鲜，正是如李渔所总结“荤用肥猪”的吃法。

肥肉在慢笃中也腻意全无。

摄影/fxy1223，图/图虫·创意

腌笃鲜虽然很“江南”，然而在江南内部，做法的变数也有很多。

腌肉可以是咸五花、咸猪爪、咸蹄髈，甚至金华火腿；鲜肉可以是鲜五花、鲜蹄髈、鲜排骨等等；还有人会用新鲜的花鲢头加点咸青鱼或者咸青鱼头，再加笋，烧成鱼腌笃鲜。

鱼腌笃鲜，大鲢鱼头更是“鲜上加鲜”。

摄影/蓝太阳 *** ，图/图虫·创意

至于笋，兼容度就更高了，春笋、冬笋皆可入汤，莴笋也是不错的选择，汪曾祺老先生则欣赏干瘪之美的扁尖笋。

讲究的上海人贡献了腌笃鲜的沪上“精装版”配方：用 *** 鸡吊汤。如果母鸡是煲汤用的“走地鸡”，那是更好不过。用鸡汤打底， “灵咯，鲜得眉毛都掉下来了”。

用 *** 鸡吊汤，腌笃鲜的沪上“精装版”。

摄影/咪噜是只猫，图/图虫·创意

不温不火的微火笃出来的菜，正与江南人婉约的行事风格不谋而合。可以说正是这方物丰土饶的水土滋养出“江南格调”，也可说正是淡逸不躁的江南人用心笃出的食物，才可以味美滋鲜。

03 腌笃鲜的老家，到底在哪？

腌笃鲜是属于江南的，但是具体出自哪里，看似一桩无解的公案。

苏南、浙北、皖南，腌笃鲜的老家到底在哪？

摄影/Hui生活，图/视觉中国

很多人都以为腌笃鲜是本帮菜。没错，腌笃鲜在上海发扬光大，为全国人所熟知。如今，几乎所有的本帮菜馆都能找到它的身影。

如果说腌笃鲜发源于上海，估计很多考据者不同意。很多人认为，腌笃鲜起源于皖南的徽州。徽州本地也有道名菜“咸肉炖春笋”，咸肉与春笋同炖，奢侈些加猪骨高汤，平常些就加清水，小火慢炖便是。

徽菜里的咸肉炖春笋，大概是腌笃鲜的“前世”。

摄影/映像视觉，图/图虫·创意

而腌笃鲜从徽州传入上海，则与上海的发展以及徽商、徽厨的发迹相关。

清末民初，上海的盐业、钱庄、典当、茶叶、纺织等业，不少安徽人占据重要位置，有“无徽不成商”的说法，于是也带动了徽菜的发展。皖南人在上海的徽菜馆鼎盛时期有数百家，占当时上海餐馆的一半以上。

五花八门的徽菜，是本帮菜的源头之一。

图/ ***

腌笃鲜起源于徽州的说法，虽然获得多数认同。但这个名字是怎么出现的，又是众说纷纭，“笃”字考究起来，其实是浙江宁波的方言和做法。徽州和宁波风味，就这样在上海融合于一道菜身上。

一道菜，融合了江南众多菜系。

摄影/牛谬谬，图/图虫·创意

诙谐地说，本帮菜其实就是混帮菜，汲取了江南各地菜式叫法与风格。腌笃鲜，正是江南菜系交流融合的缩影。

如今，腌笃鲜不断被“二次创作”——包进了青团，裹进了月饼。鲜咸的口味从不拒人，所以在一众奇奇怪怪的口味里脱颖而出，成为常规款畅销下去。

上海人排长队抢购的腌笃鲜青团和月饼。

图/视觉中国

无他，腌笃鲜就是最江南的味道，是湿湿的空气里，最慰藉胃与心的味道。

演员黄磊曾说，腌笃鲜里的咸肉好比 *** ， 阅历丰富，成熟且老练；鲜肉和鲜笋就好比孩子，年幼、鲜嫩、柔软。而那一个“笃” 字，就像 *** 长久以来对孩子的陪伴，不热烈也不声张，温和持续，笃定一生。

更好吃的腌笃鲜，永远是下雨天家里做的那一碗。

图/视觉中国

只有深情的爱，才会耐心地“笃”出这种有人情味儿的家常味道。

文 | 同尘 、李亦

文字编辑 | 李亦

*** 编辑 | 王家乐

文章头图 | 视觉中国

封图 | 视觉中国

本文系【地道风物】原创内容

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今天也是想吃火锅的一天

这里是《人物》的「见好」栏目。编辑部成员会有主题地分享一些亲自体验过的好物——日常，我们一起分享故事，今后，我们也要与你分享生活。本期「见好」主题——没有什么事儿是一顿火锅解决不了的。

冬天，是吃火锅的季节。麻辣锅火爆热闹，涮羊肉亲切实在，番茄菌汤清爽淡泊……火锅店里的烟雾缭绕人声鼎沸，大概是对人间烟火的更好注解。那些或欢喜或沮丧或迷茫的情绪，都一点点消解在食物煮出来的热气中。满眼满心的，就只剩眼前筷头上的这片肉。

今天又是寒冷的一天，你想约谁去吃火锅？请把这篇文章丢给TA，一切尽在不言中。

策划｜Yang

*** 画｜陈聃

推荐人：罗二狗

推荐火锅：上海捞王锅物料理

吃捞王是在上海养成的习惯。那时我们刚毕业不久，一群好友住在一起，闲暇时喜欢打开大众点评，按口味排序，寻找附近的好吃的，然后一家一家吃过去，捞王的口味评分一般会在9分往上，很容易排在前面。

它不是那种令人惊艳的火锅，之一次去吃甚至会觉得「也还好吧」。它很简单，一个黑砂锅，里面是猪肚鸡煨的汤，把肉吃得差不多了，可以加汤涮菜，汤是乳白色的，可以一直续。

工作半年后，我们换了离市中心更近的房子，实现经济 *** 的感觉真是太好了。有一段时间，我和 *** 每天晚上都会去「消灭」一家餐厅，她从澎湃新闻出发，我从好奇心日报出发，上海常熟路附近那些奇奇怪怪的外国菜，我们吃了个遍。但是每过一段时间，我们还是会去吃捞王。

捞王的汤真的很好喝，让人觉得「很舒服」的好喝。它有点家里的味道，莫名觉得很健康，每次看到乳白色的汤上面翻滚着绿色的秋葵、褐色的蘑菇、 *** 的玉米还有油条，我都忍不住掏出 *** 拍一张照发给爸爸妈妈，让他们放心，女儿在外面过得真是好极了。

再之后，我来了北京，几乎每次回上海出差，都会去吃捞王。我们喜欢去平利路那家店，大家还是那样围坐在一起，我们知道彼此的必点菜，飞速下单后开始「哈哈哈」，说一些只有我们懂的梗，最后热气腾腾又心满意足地放下筷子。

这个冬天，朋友们一个个也开始离开上海，去往别的城市，我们的根据地越换越小，从140平换成了一个开间，北京已经来暖气了，真想和大家再吃一次捞王啊。

PS：在大众点评上看到一条自己在2016年11月16日的留言，问「菠萝蜜」好。

推荐人：小叉

推荐火锅：成都葫芦娃一家人（北京三里屯店）

北京叫得上名字的四川火锅大多都吃个遍，这么沉迷火锅的我可能上辈子是个火锅。吃过的火锅里，有比它更麻更辣更爽的，也有不需要费劲排队的，更有比它服务更良好更高端的。但只有它，葫芦娃，在我的火锅清单里长久保持着之一的位置，难以撼动。

葫芦娃虽说是四川火锅，但是极其温和。不是辣味温和，而是整顿饭的进食氛围，让人愉悦。没有油腻的火锅桌面和拥挤的大堂，就餐环境引起高度舒适，连装潢设计，灯光的明暗程度都和火锅完美契合。

经典麻辣火锅不需要再多说，请试试他们的菌菇汤底和木瓜番茄锅底吧。菌菇汤底，现场放入菌菇食材，煮一小会儿就可以先尝汤了。加上一点儿芹菜末，加上一点儿香菜末，味道满足，让身体先被融化。木瓜番茄锅，不是用大番茄，而是一粒一粒小番茄熬出来的。木瓜的清爽与番茄的浓郁相交融，开餐前先来上一碗，食欲大开。

真正 *** 我的是小酥肉。尝试一家新火锅，我总会把之一个期待放在小酥肉上。食材新不新鲜，锅底香不香，调料正不正宗，是一家好火锅店的基本功。但小酥肉不一样，炸得好很难，如果一家火锅店愿意花功夫把小酥肉做好了，我觉得嗯，值得期待。葫芦娃的小酥肉外皮酥脆，肉质不材不油，咬到嘴里的韧 *** 和弹度完美。夹杂其中的花椒粒是点睛之笔，祛除肉的腥味，椒麻感让酥度多了几分。我喜欢小酥肉里面有几粒小花椒的，不能多，正正好。这样堪称完美的一盘小酥肉，根本不需要丢进辣锅里滚煮，那是低看了它原本的价值，以嗑瓜子的速度空口吃是对酥肉师傅更大敬意。

比起店里招牌水上漂嫩牛肉，我更想推荐另外一款鸡蛋嫩牛肉。包裹着蛋液的生牛肉，放进锅中翻滚几下，嫩滑到怀疑人生。手工黑豆腐也是特色，放进辣锅里是一绝。它的豆腐生涯只属于辣锅，软嫩又吸味儿，还有些许豆制品的清香，绝不是外面那些一煮就原形毕露，松散无味的家伙。炸腐皮适合菌汤锅，白萝卜给我统统丢进番茄锅里，毛肚黄喉鸭血不用说，请让它们去找辣锅玩儿吧。

他们家还有一个自毁锅底的环节，为证明自家火锅不重复使用的，边上有一罐墨汁可以往里面倒。每次到这个环节都会产生一种为下一位顾客健康人生添砖加瓦的使命感。

听说他们家经常可以偶遇明星，什么王菲、何炅、黄磊、姚晨啥的……「幸运」的我一次也没有碰过。最后的最后，成都葫芦娃一家人，如果可以请一定要去吃三里屯红街的店。试过北京其他的分店，都不如红街的那个它（当然可能是我的个人感受）。之一次去吃它的时候，好像还没像现在这样火，它自从上了抖音和《小欢喜》之后，队，更难排了。可能它更大的缺点就是人气太旺。

不过当你吃到的时候，会发现等待是值得的。而且，整个冬天，你还会一直一直想着它。

推荐人：涂雨清

推荐火锅：重庆鸿林老火锅

在重庆念大学时，一个月不吃火锅就心里痒，沙坪坝的鸿林老火锅是我大学四年的记忆。店不大，就四张桌子，开在一面陡坡的路边上。进店落座，没人问你要微辣中辣还是特辣，只管接受一锅铺满干辣椒和花椒的红油锅底吧。店里最有特色的一道菜叫做 *** 脆，口感有点像牛肚，但比牛肚更脆，裹着辣子，锅里烫30秒，扔进嘴里，嘎嘣几下吞进肚里，香。问起老板娘是什么，她都会神秘兮兮地说，这是个秘密。

她也会热情地告诉你每种菜烫多久更好吃，飘香笋尖3秒就够，薄薄的一片青笋，一定要在它还没烫软的时候捞起来，我一个人能吃掉一整盘。

老板娘和帮厨都是中年女 *** ，从未在店里见到过她们的丈夫，也没见过孩子。店里食客满座，吃得正酣的时候，老板娘就点一支烟，站在店门口，还系着围裙。她很美，肤色是山城姑 *** 雪白如脂，一双灵动的眼睛，画着淡眉。但清瘦，脸颊微陷，让人忍不住怜惜地多看几眼。

总是想问她到底有什么故事呢，但大学四年，我们宿舍的人都没开口问过，不知道该从哪里问起。离开重庆的时候，我们又去了鸿林老火锅，跟老板娘告别，嬉笑着说以后一回重庆还要来吃这家火锅，她也笑着回应。这是离开重庆的第三年，即使出差经过，也匆忙地没有时间去她那里坐坐。

在任何一个城市都会常常想到吃一顿重庆火锅，但任何一个味道都和在山城吃火锅相形见绌，只有在那个雾蒙蒙的山城，空气中都飘着花椒味的地方，才能在老火锅的红油辣子中，找到重庆味道。

推荐人：金匝

推荐火锅：北京日坛涮肉

三里屯 *** 区，我最喜欢两个地方，一个是日坛，一个是日坛涮肉。

尤其是秋天的季节，从国贸慢吞吞晃到那片，一路都有银杏树金黄的叶子，会不自觉放慢脚步，把人从焦虑中抽离出来。

但是，比秋景更治愈的是美食，尤其是日坛涮肉的美食。

日坛涮肉紧挨着日坛，是个老北京四合院的样子，对面就是印度 *** 。阳光好的时候，可以坐在院子里，有凉棚遮挡，不是露天，能闻到各种花草的气味，围着热乎乎的锅子，也不至于太冷。涮肉用的是景泰蓝花纹的小铜锅，一人一个，颜色鲜明。

麻酱自不用说，是老师傅用了十几年的方子，韭菜花、豆腐乳的配比很精确，再要一罐现炸的辣椒油，是点睛之笔。肉也是好的，不膻，久涮也不老。

但最想推荐的，是日坛涮肉的烧饼。几乎每到一家铜锅涮肉，都会尝尝烧饼，但没有比得上这里的。巴掌大的烧饼，布满芝麻，咯吱咬下去，表层酥脆，里边儿麻酱的香淀粉的香气混合在一起，是碳水化合物带来的原始满足。

还有一道隐藏美食居然是羊肉串。朋友推荐，我抱着半信半疑的态度尝了下，果然肉质非常细嫩，羊油居然也不腻。

吃完涮肉，再去日坛溜达一圈儿，这一天，完美了。

推荐人：尹夕远

推荐火锅：井格（北京簋街店）

自从住到簋街旁边的胡同里，便总是被人家说「不愁吃」。可看似朝气蓬勃，拥挤红火的簋街，选择的余地并没有表面上那么多。小龙虾占据了80%的店面，住的久了，不免产生些审美疲劳。三年前一个雨夜，时间已经过了凌晨1点，我独自步行回家，可能因为下雨降温的缘故，连簋街上都没什么人了。我穿的很少，打着冷颤，突然生出一阵孤独感，一边走一边想着那个网上流传的「孤独等级排名」，有「一个人看病」，「一个人看 *** 」之类，其中还有「一个人吃火锅」，然后我就在转角处遇见了「井格」，一家门面很小的重庆火锅店。

「深夜一个人吃火锅」的愿望就这样顺理成章的完成了，并且发现这一家出奇的好吃。

毛肚鹅肠黄喉都非常新鲜，一看就不是冷冻货，高钙羊肉里，肥，瘦，脆骨，三样的比例刚刚好，口感均衡，不像有的地方要不是脆骨太多，偏硬，要不是肉太多，失去了高钙羊肉脆爽的口感。后来他们又相继推出了拔罐牛肉，大刀腰片，麻辣嫩牛肝等新菜，牛肉被牛奶浸泡十分鲜嫩，腰片切的很薄可以透光，嫩牛肝更是让我这种不吃肝的 *** 觉得美味。

在我开始深深的迷恋上了川辣以后，这家店又适时的推出了重庆 *** 锅，辣椒和花椒都多一倍，而且加一大块乳白色的牛油，三分水七分油，红汤迅速沸腾，牛油在其中翻滚融化，从视觉上就已经满足了人类对油脂和温暖的渴望。

当然，蘸料也是关键，重庆火锅的油碟，其实并非调味用的，而是为了给食物降温，所以使用的香油一定要清淡顺滑，井格的小罐装香油刚好如此，佐以大量蒜末，少量葱末，一滴蚝油，以及一勺井格特有的花椒粉，就是我的私藏油碟了。

干碟也必不可少，主要是为了吃鸭血用的，井格的鲜鸭血像果冻一般，滑进锅里大概七八分钟就可以吃了，滚烫的鸭血蘸干碟辣椒，既不会太咸又提升了鲜味，完美的组合。

后来我便成了常客，每次长时间在外逗留后回到北京，无论多晚，总要先吃一顿井格来弥补我在外对中国味道的渴望。红油翻滚，麻椒和花椒在其中跳跃，毛肚翩翩起舞，鸭血颤抖着卖萌，冰啤酒和滚烫的辣牛肉在口腔里打的难解难分。麻辣鲜香都在其中了，舌头得到最全面的慰藉，心也就跟着 *** 了下来。

现在井格已经开成了连锁店，但也只有我门口这一家是24小时营业，小小的店面有些逼仄，但面积越小反而越能产生亲切感，让我一个 *** 可以安安静静的吃饭而不显得突兀。某种程度讲，井格的红汤沸腾起来的时候，就是我回家的证明。

推荐人：韩逸

推荐火锅：张记涮肉、个人DIY蘸料

吃北京涮肉，首推前门的张记涮肉。和重庆的辣锅不一样，这边的锅底，清汤白水。店老板以此为荣，「您这之一片羊肉下去是清水，最后一片煮完了您看，还是清汤。」

老张没有妄言，他家的肉确实讲究。要肉质极好，这清汤才能从头到尾不浑锅。据他说，洪晃去吃过，王家卫也赞好。但我今儿要推荐的，不只是张记，而是自家涮肉的吃法。毕竟肉价上行，奖金下行，一样的钱，可以多吃几顿。

涮肉的精髓之一在肉。去市场切了新鲜的羊里脊回来，横刀切片，卧个生鸡蛋备着。洗白菜，洗茼蒿，洗蘑菇，切豆腐，切午餐肉，切鸭血，切土豆片，虾化冻，毛肚化冻，鸭肠化冻。 *** 锅烧开，一半菌菇汤底，一半红油辣锅。

做番茄锅，光切番茄进去没有味道。要把番茄切碎，在油锅里炒熟，化出汁水。小火焖得番茄接近番茄酱的样子，再倒进清水里，加调料调味。做菌菇锅也是一样，可以试试黄油煎炒了再下锅。如果想吃鱼汤锅，用姜片抹了锅底，鲫鱼下去，花生油两面煎成金 *** ，冲开水，整一锅马上变成奶白色。

蘸料是第二精髓。自家不用复杂，可以调两种蘸料。蘸羊肉和面就用芝麻酱，加豆腐乳、韭花酱、蚝油和一点醋，点缀一点辣椒油，调和匀了就行。吃蔬菜和牛肉卷更适合香油蒜泥，蒜泥、香油和蚝油、酱油各一份，香菜小米辣和匀，也可以用海鲜汁代替酱油，一口可以忘忧。

我不会说，牛肉和羊肉都不是我的更爱。一口蘸着麻酱的土豆，就一口蘸着蒜泥的午餐肉，能直接吃出醉酒的效果，不要轻易尝试，不然这也是一个很难瘦下来的冬天。

推荐人：荆欣雨

推荐火锅：北京渡娘火锅

作为一个在北京生活了7年的人，重庆火锅怎么也吃过二三十家吧，得出一个不一定对的结论是：都差不多，都离重庆本地的差了十万八千里。有一次，我得意地请一个重庆人去吃一家很火的火锅店，说，餐前一定得尝尝这家小面，正宗！

对方面露难色：「姐……我们重庆人只有早上才吃小面，火锅店里从来不卖小面……」

OK。既然并不能打飞的去重庆吃，那么肯定是吃最让人感到舒服的那家咯。不知道是不是年纪大了，这一年我总感觉很多火锅店的锅底都是初尝又香又辣，吃到最后，却猛地感觉自己在大口吃盐，令人为自己不再年轻的身体担忧。重点来了——只有吃世贸天阶下面那家渡娘火锅的底料时没有这种感觉，即使吃到汤快凝固，也还是适中的咸度，很巴适。也许是它不够辣也不够正宗......但我真的还蛮喜欢。

必须得说，很多重庆火锅店的清汤锅底就是糊弄，随便搞点蘑菇葱姜扔进去，而渡 *** 菌汤锅是我唯一愿意自己拿小碗调好葱花香菜怒喝五碗汤的。另外，这家店的所有小哥都呆萌又勤快，服务就比海底捞差那么一丢丢吧！不知道去过重庆的人有没有感觉，那边火锅店的小哥简直摸鱼发挥到了极致，不叫十遍根本不带动的。

更好的也是老年人最在乎的一点是，这家店除非很作死在周五晚去，否则一般不会排队，以及它周围有两家喜茶、一家乐乐茶、一家一芳。总的来说它非常适合 *** 渐佛系的胃。

推荐人：夏桑

推荐火锅：尽膳口福跷脚牛肉火锅

川渝火锅店给人留下的印象似乎一直是粗放派的。一口大大的锅，黑溜溜的汤里浮着数不清的红辣椒，人们持着长长的筷子，大把大把地往里边涮肉，整间店充斥着吃客们豪爽的声音。

北京国贸的尽膳口福跷脚牛肉火锅店则完全不是这种风格。它的环境安静明亮，一打眼会让人感觉不太地道。但这家店恰恰是我的一位重庆朋友推荐给我的。他说，对于重庆人来说，吃火锅是一件很随意的事，用的食材也是烹饪里面比较低等的、 *** 的内脏等，茶也是更便宜的老鹰茶。就像跷脚牛肉里面的「跷脚」二字，意思就是席中没有正经坐着吃饭的人，大家要不就是蹲着，要不就是站着，还有人把一只脚搭在桌底下的横梁上跷脚。火锅里是川蜀地区的洒脱与 *** 。

而这家跷脚牛肉吸引我这位朋友的地方是，它在改良了就餐环境的情况下，更大程度地保留了火锅的精髓，茶还是用的最普通最地道的老鹰茶，食材还是那些经典的牛肉、牛舌、百叶和上脑等，但是有了一种城市感，吃起来感觉精致又干净。

所以，川渝火锅的深度爱好者也可以来北京的 *** ，尝尝这种精致又粗犷之感。

推荐人：小叉

推荐火锅：小肥羊清汤火锅底料

习惯在店里吃火锅的我，居然推荐底料，内心产生了一丝背叛火锅店的羞愧感。小肥羊清汤火锅底，其貌不扬，普普通通，就是辣锅爱好者在超市里选锅底的时候，99%会忽视的那种。

其实，推荐这款火锅底料并不是让大家来涮火锅的。那时候在国外读书，冬天的时候自制火锅是最能解乡愁的食物之一。一般来说，涮的都是红油辣锅。在对中国食物深切的思念面前，20年没吃过辣的人都会加入辣锅战队。直到有一次，朋友神神秘秘地，像拿出珍宝一样将这款底料送给我的时候，我表示了鄙夷：我们辣锅爱好者，是不屑与清汤锅为伍的。

她告诉我，请和乌冬面煮煮看吧。当我解锁了小肥羊清汤锅底与乌冬面的完美组合时，我承认当时还是太年轻，这两种食材搭配在一起，简直就是——好吃到犯规！

乌冬面！只能是乌冬面，宽粉、手擀面、粉丝，差一个字都不是乌冬面。只有它能恰到好处地与底料中的牛油、豆豉、宁夏枸杞、草果、干姜以及大蒜的香气混合缠绕。肥肥圆圆的乌冬面，吸溜一口，全是汤底浓郁的味道。

煮小肥羊乌冬面，有一个经过多人多次试验的经典煮法：拿一口小汤锅加入适量的水，小锅煮才好吃。把底料包里的豆豉啊枸杞啊草果啊都丢进去，切几段葱白。放入娃娃菜的帮子，让它慢慢地细细地吸收汤汁，等水开了放入乌冬面。趁着乌冬面不备，在它上面放上鱼饼或是竹轮，可以用鱼豆腐代替。等它们慢慢膨胀起来时，放入几片羊肉卷，不喜欢羊肉放肥牛也一样，最后再放娃娃菜叶。如果想要微微发汗，来点白胡椒粉。蔬菜的清甜和羊肉的醇香，以及乌冬面的Q弹，会在冬日的深夜治愈你。如果喜欢什么金针菇啊，豆腐泡啊，都可以放进去。还是要记住用量，不然小锅可能承载不了这么多食材。

自从发现了这个奇妙的吃法之后，每次让家里寄东西，我都点名这一款小肥羊清汤火锅底料。当然也被家人、朋友鄙视过，这有什么好吃的。每天都能吃到葫芦娃一家人、海底捞、小龙坎、蜀九香的他们当然不了解，在那个极难吃过正宗火锅的地方，这款小肥羊清汤锅底一度成为了留 *** 圈里逢年过节招呼同好，馈赠新朋旧友，摆脱社交恐惧，化解乡愁之苦的上乘佳品。

初雪的时候，来上一小锅小肥羊乌冬面，让你觉得自己也是大厨！

一个彩蛋

吃火锅永远是快乐的，但是吃完火锅的第二天总有个烦恼——衣服上挥不去的火锅味道。我强力推荐一个火锅除味喷雾，宝洁旗下的Febreze织物去味除菌剂。今年大热的日剧《轮到你了》里面，帮助男主角破案的小哥就每天拿着这个瓶子到处喷，只要喷一下，房子里的不和谐味道就消失了。当然，如果你吃的是沁入心脾的深刻型火锅，更好多喷几下。

——来自火锅二级爱好者查非的推荐

黄小厨说春天不减肥，夏天徒伤悲，要记得边吃边练哦

TIMELINE#

00：59/春天到了，万物复苏

02：24/春天好吃的特别多

10:16/春天非常适合跑步

11:31/关于跑步的注意事项

01

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今日惊蛰

大家好，我是黄小厨，这里是小厨FM。今天是24节气当中的惊蛰，但是我这声听着不是很「惊蛰」，我好像得 *** ，总感觉身上很冷，然后头不舒服，乏力，我深刻的怀疑我是不是要病了。

惊蛰很能反映出春天万物破土而出的劲儿，通常节气的来去都是安安静静的，只有惊蛰是动感十足，积攒了一个冬天能量，一到惊蛰，万物都破土而出。北方现在还不是很明显，之前我们家种了点植物，现在看着好像刚有点冒芽。但是南方这段时间，气温应该都比较高了，很多植物都冒头了，除了春天开的花以外，野菜也都冒头了。春笋、荠菜、香椿、马兰头、马齿苋、蕨菜这都冒头了，南方现在可以准备了小铲子、小剪子，拿着小篮子上郊外挖野菜去了。

图源微博@多妈7788

02

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春天的味道

野菜都好吃，荠菜包个馄饨，马兰头拌香干，香椿炒鸡蛋，香椿鱼儿，还可以拌炸酱面，马齿苋、蕨菜凉拌、清炒都行，春菜它带着一股泥土的味道，是春天的味道。

我们将一年四季都寄情于山水之间，也寄托在一茶一饭之间，这种感觉是特别好的。出门踏青，在视觉上欣赏路过的风景发出赞叹，在饭桌上就通过味觉嗅觉记住这个春天的味道，也可以看作是舌尖上的仪式。

图源微博@黄磊微博

江浙沪的春天，都会吃春笋，最简单的吃法就是水煮手剥笋，我们在桐庐录制《向往的生活》的时候，也上山挖过笋，那时候徐峥来做客，还吃了油焖笋。我们在家比较常做的就是腌笃鲜，「腌」顾名思义就是咸肉，合在一块就是笋子、咸肉、鲜肉炖出来的汤。一般可以在汤里放点百叶结，起锅前还可以放点莴笋，增加些清香，别的就啥也不放，甚至盐都不需要，咕嘟咕嘟小火慢炖上两三小时，汤浓肉烂，笋子鲜甜。

我爸爸每年冬天11月的时候，就会开始自己腌咸肉，腌完咸肉，到了笋子出来的时候就做笋腌鲜。腌笃鲜在我们家叫做笋腌鲜，就是笋子腌肉和鲜肉一锅炖的汤。

其实春天还有好多好吃的，昆明四季如春，一般这种季节会吃蒲公英，还有各式各样的花，北京蒲公英倒是也有，可以拌凉菜，炒着吃，都挺好吃的。春天除了这些素的，江浙沪春天少不了江鲜河鲜，江鲜首推刀鱼做成的刀鱼馄饨，配上春韭、这个馅料的馄饨，真的好吃。河鲜就有小河虾啊，螺蛳啊，鳝鱼等等，小河虾可以做三虾面，螺蛳加点辣椒炒着吃，汤汁还能用来拌饭，鳝鱼就做成响油鳝糊，虾爆鳝。

一年四季都有很多好吃的东西，但是春天是尤其的好吃，不过也不能吃太多，不然等到夏天露肉的季节到了，你们的小蛮腰八块腹肌就露不出来了。春天不减肥，夏天徒伤悲，所以还得锻炼，一边吃一边练。

03

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春天是健身的好季节

我最近更新的 *** 大家也看到了，我开始跑步啦～我现在都是隔两天跑一次，跑了3次5公里，前两天我就去跑了一个9公里，也没啥感觉。

春天是健身的好季节，尤其是跑步，是成本更低最方便的有氧运动，有一双球鞋就行了，不需要专业设备器械，也不需要有一个健身房，场地球框什么都不用，就在大马路上。只要这路是平的不是坑坑洼洼的就行，有坡也没事，上坡可以，下坡更好也少跑。大家记住，坑坑洼洼的像是鹅卵石河床边上的路不能跑，容易崴脚。

图源抖音@黄磊

可以先从500米1000米这样的短距离开始跑，我之一次只跑600米就跑不动了，现在跑10公里，15公里都没问题。当年最开始跑的时候不懂，也拉伤过，后来就上网学习了一下，你们在跑步的时候，一定要注意保护好自己，虽然是非常简单的运动，也要注意。

不要追求配速，刚开始跑的时候都会迷恋于追求配速，一公里跑能争取跑进6分钟，再牛点争取破5分钟，大神跑到4分钟3分半，没必要，你就当锻炼身体。我原来跑6分钟左右，有时候跑进6分钟，有时候6分钟以上，我现在都跑8分多钟，就降速跑得特别慢。更好跑步的时候戴个手表，监测一下自己的心率，心率保持在150以内慢慢跑，这样就比较好。

图源微博@黄磊微博

跑前要做热身，跑后要做拉伸。热身一般来讲有几个基本动作，做上20个深蹲，让 *** 的肌肉 *** 一下；然后拉 *** 前侧、 *** 后侧、小腿，再把腰活动开，把肩颈放松，然后做高抬腿、原地跑，让身体先热起来。

刚开始跑的时候速度一定要慢，别着急，呼吸均匀，我一般都是吸三口吐一口，然后鼻吸口吐，到后面你跑的强度大了以后，可以口鼻同时呼吸，但更好就是鼻吸口吐，尽量吸的深一点，吸到肺的深一点的位置，吐也把气吐干净，让自己吸氧的量更大，纯度更高。不需要每天跑，佛系跑，想跑就出去慢慢跑。速度我觉得你只要能保持距离每公里10分钟以内，都算是很健康的。慢慢跑，步幅小一点，频率快点，对肌肉好，对呼吸心肺也好。

图源微博@多妈7788

跑完一定要好好拉伸一下你的身体，小腿、 *** 、肩、颈、腰、背都要把它拉开，拉开了你的肌肉就慢慢的松弛了，线条也长，有利于你下一次跑，不容易肌肉痉挛在一起。稍微出一点汗，洗个澡，吃饭也香，精神负担也小，烦恼全没了，跑步真是好。希望大家都能享受慢跑或者超慢跑的乐趣。

行，今儿就说到这，我真的要去喝杯热水了，我们下周再见。我是黄小厨，这里是小厨FM，拜拜

今日份小厨答卷

1、为什么“知行合一”这么难？明明知道是不好的事儿为什么人还是会忍不住去做呢？

??

指路18:26

2、想请问一下黄老师您在当老师时是不是对待 *** 会比较严厉？

??

指路20：34

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