黄胸鹀，俗名禾花雀，本来有着庞大的种群，却在10多年期间生生被吃成世界极危。
其他鹀鸟，命运也好不到哪里去。有的叫声婉转，或者外形可爱，被捉去做笼养鸟，而有的则被捉去拔毛，充当禾花雀卖给野味馆。
鹀，主要分布于欧美亚洲，少数见于非洲和大洋洲。中国分布的鹀科鸟有6属31种，全部列入《世界自然保护联盟》鸟类红色名录。
1.凤头鹀
雄鸟
雌鸟
俗名凤头雀。
2.蓝鹀
雄鸟 摄影/ 自由人
雌鸟 摄影/ 自由人
体长约13厘米，属小型鸣禽，为中国特有鸟类。
3.黍鹀
在中国仅分布于新疆西部，不常见。体长19厘米
4.黄鹀
羽色、体型与禾花雀相近者都处于危险中，容易被捕捉充当禾花雀。小型鸣禽。头黄而腰棕。
5.白头鹀
别名白发鹀、白冠雀、松树巫。
6.灰眉岩鹀
小型鸣禽，又叫岩鹀。
7.戈氏岩鹀（淡灰眉）
俗名灰眉子、灰眉雀。
8.三道眉草鹀
雄
雌
别名大白眉、三道眉、犁雀儿、韩鹀、山带子、山麻雀、小栗鹀。
9.栗斑腹鹀
俗名红肚麻雀。属小型鸣禽，珍稀鸟类。
10.灰颈鹀
头颈灰色， *** 偏粉色，眼圈白色。
11.圃鹀
分布于欧亚大陆，秋天集成大群迁徙到非洲北部和中东。国内不常见于新疆西北部。
12.白眉鹀
雄
雌
俗名白三道儿、小白眉、五道眉。
13.栗耳鹀
又叫赤胸鹀，俗名高粱颏儿、赤脸雀。
14.小鹀
俗名麦寂寂、花椒子儿、高粱头、铁脸儿、虎头儿。
15.黄眉鹀
雄 摄影/车神
雌
俗名金眉子、黄三道、五道眉儿、大眉子。
16.田鹀
雄
雌
俗名花九儿、花嗉儿、田雀、花眉子、白眉儿。
17.黄喉鹀
雄
是小型鸣禽，体长约15cm。又称黄蓬头、黄眉子、虎头凤。黄喉鹀无论雄雌，头顶均有一束羽毛高高翘起形成凤头，这是其他许多鹀属鸟类所不具有的，
18.黄胸鹀
雄鸟
母鸟
又名黄胆、禾花雀、黄肚囊、黄豆瓣、麦黄雀、老铁背、金鹀、白肩鹀。
在2000年，黄胸鹀仍是数量丰富的无危物种，在过去短短的十多年，黄胸鹀种群数量经历三级下跌，至2013年列为濒危物种，2017年12月5日IUCN公布其数量骤减，已经成为极危物种。
19.栗鹀
雄鸟
雌鸟 摄影/ 樱子
因雄鸟繁殖期上体栗红色，故俗名大红袍。看雌鸟羽色与黄胸鹀对比，非常相近，也是其被大肆捕捉冒充黄胸鹀的原因。
在2013年，在一个月时间内有人在鄱阳湖畔捕猎栗鹀36800多只。在2016年，在广西桂林乐平县查获一起贩卖野鸟的案件，就有33000只栗鹀。至于没有破获的，会有多少？如此大规模猎杀，毫无疑问，栗鹀会是下一个禾花雀。
20.藏鹀
中国特有鸟类。主要生活于高山草甸、草原和灌丛以及栖于青藏高原山柳灌丛地带。是我国青藏高原东部特有的珍稀鸟类。
21.黑头鹀
22.褐头鹀
俗名红头雀。分布于俄罗斯，伊朗，阿富汗，印度和中国等地。
23.硫黄鹀
雌鸟
雄鸟
分布于日本、朝鲜半岛、菲律宾、台湾岛以及中国大陆的江苏、福建等地。
24.灰头鹀
雄
又名青头雀、蓬鹀、黑脸鹀、青头鬼儿、青头愣。
25.灰鹀
俗名：黑蒿鸟，分布在日本北部及堪察加南部，越冬至日本南部及琉球群岛。国内有过零星记录。
26.苇鹀
雄
俗名：山家雀儿、山苇容
27.红颈苇鹀
主要分布于日本，韩国，老挝，蒙古，俄罗斯和中国。
28.芦鹀
俗名大山家雀儿、大苇容。分布于欧洲、勘察加半岛、日本、中亚、印度以及中国大陆。
29. 雪鹀
来源：维基
俗名雪雀、路边雀。分布于欧亚。在中国，分布于东北、内蒙古、新疆、河北等地，多生活于低山区和丘陵地带的开阔区。
30.铁爪鹀
图片：见水印
俗名铁爪子、铁雀、雪眉子。分布于西伯利亚、蒙古、朝鲜半岛、日本以及中国的东北、内蒙古、河北、江苏、湖北、四川、甘肃等地，多生活于开阔地区，冬季栖息于草地、沼泽地、平原田野丘陵的稀疏山林中。
31.朱鹀
图片：西南山地
分布于甘肃、青海、四川等地，主要生活于一般在海拔500-2500m 高处以及栖息于山谷和山溪两岸的矮柳丛和小型灌丛中。
这些可爱的小精灵们，正在步禾花雀的后尘。
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提要：花椒品种介绍：花椒品种五花八门，选这几样不会出错
说起花椒树相信大家并不陌生，平常做饭的时候经常用作香料给菜肴调味，给人们带来麻麻的口感，可以说花椒是人们生活当中不可或缺的一种调味品。花椒的栽培相对来说是比较容易的，花椒对于地区和气候的适应能力比较强，而且花椒树的根系比较发达，耐旱喜欢阳光，病虫害比较少易于管理，在我国有广泛的栽种。
花椒的种植不属于亩收益高的品种，但是花椒生长速度比较快，经营管理好的花椒树第二年就可以试花结果，生长稳定后的花椒树每亩地的收入可达2000元左右。因此花椒树是经济效益和生态效益比较好的树种，那么种植什么品种的花椒树效益更好呢？一起来看看吧。
什么品种的花椒更好？
这个问题是比较宽泛的，所以首先我们要明确的是我们要综合当地的实际情况进行选择，不同的地区能够种植的花椒的品种是不尽相同的，不但要考虑当地的种植环境问题，还要考虑当地的花椒市场需求的问题，综合这些这之后再慎重选择适合的花椒品种。
我国花椒的种植面积十分广泛，目前花椒的主要种植地区有四川、河南、云南、山西等地，这些地区花椒的种植面积大且产量高，品质都是十分上乘的。花椒在我国的种植历史悠久，变异复杂多样。目前我国的花椒品种主要有青椒、大红袍、九叶青、凤椒、秋椒、大椒、小椒等品种，并且除了这些经常听到的花椒品种之外，各个花椒种植地区还有自己当地的特色花椒品种，比如说四川金阳的青椒品种、陕西韩城的大红袍花椒、四川茂汶、汉源的正路椒等，这几种花椒各有各的特点。
大红袍花椒，是种植最多的一个品种，尤以韩城大红袍花椒为更佳，色泽鲜红，香气浓郁持久，麻味适中、辛麻感集中持久，而且产量比较高，大红袍花椒的生态习性与一般的花椒并没有什么太大的区别，喜光，适宜温暖湿润土层肥沃壤土，耐旱，耐寒，不耐涝。
九叶青花椒，在花椒品系中是最有竞争力的早熟品种，具有果实清香、麻味纯正的特点，耐干旱可以在山地、丘陵、河滩、宅旁等地种植。
秦安1号，是一个短枝型新花椒品种，是大红袍花椒系列的一个新变种，具有早熟、丰产、优质稳定、试种范围广等特点。
优质的花椒品种还有很多，大家可以根据自己实际情况进行选择。
不懂鱼的好？
是时候给你点颜色瞧瞧了
海洋给人无尽的遐想，也给人无尽的鱼鲜享受。有这么一种鱼，极鲜、金黄，从各色鱼群中杀出重围——
说到黄鱼（黄花鱼），浙江人脑海里蹦出的是鲜掉眉毛的黄鱼面，山东人想起的是个大扎实的黄鱼饺子，四川人馋得口水直流的是甜辣小黄鱼，而广东人却摸摸脑袋：我们的黄鱼，好像有刺啊？
*** 喷香的烧烤小黄鱼。
图/视觉中国
广东“黄鱼”，非黄花鱼也，其实是花鰶，今日暂且不谈。清蒸、糖醋、红烧、煎烤，来看看一条黄（花）鱼的自我修养。
囫囵吞个大黄鱼？多少有点实力噢
在中国，黄鱼的分布跨越数片海域，渤海、黄海、东海……辽阔海洋给予了鱼类绝对的自由，年复一年的洄游成长，也让这些备受人们喜爱的海鱼得以领略沿海城市的不同景致。
舟山渔场，船只静候鱼群。
图/视觉中国
浙江、江苏、福建、山东，在陆地与海洋的交界处，黄鱼们以各异的姿态，成为餐桌经典。
好大一条鱼，你家怎么吃？
黄鱼有着大黄鱼和小黄鱼之分，地道大黄鱼价格很是美丽，不是普通人家一日三餐能够常吃的，一个月中精心地做上三四顿，足够美美享用。
大黄鱼，鱼中“贵族”。
摄影/朱梦菲
宁波人很爱黄鱼。舟山渔场出身的大黄鱼们金黄肥壮，到了宁波，总要在“大汤”之中畅游一番。
宁波本地有句老话，“三天勿喝咸菜（雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”，雪里蕻在宁波人的餐桌上属于常驻嘉宾，做大汤黄鱼，也必然有它的参与。
黄鱼与雪菜孰鲜？
摄影/我心向阳，图/图虫·创意
大黄鱼身侧划上几道细纹刀花，猪油、黄酒加上姜片、葱结，焖煮一锅热气腾腾，切冬笋与雪里蕻丢进汤锅，等到乳白色的浓汤显形，就可以端上餐桌，细细领会这份极致的鲜香。
在宁波，大汤黄鱼常在宴席中作为上等菜出现，而说起宁波人爱吃鱼，这道菜也总是更好的代言。
隔壁的上海、江苏，人们对黄鱼的喜爱格外地“浓淡相宜”。南方人爱吃甜的印象并非误解，在沪苏地区，万物皆可糖醋，除夕夜，浓郁赤红的一条糖醋大黄鱼装进盘中，失落于城市的年味儿就可以重归原位。
想吃原汁原味的话，清蒸是首选。
图/视觉中国
平日里，清蒸则是不错的选择，干干净净的一整条大黄鱼，刮净了鳞片，掏净了内脏，抹盐、淋酒，再塞一捆翠绿的葱结，在周末闲适的上午认真而耐心地蒸到热气顶起锅盖、噗噗作响，享受美食的快乐在此刻无比单纯。
沿着海岸线向南前行，与东海比邻的闽东地区，拥有着世界级的天然深水港。作为年产大黄鱼总量傲视全国的“中国大黄鱼之都”，福建宁德当地有时甚至会互相打趣，“没吃过大黄鱼，都不配做宁德人”。
靠海吃海，是很大一部分宁德人的生活写照。
图/视觉中国
从海港到厨房，大黄鱼的宁德之旅绝不单调。如果选择清炖，那就是原汁原味的欣赏，对半剖开、抹上酒糟与盐进行一番腌、晾，做成香糟大黄鱼也不赖。
不过，要说最经典的吃法，大概还是红烧。
宁德人家的红烧大黄鱼，即便是一人下厨，做起来也很有种热闹的氛围。
没有人能拒绝红烧大黄鱼的美味。
摄影/酥米，图/图虫·创意
手起刀落处理了新鲜黄鱼，立刻就要用黄酒、生抽乃至葱姜好好地腌上一番，整条鱼利落地往油锅里一扔，炸得金黄的同时，还不能忘了煸炒姜蒜、辣椒等调料，黄鱼大火收汁，需用锅铲将汤汁反复扬起，浇淋鱼身，直至最终吃到嘴里。
若是新手上阵，这一套下来总免不了手忙脚乱，在自家，则有经验老到的妈妈充当大厨。做出的红烧大黄鱼们，虽然过程就是这么个过程，各家却有各家的滋味。
这条鱼，花样有点多
在美食的世界，一加一有时大于二，正如山西人的醋或贵州人的蘸水，食物之间存在着因人而异的灵魂拍档。
新鲜大黄鱼，怎么做都好吃。
摄影/朱梦菲
如果说，之一个“一”是黄鱼，那么在宁波，这第二个“一”既可以是年糕，也可以是豆腐。
宁波人的饮食风物志中，年糕说不定要排在首页，黏黏软软、洁白而劲道的年糕们，在农村人家反复的、辛勤的捶打中诞生，承载了许多有关冬天的记忆。从小吃到大的年糕，与从小吃到大的黄鱼相遇时，那种极致的“鲜软”将不由分说地侵入每一寸味蕾。
在宁波，年糕是老老少少的共同回忆。
图/视觉中国
慢火烹制的一锅黄鱼年糕，汤汁是浓郁的暖黄，把这年糕换成豆腐，也是宁波人钟爱的美味。大黄鱼的细嫩搭配豆腐的软嫩，鱼肉与豆类不同风格的“鲜”在同一口锅里交相融合，入口也无需顾忌鱼刺，可以尽情地大吃一顿。
沪苏一带，大黄鱼和豆瓣酱经常同屏出现，超市里随手买个吃惯了的绿盒子豆瓣酱，和葱姜末煸炒一会儿，加黄鱼慢火收汁，入味后可以当作下饭神器。
咸鲜的豆瓣酱，和黄鱼相性极佳。
摄影/makingultimate，图/图虫·创意
这种豆瓣酱口味偏咸鲜，很懂豆类的精髓，和黄鱼相伴不突兀，更不会一不小心盖过鱼的风头。
除了搭配伴侣之外，大黄鱼也有些“另类”吃法。
晒干了的黄鱼别有风味。
图/视觉中国
浙江舟山，临海而居的人们习惯于将鱼 *** 成鲞，记录故乡回荡的海潮。海鱼风干即为“鲞”，大黄鱼洒满粗盐，在双手反复的按压推挤中，将获得紧致而富有弹性的口感。
冬日低温下的自然海风是更好的催化剂，黄鱼们在临海支起的竹晒板上排列铺展，鱼皮下丰富的油脂渐渐溢出，夹杂海洋特有的咸腥，呈现出朴实、纯粹的岛上风味。
晒鲞的孩子们，童年有着海风的味道。
摄影/淡淡事淡淡人，图/图虫·创意
风干的黄鱼鲞（也叫白鲞），挂在屋檐下可以保存足足一年，加生姜清炖，或者用来烧肉，都是好滋味。
在青岛，甜晒黄花鱼与远在舟山的黄鱼鲞有异曲同工之妙。黄鱼在晒前要先接受盐、料酒、葱姜与花椒的洗礼，腌制时在海水中“透”一遍，背阴风干后极具风味。
黑龙江新年的饺子，哪一盘是鱼馅的呢？
图/视觉中国
以山东人为首的一众北方朋友们，吃鱼不止停留在菜肴，还热衷于包成饺子。鲜香饱满的黄花鱼饺子，到了冬天怎么能不来上一碗？
冬至日以及过年时候，家家户户都吃饺子，黄花鱼饺子蘸点醋、蘸点辣椒油，饱饱地吃上一顿，虽然不见鱼的模样，鱼鲜与团圆饭带来的幸福感却是实实在在。
小黄鱼的千层套路，尝过的人才会懂
作为大黄鱼的好兄弟兼“缩小版”，小黄鱼身形小而细长。大黄鱼吃着痛快，小黄鱼吃得过瘾，变换了体型，黄鱼征服人们舌尖的姿态也多了几番变化。
一碗黄鱼面下肚，从头鲜到脚。
摄影/小七贝贝，图/图虫·创意
在吃黄鱼这条道路上，浙江人永远走在前列，面对细嫩鲜美的小黄鱼们，温州人做起了黄鱼粉，台州人吃起了黄鱼面，而宁波老乡则在黄鱼面里悠悠然加进了雪菜——单是鱼鲜已不能满足唇舌，一定要“鲜上加鲜”。
在老街略有些年头的店铺里点上一碗雪菜黄鱼面，一定不辜负期待。老师傅会用刀将新鲜的小黄鱼剔出鱼肉，腌上十来分钟，鱼骨则稍煎片刻，和黄酒以及其他配料一起慢慢煮开，煮上四十分钟甚至更长的时间，最终成为一锅充满黄鱼鲜气的汤头。
雪菜和鲜笋加入熬煮，小黄鱼煎熟两面，一碗面推至眼前，浇上汤头、摆上鱼肉，就可以动筷。入口一瞬间的极致鲜美将告知来者，此番长时间的烹调绝对值得。
豪华版海鲜面，小黄鱼不能缺席。
摄影/朱梦菲
苏菜里边，小黄鱼的归处带着微醺的酒气。
江南一带都爱喝酒酿，有时自家会买来米与酒曲，在家酿造。酒酿对温度十分敏感，夏天酿造，因为气温高的缘故，经常容易过头，变成老酒，冬天则好把握得多。甜而微醺的酒酿撞上小黄鱼，做成酒糟的样式，别有一番风味。
更南一些的沿海地区譬如北海，无论是夜市上还是自家厨房，对待小黄鱼都更爱酥煎。
小黄鱼往油里一过，金黄酥脆，细嫩鲜美。
摄影/lzy2012，图/图虫·创意
整条小黄鱼在滚烫的油锅中爆香，鱼皮格外酥脆，咬下一口，内部则是高温封锁的鱼鲜与细嫩鱼肉的绝妙口感。搭配上各式各样的调味，既可以当作解馋的零嘴，也能作为人见人爱的下饭好菜。
正宗乐山烧烤，鱼香四溢。
图/视觉中国
吃鱼不止是沿海城市的专利，在武汉，烧烤小黄鱼的地位不输夜宵烤串，鱼肉烤得喷香泛油花，吃上十来串都不够解馋。
四川乐山的甜辣小黄鱼更是有味，先炸再烧，有酥有嫩，有鱼鲜，更有叫人欲罢不能的甜辣复合滋味。
大黄鱼，小黄鱼，从沿海吃到内陆，哪一款是你心里的top1？
文 | 晚风
封图来源 | 视觉中国
文章首图 | 视觉中国
本文系【地道风物】原创内容
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今天才知道，麻椒、花椒和藤椒的区别，原来一直都用错了点击上方·关注我们
大家好，今天我们要聊聊厨房里常见的三种调料——麻椒、花椒和藤椒。如果你对这三种调料的使用一直有疑惑，那么今天的文章将会为你解答。让我们一起来看看它们的区别在哪里吧！
首先，我们来说说麻椒。麻椒是花椒的一个品种，它更大的特点就是麻。麻椒的口感独特，入口后会让人感觉嘴唇发麻。它不仅是一种调料，还可以作为配菜。麻椒适合用于麻辣火锅、串串香等川菜中，能够增强菜品的麻辣口感。如果你喜欢麻辣口味，那么麻椒绝对是你的好帮手。
接下来，我们来看看花椒。花椒也是我们常说的川椒，它是四川菜中常用的调料。花椒的香味浓郁，入口后会让人感觉口中充满香气。花椒适合用于炖汤、红烧肉等菜品中，能够增强菜品的香味。如果你喜欢香味浓郁的菜品，那么花椒绝对是你的首选。
最后，我们来说说藤椒。藤椒的香味与麻椒相似，但是它的麻味较轻。藤椒适合用于藤椒鱼、藤椒鸡等菜品中，能够增强菜品的香味和鲜味。如果你喜欢藤椒的香味，但是又觉得麻椒太麻了，那么藤椒就是一个很好的选择。
总之，麻椒、花椒和藤椒虽然都是调料，但是它们的特点和用途各不相同。了解了它们的区别之后，我们就可以更好地使用它们来提升菜品的口感。希望大家在看完这篇文章之后，能够更加熟练地运用这三种调料，做出更加美味的菜品！
来源：素菜大全
声明：此文版权归原作者所有，若侵权请联系我们及时进行处理，文章内容不代表平台观点。
拍摄花椒树图片展示，实物写生素材锦集本期实物写生素材，拍摄了老家屋旁边的一棵花椒树。
以上图片拍摄于2019年7月26日
浑身是宝的花椒树，不仅能调味还有更多作用，简单好养有土就能活
花椒树，见过它的人有很多，也有很多花友去养殖它，还有一部分人说花椒树不适合种在家里，理由就是不吉利，反正小花是不信的，花椒树的价值很高，而且花椒树在我们的生活当中，是必不可少的食材，其实花椒树的药用价值也很高，你们知道哪些呢？
花椒树的药用价值在古时候就有记载，花，果，皮，叶，根，都可以入药，有着驱寒，止痛，杀虫等作用，如果有腹部疼痛，呕吐，时常腹泻，肚子里有蛔虫这等问题的方可使用花椒。用花椒树煮水涂在外皮肤上，还可以缓解皮肤瘙痒的症状。
如果有比较迷信的朋友们也可以选择不种在家里，可以选择种植在房屋后面，荒地，路边都可以。平时炒菜，煲汤都是少不了花椒的，花椒树也很好种植，下面小花给大家介绍养护 *** 。
1、温度
花椒树喜温不耐寒，最适合它生长的温度需要在8～16°，低于10°也许会导致花椒树被冻伤，幼苗在冬季进入休眠期可以耐住-18°的低温，大树在冬季可以耐住-20°的低温，如果低于-20°，那么小苗大树都会有冻伤的现象，等到温度升到6°，花椒树就会萌生新芽，在花椒树的生长期温度需要在16-18°，等到花椒树结果时，适合它生长的温度需要在20-25°。冬天温度过低可以在花椒树上面套一个袋子，可以起到保暖作用。
2、水分光照
花椒树对水的要求不高，如果在室外养殖，一般除了天气降雨外，平常可以不用浇水，也可以看天气浇水，在发芽和结果时对水量有一定的要求，这时候我们需要提供足够的水分，如果天气长期干燥，有可能会导致花椒表面发白，颜色变淡，这时候我们也需要浇水。花椒树是属阳性植物，一年几乎有三季是全日照太阳的，只要阳光充足，花椒树发育就健壮，结果多，分枝多，病虫害也少见。
3、土壤
花椒树为浅根性树种，对土壤的要求不是很高，一般土壤的pH值范围在6.8都可以种植，花椒树怕涝，而且耐水性差，像坑、低洼的地方尽量不要种植，可以选择在山坡，平原上种植，土壤也不需要种的过浅，太浅会导致花椒树营养不良，生长的过小，花椒量也少，平时种植只需要保持土壤疏松透气，保证养分充足，多通风。
以上就是花椒的作用以及养殖 *** ，你们了解了哪些呢？如果还想知道其它植物的养殖 *** 可以在评论区给小花留言，好了今天的分享就到这里了，喜欢的记得关注小花，小花每天都会分享养花知识。
中国到底哪里的花生更好吃？▲ 噼里啪啦，红红火火的花生。图/soogif
-风物君语-
问：火锅蘸料、螺蛳粉、八宝粥的共同点是什么？
答：都含花生！
在我们的日常生活中，有很多小透明食物，看似不起眼，却若空气般不可或缺。花生，就是这样一种食物。
▲ 在沸水中咕嘟咕嘟的花生。图/ ***
它可以是夜市露天小摊上，江湖气息浓厚的花毛一体；也可以是家中砂锅里煲着的花生鸡手汤；更有可能是火车旅途中，打发闲暇时间的“花生、瓜子、矿泉水”。
行走江湖的花生
花生是一种很有江湖气的食物。
▲ 油炸花生米。图/soogif
有酒的地方，就有花生。夜市江湖离不开它。嘈杂的夜市小摊，三五成群的人们唾沫横飞、指点江山的同时，双手也不曾得闲。夜深离场时，间杂倒在桌下的，除了横七竖八的啤酒瓶，往往还会有一层厚厚的花生壳。
异乡下雨的深秋夜晚，一盏灯，一壶酒，一碟花生，也足以勾画出一个人的江湖。
“麻屋子，红帐子，里面住个白胖子。”自明朝末年从福建登陆，花生这个白胖子，凭借着极强的生命力，扎根在中国大多数省份的土地，花样的吃法，串联出一个花生江湖。
花生最豪爽、最有江湖气的吃法，自然是生吃。盛产花生的山东、河南，最了解新鲜花生的鲜美。从泥土里扒出来的新花生，被灰褐色泥土包裹着，在地上轻轻一摔，泥块自花生壳上脱落，露出新花生淡黄色的外壳。
掰开花生的外壳，圆滚滚的水润花生仁，甚为诱人。三两粒一起入口，浓郁的香味、饱满的汁水，难免引得人食指大动，不消片刻，身边的花生壳便能聚成堆儿。
绍兴、宁波一带，经常把带壳的花生，放入盐水里煮。独特的风味，令蔡澜先生都惊呼：“鲍参翅肚，走开一边吧！”
▲ 八角、花椒等调料，是盐水花生提味的关键。图/ ***
盐水煮花生的绝妙，在于喝饱了盐水的花生仁。花生在盐水里，煮的湿湿的，花生仁变得滚圆绵软。大料熬制的盐水，又鲜又咸，透过皱巴的花生壳，将内里的花生仁完全包裹。吃起来软熟，满口香甜，却又丝毫不腻。
蔡澜先生讲，绍兴的盐水花生，唯咸亨酒家更佳。不知当年在咸丰酒家那个小江湖，除茴香豆外，孔乙己有没有来过几颗盐水花生。
油炸花生米，大约是去壳花生最常见的形态。
▲ 噼里啪啦，在滚油中，花生爆成了花生米。图/ ***
大漠黄沙的浪子，身边的标配多数是一壶酒。浪子嘛，一般都比较贫穷，没有过多的能力置办满桌的下酒菜。这个时候，一盘油香润亮的油炸花生米，足以给天涯浪子挽回尊严。
去壳的花生米，在热油里一滚，待花生本身的油香味飘出，撒上一把盐，就能盛盘上桌。齿颊开合间，油炸花生米的浓香，温吞地中和了酒味的辛辣。一壶酒、一碟花生米，颇有些“江湖夜雨十年灯”的寂寥感。
对于山西人而言，对某种食材更高的礼遇，是和老陈醋携手相伴。油炸后的花生米，和陈醋缠绵共舞后，酥香的味道搭上老醋的酸甜，解腻又清爽。大多时候，一杯白酒、一碟老醋花生，就足以让旅居在外的山西人，得到些许的慰藉。
卤水花生，是广东人给花生安排的更佳归宿。清水浸泡后的花生米，在特制的卤水中大火煮开后，小火慢炖即可。在东莞，卤水花生一般使用烧鹅的卤水。咸香之余，花生还多了味烧鹅的肉香。无需和豆腐干同嚼，东莞的卤水花生自带肉味。
宜室宜家的花生
花生又是一种很家常的食物。
若评选泉州人心中最家常的食物，花生汤必定高登榜首。“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”清甜爽口的花生汤，在闽南一带的欢迎程度，丝毫不亚于北京人对于卤煮的热情。
泉州人对待花生汤，别有一番匠心。花生仁要粒粒饱满，决不允许“臭粒”的存在。沸水一烫，花生仁表层的薄膜就能自动剥落。而后把去皮的花生仁，放入锅中大火煮熟，后改用微火炖。炖好的花生，表面看似完整洁白，用手稍稍一捻，便在指肚上瘫做花生浆。
▲ 花生汤，来一碗不？图/ ***
舀上三两匙花生放入碗中，撒上几粒白糖，开水一冲，烂软的花生仁，就能渗出星星点点的油珠，四散飘在乳白色的汤里。看似甜腻的汤，入口却有种夏末秋初的清爽。浓香的花生，甜甜糯糯，刚入口便化在齿间，随即便和甜汤抱在一起，直接滑入腹中。
开封人的日常，总能被一盘麻辣花生装点得有滋有味。香脆的麻辣花生，大多时候并非开封人餐桌上的主角。但无论是夜市的露天小摊，还是正式的酒局饭桌，永远都有位置留给麻辣花生。
去皮，是麻辣花生 *** 的关键。浸过花椒水的花生外衣，略微膨胀起皮，轻轻一搓，花生米的红色外衣便可褪去。将去皮的花生晾干后，倒入热油小火炸至金黄，而后放入切碎的干辣椒、花椒一同炒制。
金黄的花生米，搭上火红的辣椒、金褐色的花椒，饱满丰富的色泽，为麻辣花生平添了一抹魅力。辣椒的辣、花椒的麻，和花生本来的香相互缠绕，酥麻咸香，味道令人十分上头。
▲ 烘干后的花生，轻轻一搓就能把皮去掉。图/soogif
盛产各种山珍的东北，同样无法拒绝花生的味道。喝酒时，捏上几粒花生米；做麻辣拌时，撒上一把碎花生；甚至做糖包时，把花生搅碎拌入馅中，酥香甜美，是让 *** 都落泪的故乡之味。
白馒头状的花生糖包，朴素得像是东北厚重的黑土地。但若轻轻一掰，花生味的白色浓烟飘散而出，直接能模糊你鼻梁上悬挂的眼镜片。
和着白砂糖的花生碎，被糖砂浸润出油亮的光泽。一口下去，花生碎冲出糖包的面粉外皮，径直往齿缝里钻。花生的浓香往往能率先占领味蕾高地，之后是白砂糖的丝丝沁甜，最后补上包子皮的温吞，就一个感觉，圆满。
广东人靠煲汤出了圈，温和滋补的花生，自然也逃不出广东的砂锅。待猪脚炖至烂软时，一把泡涨的花生米，往往会成为花生猪脚汤后味的更佳点缀。若仅仅清炖猪脚，入口的汤，清淡咸鲜，但多少有些寡淡。花生的加入，为猪脚汤增添了香浓的后调，丰富的汤味，总能让人忍不住地砸吧几下。
花生发芽了怎么办？潮汕人给出的答案，堪称满分。待花生芽长出嫩绿的梗，洗净后在热油里猛火翻炒几下，就能成为餐桌上色泽光亮的一道青菜。汁液饱满的花生芽，有种减淡的花生香，入口十分爽脆，细细咀嚼，还能尝到嫩花生的清甜。
▲ 素炒花生芽，去掉花生壳的花生芽在外观上和豆芽很相似。图/ ***
你家零食柜里，有哪几种花生？
作为零食界的扛把子，几乎每家的零食柜里，都屯着些花生食品。
▲ 过油，是糖霜花生的重要步骤之一。图/soogif
日本豆、糖霜花生、怪味花生，是人们日常打磨时间的更佳零食。面粉、糖霜等调料外衣，均匀包裹在花生仁上，烘烤晾干后就能直接食用。长时间的出行，或者闲暇的追剧时光，一袋花生零食，就能轻松拉高你的幸福指数。
对于浙江人而言，夏日的零食小吃，少不了苔条花生米的影子。墨绿的苔条，和红色的花生米裹拌在一起，高饱和度的颜色搭配，是“颜控”美食家躲不过的零食小吃。
浙江人口中的苔条，也就是浅海岩石上漂浮生长的浒苔，晾干后，咸咸脆脆的，是夏日打牙祭的不二之选。在厨师眼中，苔条和花生米都是极为脆弱的食物，过油时，一定要冷锅冷油。在锅中，苔条和花生米充分融合，墨绿绛红，散发着诱人的脆香。再撒些白糖粒，均匀的粘在花生米上，晶亮的像是遇雪的梅花。
抓几颗丢入口中，齿颊开合间，脆脆的花生米碎裂在口中，咸脆的苔条随之四散在口腔，裹着花生米一同释放出微甜、微咸的浓香。酥酥脆脆的口感，既具诱惑力，直引得人一粒一粒地往嘴巴里送。
花生在闽南人手中，有一百种花样吃法。流行在泉州花溪一带的花生酪，是闽南人对花生的古早做法。花生和糯米浸泡后，搅拌打浆，之后过滤掉渣滓，放入锅中小火加热至冒泡。流行在厦门的花生牛奶，有着相同的步骤。若想要不同的口味，也可以添加些葡萄干、草莓、蔓越莓等果干。
▲ 甜甜糯糯，这样的花生酪谁不喜欢啊。图/ ***
乳白的花生酪，浓稠得当，糯米的香糯中和了花生的香，让花生酪有种水果榨汁后的清香。午后的百无聊赖，若能来上一小碗花生酪，滑嫩甘甜的滋味，瞬间能自舌尖扩散到身体的每一个毛孔。漫长无趣的午后时光，都被蒙上了一层淡粉色的滤镜。
不管北京承不承认，“美食荒漠”的名号，已经成为强加在北京头上的标志之一。平心而论，北京的糕点值得被“洗白”一下。在一众糕点中，香脆的花生酥糖是北方人的年节必备。
▲ 花生酥。小时候，最喜欢看糕点师傅切开糕点的瞬间。图/ ***
虽是传统手艺，花生酥糖的 *** 过程并不复杂。烘烤后的花生米，敲碎磨成花生碎，而后与白糖、面粉、饴糖混合，切块风干即可。兴起于台湾的花生牛轧糖，在 *** 手艺上，和花生酥糖极为相似。小小一块花生酥，咬上一口，便能在嘴巴里碎成上百片，无需过多咀嚼，花生的香味便能轻松占领饕客周身的空气。
微波炉里加热一下，可以赋予花生酥糖另一种过瘾的感觉。加热后的饴糖略微融化，咬上一口，裹着花生碎的酥糖，被拉出长长的糖丝，软糯的饴糖夹杂着花生的酥脆，再加上一杯奶茶，是最快乐的“贴秋膘”时刻。大多时候，我们生活中的小小快乐，往往都来自于这些不起眼的食物。
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文丨莺时
京海墨韵画院名家刘铁奇
刘铁奇，1978年毕业于中央美院干部学习班。师从钱绍武、戴泽、崔子强、石齐、李志向、秦英豪等书画大家。现为中国美术家协会会员，北京美术家协会会员，北京书法家协会会员。
刘铁奇将家乡的花椒树题材作为绘画主题，在一系列写生、广泛搜集新素材的基础上，采用大场面全景花鸟表现形式进行创作，构图章法大开大合，用笔兼工带写，物象色彩鲜明，格调厚重雄强，努力彰显“新时代、新作为、新发展”崭新面貌。
艺 术 经 历
2018年5月作品《霞谷秋声》参加入蜀方知画意浓——全国美术作品展
2017年8月作品《秋谷传声》参加首届“白山黑水.美丽四平”全国中国画作品展
2016年5月作品《烟树流声》参加2016年全国中国画作品展，获入选作品
2015年8月作品《夏幽图》参加“2015年全国中国画作品展”，获入选作品
刘 铁 奇 作 品 赏 析
1.作品《椒林秋声》
刘铁奇老师不是一般的画家，他以个人之力，开创中国画中的花椒题材绘画，也是之一个在国画中描绘花椒的画家，这样的画家，是会被记录在美术史中的，这样的作品也自当有他的多种价值。在这幅作品中，画家描绘出一片丰收的情景，同时用纯水墨刻画出花椒树的朴实无华。花椒虽小却无比璀璨，是画面的核心部分。
花椒代表着多子多福，画中的主题叫秋声，秋声代表着收获的声音，收获的声音是最美的声音，这种寓意和声音是值得被收藏进家庭里的，它让我们感受成熟，感受收获，感受圆满，另外，这样的作品也适合作为祝福赠送给愿意要新生命的新婚夫妇，祝福他们有一个圆满的收获。
2.作品《春风》
刘铁奇老师这幅国画和其他画家所不同的是，别人是在白色的宣纸上直接作画，并不需要背景，但刘老师的这幅作品却加入了背景色，这让此幅作品变得更加立体，更加有层次。在色彩运用上，黄色的背景代表的暖色系，是对画中春风的点题。画家用笔如写，用色鲜活，既有清代书画大师吴昌硕的金石气息，又有齐白石大师的生动多彩。
家中客厅若是雅藏此画，可以让家人感受到春风十里，满庭芬芳，感受到戏蝶游蜂未觉纷，春光一树已斜曛的浓浓诗意。这样的作品也适合赠送女性朋友和恋人，正是“人面桃花相映红”的真实写照，不仅能够让对方享受到天地祥和，春风微醺的意境里，还能让人的心情更加愉悦，美好。
3.作品《吹落桃花放牡丹》
唐代诗人徐凝曾经写诗盛赞牡丹：何人不爱牡丹花，占断城中好物华。疑是洛川神女作，千娇万态破朝霞。此幅作品描绘的便是花开时节动京城的牡丹，画家用娇嫩鲜活的色彩，严谨的造型，构筑起一个完美轻柔的花中世界，让我们得以目睹名花真面目。这幅作品集牡丹花、丹竹为一体，牡丹是富贵华丽的象征，竹子代表着虚心有节气，这两种景物都是中国文化里不可或缺的存在，同时也是国人喜爱的景物。所以很多喜欢书画的朋友大都会雅藏一件牡丹为主题的国画作品。
若是馈赠亲朋客户的伴手贺礼，这幅作品便是不错的选择，它是美好祝福的体现，寓意着让对方荣华富贵，同时还可以让对方欣赏到一件美轮美奂的国画佳作。
4.《迎春》
此幅作品以蓝色为背景，以迎春花为主题，黄蓝相接的色彩让画面变得明亮，纯净，同时也让画面变得富有层次感。画中的迎春花，繁密而不乱，色彩错落有致，刘铁奇老师以书法著称，他用书法的线条写出迎春藤条，呈现出迎春细长、坚韧的生命力，让作品更耐得住品味。
迎春花是春天的象征，是一切美好的开端，预示着万物复苏。宋代诗人曾经有诗写迎春花：锦作薰笼越样新，迎春犹及送还春。花时色与香如此，花后娟娟更可人。就是赞叹迎春的美丽与开启春光的意义。家中客厅若是雅藏这幅作品，就可以让家人时刻感受春光满庭，与春光为伍，享受四季如春的意境，获得美好明朗的心情。
若您对刘铁奇的艺术作品感兴趣，欢迎搜索公众号“北京京海墨韵书画院”，关注
买香椿，要区分“红叶”与“绿叶”，差别真不小，很多人不知道香椿被誉为“树上蔬菜”，每到大地回春、万物复苏的春季，春雨之后香椿树便开始发芽，其绿叶红边的外形，犹如玛瑙翡翠般让人赏心悦目。采下一筐就是春日里待客的上等佳蔬。有着独特的香味，算得上是大自然馈赠的天然营养品。要说香椿有什么缺点，那大概就是价格贵了，在一线城市里头茬香椿一斤就要大几十元，可以说是野菜中的“天花板”了。
喜欢吃香椿的朋友，可能会发现其实香椿有红叶和绿叶之分，虽说都是香椿，但两者不管是味道、口感还是适合的烹饪 *** ，区别还是挺大的，买香椿时要学会区分“红叶”与“绿叶”，毕竟价格挺贵的，搞清楚才能不吃亏。
红叶香椿
红香椿又可以分为红柚椿、黑油椿、紫椿和红香椿，在市场上或者超市里常见的都是这种红色的香椿。其树冠长势一般比较开阔，香椿树的树皮为灰褐色，芽袍通常为紫褐色，刚刚长出来的香椿芽为紫红色，表面看起来非常光滑油亮。晴天在太阳的照射下，颜色艳丽非常迷人。
绿叶香椿
青油椿、黄罗伞是绿叶香椿常见的品种，这种香椿的树冠密集、直立，树皮与红叶香椿也有所不同，通常为青色或者绿褐色，香椿叶翠绿鲜嫩，不过其中所含的油脂低于红叶香椿，所以绿叶香椿的亮度也会差一些。
一、两者的成熟时间不同
红叶香椿耐低温，即使温度还没有彻底转暖，红叶香椿也不畏低温开始发芽生长，上市时间比较早，加上红叶香椿可食用期长，它的产量相较于绿叶香椿大一些，所以人们通常选择红叶香椿种植，收益也会多一些，现在市场上卖的红叶香椿很多都是人工种植，并不是野生的。
绿叶香椿不耐低温，发芽时间会比红叶香椿晚，通常要等到谷雨前后才能成熟，虽然可食用期会持续一段时间，但总体来讲，食用期没有红叶香椿长，也没有红叶香椿产量大。因此绿叶香椿大部分都是野生香椿，可以算得上是真正的“长在树上的野菜”。
二、味道和口感不同
红叶香椿的叶子相对比较肥厚、质地鲜嫩，含脂量也较高，所以红叶香椿吃起来味道浓郁，香味十足。而绿叶香椿，香味偏清淡，含脂量也偏低，吃起来口感比较脆爽，在购买香椿时，可以根据自己的喜好来选择红叶香椿或是绿叶香椿。
三、适合不同的烹饪 ***
由于红叶香椿和绿叶香椿，质地、口感和味道都有较大的差别，所以两者适合的烹饪 *** 也会有差异。红叶香椿的味道浓郁、叶子肥厚，不怕长时间加热，即使长时间加热也不会影响它的味道和口感，比较适合煎、炸、入馅等熟食的烹饪 *** ，例如鸡蛋炒香椿、炸香椿鱼、香椿饺子等。
绿叶香椿味道偏清淡、质地偏薄，吃起来比较爽脆，相较于长时间加热更适合直接凉拌、腌制，比如盐水香椿、香椿拌豆腐等。
四、营养价值几乎相同
红叶香椿和绿叶香椿虽说在味道、成熟期等都有差异，但其中所含的营养价值几乎没有太多差别，它们都富含维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠等成分，营养价值很高。
分享一道香辣香椿酱的做法
所需食材：香椿、花椒叶、大蒜、小葱、干辣椒、白芝麻、干虾仁、胡椒粉、鸡精、白糖、盐、生抽。
1、香椿和花椒叶分别清洗干净，煮锅中烧水，将花椒叶和香椿分别放入锅中焯水1分钟左右，焯过水以后捏掉部分水分，香椿和花椒叶分别切碎备用。
2、盆中加入3勺白芝麻、1勺糖、半勺胡椒粉，半勺盐，根据个人口味加入适量的蒜瓣、小葱碎、干虾仁、干辣椒和鸡精，倒入烧热的菜籽油。
3、找一个可以密封的罐子，倒入高度白酒晃一晃杀菌消毒后，倒掉晾干。
4、油温稍微降低一些，浇入1勺生抽，烹出酱香味，先将花椒叶放入料碗中，搅拌一下，用余温激发出花椒叶的麻香味。
5、最后将香椿倒入，搅拌均匀，装入瓶子中即可食用。
——老井说——
在吃香椿的时候要注意，香椿要趁早吃，在香椿发芽初期亚硝酸盐的含量很低，可随着时间的推移香椿不断地长大，其中的亚硝酸盐的含量也会随之上升，所以香椿芽越嫩其中所含的亚硝酸亚就越少。除此之外，香椿在吃之前，也可以焯烫一下，这样也可以去除其中的亚硝酸盐，吃起来更安全。
香椿长期保存的 ***
由于香椿是春季的时令野菜，具有很强的季节性，错过了就要再等一年了，因此很多朋友会趁着香椿鲜嫩的时候，多采摘或者购买一些，将其储存起来，方便在其他季节食用。分享一个长期保存香椿的好办法。
1、焯水，在保存香椿时要提前焯水。开水锅中加入少量的盐和油，放入清洗过的香椿焯水1分钟左右，焯水可以去除香椿中的亚硝酸盐，使香椿吃起来更健康美味。
2、香椿焯水后捞出晾干，将其分为若干份，用保鲜膜包裹严实后放入冰箱中冷冻即可，随吃随取很方便。
生活里少不了的“调味品”，当花椒养成盆景，哪些方面需要注意？我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
厨房里总离不开花椒这种调味品，我们可以将其进行栽种在阳台上，这样就可以随时采摘食用，红色的花椒还能带来观赏的美感。那么如何才能栽培养护呢？
一、种子
想要让花椒种子自然发芽并不容易，毕竟其中的油脂含量多，外壳比较坚硬，想要进行发芽可是非常困难的，此时一定要做好脱脂工作。在秋天的时候，可以将种子浸泡在碱水中48小时，随后对种子进行搓洗，这样就可以很好的发芽。
想要在春天的时候播种，那主要的工作就是储藏好种子，避免因为油脂的挥发以至于萌芽力降低。在秋天采摘之后，将其和草木灰添水进行混合，这样就可以让种子更潮湿，可以很好的储藏。也可以将其和沙土之间加水混合，将其进行晾晒后通风保存，此外也可以将种子放在大缸里阴凉保存。
在播种前的20天，储藏的种子就可以去除杂质，随后将其放在阳台上接受散光照射，在种子里洒水并附上薄膜，间隔2天翻动一次，这样一来在20天就可以萌芽了，直接播种在土壤里就行。二、种植管理
春天3-4月份的时候就可以将其培育在土壤里，要注意土壤的肥料要足，对土壤进行整合，避免积水的出现。种植间距25cm，种子深度在1cm即可，放上地膜或者稻草，这样才能保证土壤的润泽。一般每亩地播种4-16公斤，在6月份的时候添加10公斤的尿素养护，及时的进行排水和除草，当年幼苗可长100cm。
肥料的施用合理，那就可以促进植株长得更好一些。一般在种子采摘之后施肥更好，每亩地施用25公斤的肥料，这样才能保证土壤的肥力，促进树体养分的积累，可以起到增产的效果。每年的萌芽期开始时也需要放上一些肥料，这样就能够提升坐果，叶片可以很好的生长。
三、修剪
作为一种喜光的植株，它的萌发力相比更强一些，那些粗壮的树枝更容易结果。合理的修剪可以有效的促进养分的集中，还能够增加透光和通风，促进产量的提升。一般在50cm的时候就需要定干，将那些杂枝进行修剪，植株上留3-6个枝条就行。且对于这些主枝也需要进行剪裁，保留2/3即可。
一般每年都需要修剪3次左右，这样才能将那些没有价值的枝条进行清除，避免养分的浪费，还需要注意好徒长枝条的修剪，这样植株长得更健壮一些，这样就能够接受更多的营养，确保产量的提升。
以上这些就是花椒树种植中的技术要点，大家也可以在阳台上种植喔！
