贵阳捉鸡是贵州省贵阳市的一道传统美食，以其鲜美可口、香气扑鼻而闻名于世。如果你想品尝贵阳的特色美食，那么贵阳捉鸡是必试之选。
贵阳捉鸡起源于清朝年间，当时的贵阳市区内有一家名为“梅林饭店”的餐馆，其老板擅长烹制鸡肉菜品，尤其是烤鸡和红烧鸡备受食客们的青睐。后来，这家餐馆的厨师将这些菜品改良，并加入了自己的独特配方，于是贵阳捉鸡就诞生了。
贵阳捉鸡的 *** *** 并不复杂，但需要一些技巧。首先，将鸡腿肉切成大小均匀的小块，然后用料酒、盐、姜末、葱末、酱油等调料腌制30分钟左右，让其入味。
接着，将腌制好的鸡肉块放入油锅中煎炸金黄色，取出沥干油份备用。在炒锅中加入适量的油，放入葱、蒜末炒香，再加入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒匀，加入酱油、盐、糖等调味料和适量的清水，煮开后放入煎好的鸡肉块，小火煮10分钟左右，让鸡肉入味，即可出锅。
贵阳捉鸡的食用 *** 是搭配米饭一起食用，咸香的鸡肉配上清淡的米饭，十分美味。此外，也可以将贵阳捉鸡搭配啤酒、白酒等饮品一起食用，更能体验到其鲜美可口的口感。
总之，贵阳捉鸡是一道美味可口的贵阳特色美食，无论是当地人还是游客，都能从中品尝到贵州的美食文化和风味。如果你有机会来到贵阳，一定不要错过品尝这道传统美食的机会。
贵阳捉鸡是贵阳特色美食之一，其独特的口感和烹饪 *** 吸引了无数食客前来品尝。下面，我们来一起探讨一下贵阳捉鸡的秘诀。
1. 食材准备
贵阳捉鸡选用的是当地土鸡，因为土鸡肉质鲜美，营养丰富，口感更佳。同时，选用新鲜的菜籽油和当地特产的辣椒、蒜等调料，为鸡肉增添了浓郁的味道。
2. 烹饪技巧
（1）捉鸡的过程
捉鸡的过程是贵阳捉鸡的核心步骤，只有掌握了这个过程，才能做出正宗的贵阳捉鸡。首先，将鸡宰杀，去掉内脏和脚爪，然后用开水烫一下，去除鸡毛和残留物。接着，将鸡肉切成块状，用盐、酱油、料酒、姜片等腌制一段时间，让鸡肉入味。
（2）炒制的技巧
炒制是贵阳捉鸡的关键步骤，需要火候得当，炒出的鸡肉才会香嫩可口。先将锅烧热，加入适量的菜籽油，放入葱、蒜等调料爆香，接着放入鸡肉块，翻炒均匀。，加入特制的辣椒酱、豆瓣酱等调料，翻炒几分钟即可出锅。
3. 品尝 ***
贵阳捉鸡的味道鲜美，口感独特，品尝时可以搭配米饭或面条一起食用。同时，还可以加入一些当地特色的配菜，如酸汤粉、凉拌豆皮等，更能体验到贵阳的美食文化。
总之，贵阳捉鸡是一道值得品尝的美食，其独特的烹饪技巧和口感令人难忘。如果你有机会来到贵阳，一定不要错过这道美味的佳肴。
