没有什么是一份红烧翅尖焖素菜解决不了的

【6-124】 这是一个酱油老红糖没少加有点子卤菜那味儿了的故事……五香咸口的感觉能下酒 ----- 2021.10.24

By sure汪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡翅尖 可换
• 土豆 一个
• 莲藕 一节
• 娃娃菜 可
• 金针菇 选
• 料酒 适量
• 五香粉 适量
• 姜粉 可换
• 生抽 一份+
• 红糖 一份-
• 老抽 一点
• 油 可
• 盐 省

做法步骤

1、鸡翅尖焯水收拾干净再扔回锅里煎一煎，不想煎就算了问题不大(我猜的

2、根据肉量菜量和个人喜好往里抖香料粉淋生抽，情况允许的话直接加葱姜干香料会更香(更有仪式感)

3、中小火稍微一咕嘟看情况加糖点老抽

4、大概划拉匀加差不多和所有翅尖齐平的水，大火烧开撇撇沫顺手蘸点汁尝尝小心烫

5、看情况加料找补找补颜色和咸淡，完事儿盖上盖子中小火咕嘟它五六分钟再往里加各种菜

6、比如厚切土豆腐竹段油炸豆腐海带结这些，难熟难进味的先扔里咕嘟上三五分钟

7、再下好熟易进味的各种菜口重怼汤里口轻铺表面那样子，就豆皮藕片娃娃菜啥的

8、木耳金针菇扔里烧出来也好吃，加完菜菇盖上盖继续咕嘟它五六分钟差不多就能吃了

9、不放心可以悄悄开盖揪点尝尝小心烫，确认土豆软糯翅够耙叶菜菇菇都好吃了再关火

10、走了哟，明天见~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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夏日限定酸爽开胃小菜，金针菇加它红烧，味道鲜香脆甜、爽口解腻

#夏日生活打卡季#

夏天天气炎热吃饭要有食欲就是要选一些酸爽开胃的食物，今天我就做了一道酸香可口，酥脆鲜美的茄汁金针菇。这道菜特别下饭，用特制的茄汁来浇饭，米饭大口大口地吞进肚子里。

金针菇富含碱性蛋白和膳食纤维，具有提高免疫力、促进食欲、促进肠胃蠕动，调脂降压、消除疲劳等功效。西红柿口感酸，可以 *** 唾腺的分泌，提高食欲，富含维生素C，具有生津解渴的作用！

【茄汁金针菇】西红柿1个，金针菇300克，蒜末10克，番茄酱15克，盐5克，白砂糖5克，小葱段5克，植物油20克

【 *** 步骤】

1、准备好材料

2、西红柿洗净后用小刀在底部划十字口

3、蒸箱里的水箱加入适量清水，以100摄氏度预热

4、把西红柿放入预热好的蒸箱中层蒸5分钟

5、金针菇去根部，放入沥水篮里用清水冲洗干净并弄散开来

6、把蒸好的西红柿去皮，并将西红柿切碎

7、烹饪锅里称入20克植物油

8、把蒜末、番茄酱、盐、白砂糖和西红柿碎放入烹饪锅里

9、盖上锅盖，按红烧功能键大火烧4分钟

10、打开锅盖，放入洗净的金针菇

11、盖上锅盖，按红烧功能键大火烧6分钟

12、出锅装盘，撒上切斜刀的小葱段即可

【小贴士】

1、西红柿要先用开水烫一下或蒸一下去皮，这样做出来的茄汁会更细腻，口感好

2、烹饪时加点番茄酱和白砂糖，可以增加这道菜的酸香鲜甜度

最后，感谢大家阅读我头条?号的文章，如果您喜欢，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励和支持！我每天都会带给大家精彩的文章。如果您有什么建议和想法，请在下方留言，我们一起讨论分享美食的乐趣。

万物皆可红烧，这9道你没吃过太遗憾了！

#记录我的2023#

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一、红烧酱汁香菇

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二、红烧茄盒

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三、红烧鹌鹑蛋

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四、红烧金针菇

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五、红烧荷包蛋

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六、红烧茄子

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七、红烧土豆

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八、红烧冬瓜

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九、红烧豆腐

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PS：不知道吃什么的时候就看看我吧！

各种私密菜谱配方应有尽有，总有一道

是你的心头爱！

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金针菇蒜蓉开背虾#就是红烧吃不腻！#

解馋小夜宵一人份哦~

By 小葵花花

用料

• 金针菇 一小把
• 黑虎虾 三只
• 蒜头 五瓣
• 食用油 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、将金针菇用清水洗干净，大概的过滤一下水分。

2、因为我的烤碗比较窄，所以我对半切开，请大家根据自己烤碗来考虑切不切哈。

3、将金针菇放入烤碗中

4、黑虎虾用清水洗干净

5、用刀在背上切开，取出虾线

6、将黑虎虾放在金针菇上面

7、蒜头拍扁去皮，用刀切碎

8、锅中放入适量食用油，加入切碎的蒜头，炒出香味后加入盐，盐融化后关火。

9、将蒜蓉倒入黑虎虾背上的肉中。油倒均匀。

10、烤箱预热200度，放入烤箱烤15分钟左右，具体以实物成熟了没为准。

11、成品图

12、成品图

金针菇的营养功效

1.促进智力发育

金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。

2.促进新陈代谢

增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

3.降血脂

抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

4.抗疲劳

抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。

5.预防过敏

预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。

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精选美食：红烧萝卜鸡翅根、金针菇炒蛋、茶树菇炒蒜苗、里脊笋丝

让做饭更具幸福感，让不会做饭的人会做，让会做饭的人更会做，和最重要的人一起做饭。

吃饭是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。

于吃，中国人有太多的话要说。追溯到遥远的从前，我们就听说过「民以食为天」。再到现在，「舌尖上的中国」家喻户晓。我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身，也携带着最质朴最强大的治愈效果。

不论是身处异乡孤独流浪的游子，还是被紧张急促生活节奏追赶的白领，亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生，好像只需要一份热腾腾的美食，瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。

三餐茶饭，四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，烟火人间，风味常存。接下来，我就给大家分享一些家常菜的做法，让家更有味道！

里脊笋丝

材料：里脊肉200g罗汉笋8根豆角10根、 蒜子5个姜1块小红椒8个盐适量胡椒粉适量高汤1勺

做法

1、食材洗净

2、笋、豆角切丝，先把竹笋煮3-5分钟后再下入豆角一起焯熟，捞出过冷水沥干（一定要沥干）。

3、肉丝提前切丝，用盐、胡椒粉各一茶匙，食用油两茶匙抓均匀，腌渍十分钟，然后拌一茶匙干淀粉，抓均匀。

4、五成热油滑散肉丝，肉丝全部变白盛出。

5、这一步很关键，一定要用能爆炒的锅，平底锅那种是不行的。只有爆炒，这种小菜才好吃。锅里放油，把葱、姜、辣椒爆炒一下，放入沥干的笋丝豆角丝，大火翻均匀，淋一勺热高汤，放入盐翻炒两下。注意，一定要是热的，冷的是不行的。

6、放入肉丝翻炒均匀即可。

茶树菇炒蒜苗

做法：1、茶树菇去根部，洗净备用

2、蒜苗洗净切斜刀，蒜头切碎，小米椒切圈，生姜切丝

3、锅中加入油，大火烧热，放入蒜末和生姜煸出香味

4、下入茶树菇翻炒

5、炒至茶树菇微微变软，调入盐和鸡精翻炒均匀

6、下入蒜苗梗翻炒几下，再下入蒜苗叶和小米椒翻炒均匀

7、最后撒入少许黑椒粉炒匀即可关火。

金针菇炒蛋

做法

1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;

5、翻炒至二者混合均匀，加盐和蚝油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

红烧萝卜鸡翅根

材料：鸡翅根10个萝卜3个、油适量料酒适量白糖适量老抽适量姜少许大蒜叶少许

做法：

1、鸡翅根清水解冻

2、萝卜清洗干净

3、萝卜去皮，滚刀块

4、姜切片，大蒜叶切碎

5、鸡翅根冷水下锅，放料酒，姜片煮开

6、捞出，清水冲洗，沥水

7、热油，白糖小火炒至褐色

8、下鸡翅根，慢慢煎制整个鸡翅根泛黄

9、倒入料酒

10、倒入老抽

11、倒入萝卜

12、加水，与食材相平

13、大火煮开，小火焖煮20分钟，大火收汁，撒上大蒜叶即可出锅

红烧虾仁蘑菇，很好吃的一道家常菜，味道鲜美，做法简单

正月十五闹元宵，无论贫富，5道“吉祥菜”端上桌，寓意红红火火

#天南地北大拜年#

“听元宵，往岁喧哗，歌也千家，舞也千家”，看到这句话你是不是就能想象出元宵节这一天千家万户热闹的景象。

元宵节是春节最后一个重要的节日，一直都被人们所重视，它的重要程度不亚于除夕，闹元宵餐桌上怎么少得了这几道吉祥菜，无论贫穷富有，5道“吉祥菜”端上桌，好吃好做，寓意新的一年红红火火，鸿运当头。

之一道：剁椒开边虾（红红火火）

做法：

1，准备大虾半斤，先剪去虾须和虾脚，虾背部片开，去除虾线和虾脑，放入小盆中，加入少许料酒去腥，颠盆拌匀，腌制10分钟

2，准备蒜子一小把，剁成蒜蓉，生姜一小块剁成姜末，和蒜蓉放在一起。

3，炒锅烧热，加入半勺食用油，油热后倒入蒜蓉和姜末，翻炒均匀，炒出香味，再加入半勺剁椒，用勺子翻炒均匀，炒出香辣味。加入半勺生抽调味，两勺白糖中和口味，少许胡椒粉去腥提鲜，连续搅拌均匀，炒好后盛入盆中备用。

4，准备金针菇一小把，去掉根部，用刀拍散，放入盘中，把洗净的大虾，一个一个的摆在金针菇上面，再把炒好的蒜蓉和剁椒，放在大虾上面。

5，蒸锅中烧水，水开后放入摆好的大虾，盖上锅盖，开大火连续蒸6到8分钟，时间到了，取出蒸好的大虾，放上葱花点缀。

6，重新起锅烧油，把油温烧至7成热时关火，再把热油泼在葱花上面，激发出葱香味，美味即成，一道香辣开胃的蒜蓉开背虾就做好了。

第二道：红烧排骨（节节高升）

做法：

1.洗净的猪肋排三根，斩成小段，放入小盆中，大葱一根切成段，生姜一块切成姜片，蒜子一把从中间切开，红椒一个切成滚刀块，青椒一个同样切成块，一起放入盆中，再放入几粒花椒和两粒八角备用。

2.起锅烧水，凉水下入排骨，加入料酒5克去腥，焯水两分钟，用勺子撇去浮沫捞出控水，另起锅添入半勺食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油3克，海鲜酱5克，倒入排骨，颠锅翻炒片刻，使排骨裹匀酱汁。

3.加入老抽2克调色，翻炒均匀，加入适量的清水，再加入料酒20克去腥，生抽20克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，盖上锅盖，改中火炖15分钟。

4.然后倒入蒜子，继续炖10分钟，10分钟过后，拣出大料和葱姜，开大火慢慢收汁2分钟，再倒入青红椒块，继续煮一分钟，炒至青红椒断生后。

5，最后勾入少许水淀粉，增加菜肴细腻的口感，继续翻炒两下，就可以关火起锅装盘了。

第三道：清蒸鱼（年年有余）

做法：

1.准备新鲜的武昌鱼一条，择洗干净以后，先用刀斩掉鱼头和鱼尾，再从鱼尾处下刀，切成一厘米宽的鱼段，全部切好以后，放入盆中，加入适量的清水，洗去鱼段里面的血水，再放入盆中备用。

2.接下来把鱼肉腌制一下，盆里姜片和葱段，再加入胡椒粉，料酒去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟。

3.把腌好的鱼头和鱼肉摆入盘中，再把鱼尾摆在上面，放上葱姜备用，蒸锅中烧水，放入鱼肉，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。

4.准备小葱几根切成葱花，小米椒几个切成细圈，和葱花放在一起，8分钟过后，取出蒸好的鱼肉，控去里面多余的汤汁，捡出葱姜，摆入另一个盘中，再撒上少许葱花和小米圈备用。

5.起锅添入半勺食用油，等油温至7成热时关火，再把热油泼在葱花和辣椒上面，激发出葱花和辣椒的香味，最后浇上适量的蒸鱼豉油调味，美味即成。

第四道：玉米炒三丁（金玉满堂）

做法：

1.准备一棒子玉米，先剥成玉米粒备用，胡萝卜，黄瓜，火腿肠各半个，分别切成丁放入盆中备用。

2.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入提前剥好的玉米粒，翻炒几下，炒干里面的水汽，加入少许食盐增加底味，翻炒均匀。

3.把玉米炒香以后，盛入小盆里面备用。

4.重新起锅烧油，放入葱花爆香，倒入胡萝卜，黄瓜和火腿肠，翻炒几下，把食材炒至断生。

5.然后倒入炒好的玉米粒，翻炒几下，加入少许食盐，少许十三香，简单翻炒均匀，化开调料，即可关火起锅盛入盘中。

第五道：麻婆豆腐（福运满满）

做法：

1.准备老豆腐一块，切成小方丁放入盘中，牛肉一小块剁成肉沫，生姜一小块切成姜末，蒜子一小把切成蒜末，红泡椒两个先切成碎末，豆瓣酱一勺用刀剁碎，一起放入盆中备用。红干椒和花椒各一小把，小葱两根切成葱花，放入小盆中备用。

2.炒锅烧热添入少许食用油，放入红干椒和花椒，开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火，取出来放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒备用。

3.起锅添入适量清水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，凉水下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀，煮两分钟左右，去除豆腐里面的豆腥味，倒出控水备用。

4.另起锅添入少许食用油，放入牛肉末连续翻炒，把牛肉沫炒香炒酥，倒入小盆中备用，锅中添入少许底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化开，添入适量清水。

5.煮沸以后，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推动几下，加入几滴老抽调色，改中小火炖3分钟，使豆腐慢慢入味。

6.把豆腐炖入味以后，下入牛肉沫翻炒几下，勾入少许水淀粉，用勺子推动，接着勾入第二次水淀粉，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再简单翻炒几下。

淋入明油，即可起锅装盘，最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少许葱花点缀，美味即成。

日圆月圆万事团圆，心圆梦圆事业圆圆，祝大家元宵节快乐！

（小郑）

红烧金鲳鱼，简单又美味

嘴馋了，想吃鱼，去超市买一条10块钱的金鲳鱼，回家红烧一下，解解馋啦！废话不多说，开始红烧金鲳鱼的表演！

食材：金鲳鱼一条，青红辣椒几根，金针菇少许

配菜及调料：大葱，大蒜，姜，洋葱，郫县豆瓣酱，白糖，醋，蚝油，鸡精

之一步：先把买回来的金鲳鱼处理干净，内脏掏出洗净，两腮去除，仔细清洗，可以烧一些热水，往鱼身上浇一下，去除表面不容易清洗的东西，也能有效的去除腥味。处理好后，用料酒和少许食盐腌制15分钟。

第二步：起锅烧油，要多一些油，油热加入生姜片爆香，然后放入鱼，煎至两面金黄，再放入大蒜，大葱，郫县豆瓣酱还有辣椒。

第三步：烧出红油，放入金针菇，再沿锅边倒入料酒，放入白糖，蚝油，硬币大小的醋即可，继续烧至5分钟。

第四步：加入适量开水，再红烧5分钟，大火收汁，再加入鸡精即可。最后洋葱垫底，上面再撒上葱花，就完成了！

温馨提示， *** 金鲳鱼的时候一定要多煎一会儿，这样烧出的鱼才会不腥，醋也不要放多，一点点就行，提鲜一下，放的多了，味道就喧宾夺主了！好啦，今天的红烧金鲳鱼就到这里啦！如果喜欢，欢迎关注转发，谢谢！祝大家万事如意，年年有余！

感恩节做这菜就对了，中式菜更美味，这样红烧，火鸡都靠边站

感恩节做这菜就对了，中式菜更美味，这样红烧，火鸡都靠边站

嗨！大家好！今天是感恩节，一个非常受欢迎的西方节日之一。虽说这是西方的节日，但是闺女非要在今天邀请同学来家里做客庆祝感恩节，还一再交代要做点可以代表感恩节的菜肴。哎哟！这熊孩子不是坑我么！

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大家知道感恩节可以吃什么吗？我就只知道在美国的感恩节这一天要吃火鸡。艾玛！难不成让我做烤火鸡吗？上哪去买火鸡？嘿！我做菜我做主！不管了，我就用小鸡来做一道中式家常菜吧，意思一下就行了。为了今天这顿午餐，我昨天就开始把这道菜做好了，今天再食用会回锅热一热非常方便。

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黄花菜大家都认识吧？俺们这里都把黄花菜叫做金针菜，我家隔三差五会用鸡肉和黄花菜一起炖，味道棒极了！每次一大锅都能被吃干干净净，一块肉都不给我留下。不过用小鸡炖菜，我从来不直接就把鸡肉倒下锅炒，没炒之前都要多做一步，会更加入味。好了，话归正传，还是赶紧给大家介绍下这道菜的详细做法吧！

红烧小鸡

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食材准备：小鸡半只、黄花菜100克、香菇4个、生姜少许、辣椒4个、蒜头3粒、八角2个、葱1棵、咸菜数棵、盐1茶匙、鸡精少许

烹饪 *** ：1、先准备好鸡肉、黄花菜、香菇等食材，我今天用的黄花菜是干货，炒菜前，黄花菜要提前用水泡发好。

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2、接下来很关键，鸡肉别急着下锅，多这一步鸡肉更容易熟，肉更入味好吃。

将鸡肉里放入姜末、辣椒、淀粉、生抽、几滴老抽抓匀，腌制10分钟再下锅。

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3、将黄花菜梗部去掉，再将香菇切成小瓣。

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4、热锅热油烧至7成热，倒入鸡肉开大火翻炒均匀。

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5、再盖上锅盖焖4分钟，直到鸡肉上色均匀为准。

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6、然后加入2碗热水、放入辣椒、生姜、蒜片、八角，中火炖15分钟左右。

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7、炖至鸡肉可以插入筷子的时候，再倒入黄花菜、香菇、盐、鸡精继续炖四五分钟左右，入味才更好吃。

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8、快出锅的时候，若是再加点香葱和香菜，可以去掉肉腥味，吃起来不油腻。

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这道红烧鸡肉，放了金针菇在里面，味道超棒，感恩节就吃这菜，太香了！

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大厨第三集：红烧茄子(校园版)：金针菇炒鸡蛋火腿

成为大厨第三集：红烧茄子(校园版)：金针菇炒鸡蛋火腿。

·首先切除茄子的蒂，然后将茄子切成小段，再切成小块。接着，将红辣椒随意切开。

·在热锅中倒入油，先将红辣椒爆香，再放入茄子翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖。

·在煮茄子的同时，将火腿切成小片。将金针菇分开，并尽量切细，这样更容易煮熟。准备好备用。

·在煮茄子的过程中，可以翻炒几下，以防止粘锅和受热不均，否则茄子会糊掉。加入一勺辣椒粉、一勺耗油、一勺生抽、一勺糖、一勺淀粉和一勺豆瓣酱(视个人口味适量添加)，拌匀，然后盖上锅盖，继续煮。

·在这个过程中，可以调整调料，加入调料并搅拌均匀，然后用大火收汁。这样，这道菜就可以上桌了。可以在出锅时撒上切好的小葱花，但由于条件有限，我就不添加了。

·接下来，炒第二道菜，将金针菇放入热锅中翻炒至熟，如果油不够，可以再加一些油。然后，将鸡蛋打入碗中调匀，再放入锅中炒熟。

·将鸡蛋和金针菇炒匀后，加入切好的火腿片。火腿片本身可以食用，因此可以少炒一会儿。

·加入一些干辣椒面和生抽，然后加入开水，煮两三分钟，直到拉面变软。在这个过程中，可以将面条弄散，然后倒入调好的料汁中。

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