豆腐干都能和啥菜炒，豆腐干都能和啥菜炒

牵着乌龟去散步生活 2024-11-17 22 0

周末这样吃，青菜炒豆干开启元气满满的一天

By 简单的一日三餐

用料

豆干 300克
青菜两棵
蒜苗一根
盐适量
生抽适量

做法步骤

1、如图备用

2、蒜苗头炒香在放入豆干炒香加盐和生抽

3、放青菜梗炒炒

4、加叶子和蒜苗叶炒好出锅

5、清爽口感

小贴士

炒豆干时调味调就可以了青菜不用在调味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#橄享国民味热烹更美味#清脂能量素菜之双椒炒香干

老头儿的小侄女从江西老家快递来的豆腐香干实在太好吃了，柔软又香嫩，我曾经在大北京寻了几个大型超市和菜市场，都没买到那么嫩的豆腐干，所以一回江西我就大吃特吃。小侄女知道叔叔（也就是我老头儿）也好这口，时常给顺丰过来。豆腐干不是真空包装的，一周之内就得吃完，这一周也是老头儿感受家乡味儿的美好时光。豆腐干的做法超简单，荤炒素炒两相宜。江西人爱吃辣，所以我放了两种辣椒，这杭椒虽然不是根根都辣，但冷不丁赶上哪口了，还真辣得我直流眼泪。但看着老头儿吃得摇头晃脑，我也挺开心的。这菜因为是素炒，所以多放点油，吃着不干还香喷喷。炒菜我就爱用“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”，它油质清澈，烟点高，味道清香，营养高，5L的家庭装更实惠。

By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

用料

豆腐香干 6块
杭椒 1把
红辣椒 1个
蒜薹 2根
油适量
盐 0.5克
酱油适量

做法步骤

1、材料准备好：南方的豆腐香干软、弹、嫩、厚，杭椒、红辣椒、蒜薹清洗干净

2、香干切厚约3毫米的大片，如果是北方较薄较硬的豆腐干，更好斜切大薄片，以增加入味面积

3、辣椒不去籽，斜切长丝；带籽的辣椒除了切的时候省事，吃着更够味；蒜薹切小段，没有蒜薹用青蒜或者大蒜代替

4、倒入适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养：不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种人体所需的活性营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香

5、油温6、7成热时，将青红辣椒入锅煸炒微微变软，充分释放辣味

6、香干入锅，中火翻炒，这一步需要火力大一点儿，时间长一点，让油脂充分包裹住豆腐干，使辣椒汁也能渗透到豆腐干里

7、豆腐干明显变柔软了，倒入蒜薹段

8、撒一点盐，盐不要多，因为这道菜的汁水少，需要靠下一步的调料来增加湿度

9、对哒，多倒点酱油，翻几下，让每一片豆腐干都裹着酱油汁，又香又入味

10、太香了

11、有了“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”的加持，这道素食小炒更香更有营养了

12、倍儿下饭

小贴士

1.豆腐干切薄片，增加吸附酱汁的面积，柔软又入味，而且还好夹取； 2.青红辣椒的用量随喜好调整，炒软炒出辣味这菜才好吃； 3.蒜薹粒小易熟，还能增加颜值，所以后放。

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香干素炒油菜#仙女们的私藏鲜法大PK#

豆和豆爸都喜欢油菜，今天来一个香干素炒油菜，加了太太乐三重鲜酱油，味道更鲜美。

By 彭豆美食

用料

葱姜蒜适量
豆腐半斤
油菜一大把
太太乐三重鲜酱油适量
油 25-30克
小米辣半个

做法步骤

1、豆腐切成薄片平底锅加热放油把豆腐煎至两面金黄。盛出来放凉。

2、小油菜摘洗干净，控干水分装盘待用。

3、葱姜蒜，小辣椒切好备用。

4、再来半头蒜切沫。

5、把放凉的豆腐干切成你喜欢的丝状。

6、热锅冷油六七成热葱姜蒜辣椒再来一点太太乐三重鲜酱油爆锅。

7、加入豆腐干翻炒，然后稍微填一点水，加入适量盐，将豆腐干炖煮2分钟左右，让豆腐干充分吸收一下汤汁。

8、加入油菜大火翻炒。

9、待油菜八分熟时加入切好的蒜末，继续翻炒，加入适当盐。

10、再来一点太太乐的鲜鸡汁来调味。

11、来尝尝我的香干素炒油菜吧！

小贴士

豆干入锅时加盐，这样豆干易入味。

葱姜蒜的营养功效

葱

现代人不是提倡排除体内毒素吗？葱正好能帮忙。多吃葱，可以增强消化功能，排除体内不干净的东西，只要稍加注意就会发现，多吃葱后，排便会觉得特别通畅。

生姜

生姜辛温。有温中止呕、解表散寒等功效。用生姜30克切片，葱白15克，加适量红糖煎汤，趁热饮服（服后卧床休息），对外感风寒、寒冷腹痛或受雨淋、感冒初起无汗、头痛发热等，一般即能见效。

生姜所含姜醇、姜烯及姜辣素具有镇痛消炎作用。牙痛时，切一小片放于牙痛部位，用牙齿咬住，有止痛效果。

大蒜

大蒜辛温。具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效。入药切片、捣烂或绞汁用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。季节交替，每天吃几瓣大蒜可预防肠道传染病。用大蒜适量捣烂口服或用马齿苋60克煎水冲入蒜泥，经过滤取汁，每日分两次口服，可预防痢疾、肠炎等肠道传染病。用10%的大蒜汁滴入鼻孔，每次2-3滴，每天1次，连用两天;或取蒜泥少许，用棉花封裹交替塞入鼻孔，可预防流行性感冒。

葱姜蒜的饮食禁忌

暂无

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黄磊的一道家常小炒，堪称绝配，让何老师好吃到哭，很适合冬季

《向往的生活》是一档备受观众喜爱的节目，一直由暖心的何老师和厨艺高超的黄磊这对老朋友做常驻嘉宾，让整个节目充满了温暖和生活的烟火气，是人人都向往的慢生活。黄磊人称“黄小厨”，给他任何食材都能烹饪出美味到让人眼馋的菜肴，嘉宾们对他做的菜都赞不绝口，但老朋友何老师还是更爱一道简单的家常小炒“芹菜炒香干”，即使盘中仅剩的几根小芹菜也要夹着吃完。

芹菜炒香干的魅力在于芹菜清脆爽口，余味甘甜，香干软糯中带着一丝嚼劲，豆香四溢，两者搭配在一起的效果就是让人总想夹上一筷子送入口中。这道家常菜美味可口，可有不少人总觉得自己在家做的没有饭店里的好吃，这是因为芹菜炒香干看起来简单，做起来也是有小技巧蕴含在其中的。冬天大鱼大肉吃的多，吃的油腻，这道菜清爽解腻，营养丰富，特别适合冬季丰盛的餐桌上搭配着“硬菜”吃，是道百吃不厌的好菜。

芹菜炒香干

所需食材:芹菜、香干、小米辣、蒜、盐、糖、胡椒粉、酱油、鸡精。

1、芹菜切去根部，摘去芹菜叶后用清水清洗干净，切成3厘米长的芹菜段，放入盘中备用。香干（豆干）冲洗一下切条。

2、大蒜剥皮后切片，小米辣冲洗后去蒂切成段，不吃辣的可以不放小米辣，大蒜和小米辣放一旁备用。

3、起锅倒入适量的清水，放入一勺盐和适量食用油，待水开后放入切段的芹菜，烫至20-30秒便可用笊篱捞出芹菜并沥出多余的水分，倒掉焯过的芹菜水。

小贴士：炒芹菜前过水焯一遍是因为直接炒芹菜会有一股生涩味，芹菜也不易入味。焯芹菜时，锅中加入一勺盐和食用油，一方面可以给芹菜增加底味，另一方面这样焯出来的芹菜色泽更加翠绿，营养也不会流失。焯芹菜短时间焯烫即可，时间过长芹菜容易丢掉爽脆的口感。

4、锅清洗干净烧干水分，放入适量的油润锅，待油温四成热后，倒入切好的香干，开小火煎，煎至香干两面微黄、表面冒小泡泡，煎出豆香味倒入盘中。

5、重新起锅加入少许油，备好的蒜片和小米辣下锅爆香，待蒜片变金黄后倒入焯好的芹菜，中小火翻炒几下后倒入豆干，加入一勺盐、一勺糖、半勺胡椒粉翻炒均匀，增味提鲜。

6、从锅边淋上一勺生抽，开大火翻炒20秒，炒出酱油的香味，加入一勺清水，倒入一点勾好的芡汁，翻炒至食材都裹上芡汁，出锅前淋入少量的香油，增加色泽提升香味，翻炒后即可装盘，一盘清香爽脆、豆香四溢的芹菜炒香干就做好了。

——老井说——

俗话说“冬至一阳生，三九补一冬”，冬至就快到了，气温也会越来越低，冬补时大鱼大肉吃多了，容易上火，外加冬季天气干燥，要记得多吃一些蔬菜，芹菜就是不错的选择，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素及钙、铁等微量元素，蛋白质含量是一般果蔬的两倍，铁含量更是番茄的20倍，多吃可以缓解冬季干燥，让面色显得更为红润。搭配高蛋白的豆干，炒一盘色香味俱全，营养全面，冬天吃最合适不过。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

#我为奥运出食力#肉丝芹菜炒香干

By BOBO蒲公英的自由创意料理组

用料

豆腐干(香干) 200g
瘦猪肉 250g
芹菜 150g
蒜 3瓣
生抽 3勺
蚝油 1勺
鸡精 5g
料酒 1勺
盐 4g
植物油适量
玉米淀粉 10克

做法步骤

1、把猪上肉肥瘦分开，瘦肉切成条加入1勺味达美原酿生抽、1勺味达美料酒、10g玉米淀粉混合抓匀后倒入1勺植物油再次抓匀备用。

2、蒜剥去外皮拍碎，芹菜、香干洗净切成1指长条状。

3、热锅倒入少许油倒入肥猪肉煸出猪油。

4、加入拍碎的蒜爆香，喜辣的这个时候也可以加入适量的辣椒一起爆炒提味。

5、倒入腌好的肉丝。

6、翻炒片刻至肉丝断生。

7、再倒入香干继续翻炒一分钟左右。

8、然后加入2勺味达美原酿生抽、1勺味达美臻品蚝油。

豆腐干都能和啥菜炒，豆腐干都能和啥菜炒-第1张图片-

9、沿着锅边淋入适量清水再次翻炒均匀。

10、最后加入芹菜、盐、鸡精翻炒均匀至芹菜断青即可关火。

11、炒好装盘出锅啦，一道快手又下饭的家常菜小炒菜就完成了。

12、加入零添加的味达美初榨原酿生抽炒出来的家常小炒不仅色香味俱全还提鲜。

13、适合一日午、晚两餐简单又快手的下饭菜。

14、特别有食欲又下饭。

小贴士

1:这道菜的灵魂关键初榨原酿生抽尤为重要。 2:喜辣的可以加入适量的辣椒一起炒，别有一番风味。

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韭菜和豆干是一对，简单下锅一炒，鲜美开胃更下饭一盘不过5块钱

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“韭菜炒香干”的做法，这是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

韭菜炒豆干是最简单不过的家常小炒，但是再普通的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，所以看似简单的家常韭菜炒香干，虽然简单易做，但有的人做出来又老又柴，韭菜吃起来跟草一样，而有的人做出来的，却是筷子怎么都停不下来的美味佳肴，豆干干又香又软，韭菜又鲜又嫩，越吃越想吃，越吃越下饭。

其实，“韭菜炒香菇”只要掌握好技巧，相信也可以轻松做出好吃又下饭的韭菜炒香干。但很多人会把它炒得太软口感很差，这是因为食材炒得有些过火了，吃起来不够香。下面，我就把韭菜炒豆干的正确做法分享给大家，搞清楚食材下锅的顺序，简简单单就能把美味端上桌，这样做太下饭了！

——【韭菜炒香干】——

【 *** 主料】：韭菜1小把、豆干5-6张

【调料汁】：生抽2勺、蚝油1勺、盐小半勺、香醋1勺、清水4-5勺、淀粉小半勺

【炒制调料】：小米辣2-3个、大蒜3-4 瓣

—— * * 和步骤——

【步骤一】：把豆干切成和筷子粗细的条，不要切得太粗，太粗不容易入味，炒出来口感也不太好。

【步骤二】：把韭菜摘掉老的叶子和根部，然后清洗干净，改刀切成寸段，更好把根部和叶子分开来切，然后分别装盘备用。

【步骤三】：把小米辣切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末，然后一起装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、蚝油1勺、盐小半勺、香醋1勺、清水4-5勺、淀粉小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：炒锅中放水，大火烧开，放一勺盐，把豆干倒入锅中煮2分钟，把豆干焯一下水，用以去除豆干的豆腥味道和异味。

【步骤五】：把焯完水的豆干丝捞出来把水沥干备用。

【步骤六】：炒锅中放一勺油，把葱末和小米辣放入锅中小火炒出香味。

【步骤七】：大蒜末和小米辣炒香后，倒入豆干个韭菜根，翻炒均匀。

【步骤八】：豆干和韭菜翻炒均匀后，倒入调料汁，继续翻炒均匀开小火把汤汁稍微收浓，让豆干吸收部分汤汁。

【步骤九】：汤汁稍微收浓，倒入韭菜叶子开大火翻炒均匀，韭菜下锅就熟，一般10秒钟就好，防止把韭菜炒过火，翻炒均匀出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“韭菜炒香干”就 *** 完成，用这样的 *** 做韭菜炒豆干，炒出来的豆干软嫩、韭菜清香，两种味道相得益彰，美味加倍，是简单又好吃的下饭菜，吃起来不油腻，下饭下酒都相当的不错，这道菜 *** 简单，经济实惠，做上一大盘，也就几元钱，你喜欢这道菜吗？要是喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意这几点。

（1）豆干尽量切细一点，稍微细一点的可以让豆干轻松入味，但是不要太细，太细容易断，一般和筷子粗细比较好。

（2）豆干下锅前要焯一下水，同时要放点盐，这样做可以去除豆腥味和异味，同时让豆干提前进入点盐味。

（3）韭菜的根和叶子切完更好分开装盘，因为韭菜的根稍微老一点，要先下锅炒，这样可以保证韭菜生熟一致。

（4）最后韭菜叶子下锅后，要大火快炒，忌炒的时间过长，不然容易出水软塌，吃起来口感不好。

（5）调味要在韭菜下锅前进行，不然容易味道过重。

（6）豆干要先用调料汁小火焖煮一会，让豆干充分吸调料汁。

以上内容是我和大家分享的“韭菜炒香干”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

#助力高考营养餐#黄瓜拌豆干

这道菜简单好做，也是开胃菜。豆干营养丰富搭配黄瓜让学生们考前吃，心情愉悦轻松。

By 豆粉草海

用料

豆腐干 2块
黄瓜 2根
生抽 2勺
花椒面 1勺
红椒油 1勺
醋 1勺
麻油 1勺
蚝油 1勺

做法步骤

1、备好食材

2、黄瓜对半切开在三片一组不切断就是只蝴蝶

3、摆盘

4、辣椒蒜切好

5、豆腐干黄瓜切丁

6、然后开始调味汁

7、调好淋入豆干中拌匀

8、成品

小贴士

开胃菜下饭菜，也是快手菜好吃。

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5分钟搞定??冬菇炒豆干，超香超下饭

快手下饭菜，做法简单又美味

By 静香爱下厨和追剧

用料

盐焗豆干 250克
姜 12克
蒜 8克
冬菇 4个
芹菜 1根
黄酒（或料酒）适量
白糖少许
味极鲜酱油半勺
鸡汁 1小勺

做法步骤

1、处理食材：豆干切小块，冬菇切片，芹菜切段，姜切丝，蒜切片

2、锅里水开后加入冬菇，焯水1.5分钟

3、锅里爆香姜蒜

4、姜蒜爆香后加入豆干翻炒

5、豆干炒到表面有些焦黄后加入冬菇，淋入少许黄酒增香，翻炒一会

6、接着加入芹菜段，翻炒均匀

7、最后调味，加入少许白糖，半勺酱油，1小勺鸡汁，翻拌均匀即可出锅

8、特别香特别下饭的炒豆干，赶紧收藏起来试试吧

小贴士

鸡汁可以用鸡精或者味精代替；盐焗豆干本身有点盐分的，所以调味的时候可以不用加盐了，避免太咸

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鲜毛豆和它绝配！花小钱炒一盘，夏天补钙又补钾，又脆又嫩超解馋

导语：鲜毛豆和它绝配！花小钱炒一盘，夏天补钙又补钾，脆里有嫩、超解馋，一口一口停不下来！

炎热的傍晚约上三五好友一起去吃烧烤，是一件很幸福的事情，可以和朋友们无尽的狂欢，当然这个季节也最适合吃露天烧烤。除了吃烧烤，花生、毛豆这两件套也是必点的，也是极好的下酒菜。最近这几天总是在外边吃饭，吃的比较油腻，再加上卫生不到位，拉了好几天肚子，还特别的费钱，所以最近老老实实自己在家做饭，想吃啥就做啥，不会做的就学着做，可别说厨艺提升了不少，最主要的是吃得更健康。

说起毛豆，它最常吃的做法就是带着皮水煮，放入各种调料、食盐，煮熟后非常受欢迎。新鲜毛豆吃起来柔糯香甜、鲜香清爽，没有豆腥味。毛豆中的营养价值很高，尤其是游离氨基酸含量比黄豆还要高出一倍，还含有膳食纤维、蛋白质、钙、钾、水分等营养元素，适当吃一些毛豆可以调节便秘、补充营养、调节激素等。毛豆和它最绝配，简单一炒，营养极高，下面小编就和大家分享毛豆炒豆干的做法，一起来看看是怎么做的吧！

【毛豆炒豆干】所准备的食材有：毛豆适量、豆干、酸菜、大葱、小米辣、蚝油、生抽、盐、食用油

具体做法：1、首先准备适量酸菜，夏天适当吃一些酸菜可以开胃，增加食欲。酸菜买回来后清洗一遍，再改刀切成小丁。豆干是我们常吃的豆制品，营养很高，多吃它可以软化血管、泻火解毒。准备2片豆干，切成小粒装盘备用。

2、夏天毛豆很便宜，菜市场很多卖的，才2块钱一斤。买回来的新鲜毛豆双手剥去外皮，再用清水冲洗一下表面。取一个煮锅，加入适量清水，把豆干和毛豆都放进去，滴入2滴植物油增加口感，焯水1分钟，去除豆干和毛豆内的豆腥味，煮好后捞出来沥水。

3、锅中放入少许食用油，油热后把葱段和小米辣炒香，再把毛豆和豆干同时倒入锅中，大火快速爆炒，再往锅中加入少许味极鲜、半勺蚝油、1勺生抽和少许食盐调味。

4、最后再把切好的酸菜倒入锅中，大火快速翻炒，把酸菜炒熟，炒至锅中没有汤汁，翻拌几下关火出锅。

毛豆炒豆干就做好了，端上桌全家人都夸好吃，酸辣开胃、脆嫩鲜香，好吃又下饭，自己在家做一份不到5块钱，最主要的是干净卫生还营养。

小贴士：

1、口味重的朋友炒的时候可以适量加入一些黄豆酱，酱香味十足，也特别好吃。

2、毛豆炒豆干时一定要把里面的水分炒干，这样炒熟后吃起来更加的鲜美入味。

大家喜欢吃毛豆吗？毛豆还能和哪些食材搭配更好吃？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

#春日时令，美味尝鲜#香芹炒豆干

邻居婆婆自己种了点香芹，送给我，很新鲜！刚好有豆腐，就做了一道香芹炒豆干！用了太太乐鲜贝露，味道鲜美，孩子特别爱吃！