吃藕真的会丑吗？不信你可以试试哦~
好像又到了莲藕丰收的季节了。应季的莲藕新鲜，可生吃，可清炒，可煲汤，可配菜。一次性把麻辣香锅，莲藕排骨汤，炸藕合的菜谱放上来，周末了，你会选一样来下厨吗？
麻辣干锅
麻辣香锅，怕胖又爱吃辣的人应该会喜欢吧，因为基本都是素菜。遇上你的冰箱需要集中打扫的时候，这道菜就特别适合，因为什么东西都可以往里放。居家必会的一道菜。
首先是你想吃的蔬菜：芹菜，胡萝卜，土豆，木耳，腐竹，香菇，莲藕，将这些蔬菜洗净切好，然后将所有的蔬菜再开水里焯到七八分熟（要注意每样菜焯的时间不一样），然后捞出放进冰水里过一下，再然后沥干，备用；
（注：你可以替换成任何你喜欢吃的菜，比如豆腐皮，竹笋，红薯片，平菇，五花肉，虾，各种丸子，只是所有的蔬菜都要先开水焯过，所有的肉都要在炒好底料的时候就放进去）
底味料：植物油半杯，3个八角，2勺花椒，1勺茴香种子，1个肉豆蔻，1个肉桂棒，3片月桂叶，1大片陈皮，三四片姜，一把干红辣椒；
底料：2勺辣豆瓣酱，2勺火锅底料，5/6片生姜，7/8瓣大蒜，半根葱，1把灯笼椒，四分之一个卷心菜或白菜，十来颗鱼丸，2勺料酒，1勺糖，切碎的香菜一小把
热锅，倒油，加入所有底料，慢火翻炒十几分钟，直到所有的调料开始变成褐色，关火，用漏勺取出所有固体调料；
重新中火加热油锅，将豆瓣酱倒入翻炒至变色；
加入准备好的火锅底料，翻炒至变色；
加入生姜，大蒜，翻炒2分钟，注意不要炒糊；
加入干红灯笼椒翻炒；
放青葱翻炒；
加入卷心菜搅拌两分钟；
放鱼丸翻炒，加入料酒和糖继续翻炒；
依次加入木耳，腐竹，莲藕，胡萝卜和芹菜；
翻炒至所有蔬菜都熟透；
撒香菜，装盘。
莲藕排骨汤
这碗汤看起来很粗野，简直像贫穷饮食的代表，而且没有精巧的调味，粗粗朴朴的一碗汤应对很冷的冬天，希望你一切安然。
莲藕一截
排骨或腔骨两根
海带一小把
4片生姜
1勺干枸杞
葱花适量
盐适量
水适量
① 先将排骨冲洗干净，然后放进开水锅里焯5分钟，这个步骤可以让排骨汤煮好之后比较清澈不浑浊；
② 如果你只有干海带，要提前浸泡，然后洗净，切丝；
③ 等所有的材料都准备下锅时再处理莲藕，因为太早的话，莲藕会氧化成黑色；
④ 将排骨，海带，莲藕，生姜，枸杞和凉开水放进煲汤的锅里，大火烧开，转小火慢慢煨，时间越长越好喝；
⑤ 喝时撒葱花，加盐调味；
第二天再加热后竟然更好喝。
炸藕盒
虽然是一道需要油炸的菜，但是其实算做法特别简单的，只需要切好莲藕，打好面糊，然后就可以开锅油炸了，炸好一盘就是一道大菜，特别饱肚子有没有。
两截莲藕（约一斤半）
油（煎炸用，所以适量多）
面糊：
面粉适量
淀粉与面粉等量
盐适量
五香粉适量
水适量
肉馅：
350g猪绞肉或碎鸡肉
1少料酒
2少生抽
适量水
适量香油
1茶匙玉米淀粉
白胡椒适量
葱花适量
姜末适量
莲藕去皮，切厚片，冷水冲洗去除多余的淀粉，这样会延迟它变黑的时间；沥干水分；
也可以靠刀工把厚片的莲藕切成一边连起来的，如上图；
把肉馅部分的材料全部混合，沿着一个方向搅拌5分钟以上，直到肉馅变成粘稠的糊状；
可以在一片莲藕上涂抹一层肉馅，再盖上另外一片莲藕做成三明治的样子；也可以将肉馅塞到缝儿里去；
莲藕连起来会防止下油锅炸的时候不容易散开，不过这种情况并不多见，因为莲藕的孔里面已经塞满了粘稠的肉泥；
将面粉，淀粉，盐，五香粉混合，一边加水，一边搅拌，直到面糊里没有任何结块；面糊的浓稠程度可以自己调节，可以稀一点，也可以稠一点；
不要一次将所有的莲藕都裹上面糊，应该裹好之后立即放进热好的油锅，所以锅可以不用大，只要深就可以了，还可以避免油飞溅；
加热油锅到275度，夹起莲藕裹一层面糊，放入锅内，之一次炸约6分钟左右，捞出来放在吸油纸上，依次把所有的藕合都炸一遍；
调高油温到325度，把所有藕合依次再炸一次，每块约3分钟，直到藕合表面出现漂亮的金黄色，咬起来也很脆。
你吃什么东西的时候会想到一个人。
导语：炖莲藕排骨汤，别直接加水炖，多加1个步骤，排骨嫩滑不柴也不腥
在寒冷冬日的餐桌上，若能有一份热气腾腾的鲜汤，相信人的食欲会大开，吃饭也能特别香，而在众多的汤煲中，排骨汤是非常经典的一种，营养价值高口感好，大人和小孩都可以放心喝，而且用排骨煲汤，还可以随意搭配多种食材，莲藕、冬瓜、土豆等等皆可，荤素搭配的食物更加营养美味，这次要分享给大家的是一道莲藕排骨汤，汤汁醇厚回味无穷，喝一碗唇齿留香，而用莲藕和排骨这天生的一对煲汤，我们需要注意别直接加水炖，用上1个小妙招，排骨嫩滑不柴，也不会有腥味，上桌汤汁喝光光，下面我们便来一起学习莲藕排骨汤的做法。
莲藕排骨汤的做法：
备用食材：莲藕800克，排骨800克，生姜适量，食用盐适量，白胡椒几粒，香葱适量；
*** 过程：之一步，首先将所需要的食材都准备到位，莲藕用清水仔细冲洗干净后，削去莲藕的皮，然后一手滚动莲藕，一手用刀将其切成块，即成所谓的滚刀块，切好的莲藕泡在水中待用；
第二步，香葱准备两三根即可，择去不能食用的部分，清洗干净后，沥干其中的水分，切成碎丁，同时白胡椒粒放在案板上，用刀将其压扁，或者是有白胡椒粉，直接用粉更好；
第三步，排骨葱菜市场买回，已经事先剁成块了，回家后洗干净，放入清水中浸泡半个小时，然后在锅中添上水，冷水放入洗净的排骨块，焯下水，待水煮开后，用勺子将上面的浮沫撇干净；
第四步，将其中的血水逼出后，即可捞出，用温水洗干净上面的沫子，同时切几片生姜用，在锅中添上适量的水，放入生姜片以及焯过水的排骨块，开始炖煮，大火煮开后转至小火慢慢炖煮；
第五步，具体的时间还需要按照自家锅的实际情况来定，待煮至排骨软烂之后，即可放入莲藕，加上盐调味，继续煮至莲藕软烂后，即可关火，撒上白胡椒粉和葱花即可享用。
烹饪小技巧：1、排骨和莲藕的搭配有荤有素，更加的营养美味，排骨和莲藕两者的价值都非常高，首先排骨作为我们餐桌上常出现的肉类之一，其富含钙质和蛋白质，可以充分为小孩和老人做补充，而且极易被人体消化和吸收，可以放心吃，而莲藕虽说是种素菜，但其价值同样很丰富，药食两用，对于清热凉血、健脾开胃、益血生肌等等都有好的帮助，老弱妇孺都可以放心吃，相信大家可以发现，这道汤中用到的调味料很少，更加可以保证原汤原味，价值也更高。
2、小编有话说，炖莲藕排骨汤有技巧，别直接加水炖煮，在下锅前还需要多加一个步骤，便是将洗净的排骨放入清水中浸泡半个小时，这个过程是为了让排骨中的血水更好逼出，吃着口感更加好；另外排骨在焯水的时候注意一定要冷水下锅，如果用热水下锅会将排骨的肉质立马缩紧，便会阻止蛋白质的释放与人体对其的吸收；最后大家需要注意，莲藕去皮切好后，要放入清水中浸泡，下锅时再从水中捞出，可以将莲藕隔绝氧气，防止其发黑。用上其中的妙招，排骨嫩滑不柴也不腥，汤汁香浓醇厚，上桌便被喝光了。
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天冷了，用砂锅炖莲藕排骨汤，莲藕软糯，汤清味美，暖身暖胃天冷了，用砂锅炖莲藕排骨汤，莲藕软糯，汤清味美营养高，暖身暖胃，老小爱吃。冬天进补，别总是大鱼大肉，多喝骨头汤，易吸收，常运动，身体好。冬天冷，喝一碗热乎乎的莲藕排骨汤，整个身体都暖和了。
炖汤，用砂锅，小火慢炖几个小时，汤特别好喝。现在是快节奏的生活，多数上班族，选择用压力锅煲汤，省时省事。其实砂锅也可以用电炖砂锅，可以预约时间，设置时长。砂锅煲汤比压力锅煲汤更好喝，每种食物有不同的口感，可以先后放不同的食材。
莲藕排骨汤，需要掌握3个技巧，技巧1：排骨煲汤，选择排骨头，骨头多肉少，价钱也相对便宜。优质的排骨，无异味，有肉的自然肉香味，不发黑，有自然光泽。技巧2：排骨要焯水吗？其实广东人煲汤，肉类习惯都会焯水，焯水可以去掉油脂，漂浮的白色物质。汤格外清香，少油，好喝又健康。技巧3：莲藕煲汤，选择老莲藕，颜色相对比较深，老莲藕煲汤粉糯，味甜。莲藕尖、莲藕稍，都可以炒菜，清脆爽口。菜市场挑选莲藕的时候，要选择个头大，莲藕两头没有断，莲藕断了，容易进泥沙，更好选择连续两三节一起购买。
【莲藕排骨汤】食材：莲藕1节约750克、排骨600克、生姜1小块，食用油适量。以上配料是一家5口的量（四个大人，1个小孩），每人1至2碗，人多的家庭，可以适量增加排骨和莲藕。
步骤1：莲藕清洗干净去皮，再次清洗，然后切块。我选择的莲藕很大个，老莲藕，颜色比较深，这种莲藕很粉，很糯，煲汤更好吃。生姜清洗干净，拍扁。排骨清洗干净，沥干水。
步骤2：煮锅倒入适量的水，放入排骨，1小片生姜，再次煮沸的时候，有很多漂浮的白色，需要用勺子撇掉。焯水之后，捞出沥干水。
步骤3：把莲藕、排骨、生姜，放入砂锅，倒入适量的饮用水。水要浸没食材，不露出即可。
步骤4：盖上盖子，通电之后，选择煲汤，时间约2小时，可以选择不同的口感，时间有差异。
步骤5：莲藕排骨汤煮好之后，会自动保温，大约保温15分钟左右，可以关电源。开盖，放适量的盐搅拌均匀。莲藕香甜，粉糯，排骨肉香味美，很好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.关于煲汤焯水，鸡肉、骨头、猪脚，煲汤，都焯水，汤不油腻，更清香，更好喝。2.莲藕煲汤，可以用排骨，也可以是大骨，根据自家喜欢，小孩老人，用排骨煲汤，会更喜欢。3.煲汤放少许生姜，可以去腥、暖胃，尤其是冬天煲汤，放生姜更合适。4.汤煮熟之后，不要立刻开盖，需要焖十分钟以上。
莲藕排骨汤，你学会了吗？煲汤比炒菜，简单多了，好喝又健康。关于煲汤，你还有什么看法？期待你的留言，分享你的观点。天气变冷，大家注意保暖，多穿衣服，多喝汤。祝大家健康快乐！#头条创作挑战赛#
莲藕排骨汤这样做莲藕不会发黑，你也试试汤在中国一直是很受欢迎的食物，营养美味，任何人都可以喝，在我国更爱喝汤的地方就是湖北了，在湖北可谓是“无汤不欢”，菜桌上少不了汤，爱喝汤，也会做汤，莲藕排骨汤就是湖北一道著名的美食。
主要由莲藕和排骨熬制而成，味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻，在全国各地都很受欢迎，那我们今天就来看看这道“莲藕排骨汤”是怎么做的吧。
食材：莲藕，排骨，鸡精，生姜，胡椒粉，料酒
首先要注意的之一点就是食材的选择，排骨更好选择前排，前排肉嫩骨头粗壮，出汤效果好，适合用来熬汤，而后排适合用来红烧等。
再就是莲藕，也要选糯藕，颜色比较黑的，口感比较软糯。做莲藕排骨汤，“这一步”很重要，很多人不注意，难怪莲藕会发黑。
1.锅里倒冷水，将排骨洗干净斩成段，放进锅里，焯水要用冷水下锅，这样排骨中的蛋白质不会因为高温而迅速凝固，
2.炖出来的汤会更加鲜美有营养，放两块生姜去腥味，开启大火烧开，烧开后再煮两分钟，
3.将排骨煮出来的浮层撇干净，接着把排骨捞出来，放到水龙头下面冲洗，可以让水多冲会儿，将排骨煮出来的东西冲洗掉，然后装盘备用。
4. 莲藕削皮切成块，先用清水清洗下，取一个盆，倒入清水、食盐，搅拌成盐水，将切好的莲藕放进去，搓洗十分钟，一方面是为了莲藕因为氧化变黑，一方面可以改善莲藕的口感，洗好后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
很多人就是不注意这一步，做出来的藕菜会变黑，看起不鲜嫩，所以这一步一定要记好了。
5. 锅里烧油，油可以稍微到多倒一些，下生姜和排骨，排骨的水分炸干后，倒入料酒，继续翻炒，炒香后装盘备用。
6. 生姜切好片，放入高压锅里面，大家如果不着急的可以用砂锅炖，正宗的做法是用的砂锅炖4-6个小时，那样炖出来的汤更加香浓美味，
但是耗不起这个时间，就直接用的高压锅了，倒入排骨，加水，水的量要淹没排骨，大火烧开后传小火，压制20分钟，倒入莲藕进去，大火煮1-2个小时左右，就可以出锅了，可以适量的加点盐，其实莲藕排骨不加盐也味道也挺好。
炖莲藕排骨不需要太多的调料，只需要放基本的调料增鲜就行了，添加过多的调料反而会使汤的味道不鲜嫩了。
冬天要多吃藕，莲藕排骨汤的经典做法，汤汁清澈，莲藕软糯香甜{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c768vqbc77uaj9a2uhlg","duration":170.76,"width":960,"height":540,"file_size":28342797,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/5cfaa2ae97fb4da8b27700ed32589421","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":170.76,"file_size":17698698,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"8ad00e94638506ddf4c5c65cef14e3ac","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
炖莲藕汤，炖不烂还发黑？掌握2个关键，莲藕白净粉糯，汤汁香浓炖莲藕汤，炖不烂还发黑？掌握2个关键，莲藕白净粉糯，汤汁香浓
夏天的莲藕很喜人，如此高温天气，多吃莲藕也大有好处，不论是男人还是女人，大人还是孩子，多吃清热生津、补气养血、健脾养胃，高温天气下常吃，还可以起到消暑效果，总之益处多多。
莲藕，比较多的做法就是凉拌、炒制，莲藕汤大家喜欢吗？夏天出汗多，多补水很关键，多喝点清爽的汤，相当过瘾。
用莲藕来煲汤，可以搭配排骨一起，炖出来鲜香无比，估计没人可以拒绝。
买上1节莲藕，买上10几元的排骨，炖出一锅营养丰富、口感鲜美的汤。只不过在炖的时候，有人就发现问题了，我炖出来的莲藕，怎么炖不烂，颜色还黑乎乎的呢？原因有两点，掌握2个关键，莲藕白净粉糯，汤汁香浓。
【炖莲藕排骨汤】
配方：莲藕、排骨、胡萝卜、生姜、料酒、盐、鸡精
1、把排骨准备好，在买的时候，就要让老板给你剁开，不然在家自己可不好弄。准备一大盆水，将排骨倒进去，提前浸泡半个小时，泡出血水。
2、泡好的排骨，咱们捞出来直接倒入锅内，添上适量的清水，然后往里面加几片姜片，再来点料酒，开火进行焯水。焯水到出现浮沫之后，用勺子将这些脏东西撇干净，接着将排骨捞出来，用温水冲洗几遍。
3、接下来，把胡萝卜切滚刀块，把莲藕削皮之后，也切成滚刀块。这里给大家，说一个小技巧，就是莲藕的选择，炖莲藕需要选择7孔莲藕，这样的藕炖出来更粉糯，更适合煲汤，这是之一个关键。
4、切好的莲藕，并不能随便放在旁边，不然颜色就特别容易黑。我们需要准备一小盆水，往水里加上白醋，然后将莲藕倒进去，一直浸泡着。直到要下锅时，再将其拿出来，这是第二个关键。
5、排骨倒入砂锅中，加上姜片、加上清水，大火煮沸之后，改为小火炖40分钟。时间到，将莲藕从水里捞出，倒在砂锅中，胡萝卜也放进去，继续炖上20分钟左右，直至莲藕软烂为止，最后来点盐调味，喜欢吃鸡精的话放上一点也行，用勺子搅拌均匀，盛出来开喝。
美食是生活中的一种治愈，它能给我们带来乐趣和安慰，一句话一道美食，带给你不经意的感动。冬季气候寒冷，人体的热量容易丢失，适当进补能够使营养物质转化的能量储存于我们体内，增强抵抗力。所以在这个寒冷的冬季，我们应该要多吃一些温补之物，不容易上火。那么冬季进补该吃什么好呢？
冬天进补，首选排骨，排骨是我们日常生活中很常见的一种肉类，不仅是大人，而且还有很多的小孩子，也都是特别的喜欢吃排骨，并且用排骨煲汤还可以随意搭配很多不同的食材，比如玉米，山药，萝卜等等皆可。今天就用排骨给大家分享一道排骨莲藕汤的做法，排骨莲藕汤可以说是冬令进补的一道好菜品，不仅美味而且营养还很丰富，并且喝起来清香不油腻，绝对是冬令暖身进补的汤中佳品，尤其是在这寒冷的冬日餐桌上，喝上一碗热气腾腾的排骨汤，不仅能够令我们食欲大开，而且吃饭时也能变得更香了。
【排骨莲藕汤】
食材：新鲜排骨 1斤，新鲜莲藕 1根，生姜 1块，香葱 1棵，老酒 1勺，青红酒 1小碗，枸杞 少许，茶油 2汤勺，食盐 适量，鸡精 1小匙，味精 少许
*** ***
第1步， *** 这道汤在选食材上面有很大的讲究，首先挑选排骨更好要选用肋排骨，因为肋排的肉质比较瘦，口感也比较嫩，接着就是莲藕，莲藕一定要挑选粉藕，因为它的含淀粉量高，比较适合于煲汤。接着把买回来的排骨用斩骨刀剁成小块，如果家里没有斩骨刀的可以在市场叫肉贩子剁好带回家，现在的肉贩子卖肉基本都有包剁的，另外把莲藕也洗净去皮把它切成片或者块，然后再把生姜也切成薄片，香葱切成葱花，全部准备好之后先放置一盘备用。
第2步，炖排骨时，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全不对，教你正确做法！对于炖排骨之前要不要把它焯水，相信有不少的朋友都在争议这个问题，今天就顺便也跟大家讲一讲，这可是以前我做大厨的堂哥教我的，首先：取一个稍大一点的盆子，把排骨倒入盆中加入适量的盐，然后加入清水用手把它搅均匀，接着把它放置一旁浸泡60分钟左右，每隔20分钟换一次水，这样的目的是为了泡除排骨内的血水，因为里面的血水比较腥，没有去除干净的话炖出来的汤喝起来不鲜，最后起锅放水，排骨冷水下锅加入姜片，老酒，再把它焯一下水使它更干净一些，然后捞出洗净备用。
第3步，做排骨莲藕汤，“这1步”很重要，很多人不注意，难怪炖的汤发黑！生活中有不少的人在炖汤的时候，都是把切好的莲藕直接加到排骨里面一起炖，如果是这样那就大错特错了，因为如果直接把莲藕放入锅内会使炖出来的排骨汤和莲藕发黑，正确的做法应该先把莲藕也放锅内焯一下水，这样不仅可以防止炖出来的汤发黑，还能很好地去除表面的细菌。
第4步，另起锅倒入茶油，茶油是我们当地经常食用的一种植物油，它具有去火明目、养胃、抑制衰老等作用，我们这边不管炖什么汤都喜欢加它一起炖，接着下入生姜煸一下，然后把排骨倒进去，淋入青红酒，再开大火把它煸炒一下，最后把它移到砂锅内加入莲藕和适量的清水开中小火炖1个小时，如果想吃烂一点的可以多炖煮一会。
第5步，炖好之后加入适量的盐，味精，鸡精，枸杞，葱花，出锅的时候再淋入一点青红酒提香即可！如果不吃味精的可以选择不放，另外莲藕切好之后一定要记得放入水中浸泡，否则会被空气氧化导致发黑。
这样炖出来的排骨莲藕汤味道浓郁，莲藕软糯，喝起来鲜香不油腻，您学会了吗？喜欢喝排骨汤的朋友们一定要收藏好了，有机会了可以在家试着做，当然如果你有更好的炖排骨 *** 欢迎在评论区留言分享，大家一起互相学习和交流，最后别忘点个关注喔！
炖莲藕汤，炖不烂还发黑？掌握2个关键，莲藕粉糯，汤汁鲜香浓白
煲汤，这项“技术活”成了我的近期更爱，说实话我们家之前都不喝汤的，真的一年都喝不上1、2次，顶多也就是做个鸡蛋汤，像鸡汤、排骨汤这一类的，炖好几个小时，太麻烦了，我从来不会做。
不过最近看网上，别人都喜欢煲汤喝，我也忍不住想试试，反正晚上在家也有空，做一顿家里人要是喜欢的话，也值了！说实话自己厨艺也不是那么精湛，看别人做的简单，自己做出来却没眼看，一锅简单的莲藕汤，让我做的黑乎乎的。
莲藕为啥炖不烂，颜色还发黑呢，不仅莲藕黑乎乎的，连汤的颜色都很难看。后来在网上学习了别人的一些技巧，又重新做了一次，就有了不错的卖相啦。原来要想莲藕粉糯，汤汁鲜香浓白的话，需要掌握2个关键。
【炖莲藕排骨汤】
用到的配菜：莲藕、排骨、葱姜、料酒、食盐
1、排骨咱们拿回家之后，你会闻到腥味，这样直接下锅炖，肯定是不可取的，要先用清水泡上一阵子。
2、泡好后的排骨，然后再放到锅里，加上清水，加上姜片、倒上料酒，进行焯烫。冷水煮沸之后，将沫子撇出来，再把排骨捞出来备用。下面把葱切成葱花，把生姜切片，先放到一旁就行。
3、紧接着我们来处理莲藕，在莲藕的选择上，本身就有非常大的妙招，莲藕采用7孔莲藕，轻松就可以炖烂，用9孔的就不行，那种更适合炒或者凉拌，把莲藕选对了之后，去皮切块。
4、为了避免发黑的现象呢，接下来我们要多做1步，接一盆清水，往里面倒入一些白醋，稀释后的白醋水，可以避免莲藕的氧化变黑，我们把莲藕放进去泡着，就可以啦，泡上10分钟左右，等下锅之前再拿出来。
5、准备好砂锅，把莲藕、排骨、姜片一起倒进去，再倒上清水，大火烧开之后转小火，接着继续炖1个小时左右，至少要1个小时哈，不然炖不到时候，味道也是不行的。最后加上盐调味，撒上葱花，即可出锅。
炖莲藕汤，为啥会发黑，不好喝，就是因为 *** 没用对，朋友们可以试试我这2招，还是挺有用的，之一个是莲藕选择7孔的，第二个是莲藕泡在白醋水里。
汤在中国一直是很受欢迎的食物，营养美味，任何人都可以喝。在我国更爱喝汤的地方就是湖北了，在湖北可谓是“无汤不欢”菜桌上少不了汤，爰喝汤，也会做汤。
莲藕排骨汤，也是湖北具有代表性的一道著名美食，湖北被称为“千湖之省”水产品丰畜，全国70%的莲藕都是来自湖北，因此被誉为“莲藕之乡，每年到了秋冬季节，大街小巷、家家户户都会煨上莲藕排汤，也是用来招待客人的一道特色菜。
莲藕排骨汤好不好喝？关健在于这3步！教你湖北人正宗的做法，保证藕粉汤浓，汤鲜味美。
之一步:挑选粉藕
①、看颜色:首先看莲藕的颜色，莲藕表面颜色较深，没有光泽，甚至有些泛黄的莲藕，往往是粉藕；如果莲藕表皮泛白，且表皮光滑，往往是脆藕。
②、用手摸 :大家还可以通过手摸莲藕的表面来判断，若是莲藕表面摸起来粗造，且表面分布较多的麻点，这样的莲藕往往也是粉藕。
第二步:藕要用食用盐腌
很多人煲出来的藕汤，不是汤色发黑，就是藕发黑，而且吃起来没有藕汤味，这是为什么呢？
莲藕清洗干净剥皮后，用刀切成大小一样的滚刀块；放入盆中，用手撒上一层食用盐搅拌均匀，腌制30分钟，用食盐腌下莲藕，是让里面的水分跑出来一些，这样的目的是等会煨的时候，让它有时间吸收更多的水分，这样藕就不会发黑，煨出来的汤也比较有味道，藕粉汤浓。
第三步:用铫子
湖北人煨汤自然少不铫子，在湖北饮食文化中占据着非常重要的位置，没有好的挑子就绝对煨不出好汤。
铫子是用粗砂做成一种器皿，有点像过去熬药的罐子，只有湖北特有的铫子，才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来。极具地方特色的铫子，外表看上去黑乎乎的，有无数个小孔，煨汤时，油脂不停地从小孔里冒出来，子看上去油汪汪的。小孔可过滤厚油，这样煨出来的汤，既不油腻，还有浓香。
莲藕排骨汤的具体做法
食材:莲藕、排骨、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、小葱。
1、莲藕买回来后，先把莲藕表面上的泥巴清冼干净，再用刨刀去皮，切掉两边的藕节，然后在清洗一遍，一定要清冼干净。
2、把清洗干净的莲藕，放到案板上，切成大小一致的滚刀块，放入盆中，撒上食用盐，可以多撒上一点，翻拌均匀，腌制20分钟。
3、买回来剁好的排骨也要处理干净，锅中烧水，放入生姜片和料酒，排骨直接冷水下锅焯水，焯水时会有大量的浮沫出来，记得及时捞出浮沫，直到没有浮沬时捞出排骨，清洗干净。
4、锅中放入适量的食用油，等锅中油烧热时，放入切好的姜片，再放入洗净的排骨，大火猛炒，直到排骨炒香变成焦黄色，放入一点白酒，去腥。
5、炒好排滑以后，锅中加入水；开大火，把排骨汤的水冲白，汤白了以后关火，再把排骨汤一起倒入准备好的铫子里，开大火煮，然后再把腌制好的莲藕清洗一遍，也倒入铫子里。
6、盖上盖子，汤开转小火煨2个小时左右。打开盖子，放入鸡精、胡椒粉、适量的食用盐，撒上葱花，一道藕粉汤浓、汤鲜味美的莲藕排骨汤就做好了。
莲藕排骨汤的小贴土:
1、排骨一定要挑选新鲜的排骨。
2、莲藕一定要挑选粉藕。
3、切好的莲藕放入盆中撒盐，腌制20分钟后清洗干净。
4、排骨焯完水后一定要在锅中炒至成焦黄色给一点白酒去腥。
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炖莲藕排骨汤，不要直接炖，教你一招，莲藕粉糯，藕汤不腥不发黑多学学、多看看！点击关注，每天精彩不断！
导读：炖莲藕排骨汤，不要直接炖，教你一招，莲藕粉糯，藕汤不腥不发黑！
随着社会的进步跟开展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的进步，现往常的人们只需兜里面有一点钱的话，就能够直接去市面上买到本人想要的东西，不论是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是能够直接去市面上买的到的。
像我们今天跟大家分享的排骨莲藕汤，置信大家在当下这个时节也是比较熟悉的，很多朋友们，在秋冬时节的时分是十分喜欢本人在家里边喝上一碗，这样的莲藕排骨汤的，特别是老人和小孩，在这个时节的时分，一定要喝上一些排骨莲藕汤，由于它是有一定滋补效果的，在这个时节喝上一碗的话，既能够协助大家暖身养胃，还可以起到一定的滋补效果。
同时，这碗汤里边的营养成分也是比较高的，富含大量的优质蛋白质，钙锌铁矿物质，氨基酸和微量元素，既能够协助大家加强免疫力，还可以补充身体所需求的营养，对身体是十分有益处的。所以，在秋冬时节的时分，一定不要遗忘给本人和家人炖上一碗莲藕排骨汤来喝。
今天，小编也跟大家分享一下我们正确炖煮莲藕排骨汤的办法和技巧，感兴味的朋友们或者还不会炖煮的朋友们，今天就跟着小编一同来学习一下，只需学会这一招就能够了，我们炖好的莲藕就会特别的粉糯美味，而且藕汤一点腥味儿都没有，也不会呈现发黑的状况，就跟外面餐馆里面卖的一样，好吃又美观，一同来学习一下。
之一步，首先，我们肯定是要准备好逐个些所用到的食材了，包括排骨、莲藕、玉米、葱段儿，生姜以及食用盐、鸡精、面粉儿、枸杞、料酒和厨房常用的调味品和用具。
第二步，将我们准备好的排骨直接剁成小段儿，当然，能够在买的时分，就让商家帮我们剁好，然后，将其买回来之后，放在清水中提早浸泡两三个小时，将里边的血水浸泡出来是为了去除里边儿的腥味儿。
第三步，浸泡好了之后的排骨，我们再去取出来，放在一个洁净的大盆里面，这个时分再往里边儿参加一大勺的面粉和一大勺的料酒，再来一小碗儿的温水，用手开端揉搓排骨的每一个中央，揉搓好了之后，放在一边儿静置非常。
第四步，好了之后，我们直接用清水将排骨冲洗洁净，就能够停止下一步的烹饪了。然后，再准备一锅清水，这个时分，我们直接将我们处置好的排骨放在锅中开端焯水，焯水的时分，大家也都晓得，需求往里面掺加一些葱姜片儿和料酒，煮至上面有浮沫的时分，将浮沫先捞出，然后再将排骨捞出来，用温水冲洗洁净，避免热胀冷缩。
第五步，直接重新起锅烧油，这个时分我们将焯水之后的排骨放在锅中开端煸炒至略微变色的，然后往里面参加葱姜段，一同炒香，再倒入适适量的温开水，当然有砂锅的话，这个时分我们能够直接将这些汤和排骨一同放在砂锅里面开端炖煮，炖煮大约一个小时。
第六步，时间到了之后，大家再开始将我们提早切好的藕块放在砂锅里面一同炖。这个时分，也要将准备好的一些配菜放进去，包括一些萝卜，玉米等等都是能够放入的，将锅中的这些食材一同炖熟之后，就能够直接出锅了。
第七步，普通来说，大约炖上半个小时之后，再往里边儿撒上一碗葱花，以及食用盐分拌平均之后，就能够直接出锅了。
所以，炖莲藕排骨汤的办法并不难，十分的简单，只需求学会小编这个办法就能够，本人在家里边儿就能够渐渐地炖好了，炖好之后的莲藕排骨汤跟外面卖的一样美味，也好好吃美味，也美观又好吃，重量还十分的充足，本人煮的才愈加的有食欲。
那么以上，就是小编今天跟大家分享的精彩内容，看完之后，觉得这篇文章要参考价值的朋友们，记得给小编点个赞或者点点关注，也能够将这篇文章珍藏起来，分享给更多还不晓得的朋友和家人们，大家也能够在下方评论区给小编留言，一同参与讨论，说说本人的观念跟见地，感激大家的支持。
