大家好，今天用豆角搭配香干，分享一道美食。豆角是十分大众化的一种蔬菜，按普及程度来讲，豆角当之无愧排在之一名。豆角的食用 *** 有很多，可炒、可炖、可凉拌还可做馅，干种子还可以制酱、煮饭、煮粥等。不过，近年来食用豆角中毒的事件屡有发生，友情提示大家食用的时候一定要小心。豆角更好的食用法方是掐去两头，炖煮或是焯水的时候保证水没过豆角。《健康报》建议食用前把豆角均匀加热到100度，再小火煮半小时就可以有效破坏豆角中含有的有害物质。如果食用豆角后产生呕吐、恶心、头晕、腹泻等不良反应，应及早去医院就医。今天分享的这道菜还有一个食材就是香干，香干是中国特色的传统名吃之一，主要原材料是豆腐，辅料包括干姜、大料、花椒、茴香、食盐等，是人们非常爱吃的一种豆制食品。香干的做法也是多种多样的，可以即食食用，也可以油炸、冷拌、热炒、烧烤等等。物美价廉，鲜香可口，而且营养丰富。香干中含有丰富的钙、铁、镁、锌、维生素、蛋白质等营养元素，价值较高。
【菜名】豆角肉末香干
【 *** 食材】豆角、肉末、香干、蒜末、葱花、小米椒、蚝油、生抽、老抽、食盐、鸡精、淀粉。
【 *** 步骤】
- 首先锅中烧开水，放入豆角焯水一遍，焯水至断生，捞出过一遍凉水。
- 过凉后取出来切成碎丁。
- 香干切成碎丁。
- 切点蒜末和葱花，切点小米椒。
- 起锅烧油，放入肉末炒至变色，放入葱蒜炒香，放点蚝油，生抽，老抽翻炒均匀，放入香干翻炒一下，放入豆角翻炒一下。
- 放点食盐，鸡精调味，放入水淀粉勾芡一下。最后放入小米椒翻炒一下，即可出锅装盘。一道美味的豆角肉末香干就做好了。吃起来咸香有味，超级下饭，喜欢赶紧试试吧。
【小贴士】
- 豆角焯水的时间要略微长一点，保证焯水至断生才不会有毒。将豆角切成碎丁的时候，碎丁的大小相近，5MM为宜，最长不能超过1CM。
- 肉末更好不要选择超市的肉馅，首先肉的质量无法保证，其次肉馅太碎。可以选一小块五花肉或是纯瘦肉，自己切成肉末，既健康又卫生。炒出的菜品，口感更好，卖相更好。
- 水淀粉的量不能太多，水淀粉的作用是使汤汁稠浓。一般情况下，水是淀粉的3-4倍。勾芡的时候，可以把火调大一点，可以达到尽快收汁的效果。
家的味道，就是一种幸福的味道，爱美食，爱生活，这里是晓雅美食记，今天的美食就跟大家分享到这里了，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材做出不一样的味道。
本文由“晓雅美食记”原创 *** ，图片由本人拍摄，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
自制豆干、香干（薄款）到冬天，我们家就不愿意买豆腐了，自己做的才好吃呀，按照好友的话说就是有豆腐味，自然的豆腐香，越吃越好吃。
去年把豆腐做得越来越熟练了，做的豆干是整块豆腐卤后晒的，今年尝试做了薄豆干，很好吃，我们拿来当零食吃了，当然烧菜也很好吃。
我每年和阿婆一起 *** 这些食物，拍照，记录步骤，觉得日子这么过下去真好。但阿婆有时总会说上一句：等我不在了，你就只能自己做了。每次这时候我都很不耐烦地回她，说什么呢，你还有好多年和我一起做呢。
话说得随意，但是时不时想到阿婆说的情况，心里还是会伤心。
孩子在长大，大人在老去，等阿古长大后，希望他能记得这些生活的日常，记得食物的 *** 。
我总觉得哪怕再辛苦，再困难的日子里，有热乎乎的食物，吃下去不仅是能暖和身体，还能让心情平复，让自己沉着下来，有勇气继续前行。
豆干我们家做了两种，一种是白豆干，一种是香干。
白豆干的做法和豆腐做法非常像，只是在点卤后，倒入模具时有改变。
香干是白豆干做好后，再拿来卤制下。
整体来说，只要会做豆腐， *** 豆干都没问题。
豆腐的做法点击：自制豆腐 豆干（盐卤 白醋）
做豆干要准备长的纱布，纱布网上可以买哈，提前把纱布用水浸湿。
模具更底下，垫一层纱布，倒入点卤后的豆浆，接着再铺一层纱布，再倒入点卤好的豆浆。
就相当于一层纱布一层点卤后豆浆。
最后盖上模具盖，上面用重物压制。（最后一层是纱布哦）
这里有几点注意的，每层豆浆不能放得太少，太少压制后豆干就一层，会更偏像千张。每层豆浆压制后的厚度就是做好后豆干的厚度。
压制的重物要足够重，我现在每次是放一块砖头，然后再用一大桶水来压。
之前有次只用了一个电饭锅的水来压，成品就不够结实，无法成型。
压制的时间，最少要2小时。当然压制的重量越重，时间越短。
压制好，打开模具，就能一层层地把豆干取下来，成型的豆干是能整张取下来的，若是不能成型，取的时候就会很容易碎掉。
之一次尝试做，没有成功也没关系，碎掉的就直接拿来烧了吃，我家用青椒炒，味道也很好。
（照片中的晒筐是刚晒好怀山药干的，没来得及清理就被我拿来晾豆干了，因此看着白白的）
取下来的豆干，可以用刀切成自己想到的大小，边角料不整齐的地方可以修剪掉，拿来先吃。
这样做好的就是白豆干，做好后稍微晾下水分，就可以放冰箱冷藏存放。
香干的做法和之前用豆腐做豆腐干卤制一样，先用把白豆干上抹上一层薄薄的盐，静置2小时以上。
烧一锅卤汤（生抽 老抽 香料，煮开后小火煮5-10分钟），煮好后，放入豆干，小火煮2-5分钟。
根据豆干的薄厚程度来决定煮的时间，越薄煮的时间越短。
煮的时候要注意照看，更好是豆干不要浮起来，浮起来就代表豆干煮久了，会有空心。 我这次拍照的就是有点浮起来，成品就有点空心，因为当时正在吃饭，就没顾上。
嗯，在空心口感上影响不大，吃起来依旧还是好吃的。
煮好的豆干，浸泡一夜，第二天拿出来晾晒。
重复煮和晾晒的过程2-3次就可以。
我家这次就煮了2次，晒了2次，口感就很好了，我和阿古就在那拿着当零食吃。
*** 好的香干因为没有任何的添加剂，也是在冰箱冷藏存放。
豆干的做法就这些啦，有兴趣的可以试试看。
好吃不贵的家常菜 新鲜豆腐你喜欢怎么做呢？#每天学会一道菜#广东汕头，买豆腐我喜欢买那种用石膏水点的老豆腐，有淡淡的豆腐的味道，这种豆腐无论怎么做都好吃。
夏桂埔市场入口处左手边那家专卖豆腐的店里，做的就是这一种，5块钱一斤，我每次买3块钱就够了。
新鲜豆腐买回家用清水洗干净，切成小块直接去油锅里炸至金黄，捞起来沾盐水吃，是汕头人最喜欢的一种吃法，俗称普宁豆干，外焦里嫩很香。
新鲜豆腐切成小块，少放点盐腌制几分钟，热锅下油，把豆腐煎至两面金黄，少放一点水煮一下，生粉勾欠，放点郫县豆瓣酱，下点花椒油，麻辣鲜香的黄焖豆腐出锅了。
黄焖豆腐软嫩香辣，超级下饭，比肉还好吃，这是我的更爱。
豆腐洗干净切片少放点盐腌制一会，锅里少放点油炕至金黄，起锅开吃，这就是超级简单的炕豆腐。
我妈说以前生活紧张时，过年吃不起肉，就把豆腐切片炕一碗摆在桌子中间，远远看去以为是肉，老少都开心。
豆腐是寻常百姓的家常菜，营养丰富历史悠久，含有人体必须的微量元素，有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱。豆腐有很多种做法，四川的麻婆豆腐，腊豆干，五香豆干是很多人喜爱的下酒菜。
现在超市还有独立包装的手撕豆干，五香豆干，颗颗香豆干，豆腐已经变成了一种老少皆宜的零食。
朋友们，您喜欢吃新鲜豆腐吗？新鲜豆腐你喜欢怎么做呢？欢迎留言讨论。
困在家里没肉吃不用怕，卤一锅海带豆腐丝，下酒下饭都不错大家好，我是阿飞，最近我也是很少出门，本着不添乱的原则，能不出门就不出门，吃饭也是看见家里有啥就做啥。
比着平时，肉也很少吃了，真是一减再减，实在馋的很，就多吃点豆腐。说实话，豆腐是个好东西，做好了，味道以及口感真的不比肉差到哪去，哈哈。非常时期非常对待，走到哪说到哪，家里有啥咱吃啥。
本身豆制品就含有大量的蛋白质，营养成分多还高，在所有的豆制品中，大豆也是更受欢迎食用最多的。就像豆腐吧，做法就有太多种，咱在这就不啰嗦了。
年前买的海带还有，我们就做道卤煮海带豆腐吧，这道菜无论吃馒头还是米饭都很适宜。不说别的，我家俩孩子就喜欢这吃法，我也是经常做着吃。
做这道菜有豆腐干更好，没有豆腐干，老豆腐也行。下面就分享做法。取出准备好的豆腐干和海带丝。
把海带丝切的短一些。太长不好叨。
海带丝要多洗几次，清洗干净以后装在盘中。
生姜切成片，小葱头切成段，放在一起。
取出一个小盆，放入几片香叶，一粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒。
下面我们把豆腐干炸一下，没有豆腐干的朋友，把老豆腐切成豆腐片也可以。
锅内倒油，然后把油烧热，油温6成热时，把豆腐干放入锅中。
开小火浸炸，经常翻动让其均匀受热，豆腐干变硬，呈金黄色时，捞出来晾凉。这一步主要是为了炸出豆腐中的多余的水分，让其受热膨胀起来，一会卤制时更容易吸收汤汁入味，吃起来酥软多汁。
然后把豆腐条切成长条，如下面就可以了。
准备工作做好以后，接下来我们开始卤制。
锅内烧少许油，油温五成热时，放入准备好的香料开始炒香料，开小火爆出香味，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒香，炒出红油。
然后倒入适量的清水，放入豆腐干和海带丝。
加入老抽3克调色，食盐3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，鸡精2克。开大火炖煮3分钟。海带炖熟以后先把火关掉。
这个时候不要着急出锅，再浸泡十几分钟，让味道充分渗入到豆腐和海带中，吃起来更好吃。
出锅以后撒上点香菜，点缀一下，看着更有食欲。
最后阿飞总结一下这道菜所需要注意的点，大家耐心看一下：
1.豆腐干也可以换成豆腐皮，炸制主要是为了让其受热膨胀，便于卤制时入味。
2.海带不要煮太久，否则吃着不够脆嫩，浸泡能使海带和豆腐更加入味。
我是阿飞，如果您觉得这道菜还行，请动一动您的手指，帮我评论转发，谢谢大家。
香干好吃不会做？教你一个简单的做法，香辣开胃，比豆腐好吃香干是我们生活中十分常见一种食材，它属于一种豆类蔬菜，在很多地区人们也把它叫豆腐干，它有浓浓的豆香气息，口感韧性十足，可以炒食也可以凉拌。
香干的营养价值也很高，它含有大量蛋白质和多种维生素与矿物质，其中钙、铁以及镁等物质的含量都比较高，人们食用以后可以促进身体正常代谢，提高身体健康水平。
香干好吃不会做？教你一个简单的做法，香辣开胃，比豆腐好吃，跟着哈妹一起看看美味的西芹花生拌香干的具体烹饪步骤，喜欢的朋友可以收藏在家做做看！
西芹花生拌香干
配料:
香干2片、胡萝卜1根、芹菜1颗、花生小半碗、盐适量、辣椒油半勺、醋1勺、油几滴、鸡精少许
烹饪步骤:
1.准备食材
2.西芹洗干净切丁，花生洗净浸泡，胡萝卜切丁，香干切丁。
3.水开后在锅内加少许盐，倒入花生，煮熟捞出备用。
4.换水，锅内加几滴油，水开放入西芹焯水捞出备用
5.在放入胡萝卜丁
6.放入香干丁捞出备用
7.4种食材混合在一起
8.加入适量的盐，1勺醋，少许鸡精，半勺辣椒油
9.搅拌均匀装盘
豆干这样做真香，做法简单又下饭，每次吃女儿连汤汁也不放过大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞评论
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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“糖醋豆干”的美食做法。豆干是豆食的一种，也是我最喜欢吃的一种食材。它的营养成分和豆腐差不多，但口感却要比豆腐更香醇一些。豆干的做法有很多种，它可以搭配很多食材一起炒，是有名的百搭食材。一般的家常做法是，把豆干和包包菜，或者芹菜放在一起炒，就是非常好吃的下饭菜，经济实惠，口感超爽。另外，豆干炒肉丝也是比较典型的一道豆干类美食，把豆干和肉丝放在一起炒，吃起来赛过任何肉丝类美食，我家孩子最喜欢吃这道菜。不过，我今天我决定用豆干做一个糖醋美食吃，这也是我家女儿更爱吃的美食，隔三差五我会在家做一次。入秋后，吃肉不如吃它，5块钱做一盘，鲜美多汁，下饭又解馋！
豆腐我们是养生保健食材，高蛋白、低脂肪的营养食品，很多减肥达人，养生达人都会经常吃它。它含有丰富的钙，丰富的蛋白质，口感和味道都很好，物美价廉的，所以十分受欢迎。这道巨好吃的糖醋豆腐，豆腐经过油炸后再搭配糖醋汁，酸甜可口，外焦里嫩，特别是小孩子还有女孩子爱吃，不仅好吃，还开胃。每次做完端上桌都能迅速光盘，如果家里的小孩子不爱吃豆制品，可以试试做，相信孩子们一定会喜欢。豆干这样做真香，做法简单又下饭，每次吃女儿连汤汁也不放过！这道美食做起来也很简单，照着我的食谱看一遍，保证你就可以学会。有了这道菜，以后出去吃饭，就不用点糖醋里脊了，直接点糖醋豆干，比糖醋里脊好吃好几倍。现在我把这道早“糖醋豆干”的美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【糖醋豆干】
食材：卤豆腐片、蒜瓣、芝麻、葱花、白糖、盐、生抽、香醋、蚝油，淀粉、少半碗清水。
做法：
1、我买的是这种卤好的五香豆腐片，也可以直接买白豆腐用，4个蒜粒、少许炒熟的芝麻。
2、把豆腐片冲洗后，切成三角形，随意切成块都行。
3、平底锅倒入适量油，放入豆腐块，小火煎至两面起泡，变焦微有点焦黄盛出。
4、接下来调一个糖醋汁，一勺白糖，少许盐，两勺生抽，两勺香醋，1勺蚝油，一勺淀粉最后加入少半碗清水搅拌稀释，蒜粒切碎，再切点葱花。
5、糖醋汁倒入锅中，炒至粘稠，倒入煎好的豆腐块，转中火焖1分钟左右，撒上白芝麻和葱花。
6、拌几下就可以出锅了，色泽红亮诱人，味道酸酸甜甜，真的好吃了。
7、这素菜也下饭，一口一个好吃到停不下，女儿连剩的糖醋汁也吃的干干净净。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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百吃不厌的香干做法，我家一周吃4次，下饭好吃，成本只要5元香干更好吃的做法，补充钙质又解馋，每次做，家人都吃不够！
生活中，最实惠的食材当属于豆制品了，不论是3元一块的豆腐还是2元一大兜子的绿豆芽，抑或这3元一沓的香干都是非常受欢迎的食材。一块普通的豆腐就能满足全家人1天的钙需求，所以朋友们，买菜的时候隔三差五换着吃一些豆制品既能补充蛋白质还能补充钙质，实惠又安全，钙片都不用买。宋宋家里吃豆制品比较频繁，一周要吃4次以上，这样一盘子香干做下来，成本才不到5元，是真正的又好吃又实惠！
香干的主要成分就是豆腐，但是又在豆腐的基础上精细的加工了一下，口感上变的更加好吃。它的口感是硬中带韧，咸香爽口的，吃的时候稍微炖一下就会变得滑嫩美味，既香又鲜，百吃不厌！
不过，所有的豆制品都有一个“通病”，那就是保质期很短，因此买豆制品的时候一定要遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。如果不小心买多了没吃完，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如果表面发粘了，就不要食用了。今天宋宋分享给集美们这道百吃不厌的香干做法，这样做真的算是香干更好吃的做法了，每次做家人都吃不够！
【豆豉香干】
【食材：】香干一沓、豆豉适量、五花肉80克、葱姜蒜50克、青红椒一碟。
之一步：香干切成长条，青红椒切段、葱姜蒜改刀，最后把都吃过水淘一遍就可以了。
第二步：锅里放油，把五花肉放进去炒一下，炒到发白、出油的时候放入葱姜蒜。
第二步：放入洗好的豆豉翻匀，接着再放入1勺生抽、少许盐（豆豉和香干都有盐分），一勺糖进去调味、
第三步：把香干放进去翻炒，加少许清水进去点下锅，防止干锅。
第四步：出锅的时候放入青红椒进去翻炒均匀，辣味出来，这道菜就做好啦！
宋宋心得：
买香干的时候如果买的是真空包装的，一定要看保质期。
如果买的是新鲜的散装香干，这3点要注意：
之一：看表面是否发粘，发粘就是坏了，不要买；
第二：看颜色，高品质的香干是用酱油和五香料浸泡而成，色泽较深，一般呈棕红色。质量差的香干发黄发干；
第三：闻味道。用手轻轻煽动，高品质的香干会有有五香味、酱香味，质地光滑；质量差的香干有焦煳味不能买。
朋友们平常多吃豆制品，补充钙质、蛋白质又实惠！好啦！今天的【豆豉香干】就分享到这，我是宋宋，喜欢我的文章，请帮宋宋点个关注哦！如果你有不同的 *** 手法或者更好的建议，不妨留言告诉宋宋。非常欢迎您的留言、转发、收藏和点赞，你的每一次鼓励都是宋宋更大的动力。以上图文均是宋宋原创，严禁不良自媒体随意盗用，违者必究
#少盐饮食 轻松生活#香菇烧豆腐By 笑语流年
用料- 炸豆腐干 几片
- 干香菇 1把
- 小葱 3根
- 姜 1片
- 大蒜 3瓣
- 生粉 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 白糖 半勺
- 胡椒粉 半勺
- 鸡精 少许
1、准备几片炸豆腐。（可用豆腐干替代）
2、把炸豆腐切成三角形的片。
3、泡好的干香菇切成片。
4、准备2勺自己做的辣椒酱（可用豆瓣酱替代）
5、准备葱姜蒜。
6、碗里加1勺生粉，加3勺清水，搅拌均匀。
7、起锅烧油，下入葱姜蒜炝锅。
8、然后下入辣椒酱，煸炒出香辣味。
9、接着下入豆腐干和香菇一起翻炒2分钟。
10、淋入准备好的芡。
11、同时加1勺生抽，1勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺白糖，少许鸡精，少许盐调味。
12、继续烧2分钟。
13、烧至汤汁见少，浓稠即可。关火后撒一把小葱段趁热拌匀。
14、装盘！这道菜做法简单，鲜香美味，香辣下饭，喜欢的朋友可以试做一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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不平凡的和平岁月（49）——原始手工豆腐 *** ，来个豆腐干炒韭菜上一篇：不平凡的和平岁月（48）——农民曹炳维，我最崇拜的男人
原始手工豆腐 ***
我最喜欢吃?制品，?浆，?腐??，?腐，?腐?， 我都喜欢吃，但是那个年月，吃一次豆制品，就好像是吃一次奢侈的大餐。
刚下乡的时候，在没有自留地之前，吃饭就只能吃白米饭，没有菜吃。冬至之后，会有父母寄来的自制的咸肉，到了春天，咸肉吃完，想吃菜我就只能端着白米饭，在村子里要菜吃，颇有点像是个小要饭的（不平凡的和平岁月（16）——我成了乞讨者）。
自从有了自由地，冬天有咸肉和大白菜，到了春天便有了应季的各种蔬菜。但是每天顿顿都是青菜白米饭，也总会有嘴馋的时候，偶尔真的想吃点豆制品。
想吃豆制品不仅要花钱，还要跑好几华里的路程，也还真是不容易。所以，对于我来说，吃一次豆制品，不仅仅是打牙祭、改善伙食，简直就是有些奢侈。
那时候，在乡下，谁家要是烧鸡炖肉了，那味儿会顺着风跑遍村子每一户，闻到的人也会奔走相告，如同传达喜讯，说谁谁谁家烧鸡炖肉了。如果谁家吃豆腐，一样也是会有这样的待遇，吃顿豆腐之类的豆制品也算是一顿大餐。
皖南豆制品的 *** *** 与城?的 *** *** 不太?样。
我闲时常去?队的?腐店，我喜欢看他们 *** 豆制品的流程，喜欢跟豆腐店的师傅问长问短，当然，我也不忘记跟豆腐店的师傅们蹭点?浆喝。
做豆腐，首先要选豆浸泡：选择没有霉点，色相较好，颗粒饱满的大豆，然后根据适时的气温环境，将大豆在水中浸泡5到12个小时，直到大豆吸水膨胀到饱满状态，浸泡过的豆子清洗后也顺便去除了豆腥味。
大豆泡好后，开始用磨子磨。
皖南山区是用人推磨?，?圈?圈的围着磨子转，一边转一边适当的加些清水。加水是为了大豆蛋白质能够充分溶于水，还可降低磨浆过程中产出的热量，防止蛋白质变性。这是个有点技术的力气活。
陕北那边是?驴?或者是骡子来推磨，皖南这边没有这样的牲口， 都是靠人工出力。
等豆子全部磨完，也就有了?腐浆。
将?浆倒入?锅，用柴火炉高温加热至煮沸，煮的时候，得有人拿着个大大的锅铲一边煮一边不停的搅动，防止糊了锅底。
在加热?浆的过程中，在煮好之前，放下锅铲，稍一停顿，锅里的豆浆会在表面结?层?，拿棍?把它挑起来就成了豆腐皮，将豆腐皮卷起来就成了?腐棍，也叫腐竹。上?这层?腐?营养特别的好，?般当地?都拿?腐?给做??的妇?吃。
当豆浆沸腾煮至100度左右，即可豆浆点浆。
将煮好的豆浆倒入锅中，温度80度时，利用蛋白质的胶体性质取一定比例的石膏粉，加入清水搅匀后倒入豆浆，等待十几分钟左右豆浆就可凝结成豆腐花。
凝结成的豆腐花，倒入铺好包布的模具内，模具内要铺好纱布，防??腐花漏掉，然后将木板放在模具上面，用力对模具内的豆腐脑进行加压，压出豆腐脑中多余的浆水，松开模具后，豆腐就 *** 完成。
?腐脑压多?时间也是有讲究的，我现在已经忘了。
豆子磨出豆浆还剩下了?腐渣，?腐渣也可以吃。当地农民喜欢拿?腐渣炒辣椒，大火爆炒，起锅时放点?葱，味?特别好。
把?腐放进铺包??，再加?度，时间久了就成了?腐?。
皖南?区的?腐?和城??做的?腐?不? 样，因为包豆腐干的铺包是用芦苇杆编制起来的，有独特的清?味?，进?滑润，嚼起来也很有韧劲。?腐?的形状是圆的，?城?的?腐?是?形的，城里?的?材、料和模具跟我们乡里的不太?样。
在我们乡下，村民家请客，招待贵宾都会?这些?制品，百吃不腻，非常受欢迎。
现在想起来那个豆腐干的味道，依然让我垂涎欲滴，难以忘怀。
豆腐干炒韭菜
那个时候，在农村吃不饱肚子的事常有发生，我们所在的皖南还算不错，不但可以吃饱肚子，还有自己自留地种的菜吃。而且，我和许建平的?活还算相对稳定，忙完农活就回家做饭，到点就吃饭。
但是，人总是有欲望的，偶尔，我也想奢侈一下，吃点豆制品。
那天收完?，我从地?带了?把?菜回来，?菜数量有点少。我拿着韭菜到河?去洗了洗，不小心?根?菜随着河?漂下去了，我急忙?脚下去?把那?根?菜给捞了回来。
洗干净后，我看着手里的韭菜，想着韭菜一下锅就会缩很多，感觉不够吃的样子。这时，我想起了大队的豆腐店做的豆腐干，想起豆腐干炒韭菜。
我种的?菜特别的嫩，豆腐店的豆腐干也是特别的?， 炒出来定是美味，我已经好久没有吃这道菜了，我越想越馋。于是我连房门都被关，直奔?队去买?腐?了。
去大队豆腐店，来回要?四华?路，我一路小跑， 感觉很快就能回来了。出村口的时候，遇见一个村民，他问我这么急去哪里，我说我要去大队豆腐店买豆腐干，想吃豆腐干炒韭菜。
没想到，很快，整个村子都知道我今天要吃大餐了，都知道我要吃豆腐干炒韭菜。
更没想到的是，就在我跑去豆腐店的时候，我的?亲来到了我的?产队。
她是从芜湖来的，到了村子就打听我的住处，村???位?妈欣喜的告诉我的?亲，说， 你来的正好啊，你家?陶今天刚好吃大餐，说是到?队豆腐店去买?腐?了，他今天摘了地里的韭菜，要吃?腐?炒?菜。
我的?亲听到这番话，瞬间她的眼泪就流了下来。母亲没想到，在城里一个普通的家常菜，对于我所在的乡下，居然是一道大餐，对于儿子来说居然是一年也难得吃几次的稀罕物。
不知道现在我所在的乡下， *** ?制品是不是有了更先进的 *** ，还是一直保持着那古来的 *** 模式。
但有一点，我相信，现在乡下的日子比蜜甜了，乡下的变化日新月异，想必村里的人天天吃豆制品，顿顿吃豆制品都没有问题了。
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【“湘赣红”，红天下】攸县香干香天下——攸县做大做强豆腐(香干)产业来源：【华声在线】
华声在线全媒体记者 李永亮 通讯员 刘晓聪 黄星
8月31日，攸县拉子豆制品公司，一批新 *** 的香干打包装箱，发运西班牙。
从“土特产”到“湘赣红”，从“好吃少人知”到出海闯天下，攸县豆腐(香干)产业不断做大做强。去年，生产加工量3万吨，产值突破20亿元。
传承创新磨出好豆腐
攸县人爱豆腐爱到骨子里。当地人刘铁建说，攸县人要是三天没吃豆腐，就有人笑他“吃海参燕窝去了”。
为做出一片正宗的攸县豆腐，不少老豆腐坊严守古法。
逢圩赶集，攸县石羊塘农贸市场豆腐摊前人头攒动，卖得最快的往往是“九爷豆腐”。
“九爷豆腐”的 *** 人符福齐，是攸县豆腐第五代传承人。每晚，他都要磨30公斤左右黄豆，严格按烫浆、筛浆、煮浆、点膏、压制等12道工序 *** 豆腐、香干。为了吃到“九爷豆腐”，有人不惜搭车一个小时前来购买。
时代在变，豆腐“磨技”也在变。
2018年，32岁的符智波从父母手里接过豆腐作坊，创办蓬飞食品公司。沿用传统豆腐 *** 工艺的同时，引入现代食品工业工艺，迅速发展为一家集研发、生产、销售于一体的豆制品生产企业，产品远销海外。
近年来，攸县豆腐(香干)因其风味独特、口感诱人、 *** 精良、工艺考究，入选“十大湘菜”系列，获评国家地理标志证明商标，亮相上海世博会，漂洋过海走向世界。
龙头带动壮大产业链
攸县豆腐(香干)虽广受消费者喜欢，但很长时间都少有知名企业、知名品牌。
有好产品，也要有好品牌。攸县将目光聚焦在龙头企业的培育上。
攸县努力引导要素资源向大豆类省、市龙头企业聚集，激励企业向国家级、省级龙头企业迈进，同时推动豆制品加工企业强强联合，组建现代化豆业集团，提升综合实力。
钟东锋专注豆制品研发和品牌提升，注册的“湘东情”商标，被评为湖南省著名商标。他顺势而为，请来省农科院专家指导，研发攸县香干系列产品、休闲食品、肉制品等30多个优势产品。
南国宏豆食品有限公司线上发力，今年来线上销量持续攀升，日销量稳定在3万包左右。不少外地人通过 *** 购买，吃到正宗的攸县豆腐(香干)。
目前，攸县有豆腐(香干)企业、作坊400余家。其中，豆腐(香干)生产加工省级龙头企业1家，市级龙头企业8家，注册商标50个，获得“湘赣红”区域公用品牌授权企业4家。
龙头带动，产业兴旺。攸县豆腐(香干)产业带动从业人员3万多人，去年生产加工豆制品总产量3万吨，产值突破20亿元。
*** 搭台提质“湘赣红”
4月23日，为期3天的攸县首届“豆腐工匠”评选活动落幕，廖冬娥、朱三乃、曾先进等19人领走“豆腐 *** 能手”奖牌。
此次活动共吸引200余位豆腐 *** “行家里手”同台竞技，吸引8万人参与，线上线下销售“攸县豆腐”相关产品近1200万元。
*** 搭台，唱的是树品牌促发展的戏。
2018年，攸县豆腐(香干)纳入湖南省“一县一特”农产品目录并获倾向性扶持。株洲市将攸县豆腐(香干)列入市十大农业区域公用品牌，并将打造攸县豆腐(香干)品牌作为株洲市农业品牌强农行动的重点任务和加强湘赣边区战略合作的重要内容。
2020年，攸县争取省级优质农副产品供应基地建设项目、皇图岭国家级农业产业化强镇创建项目，扶持大豆种植、豆制品加工、香干产业园建设、产业链打造、科研等。在“十四五”规划中，将豆腐(香干)产业作为特色主导产业编制专项规划。
2021年，攸县安排1000万元资金，用于豆腐(香干)、油茶两大产业的提质升级。
近两年来，攸县打造“攸州优品商城”，通过线上+线下方式拓宽豆腐(香干)产品的展示渠道。创新品牌宣传方式，启动攸县香干logo与广告语征集、开展攸县香干县长直播带货活动等。大力推行农产品“身份证”追溯管理制度，全县20余家豆制品加工企业纳入农产品“身份证”管理平台。
打造香干品牌、弘扬豆腐文化，攸县豆腐(香干)走出湘赣边，成为湖南叫得响的农产品。
目前，位于攸县皇图岭镇港口村的攸县香干产业园抢抓施工，预计10月底一期竣工投入使用。该项目投资4.7亿元，建成后将力推攸县豆腐(香干)产业向年产值30亿元跨越。
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