导语：冬季吃蒸菜，这5道家常菜，好吃好做营养足，鲜美滋补，少闻油烟！
冬季，天气特别寒冷，一份热气腾腾的食物，总是能勾起人们的食欲。每到冬天，我家的餐桌上总少不了蒸菜。蒸菜作为一种非常健康的烹饪方式，不仅少油烟，还能够更大限度地保存食材的味道和营养。并且，蒸菜内所含的水分也比较多，吃起来鲜嫩营养，也更容易被 *** 消化和吸收。在寒冷的冬天，常吃蒸菜不仅可以驱寒暖胃，还可以补充身体所需的营养！5道适合冬天的蒸菜，有荤有素，营养滋补不油腻，每天换着吃，香！
一、【蒸萝卜丸子】
准备食材：萝卜、花生米、淀粉、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、蒜、米醋、辣椒油。
1.取一根萝卜，清洗干净后，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟，将萝卜内的水分腌出后，用双手挤一下水分，去除萝卜的辛辣味。
2.取一把花生米，提前用温水泡软，将花生米和萝卜丝一起装入盆中，加入2勺淀粉，抓拌均匀，再将萝卜丝团成小球，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
3.取一个碗，加入适量的青红辣椒粒和蒜末，加入适量的生抽、米醋，搅拌均匀，调成料汁，将蒸熟的萝卜丸子取出，可以将料汁浇在丸子上，也可以蘸着料汁吃，都特别香！
二、【蒸西蓝花肉丸】
准备食材：西蓝花、五花肉、胡萝卜、葱、姜、面粉、淀粉、盐、生抽、蚝油、食用油。
1.取一颗西蓝花，冲洗一下，掰成小朵，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡10分钟后，清洗干净，剁成碎，取一块五花肉，清洗干净后，剁成肉馅，装入盆中，加入适量的葱姜末、盐、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.取一根胡萝卜，清洗干净后，切成小粒，一半装入盛有西蓝花的盆内，一半装入盛有肉馅的盆内，搅拌均匀后，往西蓝花中加入适量的淀粉，加入适量的清水，揉成面团。
3.取一小块面团，用手团圆后，按扁，用大拇指按压中间位置，边按边转，将面团按压成一个蘑菇伞的形状，装入盘中，取适量肉馅，团成丸子后，摆入到用西蓝花做的伞窝里，上锅蒸15分钟。
4.热锅加油，加入适量的蒜末炒香，加入适量的生抽、蚝油，加入适量的清水，大火煮开后，加入适量的水淀粉勾芡，边煮边搅拌，将汤汁熬浓稠后，浇在西蓝花和肉丸上，即可食用。
三、【蒸豆腐丸子】
准备食材：豆角、豆腐、胡萝卜、大蒜、盐、醋、生抽、蚝油、香油。
1.豆角清洗干净后，放入开水锅中，焯水一分钟后捞出过凉，沥干水分，切成小粒，取一根胡萝卜，清洗干净后，切成小丁，取一块老豆腐，冲洗一下，先切成厚片，再用刀将豆腐压成碎。
2.将所有食材都装入盆中，戴上一次 *** 手套，抓拌均匀后，团成一个个的小丸子，摆入盘中，蒸锅内加水，将丸子放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
3.取几瓣大蒜，捣成蒜泥后，装入碗中，加入适量的盐、醋、生抽、蚝油，滴两滴香油，搅拌均匀，调成蒜泥汁，吃的时候，蘸着蒜泥汁一起吃即可。
四、【菠菜鲜虾鸡蛋糕】
准备食材：菠菜、大虾、鸡蛋、盐、料酒。
1.大虾清洗干净后，将虾仁取出，切成小段，装入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，锅内加水烧开，加入适量的盐，将清洗干净的菠菜放入锅中，焯水一分钟后，捞出过凉，切成大段。
2.取一个保鲜盒，打入4个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子将鸡蛋打散后，将虾肉和菠菜放进去，搅拌均匀后，用勺子将表面的浮沫撇除干净，盖上保鲜膜，用 *** 扎上小孔。
3.蒸锅内加水烧开，将保鲜盒放入锅中，大火蒸15分钟后，将保鲜盒取出，切成大块，即可食用。
五、【白菜福袋】
准备食材：白菜、五花肉、胡萝卜、葱、姜、大蒜、盐、生抽、蚝油、食用油、淀粉。
1.取几片颜色较绿的白菜叶，清洗干净后，放入开水锅中，加入适量的盐，滴两滴食用油，将白菜焯一下水，白菜变软后，捞出过凉。
2.取一块五花肉，剁成肉馅后，装入盆中，加入适量的葱姜末和胡萝卜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
3.取一块白菜叶，加入适量的肉馅，将肉馅包起来，顶部用焯水的香菜系起来，造型类似一个“福袋”，将“白菜福袋”装入盘中，上锅蒸10分钟。
4.热锅加油，凉油放入蒜末炒香，加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀后，加入蒸白菜时的汤汁，加入适量的水淀粉，搅拌均匀，熬至浓稠后，浇在“白菜福袋”上，一道营养美味，寓意吉祥的“百财福袋”就做好了！
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谷雨后，多给孩子吃蒸菜，分享6道家常蒸菜做法，孩子爱吃长得快没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享谷雨后，多给孩子吃蒸菜，分享6道家常蒸菜做法，孩子爱吃长得快，快快收藏吧！
粉蒸茼蒿
食材：茼蒿五百克，大米粉二百克（或更多一些），盐二克。
蘸汁：白糖五克，米醋十五毫升，生抽十五毫升，蚝油十五毫升，辣椒粉一茶匙，热油十毫升，蒜蓉一汤匙，芝麻一茶匙，芝麻油五毫升。
步骤：
1、准备蘸汁：加入白糖，提鲜增香，蘸汁中的白糖可以中和酱油的咸口，入口微咸回甘。加入臻品米醋，醋能增香。臻品味多美酱油提鲜调味。臻品蚝油提鲜调味增香。加入辣椒粉，辣度依据自己的喜好添加。花生油烧热，淋在酱汁中搅匀。加入蒜泥拌匀。撒上芝麻，加入芝麻油增香，拌匀即可。
2、茼蒿摘去黄叶，去掉老根部，冲洗两遍，加淡盐水浸泡十分钟，再次冲洗干净。控水，尽量控得干净些，以免水分过多，会影响口感，然后切成一厘米的小段。
3、加盐入一点底味，撒粗米粉，米粉不要打得过细，稍微有点小颗粒，吃起来口感更好，抓匀。
4、锅上气后，蒸屉铺上屉布，把茼蒿松散地放入蒸屉，不要按压，以免四周熟了，中间还是夹生的，因为蒸制时间非常短。锅上气后五分钟，时间到，马上开盖散气，以免蒸菜上有水汽。蒸好的米粉蒸茼蒿，蘸取蘸汁，味道咸鲜微辣清香，米粉拌着茼蒿，越嚼越香。
豆豉蒸排骨
食材：排骨、豆豉、小米辣、大蒜、葱花
配料：花生油、生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、淀粉
步骤来咯：
1.豆豉、小米辣大蒜分别切末，切好的排骨清水浸泡，泡出血水，可以换几次水，最后再冲洗干净，沥干水分。
2碗中放入排骨，?1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、一丢丢盐、少许白胡椒粉、1勺花生油、2勺淀粉，然后抓拌均匀腌制15-20分钟让它入味。
3.锅里下油，放切好的豆豉、小米辣、蒜末炒香，淋在排骨上面，再次抓拌均匀(用手或者筷子都可以)
4.水 *** 上蒸锅，蒸15分钟左右，撒上葱花出锅
南瓜蒸肉丸
所需食材：贝贝南瓜 *** 克 猪肉150克 姜1片 葱1根 盐少许 生抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 水淀粉50克 清水少半碗
烹饪步骤：
1、猪肉和葱姜用料理机打成肉糜，加1勺生抽?1勺料酒?1勺蚝油?少许盐搅拌上劲儿。
2、南瓜去皮切厚片铺在盘子里，用勺子舀取适量肉糜在手心团成丸子，摆放在南瓜上。
3、水开上锅大火蒸15-20分钟取出，锅中加少半碗清水和1勺生抽搅拌均匀，煮沸后淋入水淀粉煮至黏稠，浇在肉丸上，撒葱花即可。
清蒸鲈鱼
准备食材：
鲈鱼一条，生姜，香葱，料酒1小勺，食用盐1小勺，蒸鱼豉油2勺，热油。
*** 步骤：
1、鲈鱼处理干净鱼的内脏，冲洗一下，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。
2、清洗好的鱼抹上盐和少许料酒，姜片，腌制10分钟去腥。
3、蒸鱼的盘子，盘底先摆上葱姜垫底（可去腥），放入鱼，再铺上几片姜。
4、水 *** 入鱼蒸8～10分钟，关火再焖5分钟。蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉盘里的汤汁。
5、重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，油烧热淋上去，瞬间香味扑鼻，喜欢的快试试吧！
蒜蓉蒸海蛏
食材：海蛏半斤，粉丝1把，红辣椒1个，蒜1棵，姜1块，葱1根，生抽1勺，蚝油1勺
做法：
1、海蛏清洗后，盆中加满水，加2勺盐搅拌一下，倒入海蛏浸泡1小时，让其吐出泥沙，以免影响口感。
2、泡好的海蛏用刀切开，再次冲洗干净，沥干水分。
3、粉丝用开水泡软，加1勺酱油调色，搅拌均匀，盘底先铺上一层粉丝，再撒上少许姜丝。
4、调一碗蒜蓉酱，碗中加蒜末、辣椒粒，淋上1勺热油，加1勺蚝油，1勺生油搅拌均匀。
5、把海蛏放入盘中，加蒜蓉酱。
6、锅中水开后，大火蒸6分钟，出锅前撒上少许葱花，再淋上1勺热油就可以了。
芋头酿肉
食材：半肥瘦猪肉、芋头、小葱、生抽、糖、盐、蚝油、淀粉、水、
蕃茄酱、白醋、油、小米辣
做法：
1、猪肉选择肥瘦相间的,切成小块,再剁成肉末，放入碗中，加入鸡精、盐、糖、生抽、蚝油、淀粉、葱末搅拌上劲备用。
2、芋头去皮从中间切开,分成两半,然后切成片状，要切稍微薄一点的，这样比较容易蒸熟。
3、取一片芋头,舀上一片肉泥铺满,再盖上一块芋头，像这样就好了。
4、,以此类推,码放在盘中放好,可以淋一点点蒸鱼豉油。
5、放入蒸箱中蒸40分钟。如果是用蒸锅，水开后，放上去蒸30-40分钟。
6、取一个小碗，加入淀粉、水、蕃茄酱、盐、糖、白醋,调成汁。再放入锅中，小火煮至酱汁浓稠。
7、最后把酱汁淋上蒸好的芋头，撒上少许葱末和小米椒点缀，就可以啦！浇上了酱汁,使得这道菜微微酸甜不油腻，芋头软糯又多汁，好吃极了！百吃不厌的一道菜，蒸一蒸远离油烟，鲜香软糯又好吃，洁齿又防龋。
夏天多吃蒸菜身体好，分享7道家常蒸菜，少油清淡，营养不上火先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。 *** 来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
夏天的天气炎热，人们的食欲会变得不佳，再加上出汗量大大增加，喝水变得频繁，把胃液都冲淡了，自然而然消化功能就会变低，饮食上一定要保持少油。
蒸菜就是最适合在夏天吃的食物，因为它有着清淡少油的特点，同时还能保留菜的原汁原味，让人食欲大开。
比起油腻腻的食物，蒸菜可谓是完胜，下面就给大家分享7道蒸菜的做法，学会在家就能做，好吃营养还不上火。
粉蒸胡萝卜
1.胡萝卜两根削去外皮，切成均匀的细丝，放入盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，面粉适量倒入胡萝卜盆中，用手抓匀。
2.锅中烧水放上篦子，先把水烧开，水开后摊上蒸笼布，放入胡萝卜丝，盖上锅盖，开中火连续蒸五分钟。时间到了掀开锅盖，取出胡萝卜倒入盆中，用筷子抖散，撒上少许食盐，装入盘中备用。
3.盆里加入食盐1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油5克，生抽10克，用筷子搅匀，把料汁浇在胡萝卜丝上面，美味即成，吃起来软嫩香甜，营养又美味。
清蒸荠菜
1.准备野生荠菜400克，洗净后放入盆中，加入适量植物油，用手拌匀，加入适量面粉，抖散拌匀，以不粘手为宜。
2.锅中烧水，放上篦子摊上蒸笼布，水开后摊上拌好的荠菜，更好摊薄摊均匀，改中火连续蒸5分钟即可。
3.在蒸制的这个时间 调个料汁，准备几粒大蒜切成蒜末放入盆中，红椒半个切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，红油5克，辣鲜露5克，生抽5克，用筷子拌匀。
4.时间到了，取出蒸好的荠菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少许食盐入底味，颠盆拌匀装入盘中，最后把料汁均匀地浇在荠菜上面，美味即成。
秋葵肉沫蒸鸡蛋
1.首先把秋葵切去头尾，再切成小圈，大葱切成葱花，红椒切成小粒，一起放入碗中备用，再把鸡蛋打入盆中，加入食盐3克，用筷子打散，再加入适量水淀粉搅匀，接着再把切好的秋葵倒入蛋液中。
2.起锅烧水放上篦子，等水烧开后再放上鸡蛋液，开大火蒸8到10分钟左右，等鸡蛋蒸好后，取出来放在一边备用。
3.另起锅添入少许食用油，倒入葱花和红椒，再放入肉沫一起炒香，接下来再加入几滴老抽调色，料酒几滴去腥，再加入少许食盐和十三香，翻炒化开。
4.淋入半勺清水煮沸，再勾入少许水淀粉，煮至汤汁浓郁时，即可关火起锅，最后把炒好的肉沫，盛在蒸好的鸡蛋上面，再放上一朵青菜用来点缀，美味即成。
蒜蓉蒸扇贝
1.准备五个新鲜的扇贝，粉丝一把提前用温水泡开，把扇贝处理干净以后放在菜板上，用刀尖划上几刀，接下来准备一点辅料：提前切好的蒜蓉适量，青红辣椒分别切碎备用。
3.炒锅烧热，添入少许食用油，放入蒜蓉炒香，加入少许生抽入底味，炒出蒜香味以后，盛出来备用。
4.蒸锅中烧水，等水烧开后，放入扇贝，盖上盖子连续蒸5分钟，蒸好以后取出扇贝，控去汤汁，摆入盘中。
5.在泡好的粉丝里面加入少许芝麻油，适量的生抽，用筷子拌匀，放在扇贝上面，再把蒜蓉也放上去，浇上适量的蒸鱼豉油，放上切碎的青红辣椒，浇上200度的热油，激发出蒜香味，美味即成。
糯米蒸排骨
1.准备糯米半斤，提前4个小时用水浸泡，再加入适量的清水，用手淘洗一遍，把淘米水控入盆中备用，猪肋排一斤，用刀斩成5厘米长的段，放入淘米水里面，用手抓揉一分钟，洗去排骨里面的血水，再加入清水淘洗干净，倒入漏勺中挤干水分倒入盆中。
3.加入适量的料酒去腥，加入半勺生抽，少许老抽上底色，加入一勺海鲜酱，一小勺白糖中和口味，放入半勺胡椒粉，一勺食盐，再放入小葱和姜片，一个八角，几粒花椒，用手抓匀，使排骨吸收调料，上色入味，腌制10分钟。
4.水果玉米半根，从中间切开，一分四半，再把糯米倒入盆中，加入老抽上底色，加入半勺甜面酱，用筷子搅拌均匀，把腌好的排骨放入糯米里面拌匀。
5.准备一个蒸笼，放入提前泡好的荷叶，先把排骨裹匀糯米，再摆到蒸笼里面，把玉米段也放到蒸笼里，最后把剩余的糯米放到排骨上面，放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸20分钟，时间到了关火，撒上葱花和红椒粒点缀，美味即成。
农家蒸豆腐
1.准备老豆腐一块，切成半厘米厚的薄片摆入盘中，摆上一个大虾备用，蒜仔一小把，剁成蒜末，生姜一小块拍扁剁成姜末，红椒半片切成红椒粒，小葱两根切成葱花，一起放入小盆里面备用。
3.取一个小盆，加入适量的生抽，半勺蒸鱼豉油，用筷子搅匀，蒸锅里面先把水烧开，然后放入摆好的豆腐，开大火连续蒸8分钟。
4.时间到了关火，取出蒸好的豆腐，控去里面多余的汤汁，把切好的配料放在豆腐中间，从边上淋入刚才调好的料汁，再放上几粒青花椒备用。
5.重新起锅添入一勺食用油，把油温烧至7成热时关火，再把热油泼在小料上面，激发出香味，最后把红椒片摆在豆腐上面用来点缀，美味即成。
清蒸菠菜
1.准备菠菜半斤左右，先去掉根部，淘洗干净以后，放在篮子里面控水20分钟，然后放入拌菜盆中，加入少许植物油用手拌匀，再加入适量的面粉，拌匀抖散备用。
2.起锅烧水，摊上蒸笼布，先把水烧开后，水开后，放入拌好的菠菜，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟。
3.时间到了关火，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连。先撒上少许食盐入底味，再浇上少许香油，用筷子拌匀。
4.大蒜几粒拍扁切成蒜末，红椒半片，先切成条，再切成红椒粒，一起放入盆中，加入味极鲜5克，辣鲜露3克，辣椒红油2克，然后用筷子搅拌均匀，装盘即可食用。
吃蒸菜，事先一定要把食材进行焯水，这样可以有效地去除食材里的草酸。好了，以上就是给大家分享的7道蒸菜的做法，如果你还有其他的蒸菜做法，欢迎来评论区留言。
（之一名厨编辑：阳阳）
17种素炒菜+18种蒸菜的做法， *** 作简单做法新颖，先收藏起来学习作者寄语：15年我开始接触纯素食，高端素食里面的素鳗鱼，素鸭，一层薄薄的豆皮裹着各种菌菇丝，做成鸭肉的形状，让我不能忘记，素食作为家庭里面常见的菜， *** 作简单，做法也不复杂，是真真正正的家常菜。
作者寄语：蒸菜在一年四季都常见了，特别是浏阳蒸菜已经全国有名了，无论是各大星级酒店，还是街头快餐店，大食堂，出品简单方便，味汁比较统一 *** 作，很多快餐店都不请专业的厨师，都是阿姨在 *** 作一些蒸菜，说明对技术的要求并不高，狮子头是很有名的菜，但是经过改良做成迷你版的，顾客价钱方便也都能接受，商家销量也非常不错，是双赢的！蒸菜因为不过渡加工，注重食材的新鲜程度，所以大家也都比较认可。因为注重本味的东西，但凡你用点不新鲜的食材大家都能吃的出来。
天冷了，多给孩子吃这4道家常蒸菜，营养美味，孩子爱吃长得高天气一冷总想吃点热乎的饭菜，餐桌上自然少不了蒸菜和炒菜。进入秋冬季也正是孩子长个的好季节，这个时候给孩子多给孩子做一些蒸菜，营养不流失又均衡，孩子吃得好个子也是蹭蹭地往上长，今天就和大家分享4道最适合孩子吃的蒸菜，有荤有素，搭配均衡，做法简单又家常，每天换着做都不会重样，有喜欢的朋友们赶紧学一下吧。
牛奶蛋羹
牛奶和鸡蛋都富含蛋白质、钙、铁等营养物质，特别早上给孩子来一碗，营养丰富又美味。
1.首先，在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入低味，再淋入一点芝麻香油用筷子搅拌均匀，再倒入300毫升的炖牛奶，继续搅拌均匀备用。
2.再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。
3.锅中烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子，防止水汽流进去，也可以用保鲜膜，盖上盖子蒸12分钟就可以了。
4.12分钟以后，把蛋羹取出来切成均匀小块，再淋上一些蒸鱼豆豉，撒上葱花点缀一下，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。
小总结
1.牛奶和鸡蛋液的比例是2:1，这样蒸出来的蛋羹比较细嫩。
2.蒸制前更好把鸡蛋液过一下筛，沥出里面的气泡，否则蛋羹会有很多蜂窝孔。
2.蒸制时要用盘子盖住隔离水汽，否则蛋羹不够平滑。
蒜蓉粉丝开边虾
虾每个小孩都喜欢吃，无论怎么做都很受欢迎，搭配粉丝味道鲜美，做法简单，十分钟就做一盘。
1.首先，准备粉丝两把，用清水泡上。
2.准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开，下刀的时候要偏一点以免划断虾线，再去除虾线，清洗干净备用。
3.准备大蒜一把，逐个拍扁再剁成蒜末；再切一点生姜末备用。
4.开始做蒜蓉酱：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入冷油，放入一半蒜末用来炸金蒜，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金 *** 时倒出来和生蒜放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克搅拌均匀备用。
5.这个时候粉丝也泡软了，把它剪短一些放入盆中，倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀摆放在盘中垫底，把虾也放在蒜蓉酱中拌匀，再依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。
5分钟以后，把虾取出来均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。
锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味，一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。
小总结
1.粉丝要用凉水浸泡，热水浸泡以后再蒸，口感软绵不劲道。
2.金蒜和生蒜的比例为1:1，做出来的蒜蓉酱香味更浓、不辣口。
排骨焖饭
排骨焖饭简单省事，有米有菜，荤素搭配，营养均衡，再也不用担心孩子不好好吃饭了。
1.首先，准备适量的糯米洗干净，放入清水中浸泡2个小时。
准备玉米两根，切成小块清洗干净备用。
2.准备适量的肋骨，剔开以后剁成排骨，用清水洗掉上面的血水，挤干水分腌一下，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱，再淋入一些植物油，放入一个蛋黄用手抓拌均匀，让酱料包裹在排骨上面，腌制10分钟。
3.糯米浸泡到轻轻用手一掐就碎说明已经泡好了，沥干水分平铺在盘子里，交替着摆上玉米和排骨，把剩余的糯米铺在排骨上面，再浇上腌排骨的料汁。
4.蒸锅中上大气以后，把排骨放进去蒸20分钟就可以了。
20分钟以后，鲜香的排骨焖饭就能出锅了，最后撒上葱花和红椒粒点缀一下，一道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。
小总结
1.糯米蒸之前需要浸泡两个小时左右，泡发以后更容易蒸熟，口感软糯清香。
2.排骨一定要充分洗出血水，否则会有腥味。
冬瓜丸子
冬瓜清炒很多小孩都不吃，搭配肉猪一起做成肉丸子，营养美味，孩子天天吵着吃。
1.首先，准备半个小冬瓜，用勺子用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒。
准备适量的平菇洗干净以后同样切成碎粒，和冬瓜掺在一起，因为要做丸子，馅料更好剁的碎一点方便成型。
剁好以后放入盆中加入一勺食盐，搅拌均匀腌制10分钟，把冬瓜和平菇中的水分杀出来。
准备一小块猪肉，先切成片再剁成肉粒；再切一点葱花、姜末和肉馅放在一起，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克用筷子搅匀。
2.准备一根胡萝卜，切成片摆放在盘中备用。
这个时候冬瓜和胡萝卜也腌好了，把它们倒在细纱布中使劲地挤压出里面的水分，把冬瓜、平菇和肉馅倒在一起，打入一个鸡蛋搅拌均匀，淋入一点芝麻香油方便起酥，再分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌把馅料搅至上劲，这样丸子吃着更有嚼劲，不易松散。
抓适量的馅料在手心里团成圆球，如果馅料比较黏手可以在手上沾点清水，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。
3.蒸锅中水烧开以后，放入准备好的丸子，中火蒸15分钟就可以了
趁着蒸丸子的时间，准备一点料汁：切一点蒜末和红椒粒。
另外准备一个小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入适量腌出来的冬瓜水，再加入一点水淀粉，搅拌均匀备用。
15分钟以后，把蒸好的丸子取出来。
锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末和红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，料汁烧开以后起锅，均匀浇在丸子上面，一道鲜嫩多汁的冬瓜肉丸就做好了。
小总结
1.冬瓜和平菇中的水分一定要腌出来，否则容易出水，造成丸子松散。
2.馅料一定要搅至上劲，这样丸子更容易成型，吃着更有嚼劲。
新手增强自信心的炒蒸菜！上桌秒光盘剩的蒸菜和剩的米饭一样，吃不完，第二天早上炒了吃，更美味！
By 渔小厨
用料- 蒸菜 1碗
- 蒜苗 2根
- 鸡蛋 2个
- 老干妈 1勺
- 鸡精 1勺
- 盐 适量
1、蒸菜1碗，2个鸡蛋，蒜苗切碎。
2、油热倒入鸡蛋液，炒熟。
3、鸡蛋盛出备用。
4、锅内放一点点油，油热倒入蒜苗碎，炒香。
5、接着倒入蒸菜，加适量的盐，炒两三下。
6、加1勺老干妈再炒两三下。
7、倒入炒熟的鸡蛋碎，一起翻炒几下，最后加入1勺鸡精拌匀即可出锅。
8、香气扑鼻，美滋滋！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你3道年夜饭压轴蒸菜，快手不油腻，上桌好看还好吃不知道大家是不是和小果儿一样，虽然每年年夜饭要等晚上才开始吃，但准备工作却要从一大早就开始，要忙足足一天！
其实聪明人在大年夜为了省事美味都会准备几道快手蒸菜，不仅上桌好看又好吃，而且省时寓意也很好：“蒸蒸日上”迎新年！
而且做蒸菜的时候还能同时准备其他硬菜，时间被充分利用！再也不用手忙脚乱了！而蒸菜营养流失也会很少，还能保持食物的本来味道。
最重要的是少油烹饪更加健康。荤素搭配一起蒸着吃，既营养又美味，减肥人群过年也能放肆吃啦！
今天小果儿就来给大家介绍3种家常又快手的美味蒸菜，正在为年夜饭发愁的大家可以学起来啦！
双菇蒸鸡
By Sylive玄乐味
· 食材清单 ·
三黄鸡 *** g 水发香菇2-3朵 水发花菇1朵 葱段若干 姜片若干 味极鲜1汤匙 老抽半茶匙 黄酒1茶匙 白胡椒粉 干淀粉1茶匙 香葱 枸杞 盐 糖
· 做法 ·
1.三黄鸡取多肉部分（比如鸡腿，鸡翅，鸡胸）切约2cm左右小块，充分浸泡去掉血水，沥干备用。葱切段，姜切片。
2.香菇和花菇挤去水分，切小块
3. 从三黄鸡身上取下一块肥肉，纯肥油的那种，放在锅里小火加热，炼一点鸡油，约10-15ml就够用。
4. 将切好的香菇，花菇和鸡肉，葱段姜片混合，加入一汤匙味极鲜，半茶匙老抽，一茶匙黄酒，1小勺约2g盐和少许糖与白胡椒粉。这个调料比较咸，因为会蒸出汤来，如果按普通做菜的盐量口味会比较淡。
5. 再加入一汤匙干淀粉，抓匀后最后加入鸡油，搅匀。这个鸡油很关键，如果嫌麻烦不炼鸡油的话，也可以用芝麻油或花生油代替。因为这样可以把鸡肉的汁水封住，口感更好。
6. 上锅大火蒸30分钟即可。
7. 出锅时还可以再点一点芝麻油拌匀。撒点香葱和枸杞。鸡肉鲜美嫩滑，香菇花菇有嚼劲，清淡爽口又香味浓郁！
豆豉蒸黄骨鱼
· 食材清单 ·
黄骨鱼800g 姜5片 豆豉20g 小葱1颗 鱼鼓油适量 油适量
· 做法 ·
1.黄骨鱼购买时让商家帮忙处理好，回来用清水冲洗干净，控干水分（鱼的尾部和头部不要去掉哦，寓意有头有尾）。
2. 用盐抹下鱼身，抹盐可以达到去腥的效果。
3.姜，蒜切末，葱白切段，葱绿部分切成葱花备用。
4. 热锅热油，放入姜末，蒜末，豆豉中小火炒出香味。
5. 把葱白放在鱼身上，爆好的豆豉等同样铺在鱼身上，水 *** 入黄骨鱼，蒸6分钟，关火前放上葱花。
6. 另外爆些热油倒在蒸好的黄骨鱼身上。
7. 淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的份量根据自己口味来添加。这样一道寓意年年有余，蒸蒸日上的豆鼓蒸黄骨鱼就做好了。
鸡翅蒸粉丝
By 薇小厨美食记
· 食材清单 ·
鸡翅中12个 粉丝1捆 白菜叶少许 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 姜1块 花椒少量 盐适量 水淀粉50g
· 做法 ·
1.鸡翅中清洗干净，浸泡10分钟出血水，两面各拉两刀，容易入味。
2. 捞出鸡翅，放入大碗中，倒入姜切片，料酒，生抽，老抽，盐拌匀放冰箱冷藏腌制1小时，中途把鸡翅翻一次面，更好入味。
3. 一捆粉丝放水里泡软，剪几刀长段备用。
4.找一个大盘子，将白菜叶铺底层，上面再放上粉丝。
5.将腌制好的鸡翅摆到粉丝上面，撒上花椒。另起锅倒入少许油，加一勺生抽倒入水淀粉熬成汁，浇到鸡翅上面。
6.冷水上锅，大火蒸20分钟，关火再焖5分钟就可以出锅了。
7.这道鸡翅蒸粉丝就做好了，色香味俱全，鸡翅嫩滑，粉丝吸收了鸡翅的油脂，油亮润泽，简直就是下饭神菜。
8.粉丝弹滑，晶莹油亮，鸡翅香嫩可口，真是鲜美至极，无论配米饭还是配面条都适合，女孩子多吃几个也不用担心长肉肉。喜欢蒸菜的大家不妨试试！
鸡翅蒸粉丝的烹饪技巧
1.喜欢汤拌饭拌面的，可以多浇一点料汁在鸡翅上面。
2.鸡翅已经腌过了，所以料汁里面盐的用量要适量别放多了。
马上过年了，收藏这40道蒸菜，提前做起来据养身健康 ***
蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持得更好。
今天给您介绍40道蒸菜，均衡搭配，吃出美味，吃出健康！
40道蒸菜做法大全
1.排骨蒸豆腐
原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。做法：1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸30分钟左右，取出撒上葱花即可。2.蒜蓉粉丝蒸大虾原料：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。做法：1. 虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。3. 龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。4. 最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。3.香菇马蹄蒸肉饼
原料：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。做法：1. 把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜。2. 干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。3. 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶。4. 把拌好的肉糜装到广口的深盘中。待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。4.腐乳蒸鸡
原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。做法：1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。5.酒蒸蛤蜊
原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱做法：1. 蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净，干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。2. 加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开。3. 蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮即可。6.凉拌蒸茄子
原料：茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花。做法：1.茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。2. 蒜切末，和所有调料调匀，调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。7.蒜蓉蒸丝瓜
原料：丝瓜、大蒜、花生油、生抽王。做法：1. 将丝瓜刨皮，然后切成一段段的，然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉。2. 起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面，大概蒸3-5分钟。3. 热锅，放一勺花生油下去，等到油热，有点冒烟之后，把蒜蓉放进去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽王倒下去，把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上即可。8.黄豆酱蒸鱼
原料：鳊鱼、黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒。做法：1. 鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。2. 用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝， 再在表面涂上一层黄豆酱。3. 锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。4. 蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。9.冬菇蒸鹌鹑蛋
原料：冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱。做法：1.先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋，然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。2. 水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止，把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。3. 把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面，把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。10.剁椒金针菇
原料：金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。做法：1.金针菇去掉根部，清洗干净沥干水。2.将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。3.蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。4.再淋上烧热的植物油即可。11.千张蒸肉卷
材料：千张（薄豆腐皮）5张、猪肉馅 *** g、干香菇4朵、金华火腿50g、鸡蛋1枚、姜1块、韭菜叶10根、黄酒1汤匙、生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、盐、干淀粉各1茶匙。做法：1.火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。2.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。3.千张铺开，切成小片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。4.把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。12.糯米排骨
原料：糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。做法：1.买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。2.糯米提前泡上，笼中铺上苇叶。3.每一块排骨都在糯米里裹一下。4.摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可。13.开屏武昌鱼
原料：武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克做法：1.武昌鱼清理干净，中段用刀切成片。2.将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。3.将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右。4.小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。14.蒜酥蒸南瓜
原料：南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺。做法:1.南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中。2.炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金 *** 后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味3.倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火。4.将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上。5.入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可。15.白蛤蒸蛋
原料：鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。做法：1.姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用。2.鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合。3.盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。4.盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝。5.淋上香油即可。16.豉汁蒸排骨
原料：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。做法：1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。3.把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀。4.加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。17.蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料：扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克。做法：1.扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。2.将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。3.将剖出的扇 *** 放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。4.再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。18.肉末蒸豆腐
原料：内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少、许料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、葱少许。做法：1.内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。2.肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可。3.将内酯豆腐切片备用。4.内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。5.将肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油。6.水烧开后，上锅蒸10分钟左右。7.另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可。19.剁椒蒸鸡腿
原料：鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺。做法：1.在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。2.用手 *** 均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒。3.烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用。4.再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边。20.火腿蒜茸蒸娃娃菜原料：娃娃菜、尖椒、葱蒜、火腿、油、酱油、糖、盐、水淀粉。做法：1.娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟。2.蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸。3.炒锅烧热，不放油，将火腿整条铺入锅中，煎至两面出油焦香起锅，放置熟食案板切成条丝状。4.将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用，将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面。5.炒锅烧热注油，三、四成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸下锅煸香，将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，添加鲜酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡。6.将锅中熬煮的味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上点缀盘面，菜品即成。21.蚝油白菜包原料：大白菜7片、肉泥150g、韭菜几根油2汤匙、姜几片、葱白一段、生抽1汤匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、蚝油2汤匙、淀粉1茶匙。做法：1.锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉泥中。加生抽1汤匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙，按一个方向拌匀，腌制20分钟。2.白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。挤干，备用。3.取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。4.其余同样 *** 作。放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。5.蒸好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。22.牛肉珍珠丸子
原料：盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。做法：1.糯米洗净，用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分，剁成肉馅。2.肉馅放入大碗中，加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。3.牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油，搅拌均匀。4.浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。5.肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。6.做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。23.清蒸鲤鱼
原料：活鲤鱼1条、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量。做法：1.鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。2.从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样 *** 作。3.用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。4.用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。5.腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。6.把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。7.干辣椒切段、香葱切末。8.蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。9.把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。10.锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。24.豆豉蒸鱼原料：新鲜鲈鱼1条、姜丝10克、香葱2根、盐1/4小匙、料酒1小匙、老干妈风味豆豉2大匙、生抽2小匙。做法：1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。5.再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。6.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的 姜，葱段即可上菜。25.粉蒸牛肉
原料：嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克、葱、姜各8克、干荷叶1张、色拉油1.5大匙、郫县豆瓣酱1/2大匙、料酒1小匙、生抽1小匙、盐适量。做法：1.牛肉洗净切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲净沥干。2.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，加入到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀，腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉，拌匀。这时如果觉得淡再酌量加盐。3.干荷叶洗净，放入开水中煮一下后立即取出，用凉水冲净，擦干。4.将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上，再将拌好的牛肉铺到荷叶上。5.入蒸锅，上气后大火蒸约8分钟即可。26.豆豉蒸鸡翅的做法
原料：鸡翅中350克、葱1段、姜1小块、蒜1瓣、干辣椒3根、干豆豉1大匙 蚝油1小匙 生抽1/2大匙 料酒、香油、白糖各1/4小匙、盐少许。做法：1.鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用 *** 扎一些小孔。然后冲净，擦干水分。2.把“调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀，成调味汁。3.葱姜蒜切片，辣椒切段儿，干豆豉冲净沥干。4.锅入少许油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉。5.倒入“调味汁”，炒匀后关火。6.将炒好的鸡翅盛出，装入深一点的盘子中。上蒸锅，上气儿后中大火蒸6-8分钟。27.香菇蒸鸡
原料:鸡翅300克、鲜香菇120克、泡发木耳100克、火腿200克、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙。做法:1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵。(所有食材尺寸差不多一致)2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干。3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟。4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块。5. 按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好。6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸15分钟左右。7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可。28.清蒸迷你狮子头
原料：猪肉(4分肥6分瘦）320克、马蹄3颗、香葱少许、细盐1/2小匙、蚝油1大匙、砂糖1/2小匙、味精1/4小匙、白胡椒粉一小撮、十三香粉一小撮、芝麻香油1大匙、玉米淀粉2大匙、清水3大匙、香葱白两颗、姜泥一小撮。做法：1.取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉。（细切粗剁）2.将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。3.将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥。4.用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，（夏天需移入冰箱冷藏2小时）.5.将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。6.取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状（夏天要移入冰箱冷冻片刻）7.将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内。8.锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟。9.蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可。29.三鲜冬瓜
原料：冬瓜200克、火腿160克、鲜香菇约6朵、鸡汁1大匙、蚝油1小匙、盐少许、水淀粉1/2大匙、香油1/2小匙。做法：1. 冬瓜洗净去皮，切成约1cm厚的 *** 。2. 火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm候的片。3. 鲜香菇洗净，放在热水中浸泡片刻后捞出冲净，根据大小可切成两半。4. 将三种材料摆放在一起。5. 放在蒸锅上，水开后大火蒸8分钟。6. 倒出盘中蒸出的汁水，入锅中烧热，调入鸡汁、盐和蚝油搅匀，倒入水淀粉勾芡。之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上。再淋入香油即可。30.鲜香扇原料：扇贝、西红柿、甜玉 *** 、洋葱、大蒜、生抽。做法：1.扇贝洗净，去除里面的脏物，冲净沥干；外壳也用刷子刷洗干净。2.西红柿用热水烫一下后去皮，切成小丁；洋葱洗净切丁；蒜切碎。3.锅入油，五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香，随后倒入西红柿丁和玉 *** ，快速炒匀即可，不要久炒。4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。5.将扇贝入蒸锅，上气后蒸6分钟。6.蒸好的扇贝取出摆盘，调入生抽即可食用。31.香菇蒸鳕鱼原料：香菇50g、鳕鱼1块、葱丝10g、葱姜少许、料酒10ml、盐2g、油15ml。做法：1.鳕鱼洗净用料酒，葱姜，盐抹匀腌制10分钟；香菇去蒂洗净，切丝。2.香菇丝铺在盘子底，上面放鳕鱼，鳕鱼上再脯些香菇丝。3.锅内添水烧开后，蒸盘放入锅内大火蒸10分钟。4.出锅沥去多余的水份，铺上葱丝，油烧热趁热浇在葱丝上即可。32.冬瓜蒸鸡
原料：鸡腿、冬瓜、香菜、姜、蚝油、料酒、盐。做法：1.冬瓜去皮洗净，切成约1cm厚，3cm见方的块，铺在深盘或大碗中。2.鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干水分，更好用厨用纸把水分擦干；锅入少许油，下入姜片煸炒一下，然后倒入鸡块，调入料酒和蚝油，大火把水分炒走一些，最后调入适量盐，关火。3.炒好的鸡块放在冬瓜上，更好铺平，以便受热均匀；水开后蒸18分钟，撒上香菜即可。33.白玉鲜虾卷原料：鲜虾200克、大白菜叶3片、盐、糖少许、白胡椒粉1小撮、白葡萄酒一小勺、鸡蛋清小半个、枸杞10粒、水淀粉少许、香菜杆儿少许。做法：1.鲜虾洗净后去头剥皮挑砂线留下虾肉备用。2.用刀将虾肉剁成虾蓉。3.虾蓉放入碗中，加入盐，白葡萄酒，白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿。4.上劲儿后加入小半个蛋清，水淀粉少许。5.继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用。6.锅内做水，水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干。7.白菜叶去掉菜帮部分，切成长方形片，中间码上鲜虾馅。8.用手包裹卷起。9.用香菜杆儿在菜卷 *** 扎住。10.码盘后上锅蒸制。11.锅内放少许橄榄油，油热后下入姜末少许炝锅，倒入清汤，枸杞，下盐糖调味，锅开后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完成 *** 。34.南瓜粉蒸肉原料：圆南瓜半个、糯米100克、带皮五花肉350克、葱姜片20克、八角一粒、花椒5-8粒、甜酱15克、酱油10克、料酒5克。做法：1.南瓜洗净切大块放到碗里。2.将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒；五花肉切片 后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀。3.将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里，上笼蒸制，一个小时左右取出扣到盘子即可。35.芙蓉茄盒
原料：粗茄子、肉馅、洋葱末、鸡蛋、香菜末。做法：1.肉馅 + 一个蛋清 + 洋葱末 + 1/3肉馅量的水，调味，搅拌上劲。2.茄子切成茄盒状，把肉馅夹在中间做成盒。3.鸡蛋和水以1：1搅打均匀，量以浇到茄子上刚好盖过为准。4.把在茄盒放到深碗或碟中，把鸡蛋汁浇在上面，隔水蒸12分钟。5.出锅后加些香菜末增色香，再滴上海鲜酱油即可。36.酿香菇
材料：干香菇7朵、猪肉馅40克、虾仁3个、西兰花1小颗。做法：1.取大小相似的香菇温水泡发洗净。2.虾仁剁碎，放入肉馅中，调入适量料酒、葱姜碎、盐、鸡精和香油搅打上劲。3.香菇面朝下，伞摺处抹少许淀粉，将调好的肉馅放入，然后上锅蒸8分钟左右。4.蒸香菇时洗净西兰花，掰成小朵，焯水（水中放点盐和油可保翠绿），过凉开水，放入盐、香油等调味料拌匀，摆入盘中。5.取出蒸好的香菇，倒出里面的汁，放入锅中加入一点水淀粉，稍微煮至浓稠后倒在蒸好的香菇上。6.摆入盛有西兰花的盘中，上面可再装饰上枸杞子。37.翡翠蒸白玉
原料：豆腐1块、素火腿50克、青豆100克、 盐、素鸡粉。做法：1.豆腐中间横切，夹入素火腿，面上抹一层盐，上锅蒸熟3分钟。2.将青豆加盐，素鸡粉，打磨成浆状淋在豆腐上即可。38.鱼香蒸蛋
原料：鸡蛋4个、肉馅50克、干木耳10克、葱花10克、姜末、蒜末各5克，辣豆瓣酱4克，盐3克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量。做法：1.鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。2.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。3.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。4.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。39.咸蒸肉
原料：五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。做法：1.烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。3.把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。4.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。5.煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。6.锅里留少许油，加入2大勺白糖。7.炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。8.生姜切细末。9.把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化）10.炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。11.把肉均匀的码放在碗里。12.盐菜切细末。13.把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。14.上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。15.蒸熟以后倒扣于盘内就 *** 完成了。40.蒸糯米豆腐丸子原料：绞肉150克、板豆腐一块、长糯米适量、胡椒粉、姜末、香油1茶匙、鸡蛋清一个、盐适量。做法：1.长糯米泡水2小时沥干水份备用。2.豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。3.绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。4.把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。5.把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。6.上笼屉蒸15分钟即可。
8款"蒸的"不一样的蒸菜，好吃营养，还很下饭▼【梅菜扣肉】
用料：带皮五花肉500克、梅菜100克、甜酒水一小碗、油、盐适量、鸡精少许、辣椒粉适量（依个人口味）、蒜末一大勺
准备时间：45分钟
烹制时间：30分钟
做法：
1、将四方周正的带皮五花肉刮洗干净，加适量盐煮熟捞出；
2、趁热将甜酒水均匀涂到肉皮上，肉皮朝下入六成热的油锅将肉炸至金 *** 后捞出放入冷水中浸泡；
3、待肉块凉后肉皮朝上向下切薄片深至2/3处，抹适量盐，皮朝下整齐码入碗里；
4、坐锅烧少许油，下蒜末煸香接着下梅菜炒香，撒辣椒粉、鸡精拌匀；
5、将炒好的梅菜盖到肉上入高压锅大火蒸半小时；
6、取出蒸好的肉盖上盘子，迅速翻扣过来，梅菜扣肉成了。
▼【土豆蒸排骨】
原料：中型土豆1个、排骨 *** g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。
调料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。
做法：
1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净。
2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟。
3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟。
4、土豆切滚刀块，铺到盘中。
5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝。
6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。
▼【腊味蒸茄子】
原料：长茄子1条、腊肠1截、蚝油1勺。
做法：
1、茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断。
2、腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片。
3、将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油。
4、锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。
温馨提示：
1、更好选长茄子，形状比较好看。
2、茄子片不要切得太薄，因为蒸熟后会比较软，太薄不易成型。
3、腊肠尽量切薄，否则不易塞入茄子。
4、不要蒸太久，不然茄子容易变色。
8、锅中烧水，水开后放入蒸屉，大火蒸8分钟即可。
▼【双色剁椒蒸香干】
主料：豆腐干(香干)8块
调料：鸡精少许、蒜4瓣、香油适量、剁椒适量、小葱2根、豆豉适量、辣椒油适量、花椒油适量
双色剁椒蒸香干的做法
1.蒜用压蒜器压成蒜茸
2.将蒜茸、两色剁椒、豆豉和调味料一起入小碟中拌匀
3.用四瓣花形模具将豆干压成花形
4.将压好的花形豆干整齐码放在盘中，围成一个环状花形
5.将做法2中拌好的料均匀码在豆干上，入锅中蒸10分钟
6.将小葱切花，蒸好后撒上葱花即可
烹饪技巧：1、剁椒和豆豉都是比较咸的，所以不用加盐了。
▼【剁椒粉蒸鲶鱼】
主料：两斤左右鲶鱼一条
辅料：姜末10克、水淀粉15克、葱末10克
调料：白蒸菜粉100克、料酒15克、剁椒酱25克、油30克、盐2勺、醋30克、鸡精胡椒粉
做法：
1 将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分；
2 将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟
3 将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中；
4 盖上锅盖，大火蒸20分钟即可；
5 剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火；
6 蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可。
▼【蒸蒜香大虾】
主料：大虾350克（约9两半），蒜头5粒，红椒丝，葱粒各1汤匙
芡汁料：蒜茸辣酱1/2汤匙，糖1平茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙
做法：
1、大虾划开虾背，去虾肠，洗净，用布吸干水分。
2、蒜头去衣拍碎。预备红椒丝和葱粒。
3、大虾排在碟上，把蒜茸、红椒丝放在大虾上面。
4、用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，高火煮7/2分钟取出。
5、调备汁料和葱粒在一碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮3/2分钟，淋在大虾上面，即可供食。
▼【黄米蒸肉】
主料：五花肉350g，黄米100g，荷叶1张
调料：油10g，豆豉10g，甜面酱15g，生抽10g，料酒15g，葱1段，姜1块
做法：
1、准备材料，黄米浸泡3小时
2、荷叶剪成小方块，荷叶用沸水烫过
3、将肉切成厚片，倒入甜面酱、生抽、豆豉、油，葱、姜抓匀， 腌制30分钟
4、泡好的黄米倒入腌好的肉中，拌匀
5、每片荷叶上放三片粘有黄米的肉片
6、包好，码入盘中
7、入高压锅蒸25分钟即可
▼【粉蒸四季豆】
用料：四季豆（北方称扁豆）、大米、姜末、大葱花、蒜茸、绍酒、八角、花椒、油、盐
做法：
1.四季豆洗净，择去两端尖角及外侧老筋，切成5cm长的小段。
2.将大米放入平底锅中，用小火慢慢加热翻炒至大米颜色金黄。
3.把大米倒入搅拌机中，将大米搅打成粗碎（颗粒不宜过于细碎）。
4.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将四季豆放入，用大火炸至全熟，待外皮有明显褶皱即可。
5.将大米碎倒入四季豆中，接着调入姜末、大葱花、蒜茸、绍酒、八角和花椒，再混合均匀腌制10分钟。
6.最后将四季豆放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸制30分钟即可。
小贴士：烹调时一定要将四季豆彻底炸熟、蒸透，否则食后身体会有 *** 反应。
蒸蒸日上！好吃又好看的5道蒸菜，喜欢哪个，过年照着做，超简单导语：蒸蒸日上！好吃又好看的5道蒸菜，喜欢哪个，过年照着做，超简单。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。再有几天就是除夕夜了， *** 三年的管控有很多人不能回家过年，随着 *** 的放开大家终于在今年可以回家过个团圆年了，这两天街上的人明显多了起来，大家都在忙着准备年货，置办年夜菜所需要的食材。年夜饭大家都在绞尽脑汁怎么做既好看又好吃，并且 *** 起来还不要太麻烦，今天我给大家推荐五道蒸菜 *** 起来非常简单，而且蒸出来的食物能更大程度保留食材的营养，一起来看一下是哪五道蒸菜吧。
清蒸鲈鱼—年年有余
不管有钱没钱年夜饭上鱼是不能少的，鱼的谐音是“余”，寓意着我们的生活富足、年年有余，而且这条鱼一定是一条完整的鱼不要断尾破肚，这样才能大吉大利，给大家推荐清蒸鲈鱼。
具体做法：将鲈鱼的鳞片和内脏处理好并冲洗干净，倒入适量的料酒、盐、生抽、姜片、葱段腌制15分钟左右，腌好的鲈鱼放蒸锅里大火蒸15分钟，取出将葱段和姜片用筷子夹出来，重新放入葱丝、青红辣椒丝，淋上蒸鱼豉油浇上热油即可。
糯米珍珠丸—团团圆圆
糯米珍珠丸寓意着团团圆圆、和和美美！一口一个软软糯糯 *** 味十足。
具体做法：糯米提前浸泡一个晚上，肉馅中加入适量的葱、姜、胡椒粉、盐，并打入一颗鸡蛋加入少量的淀粉，戴上一次 *** 手套抓拌均匀。取一个乒乓球大的肉馅儿，团成肉丸放到泡好的糯米里滚动几下，肉丸均匀的裹上糯米，水开后上锅大火蒸20分钟就好了。
豆腐虾仁羹—蒸蒸日上
豆腐虾仁羹寓意着我们的生活蒸蒸日上越来越好，豆腐细腻滑嫩，虾肉Q弹鲜美。
具体做法：两包日本豆腐切成0.5公分厚的豆腐块，均匀地摆放到盘子中，调一碗鸡蛋液鸡蛋和水的比例是1:1.5倒入盘中，将剥好外壳的鲜虾放到盘子的中间，上锅大火蒸20分钟，出锅撒入葱花里入少许的生抽。
红枣糯米糕—笑口常开
红枣糯米糕入口香甜软糯，预示着我们的生活甜甜美美、笑口常开！
具体做法：取适量的红枣放到清水里，加少许的面粉搅拌均匀清洗干净，红枣用刀切开注意不要切断取出枣核，把提前一个晚上泡好的糯米塞到大枣里，水开后上锅蒸20分钟，出锅后撒上桂花蜜即可。
白菜卷肉—百财聚来
白菜的寓意是“百财”，白菜卷肉寓意着在新的一年里大吉大利、财源滚滚来！
具体做法：肉馅里加入葱姜末，调入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精、香油，打入一颗鸡蛋用筷子顺着一个方向快速搅拌上劲。白菜叶放到开水里焯水30秒捞出，控干水分放到案板上，取适量的肉馅包进白菜里，上锅大火蒸20分钟左右即可。
以上五道蒸菜 *** 起来非常的简单，特别适合端上年夜饭的餐桌，不会占用太多的时间，并且在更大程度上保留的食材的原汁原味，口感好寓意更好，希望在新的一年里朋友们大吉大利！身体健康！财源滚滚！今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
